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Carbohidratos

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práctica de laboratorio sobre los carbohidratos.
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Revista Farmacéutica San Marquina, 2010, Vol.

1, N 2, páginas 1- 10

IDENTIFICACIÓN DE DROGAS CON CARBOHIDRATOS
IDENTIFICATION OF DRUGS WITH CARBOHYDRATES
Gamarra Domínguez, Eliane; Mendoza Julca, Liz; Murga Sulca, Jhonatan; Obregón Dionisio, Carolina (MESA 3 – GRUPO VIERNES) LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA Y MEDICINA TRADICIONAL, FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA, UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS.

I.

RESUMEN

Para este laboratorio, tenemos el objetivo principal de identificar la muestra problema dada al grupo, también uno de nuestros objetivos es aplicar correctamente las distintas reacciones para poder llegar a nuestro objetivo principal; para esto, tenemos que identificar primero si nuestra muestra problema contiene hidratos de carbono o no con las reacciones generales, paso siguiente realizamos reacciones de diferenciación de monosacáridos y disacáridos, una vez obtenido este resultado seguimos con las reacciones para azúcares reductores, con los cuales nos direccionamos aun más hacia determinados disacáridos. Al realizar ya todas las reacciones anteriores pasamos a las reacciones de cristalización, con el cual podemos observar definitivamente la forma de nuestra muestra problema, que por ejemplo en el caso de nuestra muestra problema se observo granos de polen, con todos los resultados obtenidos podríamos concluir que nuestra muestra problema se trata de la “LACTOSA”. Palabras clave: lactosa, disacárido, cristalización, hidratos de carbono, azúcar reductor

II.

ABSTRAC

For this lab, we identify the main purpose of the test given to the group, also one of our goals is to properly apply the different reactions to reach our main goal, for this, we must first identify whether our sample contains hydrates carbon or not with the general reactions, reactions performed next step differentiation of monosaccharides and disaccharides, once we obtained this result for the reactions of reducing sugars, with which we address still more to certain disaccharides. When you perform all the above reactions and the reactions we crystallization, with which you can definitely see the shape of our sample, for example in the case of our sample of pollen grains was observed, with all the results we could conclude that our sample is the "lactose." Keywords: lactose, disaccharide, crystallization, carbohydrate, reducing sugar

Farmacia y Bioquímica | UNMSM

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Revista Farmacéutica San Marquina, 2010, Vol.1, N 2, páginas 1- 10
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III.

INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos son moléculas con una extraordinaria diversidad estructural y se encuentran presentes en todas las células. Antiguamente solo se les veía como moléculas proveedoras de energía (glucosa y glicógeno) y como elementos estructurales, sin embargo, ahora se conoce que contienen información. (1) La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana, y que también puede encontrarse en muchos alimentos preparados. Es el llamado azúcar de la leche, (C12, H22, O11) disacárido natural compuesto de glucosa y galactosa. (2) Es así que el presente informe permite tener un mayor conocimiento sobre la importancia de la identificación de drogas con carbohidratos, dándole mayor cabida al encontrado en nuestra muestra problema: la lactosa.

IV.

MATERIALES Y MÉTODOS

Los materiales que se utilizaron para esta práctica fueron los siguientes:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Tubos de ensayo Gradilla Mechero Recipiente para baño maría Lamina porta objeto Lamina cubre objeto Microscopio compuesto Papel de filtro Bureta Reactivo de Molish Reactivo de Antrona Reactivo de Benedict Reactivo de Tollens Reactivo de Fehlin A, B y C Reactivo Fenilhidracina Reactivo de Barfoed Reactivo de Herail Reactivo de Pozzi-Scott Reactivo Wohlk Acido sulfúrico concentrado Hidróxido de sodio al 10% Acido clorhídrico concentrado Soluciones de sacarosa, lactosa y maltosa. 1

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1. Análisis organoléptico Consiste en comprobar las características apreciables con los sentidos, es decir, color, gusto,olor y textura. 2. Análisis cualitativo Se partió de una muestra problema en solución usando 1 mL para cada reacción de identificación.

ENSAYO - REACCIÓN

PROCEDIMIENTO

REACCIONES GENERALES PARA AZÚCARES Reacción Molish Reacción Antrona 1mL de MP + 0.5 sol. reactivo 1mL de MP + 0.5 sol. reactivo REACIONES PARA AZUCARES REDUCTORES Reacción de Fehling Reacción de Benedict Reacción de Tromer Reacción de Brown Reacción Nylander Reacción de Tollens 1mL de MP + 1mL sol A + 1mL de sol. B + calentar 1mL de MP + 1mL sol. Reactivo + calentar 1mL de MP + 1mL sol A + 1mL de sol. B + calentar 1mL de MP + 1 mL NaOH + Calentar 1mL de MP + 1mL sol. Reactivo + calentar 1mL de MP + 1 mL sol. Reactivo + calentar

REACCIÓN DIFERENCIAL ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACARIDOS Reacción de Barford (variación precipitado con el tiempo) del 1mL de MP + 1 mL sol. Reactivo + calentar 10 a 25 minutos

REACCIONES PARTICULARES Reacción Herail Reacción Pazzi Scott 1mL de MP + 1mL herail A + 1mL herail B 1 1mL de MP + 1 mL sol. Reactivo A + Reactivo B REACCIONES DE CRISTALIZACIÓN

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Reacción de la Fenilhidrazina 1mL de MP + gotas de fenilhidrazina + calentar
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3.

