Recetas de cocina para adelgazar, recetas de dietas bajas en hidratos de carbono - Dieta Atkins

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EN QUE CONSISTE LA DIETA DEL

DR. ATKINS?*
1. COMO HEMOS LLEGADO A ESTO?
No es asombroso como cualquier cambio en nuestra vida, al cabo de un cierto tiempo lo
asumimos como "natural"? Yo an recuerdo el asombro colectivo (todos haciendo corro
entre !Ohs y Ahs! ante el primer ordenador y la primera impresora en la oficina. Hoy en da nos
parece "natural" que encima de cada mesa de cada oficina haya un ordenador...
Pero el mayor cambio que occidente ha sufrido en los ltimos tiempos no ha sido el electrnico. Ha
sido el cambio diettico. Hoy da nos parece "natural" comer como comemos, salvo cuando
desembalamos algn alimento precocinado y decimos aquello de "Estos americanos... a saber que
lleva sto", y nos lo comemos igual. Pues bien dejadme que os diga que lleva so: azcar. Hoy da
todo parece llevar azcar: comida precocinada, enlatada, salsas, pan, medicinas, pastas de
dientes... No es necesario en absoluto que sepa a dulce. Ni siquiera de lejos. El azcar siempre
est ah. Basta mirar la lista de ingredientes...

En el siglo XVIII el consumo medio de azcar por persona y ao, incluyendo la miel, no llegaba a
los dos kilos. Hoy da es de ms de 100 en algunos casos y de ms de 70 en la mayora... y eso
slo de azcar. No hablemos de harinas refinadas, que entonces prcticamente no existan.
Esto no es "natural". Nuestro cuerpo no est diseado para ello. Ni siquiera es "natural" la
pretendida alimentacin "natural" que nos quieren vender...
El aumento desmedido en los ltimos cien aos de los Hidratos de Carbono (HC de ahora en
adelante) en la dieta ha ido parejo del aumento de los ataques al corazn, infartos cerebrales y,
por supuesto (y sobre todo), obesidad.
Sin embargo nadie parece querer ver so. La culpa se le hecha a la grasa. Pensadlo un poco: grasa
se ha comido desde hace unos dos millones de aos... y los ataques al corazn eran desconocidos
casi por completo. Se puede alegar que la gente tena que correr tras el bicho para conseguir la
grasa, que la cantidad total no era mucha, etc. Pero en los siglos pasados los reyes y dems
coman carne y grasa todos los das y, dira yo, en todas las comidas. Ninguno muri de ataque al
corazn o de obesidad. Sus clsicas enfermedades eran la gota, por exceso de grasas (que ningn
exceso es bueno), y la hemofilia (por consanguineidad, pero eso es otra historia...).
Nuestro cuerpo est perfectamente preparado para vrselas con la grasa. Pero esa invasin de HC,
eso es otra historia.

2. LA TEORA
En este punto, no me quiero enrollar demasiado. Los fundamentos cientficos y bioqumicos de la
dieta estn maravillosamente explicados en los libros de Atkins. Tan slo har un pequeo
resumen en honor de los que se acercan por primera vez a sto de las "dietas bajas en Hidrados
de Carbono . Si alguien encuentra alguna inexactitud, por favor, que me lo haga saber. Escribo de
memoria, de lo que recuerdo del libro y si algn fallo, la culpa es exclusivamente ma.
Segn Atkins y otros, el problema de la obesidad no est generado por el exceso de caloras. Mejor
dicho: s est generado por ingerir un exceso de caloras, pero este exceso no suele ser por culpa
de una glotonera o "falta de voluntad" o "ser de buen comer" o cualquiera de los eufemismos
habituales. Antes al contrario tiene causas bioqumicas y no mentales. Dicho de otra manera: Si
eres gordo es por culpa de cmo utiliza tu cuerpo aquello que comes y de cmo tu propia cuerpo te
impulsa a comer ms de lo que necesita.
Hasta ahora la escuela "oficial" de diettica no contempla ms all de los clculos estndar: Si la
energa consumida es mayor que la energa ingerida entonces obesidad. Y de ah no los sacas.

