2016-01 - 23 - Cocina Diez PDF

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1,20
SLO
N 23 ENERO 2016. Canarias 1,35 . Andorra 1,20
VERDURAS
A
J
O
H
E
D
Acelgas, espinacas,
Pastas y bollos
para una deliciosa
MERIENDA DE REYES!
Qu tarde tan dulce
grelos... puro detox
CASEROS
Y SUSTANCIOSOS
Repollo con ternera

Salmonetes en nube
Tarta flan de naranja
REGALOS
GOURMET
Una seleccin
del sper para
que quedes
de maravilla
ENERO
,
RICO Y BARATO
Incluye empanadillas de
carne, oquis, mejillones
al curry... Ahorra y disfruta!
EL BIZCOCHO... DE PISTACHOS!
EL VERDE
EN TU MESA
De la entrada al postre, apntate a la dieta sana
8 fichas
de cocina
fcil
sumario
www.casadiez.es
N 223 ENERO DE 2016
Nos gusta el verde!

Este mes hemos elegido unas recetas sper sanas.
Con el producto del mes, las verduras de hoja verde:
acelgas, espinacas, grelos... como ingrediente principal, elaboramos platos tan ricos como saludables
con los que recuperar la buena forma, despus de
tanto exceso. Tenis tambin la opcin de daros
un capricho, que nos lo merecemos: una merienda
familiar con t, chocolate y unos dulces buensimos!
Para escalar la cuesta de enero, mens muy muy
econmicos. Y para los que andis agobiados, fichas
de cocina fcil. Qu no falte de nada. Disfrutadlo!
Teresa Herrero. RedactoRa
jefe
Para mesas con

mucha gracia.
Pg. 34
06
NOVEDADES
tiles accesorios, tiendas
chic, electrodomsticos...
08
COCINA DE TEMPORADA
Los productos del mes de
enero y, adems, primeros,
segundos y postres que
te sorprendern mucho.
16
PRODUCTO A EXAMEN
Verduras de hoja verde.
Concelas y scales partido!
18
TUTORIAL
Cmo hacer paquetitos de
acelga rellenos de arroz.
20
COCINA VERDURAS DE HOJA

Platos ricos y nutritivos con
espinacas, acelgas, borrajas...
26
ESCUELA DE COCINA
Ideas y trucos para preparar
la mejor merienda de Reyes.
28
MERIENDA DE REYES
Dulces postres para una
tarde inolvidable en familia.
34
36
SHOPPING MENAJE
Piezas llenas de color.
43
TRUCOS NUTRICIN
Descubre los beneficios del
trigo kamut, muy saludable!
44
COCINA SANA
Mens ligeros, ideales tras
los "excesos" navideos.
50
SHOPPING GOURMET
Para paladares exigentes, una
seleccin de delicatessen.
52
LIBROS DE COCINA
Las ltimas publicaciones
en el mundo gastronmico.
53
55
63
CONSULTORIO
Resolvemos todas tus dudas.
Mejillones en
salsa al curry. Pg 37
Entrecotte con
queso. Pg. 57
COCINA A BUEN PRECIO

Delicosas recetas para
superar la cuesta de enero.
FICHAS
Doce platos de cocina fcil.
LA LTIMA COPA
Vino caliente especiado.
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Tambin puedes disfrutar de la edicin digital de Cocina Diez.
Y si quieres escribirnos: cocinadiez@hearst.es
Cupcakes
de festa. Pg. 29
ndice
de recetas
Huevos al horno con

espinacas. Pg. 11
4 cocinadiez
Pastel de acelgas con jamn,

queso y avellanas. Pg. 23
PRIMEROS
Calabaza asada con kamut....................43
Crema de borraja con patatas..............21
Endibias con jamn y naranja................ 9
Ensalada de garbanzos ..........................55
Ensalada de remolacha con yogur......44
Espinacas a la crema en hogaza..........20
Frittata de acelga, espinacas y queso 24
Huevos al horno con espinacas ...........11
Mejillones en salsa de curry.................37
Milhojas de verduras..............................10
Nachos con queso rosa .........................55
oquis verdes con ajos tiernos...........36
Orecchiette con grelos ...........................22
Pak choi con pescado al vapor ............25
Paquetitos de acelgas y arroz................18
Pastel de acelgas con jamn,
queso y avellanas ....................................23
Rollitos de calabacn con queso ..........45
Tosta de taramosalata ............................55
Trigueros con beicon .............................55
SEGUNDOS
Atn a la plancha con ctricos..............47
Carne con calabaza asada aromtica.46
Empanadillas de carne al horno..........39
Entrecot con queso .................................57
Batido de menta
y pltano. Pg. 59
Paquetitos de repollo y ternera ............12

Pastel de pur y salchichas...................38
Pollo frito taiwans ..................................57
Rollitos de ternera y verduras ............ 57
Salmn a la naranja ................................57
Salmonetes en nube................................13
POSTRES
Batido de menta y pltano ....................59
Bizcochitos rellenos
y cubiertos de fondant ...........................28
Bizcocho de jengibre,
naranja y almendras...............................31
Brochetas de frutas.................................59
Buuelos de viento..................................40
Caramelos caseros de miel y menta ...48
Corona de bizcocho de pistachos .......32
Cuajada con granola casera .................49
Cupcakes navideos...............................29
Galletas de mantequilla glaseadas ......33
Panettone italiano ....................................30
Pltano helado con chocolate ..............14
Tarta de manzana ....................................41
Tarta fan de naranja ..............................15
Triffe de ciruela y yogur .......................59
Vasitos de tiramis ..................................59
Vino caliente especiado.........................63
COCINA NOVEDADES
Ideas de capricho
CoordinaCin: Mar SantaMara.
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Talamanca de Jarama.
28160 Madrid.
Tel.: 638 186 212.
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Un plus. Sus salones son

a cual ms chic: el principal
inspirado en los bistrot
parisinos; el Saln del Arco,
decorado con fores y madera
sin tratar; y el Saln de las
Plumas, con jaulas y nidos.
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TRUCOS DE TEMPORADA
Los alimentos del mes

CoordinaCin: Mar SantaMara. FotoS: Getty iMaGeS.
IDEAS CON
PLTANOS
APERITIVOS CON BEICON

Saltea unos dados de beicon y scalos
a papel absorbente de cocina. Saltea
pltano cortado en dados. Rellena
unas lminas de pasta brick con el
beicon y el pltano y frelas. Sirve con
una reduccin de Pedro Ximnez.
FRITO CON MIEL Y GALLETA
Corta el pltano en rodajas y saltea
en mantequilla; balo con miel y
caramelzalo. Srvelo sobre unas
galletas tipo Digestive desmigadas.
TARTA DE PLTANO Y NUEZ
Cubre el fondo de un molde con
caramelo, rodajas de pltano y nueces
picadas. Vierte por encima una mezcla
de huevos, harina, azcar, levadura,
yogur, mantequilla, vainilla, canela y
ron. Hornea a 180 C, unos 25 minutos.
Endibias: sanas y crujientes

Esta verdura de invierno, con
propiedades diurticas, aporta
vitaminas A, B y C, potasio y cido
flico, y es muy verstil en la
cocina. Toma nota de nuestras
propuestas para degustarla.
Con queso azul y nueces.

Limpia las endibias, retrales el
tronco y deshjalas. Sobre cada
hoja, pon un poco de queso azul
(o stilton, roquefort o gorgonzola)
y unas nueces picadas. Alia con
una mezcla de vinagre de Mdena,
aceite de oliva virgen extra y miel.
8 cocinadiez
Gratinadas con jamn. Cuece

las endibias en agua con sal;
escrrelas bien para eliminar casi
todo el agua. Envulvelas en jamn
York y ponlas en una fuente de
horno. Prepara una bechamel
y cubre con ella las endibias.
Espolvorea queso gruyre rallado
y gratina hasta que se tuesten.
En ensalada con salmn.
Mezcla endibias troceadas, dados

de salmn ahumado, queso fresco,
pera y granos de granada. Alia
con una vinagreta de mostaza.
INFO. Aprovecha el
buen momento de los
pomelos, amarillos y
rosas, para disfrutarlos
en zumos y tartaletas.
En la cesta de la compra del mes de enero elegimos saludables frutas como

el kiwi y el pltano, verduras como la endibia, y mariscos como las almejas.
QU IDEA! Puedes sustituir el jamn

por beicon y aadir un poco de nata
lquida si quieres una salsa ms espesa.
EL KIWI. Gran fuente de fbra

y vitamina C, esta fruta aporta
potasio y vitamina E. Tmala en
postres, ensaladas... o prepara
una chuche cubriendo unas
rodajas con chocolate fundido.
Lo ms fresco:
las almejas
Estos sabrosos moluscos son
ricos en protenas y en minerales
(hierro, calcio, potasio, yodo...).
Para degustar todo su sabor, opta
por cocciones cortas como el
vapor o acompalas con salsas
que potencien su sabor como
la marinera (con ajo, cebolla,
perejil, vino blanco y azafrn).
Receta gourmet
INGREDIENTES
(4 personas)
4 endibias
1 cebolleta
250 g de jamn
2 naranjas
250 ml de vino
blanco
Aceite de oliva
virgen extra
Perejil picado
Sal y pimienta
ENDIBIAS CON JAMN Y NARANJA

