ACHICORIA

CONCEPTO Y DEFINICION
Cichorium intybus, la escarola, achicoria comn o radicheta, es
una planta herbcea perenne de la familia de las asterceas; procede
originariamente del Viejo MundoSe ha naturalizado en varias regiones
de Amrica, frica, Asia y Oceana. En Europa se cultiva especialmente en el
norte de Francia, Blgica, Alemania y Espaa. Plantas cosmopolitas, de excelente
dispersin, prefiere suelos bien drenados, no necesariamente frtiles y ambientes
soleados.
Descripcin[editar]
Es una hierba robusta perenne, ms o menos pubescente, que puede alcanzar 1
metro de altura. De profunda raz nica, cnica, gruesa y pivotante. Muestra
numerosas ramificaciones; las hojas basales son espatuladas, semicarnosas,
suavemente dentadas, y las ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran
reducidas abrcteas. La floracin, entre julio y septiembre, da lugar a
inflorescencias liguladas de color azul-lila ms o menos intenso e incluso rosa o
blanco, sostenidas por un pednculo largo, rgido y estriado longitudinalmente; la
flor tiene la particularidad de no abrirse ms que a pleno sol, y seguir la trayectoria
de ste al igual que los girasoles. Sonhermafroditas, de reproduccin autgama la
mayora de las veces. El fruto es un aquenio poligonal, con una corona (vilano)
muy corta de diminutas escamas.

ACHICORIA (Cichorium intybus L.)

Otros nombres: Abalea. Achicorea. Achicoria. Achicoria amarga. Achicoria borde.
Achicoria brava. Achicoria de balea. Achicoria de hojera. Achicorias. Achicorias
amargas. Achicoria silvestre. Aguachicoria. Almeirn. Almern. Almirn. Almirn
amargo. Almirn de Andaluca. Almirones. Amargn. Azapuerco. Azuletes. Balea.
Baleo. Camaroja. Camarroja. Camarroya. Chicoria. Chicoria amarga. Chicoria
azul. Chicoria blanca. Chicoria comn. Chicoria de botica. Chicoria loca. Chicoria
negra. Chicorias. Chicoria silvestre. Cicoria. Endivia. Endivia silvestre.
Escamarroja. Escarola. Escoba. Escoba rastrera. Farinera. Jarritas. Lecherina.
Mamporrina. Mazapuerco. Pimpolla. Porrinos. Radicheta. Ramaoya. Ripias.
Salcillo. Ternasol. Ternasoles.
Familia: Asterceas.
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Descripcin: Planta herbcea perenne que se cultiva en suelos bien drenados de
Asia, frica, Amrica y Oceana. puede alcanzar 1 metro de altura. De profunda
raz nica, cnica, gruesa y pivotante. Muestra numerosas ramificaciones;
las hojas basales son espatuladas, semicarnosas, suavemente dentadas, y las

ubicadas en la parte superior del tallo se encuentran reducidas a brcteas.

La floracin, entre julio y septiembre, da lugar a inflorescencias liguladas de color
azul-lila ms o menos intenso e incluso rosa o blanco, sostenidas por
un pednculo largo, rgido y estriado longitudinalmente; la flor tiene la
particularidad de no abrirse ms que a pleno sol, y seguir la trayectoria de ste al
igual que los girasoles. Son hermafroditas, de reproduccin autgama la mayora
de las veces. El fruto es un aquenio poligonal, con una corona (vilano) muy corta
de diminutas escamas.
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Partes de la planta de uso mdico:Hierba. Races.

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Sustancias activas: Principios amargos, tanino y colina junto a otros muchos
componentes que son de menor responsabilidad curativa.
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Propiedades: Es desintoxicante y depurativa por su efecto colagogo y colertico.
Tiene efectos cicatrizantes, sedantes y diurticos. Existen diferentes campos de
accin en esta planta; unos aceptados por la medicina tradicional y otros solo por
la popular. Estos son algunos de los beneficios que podemos encontrar con el uso
de esta planta:
Origen y generalidades de la achicoria
La achicoria es un cultivo que, tal y como se conoce hoy en da, es bastante reciente, aunque
pertenece a una especie que el hombre lleva utilizando desde hace muchos aos. Su origen
se sita en la India, aunque es indgena en el rea este del Mediterrneo. Fue cultivada por los
antiguos Egipcios.
En la poca de Galeno se utilizaba por su inters medicinal y se la conoca con el nombre de
"amiga del hgado". En algunos pases europeos sus hojas eran consumidas en ensaladas
A mediados del siglo XIX y de forma casual se observo que al echar una capa de tierra sobre
las races de la achicoria sta formaba un cogollo prieto de hojas blanquecinas que tenia un
mejor sabor que las que se conocan hasta entonces. Este hecho dio lugar a las actuales
tcnicas de forzado de las achicorias de Bruselas.
Las pellas de este cultivo constituyen un alimento ligero y de sabor amargo que se utiliza en

crudo y cocida. Es un alimento que alcanza precios muy elevados en el mercado. Los restos
que deja este cultivo, una vez forzado, se pueden utilizar como alimento para el ganado.