http://www.estudipapers.com/RECETAS/WEB/pros.htm

25/04/2004 11:06:34

Todo aquello que vaya contra sta sacrosanta frmula es para ellos una dieta estrambtica,
pasajera y potencialmente daina.
Pero hay muchos indicios de que esto es incompleto. La teora oficial no entra en el por qu hay
personas que se ven compelidas a comer en exceso. Personas para las que nunca parece haber
suficiente. Como explicacin a sto (y ojo! que a los gordos nos va la vida en ello) Atkins propone
que la obesidad est relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los azcares y el
mecanismo de la insulina:
La insulina es una hormona que se genera en el pncreas. El cuerpo la utiliza para mantener
estable el nivel de glucosa en la sangre. Su misin, entre otras cosas, es hacer que las clulas del
cuerpo admitan en su interior y procesen la glucosa que les llega con la sangre, con lo que sta
pasa de la sangre a las clulas. Tambin tiene que ver con la transformacin de la glucosa que no
pueda ser almacenada en las clusas en grasas (triglicridos, colesterol, etc) que luego se
almacenan. Por ltimo tiene tambin mucho que ver con los niveles de otra hormona, la serotonina,
que es la responsable de emitir la sensacin de saciedad. Segn Atkins los obesos tenemos (y
propone toda una serie de pruebas para comprobarlo por uno mismo) descompensado este
mecanismo.
En una persona normal funciona as: Cuando desciende el nivel de azcar en la sangre, sientes
hambre. Entonces comes. La glucosa, es decir azcar o alimentos capaces de transformarse
rpidamente en glucosa -los HC-, pasa al torrente sanguneo. El pncreas genera la cantidad de
insulina necesaria para que dicha glucosa pase a las clulas y el nivel de insulina va decreciendo. A
medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina, con lo que se dispara la sensacin de
saciedad, se deja de comer y el cuerpo recupera su equilibrio.
En una persona obesa ste mecanismo est alterado y funciona, ms o menos as: Cuando comes
HC, la glucosa pasa al torrente sanguneo. El pncreas genera una cantidad excesiva de insulina, lo
que provoca una absorcin excesiva por parte de las clulas de la glucosa que hay en la sangre y,
por supuesto, la transformacin de parte de la glucosa en grasas (Triglicridos y colesteror) que
luego es almacenada. sto hace que el nivel de glucosa en la sangre baje ms de la cuenta, ms
incluso que antes de comer, y que al cabo de poco tiempo vuelvas a sentir necesidad de comer, en
especial algo dulce. Si lo haces, el crculo vicioso vuelve a empezar. Este fenmeno de niveles
inestables de glucosa en la sangre se denomina hipoglucemia. Atkins sostiene que los niveles
