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TARTAS

ESPECTACULARES

MARIALUNARILLOS.COM

NDICE
ndice
Introduccin
Tarta de limn y merengue
Charlotte cake con frutos del bosque
Rose cake de chocolate y caramelo
Pavlova con pistachos y frutos del bosque
Tarta de stracciatella
Carlota de verano
Tarta Red Velvet
Tarta de chocolate y fresas
Tarta de pistachos con frutos rojos
Tarta de zanahoria con queso
Tarta de cava y fresas
Tarta de chocolate y menta

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TARTAS ESPECTACULARES | MARIALUNARILLOS.COM

INTRODUCCIN

as tartas son las reinas de todas las fiestas. Quin imagina una celebracin sin

ellas? Las hay de infinitos sabores y formas, pero, sin duda, no hay ningunas tan
especiales como las que han sido hechas en casa, con nuestra propias manos,
pensando en nuestros invitados. En Mara Lunarillos nos encantan las tartas y en este ebook hemos querido recopilar nuestras recetas de tartas ms espectaculares, doce
propuestas para todos los gustos.

Deseamos que lo disfrutes!

Con cario, el equipo de Mara Lunarillos.

2016. Mara Lunarillos S.L. Todos los derechos reservados.

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TARTA DE LIMN Y MERENGUE


Pamela Snchez

_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
3 huevos L
200 g de azcar
180 ml de aceite de oliva suave
1 yogur de limn (125 g)
250 g de harina
2,5 cdtas. de levadura qumica
1 cdta. de extracto de vainilla

Ralladura de limn
Para la crema de limn:
300 ml de leche
3 yemas de huevo L
60 g de azcar blanco
30 g de fcula de maz (Maicena)
1/2 cdta. de pasta de limn
1/2 cdta. de extracto de vainilla

Para el merengue italiano:


100 g de claras de huevo
300 g de azcar blanco
60 ml de agua
1/4 cdta. de cremor trtaro

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer la crema pastelera empezamos aadiendo tres cucharadas de
leche a la fcula de maz, tambin conocida como Maicena. El resto de la

leche la reservaremos para ms adelante. Removemos con una cucharita


hasta disolverla por completo. Ahora con unas varillas de mano batimos un
poquito las tres yemas. Aadimos el azcar y seguimos batiendo
enrgicamente hasta obtener una mezcla cremosa y blanquita. Agregamos
la mezcla de leche y Maicena que habamos reservado, y removemos bien
hasta que se integre. Para darle sabor agregamos el extracto de vainilla y
la pasta concentrada de limn. Con estos ingredientes el proceso para
hacer la crema es mucho ms sencillo. Mezclamos un poco con las varillas y
agregamos el resto de la leche. Ahora, ponemos en un cazo toda la mezcla
a fuego bajo. A partir de aqu debemos removerla constantemente para
evitar que se pegue. Para llegar mejor a todas las paredes del cazo, lo
mejor es remover con una lengua repostera. Si se pega, la crema tendr
unos grumitos que debemos eliminar triturndola con una batidora de
mano, pero si se remuve constantemente a fuego bajo no se pegar nada.
Despus de unos 10 minutos comprobamos la consistencia de la crema. Si al
separarla con la lengua repostera tarta un poquito en unirse, esto quiere
decir que ya est espesa. Y cuando enfre estar an ms consistente. La
retiramos del fuego y la ponemos en un bol. La tapamos a piel con papel
film y la dejamos reposar hasta que atemepere. Cuando ya est fra, la
llevamos a la nevera durante un mnimo de 2 horas para que tome ms
consistencia.
Para hacer el bizcocho batimos los huevos durante 10 minutos a velocidad
media, para que espumen y tripliquen su volumen. Aadimos el azcar y

seguimos batiendo un minuto ms. Agregamos el aceite a la mezcla y


dejamos que se integre. Tambin le aadimos el yogur de limn y la vainilla.

TARTAS,
TARTAS
TARTALETAS
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Y CHEESCAKES
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Batimos un poquito y aadimos la ralladura de limn. Una vez hemos


mezclado todo, con un colador, aadimos la harina junto a dos
cucharaditas y media de levadura qumica. Damos unos golpecitos al
colador y en unos segundos tendremos los ingredientes tamizados. Ahora

batimos a velocidad mnima y solo lo justo hasta que ya no veamos restos


de harina en la masa. No debemos sobrebatir la mezcla, de lo contrario el
bizcocho se apelmazar.
Para esta tarta utilizamos dos moldes de layer cakes de 18 centmetros de
dimetro y spray antiadherente para que despus sea ms sencillo
desmoldar los bizcochos.
Vertemos la masa en los dos moldes por igual y con una esptula alisamos
la superficie. Una vez listos, los llevamos al horno precalentado a 175 C. En

30 minutos tendremos los bizcochos horneados. Los sacamos del horno y los
dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlos. Pasado
este tiempo, sacamos los bizcochos de los moldes y los dejamos
nuevamente en la rejilla para que se enfren por completo. Cuando estn
completamente fros, con una lira o cuchillo, recortamos la parte superior,
de esta manera tendremos unas capas completamente rectas y la tarta
quedar perfecta.
Para hacer el merengue italiano ponemos las claras a temperatura
ambiente en la batidora y aadimos el cremor trtaro. Batimos a velocidad
media durante 4 minutos para conseguir una burbuja pequeita y firme.
Pasado este tiempo, subimos a velocidad mxima y dejamos que se batan
durante 4 minutos ms. Conseguiremos unas claras montadas bien firmes,
que tapamos y reservamos a temperatura ambiente para ms adelante.
Ahora, en un cazo ponemos el azcar junto al agua. Removemos un
poquito para empapar todo el azcar y lo ponemos a fuego medio bajo.
No debemos remover el azcar, pero s controlaremos la temperatura en
todo momento. Cuando llegue a los 120 C, tendremos el almbar en el
punto justo para hacer el merengue.

