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Universidad Nacional de Costa Rica

Facultad de Tierra y Mar


Escuela de Ciencias Agrarias

Curso
Formulacin de Proyectos Agropecuarios

Profesor
Esteban Arboleda Julio

Proyecto
Estudio a nivel de perfil para el diseo de un modulo de sistema
hidropnico para la produccin de hortalizas en apoyo a la seguridad
alimentaria y nutricin en la zona de Barra de Colorado, Pococ,
Limn.

Integrantes
Garca Irigoyen Douglas
Morales Guerrero Armando
Nuez Garca Cristian
Ramrez Mndez Rodolfo
Vargas Miranda Eduardo

Limn, Costa Rica.


2013

ndice
ndice de cuadros__________________________________________________5
ndice de figuras___________________________________________________5
Ficha tcnica_______________________________________________________7
Nombre del proyecto___________________________________________________7
Descripcin del proyecto______________________________________________7
Sector o sub-sector a que pertenece_________________________________7
Ubicacin geogrfica___________________________________________________7
Institucin duea del proyecto________________________________________7
Posibles beneficiarios__________________________________________________7

Capitulo1. Identificacin__________________________________________8
1.1 Antecedentes_______________________________________________________8
1.1.1 Situacin actual de la comunidad de Barra del Colorado________________10

1.2 Problema del Proyecto__________________________________________12


1.3 Anlisis de las alternativas______________________________________12
1.4 Eleccin de la mejor alternativa_________________________________12
1.4.1 Objetivos de la alternativa______________________________________________13
1.4.1.1Objetivo General____________________________________________________13
1.4.1.2Objetivo especifico__________________________________________________13

1.5 Objetivos Del Proyecto___________________________________________13


1.5.1 Objetivos General_______________________________________________________13
1.5.2 Objetivos Especficos____________________________________________________13

1.6 Justificacin_______________________________________________________13
1.7 Objetivos Del Proyecto vrs Objetivos Institucionales__________14
1.7.1 Agricultura Familiar_____________________________________________________14
1.7.1.1 Insercin a circuitos comerciales diferenciados______________________15
1.7.1.2 Programa de asistencia tcnica y capacitacin en comercializacin y
gestin socio empresarial___________________________________________________15
1.7.1.3 Alianzas estratgicas con empresas comercializadoras______________15
1.7.1.4 Planes de compras estatales (PCE) por regin______________________15
1.7.1.5 Programa diferenciada de financiamiento___________________________15
1.7.1.6 Tecnologa y asistencia tcnica diferenciada para la agricultura
familiar_____________________________________________________________________16
1.7.2 Seguridad alimentaria y nutricional_____________________________________16

1.8Recurso____________________________________________________________18
1.8.1 Recursos Humanos:_____________________________________________________18
1.8.2 Recursos financieros:____________________________________________________18

1.9 Beneficiarios_____________________________________________________20
1.10 Aspectos ambientales___________________________________________21

Capitulo 2 Estudio de mercado__________________________________21


2.1 Estructura del Mercado__________________________________________21
2.2 Producto__________________________________________________________22
2.2.1 Usos de la Lechuga_____________________________________________________22
2.2.1.1 Usos de la lechuga en el campo de la salud_________________________22
2.2.1.2 Uso de la lechuga en la dieta________________________________________23
2.2.2 Usos del tomate________________________________________________________23
2.2.2.1 Usos del tomate en el campo de la salud____________________________23
2.2.2.2 Uso del tomate en la dieta__________________________________________24
2.2.2.3 Utilizacin del tomate en la industria________________________________24
2.2.3 Usuarios________________________________________________________________24
2.2.4 Productos sustitutos____________________________________________________24
2.2.4.1 El repollo___________________________________________________________24
2.2.4.2 Espinaca____________________________________________________________25
2.2.4.3 Coliflor______________________________________________________________25
2.2.5 Productos complementarios_____________________________________________25
2.2.5.1 Pepino______________________________________________________________25
2.2.5.2 Mango______________________________________________________________25
2.2.6 Fuentes para la obtencin de materias primas___________________________25

2.3 Demanda__________________________________________________________26
2.3.1 Demanda proyectada del cultivo de Lechuga 2013-2019________________26
2.3.2 Demanda proyectada del cultivo de Tomate, 2013-2019_________________27

2.4 Oferta_____________________________________________________________27
2.4.1 Oferta Externa__________________________________________________________27
2.4.2 Oferta interna___________________________________________________________28

