CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes para los cupcakes de vainilla (para unos 16 cupcakes):

230 gr de harina todo uso, o harina de repostera (yo, harina de repostera, marca Gallo)
3/4 teaspoon (cucharada de te) de polvo de hornear, Royal
1/4 teaspoon (cucharada de te) de bicarbonato de sodio
1/4 teaspoon (cucharada de te) de sal
190 gr de azcar
175 gr de mantequilla, en pomada
3 huevos L, a temperatura ambiente
2 teaspoons (cucharadas de te) de extracto de vainilla
125 ml de leche, a temperatura ambiente
Preparacin cupcakes de vainilla:
Precalentar el horno a 180C (horno sin ventilador), 170C (horno con ventilador).

Preparar los moldes de cupcakes, con unas capsulas de papel.

Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Batir con una batidora elctrica de dos varillas la mantequilla y el azcar, hasta
conseguir una mezcla con una consistencia cremosa y suave. Si tenis un robot de cocina
mejor, en este caso trabajar con la pala o el batidor plano.

Aadir los huevos uno a uno, batiendo durante unos segundos despus de cada
adicin. Si notis que la mezcla se est cortando, aadir una cucharada o dos de harina.

A continuacin aadir el extracto de vainilla, y las semillas de la vaina de vainilla.

Por ultimo aadir la mitad de los ingredientes secos (la mezcla con la harina, la
sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio) y mezclar con una esptula, o con la
batidora pero muy poco rato a una velocidad media. Luego aadir la mitad de la leche y
batir un poco, o mezclar con una esptula. Y para terminar aadir la otra mitad de los
ingredientes secos, mezclar y terminar con la leche.

Repartir la masa en las cpsulas con la ayuda de una cuchara de helados. Para
un trabajo ms preciso y perfecto podis verter la masa en una manga pastelera provista
de una boquilla lisa, y con esto consegus llenar las capsulas con mas precisin. Llenar
las capsulas solo hasta las 2/3 partes y hornear durante 15 - 18 minutos, o hasta que
comprobando con un palillo ste salga limpio, sin restos de la masa.

Dejar enfriar en el molde 5 minutos, y luego pasar los cupcakes a una rejilla, y
dejar enfriar por completo.