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Lo retiramos del fuego y ponemos de nuevo la batidora en marcha a


mxima velocidad. Agregamos el almbar poco a poco, en forma de hilo
fino y constante. Debemos asegurarnos de que el almbar no toque las
varillas, ni el bol de la batidora para que no cristalice. Cuando terminemos

de aadirlo seguimos batiendo el merengue hasta que se atempere. Esto


depende de la temperatura ambiente, pero en unos 8 o 10 minutos estar
listo.
Para el montaje de la tarta, sobre un stand ponemos una base de cartn y
con unos puntitos de crema fijamos el primer bizcocho a la base. Ponemos
una primera capa fina de crema pastelera sobre el bizcocho. Para
conseguir un relleno ms consistente, colocamos unas cuantas frambuesas
repartidas por toda la superficie. Ponemos el resto de crema sobre las

frambuesas y para que endurezca un poquito la llevamos a la nevera 10


minutos.
Pasado este tiempo, la crema estar ms firme. As que ponemos encima el
otro bizcocho boca abajo. Repasamos un poquito los bordes para quitar
posibles excesos de crema y empezamos a poner el merengue en los
laterales de la tarta.
Hacemos lo mismo con la parte superior. Cuando la tengamos totalmente
cubierta, con una esptula ms pequeita, vamos marcando unas ondas
tanto en el lateral como en la parte de arriba. Despus, al tostar estas
ondas, quedarn ms marcadas.
Ahora, colocamos el soplete a una distancia de unos 15 centmetros de la
tarta

poco

poco

vamos

tostando

el

merengue.

Finalmente,

espolvoreamos un poquito de ralladura de limn en la parte superior de la


tarta y decoramos con frambuesas y hojas de menta.
Es necesario conservar la tarta en la nevera.

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CHARLOTTE CAKE
CON FRUTOS DEL BOSQUE
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para la charlotte cake
400 ml de nata (>35% M.G.)
300 g de fruta del bosque
confitada
5 hojas de gelatina
80 g de azcar
50 ml de leche
40 bizcotelas o soletillas

Para humedecer las bizcotelas:


200 ml de leche
Para decorar:
250 g de fresas
125 g de moras
100 g de grosellas
25 g de moras deshidratadas
25 g de frambuesas deshidratadas

Hojas de menta
Azcar glas
Cinta para el lazo final

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer esta tarta, es recomendable utilizar el molde desmontable de
Lku 18 centmetros de dimetro. Con este molde, podremos desmoldar la

tarta sin problemas y dejarla directamente el plato de cermica.


Preparamos las bizcotelas, cortndolas un poquito para dejar un extremo
plano y que puedan aguantarse de pie en el molde. Para cubrir este molde
necesitamos recortar 23 bizcotelas.
Para hacer la mousse utilizamos fruta del bosque confitada. Es muy cmodo
utilizar este formato, pero tambin podis confitar vosotros mismos la fruta o
utilizar mermeladas naturales. Vertemos el contenido del primer bote y para
que la mousse no nos quede lquida, escurrimos el contenido del segundo
bote, para nicamente agregar la fruta.
Ahora, con una batidora de mano, trituramos la fruta confitada para hacer
un pur. De esta manera, tendremos la fruta repartida en la mousse de
manera uniforme. Una vez triturada, la reservamos para ms adelante.
En otro bol, ponemos agua bien fra y vamos introduciendo una a una las
lminas de gelatina, asegurndonos de que queden totalmente cubiertas
por el agua. Las dejaremos reposar as durante 10 minutos.
Ahora vertemos la nata bien fra en la batidora. Con el globo batimos a
velocidad alta durante 2 minutos. Pasados los 2 minutos, aadimos el azcar
en forma de lluvia y dejamos que se bata 1 minuto ms.
Ahora, calentamos la leche en el microondas. Una vez caliente, escurrimos
cada una de las lminas de gelatina y las introducimos en la leche. En unos
segundos las lminas quedarn completamente disuelta.
Agregamos una cucharada del pur que habamos reservado en la leche
para enfriarla un poquito. Una vez disuelta la fruta, vertemos la leche en el

resto del pur y con una cuchara removemos bien para que se integren
todos los ingredientes.

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Antes de mezclar la nata con el pur, igualaremos un poco las


temperaturas. As que aadimos una buena cucharada de nata en el pur.
Mezclamos bien hasta integrarla por completo, as seguro que no se cortar
la mousse cuando la mezclemos. Cuando est bien integrada, vertemos

todo el contenido sobre la nata y con una lengua repostera, lo


incorporamos haciendo movimientos envolventes. Una vez integrada, la
dejamos a un lado mientras preparamos el molde.
Para montar la tarta empezamos mojando el lado ms liso de las bizcotelas
y las colocamos alrededor del molde, teniendo en cuenta que el lado que
hemos mojado debe ir en la parte interior de la tarta. As, dejamos el lado
rugoso y rstico haca fuera. Poco a poco vamos cubriendo con las
bizcotelas todo el molde. Si se os dificulta un poco mantenerlas de pie,

podis poner bizcotelas totalmente empapadas en leche, en la base de la


tarta. As, aguantarn con ms facilidad las bizcotelas de los bordes.
Cuando terminemos de cubrir todo el molde, rellenamos la base.
Una vez cubierta la base, ponemos la mitad de la mousse de frutos del
bosque por encima. Tambin podis hacer la mousse de otro sabor o utilizar
crema pastelera. Una vez puesta, con la misma cuchara, la aplanamos un
poquito y la ajustamos a los bordes.
Ahora, volvemos a poner otra capa de bizcotelas completamente
empapadas en leche. Aprovechad trocitos pequeos para cubrir todos los
huecos posibles. As, cuando cortemos la tarta, tendremos una capa
homognea de bizcotelas. Finalmente aadimos el resto de la mousse por
encima y aplanamos la superficie. Llevamos a la nevera durante 6 horas.
Para decorar la parte superior de la tarta utilizamos fresas, moras y grosellas
naturales. Tambin le aadimos frambuesa y mora deshidratada para darle
un toque diferente. Y decoramos con unas hojas de menta y azcar glass
espolvoreada con ayuda de un colador.
Desmoldamos la tarta con cuidado y le damos el toque final con una cinta.