Lavar y secar las
endibias. Cortarlas
por la mitad a lo largo.
Cocerlas en agua con
sal unos 4 minutos.
Escurrir y reservar.
Pelar y picar la
cebolleta. Picar el
jamn. Exprimir las
naranjas y rallar su
piel. Poner un fondo
de aceite en la sartn.
Pochar la cebolla.
Aadir el jamn y
saltear un minuto.
Poner las endibias

en una fuente de horno.
Verter por encima la
cebolla y el jamn.
Aadir el zumo, la
ralladura, el vino, la sal
y la pimienta. Hornear
unos minutos a 180 C
y servir con perejil.
direcciones pg 65
cocinadiez 9
COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS
Delicias de invierno
Frutas y verduras propias de la estacin se convierten
en protagonistas de recetas sencillas y muy sabrosas.
Fotos:
Realizacin y Recetas: Miguel de toRRes.
Milhojas de verduras
INGREDIENTES (4 personas)
3 berenjenas 250 g de espinacas frescas 3 zanahorias 150 g de judas verdes

200 g de harina 2 dl de nata Nuez moscada Aceite de oliva Sal y pimienta
Cortar las berenjenas en rodajas,

salar y dejar reposar 1/2 hora.
Secar bien y pasar por harina.
Poner una sartn con aceite a fuego
fuerte y frer hasta que empiecen a
dorarse. Sacar a papel absorbente.
10 cocinadiez
Pelar y picar las zanahorias en

cubos. Limpiar y cortar las judas.
Poner una sartn al fuego con
2 cucharadas de aceite de oliva
y sofrer las dos verduras a fuego
medio 6 7 minutos; reservar.
d:
Dificulta
Fcil
Tiempo:
50 min.
Cocer las espinacas con nata, sal,

pimienta y nuez moscada durante
5 minutos. Triturar con la mitad
de las zanahorias y judas. Montar
alternando rodajas de berenjenas
con el pur y las verduras.
Huevos al horno con espinacas

4 huevos 400 g de espinacas 4 lonchas de beicon

1 ajo Aceite de oliva Sal y pimienta
Precalentar el horno a 180 C.

Poner una cazuela al fuego con una
cuch. de aceite y un ajo picado fino.
Aadir las espinacas, salpimentar
ligeramente, remover un poco y
tapar. Dejar al fuego 6-7 minutos.
Poner los huevos enteros en el

horno precalentado y dejar
4 minutos. Retirar, dejar enfriar y
quitar la cscara con cuidado de no
romper los huevos (quedar la clara
cuajada y la yema ms bien lquida).
d:
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
35 min.
Poner las lonchas de beicon en

el horno sobre papel de hornear y
dejar hasta que queden doradas y
crujientes. Aplastar hasta reducir
a migas pequeas. Servir las
espinacas con el huevo y el beicon.
cocinadiez 11
COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS
Paquetitos de repollo y ternera

1 repollo 600 g de carne de morcillo de ternera 1 cebolla 3 ajos 3 zanahorias 1 pimiento

verde 1 dl de vino blanco 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal pimienta
Sacar las hojas del repollo.

Escaldarlas un par de minutos
en una cazuela grande con agua
hirviendo y un chorro de vinagre.
Sacarlas a un bol con agua helada.
Secar, cortar y retirar el tallo.
12 cocinadiez

5 cuch. de aceite. Picar la cebolla, el
ajo y el pimiento. Sofrer todo 5 min.
Aadir la carne troceada y rehogar.
Agregar el vino, salpimentar, tapar
y dejar cocer a fuego suave 1 hora.
d:
Dificulta
Fcil
Tiempo:
+60 min.
Sacar y desmenuzar la carne.

Repartir la carne y un poco del
sofrito sobre las hojas de repollo y
formar los paquetitos. Ponerlos en
el sofrito y cocer a fuego muy suave
30 minutos. Quitar el cordel y servir.
Salmonetes en nube
4 salmonetes 1 cebolla 1 tomate 2 dientes de ajo 1 naranja 6 claras de huevo

1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta
Limpiar y desescamar los

salmonetes; salpimentar y reservar.
Hacer zumo de la naranja; pelar
y picar la cebolla y el ajo; pelar y
despepitar el tomate y cortarlo en
dados. Precalentar el horno a 180 C..
Poner una sartn al fuego con un

poco de aceite. Rehogar la cebolla
y el diente de ajo con el laurel.
Cuando coja color, aadir el
tomate en dados y el zumo, Dejar
reducir unos minutos y sazonar.
d:
Dificulta
Fcil
Tiempo:
30 min.
Montar las claras a punto de nieve.

En una bandeja de horno forrada
con papel hacer 4 montones y poner
encima los salmonetes. Repartir la
salsa y hornear hasta que las claras
empiecen a coger color. Servir.
cocinadiez 13
COCINA DE TEMPORADA POSTRES
Pltano helado con chocolate

4 pltanos 150 g de chocolate fondant 1 cucharada de mantequilla Hojas de menta
Cortar los pltanos por la mitad y

pinchar cada trozo con un palo de
polo. Escaldar unas hojas de menta
en agua hirviendo unos segundos.
Pegar 2 hojas a cada trozo de
pltano y meter al congelador.
14 cocinadiez
Trocear el chocolate fondant y

ponerlo en un cazo al fuego, al
bao mara. Aadir una cucharada
de mantequilla. Mantener al fuego
hasta que el chocolate se derrita,
removiendo para que se mezcle bien.
d:
Dificulta
il
Fc
Tiempo:
+60 min.
Sacar los pltanos del congelador

una vez que estn congelados.
Baar los pltanos con el chocolate
fondat derretido y dejar enfriar
de nuevo hasta que el chocolate
se endurezca. Servir en vasitos.
Tarta flan de naranja

3 naranjas 3 hojas de pasta Wanton 3 huevos 150 g

de leche condensada 20 g de mantequilla 2 dl de leche
Exprimir las naranjas y rallar su

piel. Poner en un cuenco los huevos
con la leche condensada y la leche
normal y batir bien. Aadir el zumo
de naranja y batir un poco ms.
Poner un cazo al fuego al bao

mara con la mezcla. Remover bien
y mantener al fuego 20 minutos.
Forrar un molde con la pasta
Wanton pintada con mantequilla.
d:
Dificulta
ia
Med
Tiempo:
50 min.
Rellenar con la mezcla del paso 2

que habr espesado. Meter al
horno precalentado y dejar hasta
que la pasta empiece a dorarse.
Retirar, desmoldar y servir.
cocinadiez 15
PRODUCTO A EXAMEN
Las verduras de hoja
Sabrosas y nutritivas, son perfectas para protagonizar numerosas recetas.

CoordinaCin/fotos: nuria serrano. texto: Mar santaMara.
Gabriel Lpez, encargado

de De Temporada; tienda
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de calidad y ecolgicos.
Monasterio de las Huelgas, 21.
Montecarmelo. Madrid.
Tel: 915 990 466.
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Borraja. Una verdura

tradicional de las huertas
de Aragn, Navarra y La
Rioja. De sabor delicado, se
caracteriza por los pelillos de
sus tallos. Se conserva bien
3-4 en la parte menos fra
de la nevera. Para limpiarla
se raspan los pelillos con un
cuchillo o se frotan con un
estropajo. Se suele consumir
cocida, guisada o al vapor,
aunque tambin se puede
rebozar y est deliciosa
con patatas y zanahorias o
con almejas. Su flor de tono
violeta es perfecta para
dar color a las ensaladas.
Grelos. Tpicas de Galicia,

estas hojas son las que
aparecen en la planta del
La espinaca morada
Tambin conocida
Si quieres apreciar
como espinaca china, se

caracteriza por el toque
rojizo de sus tallos y de
los nervios de las hojas.
Tiene un sabor delicado y
comparte las propiedades
de la espinaca verde. Es
mejor consumirla en el da
pero se puede conservar
unos 3-4 das en la parte
menos fra de la nevera.
su sabor al mximo,
tmala cruda en una
ensalada combinada con
championes laminados
(tambin crudos y regados
con zumo de limn
o de lima), queso fresco,
piones, manzana, maz
cocido y unos brotes; alia
con una buena vinagreta
de aceite de ssamo.
16 cocinadiez
nabo justo antes de su

floracin. Su temporada
ptima son los meses ms
fros. Tienen un sabor con
toques amargos y son un
ingrediente fundamental en
el caldo gallego. Tambin se
pueden tomar cocidas o en
guisos. En Italia se suelen
incluir en platos de pasta.
Acelga. Una verdura de
sabor suave que permite

numerosas elaboraciones
ya que se aprovecha
tanto las hojas como las
pencas. En la compra hay
que elegir piezas firmes
y crujientes, sin manchas
y con las hojas de color
vivo. Para que se conserve
mejor, es conveniente no
lavarla hasta el momento de
cocinarla. Queda perfecta
en potajes (con legumbres
y pescado o carne) y
en pasteles de verduras.
INFO. Como son

verduras muy
delicadas, para
disfrutar de sus
propiedades
y textura, hay
que lavarlas en
el momento
de consumirlas.
Pak choi. Tambin
llamada bok choy, es una

