Pebrella

( Thvnurs piperella L.). Fam. Labiadas.

Hierba gazpachera, pebrilla, pedrilla, prebilla.
Pebrella
Descripcin botnica:
Este tomillo es un pequeo arbusto de hojas
opuestas, redondeadas, pequeas (de unos pocos
mm) y muy aromticas. En pleno verano se espiga
y florece, ofrecindonos unas pequeas flores
rosadas con la estructura caracterstica de las flores
de los tomillos, es decir, los ptalos y spalos
soldados en dos labios, uno compuesto por tres
piezas y otro por dos y alternndose entre cliz y
corola. El fruto son cuatro aquenios diminutos.
Hbitat y distribucin:
La pebrella forma parte de los matorrales mediterrneos,
a menudo en suelos muy degradados,
pero no en lugares excesivamente secos, sino
ms bien en umbras y bajo otras matas
mayores. Es una planta exclusiva de Levante,
donde aparece en gran parte de la provincia de
Valencia y en parte de las de Alicante, Murcia y
Albacete, donde la encontramos en las comarcas
limtrofes con la provincia de Valencia.
Usos tradicionales:
Citamos esta planta por el inters que presenta
en los pueblos del levante albaceteo, como
Casas de Ves, Carceln, Alatoz, Alpera, Ah-nansa
y Caudete, donde es muy apreciada como planta
condimentaria, emplendose en el alio de aceitunas
y en multitud de guisos y asados.
En estas localidades citadas, siempre acompaa
a los gazpachos, de donde recibe uno de sus
nombres.
En Caudete, se utiliza la pebrella como ingrediente
de las morcillas de cebolla.
Popularmente se conoce esta especie por el sabor picante que tienen sus hojas,
especialmente
las tiernas. De esta propiedad, debida al carvacrol presente en la esencia, toma
su nombre esta planta, tanto el popular (del valenciano pebre pimienta) como el cientfico
(de piper pimienta).
En pequeos jardines de aromticas se utiliza por su olor y por su floracin estival.

Fuente: Las plantas en la cultura popular de Albacete de J. FAJARDO, A.

VERDE, D. RIVERA Y C. OBN