El secado es el proceso de remocin de cantidades de agua relativamente pequeas de

cierto material. Algunas veces, tambin se considera secado el proceso en el que se

eliminan lquidos orgnicos, como el benceno u otros disolventes orgnicos, de los
materiales slidos.
El agua suele ser eliminada por medios trmicos en forma de vapor y con la ayuda de
corrientes de aire. Aunque, si se trata de materiales slidos, se puede recurrir a los
medios mecnicos como las prensas y las centrfugas, entre otros.
Este proceso se puede dividir en diferentes tipos segn varios criterios:
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Continuidad del proceso:

a) Secado discontinuo o en lotes: el material se introduce en el equipo de
secado y el proceso se lleva a cabo durante un cierto tiempo.
b) Secado continuo: el material se aade de forma ininterrumpida en el
equipo de secado y se obtiene material seco en rgimen continuo.

Condiciones fsicas de adicin de calor y extraccin de agua:

a) El calor se aade por contacto directo con aire caliente a presin
atmosfrica, y el vapor de agua formado se elimina por medio del mismo
aire.
b) Secado al vaco: la evaporacin del agua se verifica con ms rapidez a
presiones bajas y el calor se aade indirectamente por contacto con una
pared metlica o por radiacin.
c) Liofiliacin: el agua se sublima directamente del material congelado.