verdura de origen asitico,
de sabor ligeramente dulce,
que se consume al wok, al
vapor o en sopas. Su sabor
se aprecia mejor cocinada
en cestillo de bamb y
se puede acompaar con
ssamo y salsa teriyaki.
Acelga roja. Muy tierna
y de sabor y presencia
ms finos que la acelga
verde, hay que cocinarla
muy poco tiempo (mejor al
vapor). Ideal para rellenar
sus hojas con arroz o tomar
sus pencas con una salsa
bechamel aromatizada.
Espinaca. Con un toque

amargo y textura crujiente,
esta verdura es perfecta
para preparar canelones
y lasaas acompaada de
frutos secos. Las hojas
ms tiernas estn exquisitas
crudas servidas en ensalada
y combinadas con frutas,
queso y semillas.
GETTY IMAGES
uy poco calricas y
llenas de nutrientes,
las verduras de
hoja son unos alimentos
imprescindibles en nuestra
dieta. Aportan vitaminas
(A, C y E), minerales (hierro,
magnesio, calcio...), fibra
y, sobre todo, cido flico.
Para conocerlas mejor,
hablamos con Gabriel
Lpez, encargado de la
tienda De Temporada,
y te damos algunas pistas:
ALGUNAS VARIEDADES
Existen ms pero hemos elegido los tipos de verdura
de hoja ms consumidos para conocerlos mejor.
BORRAJA
ACELGA ROJA
GRELOS
ACELGA
PAK CHOI
ESPINACA
TUTORIAL VERDURAS DE HOJA
Fciles y ricos!
Estos paquetitos de acelgas rellenos de arroz, pasas y piones son

una receta muy sencilla de elaborar y con un resultado excelente.
Realizacin: nuRia SeRRano. FotoS: luiS lvaRez.
Otras
buenas ideas
Tambin puedes
rellenar las hojas de
acelgas con un mix de
carne picada, sofrito
y salsa de tomate
casera.
18 cocinadiez
Paquetitos de acelgas y arroz

8 hojas de acelgas 225 g de arroz
de grano redondo 2 cebollas
50 g de pasas 50 g de piones
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino Sal
Cocer el arroz en agua 15-20 min.

Escurrir bien y pasar a un bol.
Incorporar al bol los piones y

las pasas y mezclar todo bien.
Poner una cazuela al fuego con

agua y sal y escaldar las acelgas.
Pelar y picar las cebollas. Sofrer

hasta que estn bien pochadas.
Repartir la mezcla de arroz, pasas

y piones en las hojas de acelga.
Sacar las acelgas y dejarlas

escurrir sobre papel de cocina.
Retirar la cebolla de la sartn,

aadirla al bol de arroz y mezclar.
Enrollar con cuidado las hojas de

acelga para formar los paquetitos.
cocinadiez 19
COCINAR CON VERDURAS DE HOJA
Verde, que te quiero...

Muy nutritivas, la acelga, la borraja, la espinaca, los grelos... son las
verduras estrella de la temporada. Aprovchalas en deliciosos platos.
Fotos: Getty ImaGes.
20 cocinadiez
Espinacas
a la crema
en pan de
hogaza
500 g de espinacas
100 g de queso rallado
50 g de piones
750 ml de leche
250 ml de nata lquida
3 cuch. de harina
70 g de mantequilla
4 hogazas de
pan tamao mini

Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Poner una cazuela al fuego

con abundante agua
y un pellizco de sal. Lavar
las espinacas. Cuando
el agua hierva, aadir
las espinacas y cocer
5 minutos. Escurrir
muy bien las espinacas
y picarlas muy finas.
Poner una sartn al fuego
con la mantequilla. Aadir
las espinacas y rehogar
unos minutos; agregar la
harina; remover un minuto
e ir incorporando la leche
y la nata, poco a poco
y sin dejar de remover.
Cuando la crema espese,
aadir el queso rallado
y los piones previamente
tostados. Salpimentar.
Cortar la parte superior de
las mini hogazas de pan
y vaciar gran parte de la
miga del interior. Rellenar
con las espinacas a la
crema. Tapar con la
parte superior del pan
y servir inmediatamente.
QU IDEA!
Puedes enriquecer
estas espinacas a la
crema aadiendo a la
sartn unos taquitos
de jamn o de beicon
previamente salteados.
Crema de borraja con patatas

2 kg de borrajas
3 patatas
Taquitos de
jamn (opcional)
Nata lquida
Aceite de oliva
virgen extra
Cebollino
Palitos de pan
especiados
Sal
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.
Limpiar bien las borrajas

retirando todos los pelitos
de los tallos; trocearlas.
Pelar y cascar las patatas
en trozos medianos. Poner
una cazuela al fuego
con agua y un pellizco de
sal. Llevar a ebullicin.
Aadir las borrajas y
las patatas y dejar cocer
a fuego medio unos
20 minutos. Pasar las
borrajas y las patatas
a un bol grande junto
con un poco del caldo

de coccin. Sazonar y
regar con aceite de oliva.
Triturar con la batidora
hasta obtener una
crema fina y homognea.
Repartir en cuencos,
verter un poco de nata
lquida por la superficie
y decorar con cebollino.
Si se quiere, aadir
los taquitos de jamn
salteados y acompaar
con los palitos de pan.
cocinadiez 21
Pastel de
acelgas con
jamn, queso
y avellanas
2 lminas de masa de
empanada o de hojaldre
1 kg de acelgas rojas
(o de las normales)
1 cebolla 150 g de
jamn de York 100 g de
queso cheddar rallado
100 g de avellanas
3 huevos 250 ml de
nata lquida Aceite de
oliva virgen extra Sal
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.
Lavar bien las acelgas y

picarlas. Cocerlas la vapor
unos minutos y reservarlas.
Pelar y picar la cebolla. Picar
el jamn de York y machacar
las avellanas en el mortero.
Poner una sartn grande al
fuego con un fondo de aceite
y pochar la cebolla. Aadir
las acelgas y rehogarlas
unos minutos. Incorporar
el jamn y las avellanas y
dejar un par de minutos ms.
En un bol grande batir dos
huevos con la nata. Aadir
el queso y las acelgas con
jamn y avellanas; mezclar.
Orecchiette con grelos

400 g de grelos
400 g de orecchiette
(se puede sustituir por

otra variedad de pasta
corta) 4 filetes de
anchoas en aceite
2 dientes de ajo
Queso parmesano
rallado Aceite de
oliva virgen extra
Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.
22 cocinadiez
Limpiar muy bien los

grelos, retirando los tallos
ms duros. Picar los
tallos tiernos y las hojas
de los grelos y reservar.
Poner una cazuela al
fuego con abuntante
agua y un pellizco de
sal. Cuando rompa a
hervir, aadir los grelos
y las orecchiette y dejar
cocer 10 minutos (si las
orecchiette son frescas
slo necesitan 5 minutos).
Pelar y picar los ajos.

con un poco de aceite
de oliva virgen extra y
sofrer los ajos. Retirar los
ajos y aadir las anchoas,
los grelos, la pasta y
un poco del lquido de
coccin. Dejar unos
minutos a fuego medio.
Retirar del fuego, pasar a
una fuente y espolvorear
con queso parmesano
rallado. Servir caliente.

Forrar un molde con una de
las lminas de masa. Verter
el relleno y cubrir con la
otra lmina, cerrando bien
los bordes. Decorar con los
sobrantes de masa y hacer
unos pequeos cortes en
la superficie. Pincelar con
huevo batido y hornear unos
30-40 min. hasta que se dore.
QU IDEA!
Este pastel admite todo
tipo de variaciones al
elegir la verdura, el tipo
de queso y los frutos
secos. Adptalo a tu
gusto y vers que rico.
Una forma diferente de comer

verduras: un rico y crujiente
pastel con un relleno cremoso,
suave al paladar y muy mutritivo.
cocinadiez 23
Este sabroso plato de la gastronoma

italiana, tan parecido a nuestra tortilla,
resulta muy fcil de preparar y admite
mltiples variantes de ingredientes.
24 cocinadiez
Frittata de
acelga y
espinacas
con queso
200 g de espinacas
200 g de acelgas
1 cebolla 1 calabacn
8 huevos 150 g de
queso de cabra Aceite
de oliva virgen extra

Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
Lavar bien las espinacas

y las acelgas. Escurrirlas,
picarlas y reservar. Pelar
y picar la cebolla. Lavar el
calabacn, secarlo y cortarlo
en lminas finas o en daditos
pequeos. Desmenuzar
el queso de cabra.
En un bol grande batir
bien los huevos. Poner una
sartn al fuego con un fondo
de aceite de oliva virgen
extra (debe ser una sartn
apta para horno). Aadir la
cebolla, el calabacn, las
espinacas y las acelgas.
Salar y rehogar unos
10 minutos. Pasar al bol y
mezclar con los huevos.
Sazonar al gusto y verter
de nuevo en la sartn
(si se prefiere, pasar a un
molde). Aadir el queso
desmenuzado por encima
y cuajar a fuego suave con
cuidado de que no se pegue.
Meter la sartn al horno con
el grill encendido y dejar
unos 4 5 minutos hasta que
la frittata se acabe de cuajar
y se dore ligeramente la
superficie. Servir caliente.
QU IDEA!
Enriquece esta frittata
aadiendo daditos
de panceta y, para que
quede ms vistosa,
aade tomates cherry
cortados por la mitad.
Pak choi con pescado al vapor

pescado blanco
1 ajo
1 guindilla
1 lima
1 trocito de jengibre
2 cucharadas
de salsa de soja
Lavar y secar los pak

choi. Cortarlos por la
mitad y reservar. Limpiar
el pescado de piel y
posibles espinas. Pelar
y picar muy fino el ajo.
Despepitar la guindilla
y picarla muy fina. Rallar
el jengibre. Exprimir
la lima y rallar su piel.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
En un bol mezclar el ajo,

la guindilla, el jengibre,
el zumo y la ralladura
de lima y la salsa de soja.
2 pak choi mini
4 filetes de
Mojar bien el pescado con

esta mezcla y poner los
filetes en un cestillo de
vapor (tambin se pueden
preparar en papillote con
papel de aluminio o en un
estuche de vapor). Regar
con el resto del lquido.
Aadir los pak choi,
cortados por la mitad
al cestillo de vapor y
cocinar unos 15 minutos
hasta que el pescado est
hecho. Servir caliente.
cocinadiez 25
ESCUELA DE COCINA
Todos a merendar!
CoordinaCin: Mar SantaMara. FotoS: Getty iMaGeS.
Organizar la
celebracin
Para triunfar en la merienda
ms festiva y divertida del ao,
slo tienes que poner un poco
de imaginacin y dar rienda
suelta a tus dotes de repostera.
Ideas saladas. Prepara

sndwiches y mini panecillos
con embutidos, quesos, pats...
Los dulces. Sirve 5 6

dulces diferentes: hojaldres,
bollos, bizcochos, pastelitos
individuales... y procura que
sean de ingredientes variados.
Las bebidas. Lo mejor es

ofrecer a los nios leche y
chocolate caliente aunque
tambin puedes servir zumos
y batidos. Para los mayores,
prepara adems: infusiones,
caf y vino caliente especiado.
La presentacin. Saca
vajilla formal para que la
utilicen los mayores y apuesta
por platos, vasos y servilletas
desechables con estampados
divertidos para los peques.
26 cocinadiez
Pequeos
chefs
Anima a tus hijos a que
te ayuden a preparar la
merienda y a decorar la
mesa. Se lo pasarn muy
bien y te pueden dar
ideas creativas.
Toma nota de nuestras ideas y recetas

para preparar la mejor merienda de Reyes.
Casita de
galleta
de jengibre
Te proponemos este original y
divertido dulce. Triunfars con
los nios pequeos seguro!
La base. Mezcla 260 g de
harina tamizada con 100 g de
azcar moreno, una cucharadita
de bicarbonato, otra de canela,
otra de jengibre y un pellizco de
sal. Aade un huevo batido y
150 g de mantequilla en pomada.
Estira la masa con un rodillo
y deja reposar en la nevera.
Corta las piezas de la casita y
hornea 15-20 minutos a 180 C.
Montaje y decoracin.
Prepara un merengue con claras

de huevo y azcar y utilzalo
para pegar las piezas de la casita.
Decora con este merengue,
con caramelos, gominolas,
bolitas de chocolate, regaliz...
AL RICO CARAMELO
No te olvides de poner cuencos con chuches para los
ms golosos. Triunfars si ofreces bastones de caramelo de colores tan tpicos de Navidad. Presntalos
en tarritos de cristal decorados con cintas de raso.
Sirve el chocolate y otras bebidas

calientes en tazas con motivos
navideos o en tazas blancas
decoradas con cintas rojas.
Galletas
decoradas
Cualquier galleta
sencilla se convertir
en un bocado especial
con un par de detalles.
Prepara una glasa
batiendo clara de
huevo con azcar glas
(si quieres puedes
aadir colorante),
extindela con una
manga pastelera sobre
las galletas y cubre
con virutas de azcar
de colores brillantes.
INFO. Prepara una rica mousse

de turrn: bate yemas, turrn y
nata; mezcla con claras a punto
de nieve y deja en la nevera.
direcciones pg 65
cocinadiez 27
MERIENDA DE REYES
Una tarde dulce
Qu mejor modo de disfrutar de los regalos de los Reyes Magos

que compartiendo estas golosas propuestas con familia y amigos.
Realizacin y Recetas: Miguel de toRRes. Fotos: getty iMages/
28 cocinadiez
Bizcochitos
rellenos y
cubiertos
de fondant
375 g de harina
250 g de azcar 125 ml
de aceite 4 huevos
1 yogur natural
1/2 sobre de levadura
200 g de fondant blanco
200 g de fondant azul
Mermelada de frambuesa
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.

Batir en un bol los huevos
con el azcar; incorporar,
paso a paso, el yogur,
el aceite, la harina y la
levadura tamizadas. Verter
en un molde y hornear unos
30-35 minutos hasta que
el bizcocho est hecho.
Dejar enfriar y desmoldar.
Cortar el bizcocho en
porciones ms pequeas
y de diferentes tamaos
para formar los pastelitos.
Con cuidado, cortar cada
porcin en tres capas y
rellenar con la mermelada
de frambuesas. Preparar
un almbar clarito con agua
y un poquito de azcar.
Estirar las dos masas
fondant por separado con
el rodillo y cortarlas en
porciones. Mojar ligeramente
los bizcochitos con el
almbar y cubrir con el
fondant, unos con el blanco
y otros con el azul. Alisar
bien la superficie del fondant
y decorar los pastelitos con
cintas de raso y florecitas.
QU IDEA!
Si se te da bien la
repostera creativa,
puedes elaborar
las cintas y flores de
decoracin con
fondant de colores.
Cupcakes navideos
200 g de azcar 180 g
de harina 100 ml de
aceite 3 huevos 40 g
de cacao 1 sobre
de levadura 120 ml
de leche Esencia de
vainilla 250 g de
mantequilla 250 g de
icing sugar 4 cuch. de
leche Fondant verde
Perlitas de azcar
Dificultad: Media
Tiempo: 45 min.
Precalentar el horno a
180 C. En un bol, batir el
azcar y el aceite. Aadir
los huevos, uno a uno, sin
dejar de batir. Incorporar
la harina, la levadura y el
cacao (todos tamizados).
Aadir la leche y el
extracto de vainilla.
Repartir la mezcla en
cpsulas de papel y
hornear unos 20 minutos.
Para preparar la
buttercream, tamizar el
icing sugar y mezclarla

con la mantequilla y la
leche. Batir con batidora
elctrica 1 minuto a
velocidad baja y 5 min.
a mxima velocidad.
Cortar el fondant verde en
forma de pequeas hojas.
Con una manga pastelera
cubrir los cupcakes con
la buttercream del paso 2.
Decorar colocando las
hojitas verdes formando un
rbol y aadir las perlitas.
cocinadiez 29
MERIENDA DE REYES
Bizcocho
de jengibre,
naranja y
almendras
125 ml de yogur griego
125 ml de aceite
de girasol 250 g de
azcar 375 g de harina
3 huevos 1 sobre de
levadura 1 naranja
50 g de almendras
en polvo 50 g de
almendras laminadas
1 cucharadita
de canela en polvo
1,5 cucharaditas
de jengibre en polvo
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 min.

Exprimir la naranja y rallar
su piel. Poner en un bol el
azcar y el aceite y batir con
las varillas. Aadir el yogur
y volver a batir. Incorporar
los huevos, uno a uno, sin
dejar de batir. Agregar el
azcar y mezclar. Incorporar
la harina tamizada con la
levadura. Aadir el zumo
de naranja y su ralladura,
la canela, el jengibre y
las almendras en polvo.
Batir hasta obtener
una mezcla homognea.
Engrasar un molde con
mantequilla y espolvorear
con harina. Verter la mezcla.
Panettone italiano
400 g de harina
180 g de mantequilla
100 g de azcar
6 huevos 50 g
de levadura fresca
1 cucharada de
ralladura de limn
Esencia de vainilla
Un pellizco de sal
Frutas confitadas
2 dl de agua
Dificultad: Media
Tiempo: +60 min.
30 cocinadiez
Mezclar la levadura, el
agua y una cucharadita
de azcar y dejar reposar
hasta que se forme una
espuma. Batir las yemas,
la vainilla, la ralladura y el
azcar hasta que la mezcla
blanquee. Aadir a la
preparacin de la levadura.
Precalentar el horno
a 180 C. Incorporar la
mitad de la harina a la
mezcla anterior. Aadir la
mantequilla atemperada,
mezclar bien y aadir el

resto de harina. Trabajar
la masa 15 min. hasta que
quede una masa elstica.
Dejar reposar en un lugar
seco tapado hasta que
aumente su volumen.
Amasar y extender la
masa. Esparcir la fruta,
hacer una bola y dejar
30 min. Poner en el molde,
pintar con mantequilla
y hornear 35-40 minutos.
Dejar enfriar en el horno.
Hornear 30-35 minutos

hasta que el bizcocho est
listo. Desmoldar, dejar
enfriar y decorar con las
almendras fileteadas y, si se
desea, con una rodajita de
naranja y hojas de menta.
QU IDEA!
Si quieres hacer este
postre ms goloso,
cubre el bizcocho con
chocolate fundido o
con glasa elaborada
con azcar y leche.
Un bizcoho muy sencillo de elaborar

que destaca por el intenso sabor del
jengibre acompaado a la perfecin
por el toque ctrico de la naranja.
cocinadiez 31
MERIENDA DE REYES
Sorprende a todos tus invitados

con este esponjoso bizcocho que,
al cortarlo, muestra su llamativo
color. Todos querrn probarlo!
32 cocinadiez
Corona de
bizcocho
verde de
pistachos
150 g de harina de
repostera 150 g
de azcar 50 g de
mantequilla 3 huevos
80 g de pistachos
1 cucharadita de
levadura qumica
1 cucharada de azcar
glas 1 clavo molido
Dificultad: Fcil
Tiempo: 45 min.

