La comida no solo es buena para comer, sino para pensar

Levi-Strauss
La preparacin y el consumo de comida va ms all del limitado hecho
del consumo de alimentos, por el contrario puede ser una oportunidad
para conocer tradiciones smbolos y signos de comunidades enteras, es
entonces como tras un plato de comida que no es solo bueno para
comer, sino tambin para pensar, se esconden aos de tradicin,
generaciones de enseanzas e incluso luchas.
Podemos entender esto con mayor facilidad si se plantea de la siguiente
manera:
Si bien, con la llegada del viejo continente al nuevo mundo llegaron
enfermedades, creencias y tradiciones, tambin llegaron luchas, en
donde las comunidades recin descubiertas pelean para que su cultura
no sea sometida y subordinada por la cultura occidental, es ah donde se
da la aparicin de smbolos de todo tipo, entre ellos la comida, en
funcin de representar la resistencia por parte de estas nuevas
civilizaciones a ser occidentalizados. Por ejemplo el maz para las
culturas andinas representa riqueza en diversos mbitos, uno de ellos la
riqueza material, ya que debido a su color amarillo est directamente
relacionado con el oro y por otra parte una riqueza cultural en donde del
maz es la base desde ceremonias y rituales hasta el sustento de toda
una familia.