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\peritive TOSTAS DE PATE DE AVE Ingredientes ¢ 500 gr de higaditos de pollo + 200 gr de cebolia en juliana * Lcucharada de pimienta verde +60 gr de mantequilla * 250 gr de vino dulce Pedro Ximénez +400 gr de nata liquida * 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra Sal #1 paquete de tostas de pan Preparacion M31 y (TM21) ‘Pon la cebollaen juliana en el vaso junto con el aceite de ova Yuna pizca de sal. Programa 20 minutos, a 90° y velocidad | | Escurre el exceso de aceite. Retira y reserva, 2-Colocaelcestillo en el vaso y pon 15 litros de agua a herve 1 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, Cuando rompa ‘hervr, sumerge los higaditos de pollo poniéndolos dentro del estilo y deja 3 minutos, ala misma velocidad y temperate, 3, Sacael cestillo con os higaditosblanqueados,enjuaga debajo del chorro del grifo de agua fii 4 En una sartén, dora los higaitos blanqueatios con un poco de secite. Agegs la cebollay la mantequil, cocina hasta que ‘quede tol bien dorado. Aade la pimienta verde yel vino dulce. Deja reducir el vino y virte la nataiquida. Cocina todo durante ‘4 minutos, removiendo de ver en cuando, Corrige de say deja "Teposar unos minutos fuera del fuego, 5: Pom todo en el vaso y tritura 2 minutos, a velocidad 7-8-9, Deja reposar unas horas en la nevera : Unta unas tostadas con el paté de ave, puedes acompanalas on tu ensalada favorita, Consejos nesta €poca del tio puedes encontrar aves de cazaen el merea- 40 fusanes, erties, pichones,becads.. Pees cea us patés A= aves de caza suttuyendo pane de os higaitos de polo por 10s higaditos de estas especies mucho més arométicas re am ncaa Meo | | ‘TUS RECETAS TMK 5 Entrada CREPES REL LENAS DE SETAS #6 RACIONES 35 MIN DIFICULTAD MEDIA CETAS TK, Ingredientes i tne ans Para el relleno + Lhuevo +500 gr de sets variadas 2 yemas #100 gr de cebolla +90 gr de hatina #200 gr de mata lguida +250 gr de leche #12 cubilete de aceite de ¢ Una pizca de sl oliva virgen extra ¢ 20 gr de mantequilla + Pimienta motida +s Preparacién TM31 y (TM21) 1. Mezcla todos los ingredientes de las obleas 15 segundos, velocidad 3. Con ayuda de una sartén antiadherente afladiendo una pizea dé mantequilla para cocinarlas. Reserv para despues rellenalas, 2, Pica la cebolla junto con el aceite de oliva y una pizca de sal 4 segundos, velocida 4 y medio (en TM21: velocidad Programa 14 minutos, a 100°, velocidad 1 Retira y reserva 3. Limpia bien las setas de restos de tierra con la ayuda de una brocha, eliminando las partes no comestibles 4. Trocea las setas de forma regular y sltea, con la cebolla pochada, 2 minutos, 100 velocidad 1 5. Afiade la nata liguida y deja que reduzca 3 minutos, 100°, velocidad 2, hasta aleanzar ‘una consistencia cremosa. Corrige de sal y pimienta, Deja enfriar, 6, Rellena las crepes con las setas formandecilindros. Coloca en placa de homo engrasa- da'y homea 6 minutos, a 180° en homo precalentado, Sirvelas calentitas Consejos Estamos en temporada de setas, atrévete a probar nuevas variedades, boletus, pie azul, 0s, lengua de vaca, rebozuelo... Puedes encontrarlas en los puestos especializados del mercado. reread Prit plato DADOS DE SALMON CON ESPINACAS A LA CREMA 1 4 RACIONES + 30MIN DIFICULTAD MEDIA -CETAS TMX Ingredientes +300 gr de lomo salméin fresco + Sal #1 bolsa de espinacas fescas + Pimienta motida #125 gr de natalguida # neldo seco +1 dente de ajo pelado + Nuee moseada #12 cubilete de aceite de oliva virgen + J hoja de laurel extra Preparacién TM31 y (TIV21) 41. Limpia el salmén de piel y espinas. Cértalo en dados de 2 em de lado. En un bol, sazona con el eneldo, pimienta molida, sal y un poco de aceite de oliva. Deja marinar en fro mientras preparas las espinacas. 2. Cortael diente de ajo en léminas finas y pon en el vaso junto con el aceite de oliva Programa 3 minutos, a 100° y velocidad 1 3. Aflade las espinacas y programa 2 inutos, a velocidad 2 la misma temperatura 4. Agrega la nataliquida, una pizea de nuez moscada, sal y pimienta atu gusto, progra- 1a otros 6 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Reserva 5. Pon S00 gr de agua a hervir junto con Ia hoja de laurel, 6 minutos, a temperatura vvaroma, velocidad 1. Cuando rompa a hervir pon los dados de salmén en el recipiente ‘Varoma, sobre la tapa y deja 8 minutos, a la misma temperatura y velocidad. 6, Sirve en un plato hondo, formando una base de espinacas a la crema y coloca los dados de salmén por encima de forma decorativa. Segundo plato ESTOFADO DE JABAL | Ingredientes | ¢ 600 gr de care de jabalitroceada +4 bayas de enebro + 200gr de eebolta en dados 4 ja de laure 4 200g de zanshoria en rodajas 410 granos de pimienta negra +50 gr de. puerro en rodajas # Lclavo de olor 450 gr de apio en tr0205, + Una ramita de tomillo 43 dienes de aio +17 eabilete de aceite de oliva virgen + 4 RACIONES 2 dientes do a ee «90 MIN # L cuchara de concentrado de tomate # Sal » DIFICULTAD MEDIA ¢ 1/2 litro de vino tinto + 2cucharas de confitura de frambuesas Preparacion TM31 y (TM21) 4. Pon a came wroceada de jabal en un bol unto con ls verdras, las espe loll ¥ el vio tito, Deja marinartpado toda la noche en la never 2. Separ los trozas de came por ut lado, las verduras por co 9 reserva el Yiguido de la smarinada. 3, Saltea con un poco de aceite deolva los trozos de abel en una sarén, hasta que ‘me? ‘un color dorado. Reserva vu Entei sr shea ns verdras woredss ydesglas® con el vino de a marina 5. Intreduce todo en el vaso, junto con el concentra de tome, Afiade agua hasta ve cubra a eae. Programa 1 hora, a 100° y velocidad 2, sine eubilete Pueso 6. Comprueba que ln are est iema, cog de al pimienta, Reserva apa 18 0788 carne, Retraaraina de tomilo, labo de laurel, el lavo y ts bayas de enero, Aas confitura de frambuesay trtua todo 30 segundos, a 90° y velocidad 9 7. Wuelve a introducr los trozds de carne y programa 5 minutos, a 90° y velocidad 1. frvelo bien cali te acompafiado de un arroz blanco o de wn puré de patatas. Consejos tiempo de coceién dela carne de aba puede variardependiendo de Ia Pe? de came 3 la eda el animal. En la estimacion de tiempo nose tene en cuenta Ja marinada. prepara el estfid cl dia anterior y deja que repose tod la noche Ya vers como est ins rico, puesto que e dards tempo a que se mezclen bien todos los ssboresy sms Puedes sustituitla por eame de cerdo 0 pechuga de pavo troveada. « esglasr: agregar vino, caldo oto Iiguido en el lugar donde s Nat preparado un asd con el objeto de extaer el sabor del reipiente yjugos que queden adheridos. to TUSRECETAS TMK TARTA DE ANZANA © 8 RACIONES © 60 MIN ‘= DIFICULTAD MEDIA 12. TUSRECETAS TMX Ingredientes © 1 kg de manzanas golden P sma pastele #5 yemas Para la pasta que ra I palo de canela #200 gr de harina + 250 gr de leche + 100 gr de mantequilla en pomada + 250 gr de nata liguida # Lhuevo #125 gr