Pan integral artesanal

INGREDIENTES:
40 cucharadas de harina
4 tazas
6 cucharadas de azcar
6 cucharadas germen de trigo
7 cucharadas salvado
5 cucharadas ajonjol
3 cucharadas semillas de girasol
3 cucharadas mani partido
4 cucharadas llenas de mantequilla
Uvas al gusto
2 cucharadas levadura seca
1 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO:
Se pone en la mesa la harina con el azcar.
Se mezcla un poco de agua tivia con una parte del azcar y la levadura
a un lado de la masa y se deja activar por 30 min.
Transcurrido este tiempo se mezclan todos los ingredientes pero
teniendo cuidado en que parte se pone la sal porque no debe tener
contacto directo con la levadura porque la mata.
Se amasa bien hasta que tenga una textura uniforme.
Se porciona la masa y se procede al armado de cada pan.
Se engrasa el molde y se van poniendo los panes.
Cuando ya estn todos listos se deja para que crezca en un lugar oscuro
y en lo posible tibio y hmedo. Mnimo 1 hora o hasta 3 horas mximo.
Se pone a calentar el horno transcurrido este tiempo a 200 y se
introduce el pan, se deja hornear por 30 minutos aproximadamente,
esto varia segn el horno, es necesario estar observndolo