2.6 Precio, Tarifa o Costos____________________________________________29


2.7 Comercializacin._________________________________________________31

Capitulo 3 Estudio Tcnico_______________________________________33


3.1 Tamao____________________________________________________________33
3.2 Localizacin_______________________________________________________33
3.2.1 Macro localizacin______________________________________________________33
3.2.2 Micro localizacin_______________________________________________________34

3.3 Tecnologa_________________________________________________________36
3.3.1 Tecnologa para la produccin de lechuga y tomate._____________________36
3.3.1.1 Sistema de cultivo en sustrato______________________________________36
3.3.1.2 Desarrollo de los cultivos hidropnicos______________________________38
3.3.1.3 Mtodo para la construccin del bancal_____________________________40
3.3.1.3 Mtodo para la construccin del estante____________________________41
3.3.1.4 Riego_______________________________________________________________41

3.4 Ingeniera_________________________________________________________45
3.4.1 Produccin de lechuga__________________________________________________45
3.4.2 Produccin de tomate___________________________________________________45

3.5 Costos_____________________________________________________________47
3.5.1 Costos de inversin._____________________________________________________47
3.5.2 Costos de operacin____________________________________________________48

3.6 Aspectos administrativos________________________________________50


3.6.1. Aspectos legales_______________________________________________________50
3.6.1.1. Ministerio de Agricultura y Ganadera_______________________________50
3.6.1.1.1 Ley de Fomento a la Produccin Agropecuaria FODEA y Orgnica
del MAG__________________________________________________________________50
3.6.1.1.2 Ley de Proteccin Fitosanitaria__________________________________50
3.6.1.2. Ministerio de Vivienda y Asentamiento Humano____________________51
3.6.1.2.1 Ley de Construcciones__________________________________________51
3.6.1.3. Ministerio de Salud_________________________________________________52
3.6.1.3.1. Ley 8839 para la Gestin Integral de Residuos__________________52
3.6.1.3.2. Ley General de la Salud________________________________________52
3.6.2. Organizacin del proyecto______________________________________________53
3.6.2.1. Estructura organizacional__________________________________________53

Capitulo 4 Estudio Financiero___________________________________55


4. 1. Costos de Inversin____________________________________________55
4. 2. Costos de Operacin____________________________________________56
4. 3. Ingresos__________________________________________________________56
4.4 Flujo de Caja_____________________________________________________56
4.4.1 Flujo de caja sin efectivo________________________________________________57

4.5 Fuente de financiamiento________________________________________59

Capitulo 5 Estudio Socioeconmico_____________________________61


5.1. Indicadores de la Evaluacin Econmica y Social______________62

Capitulo 6 Estudio Ambiental____________________________________62


6.1 Contaminacin por desechos slidos.___________________________62
6.1.1Embases de los Qumicos utilizados._____________________________________62
6.1.2 Desechos orgnicos residuales de la Produccin.________________________63

6.2 Contaminacin Qumica._________________________________________63


6.2.1 Productos qumicos utilizados en el ciclo productivo._____________________63

7. Conclusiones___________________________________________________64
8. Recomendaciones_____________________________________________67
9. Bibliografa____________________________________________________69
10. Anexos________________________________________________________75

ndice de cuadros
4

Cuadro. 1 Situacin actual de la comunidad Barra del


Colorado.__________________________________________________________10
Cuadro2. Oferta interna de Lechuga____________________________28
Cuadro. 3. Oferta interna de Tomate___________________________29
Cuadro 4. Distribucin de la poblacin de Colorado zona Rural
____________________________________________________________________34
Cuadro.6 Materiales para la elaboracin de un estante______41
Cuadro.7 Materiales para la construccin del sistema de riego
____________________________________________________________________43
Cuadro. 8 Costos de inversin.__________________________________47
Cuadro. 9 Costos de operacin__________________________________48
Cuadro 10. Objetivos y funciones de las reas organizativas_54
Cuadro.11 Flujo de caja sin efectivo___________________________57
Cuadro. 12 Flujo de caja con financiamiento___________________58
Cuadro.13. Prstamo del Banco Nacional______________________60
Cuadro14. Flujo de Caja Socioeconmico_______________________62
Cuadro 15. Eleccin de alternativa del proyecto_______________74

ndice de figuras
Fig 1. Demanda del cultivo de lechuga proyectada a partir del
consumo per cpita en Costa Rica y el crecimiento de la
poblacin de Barra del Colorado.__Error: Reference source not
found
Fig 2. Demanda del cultivo de Tomate proyectada a partir del
consumo per cpita en Costa Rica y el crecimiento de la
poblacin de Barra del Colorado.__Error: Reference source not
found
Fig 3. Comportamiento de los precios en colones (2011actualidad) de la lechuga americana por unidad, en CENADA.
_________________________________Error: Reference source not found
Fig 4. Comportamiento de los precio del tomate en colones
por kg (2011-actualidad), en el CENADA.______Error: Reference
source not found

