Formación de sales

Esta reacción de los ácidos carboxílicos resulta de la acidez con la que este
cuente. Una base fuerte puede desprotonar completamente un ácido
carboxílico. Los productos son el ión carboxilato, el catión que queda de la
base y agua. La combinación de un ión carboxilato y un catión constituyen la
sal de un ácido carboxílico.

Cuando los ácidos minerales son más fuertes que los ácidos carboxílicos, la
adición de ácido mineral convierte una sal de ácido carboxílico en el ácido
original.

Las sales de carboxilato son solubles en agua, a menos que tengan un peso
molecular muy alto; cuando el catión es un metal alcali (Li +, Na+, K+, Rb+ ó
Cs+) ó amonio (NH4+). Las sales de metales alcalinotérreos (Mg+2, Ca+2,

Ba+2), así como la mayoría de las sales de metales pesados son insolubles en
agua.