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ROSE CAKE
DE CHOCOLATE Y CARAMELO
Mara Lunarillos
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho de chocolate:
230 g de chocolate (70% cacao)
170 g de mantequilla sin sal
350 g de azcar moreno
3 huevos XL
1 y 1/2 cdita de levadura
1 y 1/2 cdita de bicarbonato
1/2 cdita. de sal

370 g de harina
500 ml de leche
1/3 cdita de cremor trtaro
Para el buttercream de caramelo:
500 g de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
800 g de icing sugar
60 g de leche semidesnatada

100 g de caramelo lquido

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho de chocolate, precalentamos el horno a 175 y
engrasamos con spray antiadherente tres moldes para layer cake de 18 cm,

cubriendo tambin con papel de hornear la base. A continuacin,


derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Tamizamos la
harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve, aadiendo el cremor trtaro
cuando empiecen a espumar. Reservamos.
Tambin batimos las yemas hasta que espumen. Reservamos.
A continuacin, batimos la mantequilla con el azcar, con la pala si
usamos KitchenAid, durante unos 3 minutos, a velocidad media. Aadimos
las yemas y batimos a velocidad baja hasta que se integren bien.
Ahora aadimos el chocolate derretido y batimos hasta que se integre bien.
Aadimos un tercio de la harina con un tercio de la leche y batimos justo
hasta que se incorpore. Repetimos esta operacin con el resto de la leche y
la harina. Hay que intentar no batir en exceso, sino solo lo justo para que se
integren.
Incorporamos las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con
movimiento envolventes ayudndonos con una esptula de silicona.
Repartimos esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y
horneamos hasta que el cake tester salga seco, aproximadamente 40
minutos.
Dejamos templar durante 10 minutos antes de desmoldar, y a continuacin
desmoldamos y se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estn totalmente fros, los envolvemos en papel film y los metemos
en la nevera hasta el da siguiente, para que la miga se asiente.

Para hacer la buttercream de caramelo, tamizamos el icing sugar. Aparte,


disolvemos el caramelo en la leche.

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Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja


durante 1 minuto con la pala. Despus batimos durante 4-5 minutos a
velocidad media.
Para montar la tarta, nivelamos los bizcochos con una lira o cortador de

tartas. Y vamos alternando capas de bizcocho y capas de buttercream.


Despus, cubrimos toda la tarta tambin con buttercream.
Metemos el buttercream sobrante en una manga pastelera con la boquilla
1M de Wilton y lo dejamos en la nevera durante 4-5 minutos, para que coja
cuerpo.
Finalmente, hacemos rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular
al bizcocho y comenzando cada rosetn desde el centro y hacia afuera.
Conservamos la tarta en la nevera.

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PAVLOVA CON PISTACHOS


Y FRUTOS DEL BOSQUE
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para el merengue:
110 g claras de huevo (3 huevos L)
220 g azcar blanco
1 cdta de vinagre de manzana
1 cda de Maicena
Para el ganache de pistacho:
200 g de chocolate blanco
200 ml de nata

2 cdas de pasta de pistacho


Colorante en pasta verde
Frutas:
Fresas
Moras
Arndanos
Grosellas
Frambuesas

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el merengue batimos las claras a velocidad media hasta que
empiecen a espumarse. Cuando las claras hayan espumado, agregamos la

mitad del azcar, aumentamos la velocidad y mezclamos a mxima


potencia.
Cuando el merengue forma picos suaves, aadimos el resto del azcar
mezclado previamente con la maicena, y el vinagre. Batimos hasta integrar
y conseguir un merengue muy firme.
Colocamos el merengue sobre una bandeja con papel de horno, formando
un crculo como base y dando la forma deseada, procurando dejar un
hueco en el centro para luego agregar el relleno.
Horneamos el merengue durante una hora y media con el horno
precalentado a 100 C.
Apagamos el horno y dejamos que el merengue se enfre por completo
dentro. Una vez fro, podemos colocarlo sobre el plato final de presentacin
mientras hacemos el relleno.
Para hacer la ganache de pistacho, calentamos la nata hasta hervir y la
volcamos sobre el chocolate blanco. Dejamos reposar un minuto y
removemos con una varilla hasta unir. Agregamos las pasta de pistacho y
mezclamos. Aadimos un pizca de colorante verde y mezclamos hasta
integrarlo completamente y obtener un color uniforme.
Cubrimos la ganache con papel film y refrigeramos como mnimo cinco
horas. Pasado el tiempo la batimos a velocidad alta durante dos minutos.
Para rellenar la pavlova utilizaremos una manga con boquilla 1M de Wilton.
Decoramos con frutos del bosque y servimos.

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TARTA DE STRACCIATELLA
Pamela Snchez

_________INGREDIENTES _________
Para la base:
250 g de galletas Mara
140 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo
Para la mousse:
500 g de yogur griego de
stracciatella (4 unidades 125g c/u)
200 g de azcar

100 ml de leche
8 lminas de gelatina
500 ml de nata
100 g de chocolate en virutas
Para la cobertura:
150 ml de nata
200 ml de chocolate
40 g de mantequilla

Para la decoracin:
Chocolate en virutas
Frambuesa crunch

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer la base ponemos las galletas en una bolsa de plstico con cierre
tipo zip y las trituramos bien con la ayuda de un rodillo. Cuando las galletas

estn bien trituradas, las pasamos a un bol y le aadimos el cacao en polvo.


Mezclamos

bien

para

que

quede

todo

homogneo.

Llevamos

la

mantequilla al microondas para que se derrita. Una vez tengamos la


mantequilla lquida, la agregamos a las galletas trituradas. Mezclamos con
la lengua repostera y cuando veamos que todo est bien integrado, la
ponemos en la base del molde.
Con la ayuda de la lengua repostera esparcimos la masa por toda la base.
La aplastamos bien hasta conseguir una capa fina y compacta. Una vez
lista la llevamos a la nevera mientras seguimos con la receta.
Para hacer la mousse empezamos hidratando las lminas de gelatina en
agua fra. Es tan sencillo como ponerlas en un bol y cubrirlas con el agua.
Dejamos que se hidraten durante 5 minutos mientras calentamos la leche en
el microondas. Una vez tengamos la leche caliente, escurrimos las lminas
de gelatina y las introducimos en la leche. Como la leche estar caliente,
las lminas se van a deshacer fcilmente. Dejaremos que la mezcla se
atempere y reservamos para ms adelante.
Mientras, en la batidora aadimos la nata bien fra, recin sacada de la
nevera y con el globo batimos a velocidad media-alta durante 2 minutos.
Pasado este tiempo la nata estar a medio montar. Este es el momento
justo de aadir el azcar en forma de lluvia. Seguimos batiendo 2 minutos
ms y al cabo de ese tiempo ya tendremos la nata montada.
Una vez est templada la leche con la gelatina, la aadimos a los yogures
griegos de stracciatella. Mezclamos muy bien hasta que la leche se integre

completamente en el yogur. Aadimos la mezcla poco a poco sobre la


nata y la integramos con movimientos envolventes.