Triturar los pistachos hasta
reducirlos casi a polvo.
Poner la mantequilla en un
bol a temperatura ambiente.
Aadir el azcar y batir
bien con las varillas.
Aadir los huevos y volver
a batir hasta que la mezcla
blanquee. Incorporar
la harina y la levadura
tamizadas. Aadir los
pistachos triturados y el
clavo molido y mezclar
muy bien con las varillas.
Embadurnar un molde
de horno con forma de
corona con mantequilla y
espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el
molde y meter al horno
precalentado. Mantener
30 minutos o hasta que
el bizcocho se dore y al
pincharlo con aguja sta
salga limpia. Dejar entibiar
el bizcocho, desmoldar
sobre una rejilla y dejar que
se enfre. Espolvorear la
superficie con azcar glas.
QU IDEA!
Si prefieres un bizcocho
con textura diferente,
tritura slo la mitad de
los pistachos y machaca
el resto en el mortero
para que queden trozos.
Galletas de mantequilla glaseadas

380 g de azcar
250 g de harina
180 g de mantequilla
1 cucharadita de
canela 1 huevo
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
Templar la mantequilla.
Ponerla en un bol con
180 g de azcar y batir
con varillas hasta obtener
una crema fina. Aadir
la canela y volver a batir.
Separar la yema de la
clara. Extender la harina
en una bandeja y meter al
horno precalentado a
100 C, 15 minutos (retirar
antes si la harina empieza
a coger color o aroma a
tostado). Dejar templar y
mezclar con la mantequilla

y azcar. Aadir la yema
y mezclar hasta obtener
una masa manejable.
Estirar la masa con un
rodillo hasta obtener un
grosor menor a 1 cm.
Cortar las galletas en
forma de estrella. En un
bol, mezclar la clara y
200 g de azcar; batir
con batidora. Pintar las
galletas y hornear, en la
parte alta, 1 min. a 100 C.
cocinadiez 33
SHOPPING MENAJE
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cocinadiez 35
Por poco dinero

Para que la cuesta de enero sea un poco ms llevadera, toma
nota de estas deliciosas recetas con mucho sabor y econmicas.
Fotos:
oquis verdes con ajos tiernos

400 g de patatas
6 ajos tiernos
1/2 cebolleta
8 hojas de albahaca
1 huevo
4 cucharadas de
harina Aceite de
oliva Mantequilla
especiada o salsa de
tomate Nuez moscada
Sal y pimienta
36 cocinadiez
Limpiar los ajos tiernos y picarlos

muy finos. Picar media cebolleta.
4 cuch. de aceite y las verduras
cortadas. Pochar 5 min.; retirar
del fuego y reservar en la sartn.
Cocer las patatas en agua con
sal unos 30 minutos. Retirar,
enfriar bajo un chorro de agua fra
y pelar. Aplastar con un tenedor
hasta formar un pur; reservar.
d
Dificulta
Media
Tiempo:
40 min.
Poner en el vaso de la batidora

los ajos y cebolleta pochados con
su aceite, la albahaca, el huevo,
nuez moscada y sal y pimienta.
Triturar y mezclar con el pur de
patata; incorporar la harina hasta
obtener una mezcla homognea y
manejable. Dar forma a los oquis.
Cocerlos en agua con sal y retirar
con espumadera cuando suban a
la superficie. Servir con salsa de
tomate o mantequilla especiada.
Mejillones en salsa de curry

1,3 kg de mejillones
frescos 1 guindilla
2 cebolletas
1 dl de vino blanco
1 dl de nata lquida
20 g de mantequilla
1 cucharada de
aceite de oliva
2 cucharaditas
de curry Perejil
Sal y pimienta
Limpiar bien los mejillones con

agua fra y cepillando su concha.
Poner una sartn grande al fuego
con el vino y los mejillones. Tapar
y mantener al fuego hasta que
los mejillones se abran. Retirar
y colar el lquido de coccin.
Pelar y picar en aros las
cebolletas. Poner una sartn al
fuego con la mantequilla y dos
cucharadas de aceite. Aadir las
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
20 min.
cebolletas y dejar a fuego suave

hasta que queden transparentes.
Picar el perejil y cortar la
guindilla en aros finos. Aadir
a la sartn con las cebolletas
2 cucharaditas de curry, la nata
lquida, el perejil, la guindilla,
un poco de sal y pimienta y los
mejillones con el jugo de su
coccin colado. Mantener al fuego
2-3 minutos y servir caliente.
cocinadiez 37
Pastel de pur y salchichas

12 salchichas
de Frankfurt
1 paquete de pur
de patatas en copos
250 g de
tomates cherry
200 g de mozzarella
fresca 4 huevos
Queso parmesano
rallado Albahaca
fresca Sal y pimienta
38 cocinadiez

Pintar con un poco de aceite
un molde de horno rectangular
y cubrir el fondo con las
salchichas de Frankfurt enteras.
Preparar el pur de patata
siguiendo las instrucciones
del fabricante, de modo que
resulte un pur bien espeso.
Una vez haya templado el pur,
salpimentar y aadir los huevos,
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
40 min.
uno a uno, removiendo hasta

obtener una mezcla homognea.
Poner el pur en el molde
cubriendo las salchichas.
Espolvorear el queso por encima.
Tapar con una tapa o con papel
de aluminio y hornear 30 min.;
destapar y dejar 10 min. ms
para que se dore. Servir el pastel
con mozzarella fresca picada,
albahaca y tomates cherry.
d
Dificulta
Media
Tiempo:
+60 min.
Empanadillas
de carne
al horno
400 g de carne picada de
ternera 1/2 cebolla roja
1 cebolla dulce 1 pimiento
verde 2 cucharadas de salsa
de tomate 500 g de harina
de trigo 60 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de aj Sal
Mezclar en un bol la harina, 10 g

de sal, la mantequilla derretida y
2,5 dl de agua. Mezclar primero
con cuchara y, despus, amasar
unos 4 minutos. Dejar reposar
la masa tapada con un pao
durante 1 hora. Estirar la masa
con rodillo hasta un grosor
de menos de 1 mm y cortar en
crculos de unos 15 cm. aprox.
Precalentar el horno. Pelar y
picar las cebollas y el pimiento.
Pocharlos con 2 cucharadas de
aceite. Aadir la carne picada
y cocinar hasta que est bien
hecha. Luego, aadir la salsa
de tomate, el aj y mezclar.
Poner una cucharada de mezcla
en el centro de cada crculo de
masa. Pintar con agua la parte
exterior y poner encima otro
crculo. Sellar con un tenedor y
hornear hasta que se empiecen
a dorar (unos 10 minutos).
cocinadiez 39
Buuelos de viento
125 g de harina
de trigo
4 huevos
30 g de mantequilla
2,5 dl de agua
40 g de azcar
Aceite de oliva
Nata montada
Sal
40 cocinadiez
Poner un cazo al fuego con el

agua, la mantequilla, el azcar y
una pizca de sal. Cuando empiece
a hervir, aadir la harina y
remover enrgicamente hasta que
la mezcla empiece a separarse
de las paredes de todo el cazo.
Retirar el cazo del fuego y dejar
templar. Aadir los huevos de uno
en uno incorporando bien cada
huevo antes de aadir el siguiente.
d
Dificultila
c
if
D
Tiempo:
40 min.
Poner una sartn con abundante

aceite de oliva al fuego. Cuando
el aceite est caliente, verter una
cucharadita de la masa y frer
dando la vuelta al buuelo, que
se hinchar, para que se dore
por todas partes. Ir friendo los
buuelos hasta terminar la masa.
Dejarlos enfriar y rellenarlos con
la nata montada con ayuda de
una manga pastelera. Espolvorear
la superficie con azcar.
Tarta de manzana
2 manzanas golden
1 bote de manzanas
en almbar
2 huevos
50 g de harina
25 g de mantequilla
1 dl de leche
40 g de azcar
5 g de levadura
en polvo

Pelar las 2 manzanas golden,
quitarles el corazn y cortar en
dados. Poner un cazo al fuego
con las manzanas cortadas y
cubiertas de agua. Dejar cocer
durante 20 minutos. Retirar
del fuego, escurrir y reservar.
Poner en un bol grande las
manzanas cocidas, la harina, la
leche, la mantequilla, el azcar,
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
+60 min.
los huevos y la levadura y pasar

todo junto por la batidora.
Engrasar con mantequilla un
molde circular para horno y
espolvorearlo con un poco de
harina por encima. Verter la
mezcla del paso 2 en el molde.
Colocar encima las manzanas en
almbar previamente escurridas
y meter al horno durante
40 minutos. Retirar y servir.
cocinadiez 41
TRUCOS NUTRICIN
Un cereal con historia

