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Ao de la investigacin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE CIENCIAS E INGENIERIA

IDEA DE NEGOCIO
INDUSTRIALIZACION DE HARINA DE MACA

CURSO

Iniciativa Empresarial

DOCENTE

Lic. DE LA TORRE SANTANA Roberto Miguel

INTEGRANTES

SILES VIA Y RADA Frank Paul


MALPARTIDA RICRA Yanelly Yackeline
MEZA MONTEJO Mirina Nataly
REYMUNDO GUTARRA Jess Pedro

HUANCAYO PERU
2012

INTRODUCCIN
El presente trabajo, es determinar los atributos, competencias y capacidades mediante la informacin
que se obtenga despus del estudio de mercado del a idea de negocio Produccin y
Comercializacin de Harina de maca con sabores.
Nos enfocaremos principalmente

en todo el estudio de mercado, donde especificaremos la

Presentacin del plan de emprendimiento, Descripcin del negocio, Segmentacin del mercado,
Resultados de las encuestas, Anlisis del sector, Caractersticas de los competidores, Anlisis FODA
de la competencia.

Presentaremos algunos documentos que la futura empresa brinda para llegar a un anlisis objetivo, y
de esa manera contribuir eficazmente al desarrollo y crecimiento de la empresa.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo tiene por finalidad, de realizar un negocio agro exportador viable y sostenible
en el tiempo, considerando como producto a la Harina de Maca.
En el desarrollo del plan de negocio se han utilizado una serie de herramientas metodolgicas,
investigacin exploratoria, construccin de flujos de caja, evaluacin econmica, entre otros. Es
importante resaltar que el enfoque utilizado es el de tratar permanentemente de descubrir factores
relevantes en el proceso de negocio que podran determinar el xito o fracaso de una eventual
inversin en el sector.
El Plan de negocios consiste en procesar y comercializar maca para el mercado, donde se contara
con una planta de transformacin para darle el valor agregado al producto. Para su
implementacin y puesta en operacin, se adquirir maquinaria y equipos necesarios, se realizar
el acondicionamiento y adecuacin de locales apropiados para el acopio y transformacin de la
maca.
Asimismo, se plasman todas las evaluaciones en un anlisis econmico que trata de cuantificar,
dada una serie de restricciones auto impuestas, el retorno que se obtendra al invertir en la
exportacin y distribucin de Harina de Maca.
Dentro de las principales conclusiones a las que llega el presente plan de negocio se pueden
mencionar que: existe una creciente preocupacin por una correcta nutricin en base a los
alimentos tradicionales y suplementos naturales. Los productos nutracuticos ofrecen una
alternativa a esta necesidad, y dentro de este rubro, los productos herbales o suplementos
dietticos a base de hierbas tienen la mayor tasa de crecimiento.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Captulo I.
Descripcin del Negocio
1.1 Nombre del negocio
INDUSTRIALIZACION DE LA HARINA DE MACA
1.2 Breve descripcin del negocio
Producir Harina a base de maca con sabores estandarizados, para mayor gusto del
consumidor esta harina contara con un alto valor nutricional, el cual permitir a nuestro
producto ser utilizado con un alimento complementario, as mismo los sabores agregados al
producto sern para hacer ms atractivo como tambin para la comercializacin para todo tipo
de edad sean nios como adultos.
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

La maca oriunda de los andes centrales del Per, de los


departamentos de Pasco y Junn, se le encuentra en ciertas comunidades ubicadas en la
meseta de bombn, entre los 4,000 y 4,300 metros sobre el nivel del mar, es una especie
herbcea, de raz tuberosa, de la familia de las crucferas que tiene la apariencia de un
trompo. Contiene alcaloides, aminocidos, flavonoides, glucsidos, saponinas, vitaminas del
complejo B, estrgenos naturales y minerales como calcio, fierro y Zinc.
1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional
1.3.1 Visin

Ser una de las mejores empresas productoras de Harina


de Maca de la nacin al ao 2020, mostrando un gran valor
por la nutricin de la poblacin.

1.3.2 Misin

Contribuir con la nutricin de grandes y pequeos de la


nacin peruana para disminuir la tasa de desnutricin, con un
producto de calidad y nutritivo.

