Está en la página 1de 88

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO


PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila


Flores, Municipio san Francisco Estado Zulia
Trabajo especial de grado presentado para optar al ttulo de Tcnico
Superior en Administracin

Autores
Vilma Gonzlez

Hema Perozo

C.I. No. 25.296.155

C.I. No 19.810.506

Ana Hernndez

Sergio Ospino

C.I: No. 10.438.068

C.I: No. 16.728.024

Keily Lopez

Raquel Vias

C.I. No. 24.725.834

C.I: No. 21.356.043

Tutor(a)
Econ. Y Lcda. Mara Ospina
Julio, 2016

DEDICATORIA

Ante todo a Dios todo poderoso por llenarnos de fortaleza y por guiarnos
por el buen camino del estudio para lograr nuestros objetivos para poder
alcanzar nuestras metas y as poder darle a nuestros hijos una vida digna sin
necesidades
A nuestras amadas madres, pilares fundamentales en nuestras vidas,
seres maravillosos, llenas de amor y esperanza, que han compartido con
nosotros todos nuestros sueos

A nuestros hijos por darnos el valor y el coraje para levantarnos ante


cualquier adversidad, y por darme nimos siempre dicindome lo orgulloso
que se sientes de nosotros, muchas gracias y Dios los bendiga.

ii

AGRADECIMIENTO

Le agradecemos a Dios nuestro seor por haberme acompaado y guiado


a lo largo de nuestra carrera, por ser nuestra fortaleza en los momentos de
debilidad y por brindarnos una vida llena de aprendizajes, experiencias y sobre
todo felicidad.

A nuestras madres, por el gran amor y la devocin que nos tienen y, por
el apoyo ilimitado e incondicional que siempre nos han dado, por tener
siempre la fortaleza de salir adelante sin importar los obstculos, por
habernos formado como gente de bien, y por ser la mujer que nos han
dado la vida y nos han ense a vivirla no hay palabras en este
mundo para agradecerles, a nuestras mam.

A nuestra profesora Lcda. Y Econ. Mara Ospina por ser paciente con
nosotros en el proyecto, por dedicarnos tiempo, por no dejarnos rendir en el
camino y por su disposicin en ayudarnos ante las adversidades que se nos
han presentado y lograr nuestra metas Gracias.por ser compresiva.

A la Coordinadora Yusmary Urdaneta, por su paciencia comprensin ante


nuestros problemas que se nos han presentado dia a dia. Como usted no hay
dos.. Gracias.

Gracias a esta hermosa Misin Sucre que nos dio la oportunidad de surgir
como profesionales y por los valores que nos han inculcado, y por habernos
dado la oportunidad de tener una excelente educacin en el transcurso de
nuestras vidas. Sobre todo por ser un excelente ejemplo de vida a seguir.

iii

GONZALEZ Vilma, HERNANDEZ Ana, LOPEZ Keily PEROZO Hema,


OSPINO VIAS, Raquel PRODUCTORA ARTESANAL, TORTAS Y
DULCES 24 DE JULIO SECTOR 1 A. Instituto Universitario Politcnico de
tecnologa de Maracaibo. Programa de Formacin: Administracin. Programa
Nacional de Formacin: Administracin. Aldea Dr. J.M. Siso Martnez del
municipio de San Francisco, del Estado Zulia.
RESUMEN
El proyecto se enmarca en el nuevo modelo de accin participacin, de
todas las organizaciones que se encuentre ubicadas en el Barrio 24 de Julio
sector 1 A. Proceso mediante el cual la ciudadana interviene colectivamente
en las instancias de toma de decisiones sobre asuntos pblicos y privados que
le afecten en lo poltico, social o econmico, Para ello, se consider la
comunidad de Barrio 24 Julio sector 1 A del Municipio San Francisco.
Partiendo de las necesidades del sector nace el Proyecto de la Productora
Artesanal Tortas y Dulces 24 de Julio que beneficia al sector y sus adyacencias
ya que esta sera la ms cercana al sector, lo cual cubrir la necesidad de
consumo de este tipo de producto. El proyecto se desarroll en varias etapas
1. Se llev a cabo el abordaje a la comunidad para la realizacin del
diagnstico situacional 2. Se realiz un estudio de mercado, para determinar
el alto grado de consumo por parte de la poblacin 3. Se llev a cabo el estudio
tcnico para determinar el tamao de la planta 4. El estudio econmico para
determinar el costo y la inversin 5. La evaluacin del proyecto. El proyecto es
de carcter socio-productivo, puesto que se orienta a la produccin de
alimentos no duraderos, contribuyendo con la reactivacin de la economa, la
generacin de empleos y para la satisfaccin de consumo a una colectividad.
Para ello se detalla en el abordaje de la situacin de la comunidad, el
establecimiento de prioridades bajo planificacin participativa. Lo vinculamos
con las lnea N 3 Democracia protagnica revolucionaria del Plan de
Desarrollo Econmico y Social de la Nacin 2007-2013. Y tambin con el
Programa Nacional De Formacin (PNF).
Descriptores: Consejo Comunal, Produccin,

iv
iv

INDICE GENERAL
Pg.
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
9

DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
INDICE GENERAL
INDICE DE CUADROS
INDICE DE FIGURAS
INDICE DE TABLAS
INTRODUCCION
CAPTULO I. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

11

1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL O DESEADO.


1.1. DIAGNOSTICO COMUNITARIO
1.2. DESCRIPCION DEL CONTEXTO.
1.2.1. RAZON SOCIAL
1.2.2. NATURALEZA DE LA ORGANIZACIN
1.2.3. LOCALIZACION GEOGRAFICA.
1.2.4. HISTOIA DE VIDA DE LA ORGANIZACIN.
1.2.5. ORGANIZACIONES VINCULADAS AL PROYECTO
1.2.6. PROBLEMAS, NECESIDADES
1.2.6.1. DESCRIPCION DEL DIAGNOSTICO SITUACIONAL
1.2.6.2. JERARQUIZACION DE LAS NECECIDADES
1.2.6.3. SELECCIN DELAS NECESIDADES
1.2.6.4. ALTERNATIVAS DE SOLUCION
2. JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL
2.1. RAZONES QUE CONLLEVA A REALIZAR EL PROYECTO
(A) TEORICO CONOCIMIENTO
(B) TECNICO AMBITO DE ACCION
(C) LEGAL
(D) DESDE EL CONTEXTO PARTICIPANTE
COMUNIDAD
(E)VINCULACION DEL PROYECTO CON EL PLAN DE
DESARROLLO ECONOMICO
2.2. POBLACION BENEFICIADA.
3. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
3.1. OBJETIVO GENERAL
3.2. OBJETIVO ESPECIFICO.

12
12
14
14
14
15
15
16
16
16
17
17
18
18
18
18
19
21

CAPTULO II. PLANIFICACIN DEL PROYECTO

27

1. ESTUDIO DE MERCADO.

32
v

23
24
25
25
29
33
25
33
26

1.1. UBICACIN DEL MERCADO


1.1.1. DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
1.1.1.1. DEFINICIN DE LA OFERTA.
1.1.1.2. ANLISIS DE LA OFERTA.
1.1.1.3. DEFINICIN DE LA DEMANDA
1.1.1.4. ANALISIS DE LA DEMANDA
1.2. MTODOS DE PROYECCIN
1.3. ANALISIS DE PRECIO
1.4. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
1.4.1.CLASIFICACIN DEL PRODUCTO
2. ESTUDIO TCNICO
2.1. TAMAO DE LA PLANTA
2.2. REQUERIMIENTOS Y MATERIALES DE EQUIPOS
3. ESTUDIO ECONOMICO
3.1. PLAN DE INVERSIONES: INVERSIN FIJA
3.2. PLAN DE INVERSIONES: CAPITAL DE TRABAJO
4. EVALUACION
4.1. EVALUACION SOCIAL

32
33
33
34
34
34
35
36
37
37
40
40
43
46
46
48
50

CAPITULO III: FUENTES DE INFORMACION DEL PROYECTO

51

1. TIPO DE INVESTIGACION
2. POBLACION Y MUESTRA
2.1. POBLACION
4.
2.2. MUESTRA
3. TCNICAS E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS

52
53
53
54
54

CAPITULO IV: DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS

59

1. RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO


1.1. ANALISIS FODA

60
71

CONCLUSION
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFCAS

73
74
75

INDICE DE CUADROS
CUADRO No 1
CUADRO No 2
CUADRO No 3
CUADRO No 4

30
31
43
46
vi

CUADRO No 5
CUADRO No 6
CUADRO No 7
CUADRO No 8
CUADRO No 9

47
48
48
48
49
INDICE DE FIGURAS

FIGURA No 1
FIGURA No 2
FIGURA No 3
FIGURA No 4
FIGURA No 5
FIGURA No 6
FIGURA No 7
FIGURA No 8
FIGURA No 9
FIGURA No 10
FIGURA No 11
FIGURA No 12
FIGURA No 13
FIGURA No 14
FIGURA No 15
FIGURA No 16
FIGURA No 17
FIGURA No 18
FIGURA No 19
FIGURA No 20
FIGURA No 21
FIGURA No 22
FIGURA No 23
FIGURA No 24
FIGURA No 25
FIGURA No 26
FIGURA No 27
FIGURA No 28
FIGURA No 29
FIGURA No 30
FIGURA No 31
FIGURA No 32
FIGURA No 33

14
38
38
38
39
39
39
40
40
41
42
44
44
45
45
45
57
57
58
58
58
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71

vii

INDICE DE TABLAS
TABLA No 1
TABLA No 2
TABLA No 3
TABLA No 4
TABLA No 5
TABLA No 6
TABLA No 7
TABLA No 8
TABLA No 9
TABLA No 10
TABLA No 11
TABLA No 12