estndar para diagnosticar la hipoglucemia han sido muy exagerados, y que el 75 y 80 % de los
obesos padecen dicha enfermedad.
Existen, y Atkins aconseja a todo obeso que se los haga, una serie de test sanguneos que
determinan sin lugar a duda si eres o no hipoglucmico (curva de tolerancia a la glucosa de 4
horas, etc.). Pero al margen de lo que digan los test, tambin existe una sintomatologa tpica que
incluye alguno o todos de los siguientes sntomas:
Preferencia absoluta por las comidas con HC (Dulces, bebidas con azcar o el pan, las patatas, las
pastas, el arroz, etc.)
Un bajn de energa despus de haber comido.
Bajones de energa durante el da.
Ansias repentinas de comer algo dulce
Necesidad de volver a comer al poco tiempo de haber comido hidratos...
Miedo, casi como el de un drogadicto, a que falte comida rica en HC (Se ha llegado a acuar el
trmino "Adiccin a los Hidratos de Carbono" por algunos autores)
Necesidad de comer entre horas, especialmente dulces
Necesidad de comer por las noches...
...Y muchos ms que ahora no recuerdo
Con el tiempo, adems de en obesidad, sta condicin se transforma en un estado de resistencia a
la insulina, es decir, ante la presencia continua de elevados niveles de insulina en la sangre
(hiperinsulinemia), el cuerpo parece ignorarla hasta cierto punto, lo que provoca que el pncreas
genere an ms insulina para mantener el nivel de azcar en sangre en lmites tolerables. La
culminacin de todo esto es la diabetes. Atkins dice que un obeso, cuyos padres fuesen diabticos,
y que presente sntomas de hipoglucemia es, por definicin, un pre-diabtico.
La buena noticia es que se puede romper este crculo vicioso, tanto para combatir la obesidad,
como para estabilizar los niveles de glucosa, colesterol y triglicridos en la sangre. Cmo? El Dr.
Atkins propone una reduccin drstica de la cantidad de HC.
3. LA DIETA
La dieta de Atkins tiene tres fases: La de induccin, la de prdida progresiva y la de
mantenimineto. Diferncindose nicamente en la cantidad de hidratos que se ingieren.
LA FASE DE INDUCCIN:
Cuando uno come hidratos de carbono, el cuerpo los utiliza preferentemente a cualquier otra
fuente de energa. Por tanto no puedes esperar quemar grasas almacenadas en presencia de
dichos hidratos (a no ser que comas menos de los que tu cuerpo necesita, lo que significa pasar
hambre...). Por eso la dieta comienza eliminando completamente los hidratos de carbono durante
dos semanas (Eso de completamente se matizar despus). Cuando suprimes stos de la dieta, el
cuerpo utiliza los que tiene almacenados en el hgado y los msculos en forma de glucgeno. La
reserva de glucgeno no es muy grande, apenas tres o cuatro das como mucho. Pasado ste