Fig. 5 Mapa de ubicacin a nivel de regin Huetar Atlntica a


la comunidad de Barra de Colorado.___Error: Reference source
not found
Fig. 6 Mapa de Ubicacin Barra de Colorado.__Error: Reference
source not found
Fig.7 Ilustracin de un bancal._____Error: Reference source not
found
Fig 8. Procedimiento para preparar soluciones nutritivas.
_________________________________Error: Reference source not found
Fig.9 Especificaciones de las camas hidropnicas. Fuente:
Ramrez. 2013.________________Error: Reference source not found
Fig.10 Especificaciones de los estantes Fuente: Ramrez.
2013.__________________________Error: Reference source not found
Fig.11 Dimensiones de invernadero casero. Fuente: Ramrez.
2013.__________________________Error: Reference source not found
Fig. 12 Esquema del rbol de causas y efectos____________Error:
Reference source not found

Ficha tcnica
Nombre del proyecto
Estudio a nivel de perfil para el diseo de un modulo de sistema hidropnico para la
produccin de hortalizas en apoyo a la seguridad alimentaria y nutricin en la zona de
Barra de Colorado, Pococ, Limn.

Descripcin del proyecto


Desarrollar una modulo de produccin de Hidropona donde se puedan cosechar
diferentes hortalizas que nos van a ayudar a mejorar la seguridad alimentaria y
nutricin.

Sector o sub-sector a que pertenece


Sector Produccin, sub-sector Agrario
Ubicacin geogrfica
Las comunidades de Barra del colorado, son parte del distrito de Colorado que est
ubicado en la parte norte del cantn de Pococ, limita al oeste con la provincia de
7

Heredia, al sur con el resto del cantn de Pococ, al noreste con el mar Caribe y al norte
con Nicaragua.

Institucin duea del proyecto


La comunidad de barra de colorado que cuenta con una poblacin de 3000 habitantes.
Posibles beneficiarios
Como beneficiarios directos del proyecto, son las familias del distrito de barra de
colorado como beneficiarios indirectos, la comunidad total de barra de colorado y su
alrededores.

Capitulo1. Identificacin
1.1 Antecedentes
La comunidad de Barra de Colorado tiene ms de 100 aos de existencia, dicha
comunidad ha experimentado una serie cambios en las etapas de su desarrollo social y
econmica, un elemento importante a destacar lo constituye el hecho de que sus
habitantes nunca ha destruido sus recursos naturales, aun y cuando no se protegan por
ley. En los primeros aos Barra de Colorado era un puerto de embarque de la ruta
comercial y de trnsito de mercaderas hacia Nicaragua. Luego ese puerto de embarque
sirvi para que la explotacin de banano se diera hacia Florida y la explotacin de
maderas preciosas provenientes de Nicaragua se exportaran hacia Cuba y Puerto Rico.
En los aos 60 el Ro Colorado se sedimento tanto que los barcos no podan entrar a
cargar, esto produjo una gran crisis econmica que obligo a los pobladores a depender
de la agricultura tanto del coco, como del arroz que fue impulsado por ese entonces por
el CNP y se practicaba una agricultura de subsistencia. Luego hubo explotacin de
madera especialmente cativo para el mercado nacional. En la dcada de los aos 70
inicia una nueva etapa socioeconmica en Barra de Colorado ya que inicia el turismo de
pesca de deportiva principalmente de la especie de el Sbalo, tambin se practica
artesanal comercial, que en los ltimos aos resulta poco rentable. En el 85 sin consulta
popular a la ciudadana se cre el Refugio de Vida Silvestre de Barra de Colorado, con
ello se limito totalmente el trabajo de la agricultura y cortar rboles para uso domestico
8

en la construccin de las propias casas de los ciudadanos de la comunidad. Con esto se