60
61
62
63
64
65
66
67
67
68
69
70

INDICE DE ANEXOS

ANEXO A ACTAS DE APROBACION


ANEXO B ACTAS DEL CONSEJO COMUNAL
ANEXO C FACTURA PROFORMA

viii

76
82
85

INTRODUCCION
Este proyecto socioproductivo de Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio
se realizara con el fin de presentar postres 100% Venezolanos, que son muy
comunes y encontrarlos en el pas, pero lo que se quiere es innovar en el
mercado elaborando productos que se han llamativos, dando una gran
variedad de sabores y presentaciones. La empresa Productora de Tortas y
Dulces, quiere brindar a los clientes confianza ya que se trabaja para ser
reconocidos y es por eso que se preocupa en dar a conocer, en distribuir y
vender los postres, en ofrecer diferentes puntos de venta. Ofreciendo un
servicio agradable para el pblico con una variedad suficiente para satisfacer
los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado de
consumidores a los que se dirige.
De hecho, este proyecto presenta las actividades que se realizaron, para
desarrollar las posibles ideas de negocio. De manera de mejorar la calidad
empresarial a nivel regional presentando un buen producto al pas, que logre
suplir las necesidades econmicas de los socios o integrantes de la empresa.
Por otro lado, este proyecto se desarrolla gracias a los docentes del rea
del PNF de Administrativa de la Aldea Dr. J.M Siso Martnez en Municipal San
Francisco, los cuales fueron nuestro apoyo en este proceso.
Sin embrago, el proyecto se basa en aplicar tcnicas de marketing para
elaborar un plan de reposicionamiento para la Productora Artesanal, Tortas y
Dulces 24 de Julio. Se busca refrescar la imagen de la empresa, adems de
cambiar las percepciones negativas de la marca para lograr asociaciones
positivas que aseguren el crecimiento de la empresa en el mediano y largo
plazo.
La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio nace en la Aldea Dr.
J.M Siso Martnez en la clase de proyecto comunitario, en el trayecto I del

10

tercer trimestres de Administracin de 2014 en una lluvia de ideas con la


profesora Mara Olivar, quien guio el inicio y nacimiento de este proyecto.
Actualmente La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio cuenta
con 1 local ubicados estratgicamente en el municipio San Francisco,
parroquia Domitila Flores calle 173 No 49C-31 sector 1 24 de Julio y sus
alrededores. Su principal fortaleza es la elaboracin de tortas con diseos
sofisticados de acuerdo a los exigentes requerimientos de los consumidores.
La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio adems ofrecen una
amplia variedad de bocaditos, tanto de dulce como de sal, para todo tipo de
eventos.

CAPITULO I: DESCRIPCION DEL PROYECTO

CAPTULO I
DESCRIPCIN DEL PROYECTO

1. Diagnostico Situacional
1.1. Diagnostico Comunitario.
El barrio 24 de Julio ubicado en el municipio San Francisco , cuenta con
una buena infraestructura de servicios a todos los niveles, como son:
acueductos, electricidad, red de gas (actualmente sin funcionamiento
)telfono, internet, educacin bsica, y universitaria a travs de las aldeas de
misin sucre:. Adems El sector 24 de Julio 1A cuenta con una cancha,
siendo utilizada por los 7 sectores que lo conforma; en el sector el callao que
lindera a oeste, funciona el centro recreacional el Complejo Deportivo y
Cultural Bicentenario del Sur (Zumaque) al cual cuenta con varias actividades
recreativas como natacin, baile terapia salsa, casino..
.

Con respecto a lo econmico, en la actualidad el pas se encuentra en una


recesin econmica, la cual est afectando el ingreso de las familias, motivo
por el cual el sector donde va a ser dirigido nuestros productos, son cuidadosos
del destino de sus gastos motivo por el cual los consumidores buscan estos
productos a precios mdicos, ya que la mayora consumen tortas y dulces
invirtiendo su dinero en sus hijos menores, los cuales son nuestros mayores
consumidores
Sin embargo en lo sociocultural, el consumo de productos de tortas y dulces
es una caracterstica que tiene la mayora de los hogares de la parroquia
Domitila Flores del municipio de San Francisco, desde el grupo socio
econmico alto hasta el medio tpico, lo cual implica que hay una necesidad
potencial del producto. Por lo tanto el consumo de tortas y dulces, es hablar

12

13

de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas.


Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la
composicin de las tortas y dulces la frescura de las frutas utilizadas y uso de
productos naturales en la composicin de las cremas y la decoracin, ya que
el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida light.
Por otro lado la tecnologa, es el nivel de que, aunque orientada a una
escala pequea, las maquinas sern las que garantice una adecuada
produccin. Los equipos a usar son; una batidora, una conservadoracongeladora, 3 horno, pila para chocolate, moldes
Igualmente el entorno poltico, son las leyes, agencias gubernamentales y
grupos de presin que limitan e influyen en las diversas organizaciones e
individuos de una determinada sociedad.
Por el contrario, el entorno demogrfico, influye en gran parte en la
empresa. Las tasas de natalidad han ascendido considerablemente en los
ltimos aos el estilo de familia tradicional formada por el padre, la madre, y
los dos hijos, ha pasado a la historia. Hoy en da la gente se casa ms
temprano y tiene al menos 4 hijos. Como consecuencia del cambio en los
valores tradicionales y los papeles de marido y mujer en el que adoptaban
algunas funciones domsticas, y hoy en da nos las realizan, si no que todo es
comprado. Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1 se est orientando hacia este
grupo de individuos. As esta empresa enfoca sus productos a un pblico
objetivo ms amplio
Desde el punto de vista religioso existen en el sector Varias iglesias
catlicas y evanglicas siendo frecuentadas por sus creyentes y respetada
cada una de sus doctrinas religiosas. Tambin se cuenta con la UBECH que
baja los lineamientos del gobierno nacional en el rea de la poltica. Adems
cuenta con algunos locales comerciales como, panadera carnicera

14

quincallas, carpintera, mercados a excepcin de Pastelera, venta de ropa y


zapatera en la comunidad, ambulatorio el silencio, colegio fe y alegra, san
Ignacio, nueva Venezuela y 24 de julio
1.2. Descripcin del Contexto.
1.2.1. Razn Social
Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila
Flores, Estado Julia Municipio san Francisco, Ver figura No.1

Figura No 1

Fuente (Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


1.2.2. Naturaleza de la Organizacin Producto
Es una empresa creada para poder extender la produccin de nuestros
productos y abastecer las necesidades que el sector necesita, teniendo en
cuenta la integracin de las diversas organizaciones comunitarias, que le
permiten al pueblo organizado ejercer proyectos en conjuntos y vinculados a

15

la Misin Sucre de los diferentes programas, orientados a responder la


construccin de una nueva estructura social incluyente. El participante
universitario genera como parte de su proceso de aprendizaje proyectos
comunitarios, que dan respuestas a una problemtica social, generando la
mxima satisfaccin y felicidad de los involucrados.
Sin embrago la democracia protagnica Revolucionaria; tiene como
propsito la consolidacin y la organizacin social a fin de que el individuo
transforme su debilidad individualidad en fuerza colectiva, reforzando la
independencia , la libertad y el poder ordinario del individuo. Esta se
fundamenta en el republicanismo y el bolivianismo, en donde se da una
verdadera y autntica democracia, los ciudadanos y ciudadanas conserv su
poder y su soberana, el cual trabajara hacia el bienestar de todos los
ciudadanos y ciudadanas.
Tambin se vincula con el Programa Nacin de Formacin (PNF) con la
lnea n3 construccin de un nuevo modelo social.
1.2.3. Localizacin geogrfica
El sector 24 de julio calle 173 No 49C-31 limita al norte con el silencio, al
sur con milagro sur, al este con la popular y al oeste con el callao.
1.2.4. Historia de vida de la organizacin.
El consejo comunal 24 de julio sector 1 A, est ubicado dentro de la
parroquia Domitila Flores, del Municipio San Francisco, del Estado Zulia; no
tiene casa comunal. El espacio geogrfico de esta comunidad es muy extenso
por el cual ha sido dividido en 7 sectores, 24 de Julio 1 A, 24 de Julio 1 B,
24 de Julio sector 2, 24 de Julio 3A, pretende con el diseo de este mdulo
es la accin participacin tanto de programa del PNFA como de la comunidad
en conjunto con el consejo comunal y los organismos competentes. Ver

16

prrafo de lo anteriormente expuesto se podr concebir una herramienta de


desarrollo colectivo e individualidad, donde se erradique vicios de corrupcin,
entendiendo solo el trabajo solidario y liberador puede hacernos ms humanos
y en consecuencia hacer ms humana la organizacin, lo que repercutir en
la mstica, en el sentir que la organizacin es nuestra y no ma, haciendo que
los recursos sean usados con raciocinio y sentido de austeridad, eficiencia y
eficacia.
1.2.5. Nombre de las organizaciones Vinculadas al proyecto.
Las organizaciones vinculadas con este proyecto comunitario son aquellas
que da a da aportan algn beneficio a la comunidad.
Organizaciones Gubernamentales: Alcalda de San Francisco, que est
encargada de proveer los recursos para la ejecucin del proyecto.
Funda Comunal: Fundacin para el desarrollo y promocin del poder
comunal. Es un organismo encargado de impulsar y representar la
conformacin de los consejos comunales.
Instituto Universitario de tecnologa de Maracaibo, Misin Sucre casa de
estudios universitarios que permite el desarrollo integro de formacin
acadmica, creacin intelectual e integracin social a travs de los programas
nacionales de formacin PNFA.
1.2.6. Problemas de las Necesidades.
1.2.6.1 Descripcin del Diagnostico Situacional.
Es de gran importancia, ya que le permite a los participantes tanto de la
misin sucre como al consejo comunal y las comunidades conocer la
problemtica existente en la comunidad 24 de julio. Adems representa el

17

punto de partida para la aplicacin en el proyecto, el cual va a dar solucin al


problema que representa las prioridades en un momento determinado.
Por otra parte una vez realizada la visita al sector 24 de julio etapa 1 y al
consejo comunal del mismo, se logra obtener la informacin de las
necesidades que permitirn plasmar la idea y planificacin del proyecto socio
productivo viable ante los organismos competentes para el funcionamiento o
implantacin del mismo.
Sin embargo el proyecto a realizar tambin presenta prioridad referente a
otras que el sector amerita ya que una Pastelera y dulcera a costos
accesibles les permitir a las personas de la comunidad obtener estos
productos para cualquier festividad. De manera tal que existir un lugar donde
se pueda encontrar los productos necesarios para la celebracin de cualquier
festividad tanto para nios. Jvenes, adultos y acianos o cualquier otra
organizacin que requiera de este servicio.
1.2.6.2 Jerarquizacin e identificacin de las necesidades.
De acuerdo a lo observado existe en la comunidad de un lugar donde las
personas que integran la comunidad obtengan un desarrollo econmico.
Social, con la creacin de la Produccin de Tortas y dulces artesanales para
que las personas de bajos ingresos satisfagan la necesidad de poder celebrar
cualquier festividad deseada al obtener los productos de la Pastelera.
1.2.6.3 Seleccin de las Necesidades.
En el consejo comunal 24 de Julio sector 1A este proyecto le ser utilidad
ya que el poder contar con un lugar de degustacin de tortas y dulces
artesanales en su comunidad, le proporciona beneficiarse en cuanto a tiempo
y economa permitiendo tanto a la comunidad como al consejo comunal un
desarrollo social, laboral y econmico.