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Cuando terminemos de aadir el yogur con la leche a la nata, reservamos


unas virutas de chocolate para la presentacin final, y el resto lo aadimos
a la mousse. Integramos las virutas con movimientos envolventes con
delicadeza para no bajar la mezcla.

Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta y vertemos la


mousse por encima. Movemos un poquito el molde para que se nivele la
mousse y la tapamos con film transparente. Una vez lista, la llevamos a la
nevera durante 4 horas y luego seguiremos con la cobertura.
Para la cobertura ponemos el chocolate en un bol grande y calentamos la
nata en el microondas hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata
caliente sobre el chocolate y dejamos que repose un minuto. Ahora con
unas varillas removemos hasta obtener una ganache sin grumitos. Para

darle un poquito de brillo a la cobertura, le agregamos la mantequilla y


removemos hasta que quede bien integrada. Seguimos removiendo la
ganache para bajarle la temperatura.
Sacamos la tarta de la nevera y como ya tenemos la mousse cuajada,
vertemos con cuidado la ganache por encima. Movemos un poquito el
molde para que se expanda de manera uniforme. Y ahora s, la llevamos a
la nevera hasta que la vayamos a servir.
Antes de desmoldar la tarta, primero pasamos una esptula por el borde
para

separar

la

ganache

del

molde.

Espolvoreamos

las

virutas

de chocolate que habamos reservado, en el centro, y para darle una


chispa de color y sabor, decoramos con las frambuesas crunch.
Quitamos la pieza de seguridad del molde, y con cuidado desmoldamos.

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CARLOTA DE VERANO
Ral Carrera

_________INGREDIENTES _________
400 ml de almbar simple
La piel de un limn
Una rama de canela
3 hojas de gelatina (9 g)
675 g de pur de melocotones
225 g de azcar
Una pizca de sal
Un chorrito de zumo de limn

300 ml de crema fresca(crme


frache) montada
50 bizcochos de huevo (savoiardi)
450 g de cerezas deshuesadas
Para decorar:
3 o 4 nectarinas en juliana fina
Mermelada de melocotn

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___________________PREPARACIN ____________________
Hacemos el almbar simple en la vspera, aadindole la piel de limn y la
canela. Dejamos que enfre completamente.

Al da siguiente forramos con papel film los bordes y el fondo de


un molde de 23 cm de dimetro por 9 cm de alto, y reservamos.
Metemos las hojas de gelatina en agua fra.
Ponemos el pur de melocotones con el azcar, la pizca de sal y el chorrito
de zumo de limn en un cazo, y llevamos a ebullicin.
Retiramos del fuego inmediatamente y aadimos las hojas de gelatina
previamente escurridas. Mezclamos bien.
Pasamos el pur por un colador y dejamos que temple, pero sin que llegue
a cuajar.
Mezclamos la nata montada de forma envolvente con el pur para hacer
una crema de melocotones.
Pasamos los bizcochos por el almbar, pero sin que se humedezcan
demasiado.
Forramos

el

interior

el

fondo

del

molde

con

los

bizcochos

remojados. Ponemos unos 150 g de cerezas en el fondo y cubrimos con una


tercera parte de la crema de melocotn. Cubrimos con bizcochos
remojados en almbar y repetimos el relleno de crema, cerezas y bizcochos
hasta terminar de llenar el molde. La ltima capa debe ser de bizcochos.
Cubrimos con papel film y metemos en la nevera al menos durante ocho
horas; mejor si es todo un da (24 horas).
Cuando vayamos a servir la carlota la desmoldamos y la ponemos sobre
un stand de tartas. Decoramos la superficie con la juliana de nectarinas
formando una espiral desde fuera hacia adentro y la pincelamos con un

poco de mermelada de melocotn para darle brillo.

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TARTA RED VELVET


Pamela Snchez

_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
300 g de harina de trigo
2 huevos L
300 g de azcar
120 ml de aceite de oliva suave
2 cditas de extracto de vainilla
2 cdas de cacao en polvo
250 ml de leche

2 cditas de zumo de limn


1 cditas de bicarbonato de sodio
2 cditas de vinagre blanco
1 cditas de colorante en pasta rojo
Para el frosting:
360 g de icing sugar
180 g de mantequilla
180 g de queso crema

Para la decoracin:
Caramelos de menta

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho empezamos aadiendo el limn a la leche para
hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos

mientras seguimos con la receta.


En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un
poquito. Una vez listos, aadimos el azcar mientras seguimos batiendo. En
un minuto tendremos el azcar integrado y la mezcla de un color ms
clarito. Aadimos el aceite de oliva. Para darle sabor agregamos extracto
de vainilla. Con dos cucharaditas tenemos suficiente. Batimos un poquito
ms para repartir el sabor por toda la masa.
Utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao en polvo puro 100%.
Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizados, mezclamos
todo con la batidora a velocidad mnima. No debemos batirlo demasiado
tiempo. Solo lo justo hasta que tengamos una masa homognea.
A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al
ver que se han formado unos grumitos en la leche. Aadimos la buttermilk a
la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. Cuando la tengamos
mezclada dejamos de batir.
Disolvemos el bicarbonato de sodio en el vinagre y lo vertemos en seguida
sobre la masa, repartindolo bien por toda la mezcla.
Para

darle color, utilizamos

el

colorante

en

pasta

Red Extra

de

Sugarflair para conseguir un rojo intenso.


