LA CEREZA

Prunus avium

Se encuentra en los bosques de forma natural en terreno montaoso, normalmente en

zonas de umbra y orientacin Norte, con ambientes hmedos y algo soleados. Tambin
aparece en estado natural como rbol silvestre en muchos bosques europeos de montaa
mediana y del norte de frica y Asia menor. Florece los meses de abril y mayo. De esta
planta es posible encontrar ms de 50 variedades, las cuales son cultivadas mayormente en
el continente americano.
En las cerezas nada se desaprovecha. Prueba de ello es el uso tradicional de sus semillas
para rellenar cojines con fines teraputicos. Se lava y se seca una buena cantidad de
semillas, se calientan brevemente en el microondas o en el horno caliente ya apagado, y se
rellena con ellas el cojn. Esta masa de semillas capta muy bien el calor, pero lo dispersa de
manera progresiva, lo cual resulta ideal para descontracturar y relajar la musculatura del
cuello y las cervicales, y para aliviar las lumbalgias. Desde la civilizacin egipcia, las cerezas
especficamente sus rabos son muy empleados para propsitos afrodisacos. Para ello, se
masticaban bien durante unos minutos o se tomaba en forma de infusin.
Se demostraron su alto nivel de propiedades medicinales ya que tiene poder desintoxicante,
a la misma vez est fuertemente indicada para gripes y resfriados. En cuanto a su contenido
vitamnico, destacan la vitamina A y C. Lo que en realidad destaca de las cerezas es su
contenido en flavonoides y cido elgico del grupo de los polifenoles, ambos excelentes
antioxidantes. Los minerales ms abundantes son el magnesio y el potasio, ste ltimo
importante en la actividad muscular normal. Las cerezas aportan cantidades significativas de
fibra, que mejora el trnsito intestinal, y a diferencia de otras frutas, su valor calrico es
moderado.
Las cerezas se consumen como fruta fresca, pero tambin se usan en la elaboracin de
tartas, mermeladas, pasteles, chupetes, helados y compotas. Se usan confitadas en forma
de guindas, y en aguardiente de vino. Se fabrican tambin tisanas, licores como el Kirsch y
el licor de Marrasquino. Se usan tambin para dar sabor a guisados de cerdo o solomillo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS
http://www.cuerpomente.es/planta.jsp?ID=32046
http://bionatuara.blogspot.com/2012/06/rabos-de-cereza.html
http://www.consultorioesoterico.com/afrodisiacos.html
http://www.botanical-online.com/medicinalsprunusavium.htm

PASTEL VASCO DE CEREZAS

ANGIE PAOLA DAVILA FLORES

INGREDIENTES:

30 g. mantequilla derretida templada

50 g. azcar glac

una pizca de sal

ralladura de una naranja

1 huevo

1/2 cucharada de azcar

1/2 cucharada de Canela en polvo

250 g. de cerezas sin hueso

275 g. harina cernida

50 ml. leche templada

1 sobre de levadura rpida de panadera

PREPARACIN:

Mezclar la leche, la levadura y tres cucharadas soperas de harina. Remover

ligeramente y dejar reposar 15 minutos.

Poner el resto de la harina en forma de volcn y verter en el centro la mantequilla,

el azcar, la sal, la ralladura y el huevo. Agregar la mezcla de levadura y leche y
amasar hasta lograr una masa elstica. Engrasar un cuenco y poner en l la
masa. Tapar y dejar leudar 30 minutos.

Volver a amasar cinco minutos. Extender la masa y cubrir el molde engrasado.

Repartir la fruta en lneas diagonales, espolvorear con azcar y canela y poner
tiras de masa en lneas diagonales.

Dejar reposar 10 minutos y hornear a 180 C durante 25-30 minutos. Finalmente

servir templado con un poco de helado batido.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA

http://recetas.variaditos.com/pastel-vasco-de-cerezas-recetas-de-postres