18

1.2.6.4 Alternativas de Solucin


Entre las alternativas que tiene previsto el equipo, y de esta manera aportar
solucin a la problemtica observada y planteada en el punto anterior es tratar
de abastecer las necesidades de la comunidad de manera, de que ambos
puedan salir beneficiados con nuestros productos y presentando precios que
estn accesibles, teniendo en cuenta el lugar y condicin econmica que la
comunidad presente.
2. Justificacin e Impacto social.
2.1. Razones que conllevan a realizar el proyecto.
a) Terico conocimiento.
En las comunidades los proyectos son de vital importancia ya que impulsan
el desarrollo del sector 24 de julio. Segn Ander. Egg (2010) seala que las
razones que pueden dar lugar a un proyecto suelen ser muy variadas hay una
necesidad y no existe un servicio o producto para satisfacerlo, al servicio
existente es insuficiente, se requiere mejorar la calidad de vida de una
comunidad.
De tal manera que se promueven los proyectos donde se involucre a la
comunidad con los consejos comunales, resultan exitosos, puesto que ofrecen
la oportunidad de que ambas partes salgan beneficiadas, adems de adquirir
beneficios. Por lo tanto la comunidad se ha involucrado con el proyecto de la
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio, ya que la cultura del sector es el
consumo de los postres es una satisfaccin para el venezolano ya que las torta
y el dulces es el plato dulce que se toma al final de la comida, cuando se habla
de postres se entiende alguna preparacin, bien sean cremas, tartas, pasteles,
helados, bombones, tortas, etc., incluso si su objetivo no es ser ingerido al final
de la comida si no para momentos especiales como lo son; los postres

19

navideos, postres caseros fciles, Postres de gala, tartas de queso,


zanahoria, de chocolate etc. Delicias para endulzar el paladar.
En el mismo orden de ideas La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio,
se ha convertido en un espacio gastronmico vanguardista de conocimientos
y experiencias en el diseo y la cocina dulce. Adems, la oferta de las tortas y
dulces 24 de julio es muy variada, prevaleciendo siempre la calidad del
producto y el carcter artesano que lo caracteriza. Para la empresa estar
continuamente desarrollando nuevas lneas de productos con las que
superarse da a da. A travs de la carta que se comercializa en La Productora
de Tortas y Dulces, se consigue que los clientes acudan a los
establecimientos atrados por estas delicias.
Del mismo modo Adems La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio,
ofrece una gran cantidad de artculos delicadeces de gran calidad para regalar
o degustar y con ello fundirse en sus sabores nicos. Los salados, los postres,
los desayunos. Todo en la Pastelera y Dulcera se convierte en una
experiencia nica al combinarlos con la comodidad y con el mayor inters de
tener el objetivo claro la satisfaccin del cliente.
En la mayora de las tortas y dulces lo que predomina es la fruta, puede ser
un solo tipo de fruta o la combinacin de varias. Con las diferentes frutas se
pueden preparar postres exquisitos que gustan tanto a los nios como a los
grandes. Frutas ms tpicas para la elaboracin de los postres.
b) Tcnico mbito de Accin.
Desde el punto de vista tcnico mbito accin, La Productora Artesanal,
Tortas y Dulces 24 de Julio, considera que para destacarse frente al
competidor. Se debe ofrecer al cliente productos, con la mxima calidad, y
elaboracin, deben estar debidamente frescos, refrigerados, preparados

20

durante el mismo da de la venta o la noche anterior en la que van a ser


consumidos. As se evita la necesidad de someter halos Tortas (postres) y
dulces caseros a largos perodos de mantenimiento sin ser consumidos o
congelados ya que esto mermara su sabor y calidad. En este marco tenemos
que tener en cuenta los Clientes, el mercado, la competencia, aspectos
econmicos, culturales, educativos, ambientales, ecolgicos, e institucionales.
Por otra parte, se busca dar un aporte al consejo comunal 24 de Julio sector
1A a travs de los lineamientos de produccin de tortas y dulces artesanales,
permitiendo integrar a la comunidad a travs de la eficiencia de nuestras
funciones, obteniendo como resultado una buena herramienta de eficiencia,
siendo esta efectiva para la asignacin de recursos y lograr el bienestar de la
comunidad. De esta manera solucionar la razn principal, que es el logro de
manera efectiva a una problemtica existente en la comunidad.
Este proyecto puede alcanzar su ejecucin mediante la aprobacin de su
funcionamiento que ser a travs de:
Misin: Proporcionar a nuestros apreciados clientes, productos de
pastelera y gastronoma artesanal con un alto concepto de calidad, servicio
amable y compromiso; manteniendo y garantizando confiabilidad en su
elaboracin y con la participacin, iniciativa y creatividad de nuestro recurso
humano ofreciendo precios accesibles al consumidor. Estamos orientados
hacia la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes generando en
ellos el gusto de volver junto a familiares y amigos.
Visin: Seremos una empresa especializada y dirigida a satisfacer las
exigencias de nuestros clientes, a travs de un continuo mejoramiento y
actualizacin profesional que permitirn innovar y mantener un constante
crecimiento en nuestra sociedad y en el desarrollo del pas; tomando como
premisa bsica el aprovechamiento de los recursos humanos, materia prima

21

nacional y tcnicas gastronmicas en la elaboracin de productos con los


mayores estndares de calidad.
c) Legal.
Este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que
influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, adems da
a conocer la clasificacin de las empresas, clasificacin de las sociedades,
cmo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta en
marcha.
La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio no cuentan con todos
los papeles y trmites necesarios para la consolidacin y constitucin de una
verdadera empresa ya que hasta el momento est consolidada como un
proyecto educativo de la Aldea Dr.J.M Siso Martnez
De acuerdo con lo anteriormente expuesto se puede decir, que desde hace
mucho tiempo Venezuela ha estado sumergida en una profunda crisis
econmica. En vista de esta situacin el Estado ha tratado de reactivar nuestra
economa y para ello ha implementado polticas para el desarrollo de las
pequeas y medianas empresas y as de esta manera generar fuentes de
empleo y reactivar el aparato productivo. Antes de saber si los emprendedores
tienen una pequea o mediana empresa deben constituir una sociedad
mercantil y de acuerdo al nmero de trabajadores que posea esa sociedad y
segn el ingreso que reciba al final de un ejercicio econmico, desde el punto
de vista jurdico pudiera considerarse como una microempresa, pequea o
mediana empresa.
En la actualidad el gobierno venezolano trata de hacer una distincin clara
entre el microempresario y la pequea y mediana industria. As cuando
estemos en presencia de una pequea y mediana empresa que sobrepase el
criterio establecido en el Decreto con Fuerza de Ley Art.308 (CRBV) para la

22

Creacin Estimulo, Promocin y Desarrollo del Sistema Micro financiero,


entendemos que tmidamente las autoridades competentes tratan de
equiparar a las pequeas y medianas empresas. En vista del aumento del
desempleo y la depreciacin del aparato productivo venezolano, vemos que la
pequeas y medianas empresas son una buena alternativa para todos
aquellas personas que entran al mercado laboral. Sin embargo, para el camino
que deben recorrer se puede pronosticar poco xito al emprender esta idea de
conformar una pequea y mediana empresa o una microempresa.
Desde el punto de vista legal el proyecto toma en consideracin la ley
orgnica de los consejos comunales, La constitucin Nacional de la Repblica
Bolivariana de Venezuela, Ley orgnica de la Administracin Financiera del
sector Publico (2010), Reglamento n4 de la Ley Orgnica de la Administracin
Financiera del Sector Publico (2006).
Art 184, n6 de la constitucin nacional.

La creacin a nivel de las

parroquias, las comunidades, los barrios y las vecindades a los fines de


garantizar el principio de la corresponsabilidad en la gestin pblica de los
gobiernos locales y estatales y desarrollar procesos autogestionarios en la
administracin y control de los servicios pblicos estatales y municipales.
Ley de consejos comunales Art. 2, define que los : Los consejos
comunales en el marco constitucional de la democracia participativa y
protagnica, son instancias de participacin; articulacin e integracin entra
las diversas organizaciones comunitarias grupos sociales y los ciudadanos y
ciudadanas que permiten al pueblo organizado ejercer directamente la gestin
de las polticas pblicas y proyectos orientados a responder a las necesidades
y aspiraciones de las comunidades en la construccin de una sociedad de
equidad y justicia social .

23

Por otro lado este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos
que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, adems
da a conocer la clasificacin de las empresas, clasificacin de las sociedades,
cmo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta en
marcha. Productora de tortas y dulces 24 de Julio no cuenta con todos los
papeles y trmites necesarios para la consolidacin y constitucin de una
verdadera empresa ya que hasta el momento est consolidada como un
proyecto educativo de la institucin.
Partiendo del Art. 308 de la Constitucin de la Repblica Bolivariana de
Venezuela y la Ley del Sistema Micro financiero, puede decirse, que la
microempresa o cooperativa, es una forma asociativa comunitaria que cuenta
con un mximo de diez empleados y una facturacin acotada.
Tambin tenemos otras bases legales como: Cdigo Orgnico Tributario,
LOT, Ley Orgnica de Prevencin y Medio Ambiente de trabajo y todas
aquellas que tengan se relacionen con el proyecto
d) Participante Comunidad.
Se espera con la realizacin del proyecto comunitario, es la de contribuir
con una sociedad protagnica y participativa; adems de darle repuesta
efectiva a la comunidad a travs de la apertura de tortas y dulces artesanal,
que conducen a mejorar la planificacin de los proyectos que elabore el
consejo comunal.
Fue satisfactorio para el grupo, ya que cada uno de los participantes
imparta los conocimientos, junto al apoyo del tutor. Se pudo compartir con la
comunidad de forma agradable y amena, intercambiando ideas, aportando
cada uno opiniones, conocimientos, para lograr el objetivo del proyecto.