tiempo, y en vista de que no se consumen ms hidratos de carbono, el cuerpo segrega una serie de
hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema secundario de obtencin de energa: la
grasa almacenada. A partir de ah, se empieza a adelgazar de verdad. Al descomponer la grasa, el
cuerpo genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible llamadas cuerpos
cetnicos o cetonas. La presencia de stas cetonas en la orina indican que ests quemando grasa,
y es algo deseable en sta dieta. (Ojo, no confundir la cetosis inducida por la dieta con la cetosis
producida por otras causas. Hay una enfermedad llamada acidosis -o cetoacidosis, que de ambas
maneras lo he visto escrito-, uno de cuyos sntomas es "tener acetona". Pero la acetona no es la
enfermedad en s, sino un sntoma.) Por tanto, transcurridos cuatro o cinco das, podemos
hacernos un test de acetona en la orina con unas tiritas que se venden en las farmacias. Si el
reactivo se vuelve prpura, enhorabuena, ests adelgazando.
Por eso se denomina a sta fase de induccin, porque se pretende inducir el estado de cetosis.
Durante estas dos semanas no todo lo que se pierde es grasa, el glucgeno se almacena con agua
(un gramo de glucgeno, tres de agua), por lo que gran parte del peso perdido es agua que se
elimina al quemar el glucgeno.
En sta fase se elimina completamente los hidratos de carbono. Completamente quiere decir "casi"
completamente. En realidad lo que se intenta es mantener una ingesta de 20 gramos de hidratos
de carbono mximo al da.
Qu es lo que se come?
Sin ms lmite que tu hambre:
Carne, pescado y mariscos, de cualquier tipo excepto hgado y en cualquier cantidad
que quieras.
Grasas de cualquier tipo: aceites, mantequilla, mayonesa, etc. Tambin sin lmite.
Huevos, en la forma y cantidad que quieras.
Con cierta moderacin:
Quesos curados o semicurados tipo manchego, emmentall y por el estilo, pero sin
exagerar de cantidad.
Dos ensaladas pequeas o una ensalada y una taza de verduras, que tengan menos
del 10 % de hidratos de carbono, al da.
Para beber:
Agua, caf descafeinado, t de hierbas (poleo, manzanilla, etc).
Qu es lo que NO se come?
Quedan absolutamente prohibidos:
El azcar y derivados (miel, mermeladas, chocolates, etc).
Las Harinas de cualquier tipo y cosas que la contengan (Pan, pastas, pasteles, etc).
Los cereales, el maz, las legumbres y, de momento, la fruta y zumos de fruta.
Las patatas y las fculas en general.
La leche y en general todo aquello que tenga ms del 10 % de hidratos de carbono
Incluir una relacin de contenido de HC en los alimentos en estas mismas pginas. De
todas formas los libros de cocina buenos suelen llevar relaciones con las caloras y HC de los
alimentos.
Puntualizaciones:
La leche queda prohibida (15% de Hidratos), pero se puede tomar algo de nata lquida con el caf
(slo 4 % de hidratos), pero sin pasarse.
La fruta, de momento tambin se prohbe, pero luego se va incorporando en fases ms suaves del
rgimen.
Huye de los embutidos, sobre todo los cocidos, a los que se aaden fculas y azcares.
En la composicin de los alimentos todo lo que termine en "osa" (fructosa, maltosa, dextrosa,
glucosa, etc) es azcar. Lete todas las etiquetas de lo que comas y te asombrars de la cantidad
de cosas que llevan azcar. Desde la pasta de dientes a los chorizos pasando por las salsas y
pats.
Nada de alcohol (de momento), ni de cafena (viva lo lait).
Ojo con los chicles y caramelos "sin azcar", llevan sorbitol y manitol, son polialcoholes que se
metabolizan como hidratos de carbono.
La idea es comer bien. Olvdate, de momento, de las cositas a la plancha y los trocitos
pequeos. Hazte las carnes y pescados como ms te gusten: fritas, cocidas, en salsa...
Estas ltimas sin harina, espsalas con nata lquida. No te pongas ms lmite a las cantidades que
tu propia hambre, es decir: No comas sin hambre. Pero si dudas si tienes hambre o no, come. Las
protenas y las grasas tienen, afortunadamente, un enorme poder saciante y lo que comas de ms
ahora, lo recuperas al no tener hambre luego.
A ste respecto estte atenta a t mismo y vers como en pocos das tu apetito sufre una
disminucin. La causa es que, al no depender de lo que comes para tu suministro de energa, sino
que tu cuerpo va quemando la grasa contnuamente, no tienes bajones de azcar, por lo que no
tienes crisis de hambre. sto lleva a que, casi sin darte cuenta, acabes comiendo menos de lo que
solas comer antes. Hay detractores de la dieta que alegan que es una dieta de caloras encubierta,

