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OTOO

otoo

Ao 20
Enero
Febrero
Marzo 2016

COLUMNISTA INVITADO
Marcelo Marn
Mar del Plata, lo que se comparte
se vuelve piel

TURISMO TCNICO

Tendencias o el Marketing
se reinventa

NOTICIAS DEL SECTOR


Booking.com lanza un nuevo buscador
basado en las pasiones de los viajeros

AGENDA
Calendario escolar 2016

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#1

#2/EnFebMar2016/mdp4estaciones

Iniciado ya el ao, en la primera revista institucional daremos una mirada sectorial de la temporada, del encuentro con las nuevas autoridades y de lo que
estamos atravesando en estos primeros meses del 2016.
Luego de las elecciones y la incertidumbre de los ltimos meses del ao de campaa que finalizaron en el primer balotaje del pas, el 2016 nos enfrenta a nuevas
autoridades y cambios en la gestin, plantendose otra manera en que se entiende al pas despus de doce aos del mismo partido gobernante.
Las medidas anunciadas por el nuevo gobierno representan un giro total respecto a la situacin anterior y van en lnea con la poltica de integrarse al mundo,
esto abre oportunidades y amenazas que debern enfrentarse con ms innovacin, excelencia y competitividad.
El salto cualitativo de la competitividad exige que el estado cumpla su rol creando las condiciones adecuadas para el desarrollo sustentable de los negocios,
ms infraestructura de servicios bsicos y especficos para nuestra actividad.
En el primer encuentro en Mar del Plata, iniciando enero estuvimos con el nuevo
Ministro de Turismo Lic. Gustavo Santos, la Asociacin reiter la necesidad de
mejoras estructurales para la ciudad; un tren rpido y moderno; el reacondicionamiento y puesta en valor del puerto que sea operable no solo para cruceros,
sino como base comercial de la regin, ms frecuencias areas nacionales y regionales, y la reparacin urgente de todas las rutas que nos comunican con el
resto del pas.
A las autoridades municipales les pedimos lo mismo, una ciudad segura, limpia,
transitable y ordenada. Se sienten los meses de inaccin con temas no resueltos
an y a pesar de haber contribuido con una carga fiscal nunca vista que no se
ha reflejado en la mejora de los servicios al ciudadano, si sumamos las devaluaciones en Brasil y Chile y la cada del poder adquisitivo de nuestros visitantes,
concluimos que hemos atravesado una mala temporada.
Esto nos preocupa dado que tendr su efecto en el ao, poniendo en riesgo el
sostenimiento del empleo, en el pago a obligaciones contradas y en poder mejorar instalaciones y equipamiento.
An con este panorama difcil siempre es una oportunidad, un desafo y una
obligacin generar las acciones necesarias para resolver las situaciones, buscar
evolucionar y como siempre desde la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica acompaaremos las polticas y decisiones para el crecimiento que la ciudad
y el sector merecen.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#3

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SECCIONES
Edicin N 124 | Ao 2016
Enero Febrero Marzo

3
6
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EDITORIAL
TURISMO TCNICO
> Tendencias o el marketing se reinventa
> FITUR 2016. XIX Cumbre Iberoamericana
Ministros y Empresarios del Turismo (CIMET)

NOVEDADES IMPOSITIVAS
LABORALES JURDICAS
> Regmenes de francos en la ley del contrato
de trabajo
> Operativo agentes de recaudacin

FOTO DE TAPA
Playa Chica
Circuito entre Cabo Corrientes y Playa Grande
Bv. Martimo Peralta Ramos y Alberti
Atractivo paseo entre ambos balnearios, decorado por
las clsicas farolas marplatenses. Veredas y escalinatas
invitan a disfrutar de caminatas junto al mar, buscar
un espacio entre las rocas para tomar sol, apreciar el
rompimiento de las olas y deleitarse contemplando la
belleza natural del lugar junto a incomparables vistas
de la costa, durante todo el ao.

#4/EnFebMar2016/mdp4estaciones

14

Columnista invitado

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DISEO TURISMO CULTURA

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> Mar del Plata. Lo que se comparte, se vuelve


piel. Por Marcelo Marn

> Turismo Cultural. Invertir en cultura para


potenciar la actividad turstica

Noticias del sector


Viajes & Turismo
> Booking.com lanza un nuevo buscador basado en las pasiones de los viajeros
> Argentina, premiada por su trabajo LGTB
Fitur 2016 Madrid Espaa
> El men de los Oscar: caviar, pizza
y panecillos con forma de estatuilla

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Grfica Armedenho

22
20

Programa de capacitacin permanente

22

La seccin del gastronmico

24

Gua de Proveedores

> Reunin con funcionarios del Ministerio de Trabajo


de la Provincia de Buenos Aires
> Agenda de cursos y charlas confirmados

> Propuestas deliciosas para celacos:


Pasta Frola y Raviolones

> Servicios y Productos

ESPACIO SOCIOS
> Nuevos establecimientos asociados

26

Comunicacin con los socios

38

Agenda

>
>
>
>
>
>

Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Para recordar
Ayuda solidaria

Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Sr. Marcelo Marn
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. Mara Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Garden
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Jean De Abreu Hotel Marino
VOCAL TITULAR
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL SUPLENTE
Pablo Garca Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini

> Calendario Escolar 2016

Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata


Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

Tendencias
o el marketing
se reinventa

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/EnFebMar2016/mdp4estaciones

En su afn de ofrecer herramientas


que ayuden a las empresas y destinos a proponer servicios y productos (definidos hace unos aos como
experiencias) que se adapten cada
vez ms a los nuevos pblicos ya
sean los segmentos tradicionales, las
nuevas tribus globales o lo llamados milleniales, todos consumidores
exigentes, conocedores, hper comunicados y muy deseosos de participar y opinar desde el armado de la
propuesta; el marketing adapta sus
conceptos a stas nuevas exigencias,
buscando interpretar y ofrecer mejores opciones de servicios y comunicacionales , reitero con el objetivo
de brindar alternativas de anlisis
que resulten las ms adecuadas en el
vrtigo de los cambios y la sustentabilidad empresaria. (lase: brindar

satisfaccin a cambio de rentabilidad


a largo plazo)
Cuando leo como ltima tendencia
lo que escribe David Mora (consultor
turstico espaol) que el turismo de
experiencias ha muerto, porque el
concepto ha sido mal utilizado y ha
perdido valor tras haber sido sobreexplotado publicitariamente y que deberamos, -en cambio- estar atentos a
las emociones y all se acua el nuevo trmino emoturismo, primero
siento alguna nostalgia por las 4 P
de Mc Carthy, que conoc, en los 80,
aunque nacieron en los 60 y luego
me siento a leer y reflexionar sobre si
es sta otra actualizacinbo ms de
lo mismo.
Sigo pensando que el Marketing es
ante todo una determinada actitud,

filosofa u orientacin con la que el


conjunto de la empresa u organizacin se enfrenta a su entorno y actividad cambiante. Sumando para el
marketing turstico la definicin de
Luciano Merlo a la que adhiero y considero la ms correcta que dice que
marketing turstico es el complejo de
las valorizaciones y decisiones sobre
la base de una actualizacin continua
de las tendencias y disponibilidades
de la demanda turstica, se propone
formular una oferta en condiciones
ptimas y colocarla en el mercado
mediante la coordinacin de las iniciativas de las empresas privadas con
accin de los poderes pblicos.1
Entonces en ste marco terico podra estar de acuerdo con David Moren en que se est utilizando en exceso la palabra experiencia, para
todos los servicios, paquetes, destinos, propuestas y en las acciones de
comunicacin, como slogan y tal vez
bastardeando el concepto como ya
ha sucedido con otros.
Por otro lado me cuesta mucho pensar en una segunda fase, como afirma
Jaime Len Andrs, ex directivo en Tui
Spain y en la actualidad agente de
viajes especializado en la creacin de
paquetes tursticos, confirmando el
diagnstico: Estamos en una segunda fase, que es el turismo de emociones; ya que no creo se pueda separar la experiencia de la emocin. Una
experiencia debe apelar a los cinco
sentidos, o sea, debe generar sensaciones que involucren percepciones fsicas y mentales que permitan
una recordacin positiva. Del mismo
modo, debe ofrecer una propuesta de
valor para cada segmento que tenga
establecido el producto. Este proceso
debe estar enmarcado en la premisa
de innovacin y creatividad.

EXPERIENCIA

EMOCIN

Hecho de haber sentido, conocido o


presenciado alguien algo.
Prctica prolongada que proporciona conocimiento o habilidad para
hacer algo.

Alteracin del nimo intensa y pasajera, agradable o penosa, que va


acompaada de cierta conmocin
somtica.

Conocimiento de la vida adquirido


por las circunstancias o situaciones
vividas.

Inters, generalmente expectante,


con que se participa en algo que
est ocurriendo.