de aaicar # 2eucharas de agua #40 gr de harina de maiz + | cuchara de aziear ¢ Ralladura de una naranja #1 pizca de sal #1 vaina de vainilla © una pizca de Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon la mariposa, mezcla todos los ingredientes de la erema a excepeién de la canela y la vaina de vainilla, 10 segundos, a velocidad 3, Aiade la canela y la vaina de vainilla, programa 9 minutos, a 100° y velocidad 2. Enfria y reserva, 2. Pon los ingredientes de la masa quebrada en el vaso, programa 10 segundos, a velo: cidad 6, 3. Extiende la masa con un nulo de pastelero de forma que quede una kémina de masa fina, Forra el molde de tarta previamente untado de aceite y enharinado. Homea 10 minutos, en horne precalentado a 180°, 4, Pela las manzanas y e6rtalas en liminas, 5. Rellena las tara precocida con la crema pastelera y coloca las Kiminas de manzana de forma decorativa 6. Homea la tarta otros 20 minutos, en homo precalentado a 180°, Deja reposar. Puedes servirlafria 0 porciones tibias acompatiadas de una bola de helado de vainilla TRUFAS DE CHOCOLATE | Ingredientes | 00 gre cocatate nero 4 500 gr dente guide meni ebay | + 300 gr de cacao en polvo «A RACIONES © 30MIN + DIFICULTAD SENCILLA Preparacion TM31 y (T™m21) 4. Pom ia mariposa calinta Ia nata 6 minutos, a 100, velocidad 1. Afade el chocolate aavcary el brandy, mezcla 2 mintos, a 50, velocidad 1. Deja enfrar unas hors en la nevera, >, Cuando ta masa de tua est dura, forma unas boitas con las manos y rebozalas en ecuo en poo. Gusérdalas en un reciente hermético en la nevera. Son deicosss Dark acompafiar el café en la sobremesa 4 TUS RECETAS TMX Ment del Cantabrico 18 Entrada 17 Hojaldre Aperitivo relleno de Lomo en F jamon y manteca § queso 22 20° Segundo Ciervo con | Primero compota Ajoarriero de Otono 26 24 Para el café Postre Galletas Intxaursaltsa especiadas " 16 TUS RECETAS TMX O EN MANTECA ites Bde came de lomo de cerdo fmantcca hilada de cerdo se vinagre de vino blanco 4 pimentén rojo dulce e orégano de ajos pelados ide laurel molida ide tostas de pan qmm2 fame en tres ttoz0s. Trocea la manteca hilada en fevcitos para facilitar que fundan, todo en un bol y mézclalo bien con el pimentén, los l laurel el orégano, ta sal, el vinagre y la pimicnta Dee marinar durante 12 horas. Ios tres trozos de came y reserva, Mete la grasa mari- seh vaso y programa 8 minutos, a 100° y velocidad 1. La ue fundi. el cestillo en el vaso y sumerge los trozos de lomo en fundida, Programa primero 60 minutos 2 100° y velo- que es el maximo que te permite tu maquina y después minutos 2 igual temperatura y velocidad, Jos trozos de lomo y coloca en un recipiente hondo. J manteca fundida y vigrtela encima del lomo hasta que Deja enftiar y que la manteca eugje bien. J’ lomo cortado en finas lonchas sobre unas tostas unta- ‘su mantoca, Delicioso aperitivo. jos esti a mantecahilada por manteca blanca de cerdo is facil de encontrar. Los tiempos de marinado no se fen la estimacin, 6 RACIONES 150 MIN MEDIA TUS RECETAS TMK 7 Entrada HOJALDRE RELLENO DE JAMON Y QUESO | Ingredientes 300 gr de masa de hojaldre congelada _ 200 gr de jam6n serrano cortado en + Lyema de huevo daditos + 100 gr de queso semicurado cortado Para el relleno de jamén y queso: en daditos + 4 RACIONES #500 gr de leche entera + Nuez moscada 35 MIN + 50 gr de mantequilla pomada + Pimienta motida SORGUEAD NEDA #65 gr de harina de reposterfa + Sal Preparacion M31 y (TM21) 1. Cort e hojalare en cuadracos ce unos 10 em de lado. Pinta la superficie con yema bati- da, y homea unos 25 minutos, a 180° en homo precalentado hasta que esté bien dorado. 2. Con la mariposa puesta, pon la mantequila en el vaso y programa 2 minutos, « 100%, velocidad 1. Incorpora la harina y mezcla el mismo tiempo, velocidad y temperatura, 3. Affade la leche y programa 9 minutos, a 100°, velocidad 2. Corrige de sal, pimienta y ‘muez moscada, 4, Afade los daditos de jamén y queso, Mezcla 10 segundos, a velocidad 2, Reserva ‘cubierto con un film para evitar que forme costa 5. Cort el hojaldrea a mitad y rellena con el relleno de jamén y queso, cubre con a mitad superior deforma decoratva y sirve acompafado de tu enslada de lechuges favorias. 18 TUS RECETAS TMK Primer plat AJOARRIERO DE BACALAO | Ingredientes | 4 1 kg de bacalao desalado y desmigado _¢ 4 pimientos choriceros 43 dientes de ajo 4 2 cubiletes de salsa de tomate + 1 cebotla grande pelada y picada + L eubilete de aceite de oliva virgen +4 pimientos verdes extra + 6 RACIONES 40 MIN « DIFICULTAD MEDIA Preparacion TM31 y (TM21) 4. Escalda los pimientos choriceros y rasca Ia pulpa con ayuda de una puntilla. Pica uy fino los jos y corta en tiras los pimientos verdes. Reserva. 2. Pon la cebolla picada en el vaso junto con el aceite de oliva, Ios ajos, las tras de pimiento verde y una pizca de sal. Programa 20 minutos, a 100° (en TM 21: 90°) y velocidad 1 3. Attade la pulpa de los pimientos choriceros y la salsa de tomate. Programa 10 minu- tos, a Ja misma temperatura y velocidad, 4 Incorpora el bacalao desmigado y sigue cocinando otros 2 minutos, a la misma velo- ccidad y temperatura. Retira y sirve caliente Consejo Paar picaracebola muy fina soo tienes gue poneriaen al vaso partid en varios casoos y programar 5 segundos, velocidad 5. 20 TUS RECETAS TMK Segundo plato CIERVO CON COMPOTA DE OTONO #4 RACIONES 35 MIN « DIFICULTAD MEDIA } |... ua Men 22. TUS RECETAS TK, Ingredientes 4 1 Tomo de ciervo. Aproximadamente _¢ 10 granos de pimienta + 200 gr por racién * 1 anis estrellado: #1 manzana #4 granos de cardamomo #1 pera ¢ 2 clavos de olor #6 cinicas pasas sin hueso + sal #6 orcjones * Pimienta motida 4112 ltro de vino tinto +14 cubilete de aceite de oliva virgen + 1/4 litro de vino dulce Pedro Ximénez extra + 1 palo de canela Preparacion TM31 y (TM21) 1. Pela la manzana y la pera, eértalas en 8 trozos cada pieza. Pon junto con los orejones. las cimuelas pasas, las especias y los vinos en el vaso. Programa 10 minutos, a 100? , velo tad de cuchara (en TM21:, velocidad |), Deja reposartapado toda la noche 2. Bscure el exceso de vino de la compotay reserva 3. Sazona el lomo de ciervo con sal y pimienta y embadiirnalo con aceite de oliva. Mica en una sartén por toxos lados. Termina de cocinarlo 3 minutos, en el homo precalentado 4 200", para dejarlo a punto, Aprovecha el homo y calienta la compota al mismo tiempo {que terminas de cover el ciervo, 4. Mientras, aprovecha los jugos caramelizados que quedaron en la sartén de marcar la came y desglasando con el exceso de vino de la compota, Deja reducit hasta obtener una rica salsa 5. Corta el ciervo en rodajas y disponlas en el plato acompafiado de la compota de fruas. Salsea con la salsita de vino y jugo de ciervo. Consejos No se han tenido en cuenta los tiempos de la marinada para la estimacién, Presentacion El ciervo, el corzo y otras cares de este estilo, son habituales en