Dulce de Uva

Recetas de mermeladas
Lavar las uvas, quitarles los cabitos y, con cuidado, las
semillas, acomodarlas en una cacerola alternando con el
azcar, rociarlas por ltimo con el jugo de limn y el litro de
agua. Cocinar a fuego fuerte y cuando rompa el hervor, bajar la
llama, proseguir la coccin a fuego lento, revolviendo de vez en
cuando con cuchara de madera hasta que el almbar tome
punto de jarabe espeso y color brillante. Envasar en frascos
esterilizados, cerrar el frasco ni bien se coloca el dulce caliente,
para ello humedecer un papel parafinado con clara de huevo
ligeramente batida, del tamao de la tapa, colocarlo sobre el
frasco. El calor hace coagular la clara, impermeabiliza el papel
y lo adhiere al frasco. Al enfriarse, el dulce se comprime y se
forma un vaco entre el producto y la tapa, detalle que favorece
su conservacin.
Ingredientes

2 kilo de uvas

1, 1/2 kilo de azcar

1 litro de agua

Jugo de 1 limn