con la diferencia de que es el propio dietista el que disminuye las cantidades. No es cierto, pero si
lo fuese, No la convertira eso en maravillosa? el hecho es que no padeces hambre ni te sientes
limitado a la hora de comer.
Por el mismo motivo, no tienes bajones a media maana o media tarde ni la necesidad de dormir
una siesta despus de comer...
Pasadas las dos semanas primeras y suponiendo que todo haya ido bien, hay que incrementar poco
a poco el nivel de carbohidratos en la dieta. Para ello aumenta en cinco gramos diarios la cantidad
de hidratos durante una semana. Si se mantiene la prdida de peso y el test de acetona sigue
danto positivo, puedes aumentar otros cinco gramos en la siguiente semana. Y seguir hacindolo
hasta que encuentres el punto en que el test deja de dar positivo y t dejas de adelgazar. ste es
lo que Atkins llama Nivel Crtico de Carbohidratos y es distinto para cada persona. Ajustas
entonces tu dieta a un punto ligeramente inferior a se nivel y ya est, has entrado en la segunda
fase de la dieta.
LA FASE DE PERDIDA PROGRESIVA DE PESO:
Aqu poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por debajo de ese punto en que sabemos que
dejamos de adelgazar y ya est.
Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Necesitas ir comprobando, a base
de intento y error, cmo reacciona tu cuerpo a cada aumento de la dieta. En sta fase hay que ser
tremendamente rgido con la dieta y controlar absolutamente todo lo que tomas, para saber seguro
cuntos hidratos ests comiendo. Si te equivocas y te pasas, lo que hay que hacer es volver al nivel
de 0 gramos de HC hasta que vuelva a dar positivo el test de acetona y entonces aumentar los
hidratos hasta el ltimo nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. De todas maneras, ni tiene
por que ser un mal viaje, mientras haces todas esas pruebas y dems estas aprendiendo cosas
sobre t mismo y, lo que es mejor, estas adelgazando y perdiendo volumen. Lo que yo te aconsejo,
es aumentar las raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo ms
satisfactorio.
Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una mquina y no reacciona como tal. A veces se
pierde ms, a veces menos y a veces nada. En esta dieta gran parte de las personas tienen
estancamientos, "atasques" los llamo yo, plateau le dicen los americanos. Segn Atkins, no es un
verdadero atasque hasta que no lleves varios meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta. De
todas formas ya hablaremos sobre ellos y sobre cmo superarlos, ms adelante. Al principio no son
un problema, suelen suceder mucho ms adelante, cuando ya has perdido bastante.
LA FASE DE MANTENIMIENTO:
Aqu tengo que hablar de odas, porque nunca he llegado a pesar lo que quiero. Atkins insite en que
sto no es un rgimen para adelgazar. Es una nueva forma de comer para toda la vida. Si has
alcanzado tu peso y vuelves a traer a tu dieta y a tu vida todo aquello que te llev a ser alguien
obeso, volvers a serlo y con mucha ms rapidez de lo que crees. Como te deca ms arriba la
obesidad no es fruto de tu gula. Es una enfermedad. Asmelo y plantate que ests obligado a
seguir una forma de comer adecuada a tu cuerpo para toda la vida. La buena noticia es que se
puede comer de maravilla sin sentir hambre ninguna y disfrutando de platos deliciosos. Piensa: si
fueses diabtico, por poner un ejemplo, tendras que seguir un rgimen para toda la vida, pero con
el agravante de que cualquier infraccin la pagaras muy cara... Siendo obeso, las infracciones tiene
fcil remedio.
Lo que Atkins propone es aumentar un poquito ms la ingesta de Hidratos, en forma de pequeas
"alegras" (una patata aqu, una tostada all) y mantener un ojo contnuamente sobre la bscula.
Previamene nos hemos marcado un peso lmite, sobrepasado el cual volvemos al primer estadio de
la dieta hasta haber vuelto al buen camino. Por ejemplo, si tu peso ideal es de 60 kg. pues
adelgaza hasta los 58 y permtete pequeas alegras. Contina pesndote todos los das y si
sobrepasas los 62, por ejemplo, pues vuelve a la dieta dura hasta volver a pesar 58.
Tambin quiero decirte que todo este rollo parece ms lo de lo que es. Una vez que comprendes
bien los principios en los que se basa, asumes qu alimentos puedes comer y cules no, y te haces
con una buena batera de recetas, la dieta se hace muy fcil de llevar.
Vuelvo a insistir en que todo aqul que se decida a llevar sta dieta debera leer el libro de Atkins.
Y mejor an encontrar un mdico que no sea refractario a todo este asunto de los regmenes bajos
en HC y se avenga a controlarte mientras haces el rgimen. Este es un viaje a largo plazo, una
nueva forma de vivirte a t mismo y de relacionarte con los alimentos.
En fin, las palabras no han sido pocas, y espero no haberte despertado ms dudas de las que te
haya aclarado. Por supuesto estoy suponiendo que no tienes ningn problema mdico ni nada por
el estilo. Recuerda que yo no soy mdico ni soy nadie para decirle a nadie lo que debe o no comer.
Tan slo puedo transmitirte mi experiencia con esta dieta y t decides.
Te animo a probar dos semanas... y luego decidir. No tienes nada que perder: slo el peso.
nimo!

