Dulce de Sanda

Recetas de mermeladas
Se pone a remojar la sanda, con agua a cubrir y la cal
(manejar con cuidado), se mezcla bien y se deja una hora. Se
sacan los trozos de fruta del agua de cal, se cubren con agua
fresca y se ponen a hervir; cuando estn cocidos, se retiran del
fuego, se les escurre bien el agua y se dejan enfriar. En una
cacerola se pone a hervir el azcar con el litro de agua hasta
que suelte el hervor; se aaden los trozos de sanda y se deja
hervir hasta que forme un almbar ligero, se le aade el agua
de azahar y se envasa.
Ingredientes

1 y 1/2 kg. de sanda en cubitos,

3 cdas. de cal apagada o muerta (se adquiere en qumicas),

2 tazas de azcar,

1 lt. de agua (para el almbar),

2 cdas. de agua de azahar.