1.3.3 Objetivos
Consolidar nuestro producto Harina de Maca en una empresa slida en manejo
produccin y comercializacin antes del 1er ao de funcionamiento.
Superar las expectativas de nuestros clientes, con el producto que le brindemos.
Lograr posicionamiento de la marca de nuestra empresa en corto plazo a nivel
nacional.

1.3.4 Estructura organizacional


La empresa contara con un modelo de estructura funcional, por lo que se tendr Un
directorio, gerente general, rea de produccin y transformacin, rea de ventas y
marketing, rea de finanzas y contabilidad, y se contratara especialista en cada rea:

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1.4 Anlisis interno y externo del negocio


1.4.1 Anlisis Factores interno/externo
INTERNO
Producto: Harina de maca.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

El Per exporta maca en mltiples presentaciones, entre

las

que se encuentran: hipocotleos raz, harina cruda, harina gelatinizada instantnea, flan,
cpsulas, tabletas, licor, mermelada, caramelos, galleta, maca en almbar, etc. La maca se
puede presentar en formas alimenticias nutricionales; que ofrecen como ventajas en el
consumo directo.

Clientes.
El consumidor de maca pertenece al segmento de la poblacin adulta, mayor de 40 aos,
y por lo general conocedora de los productos naturales. Poco a poco se ha ido desterrando
el mito de que la maca es un afrodisaco y ahora este producto es visto sobre todo como
un alimento energtico que puede ser consumido por nios, adultos y ancianos.
El cliente final son personas y/o familias que demanden alimentos nutritivos, orgnico, y
de fcil consumo, siendo los consumidores a travs de supermercados, estaciones de
servicio, tiendas y bodegas.

Intermediarios
Existen varias instituciones de ayuda social que estn orientados a la creacin de
economa de escala con productos con valor agregado, los cuales tienen trato directo
con los agricultores, emplean un nivel tecnolgico medio para procesamientos.
Organizaciones que tienen una dbil capacidad de marketing y comercializacin; tienen
una alta dependencia, bajo capital de trabajo y no hay innovacin.

Proveedores
Existen proveedores de servicios de insumos, un mercado en crecimiento para brindar
servicios de extensin y servicios de financiamiento a organizaciones de productores.

Competencia
La produccin de la competencia est destinada generalmente al mercado interno, las
Organizaciones que estn organizados de manera asociativa y empresarial, frente a
agricultores proveedores del negocio que trabajan de manera dispersa.
EXTERNO

Factor poltico nacional e institucional.


Las polticas nacionales relacionadas con el producto maca, se encuentra a travs de las
cadenas productivas de maca, donde se encuentra distribuida en distintas instancias que
determinan diferentes medidas que afecta a los distintos eslabones

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

En el aspecto de promocin tenemos a PROMPERU y al


MINCETUR, dentro de la estrategia de productos bandera, o productos insignia del pas
para promover en el mercado internacional.
MINAG es el responsable ante el INDECOPI por la conduccin de los procesos de normas
tcnicas para el cultivo de la maca y productos procesados.
INDECOPI, tiene a su cargo la responsabilidad de la aprobacin de las normas tcnicas de
la maca, el seguimiento y aprobacin de la denominacin de origen.

Factor Social
El incentivo a la produccin orgnica es una alternativa importante de generacin de
empleos e ingresos econmicos a productores que cultivan maca y que no tienen otra
alternativa de poder salir de la pobreza extrema en la que se encuentran, por esta razn
este negocio planteado es el acopio de la maca seca puesto en planta, que se pagara de
acuerdo a sus costo de produccin, que mejorara aun ms las condiciones de las familias
involucradas.
Las personas actualmente cuidan ms su salud, y estn mejor cotizados los productos con
certificacin orgnica, buscando siempre en el mercado alimentos sanos, inocuos y que su
proceso productivo sea amigable con el medio ambiente.

Factor Econmico.
Debido a que el Per abarca casi el 80% de produccin de maca en sus diferentes
presentaciones.

Los mayores compradores de maca provenientes de los laboratorios

peruanos.
Es evidente notar que la forma ms ptima de comercializar el producto es mediante
Harina dado que el producto puede obtener un precio ms alto, mayor valor agregado, fcil
distribucin y mayor calidad.

