Humberto Sato, es considerado junto a Rosita Yimura (creadora del pulpo al

olivo) y otros descendientes de japoneses instalados en el Per, fundador de

la comida nikkei, un tipo decomida fusin con origen japons.
Es un cocinero de culto, creador de platos memorables como el camarn
costanera, o la famosa chita a la sal
Desde los siete aos Humberto Sato, absorvi los conocimientos que su madre
y Juana, desplegaban en la cocina, sobre todo de la fusin que creaban con la
comida peruana y japonesa. Tambin aprendi los secretos de cocina de un
vecino japons, y de los chifas del barrio, que le permitian entrar a sus cocinas
y observar.
Estudi y se gradu como mecnico en el Politcnico del Colegio Salesiano. En
esa poca, los estudiantes estaban con el sistema de internado, por lo que
todos los das les daban de almuerzo y comida, platos criollos, como estofado,
mondonguito, cau cau, etc. Fue all donde Humberto realmente se familiariz
con la comida popular.
http://comidaperuana.about.com/od/Chefsperuanos/p/Chef-Humberto-Sato.htm

Lima, set. 08 (ANDINA). Para el reconocido chef peruano Humberto Sato, de

ascendencia japonesa, la cocina en todas sus formas y estilos nunca debe
dejar de ser un hobby y una pasin para aquel que se dedica a ello, pues
sera un error ver en la gastronoma solo una forma de ganar dinero.