Aplicaciones

Cofactor
Coenzima
Grupo prosttico

Grfico actividad
enzimtica

Las enzimas son ubicuas

Las propiedades de una
determinada ez dependen de
su fuente:
-galactosidasa (lactasa) est en
animales, plantas, hongos,
levaduras y bacterias

Fuente

pH
ptimo

Temperatura
ptima (C)

Masa
molecular

Bacteria:

7,2

40

540x103

Hongo:

3,0-4,0

55-60

124x103

6,6

37

201x103

Escherichia coli
Aspergillus
niger
Levadura:

Saccharomyces
fragilis

Las enzimas pueden ejercer su

accin intracelularmente o
extracelularmente

Purificacin de las
enzimas

Estabilidad
Inmovilizacin

Produccin enzimtica de jarabes

ricos en fructosa

Produccin de penicilina semisinttica

Penicilina acilasa de E. coli

Biosensor para determinar O2 en solucin

con glucosa oxidasa inmovilizada

Produccin de
bioetanol

Mercado de la produccin de enzimas

industriales
Clave: Innovacin.Cmo puedo innovar?
Para qu?

Investigar una
aplicacin industrial de
enzimas (no visto en
clases)
Incluir principios
qumicos (estructura
de molculas) y
bioqumicos(
actividades
enzimticas)

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como pregunta de PEP