Factor Tecnolgico
Disponibilidad de diversos niveles tecnolgicos para el manejo de la Maca. Los
productores que proveen a los competidores hacen uso frecuente de un bajo nivel
tecnolgico en el manejo de su cultivo.

Factor Ambiental
La ubicacin geogrfica para el desarrollo del producto, las caractersticas del clima, permite
obtener con caractersticas organolpticas que se diferencia de otras zonas de produccin;
generando alto valor comercial en el mercado internacional.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1.4.2 Anlisis FODA


Oportunidades
1. Tendencia creciente en usar productos naturales como suplementos alimenticios, sobre
todo en los pases desarrollados.
2. Mayor capacidad de pago de la poblacin adulta en los pases desarrollados.
3. El pblico objetivo busca mantenerse informado sobre el beneficio que el producto le
ofrece, La maca es considerada como un alimento de los incas, por tanto es
reconocida como producto peruano.
4. La maca goza de las preferencias arancelarias por el Tratado de libre comercio.
Amenazas
1. Inters por parte de los importadores de adquirir productos intermedios de bajo valor
agregado.
2. Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos.
3. Entrada de nuevos competidores con costes ms bajos.
4. Otros pases estn incursionando en la siembra de maca, aunque an no tienen
importancia comercial (Bolivia, Ecuador).
Fortalezas
1. Informacin veraz de las propiedades del producto y de su manejo en toda la cadena
de produccin.
2. Contar con las maquinarias necesarias para el procesamiento del producto.
3. Diferenciarse con la presentacin, diseo y envase del producto, pocos sustitutos
similares a la maca.
4. Tendencia creciente de la demanda del producto orgnico a nivel nacional.
Debilidades
1. Ingresar a un nuevo mercado con exigencias de estandarizacin y calidad de producto.
2. Producto nuevo e innovado con expectativas de aceptacin del consumidor.
3. Empresa nueva en el rubro, en un inicio no se tiene la confianza de los proveedores.
4. Depender principalmente de la exportacin de un solo producto basado en maca.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Captulo II.
Anlisis del Mercado
2.1 Mercado potencial
El potencial de mercado es una estimacin de lo que se va a consumir de un Producto en un
mes y localidad determinados, es as que se realizo el clculo de acuerdo al trabajo de
segmentacin

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Resultados De La Encuesta
GNERO

CANTIDAD

PORCENTAJE

FEMENINO

56

56%

MASCULINO

44

44%

TOTAL

100

100%

1. Qu productos consume usted normalmente?


CARACTERSTICA
N
%
Productos Naturales
53
53%
Productos con conservantes

47

47%

TOTAL

100

100%

2. De existir en el mercado productos a base de maca Ud. comprara para su consumo?


CARACTERSTICA
SI
NO
TOTAL

N
65
35
100

%
65%
35%
100%

3. Con qu frecuencia comprara el producto?


CARACTERSTICA
N
%
DIARIO
27
27%
INTERDIARIO
56
56%
DOS VECES A LA SEMANA

11

11%

SEMANAL
TOTAL

6
100

6%
100%

4. Cundo compra alimentos, Qu es lo ms importante para Ud.?


CARACTERSTICA
El Sabor
El Precio
La Cantidad
La Marca
La Calidad
Que sea natural

N
25
15
5
20
20
15

%
25%
15%
5%
20%
20%
15%

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

TOTAL

100

100%

5.- Conoces los beneficios de la maca?


CARACTERSTICA
Nutritiva
Anticancergeno
Diettica
Otros
TOTAL

N
45
25
16
14
100

%
45%
25%
16%
14%
100%

6- Cunto pagara usted por este producto empaquetado de 250 gr. De harina de
Maca NUTRIMACA?
CARACTERSTICA
s/.1.00
s/.1.50
s/.2.00
Otros
TOTAL

N
49
40
10
1
100

%
49%
40%
10%
1%
100%

7.- Qu lugares de compra frecuenta para la compra de productos


para su consumo?
CARACTERSTICA

Supermercados

45

45%

Mercados de Abasto

25

25%

Tiendas cerca de su casa

16

16%

Bodegas

14

14%

TOTAL

100

100%

8.-Teniendo en cuenta que NUTRIMACA es nutritivo para todos En qu


momento del da la consumira?
CARACTERSTICA
En el Desayuno
En la hora de descanso
En la hora del lonche
Otros
TOTAL

N
45
35
10
10
100

%
45%
35%
10%
10%
100%

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2.2 Segmentacin del mercado


El principal criterio de segmentacin las caractersticas geogrfica, demogrficos, y
pictogrfica, ya que estos criterio determina llegar al cliente mas especifico, de acuerdo a
su necesidades y beneficios deseados en los consumidores internacionales.