Circunstancia o acontecimiento
vivido por una persona.
Experimento
Si fuera cierto que en los ltimos
aos la palabra experiencia ha acabado convirtindose en un eslogan
comercial muy utilizado y los viajes
deben ser propuestas para sentir
emociones: la clave reside en disear
vivencias irrepetibles que nos alejen
de lo cotidiano y crear as recuerdos
memorables. Que es lo mismo que
decir que el problema est en qu di-

seo y a quin dirijo mi propuesta y


mi mensaje, verdad?
Ahora para que las acciones sean
exitosas, el reto ms grande est en
definir la sensacin que van a generar
en sus consumidores la experiencia
turstica. Esto es tan simple o complejo como preguntarse, cmo quiero
que me recuerden?, pero llegar a esa
respuesta slo va a ser posible cuando se tengan certezas respecto de la
sensacin que se genera actualmente
y hacia dnde se quiere apuntar.
La experiencia que se ofrezca al cliente debe entenderlo como un husped
y atenderlo integralmente de manera
que se modifiquen sus percepciones
de tiempo, ambiente, lugar, imagen
propia.
Para decirlo ms claro y concreto
solo podremos disear experiencias
que emocionen si y solo si, conocemos como cambia y que desea el pblico objetivo al que estarn dirigidas
nuestras acciones de comunicacin y
venta.
1 Luciano Merlo, Elementi di Marketing Turistico.Edit. Agnesotti, Roma 1983, pg.20

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#7

Por CPN Bettina Abalo*

FITUR 2016

XIX CUMBRE IBEROAMERICANA


MINISTROS Y EMPRESARIOS DE TURISMO
(CIMET)
CIMET es el punto de encuentro entre
responsables del turismo iberoamericano y el empresario espaol.
Representantes de organismos y entes privados y pblicos
Joan Gaspart Solves, Presidente del
Consejo Empresarial de Turismo de la
CEOE-Confederacin Espaola de Organizaciones Empresariales
Juan Pablo Lzaro, Presidente de la
Confederacin Empresarial de Madrid
(CEIM)
Juan Molas Presidente de la Confederacin -Espaola de Hoteles y
Alojamientos (CEHAT)
Rafael Gallego Presidente de la
Confederacin Espaola de Agencias
de Viajes (CEAV)
Representantes de los PASES de Iberoamrica invitados
BOLIVIA:
Jaime Ernesto Rossell-Vice Ministro
de Turismo del Gobierno de Bolivia.
BRASIL:
Henrique Eduardo Lyra-Ministro de
Turismo del Gobierno de Brasil.
EL SALVADOR:
Jos Napolen Duarte-Ministro de Turismo del Gobierno de El Salvador.
GUATEMALA:
Maruja Acevedo-ViceMinistra de Turismo del Gobierno de Guatemala.
INCENTIVOS A LA
INVERSIN TURSTICA
Bajo estrictas medidas de seguridad
y acreditacin, en los pabellones de
IFEMA (Institucin Ferial de Madrid),
los Ministros de Turismo de Iberoamrica expusieron a los empresarios espaoles las posibilidades de
inversin en este sector, que consi#8/EnFebMar2016/mdp4estaciones

deran estratgico para el desarrollo


de sus respectivos pases.
Todos necesitan lo mismo, en mayor
o menor medida, las realidades son
similares, tal vez el ao que viene sea
la oportunidad para que ARGENTINA
logre mostrarse en este evento estratgico del sector.
Puntos fuertes para atraer inversin
extranjera:
Planes de desarrollo para convertir
esta actividad en un sector estratgico ofreciendo a los empresarios extranjeros oportunidades de invertir en
las infraestructuras de transporte terrestre y areo que sirven de soporte
para el desarrollo de las ciudades.
Salto de calidad que les permitira competir con sus vecinos, para
lograrlo deben conseguir fondos de
inversin en la mejora de sectores
como la conectividad, las carreteras y
las telecomunicaciones.
Planes tursticos de inversin que
permitan dar seguridad y estabilidad
jurdica en las inversiones extranjeras, los responsables de Turismo
iberoamericanos hicieron hincapi en
la seguridad jurdica que ofrecen sus
pases a los inversores extranjeros.

tanto de cara turista que quiera visitar el pas y como a los inversores
extranjeros.
Bolivia destac la intencin de su
pas de convertir el turismo en un
sector estratgico y productivo que
genere empleo y reduzca la pobreza,
siempre respetando la sostenibilidad.
El Salvador y Guatemala, pases que
expusieron sus mejoras econmicas y
sus planes de desarrollo, junto a las
riquezas naturales y culturales como
argumento para atraer turistas e inversores extranjeros para este sector,
clave en su despegue econmico. Insistieron en el buen funcionamiento
de las alianzas pblico-privadas en
las inversiones tursticas.
La jornada, finaliz con reuniones
a puerta cerrada de los ministros y
responsables de Turismo con empresarios espaoles interesados en
expandir su actividad, donde tienen
ocasin de intercambiar informacin
de forma directa.

Potenciar la oferta turstica basada


en la naturaleza y la cultura a partir
de lo que somos. Patrimonios culturales, atractivos de la naturaleza.
Brasil como una excelente oportunidad de inversin, adems de un destino privilegiado para hacer turismo,
no solo por sus atractivos naturales,
sino tambin de cara a los prximos
Juegos Olmpicos 2016. El ministro
record la formacin multicultural de
Brasil y la hospitalidad de su pueblo,

Fuente imagen:
http://www.nexotur.com/fotos/1/cimet_12e.jpg

(*) Madrid - Espaa

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#9

Por Dra. Mara Fernanda Vuotto *

REGIMEN DE FRANCOS EN LA LEY


DE CONTRATO DE TRABAJO

Establece el art. 204 de la LCT la prohibicin de ocupacin del trabajador desde las 13 horas del da sbado
hasta las 24 horas del da siguiente, salvo en los casos de
excepcin en cuyo caso el trabajador gozar de un descanso compensatorio de la misma duracin atendiendo a
la estacionalidad de la produccin u otras caractersticas
especiales.
El incremento de trabajo en sbados y domingos en las
distintas actividades ha importado un crecimiento cuantitativo de los casos de excepcin y la extensin del otorgamiento del franco compensatorio convirtindose en la
prctica en la regla.
Conceptualmente el descanso es considerado el tiempo
en que el trabajador reposa y se recupera fsica y psquicamente de la fatiga producida por la realizacin de la tarea.
Tiene, al igual que las vacaciones, una funcin higinica,
biolgica y reparadora, toda vez que el ser humano debe
gozar de tiempo libre para dedicar al esparcimiento y su
familia.
Agrega el art. 205 de la LCT que la prohibicin de prestar
tareas que menciona la norma anteriormente descripta no
llevar aparejada disminucin de la remuneracin asignada al trabajador en los das y horas a que se refiere la
misma.
La conjuncin de ambas normas implica que cuando se
trabaja despus de las 13 horas del sbado o los domingos y se otorga el correspondiente franco compensatorio,
la remuneracin es normal, esto es sin recargo alguno.
Nos estamos refiriendo siempre a la jornada legal o convencional del trabajador, puesto que si se traspasa el mismo corresponder el pago de las horas suplementarias.
Ahora bien, qu sucede cuando se omite el otorgamiento
del franco compensatorio? La situacin se encuentra prevista por el artculo 207 de la Ley de Contrato de Trabajo

#10/EnFebMar2016/mdp4estaciones

que determina que en estos casos, el trabajador podr


hacer uso de este derecho a partir del primer da hbil de
la semana siguiente, previa comunicacin formal de ello
efectuada con una anticipacin no menor de veinticuatro
horas.
Es en este caso cuando corresponde abonar el recargo
del 100%.
Puede ocurrir que el trabajador no realice el procedimiento descripto, omitiendo la comunicacin formal a efectos
de hacer valer su derecho.
En este caso, la jurisprudencia es conteste al resolver la
caducidad de su derecho, toda vez que no existe disposicin que autorice indemnizar con dinero el descanso
no gozado establecindose s una regulacin especfica
que permite al dependiente a tomarse el decanso por s
mismo.
Esto ha sido receptado por la SCBA en diversos fallos. Cito
a modo de ejemplo el recado en autos Daponte, Jorge
Luis c/ Paolucci de Castriotti, Mirta Graciela y ot. s/ Despido (SCBA, L 47523 S 4-2-1992) que expresamente determina: No corresponde la compensacin salarial por los
francos semanales no gozados si el trabajador no cumpli
con la carga establecida por el art. 207 de la Ley de Contrato
de Trabajo, de la comunicacin formal previa manifestando
su voluntad de hacerlo.
Como particularidad de la actividad hotelera gastronmica
cabe puntualizar que el artculo Octavo del CCT 389/04
otorga a las empresas la posibilidad de que, con la conformidad de los trabajadores, redistribuyan el franco semanal alternando una semana con un franco de 24 horas
con un franco de 48 horas la semana siguiente, esto es
otorguen un franco una semana y dos en la subsiguiente.
* Abogada

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#11

Por Dr. Emilio Sarmiento *

OPERATIVO AGENTES
DE RECAUDACIN
El Cdigo Fiscal permite que ARBA fije los parmetros
para obligar a determinados contribuyentes a actuar como
Agentes de Recaudacin, es decir, reteniendo una suma
de dinero a sus proveedores o agregando una suma a
sus clientes, que opera como pago a cuenta del Impuesto
sobre los Ingresos Brutos de aquellos.
En definitiva, como su nombre lo indica, no depositan
impuesto propio, sino que efectan la tarea estatal de
recaudar los mismos de los contribuyentes directos, en su
caso, por la especial posicin comercial que poseen con
los mismos.
Aquel parmetro cuantitativo haba sido fijado por la
ARBA en 10 millones de pesos de ingresos brutos operativos (gravados, no gravados y exentos), calculado del
perodo inmediato anterior.
Como aquella cifra era realmente baja, depreciada por la
inflacin y carente de un mecanismo automtico de reajuste, haba provocado que empresas medianas a chicas,
deban actuar como tal.
La procedencia del sector privado del nuevo Director de
ARBA parece que ha servido para entender que el parmetro haba quedado muy exiguo y ha sido elevado a 20
millones de pesos (que a mi entender sigue siendo bajo).
Dicho aumento que beneficia a los contribuyentes, ha sido
contrarrestado con un operativo masivo en el que se reclama los perodos anteriores a 2016, en aquellos casos
que los contribuyentes hayan superado el parmetro de
10 millones y no hayan actuado como Agentes de Recaudacin.
S bien esto recin est comenzando, podemos vaticinar
dos posibilidades para el contribuyente. Estarn los casos
en que tal cifra no se ha superado, por lo que simplemente debern efectuarse los descargos de rigor que all
mismo en la notificacin de ARBA se indican.
En el caso que la cifra se haya superado para ejercicios
2015 y anteriores, sin la actuacin del Agente como tal, en
donde ARBA debera iniciar el procedimiento de inspeccin, a los efectos de cuantificar las retenciones o percepciones dejadas de ingresar por el Agente.
Si bien se trata de impuesto de terceros, los montos no
ingresados se cargan al Agente. Pero ello no es todo. Por
ejemplo, si tenemos que las retenciones que el sujeto
#12/EnFebMar2016/mdp4estaciones