Descubre los benefcios para tu salud de esta nutritiva variedad de trigo.
CoordinaCin: Mar SantaMara. FotoS: Getty iMaGeS
El trigo kamut:
tan saludable!
Dnde
comprarlo?
El kamut se encuentra
en tiendas de productos
ecolgicos, secciones
bio de supermercados
y herbolarios.
Esta antigua variedad de trigo

egipcio llamada khorasan (aunque
se conoce como kamut por la
marca con la que se comercializa;
kamut.com) se cultiva de forma
ecolgica, es muy pura y rica en
minerales: magnesio, selenio, zinc.
Fuente de salud. Diferentes

estudios han demostrado que el
trigo kamut ayuda a mejorar los
niveles de colesterol (tanto los
totales como los de colesterol
malo) en personas sanas y en
pacientes con enfermedades
cardiovasculares. Adems, mejora
los sntomas de colon irritable y,
puesto que es una variedad muy
digestiva, se tolera mejor por
personas que, sin ser celacas,
no admiten bien el trigo.
En la cocina. Se suele utilizar

el grano en ensaladas y sopas, y
su harina en panes y repostera.
INFO. Por su alto

contenido en fbra
y protenas, el trigo
kamut es un alimento
muy saciante.
Calabaza asada con kamut

Precalienta el horno a 180 C.
Pela y trocea la calabaza. Sazona
con sal, pimienta y un poquito
de romero; riega con un poco
de aceite de oliva virgen extra
y hornea hasta que la calabaza
est tierna (unos 30-40 minutos
segn el tamao de los trozos).
Enjuaga el trigo kamut con

agua y ponlo a cocer en agua
hirviendo (a fuego lento una
hora y media). Sirve la calabaza
asada con el trigo kamut y
adereza con pipas de calabaza
tostadas y una vinagreta ligera
de mostaza de Dijon y ajos.
cocinadiez 43
COCINA SANA
Platos saludables
Despus de las comilonas de las fiestas llega el momento de
cuidarse, pero sin renunciar al sabor de una buena receta
Fotos:
Ensalada de remolacha con yogur

3 remolachas
4 yogures
2 cucharadas de
vinagre de vino blanco

1 cucharada
de aceite de oliva
Menta fresca
Estragn fresco
Sal y pimienta
44 cocinadiez
Lavar bien las remolachas y

ponerlas enteras en una fuente
de horno con un dedo de agua.
Tapar la fuente con papel de
aluminio y meter al horno. Dejar
unos 40 minutos hasta que
las remolachas estn tiernas.
Retirar del horno y dejar templar
Pelar las remolachas una vez
se hayan enfriado. Con una
mandolina o con un cuchillo bien
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
50 min.
afilado, cortar las remolachas en

lminas finas y sazonar con sal.
Poner en un bol grande las
lminas de remolacha, los
yogures, las hojas de menta, el
estragn fresco, el vinagre y una
cucharada de aceite de oliva.
Espolvorear un poco de pimienta
negra, tapar el bol con papel
film y dejar reposar en la nevera
2 3 horas antes de servir.
QU IDEA!
Esta receta la puedes
preparar con lminas
de berenjena y aadir
en el relleno las verduras
que ms te gusten e
incluso setas y gambas.
Rollitos de calabacn con queso de cabra

3 calabacines
1 pimiento rojo
200 g de queso
fresco de cabra
Aceite de oliva
2 cucharadas de
vinagre balsmico
Hojas de menta
Cebollino
Sal y pimienta
Lavar los calabacines,

secarlos bien y cortarlos en
lminas finas a lo largo con una
mandolina o con un cuchillo
bien afilado. Lavar el pimiento
rojo, despepitarlo y cortarlo en
bastones. Salpimentar y pintar
calabacines y pimiento con
un poco de aceite de oliva.
Poner una parrilla al fuego y
asar las lminas de calabacn y
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
30 min.
los bastones de pimiento

rojo hasta que se ablanden
y empiecen a dorarse.
Superponer 2 lminas de
calabacn y poner encima unas
hojas de menta, un poco de
queso de cabra y un bastn de
pimiento. Rociar con unas gotas
de vinagre balsmico. Enrollar
el calabacn y atar con un poco
de cebollino. Servir caliente.
cocinadiez 45
COCINA SANA
Carne con calabaza asada aromtica

700 g de carne
de cerdo 300 g de
calabaza 1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cucharadita de
azcar moreno 1 dl de
aceite de oliva virgen

extra 1 rama de canela
2 anises estrellados
Sal y pimienta

cuatro cucharadas de aceite.
Salpimentar la carne y espolvorear
azcar moreno. Frer la carne en
la sartn a fuego fuerte; reservar.
Pelar y picar la cebolla y la
zanahoria en rodajas. Frerlas a
fuego medio en el mismo aceite
de la carne hasta que la cebolla
empiece a coger color. Aadir la
carne y el vino y dejar 20 min.
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
40 min.
Precalentar el horno a 180C.

Cortar la calabaza en trozos.
En una bandeja de horno,
previamente pintada con aceite
de oliva, poner la calabaza y
aadir por encima la ramita de
canela partida en trozos y las
estrellas de ans. Regar con
aceite de oliva y mantener en
el horno unos 20 minutos hasta
que la calabaza est asada.
Servir con la carne bien caliente.
QU IDEA!
Para que sea un plato
muy sano, elige una
pieza poco grasa del
cerdo, como el lomo, o
sustityelo por carne de
ternera, pollo o pavo.
46 cocinadiez
QU IDEA!
Puedes rebozar el atn
en semillas de ssamo
o aadirlas a la mezcla
para las tortitas. As
te benefciars de los
nutrientes de las semillas.
d
Dificulta
il
c
F
Tiempo:
30 min.
Atn a la
plancha
con ctricos
800 g de atn 1 cebolleta
1 naranja 1 limn
1 calabacn 2 zanahorias
1 huevo 2 cucharadas de
salsa de soja 1 dl de mirn
Aceite de girasol
1 cucharada de pan rallado
Exprimir los ctricos y rallar

su piel. Pelar y picar la
cebolleta. Poner todo en
una cazuela a fuego medio
y dejar hasta que la salsa
espese (unos 10 minutos).
Poner el atn dentro de la
salsa de ctricos con el mirn
y la salsa de soja y dejar
marinar 15 minutos. Poner una
plancha a fuego fuerte con
una cucharadita de aceite y
asar el atn. Cortar en rodajas.
Limpiar y picar la mayor
parte de la zanahoria y el
calabacn y el resto cortarlo
en lminas finas y dejarlas
para decorar. Poner en un
bol la verdura picada, un
huevo batido y el pan rallado.
Mezclar y hacer tortitas. Pintar
una plancha con aceite y
poner las tortitas hasta que
se doren por ambos lados.
Servir el atn con las tortitas
y decorar con las lminas
de zanahoria y calabacn.
cocinadiez 47
COCINA SANA
Caramelos caseros de miel y menta

100 g de miel
150 g de azcar
Menta fresca
Azcar glas

el azcar y unas hojas de menta
lavadas y secadas muy bien.
Triturar hasta reducir a polvo.
Poner en un cazo la miel y el
azcar en polvo con menta del
paso 1 y poner al fuego hasta que
la mezcla alcance 160 C. Retirar
el cazo del fuego y enfriar la
base del cazo con agua fra.
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
30 min.
Con ayuda de unos guantes

de goma (porque el caramelo
quemar) hacer cilindros con
la mezcla de 1 cm de grosor
aproximadamente. Antes de que
se enfren los cilindros, cortar
con ayuda de unas tijeras en
trozos de 1 a 1,5 cm de largo.
Espolvorear con azcar glas para
que no se peguen y envolver con
papel de seda o transparente.
QU IDEA!
Si quieres un acabado
ms divertido, vierte el
caramelo en moldes de
silicona de diferentes
formas y djalos cuajar
antes de rebozarlos.
48 cocinadiez
QU IDEA!
Completa este postre
con unos frutos rojos,
unas bayas o unos
gajos de mandarina,
para que sea mucho
ms nutritivo.
Cuajada con granola casera

6 dl de leche 1 sobre
de cuajada en polvo
1,5 taza de copos
de avena 1/4 taza de
quinoa 1/2 taza de
nueces 2 cucharadas
de almendras 2 cuch.
de pipas de girasol
2 cuch. de aceite de
oliva 2 cuch. de miel
1 cuch. de melaza Sal