marco un inicio de una etapa de empobrecimiento forzado de la ciudadana, ya que no
permite obtener el sustento para autoconsumo ni para la venta de excedente de los
recursos que se pueden explotar en la zona, la situacin se agrava ya que nadie en la
comunidad puede acceder al ttulo de propiedad por estar en el Refugio y porque la ley
dice que el administrador estos territorios es JAPDEVA. (Aguirre D, Arboleda E. 2011)
A partir del ao 2010 se ha venido gestionando una alianza con las instituciones como el
IMAS, INA, MINAET, ICT, CCSS, CONARE y otras no estatales para desarrollar un
plan de trabajo que permita generar empleo a las familias, por medio del desarrollo de
un proyecto de turismo rural comunitario, turismo ecolgico o de observacin, esto
puesto que se cuenta con una diversidad de recursos naturales en un gran Refugio de
Vida Silvestre y adems se cuenta con el Humedal ms importante del Caribe
Costarricense. En dicho ao con el apoyo de la CRI de la Regin Huetar Atlntico de la
IIDR de CONARE se inicia una nueva etapa en la historia de Barra de Colorado, ya que
se concert el apoyo de las Universidad Publicas mediante la IIDR de CONARE y el
INA, por medio de estas se inicia un proceso de capacitacin que se espera sea de gran
vala para implementar otros proyectos en la comunidad. (Aguirre D, Arboleda E. 2011)
La FAO a estimado que el hambre en el mundo muestran que en las ltimas dos
dcadas el nmero de personas sub nutridas en Amrica Latina y el Caribe disminuy en
16 millones, lo que ha contribuido de forma importante a la tendencia mundial en este
mismo sentido. Estos datos dan cuenta de los esfuerzos realizados por la humanidad
para avanzar en el logro de los Objetivos de Desarrollo del Milenio. Sin embargo,
actualmente 868 millones de personas sufren hambre en el mundo, lo que revela que lo
realizado por los gobiernos, la sociedad civil y los organismos de cooperacin
internacional es an insuficiente. (FAO. 2012)
El Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2012, para Amrica Latina y el
Caribe, analiza la problemtica del hambre y la pobreza en la regin. Como punto
principal, subraya que el impulso al crecimiento que han tenido las economas de los
pases de la regin no se ha traducido en una disminucin de la vulnerabilidad de una
parte importante de la poblacin regional. La CEPAL estima que en el ltimo ao el
nmero de personas bajo la lnea de pobreza extrema aument, mientras que la FAO
indica que en los ltimos seis aos, solo un milln de personas dejaron de sufrir hambre.
Entre 2011 y lo que va de 2012 Amrica Latina y el Caribe ha mantenido tasas de
crecimiento positivas superiores a las de EE.UU. y la Unin Europea, en un perodo
9

marcado por alzas en los precios de los alimentos y materias primas, que han mejorado
los trminos de intercambio para los pases de la regin. (FAO. 2012)
Hasta el momento la insercin de las economas y de las agriculturas regionales en el
mundo ha dado como resultado un crecimiento con saldos comerciales agroalimentarios
positivos, y un mayor peso y preponderancia del sector agrcola y sus encadenamientos
productivos dentro de los propios pases. Sin embargo, hay enormes diferencias entre
los pases, segn sus recursos productivos y su condicin de exportadores o
importadores netos de alimento. Tambin hay diferencias segn el tamao de los
productores y la distribucin de los ingresos entre los distintos estratos sociales. El
desempeo econmico de la regin ha significado un aumento de la importancia de los
salarios dentro de los ingresos de las familias, aunque en general persisten grandes
carencias en relacin con las condiciones de empleo, el nivel de los salarios y la alta
informalidad laboral. La agricultura familiar, sector clave por su capacidad de proveer
alimentos, tampoco ha sido suficientemente reconocida y apoyada por los gobiernos en
este perodo. Los desafos actuales no se limitan a las amenazas y oportunidades que
surgen con el alza de los precios de los alimentos, sino que se ubican en un nivel
superior: se cuestiona hasta dnde las estrategias de desarrollo de los pases estn
efectivamente orientadas a la integracin de toda su poblacin en los procesos de
crecimiento econmico y a la distribucin de los frutos del desarrollo. Los avances en la
produccin y la productividad, as como en el desarrollo comercial, muestran que con
polticas adecuadas es posible alcanzar las metas de disminucin del hambre.
(UCR.2012.)
La FAO postula que la regin como bloque debe hacer valer su peso en la produccin y
el comercio mundial de alimentos, para incidir en la construccin de mecanismos de
gobernanza de la seguridad alimentaria y nutricional a escala mundial. Del mismo
modo, es necesario reforzar el apoyo a las instancias de integracin poltica y
econmica orientadas a la seguridad alimentaria en el mbito regional. Adems, la FAO
impulsa la consolidacin de legislacin e institucionalidad relativa a la seguridad
alimentaria y nutricional en los pases, as como la mejora de los niveles de
transparencia y competencia en los mercados agroalimentarios domsticos. (FAO. 2012)
1.1.1