Una vez tenemos la masa lista, la repartimos en tres moldes de 15
centmetros de dimetro engrasados con spray antiadherente y los llevamos
al horno precalentado a 165C. Es importante saber que las masas que
llevan bicarbonato no deben reposa, ya que con el transcurso del tiempo

el bicarbonato pierde propiedades.


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Recin salidos del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10
minutos y desmoldamos. Antes de dejarlos enfriar, rebanamos la parte
superior con una lira o cuchillo. Y ahora s, dejamos los bizcochos en una
rejilla hasta que enfren por completo.

Para hacer el frosting ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en


la batidora y con la pala batimos a velocidad mxima durante 5 minutos. En
este tiempo conseguimos que la mantequilla quede ms blanquita y
esponjosa. Pasados los 5 minutos, con la ayuda de un colador, tamizamos
el icing sugar. Este paso es muy importante para evitar que se apelmace
por la humedad. Cuando terminemos de tamizarlo, ponemos de nuevo la
pala de la batidora y batimos a velocidad bajita hasta que se integre un
poco. Ahora, ya sin riesgo a crear una nube de azcar, subimos la

velocidad al mximo. Dejamos que se bata durante 5 minutos para que el


azcar se integre por completo con la mantequilla.
Pasado el tiempo de batido, tendremos una crema ms blanquita y
aireada. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante 2
minutos ms para integrarlo por completo en la mezcla. Ya veris que con
el queso crema obtenemos un frosting muy equilibrado y cremoso.
Para montar la tarta usamos un plato giratorio con una base para tartas y
ponemos tres puntitos de frosting para fijar el primer bizcocho. Con el
frosting en la manga pastelera, lo cubrimos haciendo una espiral. Esta es
una manera muy fcil de repartir la crema por igual en toda la capa.
Ponemos el siguiente bizcocho y repetimos el paso de antes. Tambin
podis poner el relleno con una esptula. Si lo hacis de esta otra manera,
procurad dejar la superficie lo ms recta posible. Ponemos el ltimo
bizcocho boca abajo para conseguir un borde superior perfecto.
Ahora, con la esptula, ponemos crema en los laterales de la tarta. No es
necesario poner demasiada, ya que ahora nicamente estamos haciendo
la capa recoge migas.

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Cubrimos la parte superior y con la esptula igualamos para dejar la tarta


recta. Cuando terminemos, la llevamos a la nevera durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, la capa de frosting habr endurecido un poquito y
ser ms fcil poner la cobertura definitiva. Nuevamente ponemos crema

por todo el lateral de la tarta creando una capa de frosting ms gruesa.


Cuando terminemos los laterales, cubrimos la parte superior.
Ahora, con un alisador, igualamos la superficie de la tarta. Para la parte
superior, basta con girar la tarta mientras alisamos la superficie con la
esptula. En esta decoracin no hace falta dejar la tarta perfectamente lisa
ya que ahora vamos a pasar la punta de la esptula haciendo un zig-zag
por toda la superficie. Hacemos el mismo movimiento de zig-zag en la parte
superior, pero esta vez vamos girando la tarta para hacer el diseo en

espiral, hasta llegar al centro.


Decoramos con caramelos, previamente triturados dentro de una bolsa.

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TARTA DE CHOCOLATE
Y FRESAS
Mara Lunarillos
_________INGREDIENTES _________
Para los bizcochos:
6 huevos medianos
400 g de harina de repostera
400 g de azcar
200 ml de nata lquida para montar
200 g de mantequilla
1 sobre de levadura Royal
Para la cobertura y el relleno:

525 g de chocolate para postres


600 g de crme frache a
temperatura ambiente
300 g de fresas

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___________________PREPARACIN ____________________
Para los bizcochos, comenzamos batiendo los huevos con el azcar y la
mantequilla derretida hasta que blanqueen. Adimos la nata y batimos

durante otro minuto. Ahora aadimos la harina y la levadura, y mezclamos


justo hasta que se integren bien.
Engrasamos tres moldes para layer cake de 18 cm y vertimos 420 g de masa
en cada uno.
Horneamos a 160 hasta que los bizcochos estn hecho, aproximadamente
35 minutos.
Para la cobertura y el relleno, derretimos el chocolate en el microondas o al
bao mara. Cuando el chocolate est tibio, aadimos la nata fresca a
temperatura ambiente y mezclamos suavemente con unas varillas
manuales hasta que est bien integrada.
Debemos utilizar inmediatamente esta crema o endurecer demasiado
como para extenderla.
Aparte, cortamos las fresas en rodajas.
Para el montaje de la tarta, nivelamos los tres bizcochos con ayuda de una
lira. Colocamos sobre un plato el primero y con una esptula extendemos
un poco de la crema y, sobre esta, ponemos una capa de rodajas de
fresas. Colocamos el segundo bizcocho y repetimos la operacin.
Finalmente, colocamos el tercero.
Con ayuda de una esptula cubrimos toda la tarta con la crema.
Decoramos con unas flores sin tratar y las clavamos en la tarta con ayuda
de unos pinchos portaflores.

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TARTA DE PISTACHOS
CON FRUTOS ROJOS
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
100 g de mantequilla derretida
6 huevos, separados
290 g de azcar
3 cucharadas de brandy
100 g de harina
1 cucharada de levadura qumica
1 pizca de sal

180 g de almendras molidas


180 g de pistachos molidos
Para la crema de frutos del bosque:
240 g de frutos del bosque
4 hojas de gelatina
130 g de merengue italiano
250 g de mascarpone
Para el merengue italiano:

70 g de claras de huevo (2 huevos L)


