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Suspiro de limea||Suspiro a la Limea||Suspiro

Limeo

INGREDIENTES
-2
-2
-8
-1
-1
-6
-2

latas de leche condensada


latas de leche evaporada
yemas
tz. Oporto (Tambin puedes usar Vino Tinto o Aejo)
1/2 tz. Azcar (o 2 Tazas)
claras
cdta. Canela en polvo

PREPARACIN
Vierta la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo
grueso. Lleve a fuego bajo sin dejar de mover con una cuchara de
madera. Cocine durante una hora, aproximadamente, hasta que pueda
ver el fondo de la olla. Cuide de mover adecuadamente para que no se
queme. Retire del fuego y agregue inmediatamente las yemas batidas,
en forma de hilo. Remueva enrgicamente. Deje enfriar y vierta el
manjar en dulceras.
Para el merengue, mezcle en una olla pequea el oporto con el azcar y
lleve a fuego bajo hasta que se disuelva. Suba a fuego medio y deje
hervir, sin mover, hasta formar un almbar espeso. Bata las claras con
batidora elctrica y, cuando se formen picos, agregue el almbar caliente
en forma de hilo continuo, sin apagar la batidora. Debe obtener un
merengue firme. Llene una manga con merengue y decore las dulceras.
Esparza canela molida.
Aqu te dejo un link de video como se prepara el suspiro me gusto como
lo hizo este chef, caso curioso es chileno xD

https://www.youtube.com/watch?v=RuQsGz29BIk