2.3 Propuesta nica de venta


Se comercializara HARINA DE MACA, que cuenta con caractersticas diferentes del
competidor que la presentacin ser en envase lista para la utilizacin y fcil de llevarlo.
En el desarrollo del producto la campaa se intensificara para resaltar las propiedades
energticas, nutricionales y medicinales.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Caractersticas:
La harina de maca, se comercializar en envase de plstico

color

transparente de 300 gr de capacidad, los cuales se

embalarn

en cajas de cartn conteniendo; asimismo se presentarn

en

envases

dependiendo

del

pedido

del

cliente,

otros

con

caractersticas de innovacin exigidas por el cliente,


cumplimiento de acuerdo a las necesidades.
Para el mercado norteamericano la presentacin ser de 300 gr y de 500 gr, en la cual
mostramos los diseos y presentaciones del producto.
Envase:
El envase, no solo cumple la funcin de almacenar el producto y protegerlo de la
manipulacin y elementos que podran ser nocivos, sino que tambin debe de captar la
atencin del cliente, convencerlo de las bondades del producto y persuadir a la adquisicin
del mismo.
Empaque:
El empaque del producto constituye la envoltura y proteccin del producto pero al mismo
tiempo forma parte de las caractersticas del mismo y cumple con varios objetivos:
Proteger el producto ese su fabricacin hasta la venta y almacenamiento, los materiales
de empaque no deben afectar las caractersticas organolpticas del producto ni causar
dao al consumidor, deben ser resistentes para que protejan la capsula de daos
mecnicos y faciliten su apilamiento, transporte y almacenamiento, deben ser fciles de
limpiar y desinfectar.
El empaque esta dado bsicamente por las exigencias del cliente, sin embargo se estn
buscando empaques que contribuyan a preservar la capsula de maca o que den mayor
valor agregado y una mejor presentacin.
El empaque y etiquetado debe contar con un diseo atractivo, que permita diferenciarnos
de la competencia, ser de fcil identificacin para el consumidor.
Finalmente el empaque y etiquetado puede contribuir a la mejora de la imagen de la marca.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2.4 Anlisis de la competencia


En este aspecto, tenemos en cuenta que dentro de la Ciudad de Huancayo no se tiene un
proveedor directo que pueda realizar la comercializacin de los productos de Harina de
Maca, encontrando solamente un distribuidor en lnea:

Direccin Web: http://www.medicinasnaturistas.com/productos_naturales/peruanos.php?


venta-de=maca-peruana-venta-exportacion-lima-peru
Dirigido por: Mdico Naturista Jorge Valera
La presentacin de la venta de harina de maca de la siguiente manera:

2.5 Ventaja competitiva


Producto peruano, solamente con materia prima procedente de la Provincia de Junn,

por ser de este lugar la maca de calidad y orgnica.


Nueva presentacin de harina de maca con sabores lista para el uso, dndole un valor

agregado.
Se contara con una marca (MACAMAX) y estndares de calidad exigidas.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Producto con precio justo de introduccin ante los

dems competidores.
Producto dirigido para un segmento importante y lucrativo.
Empresa debidamente constituida ante la SUNARP y SUNAT, con toda documentacin

en regla.
Se tendr una infraestructura moderna, nueva que otorgue un ambiente cmodo y de

calidad.
Contar con tecnologa nueva y sofisticada, bien implementada para el procesamiento

del producto.
La ubicacin de la planta ser en una zona industrial, que tenga acceso para el traslado

del producto final (Huancayo).


Se implementara las reas especializadas, con personal joven altamente conocedora de

los procesos.
Se implementara procesos productivos eficientes para reducir costos y as vender
precios bajos.

2.6 Estrategias de marketing


La unidad de marketing es la que efectuara trabajos de promocin y publicidad del producto;
adems realizara estudios de mercadotecnia. Por lo que se contrara especialistas en estas
reas.

