GASTRONOMIA

DIANA RICO

ESTOFADO DE RES
10 personas

INGREDIENTES
-

5 libras de morrillo (entero)

de libra de apio.
1 libra de cebolla cabezona.
de libra de zanahoria.
200 ml de salsa soya.
350 ml de cerveza.
Tomillo, pimienta, organo, laurel (buque Garni)

PREPARACION
-

Porcionar el morrillo en cubos de 4x4 cm.

Sellar los cubos de morrillo.
Cortar las verduras en trozos grandes.(mirepoix)
Depositar los ingredientes en olla o caldero.
Agregar la salsa soya, la cerveza.
Agregar condimentos.
Completar con agua hasta cubrir levemente los ingredientes.
Llevar al fuego hasta hervir.
Dejar en fuego corona durante 3 horas.
Retirar la carne del recipiente.
Licuar el resto de ingredientes (esta es la salsa para la carne).
Servir caliente.