24

e) Vinculacin del proyecto con el Plan de Desarrollo Econmico y Social de


la Nacin 2007 2013, Lneas de Investigacin de PNF y transversalidad con
el Eje Proyecto, Socio Critico y Profesional.
El Programa Nacinal de Formacin (PNF) de Administracin se vincula
con la lnea n3 construccin de un nuevo modelo social que facilite la
eficiencia de los procesos administrativos de la gestin pblica. Lo que se las
necesidades y operaciones de la comunidad, en la construccin de una
sociedad de equidad y justicia social.
Este proyecto que se realizara en la comunidad del Barrio 24 de Julio
sector 1A del municipio San Francisco del Estado Zulia responde al Plan de
desarrollo Nacional 2013 2019, especficamente en el sector del equilibrio
social y responde a los planteamientos del Presidente de la Republica Hugo
Rafael Chvez Fras (fallecido) quien planteaba que este plan es parte de un
proyecto de pas a largo plazo, que establece como meta para el ao 2021 el
equilibrio social y en funcin de lo expuesto este trabajo est relacionado con
la Dcada de Oro de la Revolucin Bolivariana es decir el equilibrio econmico
y social.
De igual manera el proyecto alcanza la visin a largo plazo y tiene como
punto de partida se busca la participacin social de la comunidad, con el objeto
de conseguir el crecimiento y desarrollo tanto econmico como social, a travs
de la generacin de empleos, y su capacitacin profesional con el fin de
alcanzar el mejoramiento individual y colectivo de la comunidad 24 de Julio
sector 1A. Sin embargo, tambin pueden sumarse los otros lotes de este
sector.
De lo anteriormente dicho el proceso de desarrollo, conceptualizacin y
puesta en prctica del proyecto comunitario, se ha contado con el aporte
invalorable de las herramientas de la Misin Sucre de la Aldea Dr.J.M Siso

25

Martnez del Programa Nacional De formacin de Administracin (PNFA) que


ha dado las bases tericas y humanistas para la elaboracin del proyecto a
travs de los ejes de transversalidad. Esto queda evidenciado en el proyecto
de la siguiente manera.
En el eje epistemolgico se obtuvo los conocimientos fundamentales en el
rea tcnica administrativa para la realizacin del proyecto tales como:
planificacin y formulacin del proyecto, donde la parte primordial se inicia
contactando a la comunidad primero a travs de los organismos como el
consejo comunal u otros, luego visitando e interactuando con la comunidad
El eje tico poltico ha servido de base a los fundamentos legales que
rigen los lineamientos de nuestros proyecto, fundamentan las base legales
para el debido funcionamiento y puesto en marcha
El eje socio productivo, ha permitido identificar el proyecto a realizar
utilizando como base las herramientas de los diferentes ejes enfocados en
desarrollar un proyecto enmarcado en los planes estratgicos de desarrollo del
gobierno revolucionario nacional.
2.2 Poblacin Beneficiada.
La comunidad 24 de Julio sector 1A cuenta con una poblacin
aproximadamente de 1900 personas, (entre el sector y sus adyacencias)
segn el censo del consejo que se realiz en el ao en curso.
3. Objetivos
3.1. Objetivo General.
Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, Parroquia Domitila
Flores, Estado Zulia Municipio san Francisco.

26

3.2 Objetivos Especfico.


Recolectar informacin sobre la comunidad y el consejo comunal 24 de
Julio del sector 1 A para La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio
parroquia Domitila Flores
Realizar un estudio de mercado en el barrio 24 de Julio de La Productora
Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio parroquia Domitila Flores
Analizar el estudio Tcnico. en el barrio 24 de Julio de La Productora
Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio parroquia Domitila Flores
Elaborar el estudio Econmico en el barrio 24 de Julio de La Productora
Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio parroquia Domitila Flores.
Evaluar el Proyecto en el barrio 24 de Julio de La Productora Artesanal,
Tortas y Dulces 24 de Julio parroquia Domitila Flores

27

CAPITULO II: PLANIFICACION DEL PROYECTO

CAPITULO II
PLANIFICACION DEL PROYECTO

El objetivo general de la planificacin de la accin es aumentar la capacidad


de la comunidad en trabajar juntos para influir en las condiciones y los
resultados que les interesan a los residentes y hacerlo ms all del tiempo y a
travs de temas de inters.
A medida que el proyecto se trabaje en comunidad el trabajo tendr una
visin amplia del proyecto para beneficios de todos. Adems crea condiciones
propicias para el cambio, requiere de esfuerzos integrales entre los diversos
sectores de la comunidad. Esto incluye organizaciones de la salud, de fe,
educacin y negocios. Representantes de cada uno de los sectores se renen
del consejo comunal. El consejo comunal, puede tratar de influir en los el
proyecto programas, polticas y prcticas que pueden mejorar la capacidad de
la comunidad para tener un ambiente saludable. Este sea travs de un plan de
accin.
En la presente elaboracin del proyecto la planificacin de la accin es
importante ya que brinda un punto de referencia con una lnea de tiempo
detallada y asignaciones de las responsabilidades en las actividades para el
cumplimiento de las tareas a lo largo del camino para hacer la diferencia. Por
otro lado se tendrn las asesoras recibidas por parte del tutor (a) acadmico
(a) Lcda. Y Econ. Mara Ospina. A continuacin se presenta el mismo.
As mismo, el plan de accin esboza lo que debe ocurrir para lograr la visin
de una comunidad saludable. Los cambios deseables y las actividades
propuestas (medidas de accin), plazos y la asignacin de responsabilidades
proveen un mapa detallado que los colaboradores pueden seguir.

28

29

Es importante destacar que el plan de accin tambin prestar atencin a


los recursos necesarios, las barreras potenciales o las resistencias, y los
colaboradores o lneas de comunicacin que necesitan ser activadas. Puedes
confiar en este plan para conocer cules acciones sern tomadas cada da.
El plan de accin se representa en forma de cuadro donde se organiza las
actividades segn los objetivos especficos, tiempo, recursos, y los
responsables del proyecto. Se debe indicar Cmo?, Cundo?, Dnde?,
Quines?, Con que?; es decir Qu se hizo? Por ejemplo en la recoleccin
de los datos. Cmo se hizo? Mediante visitas. Cuando? El tiempo en que
se lleva acabo. Dnde? Lugar de la ejecucin. Con que? Los recursos a
utilizar

30

Cuadro No 1 Plan de Accin


Qu?

Cmo?

Cundo?

Dnde?

Recolectar
informacin sobre
la comunidad y el
consejo comunal

Con visitas a la
Comunidad y
observacin directa

8 semanas

Barrio 24 de
Julio
Consejo
Comunal
Aldea Dr. JM.
Siso Martnez
Barrio 24 de
Julio
Consejo
Comunal

Realizar un
estudio de mercado

A travs de la
determinacin de la
oferta y la demanda

8 semanas

Analizar el
estudio Tcnico

Analizar el
espacio, capacidad
de la planta(espacio),
localizacin y anlisis
administrativo

4 semanas

Barrio 24 de
Julio
Consejo
Comunal Tutor
Acadmico

Elaborar el estudio
Econmico

Estudio de la
estructura de costo

8 semanas

Aldea Dr. JM.


Siso Martnez y el
tutor acadmico

Realizar la
Evaluacin del
Proyecto

Anlisis de las
Externalidades
positivas y negativas

4 semanas

Aldea Dr. JM.


Siso Martnez y el
tutor acadmico

Fuente (Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

Con Que?

Quines?

Censo poblacional del


sector.
Recoleccin de la
informacin de manera
escrita

Participantes
del PNFA
Comunidad
Consejo
comunal

Censo poblacional del


sector.
Recoleccin de la
informacin de organismos
pblicos y privados
manera escrita
Con los conocimientos
adquiridos del PNFA y las
asesora del tutor

Participantes
del PNFA
comunidad
consejo
comunal

Con las
investigaciones realizadas
y las bases tericas
obtenidas para el apoyo
del proyecto.

Participantes
del PNFA
comunidad,
consejo comunal

Participantes
del PNFA y
el tutor

Con el anlisis de la
Participantes
informacin obtenida del
del PNFA y el tutor
proyecto

31

Con respecto al cronograma de actividades; Es la descripcin misma de las actividades en relacin al tiempo en
el cual se van a desarrollar
Cuadro No 2 Cronograma de Actividades
ACTIVIDADES

OctubreNoviembre

DiciembreEneroFebrero

Reunin de grupo.
Abordar la comunidad.
Reunin de grupo y Consejo Comunal.
Redaccin de posible titulo del proyecto.
Reunin de grupo. Con el tutor
Reunin de grupo con el tutor asesor. Tutora
Reunin con el vocero de economa popular
Reunin de grupo consejo comunal y tutor
Reunin de grupo con el tutor asesor revisin del
proyecto.
Visita a la comunidad. Anlisis del mercado
Reunin de grupo con el tutor asesor
Reunin de grupo
Reunin con el consejo comunal
Ultimar detalles del proyecto
Revisin general del proyecto
Fuente ( Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

Marzo-Abril

Mayo-Junio

32

La elaboracin de un proyecto se realiza a travs de varias etapas; estudio


del mercado, estudio tcnico, estudio econmico y la evaluacin del proyecto
1. Estudio de Mercado.
El Anlisis de Mercado es una "cuidadosa y objetiva labor de recopilacin,
anotacin y anlisis de datos acerca de problemas vinculados con la
comercializacin de bienes y servicios". El objetivo general de esta
investigacin, es verificar la posibilidad real de penetracin de un producto o
servicio, a un mercado determinado De tal manera que el objetivo aqu es
estimar las ventas. Lo primero es definir el producto o servicio: Qu es?,
Para qu sirve?, Cul es su "unidad": piezas, litros, kilos, etc.?, despus se
debe ver cul es la demanda de este producto, a quien lo compra y cuanto se
compra en la ciudad, o en el rea donde est el "mercado".
Una vez determinada, se debe estudiar la oferta, es decir, la competencia
De dnde obtiene el mercado ese producto ahora?, Cuntas tiendas o
talleres hay?, Se importa de otros lugares?, se debe hacer una estimacin
de cuanto se oferta. De la oferta y demanda, definir cuanto ser lo que se
oferte, y a que precio, este ser el presupuesto de ventas. Un presupuesto es
una proyeccin a futuro.
1.1 Ubicacin del Mercado.
El proyecto Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio, del sector
1A, en parroquia Domitila Flores, municipio San Francisco, se encuentra en el
sector secundario de la economa, es decir el sector en donde se transforma
la materia prima, para la elaboracin de un producto de consumo no duradero
como; las tortas, dulces y bocaditos para todo tipo de eventos y momentos
especiales para disfrutar en compaa de sus familiares, compaeros o los
amigos ms cercanos

33

1.1.1 Determinacin de la oferta y la demanda.


1.1.1.1 Definicin de la Oferta.
Segn el autor Mankiw (2010) plantea que en economa, la oferta se define
como la cantidad de bienes o servicios que los productores estn dispuestos
a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas para comparar lo que sea,
en un momento determinado. La oferta est determinada por factores como el
precio el precio del capital y mano de obra, la mezcla ptima de los recursos
antes mencionados, entre otros.
Del mismo modo debe recordarse que el sistema de economa de mercado,
descansa en el libre juego de la oferta y la demanda. Centrndose en el estudio
de la oferta y la demanda en un mercado de un determinado bien.
Supongamos que los planes de cada comprador y cada vendedor son
totalmente independientes de los de cualquier otro comprador o vendedor. De
esta forma nos aseguramos que cada uno de los planes de los vendedores
dependa de las propiedades objetivas del mercado y no de conjeturas sobre
posibles comportamientos de los dems. Con estas caractersticas tendremos
un mercado perfecto, en el sentido de que hay un nmero muy grande de
compradores y vendedores, de forma que cada uno realiza transacciones que
son pequeas en relacin con el volumen total de las transacciones.
Por otra parte, la cantidad ofrecida por los fabricantes o productores de un
determinado bien depende de varios factores que provocan incrementos o
disminuciones de la cantidad ofrecida por el oferente. Estos factores son el
precio del producto, el precio de los factores que intervienen en la produccin
de ese bien, el estado de la tecnologa existente para producir ese producto y
las expectativas que tengan los empresarios acerca del futuro del producto y
del mercado.