160 g de azcar
40 ml de agua
Colorante en pasta rojo

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho ponemos la harina junto a las tres cucharaditas
de levadura qumica y la sal en un colador. Una vez tamizado, aadimos el

pistacho molido y la almendra molida. Removemos un poquito con una


cuchara para mezclarlo todo muy bien y reservamos para ms adelante.
Echamos las claras de huevo en la batidora y con el globo las batimos a
velocidad media hasta que se espumen un poquito. Ahora subimos la
velocidad de la batidora al mximo y en unos minutos tendremos las claras
montadas.
Llevamos la mantequilla al microondas durante 30 segundos para derretirla.
Comprobamos que est completamente derretida y la reservamos.
En un bol aparte, ponemos las yemas y las batimos un poquito a velocidad
media antes de aadirles el azcar. Ahora batiremos a velocidad alta
durante 5 minutos. Pasado este tiempo, aadimos la mantequilla que
habamos derretido antes. Tambin aadimos el brandy.
Cuando lo tengamos todo integrado, vamos aadimos un tercio de los
ingredientes secos que mezclamos al principio de la receta. Removemos un
poquito y aadimos tambin un tercio de las claras montadas. Vamos
integrado todo muy poco a poco y con movimientos envolventes. De esta
manera no perdemos el aire de claras y obtendremos una mezcla muy
ligera. Cuando tengamos los ingredientes incorporados, repetimos el
proceso anterior. Aadimos otro tercio de ingredientes secos y de claras
montadas. As lo haremos en tres tandas hasta que tengamos todos los
ingredientes bien mezclados.
Cuando tengamos una masa de color homogneo, ya estar lista para
rellenar el molde. En este caso utilizamos un molde desmontable de 24

centmetros. Ponemos la masa en su interior, lo movemos un poquito para


acomodar la masa y lo llevamos al horno precalentado a 180 C.

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En una hora aproximadamente estar listo. Recin salido del horno lo


dejamos reposar en el molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, ya
podemos desmontar el molde para dejar el bizcocho en una rejilla. Lo
dejaremos en la rejilla hasta que enfre por completo.

Cuando est fro, utilizamos un aro extensible para recortar y montar la tarta
final. Lo ajustamos a unos 20 centmetros de dimetro para quitar los bordes
del bizcocho, pero primero os aconsejo rebanar el bizcocho con una lira
para obtener 2 bizcochos de 1,5 centmetros de altura. Cuando tengamos
uno, antes de dejarlo sobre la rejilla, le recortamos los bordes con la ayuda
del aro extensible.
Una vez recortado, con la ayuda de una base de cartn, lo dejamos sobre
una rejilla. Repetimos el proceso para obtener el otro bizcocho.

Para hacer la crema de frutos del bosque empezaremos haciendo un


merengue italiano. Y para ello ponemos las claras de huevo en la batidora y
con el globo las batimos a velocidad media durante 5 minutos para que se
espumen un poquito. Despus, subimos a velocidad mxima y dejamos que
se batan 5 minutos ms para terminar de montar las claras.
Ahora en un cazo aadimos el azcar junto al agua. Movemos el cazo para
empapar todo el azcar con el agua, y lo ponemos a fuego medio. No
debemos remover la mezcla, solo controlar en todo momento con
un termmetro de cocina, hasta que el almbar alcance una temperatura
entre los 118 y 120 C. En este punto ya tendremos un almbar perfecto para
aadirlo a las claras montadas.
Lo aadimos en forma de hilo fino y constante mientras batimos las claras a
velocidad mxima. Debemos tener cuidado de que el almbar no toque ni
las varillas ni el bol de la batidora para que no se cristalice. Cuando
terminemos de aadir el almbar, seguiremos batiendo a velocidad mxima
hasta que el merengue est a temperatura ambiente. Esto suele tardar unos
10 minutos. Pasado este tiempo, tendremos un merengue firme.

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Para terminar la crema de frutos del bosque empezamos poniendo agua


fra en un bol para hidratar las hojas de gelatina. Sumergimos las hojas en el
agua de una en una, asegurndonos de que queden bien cubiertas. Las
dejamos

as

durante

10

minutos.

mientras,

seguimos

con

la

crema. Ponemos todos los frutos del bosque en un bol y los trituramos con la
ayuda de un batidor de mano o licuadora.
Ahora ponemos la mitad de la fruta triturada en un cazo a fuego medio. No
es necesario que hierva, simplemente necesitamos calentarla un poquito
para disolver bien la gelatina. Una vez caliente, escurrimos cada una de las
hojas de gelatina para quitarles el exceso de agua y las vamos poniendo
dentro del cazo. Como la fruta triturada estar caliente, veris que la
gelatina se disuelve por completo muy rpido. Cuando terminemos de

aadir todas las hojas de gelatina, removemos un poquito para terminar de


disolverla en la fruta. Vertemos el contenido del cazo sobre el resto de fruta
triturada que habamos reservado. Una vez listo lo reservamos para ms
adelante.
Ahora, en un bol amplio ponemos el merengue italiano y lo teimos con un
poquito de colorante en pasta rojo. El colorante es opcional, pero as el
relleno tendr un color ms intenso. Batimos el merengue hasta que tenga
el color est perfectamente repartido. Una vez listo, lo dejamos preparado
para ms adelante.
Ahora, ponemos el queso mascarpone en un bol y lo batimos un minuto
para que ablande un poquito. Aadimos la fruta triturada con la gelatina
que habamos reservado y batimos todos los ingredientes juntos durante 2
minutos para que se integren bien. Cuando lo tengamos listo, aadimos la
mitad del merengue italiano y lo incorporamos con una esptula. Debemos
hacerlo con movimientos envolventes, as lo integramos poco a poco y
conservaremos la textura del merengue italiano.

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Aadimos el resto del merengue y lo seguimos incorporando poquito a


poco hasta que tengamos una crema homognea.
Para montar la tarta, ponemos uno de los bizcochos sobre una base de
cartn y colocamos encima el aro extensible. Cubriremos con papel de

acetato los laterales del aro. Ajustamos el aro para que presione el acetato
contra el bizcocho. Ahora ya podemos colocar la fruta encima. Cubrimos la
fruta con la mitad de la crema de frutos del bosque que hicimos antes. Con
una cuchara la ajustamos bien a los bordes. Ahora ponemos otra capa de
fruta sobre la crema.
Cuando terminemos con la fruta, ponemos el resto de crema por encima y
la ajustamos a los bordes con una esptula o cuchara. Movemos un poquito
el molde para que el relleno se asiente bien sobre la base y ponemos el otro

bizcocho por encima. Lo ajustamos bien y llevamos la tarta a la nevera, por


lo menos durante 6 horas.
Pasado este tiempo, ya podemos retirar el aro ajustable y con cuidado
despegamos el papel de acetato de los laterales.
Para decorar, utilizaremos una boquilla Saint Honor de hojas de ptalo.
Ponemos la manga pastelera en posicin vertical y con la apertura de
ptalos en la parte exterior de la tarta. Presionamos un poquito y nos
desplazamos hacia el centro de la tarta para dejar la forma tpica de esta
boquilla. Para esta decoracin utilizamos merengue italiano siguiendo la
receta que hicimos antes. Os aconsejo hacerlo justo antes de decorar la
tarta, ya que as estar ms flexible y con un aspecto ms brillante.
Cuando tengamos todo el borde decorado, hacemos una segunda capa
ms pequea sobre el merengue cubriendo el centro de la tarta. Una vez
lista la decoracin con merengue, terminamos colocando frutas y hojas de
menta en la parte superior.
Esta tarta se conserva en la nevera hasta media hora antes de servir.