la temporada de cxza, ‘i ica en muchos lugares durante el otofio. Pero esta receta puede hacerse con un mag- nifico resultado ut indo cames més asequibles y fciles de encontrar. Con pechuga de 1 queda fantéstica. emplo, esta ree avo, por Segundo plato CIERVO CON COMPOTA DE OTONO “+ 4 RACIONES, © 35MIN ‘= DIFICULTAD MEDIA 22. TUS RECETAS TX Ingredientes ‘+ I lomo de ciervo. Aproximadamente _¢ 10 granos de pimienta + 200 gr por racién + Lanis estrellado #1 manzana 44 granos de cardamomo #1 pera 4+ 2 clavos de olor +6 ciruelas pasa sin hueso + Sal + 6 orejones + Pimienta motida 412 tro de vino tinto + 1s cabilete de aceite de oliva virgen ¢ 1/4 litro de vino dulce Pedro Ximénez extra I palo de canela Preparacion TM31 y (TM21) 4. Pela manzana y la pera, rials en 8 troz0s cada pieza. Pon junto con los orejones, Jas ciruelas pasas, las especias y los vinos en el vaso. Programa 10 minutos, a 100°, velo- cidad de euchara (en TM21:, velovid |). Deja reposartapado toda la noche 2. Bseurre el exceso de vino de la compotay reserva 3 Sarona el lomo de ciervo con sal y pimienta y embaciimalo con aceite de oliva. Mérea cen una sartén por todos lados. Termina de cocinarlo 3 minutos, en el horno precalentado 4 200°, para dejarlo a punto. Aprovecha el homo y calenta Ta compota al mismo tiempo aque terminas de cocer el cierv. 4, Mientras, aprovecha los jugos caramelizados que quedaron en la sartén de marcar Ia came y desglasando con el exceso de vino de la eompota. Deja reducir hasta obtener una rica salsa 5, Cortaelciervo en rodajas y disponlas en el plato acompafiado de la compota de fruas Salsea con la salsita de vino y jugo de ciervo. Consejos No se han tenido en cuenta los tiempos de la marinada para la estimacién. Presentacion El ciervo, el corzo y otras cares de este estilo, son habituales en la temporada de eaza, tipica en muchos lugares durante el otofo, Pero esta receta puede hacerse con un mag- fico resultado utilizando carnes més asequibles y féciles de encontrar. Con pechuga de pavo, por ejemplo, esta receta queda fantistica. Picas para el café GALLETAS ESPECIADAS v » BRACIONES 35 MIN ‘= DIFICULTAD SENCILLA 26 TUS RECETAS TX Ingredientes #350 gr de harina + I huevo. #250 gr de azticar moreno #5 gr de levadura quimica gr de mantequilla en pomada +S grde sal #5 gr de canela molida #5 er de mezcla de especies: jengibre en polvo, nuez moscada, anis en polvo, 1 clavo de olor Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon todos los ingredientes el vaso, programa 30 segundos, a velocidad 6. 2. Guarda la masa de galletas en un recipiente cerrado dentro de la neveray deja repo: sar 12h. 3. Divide la masa en cuatro partes y da forma de bola a cada parte, Con ayuda de un rulo de cocina trabaja cada bola de masa hasta obtener una hoja de 3-4 mm de espesor. 4, Corta la masa con un corta pastas © con un cuchillo dando ta forma que ms te guste 5. Coloca cada piea en una placa de homo bien engrasida o sobre un papel sulfurizad, 6. Cuece las galletas durante 10 minutos, en homo precalentado a 200? 7. Deja enfriar y acompatia con el café o té 29 30 Aperitivo Entrada Crema de = Terrina esparragos de caza verdes 34 32 Segundo Liebre con Primero salsa de Merluza con chocolate zanahorias al cadamomo 36 Postre 38 Tarta de Para el café pan, pasas y Pastas de manzana mn _ frutas secas 28 TUS RECETAS TK CREMA DE ESPARRAGOS VERDES Ingredientes + 1 manojo de esparragos verdes + 3/4 lito de caldo de pollo 1/4 tro de nataIiquida + 1/2 cubilete de puré de patatas dleshidratado # Pimienta motida + Sal Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pela los espairagos por la parte dura del tllo, Reserva las pun- ‘as cortadas en finas rodajas,utlizalas después como guaricién para la erema y para decor. 2. Pon ahervir el cao de pollo, el puré de patatasy lana iqui- <éaen el vaso, a 100° de temperatura, velocidad 1. Cuando rompa « hervir afiade los espacragos troceados y programa minutos, a Ja misma temperatura y velocidad 3. Tritura todo 1 minuto, a velocidad maxima de forma progre- siva. Comige de sal y pimienta. Pasa por el chino 4 Sirve bien caliente acompafiado de las rodajas de punta de espirago, » 6 RACIONES © 35. MIN = MEDIA, TUS RECETAS TMX 29 TERRINA DE CAZA © B RACIONES = 120 MIN » DIFICULTAD DIFICIL 30. TUS RECETAS TMX Ingredientes +250 gr came de eaza (aba, corz9, + 100 gr de setas, boletus liebre, ete) #2 chalotas bien picadas + 250 gr de carne magra de cerdo + 250 gr de panceta de cerdo en lonchas +250 er de papada de cerdo 4+ 1/2 cubilete de brandy +250 gr de higaditos de pollo + 1/2 cubilete de vino dulce Pedro +4 huevos Ximénez +100 gr de nata liquide + 1/4 cubilete de aceite de oliva + 30 garde pifiones #5 gr de pimienta motida +30 gr de pistachos pelados #15 gr de sal Preparacin M31 y (TM21) “1. Limpia de tendones y nervios las eames. Cras en trozos gruesos y mete en el congelii 1 hora, para facia et picado eon Thermomix. 2. Picaen datos las sets (boletus). Fondea con el aceite de oliva la chalota pica y lo boletus, Cuando esté bien cocinado escure el exceso de aceite y reserva 3. Colocaelcesilo en el vaso y verte I ito de agua y pon ahervir 10 minutos, tempers varoma, velocidad 1 4. Cuando romps a hervir,sumerge los higaitos de pollo y deja dos minutos, ala mis velocidad y temperatura 5. Saca el cesillo con os higaditosblanqueados, enjuaa debajo del chor del grifo de fra, Escume bien, Pon en el vaso (ya vacio) y tritura 3 segundos, a velocidad 10. Reserva 6. Primero tritura la came de caza twoceada y semicongelada en el vaso, 10 segundos, a veloc dad 10 (en TMI21: da primero un pa de 7. De igual forma, la came magra de cerdo troceada en el vaso, 1 minuto, a velocidad 10 urbo y después a velocidad 9). Reserva, TTM21: da primero un par de golpes de turbo y después a velocidad 9), Reserva, 8. Pon la papada de certo troceada en el vaso ytitura | minuto, a velocidad 10 (en TM2 primero un par de golpes de turbo y después a velocidad 9), Reserva 9. Mezela la nata y los huevos en el vaso en 5 segundes, a velocidad 9. Anade los fruts seoos, el brandy, vino dulce sil, pimienta, ls setasslteadas, les higadito picados y el res de cames picadas.y une todo bien durante 1 minuto, a velocidad 2, Reserva, 10. Fora el interior de un molde de plum cake con ls lonchas de panceta dejando que sobre salgan unos 8m, 11. Rellena el molde forado eon la mezcla anterior. Cub: I mas con los sobrantes del ppanceta, Homes al bailo Maria durante 90 minutos, a 160". Deja entrar y reposa. Cort uns Tonchas de | cm de grosory sirvelas acompaiads de ensalada, pepinillos en vinagrey tosts de pan Primer plato MERLUZA CON ZANAHORIAS AL CARDAMOMC © 6 RACIONES © 40 MIN «= DIFICULTAD MEDIA 32 TUS RECETAS TX Ingredientes + 500 gr de lomos de mestuza 4 1/4 cubilete de aceite de oliva virgen 41 kg de zanahorias era +10 granos de cardamomo + Sal + 100 gr de manteguilla Preparacion TM31 y (TM21) 4, Pela tas zanahorias y c6rtalas en rodajas de Lem. Colécalas en una placa de horno junto con el cardamomo y la mantequilla. Tapa bien la placa con papel de aluminio y hornea 45 minutos, en homo precalentado a 180°. 