Análisis cuantitativo

Para el análisis cuantitativo se basa en la determinación por medio del título de Fehling ya que se podrá observar un carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado. Procedimiento: a) Hidrolizar 10 ml de la sacarosa con 0.5 ml de HCl concentrado durante 30 minutos en baño María. b) Dejar enfriar, después agregar NaOH 10% hasta obtener Ph neutro. c) Se mide el volumen y se enraza hasta un número entero. (100 ml de preferencia) d) Se cuantifica titulando por el método de Fehling.

V.

RESULTADOS

En la práctica se obtuvo como resultados lo siguiente: Análisis organoléptico Sabor Color Olor Aspecto Astringente Incoloro Inodoro Solución liquida

Análisis Cualitativo o Pruebas Generales

Reacción de Molish

Positivo: Anillo violeta oscuro en la interfase. 1

Reaccion de Antrona

Negativo: Anillo verde oscuro.

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o Pruebas particulares

Reacciones para azúcares Reductores

Reacción de Fehling

Positivo: Anillo violeta oscuro en la interfase.

Reacción de Benedict

Positivo: Rojo ladrillo en forma de precipitado.

Reacción de Trommer

Positivo: Rojo ladrillo en forma de precipitado.

Reacción de Brown

Positivo: Da coloración pardo en toda la solución.

Reacción de Nylander

Positivo: Da color pardo amarillo.

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Reacción de Tollens

Positivo: Cubierta de plata metálica.

REACCIÓN DIFERENCIAL ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACARIDOS

Positiva: Aparición de precipitado en menor tiempo que un monosacárido.

REACCIONES PARTICULARES

Reacción Herail

Positiva: Coloración lila

Reacción Pazzi Scott

No salió

Reacción es de Cristalización

Reacción de la Fenilhidrazina

En el microscopio se observan los cristales con la siguiente forma.

Análisis Cuantitativo Determinación del título de Fehling
0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0

Solución de azúcar reductor (Glucosa +levulosa) al 0.5% 5 mL de reactivo de Fehling A 5 mL de reactivo de Fehling B 2.5 mL de reactivo de Fehling C csp de H2O destilada

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DATOS: Vinicial:10ml V final= 100mL V gasto=4.5mL 2 x V gasto=9mL

Hallando el volumen inicial: 10mL de V inicial ----------100mL de V final X------------9mL de V final

X=0.9mL de V inicial

Hallando el X%:

0.9mL de V inicial ----------- 0.04 %TÍTULO DE FEHLING teórico 100 mL -------- X%

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X = 4.44% de azúcar reductor (glucosa +levulosa)=ART
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Convertir el ART en sacarosa:

Sacarosa% =ART x FACTOR =4.44% x 0.95 Sacarosa% = 4.218%

VI.

ANALISIS Y DISCUSION

La reacción Pazzi Scott no se observo el cambio al añadir este reactivo a nuestra muestra problema, posiblemente se debió a que el reactivo de Pozzi Scott estaba mal preparado ya que ni con la muestra pura de sacarosa reaccionaba.

La reacción de cristalización Consiste en agregar a un tubo de ensayo 1mL de muestra problema y 1mL de reactivo de fenilhidrazina , luego calentar a balo María por 20minutos.En la practica calentamos a baño María más de media hora, tardo mucho en aparecer los cristales. Esto posiblemente se debió a que el reactivo de fenilhidrazina no estaba bien preparada, además se tiene que tener cuidado ya que este reactivo se cristaliza a temperatura ambiente.

VII.
• • • • • • •

CONCLUSIONES
Nuestra muestra problema es una solución liquida, incolora, inodora y astringente. Nuestra muestra problema es un carbohidrato. Nuestra muestra problema es un azúcar reductor. Nuestra muestra problema es un disacárido. Nuestra muestra problema es la lactosa. Nuestra muestra problema es mas reactiva que la sacarosa. El porcentaje de sacarosa es 4.218%.

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VIII.

BIBLIOGRAFIA

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Revista Farmacéutica San Marquina, 2010, Vol.1, N 2, páginas 1- 10
(1) Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Bertha Fenton N.
Glicobiología: una ciencia dulce. (Disponible en: http://dieumsnh.qfb.umich.mx/glicobiologia.htm) Consultado abril 29 de 2010. (2) Intolerancia a la lactosa. (Disponible en: http://www.lactosa.org/saber.html) Consultado abril 29 de 2010.
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