Poner en un vaso 4 5
cucharadas de leche fra. Aadir
a la leche el sobre de cuajada en
polvo y remover hasta disolver.
Poner un cazo al fuego con el
resto de la leche. Cuando est
caliente, aadir la leche fra con
los polvos de cuajada y remover
hasta que empiece a hervir la
leche. Repartir en 4 vasos y dejar
en la nevera hasta que cuaje.
d
Dificulta
Fcil
Tiempo:
30 min.
En un cuenco, mezclar bien

quinoa, las semillas, los frutos
secos, los copos de avena, la
melaza, la miel y el aceite de oliva.
Cubrir una bandeja de horno
con papel de hornear, extender
la mezcla y hornear unos 20 min.
hasta que los ingredientes se
integren y doren. Remover de vez
en cuando. Servir la cuajada fra
desmoldada con la granola casera.
cocinadiez 49
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cocinadiez 51
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52 cocinadiez
CONSULTORIO DIEZ
Resolvemos
tus dudas...
Por Olga
Sez
Milhojas de choco, fresa y nata; hielos con sorpresa;

conservar setas; cmo hacer salsa verde... y ms.
Fotos: Getty ImaGes.
Una de mis pasiones

culinarias son las setas
en todas sus variedades:
salteadas, al horno... Ahora
que viene el fro, me han
comentado que las puedo
conservar y que duren
todo el ao. Es verdad?
Remedios Gmez, Madrid
Efectivamente, es cierto. Para

ello, ensarta las setas en un
hilo y culgalas en un lugar
seco y templado, donde corra
el aire, sin sol directo. En 4 das
ya estarn listas; mtelas en
tarros de cristal hermticos.
Y para rehidratarlas, ponlas
en agua caliente 40 min. Utiliza
el lquido para dar ms sabor.
Los mejillones me encantan,

sobre todo los gallegos. Los
suelo tomar en vinagreta o al
vapor pero me gustara probar
en salsa verde. Cmo la hago?
Suelo tener todas las semanas

invitados en casa y me gustara
sorprenderles con ccteles y
bebidas refrescantes. Gracias.
Catalina Paseo, Badajoz
Con estos hielos y unos vasos divertidos
triunfars segursimo: prepara varias
cubiteras para hielos e introduce en
cada casilla hojitas de hierbabuena,
trocitos de limn, lima, alguna fruta...
Siempre que parto bizcocho, las

porciones se pegan al cuchillo y se
desmenuzan. Qu puedo hacer?
Carmen San Mart, Santander
Para obtener cortes perfectos de una
tarta o un pastel, limpia bien el cuchillo
antes de cada corte. Para que se deslice
mejor, ponlo bajo el chorro de agua
caliente y scalo bien antes de cortar.
Ana Vzquez, Cuenca

En una cazuela baja, echa un chorrito
de aceite de oliva. Pica finos 2 dientes
de ajo y dralos un poquito junto con
una guindilla. Aade una cucharada
de harina y dale unas vueltas, para
que se cocine. Echa el perejil fresco
muy picadito y remueve 1 minuto.
Por ltimo, pon 1/2 vaso de vino
blanco, sube el fuego para que se
evapore el alcohol, y sin dejar de
remover para evitar los grumos,
agrega otro 1/2 vaso de agua.
En casa, somos sper golosos

y nos encanta hacer postres
caseros. Qu nos propones,
pero que sea original, diferente
y fcil de hacer? Gracias.
Raquel Moreira, Valencia
Este milhojas os va a chiflar. Es sencillo
y "con fundamento". Comprar chocolate
negro en lminas finas e ir montando por
capas, como en la imagen, con la nata
montada y trocitos de fresas, moras o
frambuesas (para una persona basta con
cinco pisos). Coronar con un pegotito de
nata, fresas y espolvorear azcar glas.
Envanos todas tus

dudas de cocina a esta
direccin de correo
cocinadiez@hearst.es
cocinadiez 53
FICHAS: COCINA FCIL
Ensalada de garbanzos
Tosta de taramosalata
r
Speeta
l
comp
Nachos con queso rosa
Trigueros con beicon

En un to
en
mom
cocinadiez 55
FICHAS: COCINA FCIL
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
8 rebanadas
de pan negro
150 g de
huevas de mjol
150 g de miga
de pan
1 ajo 1/2 limn
1,5 dl de aceite de
oliva virgen extra
1 rama de
eneldo fresco
Sal y pimienta
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
2 manojos de
esprragos trigueros
4 lonchas de
beicon fresco
1 cebolla
Aceite de oliva
virgen extra
2 cucharadas de
vinagre balsmico
de Mdena
Sal y pimienta
56 cocinadiez
Tosta de
taramosalata
Ensalada de
garbanzos
Poner a remojar la miga de

pan en un poco de leche.
Hacer zumo de medio limn.
un ajo, la miga de pan, una
cucharada de huevas y
el zumo de limn y batir
hasta obtener una pasta.
Salpimentar muy
ligeramente e ir aadiendo,
poco a poco, un hilo de
aceite de oliva hasta obtener
una crema espesa. Si no
se consigue una crema
homognea, aadir una
cucharadita de agua templada.
Extender la crema sobre

la mitad de rebanadas de
pan negro; cubrir con otra
rebanada de pan. Extender
huevas de mjol por encima
y un poco de eneldo fresco.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
300 g de garbanzos
cocidos en conserva
250 g de brcoli
250 g de
espinacas frescas
200 g de
queso ricotta
2 ajos
1 guindilla
1 limn
Aceite de oliva
Menta Sal marina
Pimienta
Trocear el brcoli en
trozos. Limpiar bien las
espinacas. Poner una cazuela
con agua y un poco de sal
al fuego. Escaldar el brcoli
4 minutos y las espinacas
2 minutos. Retirar y pasar
por un chorro de agua fra.
Pelar el ajo y picarlo.

Poner en un cuenco los
garbanzos escurridos y
lavados, el ajo picado, las
espinacas y el brcoli y
un chorro de aceite de
oliva virgen. Mezclar bien.
Picar unas hojas de

menta y la guindilla en
aros. Poner una parrilla al
fuego y asar 2 3 minutos el
brcoli con las espinacas
y los garbanzos. Servir
acompaado de queso ricotta
y espolvoreado con la menta,
la guindilla, un chorro de
aceite de oliva y un poco
de pimienta recin molida.
Trigueros
con beicon
Nachos con
queso rosa
Limpiar los esprragos

cortando los troncos por
donde rompan con facilidad.
Lavarlos y secarlos bien.
Ponerlos en una bandeja
y regar con un chorrito de
aceite de oliva y sal. Calentar
una plancha y hacer los
esprragos a fuego moderado
hasta que estn blandos.
Reservar calientes.
Retirar la corteza y las

ternillas del beicon y
picar. Pelar y picar la cebolla.
Poner el beicon con la cebolla
en una sartn, sofrer hasta
que el beicon pierda su grasa
y la cebolla est sofrita.
Sacar y dejar sobre papel
de cocina absorbente.
Mezclar el vinagre con

el aceite, salpimentar
y aadir el beicon junto
con la cebolla. Servir los
esprragos trigueros con
la vinagreta de beicon.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 tortillas
mexicanas
300 g de
queso cheddar
2 cucharadas
de tomate frito
estilo casero
1/2 vaso de leche
Sal Cayena en
polvo (opcional)
Cortar el queso cheddar

en dados pequeos. Poner
un cazo al fuego con los
dados de queso y la leche.
Cocinar, removiendo, hasta
que el cheddar se funda
por completo y quede una
pasta fna y homognea.
Retirar el cazo del fuego

y pasar la mitad de la
mezcla a otro cazo. Aadir
la salsa de tomate a la mitad
del queso y mezclar bien.
Cortar las tortillas

mexicanas en tringulos.
con abundante aceite de
oliva y frer las tortillas en
varias tandas. Sacar a papel
absorbente y sazonar con
sal y cayena (opcional).
Servir los nachos con el
queso cheddar y el queso
con tomate en dos cuencos.
FICHAS: COCINA FCIL
Rollitos de ternera y verduras
Pollo frito taiwans
Para os
d
invita
Entrecot con queso
Salmn a la naranja
Muy o
s
sabro
cocinadiez 57
FICHAS: COCINA FCIL
Rollitos de
ternera y
verduras
Pollo frito
taiwans
Dificultad: Fcil
Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
600 g de muslos de
pollo 3 ajos 1 taza
de harina de camote
1 cucharadita de
levadura 1 trozo
de jengibre 2 cuch.
de salsa de soja
2 cuch. de azcar
1 cucharadita de
mezcla de 5 especias
chinas 1 cucharada
de pimentn de
La Vera 1,5 dl de
aceite de girasol
1 cucharadita de sal
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
800 g de salmn
2 puerros
2 naranjas
1 huevo
2 dl de cava
2 cucharadas de
vinagre de manzana
2 dl de aceite de
oliva virgen extra
Sal y pimienta
58 cocinadiez
Deshuesar los muslos de

pollo y cortar en trozos
irregulares de 4 6 cm de
largo. Pelar y picar los ajos y
el jengibre. Poner en un bol
el pollo, el ajo, el jengibre, la
sal, el azcar, las 5 especias
chinas, la pimienta negra y la
salsa de soja. Mezclar y dejar
macerar en la nevera 2 horas.
Si no se dispone de harina
de camote (de batata)
se puede sustituir por fcula
de patata. Mezclar en un
bol la harina de camote
y 1 cucharadita de levadura
en polvo. Empanar los trozos
de pollo con la mezcla.
Frer los trozos de pollo

y mantener hasta que
se doren. Retirar a papel
absorbente y espolvorear
con un poco de pimentn,
pimienta y especias chinas.
1
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 fletes de ternera
2 pimientos
del piquillo
8 ajetes
2 ramas de apio
50 ml de vino
blanco 1 dl de caldo
de verduras
50 ml de aceite de
oliva virgen extra
Sal pimienta
Aplastar los fletes lo ms

posible; poner en el centro
de cada uno medio pimiento,
dos ajetes limpios y media
rama de apio. Enrollar bien
y cerrar con dos palillos.
Calentar una sartn