Situacin actual de la comunidad de Barra del Colorado

Cuadro. 1 Situacin actual de la comunidad Barra del Colorado.


10

Salud

Educacin

Vivienda

Falta que se Hay

dos

Existe

una

Seguridad

Recreacin/

Ciudadana

Deportes

escuelas una en

gran necesidad creciente

servicios

el norte (100

de

especializados

estudiantes)

pero

de salud.

otra en el sur

Falta de un (65
con

fumigacin
para

combatir calidad

mala
de

alta infraestructura,

la

no

deportes, pero

se drogas, robos y

no hacen una

puede acceder delincuencia,


bono pero

la

porque

seguridad

familias

no policial es muy

tiene ttulo de mala.


propiedad, ya

La

de equipo y de la

que la tierra es infraestr.,

mosquitos,

lo educacin en la

de JAPDEVA equipo

podra primaria como

y adems la recurso

generar

en

epidemias.

secundaria.

la

hay Los maestros

No

gestin

del

deporte

que

permita

tener

un

plan

de

desarrollo

de

diversificacin

comunidad se humano
encuentra

de

de

incidencia
cual

comits

vivienda problema

al

de estudiantes),

programa

Cultura
un Existen dos

Hay

presten

el

deportivo

el

integral
sostenible

son
mala

de

largo plazo.

en insuficientes y En

un Refugio de de

general

se ha perdido

de entran lunes y

Vida Silvestre.

calidad.

la

doctor en el fin salen los jueves,

La municip.

Hay

idiosincrasia y

de semana, en no

hay

de

POCOCI problemas

el

en

conjunto serios

hace

con

proyecto migracin, pero

mala

CR-

servicio

emergencia no supervisin
hay

ningn Director

transporte para una


llevar pacientes gestin.
a Cariari.

Hacen

No existe un becas

no

Canad,

existe

de familias,

un

caribeas,
como

as
la

historia.

que

ya necesitan
de

medicina

tiene que pagar 80 mil colones, 300mts

para

preventiva

algunos

por familia por construir

familiar

servicios.

el

comunitaria.

Quieren

catastrados,

cerrar

que

de

puesto, ya que

falta estafaron a las alegan

de AVANCEMOS,

tradiciones

cobraron terreno

plan

cultura

un

plano puesto.
Se tienen 17

el pero al no tener millones

de
11

No

se colegio,

conoce

el adems se va propiedad
abrir

estado

y ttulo

de colones

para

no construir

un hubo proyecto.

puesto

de

de

polica, se tiene

alimentario

y proyecto

nutricional

de educacin

terreno, pero el

abierta

MS-Pblica no

la comunidad.

nocturno,

lo

quiere poner la

cual

en

mano de obra.

pone

peligro

el

Colegio ya que
los estudiantes
se matricularan
en el nocturno.
Fuente: Aguirre D, Arboleda E. 2010
1.2 Problema del Proyecto
El problema del proyecto es la baja seguridad alimentaria y nutricin en la zona de
Barra del Colorado, Pococi, Limn. Este problema se da

por la poca ayuda

gubernamental en la zona y por la poca accesibilidad a productos alimenticios debido al


poco ingreso econmico que presentan y nos va a provocar un muy bajo crecimiento
fisiolgico y mental.