deba practicar ascienden a la suma de $100.000.-, tendremos los intereses desde la fecha en que debi efectuar las
mismas, ms una multa del 30 % (en general), ms recargos del 60%. En la realidad los montos suelen triplicarse.
El mecanismo defensivo que tiene el contribuyente ante
tal situacin es transitar el procedimiento de determinacin de oficio, acreditando va prueba documental o informativa, que los contribuyentes directos han ingresado su
impuesto. Ello por cuanto as se evita que el Fisco tuviese
un doble ingreso por la misma operacin comercial.
Dicha frmula genrica vara de acuerdo a cada caso, magnitud de ventas y compras, diversidad de proveedores y
clientes, relacin con los mismos, etc.
A medida que se va sustrayendo de la base los pagos de
los contribuyentes directos, es capital que se resta de la
obligacin del Agente inspeccionado, y dicha proporcin
repercute en las sanciones.
Cuestin aparte es el tema de los recargos, en donde el
Cdigo Fiscal establece que incluso en el caso de que los
contribuyentes directos acrediten el pago, el agente deber ingresar el 60% del monto de capital original.
S bien figura en el Cdigo, estoy en total desacuerdo con
esa solucin, atento que los recargos son accesorios del
capital, y como tal, deben seguir la suerte del principal,
como principio general del derecho. Entonces s se descuenta el capital, se deben descontar proporcionalmente
los recargos.
Actualmente existe un plan de pagos que condona las
multas y recargos, hasta el 29 de febrero de 2016 (con
posibilidad de prrroga); pero en caso que no exista el
mismo al momento de la determinacin, deber evaluar
el contribuyente la posibilidad de apelar dicha decisin
hasta llegar al fueron contencioso, a los efectos de que se
declare la inconstitucionalidad del mismo.

* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#13

Marcelo Marn *

Mar del Plata,

lo que se comparte
se vuelve piel
Tena un cielo azul y un jardn de adoquines
y una historia a quemar temblndome en la piel.
Era un bello jinete sobre mi patinete,
burlando cada esquina como una golondrina,
sin nada que olvidar porque ayer aprend a volar,
perdiendo el tiempo de cara al mar.
Joan Manuel Serrat
Viajo hacia atrs, hacia el pasado. Ms exactamente a
mi infancia, para encontrar a la Mar del Plata de un ayer
comprometida slo con mis recuerdos. Una ciudad que
rescato con el capricho de mi memoria. Sin ningn mtodo cientfico ni certeza, ni en los hechos ni en los dichos.
Casi, casi, una ficcin. Qu otra cosa son los recuerdos?
Voy hacia la Mar del Plata balneario, la de los veranos que
terminaban mucho antes que pudiramos concluir con el
cuaderno de deberes que nos entregaban a fin de ao y
que tenamos que presentar como salvoconducto al comienzo de las clases en marzo.
Verano que tena el olor a las navidades de diciembre,
a las noches frescas con los primos, al kiosko de la playa que venda pomos y bombitas en carnaval. Hablo del
verano, no del largo invierno con su potica de tardes
interminables y fantasmas en los cuartos altos de la casa,
sobre todo en los placares.
Hablo de la ciudad invadida. De la ciudad sitiada. Pero
no desde la bronca, al contrario, hablo de la generosa
condicin de balneario. De esa maravillosa capacidad de
un espacio de abrirse a todo y a todos.
En los pueblos de provincia cuando llega un extranjero
enseguida se lo ubica. Una reaccin natural pone al grupo
de parroquianos acodados del mismo lado del mostrador,
para mirar al de afuera. Y el de afuera pasa. Los de adentro resisten y el de afuera pasa. No hay cambio.
En el balneario la cosa es al revs, es tan grande la experiencia interpersonal, es tan profundo el franeleo antropolgico, que el local ya ha aprendido a bajar la guardia
y dejarse sorprender por el forneo. Hay un permiso de
#14/EnFebMar2016/mdp4estaciones

fiesta permanente, de intercambio de fluidos, de recibir y


dar informacin sin tanto resguardo.
Y este es un hecho fundamental del espacio balneario,
le da una entidad cultural potente, renovadora, riqusima.
El aporte de miles, de millones de seres humanos que
traen sus miles y millones de experiencias y las comparten, con nosotros, con los que durante diez meses nos
quedaremos pensando, integrando, reformulando los datos, los valores, las sensaciones, los saberes adquiridos
de ese toma y daca. Nos quedaremos afianzando nuestra
identidad que no es otra cosa que una construccin permanente, dialctica y dinmica.
Por un balneario pasan sobre todo buhoneros, vendedores de milagros capilares, comerciantes de humo, importadores de buzones pero tambin alfareros de sueos,
constructores de nobles fantasas, tejedores de redes y
orfebres de valores. Los que se vienen a hacer la temporadita y los que vienen a compartir el alma. Colonizadores
de tres por cuatro y compatriotas de corazn generoso, de
ideas transformadores, de mensajes innovadores.
Y la cultura de la ciudad se fue haciendo del amasijo de
estas experiencias, una condicin si se quiere cosmopolita
de cabotaje, pero cosmopolita al fin, que permite ensamblar la siesta pueblerina con el vrtigo de una gran ciudad.
Escuchar y ver, en vivo y en directo, a escritores, pensadores, artistas, hombres y mujeres comprometidos con
la realidad, defensores de los derechos humanos, gentes
ejemplares, all junto a la mesa que estamos tomando un
caf, en la misma fila de carpas, en aquel centro cultural,
en aquella plaza.

Lo que se aprende se vuelve herencia. Lo que se comparte se vuelve piel. Mar del Plata tiene una piel dolida
en cicatrices pero tambin rica en arrugas de sabidura y
tersura como las manos de una abuela de plaza mayo que
se cierra en la nuestra y que nos devuelve calor y valor.
Vuelvo entonces a la niez. Quiero ser el nio aquel que
corre entre los mdanos de la playa de Punta Mogotes,
perseguido por cien beduinos montados en sus camellos y
armados hasta los dientes. El nio que corre y se esconde
debajo de una carpa y salva su pellejo, aunque el carpero
que desconoce el peligro que se cierne sobre el balneario
le mande un rosario de insultos y agravios.
Vuelvo al nio que mientras la abuela Mecha pinta al leo
un paisaje de barcas agotadas sobre la arena le lee en
voz alta poemas de Neruda, de Guilln, de Alberti. El nio
que el da anterior y agarrado de su mano, tambin mano
de abuela, se qued mirando a un hombre que pareca
slido como un rbol y que no era otro que Castagnino,
rerse y festejar con ellos en una exposicin de cuadros. O
al da siguiente ir a lo que en esa poca pareca el confn
de la ciudad a una casa de cuentos donde viva un tal
Bruzzone. O escuchar las charla en la playa entre Mara

Rosa Gallo y mis padres. O aos despus bajar a un stano y descubrir que dos muchachos le haban puesto letra
y msica a lo que exactamente estbamos sintiendo y en
un verano recibir Confesiones de invierno. O provocar
el encuentro con el dramaturgo Osvaldo Dragn en un bar
de la perla e iniciar una charla que se reiter en muchas
oportunidades y en distintos escenarios. Y tantos, tantos
encuentros fortuitos o no. Imaginados o no.
La ciudad balneario, la que se abre a todos, es amarga y
generosa, me gusta pensar que es ms lo que recibimos
que lo que perdemos en ese intercambio, que hemos entendido que hay un tiempo nuestro, donde nos ocupamos
de aceitar nuestra piel, de recuperar la epidermis expuesta
al sol y al golpe de las olas, tiempo de recorrer nuestra
ciudad profunda, nuestra ciudad abandonada, nuestra ciudad oculta. Tiempo de pensarnos, tiempo de volver a la
niez, tiempo de crecer.

* Dramaturgo, guionista, docente y director de teatro nacido en Mar del


Plata. Actualmente dirige el Complejo Cultural Radio City Roxy de Mar
del Plata y acept la Direccin del Teatro Auditrium.

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#15

Por DG Claudia Ros *

TURISMO CULTURAL
INVERTIR EN CULTURA PARA POTENCIAR
LA ACTIVIDAD TURSTICA

Debe ser protegida la


cultura del turismo?
Qu se puede hacer para
que se beneficien
mutuamente?
La cultura es el contexto
general en que se desarrolla la actividad turstica, en
cualquier clase de turismo
que se realiza siempre hay
un tipo de contacto con la
cultura receptora, contacto que se incrementa a medida que el patrimonio, las
costumbres y las actividades
de las comunidades rurales
y urbanas se asumen como
recurso para el despliegue
de actividades tursticas.
La cultura otorga entonces, un valor agregado
al producto turstico y lo
convierte en una industria
cultural en la cual libros,
revistas, espectculos de luz
y sonido, videos reinventan
los paisajes culturales.
Fuentes:
Focus en Unesco The Courier. Julio/Agosto 1999
Barbosa, Martha Elizabeth
La poltica del turismo cultural y el diseo de
producto turstico para el turismo cultural.
Beatriz Garca Garca
Reinventando Glasgow como Ciudad Europea
de la Cultura.
Captulo 1 en Font, Joseph (Ed.) (2004) Casos de
Turismo Cultural: De la Planificacin Estratgica
a la Evaluacin de Productos.
* Diseadora Grfica. Docente Facultad
de Arquitectura y Diseo Industrial
Universidad de Mar del Plata.

#16/EnFebMar2016/mdp4estaciones

El concepto turismo encierra un profundo contenido y sentido. Al describirlo encontramos que los elementos
que lo componen no son estticos,
sino que son evolutivos; cambian y se
modifican contnuamente en el tiempo
y en el espacio.
El turismo como instrumento de aproximacin entre los pueblos ha sido
una actividad que, a travs de su desarrollo y constante evolucin, ha participado y participa en la gestin del
patrimonio, con el propsito de transmitir su significado y la necesidad de
su conservacin, recuperacin y proteccin.
La actividad turstica tiene cada vez
ms reconocimiento como actividad
positiva para la conservacin de la naturaleza y de la cultura.
El patrimonio natural y cultural se
constituye en el mximo atractivo del
turismo. El turismo no planificado o
slo usado como indicador de crecimiento econmico, pone en peligro las
condiciones fsicas de este patrimonio, su integridad y sus caractersticas.
Su deterioro y destruccin degradan la
vida de la comunidad receptora y la experiencia del turista.
An cuando en la actualidad se le est
dando relevancia al turismo cultural,
es decir, se usa como insumo principal
en el diseo de productos, elementos
y manifestaciones culturales de sociedades extintas o vivas, ya en el ao de
1980, durante la Conferencia Mundial
de Turismo, las delegaciones de los
Estados promulgaron la Declaracin
de Manila sobre el Turismo Mundial
y en ese documento, el Artculo 18 declara que: los recursos tursticos de
que disponen los pases estn constituidos a la vez por espacio, bienes y
valores.

Se trata de recursos cuyo empleo no


puede dejarse a una utilizacin incontrolada sin correr el riesgo de su
degradacin, incluso de su destruccin. La satisfaccin de las necesidades tursticas no debe constituir una
amenaza para los intereses sociales
y econmicos de las poblaciones de
las regiones tursticas, para el medio
ambiente, especialmente para los recursos naturales, atraccin esencial
del turismo, ni para los lugares histricos y culturales. Todos los recursos
tursticos pertenecen al patrimonio de
la humanidad. Las comunidades nacionales y la comunidad internacional
entera deben desplegar los esfuerzos
necesarios para su preservacin. La
conservacin de los lugares histricos,
culturales y religiosos en toda circunstancia y, especialmente, en tiempos
de conflicto, constituye una de las responsabilidades fundamentales de los
Estados.
DISEO DE PRODUCTOS TURSTICOS
CULTURALES
Aunque pareciera que ya no hay cmo
ni en dnde crear nuevos productos, la
realidad y el desarrollo de la actividad
muestra que s es posible; por consiguiente, cabe recordar que para ser
novedoso y oportuno en la creacin
de nuevos productos, se requiere ser
buen observador, un atento lector del
sujeto turista y realizar un permanente
anlisis de las tendencias del mercado
que permita identificar en dnde estn
las oportunidades y su relacin con
los recursos en el ncleo receptor, trtese de una regin, un municipio, un
parque natural o una playa. Todo ello
buscando siempre una meta nica tanto para el turista como para el ncleo
receptor: beneficio social y econmico.

EL CASO DE GLASGOW, CIUDAD EUROPEA DE LA CULTURA


Los atributos que tanto consumidores
como comercializadores esperan de
un producto son:
Novedoso: valor que est relacionado
con las tendencias del mercado y la
moda. Las tendencias del mercado no
significan cambiar el destino, sino que
al destino y a los productos actuales
hacia ese destino se les haga cambios
no slo de forma sino tambin de fondo, los cuales pueden estar relacionados con las actividades y su programacin.
Oportuno: en el campo del diseo de
producto, la oportunidad est relacionada con la capacidad de prever la
tendencia del mercado de consumidores y ofrecer lo que esa tendencia est
requiriendo para el futuro.
Rentable: los beneficios en la venta de
un producto son ms que el ingreso
por la venta del mismo. En todo producto debe tenerse claramente estipulada su rentabilidad econmica y
social.
El turismo cultural no slo se ha visto
favorecido por las tendencias del consumo, sino por la oferta de atracciones
y acontecimientos culturales, que ha
tenido un papel importante.
En Europa, por ejemplo, los pases, regiones y ciudades se ven cada vez ms
implicados en un esfuerzo competitivo
por atraer tanto a la produccin como
al consumo. A medida que vamos entrando en la economa de la experiencia (Pine & Gilmore, 1999), las ciudades son cada vez ms importantes
como escenarios en los que se crean
experiencias y se representan para el
consumo masivo. En esta economa de
la experiencia, la cultura se convierte
en una materia prima esencial y el turismo cultural es un elemento cada vez
ms importante.

El entorno urbano de Glasgow (Escocia) obtuvo el ttulo de Ciudad


Europea de la Cultura en 1990. Contrastando con la imagen tradicional
de Escocia, centrada en la promocin de paisajes, castillos y el ambiente medieval de Edimburgo, la
ciudad de Glasgow es un smbolo
de la era industrial transformada
actualmente en un centro de cultura contempornea con una posicin
creciente en el sector de las industrias culturales.
En abril de 1985, la Comisin Europea anunci la creacin de una
nueva iniciativa: el ttulo de Ciudad
Europea de la Cultura. El objetivo
principal de este ttulo era estimular
un mejor conocimiento de los vnculos culturales de los pases miembros de la entonces llamada Comunidad Europea (CE). La idea era
escoger a un pas miembro de la CE
de modo rotativo, para que sus respectivos ministerios de cultura escogieran la ciudad que mejor poda
ostentar el ttulo. En 1985, el ttulo
fue cedido a Grecia y la ciudad escogida fue Atenas. Le siguieron Florencia, Amsterdam, Berln y Pars.
En el Reino Unido, el proceso de seleccin de la ciudad fue ms abierto
ya que la entonces llamada Office
of Arts and Libraries (actualmente Ministerio de Cultura Britnico)
opt por una competicin abierta,
aceptando nominaciones y propuestas de todas las autoridades locales. Nueve ciudades presentaron
propuestas, incluyendo Bath, Cambridge, Edimburgo y Glasgow. La
propuesta de Glasgow fue marcadamente diferente desde el principio.
Embarcada en el ambicioso proceso
de regeneracin econmica, la ciudad vio este ttulo como la oportu-

nidad ideal para potenciar la magnitud de las transformaciones que se


estaban llevando a cabo, y como el
mejor vehculo para transformar su
imagen y atraer turismo.
La diferencia principal entre la propuesta de Glasgow fue el nfasis
puesto en utilizar un evento cultural
como herramienta de regeneracin
urbana va la atraccin del turismo.
Con este objetivo, el documento de
candidatura propona la presentacin de actividades culturales durante todo el ao en vez de concentrar la celebracin en unas semanas,
y enfatizaba el valor de incorporar y
promover actividades e instituciones existentes.
Otro parmetro importante de la
propuesta, con pocos precedentes en Europa, era la intencin de
promover la condicin de Glasgow
como ciudad post-industrial que
conduca a una estrategia de turismo alternativa al resto de Escocia,
y de Edimburgo en particular: Glasgow se presenta como el centro urbano con mayor densidad de poblacin en Escocia y celebra su pasado
industrial, al tiempo que enfatiza su
potencial de futuro como centro de
diseo, msica y moda. Este posicionamiento contrasta con el tono de la
promocin turstica del resto de Escocia, centrado en celebrar grandes
paisajes y entornos tradicionales
alejados de las grandes ciudades.
En la candidatura se reconoce que la
base econmica de Glasgow est en
proceso de transicin y la obtencin
de un gran acontecimiento cultural
es el vehculo perfecto para acelerar
la transformacin de la ciudad hacia
una economa de servicios.
Imagen producida por Glasgow Development
Agency en 1991

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#17

Noticias

del

Sector

Booking.com lanza un nuevo buscador


basado en las pasiones de los viajeros
Booking.com lanza una nueva herramienta para ayudar a los viajeros
a buscar y descubrir fcilmente los
destinos ms sorprendentes que se
ajusten a sus propios intereses y aficiones. Este nuevo tipo de bsqueda
es el ms completo dentro de la industria del turismo, ya que relaciona
las pasiones y los intereses concretos
de los usuarios con los mejores destinos y alojamientos a los que pueden
viajar. Cambia as la forma de buscar
viajes, que hoy en da se restringe a
opciones de bsqueda limitadas por
ciudad o por alojamiento.
Los aficionados a observar estrellas,
los fanticos de la comida callejera
y los amantes del paracaidismo podrn ahora descubrir destinos nicos
en todo el mundo para disfrutar de

#18/EnFebMar2016/mdp4estaciones

lo que ms les gusta hacer. Sea cual


sea la pasin de los aventureros, con
los ms de 850.000 alojamientos y
los 30 tipos de lugares para dormir
en ms de 220 pases de todo el
mundo (desde hoteles a apartamentos, villas, igls, casas en los rboles y mucho ms), sacarn el mximo
partido de sus viajes con este nuevo
buscador de destinos. Gracias a las
recomendaciones de ms de 26 millones de clientes de Booking.com,
el buscador de destinos cuenta con
un nuevo e innovador algoritmo capaz de encontrar destinos alucinantes
en todo el mundo que encajen con
el tipo de experiencia que el viajero
est buscando.
Segn David Vismans, Chief Product
Officer en Booking.com: Booking.

com no ofrece solo una transaccin,


ofrece toda la experiencia. Podemos
ayudar a la gente a encontrar el lugar
perfecto, ya sea un hotel, una villa o
un apartamento, en una ciudad o en
un pueblo pequeo de cualquier parte del mundo. Pero, qu pasa con la
gente que tiene una pasin y no sabe
dnde ir? Ahora hemos creado la herramienta perfecta para que nuestros
clientes puedan encontrar el destino
de sus sueos sin importar dnde
est, buscando segn sus pasiones,
lo que ms les gusta. Nuestro objetivo es conectar a los viajeros con
todos los destinos del mundo que
puedan encajar con su personalidad,
deseos y ambiciones.
Fuente: TecnoHotel marzo 2016

Noticias

del

Sector

El men
de los Oscar:

Argentina, premiada
por su trabajo LGTB

caviar, pizza
y panecillos con
forma de estatuillA

Fitur (Feria Internacional del Turismo)


2016 Madrid Espaa

El Ministerio de Turismo de Argentina,


a travs del Instituto Nacional de Promocin Turstica, recibi el Premio
Turismo Diversity Consulting International Fitur LGBT 2016 por su trabajo en la promocin y el desarrollo del
turismo LGBT llevada a cabo desde el
sector pblico y privado representado
por la Cmara Comercio Gay Lsbica
de la Repblica Argentina. El ministro
de Turismo, Gustavo Santos, recibi el
premio y destac la importancia que
representa en la actividad, en el desarrollo de las economas regionales
del pas, para la creacin de empleo
directo e indirecto, potenciando zonas de difcil difusin, con un pblico
consumidor de alto gasto y consumo
cultural.
Es muy importante el reconocimiento
recibido para el Instituto Nacional de
Promocin Turstica (INPROTUR) y la
Cmara de Comercio Gay Lsbica de
Argentina (CCGLAR) entidad miembro de la CAT a travs de la entrega
del premio Diversity Consulting International-Fitur Gay 2016, por el trabajo realizado para consolidar el turismo
LGBT en Argentina, dado que segn
indicaron los organizadores Argentina lleva aos mostrndose con enorme xito en los ms importantes eventos del mundo LGBT, Ferias de Turismo
y sus propios eventos a nivel nacional,
como un pas y destino amigable para
las personas turistas LGBT, ayudando
que muchos pases en su entorno se
inspiren en la promocin de Argentina
con el turismo igualitario.

Tambin destacan las ltimas tendencias sobre gastronoma y rutas de vino,


las nuevas rutas vinculadas al turismo
de Alta Gama y las acciones para consolidar Argentina como destino gay
friendly; es en este punto donde Argentina ha presentado su espacio Pink
Corner con toda la oferta especfica del
segmento LGBT que se consolida ao
a ao como uno de los ms relevantes
en materia turstica.
Un estudio realizado de forma continua desde el ao 2012, que funciona
como observatorio turstico, indica y
menciona a Mar de Plata como ciudad ms gayfriendly de todas las poblaciones tursticas argentinas. As
lo demuestra un estudio realizado a
casi 4.000 personas que destacaron
el mar, el sol, las playas y las fiestas
nocturnas como elementos claves de
esa eleccin.
Aunque la mayora de los establecimientos hoteleros de Argentina son
gayfriendly, desde la Cmara de Comercio Gay Lsbica de Argentina (Ccglar) se ha capacitado al personal en
temticas relacionadas con la diversidad e inclusin en el mbito laboral.
Es que el segmento LGBT tiene sus
caractersticas propias, como cualquier otro, y es jugoso en trminos de
negocio. A partir de cifras de la Organizacin Mundial de Turismo se estima
que alrededor del ocho por ciento
de los turistas del mundo pertenecen
a este mercado. Esto equivale a ms
de 374 millones de personas. Si bien
por experiencia de los profesionales
del sector no hay que presionar a los
destinos, sera fundamental que los
destinos como Mar del Plata, procuren
buscar polticas para atraer turistas y
viajeros que generen trabajo y beneficios en nuestra ciudad, estas acciones
deben ser capaces de implementarse
no solo desde el mbito pblico sino
tambin del privado.

La Academia de Hollywood revel el


men y la decoracin de este ao
para el Governors Ball, la cena posterior a la gala de los Oscar. En el
plato de actores, presentadores y dems comensales sirvieron 10 kilos de
caviar; 6.500 panecillos con forma de
estatuilla dorada; 400 pizzas; 7.500
gambas; 1.000 pinzas de cangrejo;
1.300 ostras; 300 langostas; 160 kilos
de salmn; 50 pargos y 20 rodaballos. Hasta 1.700 invitados acudieron
al acto, en el que se conocieron los
nombres de los ganadores.
El austraco Wolfgang Puck repiti
como chef de la cena, quien lleva 22
aos seguidos al frente del banquete
de los Oscar. Segn Puck, hay actores
que prefieren no comer durante todo
el da para lucir esplndidos en la
alfombra roja y atiborrarse despus
con su men. Nadie se resiste al olor
de esta comida, incluso los vegetarianos y los veganos, manifest el cocinero tras la presentacin de la fiesta.
Respecto al decorado, en esta ocasin estuvo protagonizado por 170
caricaturas de cineastas mticos de
Hollywood, como Clint Eastwood,
Alfred Hitchcock, Marlene Dietrich o
Richard Pryor. Los rostros de las celebridades estuvieron acompaados
por flores blancas que contrastaron
con los tonos suaves del escenario.
El tema de este ao fue el arte. El
arte de hacer una pelcula y los individuos que lo llevan a cabo. Son
retratos que capturan la energa y la
alegra de esta celebracin, manifest Jeffrey Kurland, encargado habitual
de la decoracin.

Fuente: El Pas, Madrid 19 FEB 2016

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#19

Programa de Capacitacin
Permanente 2016
Reunin con funcionarios
del Ministerio de Trabajo
de la Provincia de Buenos Aires
Se llev a cabo una charla informativa realizada por el Ministerio de Trabajo de la Provincia de Buenos Aires especialmente para nuestros asociados, el pasado 14 de enero
en el saln del Hotel Spa Repblica.
Se refiri a la Metodologa del operativo de verano 2016
en Inspecciones de Seguridad e Higiene y Trabajo Registrado a cargo del Dr. Mariano Salomn y del Arq. Guillermo
Soria.

Participaron representantes de 30 establecimientos socios


quienes pudieron intercambiar opiniones y realizar consultas.
Se puede acceder a la informacin que di el Ministerio de
Trabajo sobre Prevencin de Accidentes y Trabajo registrado en la web institucional de la asociacin, ingresando al
espacio socios con usuario y contrasea en la solapa manuales.
Agenda de cursos y charlas confirmados
>>
>>
>>
>>
>>

Charla sobre celiaqua para hoteleros


Charla sobre celiaqua para gastronmicos
Abril: Recepcin y Conserjera avanzado
Mayo: Charla sobre Revenue Management
Junio: Servicio de Pisos/Mucamas - 6 Edicin Torneo
Nacional de Mucamas
>> Ceremonial y Protocolo
>> Email marketing y Campaas por Internet
>> Manipulacin de alimentos

#20/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#21

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

Propuestas Deliciosas
para celacos
La gastronoma local se nutre de dos ingredientes fundamentales, las mejores, frescas y ms
variadas materias primas y la creatividad y excelencia de los profesionales que trabajan en las
numerosas cocinas que ofrece nuestra ciudad a
residentes y visitantes. Invitamos a los socios a
publicar sus recetas en Propuestas Deliciosas.

Pasta Frola
Ingredientes
100 gr. de manteca
150 gr. de azcar
2 huevos
300 gr. de harina sin tacc
1 cdita. de leudante
1/2 cdita. de ralladura de limn o vainilla o esencia de
vainilla
Relleno
250 gr. de dulce de membrillo
1 cda. de vino dulce
Preparacin
Tarta
Batir a mano la manteca con el azcar hasta formar
una crema. Agregar los huevos y la ralladura de limn
o esencia de vainilla sin dejar de batir hasta lograr
una crema cortada Dejar de batir y agregar de a poco
la harina hasta obtener una masa que no se pegue con
los dedos.

#22/EnFebMar2016/mdp4estaciones

Estirar con un palote y forrar con la masa un molde de


tarta, previamente enmantecado y enharinado. Reservar parte de la masa para realizar el enrejado.
Relleno
Derretir en una ollita el dulce de membrillo o batata
con el vino dulce hasta obtener una jalea espesa. Volcar el relleno sobre la masa. Cortar tiritas con la masa
reservada y armar el enrejado. Cocinar en horno moderado hasta dorar. Pincelar con mermelada diluda o
espolvorear con coco rallado.
Opcin: Dulce de batata y licor

Raviolones

Ingredientes masa
Masa Base para Pastas
Relleno
Pollo Cantidad Necesaria
Espinaca Cantidad Necesaria
Queso de rallar o cremoso Cantidad Necesaria
Ajo / Perejil/ Pimienta / Nuez moscada
1 Yema
1 Clara

Colocar la MASA BASE PARA PASTAS en el molde de


raviolones previamente enharinado, de tal forma que
quede floja en las concavidades.
Colocar cada una de las bolitas del relleno en las concavidades.
Batir la yema y pintar alrededor de las concavidades
para ayudar a pegar la masa.
Colocar la segunda capa de masa, presionar para que
salga el aire y pasar un palote para cortar los raviolones.
1) Poner en una cacerola agua a hervir. Cuando este
BIEN burbujeante introducir la pasta.
2) Cocinar en agua hirviendo hasta lograr el punto deseado.
3) Colar y servir con salsa a gusto.

Preparacin relleno
Procesar el pollo, la espinaca, el ajo, el perejil, hasta
que quede bien picado.
Aadir la clara y condimentar a gusto.
Armar con esta preparacin bolitas.
Estirar la MASA BASE PARA PASTAS
ASOCIACIN CELACA ARGENTINA - Filial Mar del Plata

Al preparar alimentos para CELACOS es necesario


Informarse
Al personal
involucrado

Concientizar

El titular del comercio


debe saber
de qu se trata

Capacitar
Todos deben Comprender
que los cuidados son
por razones de salud

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#23

ALIMENTOS
ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 10)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAF FUNDADOR
(Ver aviso Pgina 29)
EUROCAF
(Ver aviso Pgina 15)
VERNICA
(Ver aviso Pgina 27)
VIANDAS INDIVIDUALES
(Ver aviso Pgina 25)
BANCOS
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 9)
BAZARES
BAZAR COLUCCI
(Ver aviso en Pgina 29)

COLCHONES

HIELO

FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Pgina 11)

MEDICINA PREPAGA

EQUIPOS PARA EVENTOS

OSDE
(Ver aviso Pgina 21)

TONDAT
HD
Tecnologa y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com.ar
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Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 4325/37 Mar del Plata

FOTOCOPIADORAS

MQUINARIAS

495-4173/495-8188

(Ver aviso Pgina 28)


IMPRENTAS
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Pgina 33)

SEGUROS
SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Pgina 13)
SISTEMAS

BEBIDAS

MAXISISTEMAS
(Ver aviso Pgina 20)
MULTIFUNCIN
FOTOCOPIADORAS
IMPRESORAS

Italia 2630
comarcop@hotmail.com

VARIOS
EMTUR
(Ver aviso Pgina 31)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
(Ver aviso Pgina 18)
UTHGRA SINDICATO
(Ver aviso Pgina 20)

NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS


HOTEL COSMOS
3 ESTRELLAS
Buenos Aires 2481 / 493-3544
www.hotelcosmos.com.ar

#24/EnFebMar2016/mdp4estaciones

Encontranos en
descubrimardelplata

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#25

Comunicacin con los Socios


GESTIONES
GESTIONES INSTITUCIONALES
NOTA A LA GOBERNADORA
La Asociacin hizo llegar a la gobernadora Lic. Maria Eugenia Vidal una carta en oportunidad de su visita a la ciudad
y charla en Espacio Clarn reiterando la solicitud de una audiencia en Mar del Plata o La Plata, hecho que an no se ha
podido concretar por su intensa agenda. El objetivo del encuentro personal es intercambiar opiniones sobre el sector
y otros temas provinciales que regulan sobre la actividad
hotelera gastronmica.
RENOVACIONES ACUERDOS Y NUEVOS CONVENIOS
1. Firma del plus de temporada
2. Acuerdo con Sans Gluten (ALIMENTOS SIN TACC), distribuidos por La Reina del Parque, que brinda a nuestros
socios un 15% de descuento sobre su lista de precios final
3. Renovacin Acuerdo con Sancor Seguros
REUNIN CON LA COMISIN DE TURISMO DEL HCD
El presidente de la Asociacin Eduardo Palena, acompaado por los vicepresidentes 2 y 3 Jess Osorno (hotelera),
Paula Hassan (gastronoma), el tesorero Avedis Sahakian y
la gerente licenciada Silvia Cerchiara fueron recibidos por
el presidente Alejandro Carrancio, quien estuvo acompaado por los concejales Cristina Coria, Marcos Gutirrez, Luis
Rech, Hctor Rosso, Federico Santalla y Patricia Serventich.
Si bien se plantearon las problemtica locales de la actividad, como la presin impositiva, recoleccin de residuos, la
competencia desleal y la necesidad de recuperar incentivos
a la capacidad instalada, lo que ms se reforz es mejorar
estratgicamente a la ciudad con ms comunicacin, accesibilidad area, reposicionar el puerto y un tren rpido.
La sustentabilidad y calidad exigen la modernizacin de
la infraestructura. Tambin se comentaron los proyectos
institucionales relacionados con acciones promocionales y
de capacitacin. El objetivo es lograr con la Comisin una
comunicacin fluida y una agenda para trabajar conjuntamente.

#26/EnFebMar2016/mdp4estaciones

REUNIN TRIBUNALES ARBITRALES


DE CONSUMO TURSTICO
El pasado 26 de enero se reiniciaron contactos con la responsable del rea de Defensa del Consumidor y de los Tribunales Arbitrales de Consumo Dra. Vernica Tambascia
y el Dr. Fernando Mumare para profundizar en el conocimiento de la funciones del organismo, y en la adhesin
de las empresas, con el objetivo de consolidar la calidad
turstica en nuestra ciudad. Estuvieron presentes por la
Asociacin su presidente Eduardo Palena, los directivos,
Paula Hassan y Rolando Domin acompaados por la Lic.
Silvia Cerchiara.
El Sistema Nacional de Arbitraje de Consumo es un mtodo alternativo de resolucin de conflictos cuyo espritu es
garantizar el acceso a la justicia para los consumidores y
promover la transparencia en las relaciones de consumo impulsando la resolucin amigable de disputas. La actividad
hotelero gastronmica plantea que se conozcan las particularidades propias del sector para su tratamiento.

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#27

Comunicacin con los Socios

REUNIN CON EL PRESIDENTE DEL BANCO NACIN


El 25 de enero la Asociacin particip invitada por las autoridades del Banco Nacin a un encuentro informal
con el presidente del Directorio del banco el Lic. Carlos Melconian, quien est visitando todas las sucursales del pas,
para conocer a los equipos de cada entidad, relevar la caractersticas de los sectores econmicos de cada localidad;
y expresar su mirada sobre la situacin actual y lo que se
puede esperar en los prximos meses. Estuvieron presentes el tesorero de la entidad Avedis Sahakian y la gerente
Silvia Cerchiara.
REUNIN CON LA DIPUTADA MARIA FERNANDA RAVERTA
DEL FPV
Los directivos Eduardo Palena y Jess Osorno, tuvieron una
primera reunin con Diputada Nacional de Mar del Plata
Fernanda Raverta, para interiorizarla de la mirada sobre
esta temporada 2016 y de las problemticas y reclamos del
sector a nivel provincial como nacional, haciendo hincapi
en la modificacin que requiere la ley de guardavidas de la
provincia de Buenos Aires, tambin de la necesidad de establecer por ley un inicio del ciclo lectivo en marzo.
REUNIN CON ARBA
Se realiz la primera reunin del ao con funcionarios de
ARBA el 19 de enero con la participacin de los vicepresidentes Jess Osorno y Anala Usai acompaados por el ase-

sor de la entidad Contador Juan Carlos Nigro y la gerente


Lic. Silvia Cerchiara.
Fueron recibidos por el subgerente de la reparticin Daniel
Durante, el responsable de los operativos en Mar del Plata
Hugo Carrizo y el CPN Jorge Mauricio.
Si bien en esta oportunidad las inspecciones se mantienen
en un formato correcto, adaptando horarios a las necesidades de las empresas de manera de no entorpecer la
prestacin de los servicios; se reiter que se debe ir por la
oferta informal, y el sentimiento de que son siempre controlados los mismos. Principalmente se explic la realidad
de las ventas del sector y como se est comportando el
gasto y ocupacin en lo que va de la temporada. Tambin
se plantearon temas de la agenda institucional como el inmobiliario hotelero y las retenciones con saldos a favor.
Ambos reclamos se tratarn en marzo con las autoridades
competentes en la problemtica.
INICIO DE CLASES
La Asociacin particip el 19 de enero de la convocatoria
del presidente del Honorable Concejo Deliberante, Guillermo Senz Saralegui para reafirmar la posicin de los
sectores sindicales y empresarios de la ciudad con el del
Cuerpo Deliberativo con respecto al inicio de clases en la
provincia de Buenos Aires. La reunin continuo el da 20 en
el teatro Municipal Coln y la ciudad emiti un documento
solicitando se modifique la fecha del ciclo lectivo al mes
de marzo para la provincia de Buenos Aires y una ley que
garantice ese fecha en forma permanente. Participaron de
los encuentros el presidente Eduardo Palena y el vicepresidente 2 Jess Osorno. La entidad present su posicin
a medios de prensa y autoridades sealando los perjuicios
que ocasiona a la temporada y por ende a la actividad con
la prdida de trabajo en el mes de febrero.
AGENDA DE TRABAJO DEL TURISMO EN MAR DEL PLATA
JUNTO A LAS MAXIMAS AUTORIDADES NACIONALES, PROVINCIALES Y MUNICIPALES.
El rol socioeconmico central que ocupa el turismo en la
economa vuelve a ser confirmado por el presidente Macri,
quien en Mar del Plata ponder a la actividad turstica como
aliada estratgica en la visin de pobreza cero que marca
uno de los rumbos de su Gobierno, a partir de la fortaleza
del turismo en la generacin de empleo y el desarrollo de
economas regionales.
La Cmara Argentina de Turismo contina trabajando a lo
largo del pas, en conjunto con las entidades provinciales,
el Ministerio de Turismo de la Nacin, y las autoridades
nacionales, provinciales y locales, en pos del desarrollo de
polticas e iniciativas tendientes al fortalecimiento del movimiento turstico a lo largo del pas.
En esta ocasin, la CAT en la presencia de su presidente, Oscar Ghezzi - llev adelante una agenda de gestin
en Mar del Plata, en coincidencia con el lanzamiento de la
temporada de verano, encuentro que fue encabezado por
el presidente de la Nacin, Mauricio Macri; el ministro de
Turismo de la Nacin, Gustavo Santos, y la Gobernadora de
la Provincia de Buenos Aires, Mara Eugenia Vidal. Fue en
este marco donde ratificando la relevancia central que la
actividad turstica tiene en trminos socioeconmicos para

#28/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#29

Comunicacin con los Socios

el pas el presidente Macri seal que el turismo es un


eje econmico fundamental para la bsqueda del objetivo
de pobreza cero, a partir de su fortaleza en la generacin de
empleo a lo largo del pas.
Luego del acto inaugural de temporada, precedido por una
reunin del gabinete provincial y municipal, y una recorrida del presidente por puntos estratgicos de la ciudad, el
sector privado de Mar del Plata, representado por referentes de las distintas entidades que lo componen, mantuvo
un encuentro de trabajo con el Ministro Gustavo Santos, el
Subsecretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires,
Ignacio Crotto, y el presidente del Ente de Turismo de Mar
del Plata en el Hotel Costa Galana.
All, representantes de la Asociacin Empresaria Hotelera
Gastronmica local; referentes de la Asociacin de Agentes
de Viajes y Turismo de Mar del Plata, del Bur local, de la
Cmara textil de la ciudad, de la Cmara de la Recreacin y

de la Cmara de Empresarios de Balnearios, Restaurantes


y Afines de la Costa de Mar del Plata, junto al presidente
de la CAT, mantuvieron una reunin con las autoridades
tursticas mencionadas, quienes estuvieron acompaadas
por el Secretario de Turismo de la Nacin, Alejandro Lastra
y el subsecretario nacional de Promocin, Fernando Garca
Soria, entre otros funcionarios.
Durante la reunin, Santos reiter su compromiso de trabajo conjunto con todos los sectores que componen la actividad destacando, por un lado, la necesidad de articular
tanto desde los municipios, como desde las provincias y
a nivel nacional especialmente en el desarrollo de infraestructura turstica; y por el otro, atender y trabajar sobre las
distintas problemticas sectoriales, a partir de un abordaje
enfocado en la generacin de empleo como eje rector de
cualquier iniciativa tendiente a la superacin de los desafos existentes.

ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES


DESCUENTOS EN TEATROS Y UBICACIN PREFERENCIAL EN
ESPACIO CLARN
Como la temporada anterior y continuando con las acciones
comerciales de la entidad para dar ms valor al producto
hotelero-gastronmico se concretaron descuentos en las
obras de teatros de la ciudad. El objetivo fue ofrecer descuentos a los pasajeros y potenciar la oferta turstica de la
ciudad para diferenciar la propuesta de servicios ofrecida
por nuestros asociados a los visitantes.

WEB SITES Y REDES SOCIALES


www.aehgmardelplata.org.ar
Web institucional. Espacio socios
Les recordamos que con usuario y
contrasea pueden ingresar al espacio socios donde se encuentran
los convenios y acuerdos (SADAIC,
AADICAPIF, ARGENTORES, SAGAI,
DAC); (Planillas de sueldos, Plus
de Temporada), la Bolsa de Trabajo
y en la solapa manuales todos los
meses el compendio tributario de
FEHGRA.
Si olvidaron su clave y usuario solicitarla nuevamente por
mail.
www.descubrimardelplata.com
Buscador y Directorio de los establecimientos socios de la
entidad.
Pueden entrar en la ficha de su establecimiento para chequear los datos cargados (categora, direccin, zona, web,
#30/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mail, FB, capacidad, servicios) y


enviar los cambios para poder actualizarlos.
Para aquellos que no tienen subidas fotos o quieren renovarlas
deben enviarlas con las siguientes
especificaciones tcnicas: fotos
digitalizadas mnimo requerimiento: 10 x 15 cm Resolucin 300 DPI - Alta definicin.
Para participar con publicidad en la web consultar condiciones y valores a la Asociacin.
Fan Page Facebook descubrimardelplata
El facebook descubrimardelplata, incluye la agenda para
el mes y las distintas actividades que se pueden realizar,
as como los lugares recomendados para visitar en Mar del
Plata.
Tambin se realizan sorteos para los seguidores, se publican promociones entre otras. Una agenda completa para
que marplatenses y turistas visiten y conozcan ms de esta
ciudad y lo que tiene para ofrecer.
www.argentinaturismosite.com
Ya se encuentra online la nueva imagen
del sitio que propone el Departamento de Turismo de FEHGRA como Gua y
Buscador de Hoteles y Restaurantes de
todo el pas. Es una herramienta complementaria a la comercializacin de los
establecimientos asociados a cada filial
y por este motivo ya estn cargados todos los socios de nuestra entidad.
Les solicitamos visitar la pgina y chequear la informacin
cargada de su establecimiento para confirmarla, enviando
por mail si hubiera cambios y/o actualizaciones.

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#31

Comunicacin con los Socios

NOTICIAS DE FEHGRA
FEHGRA EN ITB BERLIN

futuro para alcanzar entre todos un gran acuerdo, con la finalidad de sacar al pas adelante y generar empleo.
Participaron del encuentro Roberto Brunello; los vicepresidentes Graciela Fresno, Claudio Aguilar, Rodrigo Verde
y Gustavo Fernndez Capiet; el secretario y prosecretario,
Alejandro Moroni y Armando Zavattieri; el tesorero y protesorero, Antonio Roqueta y Rafael Miranda; el secretario de
actas Carlos Mellano; los revisores de cuentas Mario Zavaleta, Daniel Suffredini y Jos Luis Recchia; y los Coordinadores Regionales: Daniel Prieto (CABA), Fernando Desbots
(Centro), Jorge Segovia (Cuyo), Marcelo Barsuglia (NEA),
Juan Chibn (NOA), Gabriela Zueda (Patagonia) y Jorge
Lauret (Provincia de Buenos Aires).
ACTIVIDADES EN FITUR

La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), a travs de su presidente Roberto Brunello, particip en la 50 edicin de la Feria Internacional de Turismo, ITB, que se realiz del 9 al 13 de marzo
en Berln, Alemania. FEHGRA forma parte de la delegacin
argentina y acompaa al ministro de Turismo de la Nacin,
Gustavo Santos, que encabeza la comitiva.
Al finalizar la primera jornada se llev a cabo la Noche Argentina en Alemania, un evento que muestra lo mejor de
la cultura argentina basada en su oferta gastronmica, y
que tiene la finalidad de presentar a los representantes del
trade alemn las amplias y sofisticadas posibilidades tursticas de nuestro pas. Adems de la gastronoma de las
distintas regiones, se ofrecieron algunos de los vinos ms
destacados. Entre los atractivos que se presentaron en el
stand institucional, se comparte el rompimiento del Glaciar
Perito Moreno, mediante streaming en vivo.

Rueda de prensa de presentacin de Argentina como


destino turstico, que cont con una amplia convocatoria.
Lanzamiento de Termatalia Mxico, 16 Feria especializada en Turismo Termal, Salud y Bienestar que se desarrollar del 29 de septiembre y el 1 de octubre en el Estado
de Coahuila.
Encuentro de Miembros Afiliados Iberoamericanos de la
Organizacin Mundial de Turismo, que tiene como objetivo afianzar los lazos comunes, y desarrollar acciones y
programas propuestos.
Madrid Fusin

CON EL MINISTRO DE TURISMO LIC.GUSTAVO SANTOS

Con gran predisposicin para dialogar sobre todos los temas, y conociendo a fondo cada una de las problemticas
expresadas por la dirigencia empresaria, el Ministro de Turismo escuch a cada referente a cargo de los Departamentos de trabajo que conforman la estructura de FEHGRA.
El licenciado Gustavo Santos pidi compromiso y visin de
#32/EnFebMar2016/mdp4estaciones

La delegacin argentina estuvo integrada por representantes de


FEHGRA, el presidente Roberto Brunello; integrantes del Comit
Ejecutivo: Claudio Aguilar, vicepresidente a cargo del Departamento de Turismo; Antonio Roqueta, tesorero; y Rafael Miranda,
protesorero; y el asesor Jordi Busquets.

Comunicacin con los Socios

La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), representada por el licenciado
Jordi Busquets, particip en el Seminario sobre el Futuro del
Turismo, organizado por la Organizacin Mundial de Turismo (OMT) y de la Fundacin Ulysses, en el marco de FITUR.

En su doble condicin de representante de los Miembros


Afiliados de la OMT y de presidente de la International Hotel
& Restaurant Association (IH&RA) -a travs de FEHGRA-, Jordi Busquets fue uno de los cinco Panelistas que contribuy
con sus aportes y con la presentacin de un video sobre el
tema.

PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA LOS SOCIOS


BENEFICIOS PARA LA COMPRA DE ALIMENTOS SIN TACC
Dentro del trabajo conjunto con la Asociacin de Celiaqua
Delegacin Mar del Plata y proveedores de productos sin
TACC, hemos realizado un acuerdo con Sans Gluten (ALIMENTOS SIN TACC), distribuidos por La Reina del Parque,
que brinda a nuestros socios un 15% de descuento sobre
su lista de precios final .A lo que se suma el servicio de entrega a domicilio cuando la compra supere los $300 (actualizaciones).
Contacto: Maria Macarena Godoy Cotonat
Av. Carlos Tejedor 598 -Av. Independencia 2598 Alberti
1402 esquina Olavarria
Telfono: 4743939
info@sansgluten.com.ar.- www.sansgluten.com.ar
CONVENIO CON OSDE
OSDE le ofrece la posibilidad de asociarse a travs de la
AEHG de Mar del Plata en condiciones sumamente ventajosas de contratacin. La propuesta est disponible en
todos nuestros planes: 2-210; 2 -310, 2-410. 2-450 y 2-510.
A disposicin para realizar asesoramiento particular para
cada asociado; su grupo familiar como as tambin para los
empleados.
La Sra. Valeria Garcia Mbaruque estar gestionando las
visitas. Pueden comunicarse con ella a su telfono mvil
(0223) 154 551598 o por correo electrnico
valeria.garciambaruque@osde.com.ar
CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
El convenio celebrado entre la Asociacin
y Grupo Sancor Seguros, le ofrece asegurar su HOTEL o RESTAURANTE, su hogar y

su automvil con descuentos especiales de hasta el 30%,


y contar con el respaldo del grupo asegurador ms importante del mercado argentino a travs del servicio y asesoramiento de Actis y Bayugar Asesores de Seguros, un broker
local de reconocidos servicio y trayectoria.
Otro beneficio que ofrece el Grupo Sancor es la posibilidad
de acceder a su exclusiva Cobertura A.R.T. + Obligaciones
Patronales, a travs de la que el Asociado tiene la posibilidad de mejorar los costos del seguro de Riesgos del Trabajo
y simplificar la administracin de los seguros de Vida Obligatorios y Ley Contrato de Trabajo.
Para acceder a estos beneficios, solo deber enviar un
e-mail a aehg@actisbayugar.com.ar , o comunicarse con
Actis y Bayugar Asesores de Seguros al T.E. 0223 - 496 2600 y recibir el asesoramiento y la cotizacin correspondientes, para comenzar a gozar de la tranquilidad de tener
sus principales bienes asegurados a un costo preferencial.
ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFR
Traductores Pblicos Nacionales, profesionales, graduados
en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Mens y servicios gastronmicos, servicios al
cliente en Hotelera, Gastronoma, Turismo, y Spa, pginas
web. Servicios especiales de traduccin para Banquetes,
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociacin
de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
PEDIR TURNO Y CONSULTAS:
TE: 451 5541
CEL.: 154 55 1969 CRDOBA 1882 8 81

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#33

Comunicacin con los Socios

PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP


Contacto: Laura Piano: 4955016
SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONMICOS
Cuenta Corriente Comercial/Comercios.coop/Banca Internet
Terminal de Captura Electrnica POSNET / Propuesta de
adhesin al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio
Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su
evolucin y desarrollo, contamos con un amplio catlogo
de lneas crediticias que le permitirn el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y gil, y tasas muy competitivas.

BENEFICIOS BANCO NACIN


De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nacin Argentina de nuestra ciudad, en la reunin mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nacin).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERA Y GASTRONOMA

PARA RECORDAR
BOLSA DE TRABAJO
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Est en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. Tambin
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
usuario y contrasea en Espacio Socios. En caso de no recordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
/www.aehgmardelplata.org.ar
CATEGORIZACIN HOTELERA
Les recordamos que la Secretara de Turismo de la Provincia
Buenos Aires sigue realizando inspecciones en aquellos
establecimientos que no realizaron las gestiones para la
recategorizacin de acuerdo a la nueva resolucin 23/2014
que deroga el decreto 659/07. El trmite se actualiza cada
3 aos.
Ms informacin y para bajar las planillas desde la web
www.turismo.gba.gov.ar, solapa Registros, Hotelera
Para consultas y/o entregar la documentacin en Mar del
Plata:
Oficina de Delegaciones Tursticas
Local 48 - Edificio Casino Bv. Martimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Personas de contacto: Lic. Mnica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
#34/EnFebMar2016/mdp4estaciones

la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes


ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso
de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos B-

Comunicacin con los Socios

sicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando


el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimiento, de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
al libro de sueldos del Artculo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo.
Se trata de una obligacin dispuesta en el artculo 6- inciso
c de la Ley 11.544, que por ser una norma de jerarqua
nacional, se aplica en todo el pas, sin perjuicio de las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mnimo que deber tener el libro segn la Disposicin 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especificando, da - lunes a domingo 6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta 7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de las
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENES EN INGLS
Si desea presentar el men de su establecimiento gastro-

nmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los


servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Vernica Ojeda al 471-3115
PROPUESTAS PARA SOCIOS
a) CEM ENGLISH EXECUTIVE
Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitucin 5111 tel. 4712548
Cursos especficos para hotelera y gastronoma.
10% de descuento en las cuotas de los cursos de adultos.
Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875
b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS
Portugus-Ingls-Chino-.Italiano-Francs-Alemn-Italiano-Espaol para extranjeros
Nivelaciones gratuitas- Exmenes Internacionales- Cursos
de Capacitacin Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades
J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012
Constitucin 5111 Tel: 4799222
info@educabrasil.com.ar
www.educaidiomas.com.ar/www.educabrasil.com.ar
Nueva modalidad Online Los asociados tienen un 15% de
descuento en nuestros cursos. Para conocer la oferta acadmica pueden visitar el sitio web:
http://www.educaidiomasonline.com/
Actualmente ofrecemos
- Cursos de Portugus Nivel Inicial e Intermedio.
- Cursos de Ingls Nivel Inicial, Intermedio y Avanzado.
- Cursos de Italiano Nivel Inicial e Intermedio.
- Curso de Ingls e Italiano Intensivos para Viajeros
CURSOS DE IDIOMAS ONLINE:
CARACTERSTICAS DE LA MODALIDAD
El alumno podr decidir sus propios horarios y controlar el
ritmo de aprendizaje, pudiendo escoger los momentos del
da ms oportunos para consultar el material, coordinndolo con su trabajo o estudios, ya que el material est siempre
disponible. Los ejercicios tienen autocorreccin, los audios
y videos estn disponibles las 24 h del da para que pueda
visualizarlos y repasar los contenidos.
DURACIN DE LOS CURSOS
Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
con una duracin de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
(una revisin cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
duracin de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
clases semanales, las cuales son dictadas por profesores
capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL
El alumno contar con un usuario y contrasea, datos nicos e intransferibles, los que le permitirn acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia en cualquier momento del da.
MATERIAL DIDCTICO
Al ingresar a la opcin CAMPUS, el alumno desplegar un
men con el contenido del material de estudio, mdulos de
textos y de ejercicios, que estarn compuestos por archivos
de PDF y audios y videos que podr ver y escuchar perfectamdp4estaciones/EnFebMar2016/#35

Comunicacin con los Socios

mente en su equipo.
INSCRIPCIN Y FORMA DE PAGO
Todas las inscripciones se realizan a travs del sitio web:
http://www.educaidiomasonline.com/inscripcion
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumn 2473 Tel. 4957998
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPAL
Les hacemos llegar informacin de la OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de la
SECRETARA DE DESARROLLO PRODUCTIVO,
ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su anlisis y consideracin.
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
Contacto personalizado con el empleador para la definicin de los perfiles demandados.

Bsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles


que se ajusten a la demanda.
Preseleccin y/o seleccin de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
Derivacin al empleador demandante del servicio via
mail.
Contino seguimiento de los candidatos presentados.
Adems cuentan los siguientes beneficios:
Entrenamiento para el trabajo
Programa de Insercin Laboral
Crdito fiscal
Para mayor informacin, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las caractersticas de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con Mara Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203 25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS

> Asesora Contable Impositiva


CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumn 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar

> Asesora en accesibilidad turstica


Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494

> Asesora en Tecnologa de Alimentos


Ing. ANA MARA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com

> Escribanas
Escribana MERCEDES OMAA ARRUE
M. MERCEDES FERNNDEZ OMAA
Av. Coln 3073/5 2 Piso A
Tel. 493-0020 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribana MARTNEZ- VORANO
Gemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524

> Asesora Laboral Impositiva Previsional


CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Crdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesora Jurdica
Dra. MARA FERNANDA VUOTTO
Av. Coln 3073 3 B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, mircoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar
#36/EnFebMar2016/mdp4estaciones

> Asesora en Anlisis y Auditora de Consumos Elctricos


Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com

Comunicacin con los Socios

AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboracin
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
mdico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares


de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Estn necesitando artculos de bazar
y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEORA DE LUJN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul 2970,
barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre
2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la
hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.

CRITAS HOGAR NAZARET


Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos
de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios muy
flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cario y comprensin, acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a sus bebes
por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Disponemos de 40 juegos de cerraduras en muy buen estado. Se venden por cambio de cerraduras magnticas, valor de cada juego
$450.- con 3 llaves cada una. Llamar al HOTEL CLUB DEL GOLF tel. 451-3456/5878
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso de las habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay, de 2 hornallas a gas y
con encendido elctrico. Precio unitario $ 1000. Consultar por descuento por cantidad.
Contacto: Pablo Durante. Hotel Spa Repblica. Crdoba 1950/68. Mar del Plata. Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075 pablo@hotelsparepublica.com.ar

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#37

CALENDARIO ESCOLAR

2016

PROVINCIAS

INICIA

RECESO INVERNAL

FINALIZA

Buenos Aires

29/02

18 al 29/07

16/12

Catamarca

29/02

11 al 22/07

16/12

Chaco

29/02

18 al 29/07

16/12

Chubut

29/02

11 al 22/07

21/12

Ciudad de Bs. As.

29/02

18 al 29/07

16/12

Crdoba

29/02

11 al 22/07

16/12

Corrientes

29/02

11 al 22/07

16/12

Entre Ros

29/02

11 al 22/07

16/12

Formosa

29/02

11 al 22/07

16/12

Jujuy

29/02

11 al 22/07

07/12

La Pampa

29/02

11 al 22/07

07/12

La Rioja

29/02

11 al 22/07

16/12

Mendoza

29/02

11 al 22/07

09/12

Misiones

02/03

11 al 22/07

16/12

Neuqun

29/02

11 al 22/07

16/12

Ro Negro

29/02

11 al 22/07

16/12

Salta

24/02

04 al 15/07

16/12

San Juan

29/02

11 al 22/07

0712

San Luis

29/02

11 al 22/7

16/12

Santa Cruz

29/02

18 al 29/07

16/12

Santa Fe

29/02

11 al 22/07

16/12

Sgo. del Estero

29/02

18 al 29/07

16/12

Tierra del Fuego

01/03

18 al 29/07

16/12

Tucumn

01/03

11 al 22/07

16/12

Fuente: CFE Elaborado conforme a informacin proporcionada por las jurisdicciones

#38/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#39

#40/EnFebMar2016/mdp4estaciones