Se utiliza catlogos y proformas a travs de una pgina web, donde se otorga


informacin a conocer el precio de venta y la variedad de los productos a base de Maca
con sus respectivas caractersticas: presentacin, cantidad, sabores, etc.

Se contara con la

creacin de un producto original, creativo, que satisfaga las

necesidades para los clientes.

Se realizan descuentos segn el volumen de compra que realicen nuestros clientes.

Se contara con una base de datos para la estadstica de ventas por tipos de producto.

Se tendr una lista de promociones de venta que consiste en otorgar agendas,


lapiceros, calendarios con el diseo corporativo de la empresa. (Productos que nos
permitan impulsar las ventas)

2.7 Anlisis del mercado proveedor


PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

La Maca es muy conocida desde muchos aos atrs por


nuestros antepasados, se puede decir desde la poca del incanato y su origen se ubica en
las pampas del altiplano de Junn de la regin andina del Per. En los ltimos aos han
tomado una importancia debido a su alto valor energtico, nutricional, a sus propiedades
medicinales y a su gran versatilidad para transformaciones tanto domesticas como
industriales que logran incrementar su utilizacin y que permiten ofrecer una variedad de
productos que satisfagan las diferentes necesidades de los consumidores.
La maca, en la actualidad es un producto muy reconocida a nivel mundial, por sus atributos,
por lo que se tiene

un alto potencial de exportacin. En los ltimos aos el consumo

mundial de estos productos autctonos ha ido creciendo sostenidamente, debido al


incremento de la oportunidad de la tendencia del mercado a consumir productos naturales,
andinos y medicinales.
En los estados unidos las barreras arancelaras para el producto maca estn libres de
arancel, pero las barreras no arancelarias todava tenemos cierta dificultad, mas con las
certificaciones de origen, estandarizacin y calidad, bioterrorismo, fitosanitario, y otros.
2.8 Distribucin
a) La distribucin se realizara con los locales o puestos de venta de comic, manga y
artculos relacionados con la cultura oriental,
b) La venta del producto tambin se realizara directamente de nuestro lugar de creacin.
c) Se negociara con los puestos de peridico con una ganancia porcentual por nuestro
producto vendido, as poder estar en la mayora de los puestos y tener una indirecta
forma de marketear nuestros productos.
d) Nuestra marca contara con una pgina web por la cual se podr contactar para poder
realizar la venta de nuestro producto, del mismo modo las diversas fuentes de redes
sociales sern un medio por el cual se pueda adquirir nuestro producto.
2.10 Mercado externo
Empresas exportadoras.
Por lo que en la actualidad existen ms de 40 empresas que trabajan con la transformacin
y comercializacin de la maca en nuestro medio, evidentemente para mercado nacional e
internacional.
Las empresas peruanas que trabajan con la venta al exterior, segn los registros de
Aduanas, las presentaciones en que se exportan las capsulas de maca son: en cajas de 30
unidades, en frascos de PET y vidrio, conteniendo 60, 90, 100, 150, 180 y 500 capsulas.
Los tamaos de las capsulas son variables, pudiendo pesar 300, 500 y 750 mg a ms.
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2.11Anlisis y pronstico de ventas


MERCADO POTENCIAL
100% TAMAO DE LA MUESTRA

36226

MERCADO DISPONIBLE
90%

PREGUNTA DE ACEPTACION

36226 (90%)

32603

32603 (10%)

3260

MERCADO OBJETIVO
10%

PREGUNTA DE ACEPTACION

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Captulo III.
Anlisis Tcnico
3.1 Diseo del producto o servicio
LOGO:

ESLOGAN
TODOS
Producto
Envase
Cantidad

:
:
:
:

NUTRICION

PARA

Harina de Maca
Cilndrico de Plstico de 300 gr.
Presentacin de 300 gr.; 500 gr.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Tipos

Sabor a fresa, chocolate y

vainilla
3.2 Descripcin del proceso/operaciones
Diagrama de Flujo de Harina de Maca

Recepcin de
Materia Prima

Maca

Seleccin y

Control de Calidad: Prop.


Nutricionales, %
humedad, etc.

