INFORME GERENCIAL

1. VIABILIDAD DEL PROYECTO

1.1.

Promedio < 25 minutos

El Promedio total de tiempo de entrega es de 25.32 teniendo un
excedente de 0.32 minutos.

1.2.

Pizzas gratuitas alrededor de 5%

Se observ que el 10% de la muestra supera los 29 minutos del
tiempo total de entrega lo cual superara su punto de equilibrio para
esta promocin que es 5%.
Minutos
(Rangos)
15-20
20-25
25-30
30-35
35-40
40-45
45-50
Total
general

Tiempo
Total de
Entrega
8
125
83
19
3
1
1
240

Porcentaj
e
3.3%
52.1%
34.6%
7.9%
1.3%
0.4%
0.4%

10
%

100%

NOTA:
Las muestras han sido tomadas de igual forma todos los das del mes (1 muestra
cada hora) no considerando la variacin de la demanda que se podra presentar
cada da; lo cual podra influenciar en el resultado de este anlisis; por lo que se
sugiere realizar un nueva medicin con la totalidad de los pedidos por al menos 2
semanas.

2. RECOMENDACIN:

Dado que la variacin con respecto a lo esperado no es mucho (0.35 minutos),

se recomienda seguir con la promocin para lo cual se deber realizar ajustes
en los procedimientos con el fin de reducir el tiempo a 25 minutos y el
porcentaje de Pizzas gratis a 5%.

3. ANALISIS DE DATA:
Para el anlisis de los tiempos se utiliz la desviacin estndar y el promedio
para obtener los lmites superior e inferior y establecer 3 escalas: ALTO;
NORMAL Y BAJO; siendo ALTO los valores que debemos tratar de evitar ya
que superar los lmites esperados.
3.1.

TIEMPO DE ESPERA POR DIA

Se apreci que la desviacin alta se presenta con mayor frecuencia los
viernes y sbados, por lo cual se recomienda contratar un repartidor
adicional para reducir los tiempos. Probablemente sera recomendable
realizar otra medicin con muestra de demanda real por da para ver la
redistribucin de los mensajeros pues aparentemente hay das con
mayor demanda que otros.
DESVIACIO
N
3.26

PROMEDIO
2.53

R.INFERIOR
0.73

R.SUPERIO
R
5.79

8
7
6
3
5

4
3

NORMAL

BAJO

3
3

ALTO

2
1

2
1

2
1

4
3

1
8

10

11

8
7
6
3
5

4
3

NORMAL

BAJO

3
3

ALTO

2
1

2
1

2
1

4
3

1
8

10

11

3.2.

TIEMPO DE PREPARACION
De la observacin del tiempo de preparacin por tipo de pizza se
sugiere revisar el proceso y reducir el tiempo de preparacin de las
pizzas, comenzando por la pizza Americana que es la que tiene mayor
demanda y tiempo de preparacin. Podra analizarse la posibilidad de
invertir en otro horno dependiendo del costo y demanda.

TIPO DE PIZZA
Tiempo de
Preparaci American Napolitan Cuatro
Otras
n
a
a
Quesos
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
17-18
Total
general

3.3.

3
9
26
28
15
1

2
6
9
6
3

1
11
17
22
7
1

1
1
8
5
8

1
3
5
18
16
6
1

Total
gener
al
1
10
32
78
77
39
3

82

26

59

23

50

240

Criolla

TIEMPO DE VIAJE vs. DISTANCIA

Hay entregas que se demoran ms que otras siendo las mismas
distancias. Se sugiere analizar si la causa es la rapidez del repartidor u
otro motivo que pueda afectar el tiempo como el trfico o ruta utilizada.
Podra empezarse con las que demoran ms de 11 minutos. A mayor
tiempo de viaje, mas demorara en estar en la pizzera nuevamente para
hacer otro reparo y eso influye directamente en el tiempo de espera. Si
se reduce ese 5% marcado, se podra cumplir la cuota de entregas
gratis que actualmente est en 10%.

TIEMPO DE VIAJE
DISTANCIA
1-2
2-3
3-4

Total
3-4 4-5 5-6 6-7 7-8 8-9 9-10 10-11 11-12 12-13 general
3
2
5
2
9 18 11 1
41
2
6 29 27 17
81

4-5
5-6
6-7
Total
general

16

13

24 40

44

36
1

21
9

3
15
1

5
1

2
3

76
32
5

54

30

19

240

5%

3.4.

SEXO y EDAD
De esta observacin, se puede apreciar que la mayora de compradores
son mujeres; y que la mayora de personas que lo compran estn entre
26 y 45 aos. Se sugiere lanzar una campaa publicitaria orientada a
este segmento de mercado para impulsar una mayor venta.

Sexo/Edad
Femenino
16-25
26-35
36-45
46-55
Masculino
16-25
26-35
36-45
46-55
56-65
Total general

Americana

Criolla

56
7
30
15
4
26
4
12
9

35
6
16
9
4
15
5
6
3
1

TIPO DE PIZZA
Cuatro
Napolitana
Otras
Quesos
42
17
14
4
2
3
23
11
9
15
3
2
1
17
9
9
4
2
2
7
3
5
4
4
1
2
1

1
82

50

59

26

23

Total
General
164
22
89
44
9
76
17
33
21
4
1
240

68%

32%