PROS Y CONTRAS DE LA DIETA DEL DR.

ATKINS*
All por los aos 60, un cardilogo americano, el Dr. Robert C. Atkins desarroll una dieta
novedosa que difera, y difiere, notabemente de las dietas establecidas por el dogma oficial de la
clase mdica: una dieta en la que se restringa drsticamente la cantidad de Hidratos de Carbono
que se ingeran. La polmica estaba servida. Por un lado el estamento mdico oficial anatemiz al
Dr. Atkins como si fuese un curandero. Se critic y se critica la dieta de todas las formas posibles.
En Internet o en cualquier libro sobre dietas encontraris, como yo he encontrado, todas las
crticas posibles:
- que es una dieta descompensada, que si a la larga te daa el hgado/los riones/el corazn
- que si te har subir el colesterol y el cido rico
- que si es una dieta alta en grasas
- que si slo se pierde agua con ella
- que si se pierde mucha masa muscular adems de la grasa
- que es una dieta aburrida
- que favorece el cncer de colon
- que cuando la abandonas recuperas todo lo perdido
- que es cara
- que es una dieta de caloras camuflada
- qu si... qu se yo.
Por otro lado los que la probaban comprobaban lo siguiente
- que la dieta funciona, perdiendo, a veces con mucha rapidez, peso y volumen
- que desaparece la ansiedad y disminuye grandemente el apetito
- que adquieres una nueva vitalidad y energa
- que desaparecen los "bajones" y somnoliencias durante el da
- que se puede comer magnficamente y no tener sensacin ninguna de "estar a rgimen"
- que muchas pequeas molestias y enfermedades encuentran mejora con esta dieta
- que sus niveles de colesterol tienden a reducirse y los de triglicridos bajan espectacularmente
- que su nivel de glucosa en sangre se estabiliza
- y muchas cosas mas...
Esta polmica viene durando 30 aos y no parece tener visos de terminar. Yo, naturalmente, soy
partidario acrrimo de la dieta del Dr. Atkins por una razn simple: a m me funciona. Los mdicos
tradicionales, los partidarios de las dietas bajas en caloras, me dan una serie de razones, muchas
de ellas con sospechosos visos de supersticiones ms que de hechos cientficos, pero ninguna
solucin. Las dietas bajas en caloras no me sirven por una simple razn: no soy capaz de
seguirlas. Me reducen el humor, la energa, me producen momentos de bajn tremendos durante el
da, en pocas semanas me estabilizo y dejo de perder y, sobre todo, sobre todo, estoy siempre,
siempre insatisfecho.
No s si sois personas a las que les sobre algo de peso, digamos cinco o seis kilos, y con unas
cuantas semanas de dieta baja en caloras podis alcanzar vuestra meta de poneros el bikini
durante el verano o caber en el vestido de fiesta para esa boda a la que debis ir... Pero cuando te
sobran 40 kilos como a m, el hacer dieta es algo de por vida. De alguna forma me va la vida en
ello. Hasta que inventen la pastilla milagrosa que nos ponga a todos maravillosamente en forma, la
nica herramienta con la que contamos es la dieta (ciruga a parte, claro).
De todos los inconvenientes que se le achacan arriba a esta dieta os puedo asegurar que muy
pocos tienen ninguna base real. Tal vez exista en algunas personas cierto riesgo de que se suba el
cido rico (a m en dos aos casi seguidos que llevo la dieta no me ha subido nada, pero hay
personas ms sensibles). Todo lo dems es, simple y llanamente, falso.
Es cierto que la dieta contradice muchos de los dogmas de la diettica oficial, pero resulta curioso
que en todo el mundo slo haya un centro que se haya dedicado al estudio de los efectos de las
dietas bajas en carbohidratos a corto, medio y largo plazo: La clnica del Dr. Atkins.
Cuando he discutido con mdicos "estndar" sobre la dieta me he encontrado con que la mayora
repiten las cuatro reglas manidas de siempre. Que prcticamente ninguno ha estudiado realmente
los efectos de este tipo de dietas con seriedad. Que ninguna ha sabido decirme qu estudios
cientficos ha ledo sobre el tema.... (Un dato para la reflexin: Nmero de Horas que se dedica a
Diettica y Nutricin durante los seis aos de carrera de medicina en Espaa: 0. Este dato me lo
aport un familiar mo recin licenciado en mdicina con el que tuve una larga y acalorada
conversacin hace un par de aos. Me confes que lo nico que haba estudiado haba sido un
cursillo de verano fuera de la programacin oficial de la carrera de una duracin de 4 horas!...)
No quiero aqu hechar ms lea al fuego. Dejad que los expertos discutan en uno u otro sentido,
para eso cobran y de eso viven. Pero yo estoy aqu para dar testimonio, mi testimonio. Lo que os
cuento de la dieta lo he vivido en mi cuerpo y en mi mente. No lo he ledo y ya. No son referencias
de un libro ms o menos bien escrito (Reconozo que el estilo del Dr. Atkins escribiendo parece
propio de un anuncio de venta por catlogo). Son vivencias propias y, por tanto, me siento
autorizado a compartirlas con vosotros.
Por eso no voy a citar estudios clnicos ni estadsticas ni razones antropolgicas ni nada por el
estilo. Os contar como es la mecnica de la dieta, cmo la sigo yo personalmente y quien quiera