2. Retira los granos de cardamomo, Pon las zanahorias asada y los jugos de la placa de horno en el vaso. Trtura 1 minuto, a velocidad mixima progresivamente, Debe quedar tuna textura de puré fino. Cortige de sal y reserva caliente la crema de zanahorias. 3. Sazona los lomos de merluza. Coeinalos con aceite de oliva en una sartén antiadhe- rente. Acompatta Ia merluza con la crema de zanahorias al eardamomo. Delicioso. undo plato LIEBRE CON SALSA DE CHOCOLATE Ingredientes # 2lomos de liebre impio y deshuesado _¢ 15 grde ajo | #50.grde cobertura de chocolate negro ¢ I hoja de laurel #50 gr de concentrado de jugo de carne + I ramita de tomillo + 100 gr de salsa de tomate 2clavos de olor + 200 gr de cebolla pelada #40 gr de mantequila «s 4 RACIONES #200 gr de blanco de puerto bien $100 gr de agua = 40 MIN lavado # Sal y pimienta «= DIFICULTAD MEDIA Preparacién TM31 y (TM21) 1. Corta Ia cebolla y el puetro en trozos gruesos. Ponlos en el vaso junto con el ao, el laurel, el tomillo, los clavos de olor, la mantequilla y el agua, programa 20 minutos, a 100" y velocidad 1. Deja enftiar un poco, retira la hoja de laurel y los dos clavos de olor. Tritura 2 minutos, a velocidad 9. 2. Afade la salsa de tomate, el concentrado de came y la cobertura de chocolate, progra- ma $ minutos, a 90", velocidad 1. Comige de sl y pimienta, 3. Corta el lomo de liebre en dos, sazona con sal y pimienta. Marca la liebre en una sar- ‘a amtadherente bien caliente, coloreando por todos lados. Termin la coccién a fuego medio. Dejando la came al punto. 4. Sirve la liebre en un plato y napa con la salsa de chocolate Puedes acompafarla con luna pasta fresca salteada al ao y tomillo. 34 TUS RECETAS TMX TARTA DE PAN, PASAS Y MANZANA = 8 RACIONES = 90 MIN * DIFICULTAD MEDIA. 36. TUS RECETAS TMX Ingredientes ¢-4-manzanas golden #100 gr de manteuilla en pomada ¢ 80 gr de pases 4+ 8 huevos «400g de miga de pan #120 grde azicar ¢ 500g de leche 4150 gr de confitura de albaricoque Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pela las manzanas y e6rtalas en 8 trozos. Saltea con un poco de mantequilla en uns sartén antiadherente hasta que cojan un bonito color dorado. Afiade la confitura de alba cogue y cocina unos minutos hasta que quede todo bien mezclado, Vierte esta mezcla ea el fondo de un molde de tata bien engrasado, Reserva, 2. Pon la mariposa, introduce los huevos y el azsicar. Programa $ minutos, a 60° cidad 4 (en TM21: velocidad 3 y medio), Luego otros $ minutos a la misma velocidad sin temperatura 3. Afiade Ia mantequila en pomada y mezela 2 minutos, a velocidad 4. Reserva 4. Pon la miga de pan y la leche en el vaso, Tritura 3 segundos a velocidad 9. Reserva 5. Mezela la miga de pan mojada en leche con la crema de huevos, szicar y mantequilla ‘Atade las pasas y une con la espétula. Mezela bien y vierte sobre el molde de tarta co Jas manzanas. 6. Homea 1 hora en homo precalentado a 180°, Esta tata se puede comer templada o fria ‘Acompéifala con un poco de nata montada, cee oe . ef SS 008000 Picas para el café PASTAS DE FRUTAS SECAS #8 RACIONES 20MIN ‘ DIFICULTAD SENCILLA 38 TUS RECETAS TMX. Ingredientes +200 gr ciruelas pasa deshuesadas +200 gr orejones deabaricoques +200 gr dies deshuesados #175 gr azticar granulado para rebozar Preparacion TM31 y (TM21) 4. Comprueba que no quede ningén hueso en la frta, Pon todas las frutas en el vaso, Tritura 30 segundos, a velocidad 9. 2, Haz bolitas con las manos y reb6zalas en el azdicar granulado, Ment del Pastor 42 Entrada 41 Cebolla Aperitivo rellena de . Flan de jamon y cabrales queso 46 Segundo Mousse de liebre con 44 Primero Garbanzos con repollo 48 50 @ Para el café wag Pasta de almendra a la naranja Postre j Bizcocho de chocolate y baricoque 40. TUS RECETAS TK. CEBOLLA RELLENA DE JAMON Y QUESO © 4 RACIONES = 90 MIN ‘= DIFICULTAD MEDIA 42. TUS RECETAS TMK, Ingredientes # 8 cebollas medianas peladas + Lramillete de perejil 200 gr de jamén cocido #75 gr de leche + 200 gr de queso para fundir # Sal + 100 gr de miga de pan blanco ¢ Pimienta motida I diente de ajo pelado #150 grde parmesano rallado Preparacion TM31 y (TM21) 4, Pon 500 gr de agua a hervira temperatura varoma y a velocidad 1. Cuando romps ah coloca el reciente Varoma con ls cebollas dentro sobre la tapa. Programa 35 minutos. misma temperatura y velocidad. 2. Vacia el interior de las cebollas de forma que quede un hueco para rellenar y reser vaciado. 3. Remoja la miga de pan con la leche, Pon en el vaso el vaciado de la eebolla, la n ‘pan remojada el diente de ajo, el peel, y el queso para fund. Trtura todo 10 segundos, velocidad 9 4, Pica el jamén cocido en datos y atédelo al rlleno o la farsa. Mezcla 5 segundos, a velo ‘idad 3. Comige de sal y pment 5. Rellena las cebollas con la farsa, y ctbrelas con parmesan rallado. Coloca en una pice Se homo y homea 45 minutos, a 160. Primer plato GARBANZOS CON REPOLLO + 300 gr de garbanzos, remojados de la vispera #1 zanahoria #1 puerro 4 RACIONES #100 MIN DIFICULTAD MEDIA + I cebolla pequefia velocidad 1 pierda liquido de covcién, 44. TUS RECETAS TMX, Preparacién TM31 y (TM21) #100 gr de calabaza 1/4 repolllo #1 punta de jamén # 1/4 cubilete de aceite de oliva 1. Pela la zanahoria y la cebolla, trocea las verduras dando tres golpes de turbo, Li de pepitas y piel la calabaza, limpia bien de tierra el puerro y piea dando varios e de turbo, Corta en jaliana el repollo y reserva. 2. Pon las verduras (menos el repollo) en el vaso, Coloca el cestillo. Vierte un lite agua, la punta de jaméin y el aceite de oliva. Programa 8 minutos, a 100, velocidad 3. Introduce los garbanzos en el cestllo con una pizea de sal. Dispén el repo cl recipiente Varoma y coloca sobre Ia tapa del vaso. Programa 90 minutos, @ 4, Cuando el repollo ya esté cocido, retira y reserva, Coloca el cubilete para evitar 5. Retira el cestillo con los garbanzos y la punta de jamén, Tritura las verduras cor ‘mitad del liquido de coccién, 30 segundos, a velocidad 10. Corrige de sal y vuelve introdueir los garbanzos junto con la juliana de repollo. Mezela todo 30 segundos. velocidad 2. Deja reposar unas horas y sirve caliente. Segundo plato MOUSSE DE LIEBRE CON CASTANAS © 4 RACIONES = 50 MIN '» DIFICULTAD MEDIA, 46 TUS RECETAS TMX Ingredientes 4+ 500 gr de carne de liebe limpio de tendones y membranas 43 claras de huevo 4100 gr castaias marron glasé 300 ge de nata 35 % mg. + Sal Pimienta molida Preparacion TM31 y (TM21) 1. Pon la came de liebre troceada en el vaso con una pizea de sal y pimienta molida ‘Tritura 20 segundos, a velocidad 9. 