Chongos zamoranos caseros

75 minutos 8 Mxico Postres

Los chongos zamoranos es un postre mexicano de leche cuajada. Tiene su
origen en los conventos de la poca virreinal...ms
1
Ingredientes
3 litros leche entera
1/4pastilla para cuajar
1 pizcasal
750 grazcar
4 rajascanela +
Pasos
Calentar un poco de leche y deshacer la pastilla para cuajar. Agregar la pizca
de sal y revolver bien.
+
Poner el resto de la leche a calentar en una olla grande a fuego lento. Agregar
la leche con el cuajo y cocinar durante aproximadamente 1 hora para separar
el suero.
+
Cortar con un cuchillo la leche cuajada en cuatro partes iguales. Espolvorear el
azcar por encima, sin remover, y clavar las rajas de canela en la superficie de
cada parte. Volver a poner a fuego lento y dejar cocinar una hora ms.
+
Si es necesario, sube el fuego los ltimos 5 minutos para que se seque un poco
ms la miel.