Ao de la consolidacin del Mar de Grau

FACULTAD DE INGENIERA
Y
CIENCIAS AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

Practica N 01
Determinacin de Brix del azcar de la marca
CARTAVIO

CURSO

Ingeniera Agroindustrial I

DOCENTE

Ing. Caleb Leandro Laguna

ALUMNAS :

Vsquez Vela, Jasmin E.

Castromonte Trigoso, Karen Jazmn

CICLO

VII

Yarinacocha - 13/05/16

I.

RESULTADOS
Temperatura ambiente
Agua (Gr) + Azcar (Gr)
Brix
97
+3
3
95
+5
5
92
+8
8
88
+ 12
12
85
+ 15
15,1
82
+ 18
18
80
+ 20
20
Fuente: elaboracin propia.

Grfico N 01. Determinacin de Brix en agua destilada en diferentes concentraciones de azcar

25

20

20

f(x) = 3x - 0.43
R = 0.99

18
15.1

15

Brix
Linear (Brix)

12
10
8
5

5
3

0
0

Fuente: elaboracin propia. Los datos resaltados en negro (97+3) corresponden 97 gr es

de agua y 3 gr es del azcar. Y los datos no resaltados corresponde al Brix anotados de la
mediciones realizadas con el refractmetro digita a temperatura ambiente.