CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION

El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 1 y 6 C. El traslado

se realiza en vehculos con sistemas de control de temperatura
(Thermoking), evitando golpes y manejos bruscos
PARMETROS Y VARIABLES OPERATIVAS DE CADA ETAPA DEL
PROCESO
Condiciones tcnicas de elaboracin:
Capacidad de produccin
El nmero de cajas de cartn o botellas por mes
El Volumen de jugo por caja o por botella cc / caja.
El nmero de turnos de trabajo al mes.
La cantidad de das laborados efectivamente al mes
Materias primas
Azcar
Jugo de fruta concentrado.
Pulpa de fruta (opcional)
Aditivos.
Condiciones para el diseo de la planta.
Adems de la localizacin, diseo y construccin de la planta es importante
estudiar con detenimiento el problema de la distribucin interna de la misma, para
lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo,
acorde con los desplazamientos lgicos de las materias primas y de los productos
acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las
aptitudes de los trabajadores.
Otras condiciones tcnicas a considerar son:
Recepcin de documentacin y descarga de materias primas y combustible.
Almacenamiento de agua.
Almacenamiento de combustible.
Almacenamiento de materias primas.
rea para el proceso productivo (lavado, exprimido, refinacin y clasificacin,
correccin, control de calidad, des aireacin, envasado, esterilizacin,
enfriamiento, etiquetado y empaque).
Almacn de producto terminado.

Vestidores, baos y sanitarios.

Enfermera.
Comedor