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TARTA DE ZANAHORIA
CON QUESO
Carolina Ferrer
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
300 g de aceite de girasol
400 g de azcar muscovado
300 g de harina de trigo integral
1 cdta de sal
1 cdta de canela
1 cdta de levadura en polvo
1 cdta de bicarbonato

350 g de zanahoria
4 huevos L
100 g de nueces
Para la crema de queso:
250 g de mantequilla a
temperatura ambiente
250 g de azcar glas
250 g de queso crema

Colorante en pasta, color a elegir

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho, precalentamos el horno a 180C con calor arriba y
abajo sin aire.

Pelamos, cortamos y rallamos las zanahorias lo ms finas posible (si tenis


robot para picar alimentos o mandolina, utilizadlo). Reservamos.
Mezclamos en un bol el aceite junto con el azcar muscovado. Aadimos
los huevos de uno en uno mientras seguimos mezclando. Podemos utilizar
una varilla de mano o bien el robot de cocina.
Aadimos la harina, la zanahoria, la canela y las nueces y seguimos
mezclando. Finalmente aadiremos la levadura y el bicarbonato.
Engrasamos dos moldes de 20 cm, utilizando el spray antiadherente para
hornear. Introducimos la masa repartindola en los dos moldes e
introducimos en el horno a media altura durante unos 40 minutos o hasta
que al pinchar en el centro con un cuchillo ste salga casi seco. Dejaremos
enfriar en una rejilla y cuando est a temperatura ambiente la pasaremos a
la nevera para que se enfre del todo.
Para hacer la crema de queso empezaremos batiendo la mantequilla con
la batidora de varillas elctrica o el robot de cocina con el accesorio de la
varilla. Es muy importante que la mantequilla est a temperatura ambiente o
incluso empezando a deshacerse. Batimos durante un minuto y medio a
velocidad alta. Agregamos el azcar glass y seguimos batiendo, primero a
velocidad baja, e iremos aumentando progresivamente la velocidad hasta
llegar a la ms alta que nos sea posible. Batimos durante unos tres o cuatro
minutos.
Por ltimo agregamos el queso crema, bien fro, y seguimos batiendo a
velocidad media durante medio minuto ms.

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Para decorar la tarta con efecto degradado empezaremos aplicando una


primera capa fina de crema con la ayuda de una esptula. Y metemos la
tarta en la nevera hasta que la capa de crema haya endurecido.
Aplicamos la crema de queso de color roja en la base de la tarta sin

demasiado esmero, y seguimos aplicando frosting blanco por el resto de la


tarta, girando nuestro stand para ayudarnos a esparcirlo bien.
Mojamos la esptula en agua caliente y la secamos bien con un pao y
seguimos alisando la superficie de la tarta con suavidad de abajo a arriba
para que se vaya degradando el rojo junto con el blanco, haciendo girar el
stand en el mismo sentido y manteniendo la esptula en posicin vertical.
Decoramos con unos broches hechos con pasta de goma y un molde de
silicona para hacer broches y pintados con pintura comestible de color oro.

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TARTA DE CAVA Y FRESAS


Pamela Snchez

_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
200 g mantequilla sin sal
200 g de harina de trigo tamizada
250 g de azcar blanco
200 ml de cava
3 huevos L
2 cdtas de levadura qumica
Ralladura de limn

Para el relleno y la cobertura:


500 g de mantequilla sin sal
500 g de azcar glas
4 cdas de cava
2 cdas de pasta de fresa
Colorante Sugarflair fucsia
Para el almbar:
50 ml de agua

50 g de azcar blanco
30 ml de limoncello

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho, empezamos calentando el cava en el microondas
y justo cuando empiece a hervir lo retiramos. Ahora sobre la mantequilla

vertemos el cava caliente y mezclamos hasta que se derrita por completo.


Reservamos.
Mezclamos la levadura con la harina. Batimos un poco los huevos con
una varilla y aadimos el azcar poco a poco. Una vez se haya integrado
bien, aadimos la mezcla de mantequilla y cava. La vertemos poco a poco
mientras removemos a la vez.
Para que sea ms fcil integrar la harina la vamos aadiendo a
cucharadas, asegurndonos de que se ha agregado bien antes de echar
ms. Cuando est toda la harina integrada, aadimos la ralladura de limn.
Repartimos la masa del bizcocho en tres moldes de 15 centmetros de
dimetro engrasados con spray antiadherente.
Horneamos los bizcochos a 165 C durante 20 minutos.
Retiramos los moldes del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante
10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Una vez los bizcochos estn fros los calamos con el almbar ayudndonos
de un pincel.
Para hacer la cobertura y el relleno batimos a velocidad alta con
nuestro robot o batidora la mantequilla durante 5 minutos. Cuando est
esponjosa agregamos el azcar glas y batimos durante cinco minutos ms.
Al principio lo haremos a velocidad baja hasta que se integre el azcar,
para despus aumentar la velocidad.
Separamos un par de cucharadas generosas de buttercream para el relleno
y le agregamos dos cucharadas de pasta de fresa. Nos ayudamos de

una esptula para mezclar ambos ingredientes.

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Al resto de buttercream le agregamos el cava y batimos durante un par de


minutos para integrarlo. Esta buttercream ser para la cobertura.
Para montar la tarta utilizaremos un stand giratorio y un plato redondo para
tarta con un disco antideslizante debajo para que no se mueva.