34

1.1.1.2 Anlisis de la Oferta.


La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de
productores (oferentes) estn decididos a poner a disposicin del mercado en
un precio determinado.
El propsito del anlisis de la oferta es definir y medir las cantidades y
condiciones en que se pone a disposicin del mercado un bien o un servicio.
La oferta, al igual que la demanda, opera en funcin de una serie de factores,
como el precio del producto en el mercado y otros. La investigacin de campo
deber tomar en cuenta todos estos factores junto con el entorno econmico
en que se desarrolle el proyecto
1.1.1.3 Definicin de la demanda.
Se define como la cantidad de bienes o servicios que los consumidores
estn dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado un momento
determinado. La demanda est determinada por factores como el precio del
bien servicio, la renta personal y las preferencias individuales del consumidor.
1.1.1.4 Anlisis de la Demanda.
El proyecto Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de Julio cuenta con
la ventaja de vender un producto consumido por la mayora de las personas,
conlleva a que el comercio para ese producto sea amplio y abarque la atencin
de en su mayora los habitantes del sector La empresa se encuentra ubicada
sector 24 de julio 1A, parroquia Domitila Flores, municipio San Francisco en
donde los que ms quieren adquirir el producto en su mayora son nios
jvenes y hombres mujeres adultos en menor cantidad.
Por otro lado tenemos la demanda insatisfecha, la cual se realiza tomado
en cuenta la proyeccin dela demanda, menos la oferta proyectada la cual al
final nos dar la demanda insatisfecha.

35

1.2. Mtodos de proyeccin


Los cambios futuros de la demanda, la oferta y los precios se pueden
anticipar con exactitud si se emplean las tcnicas estadsticas adecuadas para
analizar el entorno del aqu y ahora. Para ello se usan las llamadas series de
tiempo, que permiten observar cmo se comporta un fenmeno en el mbito
temporal.

Existen

cuatro

elementos

bsicos

para

explicar

dicho

comportamiento: 1) la tendencia secular, que surge cuando el fenmeno tiene


poca variacin durante perodos largos y que se representa grficamente por
una lnea recta o una curva suave; 2) la variacin estacional, suscitada por los
hbitos y tradiciones de la gente y, a veces, por las condiciones climatolgicas;
3) las fluctuaciones cclicas, motivadas principalmente por razones de tipo
econmico, y 4) los movimientos irregulares, animados por causas aleatorias
o imprevistas que afectan al fenmeno.
En el mismo orden de ideas, los fenmenos de oferta y demanda, la
tendencia secular suele ser lo ms comn. Para calcular las tendencias de
este tipo, generalmente se usan el mtodo grfico y el mtodo de las medias
mviles. Pastelera y repostera 12 La deteccin de un lugar en el mercado
para una nueva empresa se produce cuando existe una diferencia entre la
demanda esperada y la oferta que proporcionan las otras empresas. Esta
diferencia define el volumen de produccin inicial requerido, mismo que deber
ser evaluado, en trminos de s es factible y rentable satisfacer dicha
demanda. Si el resultado entre la demanda esperada y la oferta es negativo,
se recomienda buscar otros giros, a menos de que se cuente con la capacidad
necesaria para diferenciar los productos y crear un nicho de mercado
especfico, que arrebate clientes a la competencia.

36

1.3. Anlisis de precios


El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la
percepcin del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe
olvidar a qu tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que
busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es
una de las variables de decisin principales. En muchas ocasiones, una
errnea fijacin del precio es responsable de la falta de demanda de un
producto.
Con respecto a las polticas de precios de una empresa anticipan la forma
en que se comportar la demanda. Es importante considerar el precio de
introduccin en el mercado, los descuentos por compra en volumen o pronto
pago, las promociones y comisiones, los ajustes de acuerdo con la demanda
y otros aspectos.
Sin embargo una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto
precio de introduccin; con un precio bajo en comparacin con el de la
competencia; o bien, no buscar mediante el precio una diferenciacin de su
producto y, por lo tanto, ingresar con un precio cercano al de la competencia.
Por lo tanto, las ventajas y desventajas de cualquiera de las tres opciones
se deben analizar y cubrir en todos los casos los costos en que incurra la
empresa, sin olvidar los mrgenes de ganancia que esperan percibir los
diferentes elementos del canal de distribucin Ejemplo del clculo de Precio
del producto.
Precio = Costo / (1 30 %margen)

30% lo que establece la ley

Con los datos anteriores, la operacin sera:


Precio = 100 / (1 0,30) = 100 / 0,70 = 143

37

1.4 Descripcin del Producto.


Segn Kotler (2012: p.280) El producto se define como todo aquello que se
puede ofrecer en el mercado para su atencin, adquisicin o consumo para la
satisfaccin de un deseo o necesidad. Y los servicios son una forma de
producto que consiste en actividades, beneficios esencialmente intangibles
que se ofrecen en el mercado y que no conllevan propiedad alguna.
1.4.1 Clasificacin del Producto
Los productos se pueden clasificar de dos maneras;
Productos duraderos: Son todos aquellos bienes tangibles que despus de
su proceso de produccin, estima que perdure a travs del tiempo un periodo
de largo plazo.
Productos No duraderos: Son todos aquellos bienes tangibles que luego de
su proceso de produccin, son consumidos en un corto periodo de tiempo.
En funcin a la teora planteada segn Kotler (2012), el producto que se
pretende ofrecer es no duradero, ya que las tortas, dulces y otros bocaditos,
como bien se explica anteriormente pertenecen a la categora de los alimentos
que deben ser consumidos en un corto periodo de tiempo luego de su proceso
de produccin, por ejemplo, tortas, dulces ver Figuras (No.2, No 3, No.4, No.
5, No 6, No.7, No. 8, No.9)

38

Figura No. 2 Dulce Tres Leches

Figura No.3 Cake de Chocolates con lluvia de chispitas de colores

Figura No.4 Torta de Fresa

39

Figura No 5 Tortas para Cumpleaos Infantiles

Figura No.6 Dulce de Lechosa y Dulce de Coco

Figura No 7 Bocaditos

40

Figura No.8 Arroz con Leche

Figura NN.9 Torta de Pia

2 Estudio Tcnico.
2.1. Tamao de la Planta.
Cuando un proyecto se formula y la empresa inicia operaciones o desea
reubicarse, uno de los elementos ms difciles de medir con precisin y de lo
ms importantes, es determinar el tamao dela planta. La necesidad del
espacio requirele, entre otros factores, considerar las posibilidades de
crecimiento de la empresa en cuanto a maquinaria, equipo, mobiliario y
procesos asociados a la produccin.

41

Puesto que el tamao de la planta deber facilitar el futuro del crecimiento


de la produccin y posibilitar una adecuada ubicacin de la maquinaria, de
modo que permita el flujo eficiente de la materia prima desde donde se
almacena hasta la lnea de produccin (cuando se est elaborando y
procesando la materia prima), y el traslado del producto terminado al rea de
ventas. Ver (Figura No.10).

Figura No. 10 Croqui de la Empresa


2 X 8 mts
Almacenamiento y cocina

5 X 6 mts
rea de Presentacin y venta del
Producto

Entrada a Tortas t Dulces


5X6 mts

rea de recreacin para


Compartir los productos

Calle 173 No. 49C-31

rea de

42

Figura 11 Local

Lugar donde se llevara a cabo el proyecto de la Productora de Tortas y Dulces


Barri 24 de Julio. Calle 173 No 49C-31

43

2.2 Requerimientos y Materiales de equipos


En el siguiente cuadro No 3 detallaremos algunos materiales y equipos que
son necesarios para la implementacin y puesta en marcha del negocio a
emprender.

Cuadro No 3
REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE
EQUIPOS
DETALLE
CANTIDAD
Horno Convencional
1
Cocina a Gas
1
Nevera Refrigeradora
1
Batidora de Mano
2
Licuadora
2
Horno microondas
1
Ollas
5
Moldes para tortas 1k
6
Moldes para tortas 1/2 6
Moldes para tortas 1/4 6
Paletas para decorar
4
Cuchillos
5
Mangas
para 4
decoracin
Boquillas
30
Bolls
6
Envase plsticos
20
Moldes de ponquecitos 6
Moldes de gelatinas
4
Pesa de por kilo
2

44

A continuacin veremos las siguientes figuras de los materiales

Figura No 12

Figura No 13
Batidora de Mano y Licuadora

45

Figura No 14 Peso

Figura No 15
Boquillas, y otros utensilios

Figura Bo.16

46

3 Estudio Econmico.
Una vez realizado los estudios anteriores, se reconoce que existe un
mercado potencial por cubrir y no hay impedimento para culminar el proyecto.
El anlisis econmico aspira determinar cul es el monto de los recursos
monetarios, necesario para la realizacin del proyecto. Adems el clculo de
la inversin y sus costos

3.1 Plan de Inversiones: Inversin Fija


Cuadro No 4
COMPRA, CONSTRUCCIN, REPARACIN o AMPLIACION
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto
(Actividad / Rubro)
Cuete de Pintura
interior
Cuete de Pintura
Exterior
Bombillos

Unidad

Cantidad

Total (Bs.)

galones

Precio
Unitario
(Bs.)
10.000,00

10.000,00

galones

10.000,00

10.000,00

pzas

2.000,00

10.000,00

TOTAL

30.000,00

Para la reparacin actualmente del local es la limpieza y pintura para su


acondicionamiento y colocacin de las bombillas de luz para su
alumbramiento

47

Cuadro No 5
MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto
(Actividad / Rubro)

Unidad

Horno Convencional

pzas

Precio
Unitario
(Bs.)
190.000,00

Cocina a Gas

pzas

Nevera Refrigeradora

Cantidad

Total (Bs.)

