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CALIDAD AMBIENTAL

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FACTORES QUE ATENTAN CONTRA LA CALIDAD AMBIENTAL Sabemos que es fácil y con frecuencia inútil, caer en la interminable enumeración

de problemas y catástrofes ambientales que soporta nuestro Planeta. Describir calamidades no es agradable, ni para el que las cuenta, ni para el que las escucha, pero únicamente la información y la concientización puede corregir situaciones equivocadas y mitigar sus consecuencias. Teniendo en cuenta que en la actualidad las nacionalidades están dejando de ser una moda, debemos entender que lo más apropiado es hablar de americanos en el sentido global de la palabra, ya que nadie puede negar que el ambiente o el equilibrio ambiental se a transformado en una preocupación fundamental. Cualquiera de los se encuentran desempeñando una tarea laboral concreta o operativa, es un responsable del cambio global en lo que respecta al ambiente. Los poderes del hombre se han hecho extraordinarios, fruto de una evolución cultural que le ha proporcionado conquistas en el campo de la técnica, adelantos en medicina y progresos obtenidos en diferentes sectores, haciendo al hombre cada vez más independiente de su ambiente, de esta forma invirtiendo la relación: ya no es el hombre el que se adapta a su entorno, sino el entorno el que se adapta a sus necesidades. El ambiente y el estilo de vida tanto como la situación política, social y económica son determinantes de la situación sanitaria y la sensación de bienestar de cada persona: un ambiente sano en cada hogar y en cada comunidad es una necesidad básica e inherente a la dignidad humana. La salud y el ambiente son un prerrequisito para el desarrollo sustentable. Sin embargo, un problema real en el desarrollo sustentable respecto a salud es que mucha gente piensa que la salud ambiental es competencia del sector salud cuando la realidad es que se trata de un asunto multidisciplinario que compete a todo el mundo. El sector salud no podrá enfrentar los problemas de salud ambiental por sí mismo. La salud ambiental es aquella parte de las ciencias ambientales que se ocupa de los riesgos y efectos que para la salud humana representan el medio que habita y donde trabaja, los cambios naturales o artificiales que ese lugar manifiesta y la contaminación producida por el mismo hombre a ese medio. El proceso de industrialización por sustitución de importaciones, que se aceleró en América desde el siglo **, es uno de los principales desencadenantes de la actual crisis del ambiente. El desarrollo macrocéfalico de las grandes ciudades provocó graves problemas de vivienda, transporte, luz, comunicaciones y agua. La industrialización y la urbanización masiva provocaron un elevadísimo consumo de energía. Las nuevas pautas del consumismo aceleraron el gasto energético, promoviendo la adquisición de los más variados y superfluos artefactos eléctricos. El acelerado proceso de urbanización trajo consigo un gran número de enfermedades, originadas por el desempleo, la vivienda precaria, la congestión vial, la contaminación atmosférica, la acumulación creciente de desechos domésticos e industriales, entre otros. También se producen y fomentan estilos de vida negativos para la salud, como el consumo de tabaco, el sedentarismo y la sobre utilización del transporte del automóvil. Se establece así una relación que reafirma la concepción integral y moderna que plantea la salud ambiental, lo cual sugiere que un entorno saludable sustenta y mantiene un modo de vida saludable y viceversa.