Manua

Lavado
Desinfectado
Oreado

Tego
0.5%
15
Minutos

Triturado

Clarificaci

Secado

Control de

Molienda

Malla de 3
milmetros
Malla de 0.5

Tamizado

n
Mezclador

Envasado

Malla de 177
micras
Malla de 100

Esterilizado

Almacenado

3.3 Localizacin y distribucin fsica del negocio


Factores de la localizacin:

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

En este punto se hace un estudio de los diferentes factores


que influyen en la seleccin del lugar apropiado para ubicar la planta. Este estudio toma en
cuenta factores primarios como: Suministro de insumos, mercado, energa elctrica,
combustible, disponibilidad de agua y clima; y adems factores secundarios como: mano de
obra, transporte, leyes reguladoras, disposicin de desperdicios y factores comunitarios.
Teniendo en cuenta stos factores y haciendo uso de un anlisis y evaluacin por el mtodo
de Factores de Balanceo para las posibles ubicaciones, se determinar la localizacin de la
planta. Considerando que el lugar elegido ofrezca mejores ventajas econmicas para el
proceso en comparacin al resto de lugares alternativos.

Ubicacin de la planta procesadora de la Harina de maca


Departamento

Junn

Provincia

El Huancayo

Distrito

El Tambo

Distribucin Fsica Del Negocio:

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos

Recepcin de Materia Prima: La materia prima llegar a la planta de procesamiento en


sacos de yute de 50 kg., los que se pesarn en una balanza de plataforma (+/- 20g de
precisin). Posteriormente se realizar control de calidad, se extraern muestras para verificar
el cumplimiento de la gua de compra y los parmetros de calidad establecidos por la
empresa.
Los parmetros de calidad se basan principalmente en % nutrientes, % de humedad y %
fibra.
Se mantendr un stock de materia prima para la produccin de un mes, el cual ser
almacenado en jabas de plstico de 20kg de capacidad, aplicadas sobre parihuelas de

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

madera para evitar el contacto directo con el suelo, estas


parihuelas deben tener 15 cm de altura.

Seleccin y Limpieza: Se clasificar la maca segn su color (aproximadamente en la


proporcin de 80% amarillo-crema, 20% oscuras) para evitar que la coloracin de la harina
sea dispareja. Se eliminarn las impurezas, materias extraas y materia prima con daos
fsicos y/o microbiolgicos, efectundose manualmente en la mesa de seleccin.

Lavado: Con la finalidad de extraer la tierra e impurezas adheridas a la raz, se lavarn con
escobillas, utilizando agua de la red pblica. Tambin sern eliminadas aquellas races
daadas por el fro que tienen menor densidad (mtodo de flotacin). En este proceso se
utilizarn tinas de acero inoxidable.

Desinfectado: Se llevar a cabo con la finalidad de eliminar los microorganismos presentes


en la superficie de la raz; para lo que se usar Tego (desinfectante orgnico) al 0.5% del agua
de desinfeccin. La inmersin de la raz se efectuar durante 5 minutos.

Oreado: Esta operacin se realizar para disminuir los residuos del desinfectante en la
superficie de la raz. Para ello al terminar la desinfeccin se depositar el producto en jabas de
plstico de Polietileno durante 15 minutos.

Triturado: Este proceso se efectuar con el fin de reducir el tamao del producto y permitir la
disminucin del tiempo de secado, por la mayor rea superficial expuesta al contacto de aire
caliente del secador. Esta actividad se llevar a cabo en un triturador de maca de 100 Kg/hr de
capacidad con zarandas de 2 a 5mm de dimetro.

Secado: Se ejecutar para reducir el contenido de agua hasta niveles de humedad deseables
(10%). Para ello se utilizar un secador de lecho fluidizado que expondr los chips a un flujo
de aire caliente (60C) y a una velocidad de 6 m/s durante 2.0 horas por batch (lote).

Extrusin: Se realizar a una temperatura promedio de 120C, en un extrusor de 100Kg/hr.


de capacidad. El producto saldr con humedad menor al 10%.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Molienda: Se trabajar en un molino de martillos, que tambin

va

tener la funcin de pulverizador, con el fin de llevar las partculas al tamao deseado (malla de
3 y 0.5 milmetros).

Tamizado: Se efectuar en una tamizadora de zarandas vibradoras (malla de 177 micras y 100
micras), para lograr harina con partculas de tamao homogneo.