2. Incorpora las claras de huevo y mezcla 10 segundos, a velocidad 9. Programa 10 minv: tos, 2 90° y velocidad 2, Retira a un bol tapado y deja enfriar en la nevera 3. Pon la nata en el vaso programa 10 segundos, a velocidad 10. Vierte el picado de came fro y mezcla todo 30 segundos, a velocidad 3-4 4, Llena unos moldes de flan, bien engrasados con mantequilla, con la mezcla de liebre: Deja reposar 30 minutos, en el frio y luego cuece al baiio Marfa, tapados con papel de aluminio durante 35 minutos en horno precalentado 2 200° 5. Desmolda y coloca encima una pieza de castafa, Sirve acompatiado de una col hervida y salsa de care, Postre BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALBARICOQUE = BRACIONES 60 MIN » DIFICULTAD SENCILLA Ingredientes #4 huevos +50 gr de cacao en polvo #200 gr de mantequilla en pomada #10 gr de levadura quimica + 200 gf de harina +10 gr de vainillina +200 gr de azicar +200 gr de mermelada de albaricoque « Ralladura de una naranja Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon todos los ingredientes, excepto la mermelada, en el vaso. Mezcla 10 segundos, a velocidad seis (en TM21: velocidad 5 2. Vierte el batido en un molde de bizcocho untado de aceite y enharinado. Homea 50 ‘minutos, a 180° en homo precalentado. Comprueba la coceién y deja enfriar. Desmolda y corta unas rodajas, 3. Unta las rebanadas de bizcocho con la mermelada de albaricoque. Decora con wn poco de chocolate fundido y alguna fruta. Picas para el caf SORBETE DE FRAMBUESA © 6 RACIONES © 10MIN DIFICULTAD MEDIA 50. TUS RECETAS TK Ingredientes +200 gr de azicar #250 gr de agua 4 La piel de una naranja 4+ Un palo de eanela +500 gr de frambuesas Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon el aztcar el agua, la pel de naranjay la canela en el vaso, Programa 10 minutos, 100? y velocidad 2 2, Retira la canela y la piel de naranja. Vierte la frambuesas en caliente, Trtura todo 1 minuto, a velocidad 10. Pasa por el chino para evita las semillas. Deja enfiiar en un reeipiente de plistco ancho o en cubiletes para que luego puedas desmenuzario mejor y mete al congelador. Espera que congele 5 6 6 horas 3. Trocea un poco el bloque de hielo de frambuesa, Pon los trozos en el vaso y titra 20 segundos, a velocidad 10, Sirve en copas de cristal bien fas. Consejo No se tiene en cuenta el tiempo de congelacién en la estimacién temporal. Ment Castellano Entrada Lasafia de setas Aperitivo Polenta con tapenade 2 56 58 Primero Segundo Ensalada 3 Lentejas, le perdiz con jamon escabechada 3 y chorizo 60 62 Postre Para el café _ Flan de ty® Pasta de chirimoya y , almendra a galleta la naranja Aperitive POLENTA CON TAPENADE Ingredientes + L paguete de polenta de maiz de 375 gr #750 gr de leche #750 ge de nata Ifquida + 100 gr de mantequilla + Sal y pimienta + 172 cubilete de aceite de oliva Para el tapenade: + 250 gr de aceitunas negras deshuesadas #25 grde anchoas +1 pizca de hojas de tomillo fresco + 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra Preparacion ™M31 y (TM21) 1. Introduce las aceitunas, el tomillo y las anchoas en el vaso. Pica3 segundos a velocidad 8. Afade el aceite de oliva y mezela 20 segundos, a velocidad 2. Reserva 2. Pon a hervir en el vaso, 9 minutos, varoma, velocidad 1, la leche, la nata, la mantequila y una pizca de sal y pimienta 3, Programa 15 minutos, a 90° y velocidad 1. Cuando empiece «a hervir de nuevo vierte la polenta poco a poco por el orificio de 1a tpadera 4, Viert el contenido del vaso en un molde de plistico flexible 1 deja enfriar bien. Luego desmolda y cota cuadrados de polenta de | em de grosor. 5. Marca los euadrados de polenta por los dos lados en una sar- ‘6m antiadherente con un poco de aceite de oliva, 6. Unta el tapenade en la polenta marcada. Sirvela calentia, esta eliciosa, jones +30 MIN FICULTAD MEDIA TUS RECETAS TMX. $3 Entrada LASANA DE SETAS Ingredientes + 50 gr de pcs de pasta des frit ieedines eo + 50 rd seas vais 6 250 gd eo pra ana 6 20 gre bl + 100 gd at guia sack Pa at be + 1 cai de ast de lv vgn ieee nrcaiieo 6 roe aa ide own +100 gr de paesan aad ¢ Pena mola 615 gd bes sits sal Preparacion M31 y (TM21) Para el relleno de seas: 1 Pica Ia cebollaen 5 segundos, velocidad 5, junto con el aceite de oliva y una pizea de sal Programa 10 minutos, a 100" y velocidad |. Retia y reserva, 2. Limpia bien las setas de restos de tera con la ayuda de una brocha,eliminando las partes no comestiles. Trocea ls sets y saltea con la cebolla pochada durante 4 minutos, 100%, velocidad 2 3. Afiade la nat iguida y deja que reduzca 3 minutos, con la misma temperatura y velocidad, hasta alcanzar una consstencia cremosa. Corrige de sal y pimienta, Deja enftiar. Para la salsa de boletus 4, Pon en remojo los boletsdeshidratados unos 5 minutos. Escue el agua pontos junto con 1 naa en el vaso, Programa 8 minutos, 100°y velocidad 1. Contige de sly pimiena 5. Afade el queso, triturt 1 minuto, a velocidad 10, Reserva. ‘6. Monta la lasaainterculando capas de pasta, de setas y de queso para gratinar. Hornea 40 ‘minutos, a 180" en homo precilentado, hasta que el gatinado tome un bonito color estado, 7. Corta las raciones y sirve acompaflada de la salsa de boltus bien caliente ‘54 TUS RECETAS TMK Primer plate ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA #4 RACIONES «110 MIN « DIFICULTAD oIFicIL 56. TUS RECETAS TX: Ingredientes +1 perdiz desplumada y limpia de + Teubilete de vinagre de jerez — 41 iro de cado de ave Klean pa elies + 17 cubilete de aceite de oliva virgen #1 cebolla metiana en datos extra + 2ciemtes de ajo + Sal + 1 ramita de apio #1 ramita de tomitlo Para la ensalad: I ramita de perejil Usiliza una mezela de tus lechugas de #2 hojas de laurel temporada favoritas. #6 granos de pimienta # Costrones de pan I cubilete de vino blanco Preparacién TM31 y (TM21) ‘1. Mare la perdiz sazonada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien lore retray sltea la verdura en la misma sartén para recupera los jugos. Vier el vino vinagrey deja cocinar 1 minuto, 2. Pon el cesillo en el vaso, introduce la perdi, las verduras salteads, los aromticosy los liguidos. Cortige de sl y programs 90 minutos, 2 100° y velocidad 3. Retia la perdiz,cubre con el liquido de cocciny sus verduras, Deja enti. 4. Corta unas rodajas de perdiz y disponlas sobre la ensalada de lechugas de forma decoratva, Uiliza las rodajas de zanahoria de decoracin y guamicién. Salsa con el mismo escabeche. Segundo plato LENTEJAS CON JAMON Y CHORIZO © 4 RACIONES = 50 MIN «= DIFICULTAD MEDIA 58. TUS RECETAS TK. Ingredientes + 350 gr de lentejas Sal #1 cebollapcada fina 64 granos de pimienta $b on rae 61 lavo de olor 2 dieates de ajo 44 granos de comino +200 gr de chorizo en rales 1 ei ace da a gs ¢ 100 gr de jamén serano en dados extra 1 hoja de tanet +1200 gr de agua Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon las lenteja, las zanahoras, la cebolla, el laurel y las especias en el vaso. Vierte el agua fra, programa 45 minutos, a 100", y velocidad