En el área de saneamiento básico se deben contemplar aquellas actividades relacionadas con el mejoramiento de las condiciones básicas que afectan a la salud, o sea, el abastecimiento de agua, disposición de excretas, residuos sólidos, vivienda y control de la fauna nociva. Entre los componentes operativos del saneamiento básico se deben tener en cuenta: agua potable, alcantarillado; disposición de excretas en el medio rural, aseo urbano, mejoramiento de la vivienda, protección de los alimentos, control de fauna nociva y control de zoonosis. Mientras que en el área de calidad ambiental hay que basarlo en la caracterización del impacto del desarrollo, como la contaminación ambiental, y su efecto sobre la salud pública. Los componentes operativos de calidad ambiental, refieren a siete rubros que involucran desafíos globales para la salud y el ambiente; alimentación y agricultura; agua; industria; asentamientos humanos y urbanización; y problemas transfronterizos e internacionales. Los principales factores que atentan contra la salud ambiental son: -Microbios, insectos y animales. -Contaminación ambiental. -Desordenes alimentarios. -Adicciones (alcohol, tabaco, drogas). -Exceso de actividad. -Problemas sociales y económicos. El impacto sobre la salud por el deterioro ambiental es a menudo tenue y se pone de manifiesto solo cuando al tratar de corregirlo no siempre es posible. Los resultados de la contaminación frecuentemente se conocen tan tardíamente, que solo unos pocos pueden establecer una relación entre lDurante las campañas tabacaleras del año 2002 y 2003 en la Empresa Tabacalera Santiago Rodriguez del Municipio San Luis en áreas correspondientes a las baterias de curado del Corojo se condujo una investigación a fin de conocer los principales factores limitantes que afectan la eficiencia agroeconómica y ambiental del curado controlado en casas tradicionales modificadas. Para la realizacion del Proyecto fueron seleccionados dos campesinos productores de capas, uno con una experiencia en el ramo de cinco años y el otro se inicio en la presenmte campaña, en ambos casos se realizó con tabaco variedad Criollo 98 y de la posicion primer ligero, se seleccionó una casa de curación donde se aplicaron criterios tradicionales para usarla como testigo. Los resultados preliminares que se han obtenido hasta el momento muestran que los factores que han limitado la eficiencia del curado han sido los siguientes: - La calidad de la cosecha - La cantidad de hojas ensartadas no aptas - La uniformidad de la maduración. - El llenado de la casa de tabaco. - Mezclas de cortes. - La uniformidad del proceso de curado. Luego de seleccionadas las hojas, en el tabaco del proyecto se obtuvo un 28% más de capas de exportación elevándose la eficiencia agroeconómica, la eficiencia medio ambiental y energética, sin hacer nuevas inversiones, solo controlando

satisfactoriamente los factores limitantes, aplicando un consecuente sistema de capacitación y extensionismo y aplicando el principio de que a las casas tradicionales de cura controlada no pueden entrar hojas que no sean aptas como capas. INTRODUCCIÓN El curado es el primer eslabón del manejo poscosecha de la hoja del tabaco, es reconocido por la mayoria de los conocedores de este proceso que el curado no es capaz de mejorar la calidad de la hoja, pero si puede afectar la misma por un mal manejo. En el tabaco para capas en los ultimos años se ha introducido la técnica de curado controlando las condiciones ambientales, en particular la temperatura, velocidad del aire y humedad relativa. En general se considera que cuando el tabaco sale del campo con óptima calidad y recibe un adecuado proceso de curado, en el cual se controle satisfactoriamente el medio ambiente, es posible entonces obtener porcentajes de exportación superiores al 80%. Existen un buen número de factores que pueden afectar la calidad del proceso y que muchas veces no se controlan satisfactoriamente, y es necesario controlar la mayor cantidad posible de los mismos a fin de elevar la eficiencia agroeconómica y ambiental del curado del tabaco para envoltura de puros. Por tanto el Problema que enfrenta el presente proyecto es el relativo a las dificultades que se presentan en la actualidad a fin de controlar satisfactoriamente los factores limitantes de la calidad en el proceso de curado, siendo la Hipotesis la siguiente: La aplicación de una metodología que pretenda detectar, controlar y erradicar los factores limitantes de la calidad de la hoja, posibilitaran elevar la eficciencia agroeconomica y ambiental del curado controado del tabaco para capas. Teniendo en cuenta el problema y la hipotesis, el objetivo general del proyecto es el de Elevar la eficiencia agroeconómica y ambiental del tabaco para envoltura de puros, minimizando al máximo los factores limitantes del proceso. MATERIALES Y MÉTODOS El proyecto se ejecutó a partir de finales de enero del 2003, en la zona de Baterias del Corojo, en casa tradicionales modificadas, se seleccionaron dos casas una para el proyecto y otra como testigo, se utilizaron hojas de la posición primer ligero, de la variedad Criollo 98, se realizaron análisis de factores limitantes (diagnóstico). En el caso de la casa tradicional, los factores no fueron contralados, pero si en el proyecto. Las mediciones realizadas fueron las siguientes: a) Chequeo de la uniformidad de la maduración b) Chequeo de la recoleccion de hojas dañadas c) Control de hojas que no darian capas d) Presencia o no del marcador de cosecha e) Chequeo de la calida del ensarte f) Chequeo final de las hojas ensartadas que no darian capas g) Uniformidad del proceso de curado

h) i) j) k) l) m) n) o) p) q) r)

