Alfajores de Maicena

Ana Mara Amenbar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin total o parcial

Los alfajores son tpicos Argentinos, se consumen a lo largo de toda Sudamrica. Existen
distintos tipos, algunos van cubiertos con glac, azcar flor, merengue o chocolate, sus
rellenos pueden variar siendo el manjar o dulce de leche el ms comn.

 Ana Mara Amenbar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin total o parcial

Hoy, les presento un tipo de alfajor en el que su ingrediente principal es la maicena por eso
su nombre. El almidn de maz va a ayudar que nuestra masa sea liviana, arenosa y se
deshaga fcilmente en la boca, dando como resultado una textura agradable al paladar con
un sabor suave y delicado, ideal para los amantes de las galletas.
Les dejo esta fcil y rpida receta que siempre ser un xito hasta para los paladares ms
exigentes.

Alfajores de Maicena
(25-30 unidades)
100 g de mantequilla
75 g de azcar flor
2 yemas
1 cucharada de licor (pisco, ron, brandy, etc)
90 g de harina cernida
160 g de maicena cernida
1 cucharadita de t de polvos de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Manjar (para rellenar)
Azcar Flor (para espolvorear)

Precalentar el horno a 160-170C.

Batir la mantequilla con el azcar flor a espumosa. Agregar las yemas de a una, el licor y la
vainilla. Dejar de batir e incorporar los ingredientes secos con una cuchara de madera,
terminar de juntar la masa con las manos hasta que est homognea. Refrigerar 1 hora
envuelta en plstico.
Sobre un mesn enharinado estirar la masa y con la ayuda de un uslero estirarla hasta que
quede de 2 a 3 mm de grosor. Cortar crculos con un cortapastas, colocarlos ordenados y
separados entre si sobre la lata enmantequillada. Hornear hasta que se comiencen a dorar.
Retirar, dejar enfriar, rellenar con manjar una base de las galletas y taparla con otra.
Espolvorear con azcar flor.