190.000,00

180.000,00

180.000,00

pzas

320.000,00

320.000,00

Batidora de Mano

pzas

45.000,00

90.000,00

Licuadora

pzas

43.000,00

86.000,00

Horno microondas

pzas

130.000,00

130.000,00

Ollas

pzas

30.000,00

150.000,00

Moldes para tortas 1k

pzas

300,00

18.000,00

Moldes para tortas


1/2
Moldes para tortas
1/4
Paletas para decorar

pzas

300,00

18.000,00

pzas

300,00

18.000,00

pzas

600,00

24.00,00

Cuchillos

pzas

4000,00

20.000,00

Mangas para
decoracin
Boquillas

pzas

5.000,00

20.000,00

pzas

300,00

30

9.000,00

Bolls

pzas

5.000,00

30.000,00

Envase plsticos

pzas

100,00

24

24.00,00

Moldes de
ponquecitos
Moldes de gelatinas

pzas

7000,00

42.000,00

pzas

3.000,00

12.000,00

Pesa de por kilo

pzas

12000,00

24.000,00

TOTAL

1.357.000,00

48

Cuadro No 6
INSTALACION Y MONTAJE
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto
(Actividad / Rubro)

Unidad

Extractores

pzas

Precio
Unitario
(Bs.)
24.439,56

Cantidad

Total (Bs.)

48.879,12

Extintor de incendio

pzas

27.366,00

27.366,00

Sillas plstica

pzas

2.500,00

12

30.000,00

mesas

pzas

4.000,00

12.000,00

Nevera exhibidora

pzas

200.000,00

200.000,00

TOTAL

318.245,12

2.1. Plan de Inversiones: Capital de Trabajo


Cuadro No 7
PLAN DE INVERSIONES: SERVICIOS
ASPECTOS TECNICOS
Concepto
Costo Mensual (Bs.)
Electricidad
600,00
Servicio telefnico
500,00
Consumo agua
320,00
transporte
4000,00
TOTAL
5.420,00
Cuadro No. 8
MANO DE OBRA
ASPECTOS
TECNICOS

Concepto

Unidad

Pastelera

Bs.

No de
Empleos
1

Decoradora

Bs.

Hornero

Bs.

Cajera

Costo de la
unidad (Bs.)
15.051,00

Cantidad

Total (Bs.)

15.051,00

15.051,00

15.051,00

15.051,00

15.051,00

Bs.

15.051,00

15.051,00

Vendedor(a)

Bs.

15.051,00

15.051,00

Asistente

Bs.

15.051,00

15.051,00

TOTAL

90.306,00

49

Cuadro No 9
MATERIA PRIMA
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto

Unidad

harina

kg

Precio
Unitario
(Bs.)
700,00

azcar

kg

600,00

50Kg

30.000,00

mantequilla

kg

500,00

15kg

7.500,00

huevos

und

59,00

660

35.400,00

Polvo de hornear

gr

2.500,00

2.500,00

leche

lts

400,00

20

8.000,00

chantill

lts

2021,00

15

30.315,00

Chocolate para taza

gr

950,00

15

14.250,00

Chocolate chip

kg

8000,00

10

80.000,00

Leche condensada

und

1.000.00

10

10.000,00

Leche evaporada

und

700.00

10

7.000,00

Crema de leche

lts

500.00

10

5.000,00

Gelatina sabores

kg

1600.00

12.800,00

Gelatina sin sabor

kg

16.000.00

48.000,00

Melocotn en lata

und

1.800.00

7.200,00

Pia en lata

und

2.000.00

12.000,00

Ariquipe

kg

1.600.00

12.800,00

bicarbonato

kg

3.000.00

6.000,00

cacao

Kg

3.600.00

10.800,00

vainilla

lts

450.00

2.700,00

vainillin

kg

5.000.00

5.000,00

nevazucar

kg

900.00

15

13.500,00

glucosa

kg

450.00

3.600,00

Color artificial

und

300.00

15

9.000,00

Fresa

kg

900.00

25

22.500,00

Guayaba

kg

350

1.750,00

Ciruela

kg

1200

10

12.000,00

Pia

und

400

10

4.000,00

Cantidad a
utilizar al
mes
50kg

TOTAL

Total al mes
(Bs.)
35.000,00

448.615,00

50

4 Evaluacin
4.1. Evaluacin Social
En referente a la parte social este proyecto le traera como aporte la
contratacin de aproximadamente de 6 a 8 personas de la comunidad a futuro,
es decir mano de obra directa del sector donde se ubique el proyecto.
Por otra parte con respecto a las externalidades negativas, este proyecto
tiene. Como consecuencia la exclusin las personas que no se encuentren en
capacidad de pagar el costo de venta del producto para lograr tener una
atencin de calidad.
Referente a las positivas, este proyecto trae como ventaja la contratacin
de aproximadamente 8 personas con posibilidades en un futuro de contratar
ms.

51

CAPITULO III: FUENTES DE INFORMACION DEL PROYECTO

52

CAPITULO III
FUENTES DE INFORMACION
1. Tipos de Investigacin
Este proyecto comunitario se ajusta al esquema de Investigacin Accin
Participativa (IAP), la cual segn Hurtado (2011), es una forma de
investigacin social y una modalidad de investigacin interactiva, que se
caracteriza porque la accin surge como una necesidad de un grupo o
comunidad y es realizada o ejecutada por los involucrados en la situacin a
modificar, de tal manera que el investigador acta como facilitador del proceso.
Segn esta misma autora (2012)

el objetivo de la investigacin accin

"consiste en modificar el sistema estudiado, generando y aplicando sobre l


una intervencin especialmente diseada" (p.92).
Por su parte, segn Segall Rojas (2002), la investigacin accin
participativa, no es solo investigacin, ni solo investigacin participativa, ni solo
investigacin - Accin; implica la presencia real, concreta y en interrelacin de
la Investigacin, de la accin y de la participacin.
De manera que de lo anteriormente expuesto, el proyecto, es de accin
participacin, ya que se trata de una metodologa que permite desarrollar un
anlisis participativo, donde los actores implicados se convierten en los
protagonistas del proceso de construccin del conocimiento de la realidad
sobre el objeto de estudio, en la deteccin de problemas y necesidades y en
la elaboracin de propuestas y soluciones.
De hecho con el fin de detectar esas demandas reales relacionadas con el
objeto de estudio y concretarlas en propuestas de accin ajustadas a
necesidades sentidas, se desarrolla un proceso de investigacin que apunta a
la transformacin mediante el trabajo con colectivos, organizaciones, consejo
52

53

comunal y otros actores del municipio con sensibilidades o intereses comunes,


lo cual facilita una movilizacin hacia la implicacin ciudadana que favorece la
creatividad social en beneficio de toda la comunidad local del Barrio 24 de julio
sector 1A
Igualmente el conocimiento de la realidad se construye progresivamente en
un proceso participativo en el cual los actores implicados tienen la palabra, y
de este modo se crean las condiciones que facilitan espacios de reflexin,
programacin y accin social relacionados con los problemas que plantea el
objeto de estudio La Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio . Para crear
esas condiciones necesarias se aplica un procedimiento de investigacin
riguroso bajo el enfoque de la denominada Investigacin-Accin Participativa
(IAP), que propone intervenir de forma integral e integradora a la comunidad
del sector 1 del Barrio 24 de Julio.
Por lo tanto el procedimiento de los estudiantes del Programa Nacional de
Formacin de Administracin de la Misin Sucre dela Aldea Dr.J.M Siso
Martnez persigue la elaboracin de un conocimiento sobre el proyecto de La
Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio que sea til socialmente y que
permita la implementacin de Planes de Accin Integral, donde la participacin
ciudadana, plena y consciente, sea un eje articulador bsico. Por eso se
trabaja con grupos humanos, con el fin de transformar su entorno, a partir del
conocimiento crtico de la realidad que les rodea y de la puesta en marcha de
un conjunto de estrategias y propuestas vertebradoras.
2. Poblacin y muestra
2.1 Poblacin
La poblacin que representa el proyecto, est conformada por
aproximadamente de 1.900 habitantes. De tal manera que las encuestas
fueron realizadas a 190 personas que pertenecen a 190 familias diferentes

54

residentes en la ciudad de Lambar, en Barrios distintos que fueron


seleccionados de acuerdo al criterio del proponente del proyecto por
considerar que son barrios con mayores probabilidades,

para la

comercializacin.
2.2 Muestra
El sistema de muestreo practicado en esta investigacin es la
probabilstica y el aleatorio simple, Segn Hernndez (2010, p.165) plantea
al aplicar el 10% de la poblacin se obtiene la muestra, es decir la poblacin
son 1900 X 10% = 190. Por lo tanto la muestra seleccionada del proyecto es
de un total de 90 familias. La muestra es la parte de la poblacin que se
selecciona, de la cual realmente se obtiene la informacin para el desarrollo
del estudio y sobre la cual se efectuaran la medicin y la observacin de
para el anlisis de los resultados Hernndez (2010).
3. Tcnicas e Instrumento de Recoleccin de Datos
La entrevista es la tcnica utilizada y est orientada a establecer
contacto

directo

con las personas

que

se

consideren

fuente

de

informacin. La entrevista se realiz a travs del cuestionario, el cual est


conformado por peguntas cerradas las cuales contienen opciones de
respuesta previamente delimitadas y abiertas las que no delimitan con
anterioridad las opciones de respuesta.
En el mismo orden de ideas el autor Hernndez (2010, p. 310) establece
que el cuestionario tal vez sea el instrumento ms utilizado para recolectar
los datos, consiste en un conjunto de preguntas respecto de una o ms
variables a medir.

Buenos das / tardes, le rogamos nos conceda unos minutos de su valioso


tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre el proyecto a realizar

55

sobre tortas y dulces. Su opinin es totalmente annima y la informacin que


nos proporcione ser para fines estrictamente estadsticos. Agradecemos de
antemano su invalorable colaboracin. Ver figura (16, 17, 18, 19,20)
Parroquia Domitila Flores, Barrio 24 de Julio sector 1 A
1.- Usted va a las pasteleras de tortas y dulces?
a) Si

b) No

2.- En qu pastelera usted suele comprar?


a) Tortas La bendicin San Francisco
la Coromoto

b) Tortas Fresa y Chocolate en

c) La Betty Fu en la Coromoto d) Ninguna

3.- Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios?


a) Si

b) No

4.- Le gustara consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y


atencin amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores?
a) Si

b) No

5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?


a) De 3000 a 5000 Bs.

b) De 5000 a 8000

Bs.

c) De 8000 a 10000 Bs.

d) De 10000 a 15000 Bs.

6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?


a) Ms de una vez por semana

b) Una o dos veces al mes

c) Slo en ocasiones especiales.

d) Menos de una vez al mes.