leer acerca de los fundamentos mdicos, clnicos y bioqumicos de la dieta, que se lea el libro "La
nueva revolucin diettica del Dr. Atkins". Publicado en Espaa por Ediciones B y Editorial Punto de
Lectura. en una coleccin de libros de bolsillo de gran tirada y precio barato. Es un libro donde se
desarrollan todos los aspecto de la dieta y, en algunos pasajes, no demasiado fcil de leer. Pero
cuando lo que te juegas es, posiblemente, tu felicidad, tu bienestar contigo mismo, tu aceptacin
y, posiblemente, la de los dems.... bien vale la pena el esfuerzo.

Cotillenado por Internet ha cado en mis manos una noticia que viene al pelo de todo
lo dicho anteriormente. Permitidme que os la traduzca:
NuevaYork,18 de Febrero (Reuters Health)-- La dieta extremadamente restrictiva en
Hidratos de carbono de Atkins, una manera efectiva de perder peso, es segura de
acuerdo con los estudios presentados a la Sociedad del Sur de Medicina Interna
General de Nueva Orleans
En una conferencia de prensa, los investigadores tambien dijeron que sus estudios no
encontraron ninguno de los riesgos para la salud proclamados por la Asociacin
Americana de Diettica, como los efectos potencialmente peligrosos para el
funcionamiento del hgado y los riones.
"En cuatro meses con la Dieta de Atkins, hemos sido capaces de confirmar
cientficamente lo que el Dr. Atkins ha constatado en su pctica durante las pasadas
dcadas. La dieta baja el colesterol y los triglicridos y sube el HDL (Colesterol de Alta
densidad o "colesterol bueno")... lo cual puede representar una aproximacin
totalmente nueva en el control y la prevencin de las enfermedades de corazn," dijo
el jefe de los investigadores el Dr. Eric C. Westman, profesor adjunto de medicina de
la Universidad Duke de Carlina del Norte..
Como ya os he dicho, son tantos los que atacan la dieta sin haberla probado... son tan pocos los
que la critican sin haber hecho una investigacin seria, que vale la pena constatar cosas como
sta.