Compotamiento de las condiciones climáticas Control de los gastos de combustible y electricidad Tiempo de llenado de la casa de curación Mezclas o nó de cortes Porcentaje de capas de exportación Porcentaje de capas de alta regalia Valor de la producción mercantil Gastos totales Ganancia, costo por peso, rentabilidad, costo por kilogramo exportable Consumos de combustible y electricidad por cantidad de hojas exportable Afectaciones producidas por falta de electricidad

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Uno de los factores que mayor influencia tienen con respecto a la calidad del curado, lo es sin dudas la calidad de ejecusión de la labor de la recolección, son principios básicos de una buena cosecha, el verificarla con un nivel adecuado de uniformidad de maduración, por supuesto aquel nivel de madurez técnica determinado en función del uso industrial que tendran las hojas y tambien cosecharlas con mucho cariño, amor y delicadeza a fin de no provocar daños a las hojas. Para lograr una adecuada labor de cosecha es requisito fundamental capacitar adecuadamente a los trabajadores, esta actividad que se planificó y realizó en el proyecto tuvo una particular importancia en la calidad de esta labor que se verificó en el proyecto tal y como puede apreciarse en la tabla 1. TABLA (%) 1. EFECTIVIDAD DE LA Testigo 2,3 10.4 5,3 2,4 1,9 3.7 35,7 40,2 24,1 2,0 2,3 LABOR Proyecto 2,2 7,8 4,9 3,2 0,0 1,2 25,2 60,5 14,3 1,8 2,2 DE RECOLECCIÓN

Indicadores Hojas pequeñas Hojas dañadas Hojas afectadas por plagas Hojas con manchas Hojas con tierra Hojas magulladas Hojas innmaduras Hojas maduras Hojas pasadas de madurez Hojas con venas de alambrillo Hojas pequeñas

En la tabla 1 se aprecian que existen indicadores que no difieren entre los dos tratamientos, pues estos dependen del manejo fitotécnico anteriror a la fecha de cosecha, dentro de estos indicadores se pueden señalar los siguientes: hojas pequeñas, hojas dañadas por plagas, hojas con manchas, hojas con venas de alambrillo. Sin embargo, las hojas dañadas, hojas con tierra y hojas magulladas tienen valores mucho mas bajos en el proyecto que en el tratamiento tradicional,

es destacar que los cosechadores del proyecto fueron capacitados oportunamente, mientras que los otros no lo fueron, por otro lado hubo un mayor nivel de exigencia por parte del veguero y los investigadores a fin de evitar al máximo la entrada de hojas no aptas a la casa de curación. La valoración de la calidad de la cosecha puede observarse en la tabla 2, de la misma se puede colegir que en el proyecto se utilizó el marcador de cosecha que si bien disminuyó la productividad de la labor lo hizo a expensas de mejorar la calidad, otro aspecto importante es la cantidad y calidad de la fuerza de trabajo, se aprecia que en las áreas del proyecto estos indicadores fueron mas favorables que con la técnica tradicional, casi se disminuyó en 50% el tiempo que media entre la cosecha y el ensarte, esto se debió fundamentalmente a que las áreas del proyecto se encontraban cercanas a las casas de curación, mientras que las de las casa tradicional se encontraban ubicadas a unos cuatro Km.. Otro indicador muy importante de la calidad de la cosecha se mide en función del porcentaje de eficiencia en relación a los daños y el porcentaje de eficiencia en función del indice real de madurez que presentan las hojas al entrar a la casa de curación. En ambos casos el tabaco del proyecto manifestó una mayor eficiencia tanto con respecto a los daños, como al índice de madurez. La mejor eficiencia en el caso del proyecto, pudiera explicarse teniendo en cuenta los aspectos siguientes: el tabaco del proyecto fue cosechado con suficiente personal y de buena calidad, asi como el mismo recibió en el campo una capacitación por parte de los investigadores, además las hojas estaban cercanas a la casa y hubo una mayor exigencia por parte del propietario y de los investigadores, en el caso de la casa tradicional ninguno de los factores anteriores fueron aplicados en al práctica. TABLA 2. VALORACIÓN DE LA CALIDAD DE LA COSECHA Marcador Fuerza de trabajo Calidad f. trabajo Casa Tradicional No Regular Regular a Buena Proyecto Si Suficiente Muy Buena Casa Tradicional % de eficiencia (respecto daños) 74,0 % de eficiencia (respecto maduración) 40,2 T. desde cosecha 4 horas 2,5 horas Proyecto 80,7 60,5