56

7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces?


a) Cumpleaos

b) Das festivos

c) Ocasiones especiales

d) Para obsequiar a otra persona


8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la
competencia?
a) Calidad

b) Precio

9-Cmo te gustara la presentacin de los postres?


a) Artesanal

b) cajitas

c) bolsitas

10- Cmo te gustara adquirir el producto?


a) Puerta a puerta

b) domicilio

c) punto de venta

d) en persona sentado y disfrutando del postre en el lugar de venta


11.- Con que frecuencia consumes dulces?
a) Nunca

b) algunas veces

c) casi siempre

d) siempre

12.- Qu opina sobre la instalacin de una Productora de Tortas y Dulces,


con atencin agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia
Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco.
a) Positivo

b) Negativo

57

Figura 17 Triunfadores del Trayecto II del Quinto Trimestre

Figura No. 18 La Encuesta

58

Figura No 19

Figura No. 20

Figura No 21

59

CAPITULO IV: DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS

60

CAPITULO IV
RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO

Una vez aplicado el cuestionario tipo encuesta a los (190) personas en el


barrio 24 de Julio del sector 1 A y los datos obtenidos fueron analizados
independientemente para constatar la realidad actual presentada por los
sujetos a estudio en cuanto a la necesidad de instalar una nueva Productora
de Tortas y Dulces en el sector.
El anlisis del cuestionario corresponde a las respuestas dadas por las
personas de la comunidad con relacin estudio de mercado que se realiza para
determinar la aceptacin de producto y el potencial del consumidor
A continuacin se detallan los datos aportados en cada tem mediante un
anlisis interpretativo y descriptivoLa inversiones en proyectos de produccin
socio productivos
Tabla No. 1
1.- Usted va a las pasteleras de tortas y dulces?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Si
94
94%
No
6
6%
Total
100
100%
Fuente (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No. 22

1.- Usted va a las pasteleras de tortas


y dulces?
4%

96%

Si

60

No

61

Esta es una de las preguntas claves para reflejar la factibilidad del proyecto
ya que el 94% van a las pasteleras para la degustacin de los postres, lo que
muestra un mercado de alto consumo en dulces a pesar de la inflacin y los
problemas en la economa. Sin olvidar que hay una pequea poblacin que
refleja el bajo consumo de dulces
Tabla No. 2
2.- En qu pastelera usted suele comprar?
Descripcin
Cantidad
Porcentaje
Tortas La bendicin San Francisco
20
20%
Tortas Fresa y Chocolate en la
20
20%
Coromoto
La Betty Fu en la Coromoto
14
14%
Ninguna
46
46%
Total
100
100%
Fuente (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

Figura No 23
2.- En qu pastelera usted suele comprar?
Cantidad
20%
46%
20%

14%
Tortas La bendicin San Francisco
Tortas Fresa y Chocolate en la Coromoto
La Betty Fu en la Coromoto
Ninguna

La eleccin del lugar de compra de los productos dulces tiene muy poca
diferencia entre, Tortas La bendicin de San Francisco que hay un 20%, en

62

Tortas Fresas y Chocolate en la Coromoto un 20%, en La Betty Fu en la


Coromoto un14% y ninguna un 45% lo que nos indica que a nivel de
parroquia Domitila Flores no hay una competencia seria ya que La Productora
Tortas y Dulces 24 de Julio seria lamas cercana en el sector.
Tabla No. 3
3.- Usted ha consumido productos de tortas y dulces a precios solidarios?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Si
20
20%
No
80
80%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

Figura No.24
3.- Usted ha consumido productos de tortas y dulces a
precios solidarios?

20%

80%

Cantidad

Porcentaje

El 20% de los encuestados no consume productos Tortas y dulces a


precios altos, mientras que el 80%

consume este producto por lo que

63

podemos observar que, por el alto consumo del producto, buscan calidad
por lo que el mercado es potencialmente bueno ya que la demanda es buena
Tabla N. 4
4.- Le gustara consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y
atencin amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Si
88
88%
No
12
12%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No. 25

4.- Le gustara consumir tortas, dulces y


bocaditos hechos con calidad, y atencin amena
en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia
Domitila Flores?
12%

88%
Cantidad

Porcentaje

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


El 1% de los encuestados refleja la preferencia por ir a comprar en otro
lugar consume

mientras que el 99%

prefiere un lugar accesible a sus

necesidades con atencin amena, productos de calidad y precios justos,

64

adems del ahorro de transportarse a lugares ms lejanos productos. Lo que


nos demuestra que tenemos un mercado.
Tabla No. 5
5-Cunto estara dispuesto a pagar por las tortas y dulces?
Descripcin
Cantidad
Porcentaje
De 3000 a 5000 Bs
10
10%
De 5000 a 8000 Bs.
20
30%
De 8000 a 10000 Bs
30
30%
De 10000 a 15000 Bs
30
30%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No. 26
5-Cunto estara dispuesto a pagar por las tortas y
dulces? Cantidad
11%
33%
22%

34%
De 3000 a 5000 Bs

De 5000 a 8000 Bs.

De 8000 a 10000 Bs

De 10000 a 15000 Bs

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


Los encuestados respondieron que estaran dispuesto a pagar de entre
3.000 a 5.000 un 10% buen porcentaje en este segmento mientras que el 10%
de 5.000 a 8.000un 30% de 8.000 a 10.000, un 30% y de 10.000 a 15.000 un
30%, lo que una vez ms nos demuestra que el cliente no escatima con
los precios en el momento de la compra, de todos modos
atender y conservar los precios establecidos por la empresa

debemos de

65

Tabla No. 6
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?
Descripcin
Diariamente

Cantidad Porcentaje
22
22%

Semanalmente
30
30%
Mensualmente
30
30%
En eventos especiales
18
18%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No.27
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?
Cantidad
18%

22%

30%
30%

Diariamente

Semanalmente

Mensualmente

En eventos especiales

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


Es importante aclarar que la mayora de los encuestados asumi la
respuesta de consumo semanal y mensual con una igualdad del 30% lo
que lo convierte en un buen porcentaje de frecuencia en pasteleras, por
otra parte tenemos el 12% del consumo diario y el 58% en eventos
especiales con el hecho de que algn miembro de la familia, un amigo o
un conocido est de cumpleaos o celebra un acontecimiento importante
y por tal motivo la frecuencia de consumo se vuelve constante

66

Tabla No 7
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Cumpleaos
40
30%
Das festivos
20
20%
Ocasiones especiales
30
30%
Para obsequiar a otra persona
10
10%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No 28
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y
dulces? Cantidad
10%
40%
30%

20%
Cumpleaos
Das festivos
Ocasiones especiales
Para obsequiar a otra persona

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


Es importante aclarar que la mayora de los encuestados asumi la
respuesta

de

consumo

en

cumpleaos

con

del

30%

lo

que lo convierte en un buen porcentaje de frecuencia en tortas y dulces, por


otra parte tenemos el 20% del consumo en das festivos, el 30% en
ocasiones especiales con el hecho de que algn miembro de la familia, un
amigo o un conocido est de cumpleaos o celebra un acontecimiento
importante por tal motivo la frecuencia de consumo se vuelve constante y para
obsequiar a otra persona por alguna obligacin un 10%.

67

Tabla No 8
8- Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a
la competencia?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Calidad
80
80%
Precio
20
20%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No. 29
8- Qu le hara considerar comprar el producto de
una marca diferente a la competencia?
20%

80%

Cantidad

Porcentaje

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


Para la mayora de los encuestados, la Calidad del producto es muy
importante con un 80%, mientras que el precio con 20% lo que nos indica
nuevamente que el precio no tiene tanta importancia a la hora de la
compra
Tabla No.9
9-Cmo te gustara la presentacin de los postres?
Descripcin
Cantidad

Porcentaje
55
55%
30
30%
15
15%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Artesanal
Envase plstico
cajitas

68

Figura No 30
9-Cmo te gustara la presentacin de los
postres?
Cantidad

15%

55%

30%

Artesanal

Envases plasticos

Cajitas

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


La manera de ganar el mercado local es, optando siempre por lo que los
consumidores

prefieren,

como

hemos

obtenido

en

esta

encuesta

realizada, 55% lo prefieren envoltorio artesanales ya que es ms elegante a


la hora de la presentacin para cualquier acontecimiento, mientras que el
30% opinaron que sera ms conveniente el envase de plstico y por ltimo
con un 15% con envase de cartn

Tabla No.10
10- Cmo te gustara adquirir el producto?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Puerta a puerta
0
0%
Domicilio
10
10%
Punto de venta
50
50%
En persona sentado y disfrutando del postre
40
40%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

69

Figura No. 31
10- Cmo te gustara adquirir el producto? Cantidad
0%
40%

10%

50%

Puerta a puerta
domicilio
punto de venta
En persona sentado y disfrutando del postre

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


Una de las preguntas claves para el buen servicio a nuestros clientes. El
0% de los encuestados dijeron que no les gusta puerta a puerta, el 10% de
los encuestados no le agrada las tortas y dulces a domicilio pero un 50% les
gusta como medio de pago la tarjeta de crdito o dbito y el 40% en persona
y disfrutar del postre en el lugar de ventas, lo que nos orienta a que la
empresa debe contar con el post para las tarjetas ya que la mayora utiliza
este medio
Tabla No 11
11.- Con que frecuencia consumes dulces?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Nunca
2
2%
Algunas veces
12
12%
Casi siempre
40
40%
Siempre
46
46%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

70

Figura No 32
11.- Con que frecuencia consumes dulces? Cantidad
2%

12%

46%

40%

Nunca

algunas veces

casi siempre

siempre

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


Esta frecuencia de consumo, nos indica que el mercado de tortas y
dulces posee un alto porcentaje para las ventas
Tabla No. 12
12.- Qu opina sobre la instalacin de una Productora de Tortas y Dulces,
con atencin agradable, productos de calidad y precios justos en la parroquia
Domitila Flores y no tener que trasladarse a San Francisco
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Positivo
100
100%
Negativo
0
0%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016

71

FIGURA NO.33
12.- Qu opina sobre la instalacin de una Productora
de Tortas y Dulces, con atencin agradable, productos
de calidad y precios justos en la parroquia Domitila
Flores y no tener que trasladarse a San Francisco.

100%
Positivo

Negativo

Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016


De acuerdo a los resultados del Estudio de Mercado, el 100% de las
familias encuestadas, opinan que es muy oportuna la instalacin de una
Productora de Tortas y Dulces en esta ciudad lo que hace muy positiva a la
realizacin de este proyecto. De todo lo anteriormente expuesto todos los
aspectos sumamente relevantes para los objetivos del proyecto en el sentido
de que la empresa contara con suficiente demanda para la
comercializacin del producto, pudiendo ser un factor determinante para el
xito del negocio
1.1. Anlisis Foda
Fortalezas (Anlisis Interno)
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A Cuenta con maquinaria
y equipo de panificacin propio, de esta manera abarata nuestro costo de
mano de obra.
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A. Tiene personal
creativo para realizar los diseos novedosos en decoracin y elaboracin
de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los clientes.