cuchara (en TM2\° velocidad |). Pon el cubilete para evitar la perdida de liquide de coccién, 2. Mientras corta el ajo en laminas y déralos en una satén con el aceite de oliva, Retira el ajo y reserva Fri en el mismo aceite las alas de chorizo y los dads de jaméin sin ‘que queden muy secos, reserva 3. Cuando termine la coccidn de las lenteasafiade el chorizo, los ajs, el jamén y el aceite de olivaal potaje y programa 5 minutos més, ala misma velocidad y temperatura, Corige 4e sal, Deja reposar unas horas para mezclar mejor los sabres. Sirve bien eaente Postre FLAN DE CHIRIMOYA Y GALLETA = 6 RACIONES = 30 MIN ‘= DIFICULTAD MEDIA 60 Tus RE Ingredientes + 800 gr de pulpa de chirimoya + 250 gr de azicar moreno pepitas + 250 gr de mantequilla en pomada + 200 gr de nata liquida + 30 gr de cacao en polvo + 60 gr de azicar # T huevo # 8 hojas de gelatina #5 grde levadura quimica +S erdesal Para las galletas 6 350 gr de harina Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon todos os ingredientes de las galletas en el vaso, programa 30 segundos, a velo cidad 6, 2. Guarda la masa de galletas en un reciente cerrado dento dela neveray deja reposa 12h 3. Divide la masa en cuatro partes y da forma de bola a cada parte. Con ayuda de un rulo de cocina trabaja cada bola de masa hasta obtener una hoja de 3-4 mm de espesor aproxi- madamente 4. Con un conta pastas cota cffeulos del mismo tamaio que el molde de ls flanes. 5. Homnea las galletas 20 minutos, en homo precalentado a 200°. Reserva. 6, Introduce ta gelatina en un bol con agua fifa para rehidratara 7. Pon la nataliquida en el vaso junto con el azicar. Programa S minutos, a 100%, velo- eidad 1 8, Escure las hojas de gelatina ya rehidratadas y sumérgelas en la nata caliente, mezcta 20 segundos, a velocidad 6. 8. Afiade la pulpa de chirimoya sin pepitasy tritura todo I minuto, a velocidad 9. 10, Vierte el puré en los moldes y deja enfrar unas horas en la nevera para que cugje. ‘11, Desmolda el flan de chirimoya y coloca encima de la galleta Pic fe as pa PASTA DE ALMENDRA A LA NARANJA “8 RACIONES, © 20MIN « DIFICULTAD MEDIA TUS RECETAS TMK Ingredientes #250 gr de aztcar lustre tamizada +130 gr de almendras repeladas 4 130gr de avellanas repeladas 2 claras de huevo « Ralladura de una naranja # T cuchara de agua de azahar Preparacién TM31 y (TM21) 1. Introduce los frutos secos en el vaso y titura | minuto, a velocidad 10. Afade el resto de ingredientes y amasa 1 minuto, a velocidad 6 y 1 minuto velocidad espiga 2. Con un rulo de repostero extiende la masa hasta formar una Kimina de 1/2 em de espesor. Corta la masa con ayuda de un corta pastas. Espolvorea con azticar lustre para evitar que se peguen. Deja reposar una hora para secarlas y endureceras. Ya estén listas para comer. Ment de Otofio francés Aperitivo Tostas de queso y frutos secos 66 Entrada Quiche de gambas Primero y Segundo Pot-au-Feu | 72 Postre Flan de | e chinmoya ‘ x 64. TUS RECETAS TX, Apetitivo TOSTAS DE QUESO Y FRUTOS SECOS Ingredientes + 250 gr de queso de untar + 80 gr de pasas + 80 gr de nueces peladas + 1/2 cubilete de perejil picado + Pimienta motida + Sal #1 paquete de tostas Preparacion M31 y (TM21) 4. Pon las nueces y las pasas en el vaso. Tritura 3 segundos, a velocidad 9. Afade el queso y el perejil. Mezela 10 segundos, a velocidad 3. Corrige de sal y pimienta, 2. Uta las tostas con el queso de frutos secos. Sirvelas como aperitivo. + 4 RACIONES = 10MIN « DIFICULTAD SENCILA TUS RECETAS TMX 65 Entrada QUICHE DE GAMBAS © 8 RACIONES © 50 MIN ‘ DIFICULTAD MEDIA 166 TUS RECETAS TK Ingredientes +800 gr de leche +14 de eubilete de brandy +200 gr de nate loud + cucara de aceite de ova virgen ¢ Bhvevos ¢ Sal pimienta molida Para la pasta quebrada + 200 gr de gambas peladas + 200 gr de harina # 50 gr queso rallado +100 gr de mantequilla + Aceite de oliva + Thuevo + I cubilete de estragén fresco picado _¢ 2 cucharas de agua + 1 pizca de sal Preparacion TM31 y (TM21) 4, Pon los ingredientes de la masa quebrada en el vaso, programa 10 segundos, a velo- cidad 6. 2, Extiende la masa con un rulo de pastelero de forma que quede una Kamina de masa fina, Forra el molde de tarta previamente untado de aceite y enharinado, Hornea 10 ‘minutos, en homo precalentado a 180°, 3. Saltea las gambas en una sartén antiadherente, 1 minuto, con un poco de aceite de oliva, Flambea con el brandy y deja redueir otro minuto, Reserva. 4, Pon la leche, a nata, los huevos la sal y la pimienta en el vaso, Tritura 30 segundos, a velocidad 8, Aftade las gambas salteadas, el queso y el estrag6n picado, Mezcla 10 segundos, a velocidad 2 5. Vierte el contenido del vaso en la masa quebrada precocida, Hornea 30 minutos, en horno precalentado a 180°. Deja reposar y enfriar, Puedes servirlafrfa o templada, POT-AU-FEU Ingredientes + 300 gr de morcilloojarete de temera #1 hoja de laurel 2 zanahorias 61 ramita de tomilo +1 nabo +1 diente de ajo #1 puerro + sal = 4 RACIONES + Frama de apio #4 granos de pimienta oe * 2 patatas medianas: 100 gr de fideos « DIFICULTAD MEDIA # Ly 172 litro de agua Wisy Preparacion TM31 y (TM21) + 1. Lava, pela y corta las verduras en trozos grandes. Reserva. 2, Pon el cestllo en el vaso. Introduce la pieza de morcillo y viete el agua. Pre 15 minutos, a 100" y velocidad 1 3. Con ayuda de una espumadera retira la espuma que se forme en la superficie Introduce los arométicos y todas las verduras excepto la patata. Programa 60 minut 8.100? y velocidad 1 4. Comprueba que las verduras estén cocidas, retira y reserva, 5. Introduce las patatas en el cestllo junto a la came y programa 35 minutos mis, « ‘misma temperatura y velocidad, Corrige de sal y comprueba que las patatasy la ca estén tiernas. Si faltase coccién. Programa 10 minutos més, a la misma temperatura velocidad 6, Retira la came, las patatas y los arométicos. Reserva. 7. Deja el ealdo en el vaso, Programa 20 minutos, a 100° y velocidad 1, Cuando rom 4 hervir introduce los fideos por la abertura dela tap. 8, Sirve la sopa de fideos bien caliente como entrante. 9. Dispén tas verduras y la came en una fuente o un plato de forma decorativa, Sir caliente acompatiado de una mayonesa y de mostaza de Dijon. Este serfa el plato pri cipal de tu mend <4 Pow wu-feu. Primer pia Pot-aucfeu, Segonale) lato Be Postre CHOCOLATE CALIENTE A LA TAZA “= 6 RACIONES © 30 MIN ‘= DIFICULTAD MEDIA. oot 70. TUS RECETAS TMX Ingredientes + 600 gr de leche + 400 gr de mata liquida + 200 gr de chocolate negro +30 gr de cacao en polvo + 80 gr de azsicar + 2 granos de cardamomo Preparacion TM31 y (TIM21) 4. Pon todos los ingredientes en el vaso menos el cacao y el chocolate. Programa 10 minutos, 100° y velocidad 1. 2. Vierte por el orficio de apertura de la tapa el chocolate troceado y el cacao, progr ‘ma 2 minutos més a 60° y velocidad 1. Cuela el chocolate para retirar los aromticos. Sirve bien caliente en tazas y acompata con unos bizcochos. 