Mezclado: Se usar una mezcladora horizontal, con una capacidad de 30 Kg/batch, en ella se
mezcla la harina con los siguientes excipientes:
Diluyente: celulosa micro cristalina (26.3% de la mezcla).
Lubricante: polivinilpirrolidona (6% de la mezcla).
Desintegrador: cera de abeja (1% de la mezcla).

Envasado: Para este proceso se utilizar envasadora Semi-automtico, Ideal para la harina
de maca, Llena con gran rapidez y sin necesidad de tocarlas con las manos, con una
capacidad de 300 gr a 500 gr.

PROCESO DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL (DIAGRAMA DE GANTT


SUNARP
-

Bsqueda de Nombre o Razn Social. Pago: S/.4.00


Solicitar certificado negativo de denominacin. Pago: S/.21.00 x 24 das.

NOTARIA-ABOGADO
-

Confeccionar minuta de constitucin de la empresa(abogado)

Nombres, estado civil, domicilio, documento de identidad y nacionalidad de los


socios, su propsito de participacin en el capital social, la razn social o
nombre de la empresa, el objeto social de la empresa, la modalidad de
organizacin (EIRL, SAC, SRL, etc.), el representante legal de la sociedad y los

miembros del directorio si lo tuviera.


Transcripcin en escritura pblica(notario)
Aporte dinerario Depsito Bancario.
Aporte no dinerario Peritaje de Valorizacin (Contador)

NOTARIO
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Cursa Partes a los registros pblicos para la

inscripcin en el Registro de Personas Jurdicas.


Elevar a escritura pblica la minuta de constitucin.

INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOS (SUNARP)


-

Escritura pblica de la constitucin de la empresa


Diskette conteniendo la escritura pblica
Copia de DNI del presentante
Depsito bancario en caso sea aporte en dinero efectivo, mnimo S/.2000

INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOS (SUNARP)


COSTOS:
-

Calificacin S/37.00
Por representante legal nombrado S/20.00
Capital declarado 4*capital/10000
Otros S/16.00
*Testimonio De Constitucin (Notario) Y La Partida Electrnica (Sunarp) Acreditan El
Nacimiento De La Empresa

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

SUNAT
Representante Legal
-

Con una copia literal de partida electrnica de la empresa registrada en los registros
de personas jurdicas (SUNARP)
Apersonarse a la oficina de la SUNAT a solicitar su ficha RUC.
Identificar el rgimen al que pertenecer
RUS (Rgimen nico Simplificado) Ingresos Mensuales menores a S/.30, 000

un solo establecimiento.
RER (Rgimen Especial del Impuesto a la Renta) Ingresos anuales menores

a 150 UIT.
RG (Rgimen General del Impuesto a la Renta)

MUNICIPALIDAD
-

Licencia de funcionamiento donde se encuentra el domicilio fiscal de la empresa,


adjuntando:
Ficha RUC
Copia de DNI
Constitucin de la empresa copia literal
Vigencia de poder actual
Abonar S./255.00 en rea menos del 95.00 m2 por actividad y giro del negocio.
Autorizacin sectorial.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Captulo IV.
Evaluacin Econmica y Financiera

4.1 Inversin inicial


INVERSION INICIAL
INVERSION (SOLES)
CONCEPTO
ACTIVOS FIJOS
I. MAQUINARIA Y EQUIPOS
SECADORA A VAPOR
CINTA TRANSPORTADORA

U.M
.

CANT.

P.UNIT S/.

UND
UND

1 UND
1 UND

4200.00
2100.00

TOTAL S/.

S/.
S/.

4.200,00
2.100,00

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

MAQUINA DE LAVADO CON CINTA


TRANSPORTADORA
MOLEDORA
CERNIDORA
MEZCLADORA ENVASADORA

UND
UND
UND
UND

II. MUEBLES Y ENSERES


ESCRITORIO
SILLAS
COMPUTADORAS
CAMARAS DE SEGURIDAD
PALETAS
ARMARIOS

UND
UND
UND
UND
UND
UND

III. CAPITAL DE TRABAJO


COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES

Mes
Mes

1
1
1
1

UND
UND
UND
UND

2 und
6 und
3 und
8 und
25 UND
6 und

3500.00
5000.00
300.00
1200.00
SUB TOTAL
800.00
50.00
1500.00
400.00
30.00
700.00

S/.
3.500,00
S/.
5.000,00
S/.
300,00
S/.
1.200,00
S/. 16.300,00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