amplia con el aceite de
oliva. Cuando est caliente,
cocinar los rollitos por todos
sus lados. Salpimentar al
gusto y reservar calientes.
En la sartn donde se
han frito los rollitos,
incorporar el vino, dejar
cocer un minuto y regar con
el caldo de verduras. Cocer
un par de minutos ms y
retirar del fuego. Servir los
rollitos de carne con la salsa.
Salmn
a la naranja
Entrecot
con queso
Pelar y cortar en juliana

fna los puerros. Lavar
y secar las naranjas; rallar
la piel y exprimir el zumo.
Calentar una sartn con el
aceite, estofar el puerro e
incorporar la ralladura de
naranja. Saltear, aadir el
cava y el zumo de naranja
y dejar cocer a fuego suave
hasta que el lquido se
consuma y salpimentar.
Poner en el vaso de la
batidora el huevo, el
vinagre, la sal y el aceite;
triturar sin levantar
la batidora hasta que la
mahonesa emulsione.
Incorporar a la sartn
y retirar del fuego.
Calentar la plancha y
pincelar con aceite de
oliva. Salpimentar los lomos
de salmn y hacer 5 min. por
cada lado. Retirar y servir
con la salsa de naranja.
Calentar una plancha con

el aceite de oliva, aadir
la carne y cocinar por los dos
lados. Retirar los entrecots
de la plancha, salpimentar
y reservar al calor.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
4 entrecots
de ternera
1 manojo
de esprragos
40 g de queso
semicurado
50 g de cannigos
1 huevo
2 cucharaditas de
mostaza a la antigua
1 dl de aceite de
oliva virgen extra
Sal y pimienta
Retirar la parte dura de

los esprragos, hacer
a la plancha hasta que
estn tiernos y salpimentar.
Retirar del fuego y reservar.
Lavar los cannigos.
Sacar lascas del queso.
Poner en un cuenco el
huevo con la mostaza,
la sal y el aceite de oliva;
emulsionar con la batidora.
Servir los entrecots con los
esprragos a la plancha, las
hojas de cannigo y el queso.
Acompaar con la salsa.
FICHAS: COCINA FCIL
Vasitos de tiramis
Batido de menta y pltano
un
Todoico
cls
Triffle de ciruela y yogur
Brochetas de frutas
r
Sabo o
c
i
t
ex
cocinadiez 59
FICHAS: COCINA FCIL
Vasitos de
tiramis
Batido de
menta, pltano
y avena
1
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
2 pltanos
2 cucharadas
de copos de avena
6 dl de leche
30 g de
chocolate negro
Hojas de menta
4 cucharaditas
de azcar moreno
Poner una cazuela al

fuego con la leche y las
hojas de menta. Mantener al
fuego, sin que la leche llegue
a hervir, durante 10 minutos.
Despus, retirar del fuego.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 25 min.
Aadir el azcar moreno

y los copos de avena
y dejar reposar hasta que
la leche se enfre del todo.
Pelar y cortar los pltanos

en trozos y aadirlos a
la cazuela. Batir con la
batidora hasta que todos
los ingredientes queden
bien integrados. Servir fro
con unas ralladuras de
chocolate negro por encima.
INGREDIENTES
(4 personas)
12
bizcochos
de soletilla
120 g de queso
mascarpone
2 dl de nata para
montar 3 huevos
60 g de azcar
1 taza de caf negro
0,5 dl de vino
de marsala
Cacao en polvo
1 mango
1 papaya
2 kiwis
250 ml de
zumo
de frutos rojos
2 dl de sidra
2 cucharadas
de azcar glas
50 g de mantequilla
60 cocinadiez
Montar las claras de

huevo a punto de nieve y
aadirlas a la mezcla anterior.
Poner el caf con el vino
marsala y mojar los
bizcochos de soletilla. Poner
en 4 vasitos una capa de
bizcochos empapados en
caf y encima la crema de
mascarpone. Volver a repetir
las capas: bizcochos y crema
y terminar espolvoreando
cacao en polvo por encima.
Triffle de
ciruela y yogur
Pelar las ciruelas,

quitarles el hueso y cortar
la pulpa en daditos muy
pequeos. Poner en un cazo
al fuego con un poco de agua
y 2 cucharadas de azcar.
Dejar 10 minutos y retirar.
2
INGREDIENTES
(4 personas)
2
3
Brochetas
de frutas
Pelar las frutas, cortar en
dados gruesos y ponerlos
en palitos de brocheta
alternando las frutas.
Espolvorear con azcar glas.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
Separar las claras de las

yemas. Poner en el vaso
de la batidora las yemas
y el azcar y batir hasta
que la mezcla blanquee.
Mezclar bien las yemas
con el queso mascarpone
con movimientos
suaves y envolventes.
Poner una plancha

amplia al fuego, fundir
la mantequilla a fuego bajo,
incorporar las brochetas
y hacer por todos los lados.
Desglasar la sartn
donde se han hecho
las brochetas con la sidra,
dejar cocer unos minutos
e incorporar el zumo de
frutas rojas. Servir las
brochetas con la salsa.
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES
(4 personas)
400 g de ciruelas
4 yogures cremosos
100 g de galletas
tipo Digestive
Azcar
Esencia de vainilla
Poner los yogures

cremosos en un bol,
aadir azcar al gusto y unas
gotas de esencia de vainilla
y batir con las varillas.
Moler las galletas muy fnas.
En cuatro vasitos de
cristal, ir poniendo capas
de ciruelas, galletas y yogur
hasta acabar con todos
los ingredientes. Dejar en el
frigorfco hasta el momento
justo de servir el postre.
LA LTIMA COPA
Para entrar en calor

Esta bebida, tambin conocida
como Glhwein o Mulled wine, es
un clsico de Navidad en Europa
Central y, sobre todo, en Alemania.
r
Spe
chic
CoordinaCin: Mar SantaMara. Foto: Getty iMaGeS.
Vino caliente especiado

Se cree que el origen de esta bebida est en un vino
llamado Conditum Paradoxum cuya receta recoge
Apicius en el libro de cocina De re coquinaria,
en la poca del imperio romano. Este vino estaba
cocinado con miel, especias, dtiles y pasas.
INGREDIENTES
1
1
8
2
l de vino tinto 75 g de azcar

naranja 10 granos de pimienta
granos de cardamomo 4 anises estrellados
clavos de olor 1 rama de canela
Poner un cazo al fuego con el vino tinto. Poner todas
las especias juntas en un fltro para t, cerrarlo bien

y aadirlo al vino (si no se tiene fltro, se pueden
aadir las especias directamente al vino y colarlo
antes de servirlo). Dejar a fuego lento 5 minutos.
Cortar la naranja en rodajitas y aadirlas al cazo
junto con el azcar. Dejar cocinar a fuego medio
unos 15 minutos, con cuidado de que no hierva.
Retirar las especias y servir el vino con la naranja.
TRUCO MAESTRO
Puedes variar las especias a tu gusto aadiendo
vainilla o nuez moscada. Incluso, si te gusta el sabor
ctrico, puedes aadir unas tiras de piel de limn.
Sirve el vino bien caliente en copas de cristal y decora
con una rodajita de naranja y una rama de canela.
ARA ACOMPAAR
vino caliente especiado se
uede servir con cualquier
ulce pero lo tradicional es
omarlo con una porcin
e stollen, el tpico pan
ulce alemn que se elabora
on frutas deshidratadas,
asta de almendras, leche,
mantequilla, huevo, harina,
evadura, azcar, sal y ron.
UN TOQUE RSTICO
Si quieres aportar un aire vintage

sirve el vino caliente en mugs
blancos esmaltados como stos,
de Falcon, por 5 /cu.
direcciones pg 65
cocinadiez 63
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enfocados
al colectivo.
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Djate tentar por las nuevas propuestas
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Con queso azul y nueces.

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Poner las endibias

COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS

Realizacin y Recetas: Miguel de toRRes.

3 berenjenas 250 g de espinacas frescas 3 zanahorias 150 g de judas verdes

Cortar las berenjenas en rodajas,

Pelar y picar las zanahorias en

Cocer las espinacas con nata, sal,

Huevos al horno con espinacas

4 huevos 400 g de espinacas 4 lonchas de beicon

Precalentar el horno a 180 C.

Poner los huevos enteros en el

Poner las lonchas de beicon en

COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS

Paquetitos de repollo y ternera

1 repollo 600 g de carne de morcillo de ternera 1 cebolla 3 ajos 3 zanahorias 1 pimiento

Sacar las hojas del repollo.

Poner una sartn al fuego con

Sacar y desmenuzar la carne.

4 salmonetes 1 cebolla 1 tomate 2 dientes de ajo 1 naranja 6 claras de huevo

Limpiar y desescamar los

Poner una sartn al fuego con un

Montar las claras a punto de nieve.

COCINA DE TEMPORADA POSTRES

Pltano helado con chocolate

4 pltanos 150 g de chocolate fondant 1 cucharada de mantequilla Hojas de menta

Cortar los pltanos por la mitad y

Trocear el chocolate fondant y

Sacar los pltanos del congelador

Tarta flan de naranja

3 naranjas 3 hojas de pasta Wanton 3 huevos 150 g

Exprimir las naranjas y rallar su

Poner un cazo al fuego al bao

Rellenar con la mezcla del paso 2

Las verduras de hoja

Sabrosas y nutritivas, son perfectas para protagonizar numerosas recetas.