Ponemos un poco de buttercream sobre el cartn para fijar el bizcocho.


Colocamos

el

primer

bizcocho

echamos

la

mitad

del

relleno,

ayudndonos de una esptula para nivelarlo. Colocamos encima la otra


capa de bizcocho y el resto del relleno. Por ltimo, tapamos con la tercera
capa de bizcocho, que colocaremos boca abajo.
Cubrimos la tarta con el buttercream de cava, empezando por los laterales,
y luego la parte superior. Con una paleta alisadora quitamos el exceso de
crema y alisamos los bordes. Refrigeramos la tarta.

Teimos el resto de buttercream con colorantes para conseguir un efecto


degradado y decoramos con la boquilla 104 de Wilton.
Para decorar la tarta utilizamos guirnaldas, pajitas de colores y letras.

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TARTA DE CHOCOLATE
Y MENTA
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
180 g de harina de trigo
2 huevos L
120 ml de aceite de oliva suave
280 g de azcar
60 g de cacao en polvo
160 ml de leche
120 ml de agua

2 cdtas de levadura qumica


1 cdta de extracto de vainilla
Pizca sal
Para el almbar:
3 cdas de sirope de chocolate
Para la buttercream:
300 g de icing sugar
280 g de mantequilla

3 cdas de pasta concentrada de


menta
Para la cobertura:
200 g de chocolate negro

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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho empezamos batiendo los huevos con unas varillas
de mano. No hace falta espumarlos demasiado, con mezclarlos bien y

romper su estructura, es suficiente. Cuando los tengamos batidos, aadimos


el azcar y seguimos mezclando. Una vez los ingredientes estn bien
incorporados, aadimos el aceite.
Agregamos una cucharadita de extracto de vainilla Seguimos removiendo
para repartir bien el sabor y cuando lo tengamos listo, aadimos la leche.
Con la ayuda de un colador, tamizamos la harina, el cacao y la pizca de
sal. Aadimos tambin dos cucharaditas de levadura qumica. Ahora,
removemos la mezcla suavemente para integrar los ingredientes secos.
Cuando est bien mezclado, calentamos el agua hasta que empiece a
hervir y la vertemos sobre la mezcla con cuidado de no quemarnos.
Removemos bien, y listo.
Vertemos la masa en tres moldes de 15 centmetros, engrasados con spray
antiadherente. Una vez llenos, los llevamos al horno precalentado a 165 C.
Recin salidos del horno es importante dejarlos enfriar en el molde durante
10 minutos. Antes de dejarlos enfriar por completo, recortamos la parte
superior con una lira para que nos queden unas capas perfectas.
Cuando estn fros, les daremos un toque extra de jugosidad con sirope de
chocolate. Vertemos un chorrito por la superficie y lo repartimos con
una esptula. Dejaremos que los bizcochos absorban el sirope mientras
hacemos la buttercream.
Para hacer la buttercream empezamos aadiendo la mantequilla a
temperatura ambiente en la batidora y con la pala batimos unos segundos
a velocidad media para que se ablande un poco. Ahora subimos la

velocidad al mximo y batimos durante 5minutos. Es importante batir todo


este tiempo para que la mantequilla se airee y quede bien cremosa

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Una vez batida, aadimos todo el icing sugar. Y cuando ya se haya


integrado un poco con la mantequilla, subimos la velocidad al mximo y
batimos 5 minutos ms.
Para darle sabor utilizamos la pasta concentrada de menta de la marca

Home Chef. Cuando terminemos de aadir la pasta batimos 2 minutos y ya


la tendremos lista.
Para montar la tarta utilizamos un plato giratorio, un disco antideslizante y
una base de cartn de 15 centmetros. Con un poquito de buttercream
fijamos el primer bizcocho a la base. Ponemos una capa de buttercream
por encima. El relleno tiene que ser generoso pero sin pasarse, ya que un
exceso de relleno har inestable toda la tarta. Aplanamos bien la superficie
para que el prximo piso quede nivelado, y tambin quitamos el exceso de

los bordes. Ponemos el siguiente bizcocho encima y repetimos los pasos


anteriores, pero ahora para el segundo piso.
Una vez terminado, ponemos el ltimo bizcocho boca abajo. As tendremos
unos bordes perfectos en la parte superior. Sellamos las paredes de la tarta
con un poquito de buttercream. Con una rasqueta o algn objeto recto,
nos aseguramos que ambas bases estn centradas. Esto nos servir de gua
para hacer una cobertura recta y homognea.
Con un poquito de buttercream hacemos una primera cobertura por todo
el lateral de la tarta. Esta capa es importante, porque sellar las migas del
bizcocho. Cuando la terminemos, la llevamos a la nevera durante 30
minutos. Pasado este tiempo, habr endurecido y ya podemos ponerle la
capa definitiva de buttercream. Cubrimos de manera generosa con
buttercream y quitamos los excesos con una rasqueta.
Cuando tengamos las paredes lisas, con una esptula, quitamos la base
superior. Cubrimos la parte superior de la tarta con buttercream. Como
antes, hacemos una primera capa para sellar las migas del bizcocho y lo
llevamos a la nevera durante 15 minutos.

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Pasado este tiempo, slo nos queda hacer la capa superior definitiva para
terminar la cobertura. Es importante usar una esptula larga para aplanarla.
Con la rasqueta, perfeccionamos los bordes, quitando los posibles excesos
de crema. Una vez la tengamos lista, utilizamos un alisador con textura para

aadirle un diseo a la cobertura exterior. Para hacerlo presionamos


ligeramente sobre la buttercream y con un solo movimiento continuo
marcamos todo el permetro de la tarta. Reservamos en la nevera.
Para hacer la cobertura derretimos el chocolate en el microondas y lo
atemperamos hasta conseguir un chocolate lquido y brillante. Una vez
templado, lo vertemos en el centro superior de la tarta y con la parte trasera
de una cuchara, lo expandimos hacia los bordes. Para que el chocolate
caiga por los laterales, hacemos unos piquitos con la cuchara. Y para que

quede ms uniforme, agitamos un poquito la tarta para que la gravedad


haga su trabajo. Decoramos con unos toppers.

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VISTANOS
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