4 La piel de una naranja + 1 palo de eanela 41 vaina de vainilla + Llavo, 1/2 cubilete de brandy o triple seco. Ment de la Costa 73: Aperitivo |, § . 74 Colas, de Entrada langostino & Pastel de fritas Primero - Crema de alubias con 9 calamares SS A Segundo Cazuela de pescado y marisco 80 | Postre Sopa de Para el café frutos rojos Cigarrillos y yogur 4 de chocolate ‘72 TUS RECETAS TMK Aperitive COLAS DE LANGOSTINO FRITAS Ingredientes + 250 gr de langostinos #3 cubiletes de aceite de oliva virgen extra Para la masa de fre 41 cubilete de harina + 2 huevos + 150 gr de cerveza + L cucharada de perejil picado + 1 pizca de azafidn en hebras +5 gr de levadura quimica + Sal Pimienta molida Preparacion M31 y (TM21) 1, Pela los langostinos, al pelar el cuerpo déjles Ia puntita de la cola para decorar. Reserva. 2. Pon todos los ingredientes de la masa para freiren el vaso y rmezela 10 segundos, a velocidad 8, Deja reposar media hora. 3, Calienta el aceite en una sartén profunds. Empapa bien las colas de langostinos con la masa de frei y &chalas a la srtén con cl aceite caliente, de una en una a medida que las embadurnas, ‘Déralas por todos lados, escurre el exceso de aceite con un papel absorbente. Sirvelas caliente como aperitivo. TUS RECETAS TMK 73 ad PASTEL DE PESCADO © 6 RACIONES = 60. MIN DIFICULTAD MEDIA Ingredientes +900 gr de pescado (merluza, rosada) limpio de pel y espinas # I cubilete de nataliquida 4+ Leubilete de salsa de tomate feito + Shuevos + Sal + Pimienta motida 41 hoja de taurel Preparacién M31 y (TM21) 1. Hierve 500 gr de agua junto con la hoja de laurel, 8 minutos, a temperatura varoma, velo- ‘idl 1, Cuando rompa a hervir pon el pesca salpimentado en el recipiente Varom, sobre la tapa y deja 15 minutos, ala misma temperatura y velocidad, 2. Pon el pescado cocido en el vaso. Trtura 3 segundos, a velocidad 9, Reserva 3. Vierte la nata liquid, los huevos y la salsa de tomate en el vaso, Mezcla 20 segundos, a velocidad 8 4, Vierte Ia mezcla en un molde alargado bien engrasado, Cuece, al bafio Marfa, en homo precalentado a 200°, durante 50 minutos. Deja enfir, y sirvelo fifo acompaitado de una salsa {ria tipo mayonesa o tirtara Primer plato CREMA DE ALUBIAS CON CALAMARES © 4 RACIONES: = 70MIN © DIFICULTAD MEDIA 76 TUS RECETAS TMX Ingredientes + 300 ar de alubias remojadas la vispera 1 zanaboria pelada + I cebolla pelada 1 blanco de puerro limpio de tierra 4 Thoja de laurel + I diente de ajo + 700 gr de agua + Sal #200 gr de calamares + Leuchara de peril picado Preparacion TM31 y (TMi21) 1. Pon las alubias con las verduras troceadas y el laurel en el vaso. Vierté el agua y programa {60 minutos, a 100? y velocidad 1. 2. Quita la espurma que se forma cuando empieve a hervir. Coloca el cubilete sobre el bocal para evitar la evaporaciGn del liquid de coceisn, 3. Comige de sal, retira la hoja de laurel. Reserva parte del agua de cocciGn para ajustar Ia textura de la crema, Tritura 2 minutos a velocidad 9. Reserva caliente, 4. Limpia los calamares, eértalos en rodajas y altéalas un minuto en una sartén antiadherente, ‘con tn poco de aceite de oliva, a fuego vivo. Affade un poco de ajo y perejil picado. Sirve ‘inmediatamente junto con la crema de alubias. Ko CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO $100 gr de mertuza #100 ge de cabatta +100 gr de gambas petadas + 100 gr de mejillones cocidos sin © 4 RACIONES = 50. MIN '* DIFICULTAD MEDIA, ¥ cortado en troz0s Preparacion TM31 y (TM21) 8 velocidad 5. picado. Sazona con sal y pit 78 TUS RECETAS TMX, * 1 cubilete de salsa de tomate +2 dientes de ajo pelados + I diente de ajo picado fino + Leuchara de perejil picado + 50 gr almendras peladas #50 er de pan cortado en dados + 15 cubiletes de aceite de oliva virgen extra * I cubilete de vino blanco 1. Pon a ealentar1/2cubilee de aceite de oliva en una satén, Fre los ajos hasta que estén orados. Retiray reserva, rie las almendras en el mismo aceite, Retiray reserva, Fre los dados de pan en el mismo aceite. Retray reserva, 2. Pon la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento vere y el ajo en el vaso, Pica 6 segundos, 3. Afiade 1/4 cubilete de accite de oliva y programa 15 minutos, @ 90° y velocidad 1 Vierte el vino blanco y programa 1 minuto més ala misma velocidad y temperatura, 4 Cuando termine la coccisn, fade las almendrasfritas, el pan fito, los ajos fitosy la salsa de tomate, Trtura 30 segundos, a velocidad 6. Agrega el ealdo de pescado y pro- ‘rama 15 minutos, a 100° y velocidad 2. Corrige de sal y pimienta 5: Cort la mertuza y la caballa en trozos de 2 em de grosor. Pon ls rozos en un bo junto con las gambas peladas. Afiade 1/4 cubilete de aceite de oliva, el pereil picado y el ajo ienta y mezcla bien. Coloca los trozas separados entre sien luna placa de homo antiadherente. Hornea 5 minutos, en homo precalentado a 210° 6 Aflade ala sopa los trozos de pescado, ls gambasy los mejillones cocids, Programa 10 segundos més a la misma temperatura y velocidad 1. Sirve bien caliente Postre SOPA DE FRUTOS ROJOS Y YOGUR © 6 RACIONES = 20MIN "© DIFICULTAD SENCILLA 80 TUS RECETAS TMK. Ingredientes 100 gr de frambuesas 4+ 100 gr de fresas + 100 gr de arindanos #100 gr de grosellas + 100 gr de azdcar + 400 de yogur natural Preparacién TM31 y (TM21) 1. Pon todas las futas rojas y el azar en el vaso, Programa 15 minutos, «90°, velo- cidad 3, Retira y deja enfriar 2. Sirve el yogur en wn plato hondo y pon por encima la sopa de frutos rojos. Decora ‘con una hojita de menta, CIGARRILLOS DE CHOCOLATE Ingredientes + 200 ge de mantequilla en pomada 1 160 gr de azticar en polvo 6 40 gr de aziicar vainillada #6 claras de huevo #150 gr de harina © 8 RACIONES © 20MIN 100 gr de cobertura de chocolate DIFICULTAD MEDIA, 20 gr de mantequilla en pomada Preparacion TM31 y (TM21) 41, Pon la mariposa y mezcla los 200 gr de mantequila el szticar en polvo y el azicar vainillada, 2 minutos, a velocidad 3. 2. Vierte las claras una a una, sin bajar la velocidad y luego aade la harina, mezcla 6 segundos, a velocidad 2 3. Con ayuda de una cuchara haz. montoncitos de masa encima de una placa con papel sulfurizado antiadherente, Extiende la masa deforma circular eon el reverso de la cuchara hasta conseguir un didmetro de unos 10 em. Deja espacio suficiente entre cada uno. 4, Homea en homo precalentado 220°, unos minutos hasta que empiecen a dorar. ‘Todiavia calientes enréllalos sobre si mismos dando forma de cigarrillo. Deja enfriar y reserva. 5, Funde el chocolate en el microondas unos segundos. Avlade la mantequlla y mezcta bien 6. Todavia en caliente, bafa los cigarillos con el chocolate dejando un extremo libre. Deja que enfrien para que endurezca el bafio de chocolate. Deliciosa golosina. 