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La OMS trata de minimizar los riesgos para la salud en toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor, de prevenir brotes
y de fomentar las "5 claves para la inocuidad de los alimentos", que son:
1. Mantener la limpieza
2. Separar los alimentos crudos de los cocinados
3. Cocinar bien todos los alimentos
4. Mantener los alimentos a temperatura adecuada
5. Utilizar agua e ingredientes inocuos.
Responsabilidad de la Direccin
Sistema de Gestin de calidad
Gestin de recursos
Proceso de produccin
Medida, Anlisis y Mejora
GLOBAL GAP
La norma GLOBAL GAP fue diseada principalmente para tranquilizar a los consumidores acerca de cmo se producen los alimentos
en la granja, minimizando los impactos ambientales negativos de
las operaciones de la agricultura, la reduccin del uso de insumos
qumicos y asegurando un enfoque responsable para la salud y
seguridad del trabajador, as como el bienestar animal.
GMA SAFE
El programa de GMA-SAFE fue creado en 2001 por los principales
profesionales de la industria de alimentos de calidad y los miembros
de la Asociacin de Fabricantes de Comestibles.
SAFE. Proceso de evaluacin
La evaluacin proporciona una narracin completa, de las actividades de una institucin con respecto a la proteccin de alimentos,
garanta de calidad y defensa de los alimentos. Las evaluaciones no
estn sesgadas hacia algn punto de vista de alguna normativa
alimentaria, sino ms bien son "basados en resultados", permitiendo
que las evaluaciones respondan a las necesidades especficas de las
diferentes culturas, los organismos reguladores y las tendencias de
preferencias de los consumidores.
La aceptacin del mercado