1.600,00
300,00
4.500,00
2.400,00
30,00
4.200,00

SUB TOTAL

S/. 13.030,00
S/. 29.330,00

SUB TOTAL

S/.
9.300,00
S/.
6.350,00
S/. 15.650,00
S/. 44.980,00

Mes
Mes

IV. GASTOS PREOPERATIVOS


ESCRITURA PBLICA
OBTENCIN LICENCIA
REGISTRO DE MARCA
SOFTWARE
TOTAL DE INVERSIN

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

200,00
150,00
450,00
1.200,00
2.000,00

S/.

46.980,00

4.2 Clculo de costos


COSTOS FIJOS
CONCEPTO
ALQUILER DE LOCAL
SUELDOS BASE DEL PERSONAL CONTRATADO,
SERVICIOS BASICOS (AGUA, LUZ)
SERVICIO DE TELEFONO E INTERNET
GASTOS FINANCIEROS (INTERESES SOBRE LOS
PRESTAMOS)
TOTAL DE COSTOS FIJOS

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

S/.
2.000,00
6.500,00
150,00
150,00
500,00
S/.
9.300,00

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

COSTOS VARIABLES
CONCEPTO
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
HORAS EXTRAS DEL PERSONAL
REPARACIONES Y MANTENIMIENTO
TILES DE OFICINA
GASTOS ADMINISTRATIVOS
COMISIONES DE VENTAS
TOTAL DE COSTOS VARIABLES

S/.
S/. 2.000,00
S/. 1.500,00
S/. 1.000,00
S/.
200,00
S/.
150,00
S/. 1.500,00
S/. 6.350,00

4.3 Costo unitario de produccin


COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN
COSTO VARIABLE
Materia prima
Mano de Obra
Otros Gastos de Fabricacin

S/.
4,16
0,52
0,46

TOTAL COSTO UNITARIO DE FABRICACIN

5,14

4.4 Precio de venta


PRECIO DE VENTA UNITARIO
COSTO
TOTAL COSTO UNITARIO DE FABRICACIN
COSTO FIJO
Gastos administracin
Gasto de Promocin y Ventas
TOTAL COSTO FIJO
COSTO DE VENTA TOTAL
Margen de utilidad

PRECIO DE VENTA UNITARIO

S/.
5,14
3,57
2,40
5,97
11,1
1
3,90

15,0
1

4.5 Determinacin del punto de equilibrio


PUNTO DE EQUILIBRIO
Q
=

CF
Pvu - Cvu

S/. 9.300,00

S/. 15,01 - S/. 5,14

94
2

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

4.6 Flujo de caja econmico

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

4.7 Anlisis financiero

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

ANEXOS
MODELO DE ENCUESTA NUTRIMACA
EDAD: ..

SEXO: (M)

c.
d.

Diettica
Otros

(F)
6- Cunto pagara usted por este producto empaquetado de 250

1.- Qu productos consume usted regularmente?


a. Productos naturales y nutritivos
b. Productos con preservantes y colorantes
2.- De existir en el mercado productos a base de maca Ud.
Comprara para consumo?
a. Si
b. No
3.- Con qu frecuencia comprara nuestro producto?
a. Diario
b. Inter diario
c. Dos veces a la semana
d. Semanal
4.- Cuando compra alimentos Qu es lo ms importante para
Ud.?
a. El Sabor
b. El Precio
c. La Cantidad
d. La Marca
e. La Calidad
f. Que sea natural
5.- Conoces los beneficios de la maca?
a. Nutritiva
b. Anticancergeno

gr. De harina de Maca NUTRIMACA?


a.
b.
c.
d.

s/.1.00
s/.1.50
s/.2.00
Otros

7.- Qu lugares de compra frecuenta para la compra de


productos para su consumo?
a.
b.
c.
d.

Supermercados
Mercados de Abasto
Tiendas cerca de su casa
Bodegas

8.-Teniendo en cuenta que NUTRIMACA es nutritivo para todos


En qu momento del da la consumira?
a.
b.
c.
d.

En el Desayuno
En la hora de descanso
En la hora del lonche
Otro

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca