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OTOÑO

otoño

Año 20
Enero
Febrero
Marzo 2016

COLUMNISTA INVITADO
Marcelo Marán
Mar del Plata, lo que se comparte
se vuelve piel

TURISMO TÉCNICO

Tendencias o el Marketing
se reinventa

NOTICIAS DEL SECTOR
Booking.com lanza un nuevo buscador
basado en las pasiones de los viajeros

AGENDA
Calendario escolar 2016

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#1

#2/EnFebMar2016/mdp4estaciones

Iniciado ya el año, en la primera revista institucional daremos una mirada sectorial de la temporada, del encuentro con las nuevas autoridades y de lo que
estamos atravesando en estos primeros meses del 2016.
Luego de las elecciones y la incertidumbre de los últimos meses del año de campaña que finalizaron en el primer balotaje del país, el 2016 nos enfrenta a nuevas
autoridades y cambios en la gestión, planteándose otra manera en que se entiende al país después de doce años del mismo partido gobernante.
Las medidas anunciadas por el nuevo gobierno representan un giro total respecto a la situación anterior y van en línea con la política de integrarse al mundo,
esto abre oportunidades y amenazas que deberán enfrentarse con más innovación, excelencia y competitividad.
El salto cualitativo de la competitividad exige que el estado cumpla su rol creando las condiciones adecuadas para el desarrollo sustentable de los negocios,
más infraestructura de servicios básicos y específicos para nuestra actividad.
En el primer encuentro en Mar del Plata, iniciando enero estuvimos con el nuevo
Ministro de Turismo Lic. Gustavo Santos, la Asociación reiteró la necesidad de
mejoras estructurales para la ciudad; un tren rápido y moderno; el reacondicionamiento y puesta en valor del puerto que sea operable no solo para cruceros,
sino como base comercial de la región, más frecuencias aéreas nacionales y regionales, y la reparación urgente de todas las rutas que nos comunican con el
resto del país.
A las autoridades municipales les pedimos lo mismo, una ciudad segura, limpia,
transitable y ordenada. Se sienten los meses de inacción con temas no resueltos
aún y a pesar de haber contribuido con una carga fiscal nunca vista que no se
ha reflejado en la mejora de los servicios al ciudadano, si sumamos las devaluaciones en Brasil y Chile y la caída del poder adquisitivo de nuestros visitantes,
concluimos que hemos atravesado una mala temporada.
Esto nos preocupa dado que tendrá su efecto en el año, poniendo en riesgo el
sostenimiento del empleo, en el pago a obligaciones contraídas y en poder mejorar instalaciones y equipamiento.
Aún con este panorama difícil siempre es una oportunidad, un desafío y una
obligación generar las acciones necesarias para resolver las situaciones, buscar
evolucionar y como siempre desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica acompañaremos las políticas y decisiones para el crecimiento que la ciudad
y el sector merecen.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#3

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SECCIONES
Edición Nº 124 | Año 2016
Enero Febrero Marzo

3
6
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EDITORIAL
TURISMO TÉCNICO
> Tendencias o el marketing se reinventa
> FITUR 2016. XIX Cumbre Iberoamericana
Ministros y Empresarios del Turismo (CIMET)

NOVEDADES IMPOSITIVAS
LABORALES JURÍDICAS
> Regímenes de francos en la ley del contrato
de trabajo
> Operativo agentes de recaudación

FOTO DE TAPA
Playa Chica
Circuito entre Cabo Corrientes y Playa Grande
Bv. Marítimo Peralta Ramos y Alberti
Atractivo paseo entre ambos balnearios, decorado por
las clásicas farolas marplatenses. Veredas y escalinatas
invitan a disfrutar de caminatas junto al mar, buscar
un espacio entre las rocas para tomar sol, apreciar el
rompimiento de las olas y deleitarse contemplando la
belleza natural del lugar junto a incomparables vistas
de la costa, durante todo el año.

#4/EnFebMar2016/mdp4estaciones

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Columnista invitado

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DISEÑO TURISMO CULTURA

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> Mar del Plata. Lo que se comparte, se vuelve
piel. Por Marcelo Marán

> Turismo Cultural. Invertir en cultura para
potenciar la actividad turística

Noticias del sector
Viajes & Turismo
> Booking.com lanza un nuevo buscador basado en las pasiones de los viajeros
> Argentina, premiada por su trabajo LGTB
Fitur 2016 – Madrid – España
> El menú de los Oscar: caviar, pizza
y panecillos con forma de estatuilla

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Gráfica Armedenho

22
20

Programa de capacitación permanente

22

La sección del gastronómico

24

Guía de Proveedores

> Reunión con funcionarios del Ministerio de Trabajo
de la Provincia de Buenos Aires
> Agenda de cursos y charlas confirmados

> Propuestas deliciosas para celíacos:
Pasta Frola y Raviolones

> Servicios y Productos

ESPACIO SOCIOS
> Nuevos establecimientos asociados

26

Comunicación con los socios

38

Agenda

>
>
>
>
>
>

Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Para recordar
Ayuda solidaria

Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Sr. Marcelo Marán
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa República
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernández Hotel Garden
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE 2º
Jesús Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3º
Paula Hassan Marisquería Alito
VICEPRESIDENTE 4º
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Jean De Abreu Hotel Marino
VOCAL TITULAR
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE
Ramón Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL SUPLENTE
Pablo García Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzería La Mini

> Calendario Escolar 2016

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

Tendencias
o el marketing
se reinventa

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/EnFebMar2016/mdp4estaciones

En su afán de ofrecer herramientas
que ayuden a las empresas y destinos a proponer servicios y productos (definidos hace unos años como
experiencias) que se adapten cada
vez más a los nuevos públicos ya
sean los segmentos tradicionales, las
nuevas tribus globales o lo llamados milleniales, todos consumidores
exigentes, conocedores, híper comunicados y muy deseosos de participar y opinar desde el armado de la
propuesta; el marketing adapta sus
conceptos a éstas nuevas exigencias,
buscando interpretar y ofrecer mejores opciones de servicios y comunicacionales , reitero con el objetivo
de brindar alternativas de análisis
que resulten las más adecuadas en el
vértigo de los cambios y la sustentabilidad empresaria. (léase: brindar

satisfacción a cambio de rentabilidad
a largo plazo)
Cuando leo como última tendencia
lo que escribe David Mora (consultor
turístico español) que el turismo de
experiencias ha muerto, porque el
concepto ha sido mal utilizado y ha
perdido valor tras haber sido sobreexplotado publicitariamente y que deberíamos, -en cambio- estar atentos a
las emociones y allí se acuña el nuevo término “emoturismo”, primero
siento alguna nostalgia por las 4 P
de Mc Carthy, que conocí, en los 80,
aunque nacieron en los 60 y luego
me siento a leer y reflexionar sobre si
es ésta otra actualizaciónbo más de
lo mismo.
Sigo pensando que el Marketing es
ante todo una determinada actitud,

filosofía u orientación con la que el
conjunto de la empresa u organización se enfrenta a su entorno y actividad cambiante. Sumando para el
marketing turístico la definición de
Luciano Merlo a la que adhiero y considero la más correcta que dice que
marketing turístico es el complejo de
las valorizaciones y decisiones sobre
la base de una actualización continua
de las tendencias y disponibilidades
de la demanda turística, se propone
formular una oferta en condiciones
óptimas y colocarla en el mercado
mediante la coordinación de las iniciativas de las empresas privadas con
acción de los poderes públicos.1
Entonces en éste marco teórico podría estar de acuerdo con David Moren en que se está utilizando en exceso la palabra “experiencia”, para
todos los servicios, paquetes, destinos, propuestas y en las acciones de
comunicación, como slogan y tal vez
bastardeando el concepto como ya
ha sucedido con otros.
Por otro lado me cuesta mucho pensar en una segunda fase, como afirma
Jaime León Andrés, ex directivo en Tui
Spain y en la actualidad agente de
viajes especializado en la creación de
paquetes turísticos, confirmando el
diagnóstico: “Estamos en una segunda fase, que es el turismo de emociones”; ya que no creo se pueda separar la experiencia de la emoción. Una
experiencia debe apelar a los cinco
sentidos, o sea, debe generar sensaciones que involucren percepciones físicas y mentales que permitan
una recordación positiva. Del mismo
modo, debe ofrecer una propuesta de
valor para cada segmento que tenga
establecido el producto. Este proceso
debe estar enmarcado en la premisa
de innovación y creatividad.

EXPERIENCIA

EMOCIÓN

Hecho de haber sentido, conocido o
presenciado alguien algo.
Práctica prolongada que proporciona conocimiento o habilidad para
hacer algo.

Alteración del ánimo intensa y pasajera, agradable o penosa, que va
acompañada de cierta conmoción
somática.

Conocimiento de la vida adquirido
por las circunstancias o situaciones
vividas.

Interés, generalmente expectante,
con que se participa en algo que
está ocurriendo.

Circunstancia o acontecimiento
vivido por una persona.
Experimento
Si fuera cierto que en los últimos
años la palabra “experiencia” ha acabado convirtiéndose en un eslogan
comercial muy utilizado y los viajes
deben ser propuestas para sentir
emociones: la clave reside en diseñar
vivencias irrepetibles que nos alejen
de lo cotidiano y crear así recuerdos
memorables. Que es lo mismo que
decir que el problema está en qué di-

seño y a quién dirijo mi propuesta y
mi mensaje, ¿verdad?
Ahora para que las acciones sean
exitosas, el reto más grande está en
definir la sensación que van a generar
en sus consumidores la experiencia
turística. Esto es tan simple o complejo como preguntarse, ¿cómo quiero
que me recuerden?, pero llegar a esa
respuesta sólo va a ser posible cuando se tengan certezas respecto de la
sensación que se genera actualmente
y hacia dónde se quiere apuntar.
La experiencia que se ofrezca al cliente debe entenderlo como un huésped
y atenderlo integralmente de manera
que se modifiquen sus percepciones
de tiempo, ambiente, lugar, imagen
propia.
Para decirlo más claro y concreto
solo podremos diseñar experiencias
que emocionen si y solo si, conocemos como cambia y que desea el público objetivo al que estarán dirigidas
nuestras acciones de comunicación y
venta.
1 Luciano Merlo, Elementi di Marketing Turistico.Edit. Agnesotti, Roma 1983, pág.20

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#7

Por CPN Bettina Abalo*

FITUR 2016

XIX CUMBRE IBEROAMERICANA
MINISTROS Y EMPRESARIOS DE TURISMO
(CIMET)
CIMET es el punto de encuentro entre
responsables del turismo iberoamericano y el empresario español.
Representantes de organismos y entes privados y públicos
• Joan Gaspart Solves, Presidente del
Consejo Empresarial de Turismo de la
CEOE-Confederación Española de Organizaciones Empresariales
• Juan Pablo Lázaro, Presidente de la
Confederación Empresarial de Madrid
(CEIM)
• Juan Molas Presidente de la Confederación -Española de Hoteles y
Alojamientos (CEHAT)
• Rafael Gallego Presidente de la
Confederación Española de Agencias
de Viajes (CEAV)
Representantes de los PAÍSES de Iberoamérica invitados
• BOLIVIA:
Jaime Ernesto Rossell-Vice Ministro
de Turismo del Gobierno de Bolivia.
• BRASIL:
Henrique Eduardo Lyra-Ministro de
Turismo del Gobierno de Brasil.
• EL SALVADOR:
José Napoleón Duarte-Ministro de Turismo del Gobierno de El Salvador.
• GUATEMALA:
Maruja Acevedo-ViceMinistra de Turismo del Gobierno de Guatemala.
INCENTIVOS A LA
INVERSIÓN TURÍSTICA
Bajo estrictas medidas de seguridad
y acreditación, en los pabellones de
IFEMA (Institución Ferial de Madrid),
los Ministros de Turismo de Iberoamérica expusieron a los empresarios españoles las posibilidades de
inversión en este sector, que consi#8/EnFebMar2016/mdp4estaciones

deran estratégico para el desarrollo
de sus respectivos países.
Todos necesitan lo mismo, en mayor
o menor medida, las realidades son
similares, tal vez el año que viene sea
la oportunidad para que ARGENTINA
logre mostrarse en este evento estratégico del sector.
Puntos fuertes para atraer inversión
extranjera:
• Planes de desarrollo para convertir
esta actividad en un sector estratégico ofreciendo a los empresarios extranjeros oportunidades de invertir en
las infraestructuras de transporte terrestre y aéreo que sirven de soporte
para el desarrollo de las ciudades.
• Salto de calidad que les permitiría competir con sus “vecinos”, para
lograrlo deben conseguir fondos de
inversión en la mejora de sectores
como la conectividad, las carreteras y
las telecomunicaciones.
• Planes turísticos de inversión que
permitan dar seguridad y estabilidad
jurídica en las inversiones extranjeras, los responsables de Turismo
iberoamericanos hicieron hincapié en
la seguridad jurídica que ofrecen sus
países a los inversores extranjeros.

tanto de cara turista que quiera visitar el país y como a los inversores
extranjeros.
• Bolivia destacó la intención de su
país de convertir el turismo en un
sector estratégico y productivo que
genere empleo y reduzca la pobreza,
siempre respetando la sostenibilidad.
• El Salvador y Guatemala, países que
expusieron sus mejoras económicas y
sus planes de desarrollo, junto a las
riquezas naturales y culturales como
argumento para atraer turistas e inversores extranjeros para este sector,
clave en su despegue económico. Insistieron en el buen funcionamiento
de las alianzas público-privadas en
las inversiones turísticas.
La jornada, finalizó con reuniones
a puerta cerrada de los ministros y
responsables de Turismo con empresarios españoles interesados en
expandir su actividad, donde tienen
ocasión de intercambiar información
de forma directa.

• Potenciar la oferta turística basada
en la naturaleza y la cultura “a partir
de lo que somos”. Patrimonios culturales, atractivos de la naturaleza.
• Brasil como una excelente oportunidad de inversión, además de un destino privilegiado para hacer turismo,
no solo por sus atractivos naturales,
sino también de cara a los próximos
Juegos Olímpicos 2016. El ministro
recordó la formación multicultural de
Brasil y la hospitalidad de su pueblo,

Fuente imagen:
http://www.nexotur.com/fotos/1/cimet_12e.jpg

(*) Madrid - España

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#9

Por Dra. María Fernanda Vuotto *

REGIMEN DE FRANCOS EN LA LEY
DE CONTRATO DE TRABAJO

Establece el art. 204 de la LCT la prohibición de ocupación del trabajador desde las 13 horas del día sábado
hasta las 24 horas del día siguiente, salvo en los casos de
excepción en cuyo caso el trabajador gozará de un descanso compensatorio de la misma duración atendiendo a
la estacionalidad de la producción u otras características
especiales.
El incremento de trabajo en sábados y domingos en las
distintas actividades ha importado un crecimiento cuantitativo de los casos de excepción y la extensión del otorgamiento del franco compensatorio convirtiéndose en la
práctica en la regla.
Conceptualmente el descanso es considerado el tiempo
en que el trabajador reposa y se recupera física y psíquicamente de la fatiga producida por la realización de la tarea.
Tiene, al igual que las vacaciones, una función higiénica,
biológica y reparadora, toda vez que el ser humano debe
gozar de tiempo libre para dedicar al esparcimiento y su
familia.
Agrega el art. 205 de la LCT que la prohibición de prestar
tareas que menciona la norma anteriormente descripta no
llevará aparejada disminución de la remuneración asignada al trabajador en los días y horas a que se refiere la
misma.
La conjunción de ambas normas implica que cuando se
trabaja después de las 13 horas del sábado o los domingos y se otorga el correspondiente franco compensatorio,
la remuneración es normal, esto es sin recargo alguno.
Nos estamos refiriendo siempre a la jornada legal o convencional del trabajador, puesto que si se traspasa el mismo corresponderá el pago de las horas suplementarias.
Ahora bien, ¿qué sucede cuando se omite el otorgamiento
del franco compensatorio? La situación se encuentra prevista por el artículo 207 de la Ley de Contrato de Trabajo

#10/EnFebMar2016/mdp4estaciones

que determina que en estos casos, el trabajador podrá
hacer uso de este derecho a partir del primer día hábil de
la semana siguiente, previa comunicación formal de ello
efectuada con una anticipación no menor de veinticuatro
horas.
Es en este caso cuando corresponde abonar el recargo
del 100%.
Puede ocurrir que el trabajador no realice el procedimiento descripto, omitiendo la comunicación formal a efectos
de hacer valer su derecho.
En este caso, la jurisprudencia es conteste al resolver la
caducidad de su derecho, toda vez que no existe disposición que autorice indemnizar con dinero el descanso
no gozado estableciéndose sí una regulación específica
que permite al dependiente a tomarse el decanso por sí
mismo.
Esto ha sido receptado por la SCBA en diversos fallos. Cito
a modo de ejemplo el recaído en autos Daponte, Jorge
Luis c/ Paolucci de Castriotti, Mirta Graciela y ot. s/ Despido (SCBA, L 47523 S 4-2-1992) que expresamente determina: “No corresponde la compensación salarial por los
francos semanales no gozados si el trabajador no cumplió
con la carga establecida por el art. 207 de la Ley de Contrato
de Trabajo, de la comunicación formal previa manifestando
su voluntad de hacerlo”.
Como particularidad de la actividad hotelera gastronómica
cabe puntualizar que el artículo Octavo del CCT 389/04
otorga a las empresas la posibilidad de que, con la conformidad de los trabajadores, redistribuyan el franco semanal alternando una semana con un franco de 24 horas
con un franco de 48 horas la semana siguiente, esto es
otorguen un franco una semana y dos en la subsiguiente.
* Abogada

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#11

Por Dr. Emilio Sarmiento *

OPERATIVO AGENTES
DE RECAUDACIÓN
El Código Fiscal permite que ARBA fije los parámetros
para obligar a determinados contribuyentes a actuar como
Agentes de Recaudación, es decir, reteniendo una suma
de dinero a sus proveedores o agregando una suma a
sus clientes, que opera como pago a cuenta del Impuesto
sobre los Ingresos Brutos de aquellos.
En definitiva, como su nombre lo indica, no depositan
impuesto propio, sino que efectúan la tarea estatal de
recaudar los mismos de los contribuyentes directos, en su
caso, por la especial posición comercial que poseen con
los mismos.
Aquel parámetro cuantitativo había sido fijado por la
ARBA en 10 millones de pesos de ingresos brutos operativos (gravados, no gravados y exentos), calculado del
período inmediato anterior.
Como aquella cifra era realmente baja, depreciada por la
inflación y carente de un mecanismo automático de reajuste, había provocado que empresas medianas a chicas,
debían actuar como tal.
La procedencia del sector privado del nuevo Director de
ARBA parece que ha servido para entender que el parámetro había quedado muy exiguo y ha sido elevado a 20
millones de pesos (que a mi entender sigue siendo bajo).
Dicho aumento que beneficia a los contribuyentes, ha sido
contrarrestado con un operativo masivo en el que se reclama los períodos anteriores a 2016, en aquellos casos
que los contribuyentes hayan superado el parámetro de
10 millones y no hayan actuado como Agentes de Recaudación.
Sí bien esto recién está comenzando, podemos vaticinar
dos posibilidades para el contribuyente. Estarán los casos
en que tal cifra no se ha superado, por lo que simplemente deberán efectuarse los descargos de rigor que allí
mismo en la notificación de ARBA se indican.
En el caso que la cifra se haya superado para ejercicios
2015 y anteriores, sin la actuación del Agente como tal, en
donde ARBA debería iniciar el procedimiento de inspección, a los efectos de cuantificar las retenciones o percepciones dejadas de ingresar por el Agente.
Si bien se trata de impuesto de terceros, los montos no
ingresados se cargan al Agente. Pero ello no es todo. Por
ejemplo, si tenemos que las retenciones que el sujeto
#12/EnFebMar2016/mdp4estaciones

debía practicar ascienden a la suma de $100.000.-, tendremos los intereses desde la fecha en que debió efectuar las
mismas, más una multa del 30 % (en general), más recargos del 60%. En la realidad los montos suelen triplicarse.
El mecanismo defensivo que tiene el contribuyente ante
tal situación es transitar el procedimiento de determinación de oficio, acreditando vía prueba documental o informativa, que los contribuyentes directos han ingresado su
impuesto. Ello por cuanto así se evita que el Fisco tuviese
un doble ingreso por la misma operación comercial.
Dicha fórmula genérica varía de acuerdo a cada caso, magnitud de ventas y compras, diversidad de proveedores y
clientes, relación con los mismos, etc.
A medida que se va sustrayendo de la base los pagos de
los contribuyentes directos, es capital que se resta de la
obligación del Agente inspeccionado, y dicha proporción
repercute en las sanciones.
Cuestión aparte es el tema de los recargos, en donde el
Código Fiscal establece que incluso en el caso de que los
contribuyentes directos acrediten el pago, el agente deberá ingresar el 60% del monto de capital original.
Sí bien figura en el Código, estoy en total desacuerdo con
esa solución, atento que los recargos son accesorios del
capital, y como tal, deben seguir la suerte del principal,
como principio general del derecho. Entonces sí se descuenta el capital, se deben descontar proporcionalmente
los recargos.
Actualmente existe un plan de pagos que condona las
multas y recargos, hasta el 29 de febrero de 2016 (con
posibilidad de prórroga); pero en caso que no exista el
mismo al momento de la determinación, deberá evaluar
el contribuyente la posibilidad de apelar dicha decisión
hasta llegar al fueron contencioso, a los efectos de que se
declare la inconstitucionalidad del mismo.

* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#13

Marcelo Marán *

Mar del Plata,

lo que se comparte
se vuelve piel
Tenía un cielo azul y un jardín de adoquines
y una historia a quemar temblándome en la piel.
Era un bello jinete sobre mi patinete,
burlando cada esquina como una golondrina,
sin nada que olvidar porque ayer aprendí a volar,
perdiendo el tiempo de cara al mar.
Joan Manuel Serrat
Viajo hacia atrás, hacia el pasado. Más exactamente a
mi infancia, para encontrar a la Mar del Plata de un ayer
comprometida sólo con mis recuerdos. Una ciudad que
rescato con el capricho de mi memoria. Sin ningún método científico ni certeza, ni en los hechos ni en los dichos.
Casi, casi, una ficción. ¿Qué otra cosa son los recuerdos?
Voy hacia la Mar del Plata balneario, la de los veranos que
terminaban mucho antes que pudiéramos concluir con el
cuaderno de deberes que nos entregaban a fin de año y
que teníamos que presentar como salvoconducto al comienzo de las clases en marzo.
Verano que tenía el olor a las navidades de diciembre,
a las noches frescas con los primos, al kiosko de la playa que vendía pomos y bombitas en carnaval. Hablo del
verano, no del largo invierno con su poética de tardes
interminables y fantasmas en los cuartos altos de la casa,
sobre todo en los placares.
Hablo de la ciudad invadida. De la ciudad sitiada. Pero
no desde la bronca, al contrario, hablo de la generosa
condición de balneario. De esa maravillosa capacidad de
un espacio de abrirse a todo y a todos.
En los pueblos de provincia cuando llega un extranjero
enseguida se lo ubica. Una reacción natural pone al grupo
de parroquianos acodados del mismo lado del mostrador,
para mirar al de afuera. Y el de afuera pasa. Los de adentro resisten y el de afuera pasa. No hay cambio.
En el balneario la cosa es al revés, es tan grande la experiencia interpersonal, es tan profundo el franeleo antropológico, que el local ya ha aprendido a bajar la guardia
y dejarse sorprender por el foráneo. Hay un permiso de
#14/EnFebMar2016/mdp4estaciones

fiesta permanente, de intercambio de fluidos, de recibir y
dar información sin tanto resguardo.
Y este es un hecho fundamental del espacio “balneario”,
le da una entidad cultural potente, renovadora, riquísima.
El aporte de miles, de millones de seres humanos que
traen sus miles y millones de experiencias y las comparten, con nosotros, con los que durante diez meses nos
quedaremos pensando, integrando, reformulando los datos, los valores, las sensaciones, los saberes adquiridos
de ese toma y daca. Nos quedaremos afianzando nuestra
identidad que no es otra cosa que una construcción permanente, dialéctica y dinámica.
Por un balneario pasan sobre todo buhoneros, vendedores de milagros capilares, comerciantes de humo, importadores de buzones pero también alfareros de sueños,
constructores de nobles fantasías, tejedores de redes y
orfebres de valores. Los que se vienen a hacer la temporadita y los que vienen a compartir el alma. Colonizadores
de tres por cuatro y compatriotas de corazón generoso, de
ideas transformadores, de mensajes innovadores.
Y la cultura de la ciudad se fue haciendo del amasijo de
estas experiencias, una condición si se quiere cosmopolita
de cabotaje, pero cosmopolita al fin, que permite ensamblar la siesta pueblerina con el vértigo de una gran ciudad.
Escuchar y ver, en vivo y en directo, a escritores, pensadores, artistas, hombres y mujeres comprometidos con
la realidad, defensores de los derechos humanos, gentes
ejemplares, allí junto a la mesa que estamos tomando un
café, en la misma fila de carpas, en aquel centro cultural,
en aquella plaza.

Lo que se aprende se vuelve herencia. Lo que se comparte se vuelve piel. Mar del Plata tiene una piel dolida
en cicatrices pero también rica en arrugas de sabiduría y
tersura como las manos de una abuela de plaza mayo que
se cierra en la nuestra y que nos devuelve calor y valor.
Vuelvo entonces a la niñez. Quiero ser el niño aquel que
corre entre los médanos de la playa de Punta Mogotes,
perseguido por cien beduinos montados en sus camellos y
armados hasta los dientes. El niño que corre y se esconde
debajo de una carpa y salva su pellejo, aunque el carpero
que desconoce el peligro que se cierne sobre el balneario
le mande un rosario de insultos y agravios.
Vuelvo al niño que mientras la abuela Mecha pinta al óleo
un paisaje de barcas agotadas sobre la arena le lee en
voz alta poemas de Neruda, de Guillén, de Alberti. El niño
que el día anterior y agarrado de su mano, también mano
de abuela, se quedó mirando a un hombre que parecía
sólido como un árbol y que no era otro que Castagnino,
reírse y festejar con ellos en una exposición de cuadros. O
al día siguiente ir a lo que en esa época parecía el confín
de la ciudad a una casa de cuentos donde vivía un tal
Bruzzone. O escuchar las charla en la playa entre María

Rosa Gallo y mis padres. O años después bajar a un sótano y descubrir que dos muchachos le habían puesto letra
y música a lo que exactamente estábamos sintiendo y en
un verano recibir “Confesiones de invierno”. O provocar
el encuentro con el dramaturgo Osvaldo Dragún en un bar
de la perla e iniciar una charla que se reiteró en muchas
oportunidades y en distintos escenarios. Y tantos, tantos
encuentros fortuitos o no. Imaginados o no.
La ciudad balneario, la que se abre a todos, es amarga y
generosa, me gusta pensar que es más lo que recibimos
que lo que perdemos en ese intercambio, que hemos entendido que hay un tiempo nuestro, donde nos ocupamos
de aceitar nuestra piel, de recuperar la epidermis expuesta
al sol y al golpe de las olas, tiempo de recorrer nuestra
ciudad profunda, nuestra ciudad abandonada, nuestra ciudad oculta. Tiempo de pensarnos, tiempo de volver a la
niñez, tiempo de crecer.

* Dramaturgo, guionista, docente y director de teatro nacido en Mar del
Plata. Actualmente dirige el Complejo Cultural Radio City Roxy de Mar
del Plata y aceptó la Dirección del Teatro Auditórium.

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#15

Por DG Claudia Ros *

TURISMO CULTURAL
INVERTIR EN CULTURA PARA POTENCIAR
LA ACTIVIDAD TURÍSTICA

¿Debe ser protegida la
cultura del turismo?
¿Qué se puede hacer para
que se beneficien
mutuamente?
La cultura es el contexto
general en que se desarrolla la actividad turística, en
cualquier clase de turismo
que se realiza siempre hay
un tipo de contacto con la
cultura receptora, contacto que se incrementa a medida que el patrimonio, las
costumbres y las actividades
de las comunidades rurales
y urbanas se asumen como
recurso para el despliegue
de actividades turísticas.
La cultura otorga entonces, un valor agregado
al producto turístico y lo
convierte en una industria
cultural en la cual libros,
revistas, espectáculos de luz
y sonido, videos reinventan
los paisajes culturales.
Fuentes:
Focus en Unesco The Courier. Julio/Agosto 1999
Barbosa, Martha Elizabeth
La política del turismo cultural y el diseño de
producto turístico para el turismo cultural.
Beatriz García García
Reinventando Glasgow como Ciudad Europea
de la Cultura.
Capítulo 1 en Font, Joseph (Ed.) (2004) Casos de
Turismo Cultural: De la Planificación Estratégica
a la Evaluación de Productos.
* Diseñadora Gráfica. Docente Facultad
de Arquitectura y Diseño Industrial
Universidad de Mar del Plata.

#16/EnFebMar2016/mdp4estaciones

El concepto turismo encierra un profundo contenido y sentido. Al describirlo encontramos que los elementos
que lo componen no son estáticos,
sino que son evolutivos; cambian y se
modifican contínuamente en el tiempo
y en el espacio.
El turismo como instrumento de aproximación entre los pueblos ha sido
una actividad que, a través de su desarrollo y constante evolución, ha participado y participa en la gestión del
patrimonio, con el propósito de transmitir su significado y la necesidad de
su conservación, recuperación y protección.
La actividad turística tiene cada vez
más reconocimiento como actividad
positiva para la conservación de la naturaleza y de la cultura.
El patrimonio natural y cultural se
constituye en el máximo atractivo del
turismo. El turismo no planificado o
sólo usado como indicador de crecimiento económico, pone en peligro las
condiciones físicas de este patrimonio, su integridad y sus características.
Su deterioro y destrucción degradan la
vida de la comunidad receptora y la experiencia del turista.
Aún cuando en la actualidad se le está
dando relevancia al turismo cultural,
es decir, se usa como insumo principal
en el diseño de productos, elementos
y manifestaciones culturales de sociedades extintas o vivas, ya en el año de
1980, durante la Conferencia Mundial
de Turismo, las delegaciones de los
Estados promulgaron la “Declaración
de Manila sobre el Turismo Mundial”
y en ese documento, el Artículo 18 declara que: “los recursos turísticos de
que disponen los países están constituidos a la vez por espacio, bienes y
valores”.

Se trata de recursos cuyo empleo no
puede dejarse a una utilización incontrolada sin correr el riesgo de su
degradación, incluso de su destrucción. La satisfacción de las necesidades turísticas no debe constituir una
amenaza para los intereses sociales
y económicos de las poblaciones de
las regiones turísticas, para el medio
ambiente, especialmente para los recursos naturales, atracción esencial
del turismo, ni para los lugares históricos y culturales. Todos los recursos
turísticos pertenecen al patrimonio de
la humanidad. Las comunidades nacionales y la comunidad internacional
entera deben desplegar los esfuerzos
necesarios para su preservación. La
conservación de los lugares históricos,
culturales y religiosos en toda circunstancia y, especialmente, en tiempos
de conflicto, constituye una de las responsabilidades fundamentales de los
Estados.
DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS
CULTURALES
Aunque pareciera que ya no hay cómo
ni en dónde crear nuevos productos, la
realidad y el desarrollo de la actividad
muestra que sí es posible; por consiguiente, cabe recordar que para ser
novedoso y oportuno en la creación
de nuevos productos, se requiere ser
buen observador, un atento lector del
sujeto turista y realizar un permanente
análisis de las tendencias del mercado
que permita identificar en dónde están
las oportunidades y su relación con
los recursos en el núcleo receptor, trátese de una región, un municipio, un
parque natural o una playa. Todo ello
buscando siempre una meta única tanto para el turista como para el núcleo
receptor: beneficio social y económico.

EL CASO DE GLASGOW, CIUDAD EUROPEA DE LA CULTURA
Los atributos que tanto consumidores
como comercializadores esperan de
un producto son:
Novedoso: valor que está relacionado
con las tendencias del mercado y la
moda. Las tendencias del mercado no
significan cambiar el destino, sino que
al destino y a los productos actuales
hacia ese destino se les haga cambios
no sólo de forma sino también de fondo, los cuales pueden estar relacionados con las actividades y su programación.
Oportuno: en el campo del diseño de
producto, la oportunidad está relacionada con la capacidad de prever la
tendencia del mercado de consumidores y ofrecer lo que esa tendencia está
requiriendo para el futuro.
Rentable: los beneficios en la venta de
un producto son más que el ingreso
por la venta del mismo. En todo producto debe tenerse claramente estipulada su rentabilidad económica y
social.
El turismo cultural no sólo se ha visto
favorecido por las tendencias del consumo, sino por la oferta de atracciones
y acontecimientos culturales, que ha
tenido un papel importante.
En Europa, por ejemplo, los países, regiones y ciudades se ven cada vez más
implicados en un esfuerzo competitivo
por atraer tanto a la producción como
al consumo. A medida que vamos entrando en la “economía de la experiencia” (Pine & Gilmore, 1999), las ciudades son cada vez más importantes
como escenarios en los que se crean
experiencias y se representan para el
consumo masivo. En esta economía de
la experiencia, la cultura se convierte
en una materia prima esencial y el turismo cultural es un elemento cada vez
más importante.

El entorno urbano de Glasgow (Escocia) obtuvo el título de Ciudad
Europea de la Cultura en 1990. Contrastando con la imagen tradicional
de Escocia, centrada en la promoción de paisajes, castillos y el ambiente medieval de Edimburgo, la
ciudad de Glasgow es un símbolo
de la era industrial transformada
actualmente en un centro de cultura contemporánea con una posición
creciente en el sector de las industrias culturales.
En abril de 1985, la Comisión Europea anunció la creación de una
nueva iniciativa: el título de Ciudad
Europea de la Cultura. El objetivo
principal de este título era estimular
un mejor conocimiento de los vínculos culturales de los países miembros de la entonces llamada Comunidad Europea (CE). La idea era
escoger a un país miembro de la CE
de modo rotativo, para que sus respectivos ministerios de cultura escogieran la ciudad que mejor podía
ostentar el título. En 1985, el título
fue cedido a Grecia y la ciudad escogida fue Atenas. Le siguieron Florencia, Amsterdam, Berlín y París.
En el Reino Unido, el proceso de selección de la ciudad fue más abierto
ya que la entonces llamada ‘Office
of Arts and Libraries’ (actualmente Ministerio de Cultura Británico)
optó por una competición abierta,
aceptando nominaciones y propuestas de todas las autoridades locales. Nueve ciudades presentaron
propuestas, incluyendo Bath, Cambridge, Edimburgo y Glasgow. La
propuesta de Glasgow fue marcadamente diferente desde el principio.
Embarcada en el ambicioso proceso
de regeneración económica, la ciudad vio este título como la oportu-

nidad ideal para potenciar la magnitud de las transformaciones que se
estaban llevando a cabo, y como el
mejor vehículo para transformar su
imagen y atraer turismo.
La diferencia principal entre la propuesta de Glasgow fue el énfasis
puesto en utilizar un evento cultural
como herramienta de regeneración
urbana vía la atracción del turismo.
Con este objetivo, el documento de
candidatura proponía la presentación de actividades culturales durante todo el año en vez de concentrar la celebración en unas semanas,
y enfatizaba el valor de incorporar y
promover actividades e instituciones existentes.
Otro parámetro importante de la
propuesta, con pocos precedentes en Europa, era la intención de
promover la condición de Glasgow
como “ciudad post-industrial” que
conducía a una estrategia de turismo alternativa al resto de Escocia,
y de Edimburgo en particular: Glasgow se presenta como el centro urbano con mayor densidad de población en Escocia y celebra su pasado
industrial, al tiempo que enfatiza su
potencial de futuro como centro de
diseño, música y moda. Este posicionamiento contrasta con el tono de la
promoción turística del resto de Escocia, centrado en celebrar grandes
paisajes y entornos tradicionales
alejados de las grandes ciudades.
En la candidatura se reconoce que la
base económica de Glasgow está en
proceso de transición y la obtención
de un gran acontecimiento cultural
es el vehículo perfecto para acelerar
la transformación de la ciudad hacia
una economía de servicios.
Imagen producida por Glasgow Development
Agency en 1991

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#17

Noticias

del

Sector

Booking.com lanza un nuevo buscador
basado en las pasiones de los viajeros
Booking.com lanza una nueva herramienta para ayudar a los viajeros
a buscar y descubrir fácilmente los
destinos más sorprendentes que se
ajusten a sus propios intereses y aficiones. Este nuevo tipo de búsqueda
es el más completo dentro de la industria del turismo, ya que relaciona
las pasiones y los intereses concretos
de los usuarios con los mejores destinos y alojamientos a los que pueden
viajar. Cambia así la forma de buscar
viajes, que hoy en día se restringe a
opciones de búsqueda limitadas por
ciudad o por alojamiento.
Los aficionados a observar estrellas,
los fanáticos de la comida callejera
y los amantes del paracaidismo podrán ahora descubrir destinos únicos
en todo el mundo para disfrutar de

#18/EnFebMar2016/mdp4estaciones

lo que más les gusta hacer. Sea cual
sea la pasión de los aventureros, con
los más de 850.000 alojamientos y
los 30 tipos de lugares para dormir
en más de 220 países de todo el
mundo (desde hoteles a apartamentos, villas, iglús, casas en los árboles y mucho más), sacarán el máximo
partido de sus viajes con este nuevo
buscador de destinos. Gracias a las
recomendaciones de más de 26 millones de clientes de Booking.com,
el buscador de destinos cuenta con
un nuevo e innovador algoritmo capaz de encontrar destinos alucinantes
en todo el mundo que encajen con
el tipo de experiencia que el viajero
está buscando.
Según David Vismans, Chief Product
Officer en Booking.com: “Booking.

com no ofrece solo una transacción,
ofrece toda la experiencia. Podemos
ayudar a la gente a encontrar el lugar
perfecto, ya sea un hotel, una villa o
un apartamento, en una ciudad o en
un pueblo pequeño de cualquier parte del mundo. Pero, ¿qué pasa con la
gente que tiene una pasión y no sabe
dónde ir? Ahora hemos creado la herramienta perfecta para que nuestros
clientes puedan encontrar el destino
de sus sueños sin importar dónde
esté, buscando según sus pasiones,
lo que más les gusta. Nuestro objetivo es conectar a los viajeros con
todos los destinos del mundo que
puedan encajar con su personalidad,
deseos y ambiciones”.
Fuente: TecnoHotel marzo 2016

Noticias

del

Sector

El menú
de los Oscar:

Argentina, premiada
por su trabajo LGTB

caviar, pizza
y panecillos con
forma de estatuillA

Fitur (Feria Internacional del Turismo)
2016 – Madrid – España

El Ministerio de Turismo de Argentina,
a través del Instituto Nacional de Promoción Turística, recibió el “Premio
Turismo Diversity Consulting International Fitur LGBT 2016” por su trabajo en la promoción y el desarrollo del
turismo LGBT llevada a cabo desde el
sector público y privado representado
por la Cámara Comercio Gay Lésbica
de la República Argentina. El ministro
de Turismo, Gustavo Santos, recibió el
premio y destacó la importancia que
representa en la actividad, en el desarrollo de las economías regionales
del país, para la creación de empleo
directo e indirecto, potenciando zonas de difícil difusión, con un público
consumidor de alto gasto y consumo
cultural.
Es muy importante el reconocimiento
recibido para el Instituto Nacional de
Promoción Turística (INPROTUR) y la
Cámara de Comercio Gay Lésbica de
Argentina (CCGLAR) – entidad miembro de la CAT – a través de la entrega
del premio “Diversity Consulting International-Fitur Gay 2016”, por el trabajo realizado para consolidar el turismo
LGBT en Argentina, dado que – según
indicaron los organizadores “Argentina lleva años mostrándose con enorme éxito en los más importantes eventos del mundo LGBT, Ferias de Turismo
y sus propios eventos a nivel nacional,
como un país y destino amigable para
las personas turistas LGBT, ayudando
que muchos países en su entorno se
inspiren en la promoción de Argentina
con el turismo igualitario”.

También destacan las últimas tendencias sobre gastronomía y rutas de vino,
las nuevas rutas vinculadas al turismo
de Alta Gama y las acciones para consolidar Argentina como destino gay
friendly; es en este punto donde Argentina ha presentado su espacio Pink
Corner con toda la oferta específica del
segmento LGBT que se consolida año
a año como uno de los más relevantes
en materia turística.
Un estudio realizado de forma continua desde el año 2012, que funciona
como observatorio turístico, indica y
menciona a Mar de Plata como ciudad más gayfriendly de todas las poblaciones turísticas argentinas. Así
lo demuestra un estudio realizado a
casi 4.000 personas que destacaron
el mar, el sol, las playas y las fiestas
nocturnas como elementos claves de
esa elección.
Aunque la mayoría de los establecimientos hoteleros de Argentina son
gayfriendly, desde la Cámara de Comercio Gay Lésbica de Argentina (Ccglar) se ha capacitado al personal en
temáticas relacionadas con la diversidad e inclusión en el ámbito laboral.
Es que el segmento LGBT tiene sus
características propias, como cualquier otro, y es jugoso en términos de
negocio. A partir de cifras de la Organización Mundial de Turismo se estima
que “alrededor del ocho por ciento
de los turistas del mundo pertenecen
a este mercado”. Esto equivale a más
de 374 millones de personas. Si bien
por experiencia de los profesionales
del sector no hay que presionar a los
destinos, sería fundamental que los
destinos como Mar del Plata, procuren
buscar políticas para atraer turistas y
viajeros que generen trabajo y beneficios en nuestra ciudad, estas acciones
deben ser capaces de implementarse
no solo desde el ámbito público sino
también del privado.

La Academia de Hollywood reveló el
menú y la decoración de este año
para el Governor’s Ball, la cena posterior a la gala de los Oscar. En el
plato de actores, presentadores y demás comensales sirvieron 10 kilos de
caviar; 6.500 panecillos con forma de
estatuilla dorada; 400 pizzas; 7.500
gambas; 1.000 pinzas de cangrejo;
1.300 ostras; 300 langostas; 160 kilos
de salmón; 50 pargos y 20 rodaballos. Hasta 1.700 invitados acudieron
al acto, en el que se conocieron los
nombres de los ganadores.
El austríaco Wolfgang Puck repitió
como chef de la cena, quien lleva 22
años seguidos al frente del banquete
de los Oscar. Según Puck, hay actores
que prefieren no comer durante todo
el día para lucir “espléndidos” en la
alfombra roja y “atiborrarse” después
con su menú. “Nadie se resiste al olor
de esta comida, incluso los vegetarianos y los veganos”, manifestó el cocinero tras la presentación de la fiesta.
Respecto al decorado, en esta ocasión estuvo protagonizado por 170
caricaturas de cineastas míticos de
Hollywood, como Clint Eastwood,
Alfred Hitchcock, Marlene Dietrich o
Richard Pryor. Los rostros de las celebridades estuvieron acompañados
por flores blancas que contrastaron
con los tonos suaves del escenario.
“El tema de este año fue el arte. El
arte de hacer una película y los individuos que lo llevan a cabo. Son
retratos que capturan la energía y la
alegría de esta celebración”, manifestó Jeffrey Kurland, encargado habitual
de la decoración.

Fuente: El País, Madrid 19 FEB 2016

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#19

Programa de Capacitación
Permanente 2016
Reunión con funcionarios
del Ministerio de Trabajo
de la Provincia de Buenos Aires
Se llevó a cabo una charla informativa realizada por el Ministerio de Trabajo de la Provincia de Buenos Aires especialmente para nuestros asociados, el pasado 14 de enero
en el salón del Hotel Spa República.
Se refirió a la “Metodología del operativo de verano 2016
en Inspecciones de Seguridad e Higiene y Trabajo Registrado” a cargo del Dr. Mariano Salomón y del Arq. Guillermo
Soria.

Participaron representantes de 30 establecimientos socios
quienes pudieron intercambiar opiniones y realizar consultas.
Se puede acceder a la información que dió el Ministerio de
Trabajo sobre Prevención de Accidentes y Trabajo registrado en la web institucional de la asociación, ingresando al
espacio socios con usuario y contraseña en la solapa manuales.
Agenda de cursos y charlas confirmados
>>
>>
>>
>>
>>

Charla sobre celiaquía para hoteleros
Charla sobre celiaquía para gastronómicos
Abril: Recepción y Conserjería avanzado
Mayo: Charla sobre Revenue Management
Junio: Servicio de Pisos/Mucamas - 6º Edición Torneo
Nacional de Mucamas
>> Ceremonial y Protocolo
>> Email marketing y Campañas por Internet
>> Manipulación de alimentos

#20/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#21

> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

Propuestas Deliciosas
para celíacos
La gastronomía local se nutre de dos ingredientes fundamentales, las mejores, frescas y más
variadas materias primas y la creatividad y excelencia de los profesionales que trabajan en las
numerosas cocinas que ofrece nuestra ciudad a
residentes y visitantes. Invitamos a los socios a
publicar sus recetas en “Propuestas Deliciosas”.

Pasta Frola
Ingredientes
100 gr. de manteca
150 gr. de azúcar
2 huevos
300 gr. de harina sin tacc
1 cdita. de leudante
1/2 cdita. de ralladura de limón o vainilla o esencia de
vainilla
Relleno
250 gr. de dulce de membrillo
1 cda. de vino dulce
Preparación
Tarta
Batir a mano la manteca con el azúcar hasta formar
una crema. Agregar los huevos y la ralladura de limón
o esencia de vainilla sin dejar de batir hasta lograr
una crema cortada Dejar de batir y agregar de a poco
la harina hasta obtener una masa que no se pegue con
los dedos.

#22/EnFebMar2016/mdp4estaciones

Estirar con un palote y forrar con la masa un molde de
tarta, previamente enmantecado y enharinado. Reservar parte de la masa para realizar el enrejado.
Relleno
Derretir en una ollita el dulce de membrillo o batata
con el vino dulce hasta obtener una jalea espesa. Volcar el relleno sobre la masa. Cortar tiritas con la masa
reservada y armar el enrejado. Cocinar en horno moderado hasta dorar. Pincelar con mermelada diluída o
espolvorear con coco rallado.
Opción: Dulce de batata y licor

Raviolones

Ingredientes masa
Masa Base para Pastas
Relleno
Pollo Cantidad Necesaria
Espinaca Cantidad Necesaria
Queso de rallar o cremoso Cantidad Necesaria
Ajo / Perejil/ Pimienta / Nuez moscada
1 Yema
1 Clara

Colocar la MASA BASE PARA PASTAS en el molde de
raviolones previamente enharinado, de tal forma que
quede floja en las concavidades.
Colocar cada una de las bolitas del relleno en las concavidades.
Batir la yema y pintar alrededor de las concavidades
para ayudar a pegar la masa.
Colocar la segunda capa de masa, presionar para que
salga el aire y pasar un palote para cortar los raviolones.
1) Poner en una cacerola agua a hervir. Cuando este
BIEN burbujeante introducir la pasta.
2) Cocinar en agua hirviendo hasta lograr el punto deseado.
3) Colar y servir con salsa a gusto.

Preparación relleno
Procesar el pollo, la espinaca, el ajo, el perejil, hasta
que quede bien picado.
Añadir la clara y condimentar a gusto.
Armar con esta preparación bolitas.
Estirar la MASA BASE PARA PASTAS
ASOCIACIÓN CELÍACA ARGENTINA - Filial Mar del Plata

Al preparar alimentos para CELÍACOS es necesario
Informarse
Al personal
involucrado

Concientizar

El titular del comercio
debe saber
de qué se trata

Capacitar
Todos deben Comprender
que los cuidados son
por razones de salud

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#23

ALIMENTOS
ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 10)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 29)
EUROCAFÉ
(Ver aviso Página 15)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 27)
VIANDAS INDIVIDUALES
(Ver aviso Página 25)
BANCOS
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 9)
BAZARES
BAZAR COLUCCI
(Ver aviso en Página 29)

COLCHONES

HIELO

FRASCONÁ
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 11)

MEDICINA PREPAGA

EQUIPOS PARA EVENTOS

OSDE
(Ver aviso Página 21)

TONDAT
HD
Tecnología y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com.ar
info@tondathd.com
Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 4325/37 Mar del Plata

FOTOCOPIADORAS

MÁQUINARIAS

495-4173/495-8188

(Ver aviso Página 28)
IMPRENTAS
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 33)

SEGUROS
SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Página 13)
SISTEMAS

BEBIDAS

MAXISISTEMAS
(Ver aviso Página 20)
MULTIFUNCIÓN
FOTOCOPIADORAS
IMPRESORAS

Italia 2630
comarcop@hotmail.com

VARIOS
EMTUR
(Ver aviso Página 31)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
(Ver aviso Página 18)
UTHGRA SINDICATO
(Ver aviso Página 20)

NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS
HOTEL COSMOS
3 ESTRELLAS
Buenos Aires 2481 / 493-3544
www.hotelcosmos.com.ar

#24/EnFebMar2016/mdp4estaciones

Encontranos en
descubrimardelplata

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#25

Comunicación con los Socios
GESTIONES
GESTIONES INSTITUCIONALES
NOTA A LA GOBERNADORA
La Asociación hizo llegar a la gobernadora Lic. Maria Eugenia Vidal una carta en oportunidad de su visita a la ciudad
y charla en Espacio Clarín reiterando la solicitud de una audiencia en Mar del Plata o La Plata, hecho que aún no se ha
podido concretar por su intensa agenda. El objetivo del encuentro personal es intercambiar opiniones sobre el sector
y otros temas provinciales que regulan sobre la actividad
hotelera gastronómica.
RENOVACIONES ACUERDOS Y NUEVOS CONVENIOS
1. Firma del plus de temporada
2. Acuerdo con “Sans Gluten” (ALIMENTOS SIN TACC), distribuidos por La Reina del Parque, que brinda a nuestros
socios un 15% de descuento sobre su lista de precios final
3. Renovación Acuerdo con Sancor Seguros
REUNIÓN CON LA COMISIÓN DE TURISMO DEL HCD
El presidente de la Asociación Eduardo Palena, acompañado por los vicepresidentes 2º y 3º Jesús Osorno (hotelería),
Paula Hassan (gastronomía), el tesorero Avedis Sahakian y
la gerente licenciada Silvia Cerchiara fueron recibidos por
el presidente Alejandro Carrancio, quien estuvo acompañado por los concejales Cristina Coria, Marcos Gutiérrez, Luis
Rech, Héctor Rosso, Federico Santalla y Patricia Serventich.
Si bien se plantearon las problemática locales de la actividad, como la presión impositiva, recolección de residuos, la
competencia desleal y la necesidad de recuperar incentivos
a la capacidad instalada, lo que más se reforzó es mejorar
estratégicamente a la ciudad con más comunicación, accesibilidad aérea, reposicionar el puerto y un tren rápido.
La sustentabilidad y calidad exigen la modernización de
la infraestructura. También se comentaron los proyectos
institucionales relacionados con acciones promocionales y
de capacitación. El objetivo es lograr con la Comisión una
comunicación fluida y una agenda para trabajar conjuntamente.

#26/EnFebMar2016/mdp4estaciones

REUNIÓN TRIBUNALES ARBITRALES
DE CONSUMO TURÍSTICO
El pasado 26 de enero se reiniciaron contactos con la responsable del Área de Defensa del Consumidor y de los Tribunales Arbitrales de Consumo Dra. Verónica Tambascia
y el Dr. Fernando Mumare para profundizar en el conocimiento de la funciones del organismo, y en la adhesión
de las empresas, con el objetivo de consolidar la calidad
turística en nuestra ciudad. Estuvieron presentes por la
Asociación su presidente Eduardo Palena, los directivos,
Paula Hassan y Rolando Dominé acompañados por la Lic.
Silvia Cerchiara.
El Sistema Nacional de Arbitraje de Consumo es un método alternativo de resolución de conflictos cuyo espíritu es
garantizar el acceso a la justicia para los consumidores y
promover la transparencia en las relaciones de consumo impulsando la resolución amigable de disputas. La actividad
hotelero gastronómica plantea que se conozcan las particularidades propias del sector para su tratamiento.

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#27

Comunicación con los Socios

REUNIÓN CON EL PRESIDENTE DEL BANCO NACIÓN
El 25 de enero la Asociación participó invitada por las autoridades del Banco Nación a un encuentro informal
con el presidente del Directorio del banco el Lic. Carlos Melconian, quien está visitando todas las sucursales del país,
para conocer a los equipos de cada entidad, relevar la características de los sectores económicos de cada localidad;
y expresar su mirada sobre la situación actual y lo que se
puede esperar en los próximos meses. Estuvieron presentes el tesorero de la entidad Avedis Sahakian y la gerente
Silvia Cerchiara.
REUNIÓN CON LA DIPUTADA MARIA FERNANDA RAVERTA
DEL FPV
Los directivos Eduardo Palena y Jesús Osorno, tuvieron una
primera reunión con Diputada Nacional de Mar del Plata
Fernanda Raverta, para interiorizarla de la mirada sobre
esta temporada 2016 y de las problemáticas y reclamos del
sector a nivel provincial como nacional, haciendo hincapié
en la modificación que requiere la ley de guardavidas de la
provincia de Buenos Aires, también de la necesidad de establecer por ley un inicio del ciclo lectivo en marzo.
REUNIÓN CON ARBA
Se realizó la primera reunión del año con funcionarios de
ARBA el 19 de enero con la participación de los vicepresidentes Jesús Osorno y Analía Usai acompañados por el ase-

sor de la entidad Contador Juan Carlos Nigro y la gerente
Lic. Silvia Cerchiara.
Fueron recibidos por el subgerente de la repartición Daniel
Durante, el responsable de los operativos en Mar del Plata
Hugo Carrizo y el CPN Jorge Mauricio.
Si bien en esta oportunidad las inspecciones se mantienen
en un formato correcto, adaptando horarios a las necesidades de las empresas de manera de no entorpecer la
prestación de los servicios; se reiteró que se debe ir por la
oferta informal, y el sentimiento de que son siempre controlados los mismos. Principalmente se explicó la realidad
de las ventas del sector y como se está comportando el
gasto y ocupación en lo que va de la temporada. También
se plantearon temas de la agenda institucional como el inmobiliario hotelero y las retenciones con saldos a favor.
Ambos reclamos se tratarán en marzo con las autoridades
competentes en la problemática.
INICIO DE CLASES
La Asociación participó el 19 de enero de la convocatoria
del presidente del Honorable Concejo Deliberante, Guillermo Sáenz Saralegui para reafirmar la posición de los
sectores sindicales y empresarios de la ciudad con el del
Cuerpo Deliberativo con respecto al inicio de clases en la
provincia de Buenos Aires. La reunión continuo el día 20 en
el teatro Municipal Colón y la ciudad emitió un documento
solicitando se modifique la fecha del ciclo lectivo al mes
de marzo para la provincia de Buenos Aires y una ley que
garantice ese fecha en forma permanente. Participaron de
los encuentros el presidente Eduardo Palena y el vicepresidente 2º Jesús Osorno. La entidad presentó su posición
a medios de prensa y autoridades señalando los perjuicios
que ocasiona a la temporada y por ende a la actividad con
la pérdida de trabajo en el mes de febrero.
AGENDA DE TRABAJO DEL TURISMO EN MAR DEL PLATA
JUNTO A LAS MAXIMAS AUTORIDADES NACIONALES, PROVINCIALES Y MUNICIPALES.
El rol socioeconómico central que ocupa el turismo en la
economía vuelve a ser confirmado por el presidente Macri,
quien en Mar del Plata ponderó a la actividad turística como
aliada estratégica en la visión de pobreza cero que marca
uno de los rumbos de su Gobierno, a partir de la fortaleza
del turismo en la generación de empleo y el desarrollo de
economías regionales.
La Cámara Argentina de Turismo continúa trabajando a lo
largo del país, en conjunto con las entidades provinciales,
el Ministerio de Turismo de la Nación, y las autoridades
nacionales, provinciales y locales, en pos del desarrollo de
políticas e iniciativas tendientes al fortalecimiento del movimiento turístico a lo largo del país.
En esta ocasión, la CAT – en la presencia de su presidente, Oscar Ghezzi - llevó adelante una agenda de gestión
en Mar del Plata, en coincidencia con el lanzamiento de la
temporada de verano, encuentro que fue encabezado por
el presidente de la Nación, Mauricio Macri; el ministro de
Turismo de la Nación, Gustavo Santos, y la Gobernadora de
la Provincia de Buenos Aires, María Eugenia Vidal. Fue en
este marco donde – ratificando la relevancia central que la
actividad turística tiene en términos socioeconómicos para

#28/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#29

Comunicación con los Socios

el país – el presidente Macri señaló que “el turismo es un
eje económico fundamental para la búsqueda del objetivo
de pobreza cero, a partir de su fortaleza en la generación de
empleo a lo largo del país”.
Luego del acto inaugural de temporada, precedido por una
reunión del gabinete provincial y municipal, y una recorrida del presidente por puntos estratégicos de la ciudad, el
sector privado de Mar del Plata, representado por referentes de las distintas entidades que lo componen, mantuvo
un encuentro de trabajo con el Ministro Gustavo Santos, el
Subsecretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires,
Ignacio Crotto, y el presidente del Ente de Turismo de Mar
del Plata en el Hotel Costa Galana.
Allí, representantes de la Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica local; referentes de la Asociación de Agentes
de Viajes y Turismo de Mar del Plata, del Buró local, de la
Cámara textil de la ciudad, de la Cámara de la Recreación y

de la Cámara de Empresarios de Balnearios, Restaurantes
y Afines de la Costa de Mar del Plata, junto al presidente
de la CAT, mantuvieron una reunión con las autoridades
turísticas mencionadas, quienes estuvieron acompañadas
por el Secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra
y el subsecretario nacional de Promoción, Fernando García
Soria, entre otros funcionarios.
Durante la reunión, Santos reiteró su compromiso de trabajo conjunto con todos los sectores que componen la actividad destacando, por un lado, la necesidad de articular
tanto desde los municipios, como desde las provincias y
a nivel nacional especialmente en el desarrollo de infraestructura turística; y por el otro, atender y trabajar sobre las
distintas problemáticas sectoriales, a partir de un abordaje
enfocado en la generación de empleo como eje rector de
cualquier iniciativa tendiente a la superación de los desafíos existentes.

ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
DESCUENTOS EN TEATROS Y UBICACIÓN PREFERENCIAL EN
ESPACIO CLARÍN
Como la temporada anterior y continuando con las acciones
comerciales de la entidad para dar más valor al producto
hotelero-gastronómico se concretaron descuentos en las
obras de teatros de la ciudad. El objetivo fue ofrecer descuentos a los pasajeros y potenciar la oferta turística de la
ciudad para diferenciar la propuesta de servicios ofrecida
por nuestros asociados a los visitantes.

WEB SITES Y REDES SOCIALES
www.aehgmardelplata.org.ar
Web institucional. Espacio socios
Les recordamos que con usuario y
contraseña pueden ingresar al espacio socios donde se encuentran
los convenios y acuerdos (SADAIC,
AADICAPIF, ARGENTORES, SAGAI,
DAC); (Planillas de sueldos, Plus
de Temporada), la Bolsa de Trabajo
y en la solapa manuales todos los
meses el compendio tributario de
FEHGRA.
Si olvidaron su clave y usuario solicitarla nuevamente por
mail.
www.descubrimardelplata.com
Buscador y Directorio de los establecimientos socios de la
entidad.
Pueden entrar en la ficha de su establecimiento para chequear los datos cargados (categoría, dirección, zona, web,
#30/EnFebMar2016/mdp4estaciones

mail, FB, capacidad, servicios) y
enviar los cambios para poder actualizarlos.
Para aquellos que no tienen subidas fotos o quieren renovarlas
deben enviarlas con las siguientes
especificaciones técnicas: fotos
digitalizadas mínimo requerimiento: 10 x 15 cm Resolución 300 DPI - Alta definición.
Para participar con publicidad en la web consultar condiciones y valores a la Asociación.
Fan Page Facebook descubrimardelplata
El facebook descubrimardelplata, incluye la agenda para
el mes y las distintas actividades que se pueden realizar,
así como los lugares recomendados para visitar en Mar del
Plata.
También se realizan sorteos para los seguidores, se publican promociones entre otras. Una agenda completa para
que marplatenses y turistas visiten y conozcan más de esta
ciudad y lo que tiene para ofrecer.
www.argentinaturismosite.com
Ya se encuentra online la nueva imagen
del sitio que propone el Departamento de Turismo de FEHGRA como Guía y
Buscador de Hoteles y Restaurantes de
todo el país. Es una herramienta complementaria a la comercialización de los
establecimientos asociados a cada filial
y por este motivo ya están cargados todos los socios de nuestra entidad.
Les solicitamos visitar la página y chequear la información
cargada de su establecimiento para confirmarla, enviando
por mail si hubiera cambios y/o actualizaciones.

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#31

Comunicación con los Socios

NOTICIAS DE FEHGRA
FEHGRA EN ITB BERLIN

futuro para alcanzar entre todos un gran acuerdo, con la finalidad de sacar al país adelante y generar empleo.
Participaron del encuentro Roberto Brunello; los vicepresidentes Graciela Fresno, Claudio Aguilar, Rodrigo Verde
y Gustavo Fernández Capiet; el secretario y prosecretario,
Alejandro Moroni y Armando Zavattieri; el tesorero y protesorero, Antonio Roqueta y Rafael Miranda; el secretario de
actas Carlos Mellano; los revisores de cuentas Mario Zavaleta, Daniel Suffredini y José Luis Recchia; y los Coordinadores Regionales: Daniel Prieto (CABA), Fernando Desbots
(Centro), Jorge Segovia (Cuyo), Marcelo Barsuglia (NEA),
Juan Chibán (NOA), Gabriela Zuñeda (Patagonia) y Jorge
Lauret (Provincia de Buenos Aires).
ACTIVIDADES EN FITUR

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), a través de su presidente Roberto Brunello, participó en la 50º edición de la Feria Internacional de Turismo, ITB, que se realizó del 9 al 13 de marzo
en Berlín, Alemania. FEHGRA forma parte de la delegación
argentina y acompaña al ministro de Turismo de la Nación,
Gustavo Santos, que encabeza la comitiva.
Al finalizar la primera jornada se llevó a cabo la Noche Argentina en Alemania, un evento que muestra lo mejor de
la cultura argentina basada en su oferta gastronómica, y
que tiene la finalidad de presentar a los representantes del
trade alemán las amplias y sofisticadas posibilidades turísticas de nuestro país. Además de la gastronomía de las
distintas regiones, se ofrecieron algunos de los vinos más
destacados. Entre los atractivos que se presentaron en el
stand institucional, se comparte el rompimiento del Glaciar
Perito Moreno, mediante streaming en vivo.

• Rueda de prensa de presentación de Argentina como
destino turístico, que contó con una amplia convocatoria.
• Lanzamiento de Termatalia México, 16º Feria especializada en Turismo Termal, Salud y Bienestar que se desarrollará del 29 de septiembre y el 1 de octubre en el Estado
de Coahuila.
• Encuentro de Miembros Afiliados Iberoamericanos de la
Organización Mundial de Turismo, que tiene como objetivo afianzar los lazos comunes, y desarrollar acciones y
programas propuestos.
• Madrid Fusión

CON EL MINISTRO DE TURISMO LIC.GUSTAVO SANTOS

Con gran predisposición para dialogar sobre todos los temas, y conociendo a fondo cada una de las problemáticas
expresadas por la dirigencia empresaria, el Ministro de Turismo escuchó a cada referente a cargo de los Departamentos de trabajo que conforman la estructura de FEHGRA.
El licenciado Gustavo Santos pidió compromiso y visión de
#32/EnFebMar2016/mdp4estaciones

La delegación argentina estuvo integrada por representantes de
FEHGRA, el presidente Roberto Brunello; integrantes del Comité
Ejecutivo: Claudio Aguilar, vicepresidente a cargo del Departamento de Turismo; Antonio Roqueta, tesorero; y Rafael Miranda,
protesorero; y el asesor Jordi Busquets.

Comunicación con los Socios

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), representada por el licenciado
Jordi Busquets, participó en el Seminario sobre el Futuro del
Turismo, organizado por la Organización Mundial de Turismo (OMT) y de la Fundación Ulysses, en el marco de FITUR.

En su doble condición de representante de los Miembros
Afiliados de la OMT y de presidente de la International Hotel
& Restaurant Association (IH&RA) -a través de FEHGRA-, Jordi Busquets fue uno de los cinco Panelistas que contribuyó
con sus aportes y con la presentación de un video sobre el
tema.

PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA LOS SOCIOS
BENEFICIOS PARA LA COMPRA DE ALIMENTOS SIN TACC
Dentro del trabajo conjunto con la Asociación de Celiaquía
Delegación Mar del Plata y proveedores de productos sin
TACC, hemos realizado un acuerdo con “Sans Gluten” (ALIMENTOS SIN TACC), distribuidos por La Reina del Parque,
que brinda a nuestros socios un 15% de descuento sobre
su lista de precios final .A lo que se suma el servicio de entrega a domicilio cuando la compra supere los $300 (actualizaciones).
Contacto: Maria Macarena Godoy Cotonat
Av. Carlos Tejedor 598 -Av. Independencia 2598 – Alberti
1402 esquina Olavarria
Teléfono: 4743939
info@sansgluten.com.ar.- www.sansgluten.com.ar
CONVENIO CON OSDE
OSDE le ofrece la posibilidad de asociarse a través de la
AEHG de Mar del Plata en condiciones sumamente ventajosas de contratación. La propuesta está disponible en
todos nuestros planes: 2-210; 2 -310, 2-410. 2-450 y 2-510.
A disposición para realizar asesoramiento particular para
cada asociado; su grupo familiar como así también para los
empleados.
La Sra. Valeria Garcia Mbaruque estará gestionando las
visitas. Pueden comunicarse con ella a su teléfono móvil
(0223) 154 551598 o por correo electrónico
valeria.garciambaruque@osde.com.ar
CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
El convenio celebrado entre la Asociación
y Grupo Sancor Seguros, le ofrece asegurar su HOTEL o RESTAURANTE, su hogar y

su automóvil con descuentos especiales de hasta el 30%,
y contar con el respaldo del grupo asegurador más importante del mercado argentino a través del servicio y asesoramiento de Actis y Bayugar Asesores de Seguros, un broker
local de reconocidos servicio y trayectoria.
Otro beneficio que ofrece el Grupo Sancor es la posibilidad
de acceder a su exclusiva Cobertura A.R.T. + Obligaciones
Patronales, a través de la que el Asociado tiene la posibilidad de mejorar los costos del seguro de Riesgos del Trabajo
y simplificar la administración de los seguros de Vida Obligatorios y Ley Contrato de Trabajo.
Para acceder a estos beneficios, solo deberá enviar un
e-mail a aehg@actisbayugar.com.ar , o comunicarse con
Actis y Bayugar Asesores de Seguros al T.E. 0223 - 496 2600 y recibirá el asesoramiento y la cotización correspondientes, para comenzar a gozar de la tranquilidad de tener
sus principales bienes asegurados a un costo preferencial.
ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G –
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ
Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados
en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al
cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas
web. Servicios especiales de traducción para Banquetes,
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociación
de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
PEDIR TURNO Y CONSULTAS:
TE: 451 5541
CEL.: 154 55 1969 CÓRDOBA 1882 – 8º 81

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#33

Comunicación con los Socios

PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP
Contacto: Laura Piano: 4955016
SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONÓMICOS
• Cuenta Corriente Comercial/Comercios.coop/Banca Internet
• Terminal de Captura Electrónica POSNET / Propuesta de
adhesión al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio
• Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su
evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo
de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.

BENEFICIOS BANCO NACIÓN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reunión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nación).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

PARA RECORDAR
BOLSA DE TRABAJO
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Está en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. También
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
usuario y contraseña en Espacio Socios. En caso de no recordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
/www.aehgmardelplata.org.ar
CATEGORIZACIÓN HOTELERA
Les recordamos que la Secretaría de Turismo de la Provincia
Buenos Aires sigue realizando inspecciones en aquellos
establecimientos que no realizaron las gestiones para la
recategorización de acuerdo a la nueva resolución 23/2014
que deroga el decreto 659/07. El trámite se actualiza cada
3 años.
Más información y para bajar las planillas desde la web
www.turismo.gba.gov.ar, solapa Registros, Hotelería
Para consultas y/o entregar la documentación en Mar del
Plata:
Oficina de Delegaciones Turísticas
Local 48 - Edificio Casino – Bv. Marítimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Personas de contacto: Lic. Mónica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de
vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para
la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIÓN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolución 7/2002 de la `Secretaría de la Competencia,
#34/EnFebMar2016/mdp4estaciones

la Desregulación y la Defensa del Consumidor´, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales deberán indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los lugares de acceso a la vista del público y en los lugares de venta
o atención a disposición del mismo.
En particular, la norma se refiere específicamente al caso
de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista
del público el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripción de los servicios que ésta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma destacada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas
estarán comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros deberán ser informados con
precisión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiterías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de
listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo),
deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Bá-

Comunicación con los Socios

sicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimiento, de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
al libro de sueldos del Artículo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo.
Se trata de una obligación dispuesta en el artículo 6- inciso
“c” de la Ley 11.544, que por ser una norma de jerarquía
nacional, se aplica en todo el país, sin perjuicio de las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mínimo que deberá tener el libro según la Disposición 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especificando, día - lunes a domingo 6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta 7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de las
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
más para personas de baja visión en al menos un menú y/o
carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENÚES EN INGLÉS
Si desea presentar el menú de su establecimiento gastro-

nómico también en inglés, ponemos a su disposición los
servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115
PROPUESTAS PARA SOCIOS
a) CEM ENGLISH EXECUTIVE
Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitución 5111 tel. 4712548
Cursos específicos para hotelería y gastronomía.
10% de descuento en las cuotas de los cursos de adultos.
Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875
b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS
Portugués-Inglés-Chino-.Italiano-Francés-Alemán-Italiano-Español para extranjeros
Nivelaciones gratuitas- Exámenes Internacionales- Cursos
de Capacitación Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades
J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012
Constitución 5111 Tel: 4799222
info@educabrasil.com.ar
www.educaidiomas.com.ar/www.educabrasil.com.ar
Nueva modalidad Online Los asociados tienen un 15% de
descuento en nuestros cursos. Para conocer la oferta académica pueden visitar el sitio web:
http://www.educaidiomasonline.com/
Actualmente ofrecemos
- Cursos de Portugués Nivel Inicial e Intermedio.
- Cursos de Inglés Nivel Inicial, Intermedio y Avanzado.
- Cursos de Italiano Nivel Inicial e Intermedio.
- Curso de Inglés e Italiano Intensivos para Viajeros
CURSOS DE IDIOMAS ONLINE:
CARACTERÍSTICAS DE LA MODALIDAD
El alumno podrá decidir sus propios horarios y controlar el
ritmo de aprendizaje, pudiendo escoger los momentos del
día más oportunos para consultar el material, coordinándolo con su trabajo o estudios, ya que el material está siempre
disponible. Los ejercicios tienen autocorrección, los audios
y videos están disponibles las 24 h del día para que pueda
visualizarlos y repasar los contenidos.
DURACIÓN DE LOS CURSOS
Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
con una duración de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
(una revisión cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
duración de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
clases semanales, las cuales son dictadas por profesores
capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL
El alumno contará con un usuario y contraseña, datos únicos e intransferibles, los que le permitirán acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia en cualquier momento del día.
MATERIAL DIDÁCTICO
Al ingresar a la opción CAMPUS, el alumno desplegará un
menú con el contenido del material de estudio, módulos de
textos y de ejercicios, que estarán compuestos por archivos
de PDF y audios y videos que podrá ver y escuchar perfectamdp4estaciones/EnFebMar2016/#35

Comunicación con los Socios

mente en su equipo.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
Todas las inscripciones se realizan a través del sitio web:
http://www.educaidiomasonline.com/inscripcion
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumán 2473 Tel. 4957998
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPAL
Les hacemos llegar información de la OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de la
SECRETARÍA DE DESARROLLO PRODUCTIVO,
ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su análisis y consideración.
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
• Contacto personalizado con el empleador para la definición de los perfiles demandados.

• Búsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
• Preselección y/o selección de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
• Derivación al empleador demandante del servicio via
mail.
• Continúo seguimiento de los candidatos presentados.
Además cuentan los siguientes beneficios:
• Entrenamiento para el trabajo
• Programa de Inserción Laboral
• Crédito fiscal
Para mayor información, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las características de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con María Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203 25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS

> Asesoría Contable Impositiva
CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumán 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar

> Asesoría en accesibilidad turística
Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494

> Asesoría en Tecnología de Alimentos
Ing. ANA MARÍA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com

> Escribanías
Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE
M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA
Av. Colón 3073/5 2º Piso A
Tel. 493-0020 – 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribanía MARTÍNEZ- VORANO
Güemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524

> Asesoría Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Córdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesoría Jurídica
Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Av. Colón 3073 3º B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar
#36/EnFebMar2016/mdp4estaciones

> Asesoría en Análisis y Auditoría de Consumos Eléctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com

Comunicación con los Socios

AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboración
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
médico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Están necesitando artículos de bazar
y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEÑORA DE LUJÁN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul 2970,
barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre
2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de la
hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.

CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Católica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atención es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de
renovación, higiene y comida para personas en situación de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situación de calle, también

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños
de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios muy
flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cariño y comprensión, acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a sus bebes
por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Disponemos de 40 juegos de cerraduras en muy buen estado. Se venden por cambio de cerraduras magnéticas, valor de cada juego
$450.- con 3 llaves cada una. Llamar al HOTEL CLUB DEL GOLF tel. 451-3456/5878
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso de las habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay, de 2 hornallas a gas y
con encendido eléctrico. Precio unitario $ 1000. Consultar por descuento por cantidad.
Contacto: Pablo Durante. Hotel Spa República. Córdoba 1950/68. Mar del Plata. Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075 pablo@hotelsparepublica.com.ar

mdp4estaciones/EnFebMar2016/#37

CALENDARIO ESCOLAR

2016

PROVINCIAS

INICIA

RECESO INVERNAL

FINALIZA

Buenos Aires

29/02

18 al 29/07

16/12

Catamarca

29/02

11 al 22/07

16/12

Chaco

29/02

18 al 29/07

16/12

Chubut

29/02

11 al 22/07

21/12

Ciudad de Bs. As.

29/02

18 al 29/07

16/12

Córdoba

29/02

11 al 22/07

16/12

Corrientes

29/02

11 al 22/07

16/12

Entre Ríos

29/02

11 al 22/07

16/12

Formosa

29/02

11 al 22/07

16/12

Jujuy

29/02

11 al 22/07

07/12

La Pampa

29/02

11 al 22/07

07/12

La Rioja

29/02

11 al 22/07

16/12

Mendoza

29/02

11 al 22/07

09/12

Misiones

02/03

11 al 22/07

16/12

Neuquén

29/02

11 al 22/07

16/12

Río Negro

29/02

11 al 22/07

16/12

Salta

24/02

04 al 15/07

16/12

San Juan

29/02

11 al 22/07

0712

San Luis

29/02

11 al 22/7

16/12

Santa Cruz

29/02

18 al 29/07

16/12

Santa Fe

29/02

11 al 22/07

16/12

Sgo. del Estero

29/02

18 al 29/07

16/12

Tierra del Fuego

01/03

18 al 29/07

16/12

Tucumán

01/03

11 al 22/07

16/12

Fuente: CFE Elaborado conforme a información proporcionada por las jurisdicciones

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