1.3 Anlisis de las alternativas


Disponibilidad y accesibilidad a los alimentos: debido a las condiciones ambientales de la
zona y a las condiciones en que se encuentra la comunidad de pocos alimentos presentes ,
la hidropona es una opcin considerable para mejorar esto, y para lograr que esta
alternativa sea viable y factible, y que al mismo tiempo contribuya a lograr que se cumpla
con el objetivo del mismo, pero el limitante en este caso seria los costos que involucra
realizarla, ya que se ocupan infraestructuras necesarias para el desarrollo del cultivo
hidropnico.
Ayuda de instituciones: es poco viable ya que las instituciones ponen muchas pegas a la
hora de brindar ayuda a pequeos productores, pero puede ser factible ya que se puede
12

logra la ayuda de algunas instituciones para el aporte econmica y de otras variables que
pueden ser necesarias para el inicio del proyecto. Adems es sumamente costoso el
alcance de este objetivo ya que en muchas ocasiones como ya se menciono anteriormente
muchas instituciones ponen pegas que limitan la ayuda.
1.4 Eleccin de la mejor alternativa
Como se muestra en el anexo 1, la alternativa que se selecciono como la mejor para
la solucin del problema fue la de accesibilidad y disponibilidad de alimentos, ya
que fue la que tuvo mas valor en la dinmica de seleccin aplicada, la cual consisti
en una votacin en donde se le asignaba un valor por cada criterio de evaluacin.
1.4.1 Objetivos de la alternativa

1.4.1.1Objetivo General
Elaborar un modula a nivel de perfil, que les permita a la comunidad de barra del
colorado poder tener una mejor accesibilidad y disponibilidad a los alimentos, y
con ello poder mejorar la seguridad alimentaria y la desnutricin de dicha
comunidad
1.4.1.2Objetivo especifico

Formular un modulo a nivel de perfil para los habitantes de Barra del colorado que
contribuya a la baja seguridad alimentaria y desnutricin.

Evaluar la accesibilidad y disponibilidad de alimentos a nivel de preinversion, para


contribuir a la mejora del problema.

Realizar las evaluaciones a nivel de factibilidad de la accesibilidad y disponibilidad de


alimentos.

1.5 Objetivos Del Proyecto


1.5.1 Objetivos General
Contribuir en la accesibilidad y disponibilidad de los alimentos inocuos y nutritivos que
disminuyan el impacto de la desnutricin, enfermedades, y el poco desarrollo

13

fisiolgico y mental que genera la baja seguridad alimentaria y nutricional mediante la


implementacin de un sistema alternativo de produccin hidropnica

1.6 Justificacin
Con este proyecto se pretende plantear un sistema para produccin hidropnica como una
alternativa que permita aumentar la seguridad alimentaria de familias y comunidades que
se vean afectadas por el limitado acceso a productos que contribuyan con una adecuada
nutricin de las personas. Segn Caldeyro (2013) la hidropona simplificada nace como
parte de una estrategia de seguridad alimentaria, para poblaciones de escasos recursos,
con el objetivo principal de que la familia pueda autoalimentarse y generar algn pequeo
ingreso. El cual se adapta a poblaciones carenciadas, ya que emplea una tecnologa
sencilla, de poca inversin y utilizando mano de obra familiar.
Al contribuir mediante una adecuada alimentacin con la salud pblica, disminuira la
mortalidad y la vulnerabilidad ante importantes enfermedades relacionadas con
problemas nutricionales.
Los nios enfermos, por su parte se mantendran alejados de las escuelas, adems de
ocasionar serios problemas en el desarrollo tanto fisiolgico como mental lo cual les
reducira la oportunidad de tener una vida productiva. En las mujeres

una mala

alimentacin afectara, entre muchas otras cosas, su capacidad para formar parte de la
mano productiva de las familias, adems de aumentar los riesgos en el embarazo tanto
para ellas como para el nio. Segn Sachs (2003) Un pequeo nmero de enfermedades
son responsables de la mayor parte de la mortalidad prevenible en los pases de ingresos
bajos y medianos. Los esfuerzos por ampliar el acceso a las actuales intervenciones de
lucha contra las infecciones, abordar los problemas de salud infantil y reproductiva, y
hacer frente a la malnutricin permitirn prevenir millones de defunciones en los pases
pobres y mejorar considerablemente la salud.
Por lo tanto el asegurar la disponibilidad de los alimentos, promovera el crecimiento de
una poblacin ms sana y activa, considerando que es un derecho fundamental que
adems contribuye con el bienestar y el desarrollo del pas. Segn Roses (2007) La
rentabilidad de invertir en salud est ms que probada, tanto desde un punto de vista
social como desde uno puramente econmico.