72

Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A. Trabaja bajo la


modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en
cantidad diseo y sabor.
Productora Tortas y Dulces 24 de Julio sector 1A C Brinda una atencin
personalizada en su servicio de respetando el contrato acordado,
sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al
consumidor final.
OPORTUNIDAD (Anlisis de entorno)
Por estos ltimos aos la venta de productos en tortas y dulces se a
elevado gracias al consumo masivo de los clientes.
La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a
conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales
Facebook, twitter, y el acceso abundante informacin por internet.
Gracias a la tecnologa podemos contar con mquinas con capacidad
de cubrir nuestra necesidad de produccin.
Debilidades (Anlisis Interno)
Falta de experiencia en el mercado.
Distribucin limitada en el servicio delivery
Amenaza (Anlisis de entorno)
Poltica de gobierno como la inflacin
Alza de precio de la materia prima que actualmente se da

73

CONCLUSIN
La investigacin realizada a los efectos de llevar el proyecto a ser factible
econmicamente de crear una empresa artesanal de produccin y venta de
tortas y dulces en la parroquia Domitilia Flores del municipio San Francisco,
involucro el anlisis situacional, desarrollo y posterior anlisis de los tres
estudios indispensables que involucran un proyecto socio-productivo, siendo
estos el estudio del mercado, el estudio tcnico y el estudio econmico
financiero, a los efectos de toma de decisiones asertivas relacionadas con la
viabilidad, la oportunidad del negocio, la inversin requerida, tanto tcnico
como financiero, de manera de llevar adelante exitosamente el desarrollo del
proyecto.
En tal sentido el estudio de mercado permiti conocer los gustos y
preferencias de la poblacin de la parroquia Domitilia Flores del municipio San
Francisco en el rea de repostera, as como tambin la poblacin
econmicamente activa del municipio San Francisco con capacidad para
invertir en este tipo de tortas y dulces. La informacin obtenida confirmo que
la mayora de los encuestados realizan mnimo (6) eventos sociales al ao y
que suelen encargar todo tipo de postres y bocaditos para ofrecer a sus
invitados. Adems presentan una alta disposicin de probar dulces
tradicionales como otros.
Por otro lado el mercado es sumamente dinmico por la arraigada cultura
de celebraciones que existe en Venezuela y que el auge que tiene las tortas y
dulces individuales por ser personalizados, temticos y prcticos, se mantiene
en constaste crecimiento representando excelentemente oportunidades de
expansin para el negocio incluso hacia otros nidos de mercados como los
dulces de Alicia, Los dulce de la abuela.

73

74

RECOMENDACIONES
Realizar un plan de marketing que permita incrementar la penetracin en
el mercado, resaltando los beneficios que el producto tienen en general a la
hora de servir y degustar.
Trasladar el proceso de produccin y venta hacia un local comercial.
Planificar el excedente de liquidez de manera de invertir en nuevas
tecnologas y equipos que permitan aumentar la capacidad de produccin y
por ende aumentar la contratacin de personal, coadyuvando a la creacin de
nuevos empleos.
Establecer alianzas estratgicas con el mercado de restaurantes que por
su naturaleza presentan un alto consumo de postres, lo que influye
directamente en un incremento en la demanda de postres y dulces.
Capacitacin del personal en materia de repostera, que de tal manera
mantenga actualizada los procesos de produccin y decoracin de postres.
Por ltimo, afianzar la estrategia comunicacional a travs de las redes
sociales para que se pueda posicionar el producto y la empresa entre los
mejores

74

75

BIBLIOGRAFIA
Baca, Gabriel (2011), Evaluacin de proyectos, Editorial, Mc. Graw Hill,
4ta edicin, Acapulco, Mxico
Chvez,

Nilda. Introduccin a la investigacin educativa. Cuarta

Edicin 2010. Zulia


Hernndez, Fernndez, Baptista (2003) Introduccin a la metodologa de
investigacin; 12va edicin, Editorial Limusa. Mxico, Mxico.
Jorge E. Burbano Ruiz (.2005). Presupuestos. Enfoque de gestin,
planeacin y control de recursos. Editorial Mc. Graw Hill. Tercera edicin.
Bogot Colombia
Mndez, Carlos. (2009) Metodologa de la investigacin.
Mankiw, N Gregory. Principios de Economa. Mc Graw Hill. ISBN 84-4811422-1.
Instructivo: IUTM gua para Elaboracin de proyectos socio-productivo
Kotler, Philip (2012) Principios de Marketing (6 edicin). Editorial:
Prentice Hall

76

Anexos

75

77

Anexo A
Actas de Aprobacin

78

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO
PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

ACTA DE APROBACIN

ACTA DE APROBACIN Nosotros, Jurado, Tutor Tcnico y Asesor


Metodolgico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo
de Grado Titulado, PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO.
SECTOR

PARROQUIA

DOMITILA

FLORES,

MUNICIPIO

SAN

FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Vilma, Gonzlez,


portador (es) de la Cdula (s) de Identidad Nro. 25.296.155, nos hemos
reunido para evaluar dicho trabajo y despus de la presentacin oral
correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para
la evaluacin de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Ttulo de TSU
EN ADMINISTRACION

Emitimos el siguiente Veredicto________________________:

En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 das del mes


de Julio de 2016.

Jurado: Econ. Mara Oliva


C.I.: V- 13.529.150

Tutor Acadmico y Metodolgico


Econ. y Lcda. Mara Ospina
C.I.: V- 5.824.564

79

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO
PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

ACTA DE APROBACIN

ACTA DE APROBACIN Nosotros, Jurado, Tutor Tcnico y Asesor


Metodolgico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo
de Grado Titulado, PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO.
SECTOR

PARROQUIA

DOMITILA

FLORES,

MUNICIPIO

SAN

FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Ana. Hernndez,


portador (es) de la Cdula (s) de Identidad Nro. 10.438.068, nos hemos
reunido para evaluar dicho trabajo y despus de la presentacin oral
correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para
la evaluacin de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Ttulo de TSU
EN ADMINISTRACION

Emitimos el siguiente Veredicto________________________:

En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 das del mes


de Julio de 2016.
Jurado: Econ. Mara Oliva
C.I.: V- 13.529.150

Tutor Acadmico y Metodolgico


Econ. y Lcda. Mara Ospina
C.I.: V- 5.824.564

80

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO
PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

ACTA DE APROBACIN

ACTA DE APROBACIN Nosotros, Jurado, Tutor Tcnico y Asesor


Metodolgico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo
de Grado Titulado, PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO.
SECTOR

PARROQUIA

DOMITILA

FLORES,

MUNICIPIO

SAN

FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Keily. Lpez,


portador (es) de la Cdula (s) de Identidad Nro. 24.725.834, nos hemos
reunido para evaluar dicho trabajo y despus de la presentacin oral
correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para
la evaluacin de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Ttulo de TSU
EN ADMINISTRACION

Emitimos el siguiente Veredicto________________________:

En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 das del mes


de Julio de 2016.

Jurado: Econ. Mara Oliva


C.I.: V- 13.529.150

Tutor Acadmico y Metodolgico


Econ. y Lcda. Mara Ospina
C.I.: V- 5.824.564

81

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO
PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

ACTA DE APROBACIN

ACTA DE APROBACIN Nosotros, Jurado, Tutor Tcnico y Asesor


Metodolgico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo
de Grado Titulado, PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO.
SECTOR

PARROQUIA

DOMITILA

FLORES,

MUNICIPIO

SAN

FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Hema. Perozo,


portador (es) de la Cdula (s) de Identidad Nro. 19.810.506, nos hemos
reunido para evaluar dicho trabajo y despus de la presentacin oral
correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para
la evaluacin de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Ttulo de TSU
EN ADMINISTRACION

Emitimos el siguiente Veredicto________________________:

En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 das del mes


de Julio de 2016.
Jurado: Econ. Mara Oliva
C.I.: V- 13.529.150

Tutor Acadmico y Metodolgico


Econ. y Lcda. Mara Ospina
C.I.: V- 5.824.564

82

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO
PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

ACTA DE APROBACIN

ACTA DE APROBACIN Nosotros, Jurado, Tutor Tcnico y Asesor


Metodolgico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo
de Grado Titulado, PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO.
SECTOR

PARROQUIA

DOMITILA

FLORES,

MUNICIPIO

SAN

FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Sergio. Ospino,


portador (es) de la Cdula (s) de Identidad Nro. 16.728.024, nos hemos
reunido para evaluar dicho trabajo y despus de la presentacin oral
correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para
la evaluacin de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Ttulo de TSU
EN ADMINISTRACION
Emitimos el siguiente Veredicto________________________:

En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 das del mes


de Julio de 2016.
Jurado: Econ. Mara Oliva
C.I.: V- 13.529.150

Tutor Acadmico y Metodolgico


Econ. y Lcda. Mara Ospina
C.I.: V- 5.824.564

83

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TECNOLOGIA DE MARACAIBO
PROGRAMA DE FORMACION: ADMINISTRACION
ALDEA DR. JM. SISO MARTINEZ
CATEDRA: PROYECTO II

ACTA DE APROBACIN

ACTA DE APROBACIN Nosotros, Jurado, Tutor Tcnico y Asesor


Metodolgico, designados como miembros del jurado evaluador del Trabajo
de Grado Titulado, PRODUCTORA DE TORTAS Y DUCES 24 DE JULIO.
SECTOR

PARROQUIA

DOMITILA

FLORES,

MUNICIPIO

SAN

FRANCISCO ESTADO ZULIA. Presentado por el alumno (a) Raquel. Vias,


portador (es) de la Cdula (s) de Identidad Nro. 21.356.043, nos hemos
reunido para evaluar dicho trabajo y despus de la presentacin oral
correspondiente y de acuerdo con las normas vigentes de este Instituto, para
la evaluacin de los Trabajos Especiales de Grado para optar al Ttulo de TSU
EN ADMINISTRACION

Emitimos el siguiente Veredicto________________________:

En fe de lo cual firmamos, en la ciudad de Maracaibo a los 16 das del mes


de Julio de 2016.
Jurado: Econ. Mara Oliva
C.I.: V- 13.529.150

Tutor Acadmico y Metodolgico


Econ. y Lcda. Mara Ospina
C.I.: V- 5.824.564

84

Anexo B
Actas del Consejo Comunal

85

86

87

Anexo C
Facturas Proforma

88