Caldo de camarn seco con 8 diferentes verduras y chile ancho para

acentuar su sabor. Sirve con chiles serranos en vinagre.

Ingredientes
Porciones: 10
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 chile ancho, sin semillas y en pedacitos (se corta con tijeras)
3 o 4 jitomates, picados
4 litros de agua
1 chayote grande, pelado y picado
5 calabacitas, picadas
5 zanahorias, peladas y picadas
3 elotes, rebanados
de kilo de chcharos
de kilo de ejotes, en trozos
10 pimientas
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo
Sal, al gusto
150 gramos de camarn, seco, pelado y limpio
3 cucharadas de caldo de camarn granulado
1 lata chica de chiles serranos
Modo de preparacin
Preparacin: 50min Coccin: 10min Listo en:1hora
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartn a fuego medio. Agrega el ajo,
cebolla y chile, y sofre durante 5 minutos. Agrega el jitomate y cocina
durante 5 minutos ms. Reserva.
Pon a hervir el agua en una olla grande a fuego medio-alto.
En otro sartn grande con 2 cucharadas de aceite caliente sofre las
verduras. Hazlo en partes si es necesario para evitar amontonarlas.
Pasa todos los ingredientes sofritos la olla con agua hirviendo. Agrega
pimienta, laurel, tomillo y sal al gusto. Deja que todo hierva durante 5
minutos y entonces agrega los camarones y el caldo de camarn. Cocina a
fuego suave durante 5 minutos ms.
Sirve con chiles serranos (con todo y vinagre) al gusto.