Para obtener hojas de capas de alta calidad y con gran eficiencia económica, social y ambiental, es preciso que además de cosecharse el tabaco con alta calidad se verifique una adecuada labor de ensarte de las hojas, en la tabla 3 se aprecia como se comportó la calidad de esta labor en la casa tradicional y la del proyecto. Se observa que el porcentaje de hojas desechadas por las trabajadoras es mayor en la casa del proyecto que en la tradicional, ello pudiera deberse a dos factores fundamentales, mayor exigencia de las ensartadoras del proyecto y/o menor proporción de hojas cosechadas con daños o mayor eficiencia en la manipulación, se destaca como producto de la capacitación y la exigencia la cantidad de hojas ensartadas con índice verde muy claro (inmaduras) en el caso del proyecto es muy inferior al de la casa tradicional, esto ocurre igual para las ensartadas con índice sobremadura, destaco de nuevo que las ensartadoras de la casa tradicional no fueron capacitadas, ni fueron sometidas a igual nivel de exigencia.

En ambos tratamientos se cumplió con lo establecido en relación a la cantidad de hojas a ensartar por cujes, también la separación de la barredera al inicio y al final del cuje fue adecuado, asi como se observó buena uniformidad en la distribución de las hojas y en ambos casos se detectaron afectaciones por magulladura y roce entre las hojas y el cuje, ello indica que en un futuro hay que estudiar estos factores. Un elemento interesante lo fue sin dudas la valoración en los cujes ensartados de aquellas hojas que por sus cualidades externas pudieran no dar capas de exportación, en el caso del testigo, este indicador fue determinado en 29,34%, mientras que en el del proyecto bajó hasta 9,54%, quiere esto decir por ejemplo que en el testigo si se obtuvo finalmente un 40% de capas, si se cosecha y se ensarta satisfactoriamente, entonces el índice de porcentaje de hojas de exportación hubiese sido de aproxiamdamente 69%. El tiempo de llenado, es un factor de vital importancia para lograr uniformidad en las condiciones climáticas de la fase del curado que mayor influencia tiene en la calidad de las hojas, es decir la fase de amarillamiento, en este caso se llenó la casa en el proyecto en 36 horas, existían sufientes ensartadoras para haberlo realizado en menor tiempo, pero la falta de electricidad motivó falta de luz y exceso de calor, los cuales afectaron la productividad de las mujeres, en ningun momento hubo falta de materia prima, a ello contribuyó la cercania de la vega y la buena organización de este actividad, en el caso de la casa tradicional se lleno en mayor tiempo por las razones antes expuestas y por la falta de sistematicidad en la llegada de las hojas del campo. En la casa tradicional se produjeron mezclas de corte, junto con el primer ligero, hubo segundo ligero, esto no es tan conflicitivo, pero si la mezcla con centro fino, esta situación se presentó por deficiente organización del productor, en este caso las de centro fino llegaron al final del llenado de las casas, si se produce al reves, es decir ensartarlas primero, entonces las afectaciones serian menores.

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