82. TUS RECETAS TMX. Ment vegetariano 85 86 Aperitivo ” eZ | Entrada Crema de Hojas calabaza y F de col jengibre eee’, rellenas 88 90 Primero @ Segundo Gnoquis Panache de batata dy f de verduras 92 , 3: 94 Postre > S Para el café Postre de Mermelada aguacate de frutas 184 TUS RECETAS TMX CREMA DE CALABAZA Y JENGIBRE Ingredientes #500 gr de calabaza #10 gr de jengibre fresco rallado + 200 gr de caldo de verduras © agua + Sal + Pimienta #100 gr de nata Liquid Preparacion M31 y (TM21) 1. Pela y quita las pepitas la calabaza. Corta en trozos de 3 «em de grosor. Pon en el vaso junto con el caldo y el jengibre. Programa 20 minutos, a 100° y velocidad 1. Cuando falten dos ‘minutos para terminaraftade Ia ata 2. Tritura 1 minuto, a velocidad 9. Corrige de sal y pimienta. Sirve acompaiada de unos costrones de pan. © 6 RACIONES 25MIN DIFICULTAD SENCILLA TUS RECETAS TX. 85 Ment vegetariano 8k te * eae 86 Aperitivo © 2 Entrada Crema de Hojas calabaza y ~ de col jengibre ee, rellenas 88 90 Primero Segundo Gnoguis Panache de batata t f de verduras 92 : 94 Postre Para el café Postre de Mermelada aguacate de frutas 84 TUS RECETAS TX. CREMA DE CALABAZA Y JENGIBRE Ingredientes + 500 gr de ealabaza #10 gr de jengibre fresco rallado + 200 gr de caldo de verduras 0 agua Sal «+ Pimienta + 100 gr de nata liquida Preparacion TMB1 y (TM21) 4. Pela y quita las pepitas a la calabaza, Corta en wrozos de 3 ‘em de grosor. Pon en el vaso junto con el ealdo y el jengibre. Programa 20 minutos, a 100° y velocidad 1. Cuando falten dos minutos para terminarafiade Ta nata 2. Tritura 1 minuto, a velocidad 9. Comrige de sal y pimienta, Sirve acompafiada de unos costrones de pan. © 6 RACIONES 25MIN + DIFICULTAD SENCILLA TUS RECETAS TX. 85 = 6 RACIONES 60 MIN ‘» DFICULTAD MEDIA, 6. TUS RECETAS TMX Ingredientes +1 c0l 1/2 cubiete de sete deoliva virgen 1 cebotta mediana extra 1 zanahora 61 eucra de peril picado 1 apo bola ¢ 1 euchara de tomillo fresco picado ¢ 50 grde pines sa +50 gr de pases ¢ Pimient motida #50 gr de mantequilla Preparacion M31 y (TM21) 4. Limpia 1a col, reservando las hojas més grandes para rellenarlas. Blanguéalas en agua hirviendo, reserva, 2. Corta el coraztin de la col en trozos gruesos y pica 6 segundos, a velocidad 5. Reserva, 3. Pela trocea la cebolla, la zanahoria y el apio bola, Pica 6 segundos, a velocidad 5. 4, Afiade la col picada, el aceite de oliva, las pasas, os pfiones el perejil picado y el tomillo, Programa 20 minutos, a 9° y velocidad 1. Comige de sal y pimienta 5. Prepara saguitos con el relleno de verduras y las hojas de col blanqueadas. 6. Coloca en placa de homo con a unin de la hoja por debajo para evitar que se aba. Sazona, las hojas de col y pon un trozo de mantequilla encima de cada hoja relena, 7. Homea 10 minutos en homo precalentado a 190° y con una cuchara rocfa de vez en cuando la deretida. Sirve acompaiiado de una salsa de tomate casera, con la manteq GNOQUIS DE BATATA © 4 RACIONES = 70MIN DIFICULTAD MEDIA 88 TUS RECETAS TMX Ingredientes +140 gr de parmesano rallado Para ta salsa +2 yemas + 500 gr de ata liquida + 300 gr de harina #60 gr de parmesan rallado * 500 gr batata asada (solo Ia came de + 1 euchara de cebollino picado batata) + sal # Teuchara de aceite de ova ¢ Pimienta motida Preparacion TM31 y (TIVi21) 1. Pon a batata, las yemas y a harina en el vaso. Programa 10 segundos, a velocidad 6, Afiade el queso rallado y programa otros 5 segundos, a velocidad 6. Retira 2. Forma cilindros de 2 cm de grosor y 20 em de largo, Ve cortando los gnoguis con un ‘enedor cada 2 cm. Cuécelos en abundante agua hirviendo Salada. Estar listos una ver que suban a la superficie del agua. Escure y reserva con una gota de aceite de oliva para evitar ‘que se peguen 3. Pon la nata a ervir en el vaso a 100° y velocidad 1. Cuando rompa a hervir aide €l queso y programa 1 minuto, 9° y velocidad 2. Corrige de sal y pimientay afiade e1 cxbollino pieado. 4. Sirve en plato hondo una base de salsa caliente, Coloca por encima los gnoquis y decora on cebollino picado, Segundo plat PANACHE DE VERDURAS © 4 RACIONES 35 MIN = DIFICULTAD MEDIA 90 TUS RECETAS TMK, Ingredientes + 100 gr de patatas cocidas Para la salsa #1 calabacin # 200 gr de cebolla pelada +2 zanahorias #200 gr de blanco de puerro bien +100 gr de habas lavado + 100g" de col blanca #15 grde ajo + 100 gr de guisantes 1 hoja de laurel + 50 gr de coliflor # 2clavos de olor 4 SOgr de romanesco 0 brécoli ¢-40 gr de mantequilla #100 gr de coles de Bruselas + 100 gr de agua + 50 gr de champiviones Sal y pimienta # Sal ¢ Pimienta # 1/4 eubilete de aceite de oliva Preparacién TM31 y (TM21) 1. Corta ta cebolla y el puerto en trozos gruesos. Pon todos los ingredientes de la salsa en el vaso, programa 15 minutos, a 100" y velocidad 1 2, Deja enfriar un poco retra la hoja de laurel y los dos clavos de olor ytitura 2 minutos, a velocidad 9, Reserva, 3. Pela las zanahorias y corta en rdajas. Cortaen juliana a col y en bastoneitos las judas verdes. Pon 500 gr de agua a hervir S minutos, temperatura varoma, velocidad 1 4, Cuando rompa a hervir pon las zanahoras y las juias verdes en el recipiente Varoma sobre la tapa y deja 8 minutos, a la misma velocidad y temperatura, Cuando falten 3 minutos aade la col. Reserva. Repite esta operacién con el brécoli, las coles de Bruselas, la coliflory las habas. 5. Corta los calabacines en bastones, colocaen placa de horno junto con el resto de verdu- ras precocidas. Riega las verduras con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Homea en homo precalentado a 1907, durante 10 minutos. 6. Dispén un poco de salsa bien caliente en el fondo del plato, Coloca las verdurascalien- tes de forma decorativa, Presentacion En esta receta hemos preparado las verduras cortindola de forma tradicional, con cuchi- Ilo, Con tu TMX puedes picarlas, por separado, programando de 4 a 5 segundos, a velo- cidad 4 y sila prefieres muy picada a velocidad 6. — Post POSTRE DE AGUACATE 44 aguacates maduros # Zumo de 1 limén #50 gr aztcar de catia + 100 gr de nata Kiquida 1 cuchara de miel de catia © 6 RACIONES =10 MIN DIFICULTAD SENCILLA Preparacién TM31 y (TIM21) 4, Pela y quita el hueso de los aguacates. Reserva una mitad que cortarés en daditvos _ rociados con zumo de limén para evitar que se oxide. | 2. Pon el resto de aguacate en el vaso junto con el zumo de limén, el azicar de caia y ¢ Ja nata, Trtura 30 segundos, a velocidad 5-7-9. 3. Sirve bien frio y decora con los daditos de aguacate y la miel de cata, MERMELADA DE FRUTAS | Ingredientes + 600 gr de fruta (iresas, moras, albaricoques, melocotones o cualquier fruta de temporada) #300 gr de azticar ero + Zamo de 1/2 limén 40 MIN « DIFICULTAD SENCILLA, Preparacién TM31 y (TM21) 4. Pom la fra lavada, deshuesada y troceada en el vaso. Afiade el zum de m6 y el aicar. Programa 30 minutos, 100%, velocidad cuchara (on TMI: velosiad 1) 2. Retra y deja enfia. Sirve varios tpos de mermelada de ruta casera en poqueios recipients acompatiada de bizcochos 0 galletas. ‘94 TUS RECETAS TMX