CLCULOS Y RESULTADOS

Los clculos se realizaron durante varios das:

a) El da 3 de febrero se pes:
-

Las uvas solas

Palitos y uvas rotas

: 1506 gr
: 111.06 gr

Se procedi a estrujar las uvas obteniendo 1400 ml con 16 Brix, debido

a que los grados Brix de nuestro preparado debe rondar los 22 23Brix, disolvimos azcar, teniendo cuidado con la siguiente relacin:
Para elevar 2 Brix

- 3.78 Lt

- 99.8 gr de azcar

Luego nuestro calculo fue:

3.78 Lt
1400 Lt

99.8 gr de azcar
x

3.78<
99.8 gr . 1.4<

X =

X =36.96 gr de azcar
Pero como necesitamos acercarnos primero duplicamos los gramos de
azcar para obtener tericamente 4 grados ms, es decir 73.92 gr de
azcar.
En la prctica se lleg a 22 Brix por lo que se procedi a envasar
b) El da 17 de febrero calcul los grados Brix obtenindose 21 Brix
Vista de la escala
del refractmetro
ptico, usado en
nuestro
laboratorio.
Marco 21 Brix
Por lo que el
profesor
recomend ya no
refrigerar y dejar a
temperatura

c) El da sbado 20 de febrero: El refractmetro marco 17 Brix

d) Los resultados obtenidos durante nuestras mediciones fueron a la fecha:

Brix

03 de febrero
22

17 de febrero
21

20 de febrero
17

e) El da sbado 20 de febrero se public los resultados de todos los grupos:

Brix a la fecha:
Grupo
Da
MIERCOLES
VIERNES
SABADO

MESA 1

MESA 2

MESA 3

14.6 Brix
(2.65%) Alcohol
19.1 Brix
(1.45%) Alcohol
10 Brix
(7%) Alcohol

17.17 Brix
(2.415%) Alcohol
13.8 Brix
(4.1%) Alcohol
13.2 Brix
(4.4%) Alcohol

17 Brix
(2%) Alcohol
14 Brix
(4.5%) Alcohol
20.5 Brix
(1.75%) Alcohol