14

1.7 Objetivos Del Proyecto vrs Objetivos Institucionales


Debido a la falta de seguridad alimentaria y desnutricin, el objetivo pretende formular
un proyecto en donde se disminuya el impacto que genera la baja seguridad alimentaria y
nutricional, mediante un sistema alternativo de produccin hidropnico, en donde se
busca mejorar la calidad de vida en la zona, elevando los ndices de seguridad alimentaria
y nutricional, para esto se debe priorizar en aspectos tecnolgicos y econmicos en
funcin de las necesidades cambiantes de la zona, en donde se exponen a condiciones
adversas como las climticas, salud, educacin y edafolgicas entre otras , en funcin a
esto se pretende que las personas de la zona se organizan y tomen decisiones que les
ayuden a ser ms eficientes y eficaces, con los recursos disponibles.
Para el diseo de estos planes, se tomaron como base los aportes entregados por las
corporaciones y cmaras de esta Poltica de Estado. Especficamente, se va a trabajar con:

1.7.1 Agricultura Familiar


Se fomentara y fortalecer la agricultura familiar, como una actividad diferenciada que
brinda un importante aporte a la economa nacional, a la seguridad alimentaria y
nutricional, al desarrollo de las economas regionales y locales y a estilos de vida
saludables. Para esto se impulsaran programas diferenciados segn las caractersticas de
cada tipologa de la agricultura familiar, en materia de insercin a los circuitos
comerciales, financiamiento tecnologa y asistencia tcnica, seguridad alimentaria y
nutricional e insercin con equidad en grupos vulnerables, tales como mujeres jvenes
rurales y personas con discapacidad.1
1.7.1.1 Insercin a circuitos comerciales diferenciados
Se generaran condiciones para la insercin de la produccin familiar en los mercados
con mayor equidad, para la venta de productos sanos nutritivos e innocuos, diferenciados
con un sello social de agricultura familiar, con oferta constante, oportuna, con precios
justos y que beneficien tanto a productores como a consumidores.
Especficamente se impulsara de la siguiente forma:
SEPSA/MAG 2010-2021. Pilar: gestin de territorios
rurales y agricultura familiar.
1

15

1.7.1.2 Programa de asistencia tcnica y capacitacin en comercializacin y gestin


socio empresarial
Se impulsara con el fin de consolidar grupos u organizaciones de productores en AF para
la comercializacin en los distintos circuitos comerciales locales.
1.7.1.3 Alianzas estratgicas con empresas comercializadoras
Se fomentara y apoyara la venta de la produccin de agricultura familiar, mediante el
desarrollo de empresas competitivas de comercio y con empresas comercializadoras y
cadenas de supermercados.
1.7.1.4 Planes de compras estatales (PCE) por regin
Se facilitaran los vnculos entre las organizaciones de la AF y las instituciones pblicas
locales y regionales (colegios, escuelas hogares de ancianos y otros), para establecer
PCE por regin y se consideran los fondos fiduciarios y las entidades financieras para el
pago oportuno a los productores y productoras.
1.7.1.5 Programa diferenciada de financiamiento
Se gestionara este programa segn tipologas para el desarrollo y la competitividad de la
agricultura familiar, se considera los siguientes instrumentos:
Financiamiento IMAS-IDA SBD. Se tramitara la flexibilizacin y adecuacin de los
mecanismos de seleccin y condiciones del crdito para los pequeos agros empresarios
(as) sean beneficiarios de los programas de financiamiento de estas entidades.
Lneas de crdito incluyentes. Se negociara con el sistema bancario Nacional (SBN) y el
SBD, el establecimiento de lneas de crdito incluyente (mujer, jvenes, indgenas,
personas con discapacidad) para el desarrollo de la agricultura familiar, lo cual incluya
produccin primaria, generacin de valor agregado y comercializacin.
Microcrditos privados. Se gestionara el aprovechamiento de los sistemas de
microcrdito privado (bancomunales y otros), por medio de su adecuacin y promocin.
1.7.1.6 Tecnologa y asistencia tcnica diferenciada para la agricultura familiar

16

Se generaran las directrices que permitan desarrollar un programa de investigacin,


transferencia de tecnologa y asistencia tcnica, apropiada a los diferentes extractos de la
agricultura familiar.2
Especficamente se impulsara de la siguiente forma:

Programa Municipal de Asistencia Tcnica (PROMAT). En el sector se creara u n


programa de asistencia tcnica, especialmente dirigido a comunidades rurales pobres de

los 15 cantones prioritarios, focalizado en la poblacin pobre. (SEPSA/MAG 2010-2021)


Centros de capacitacin en buenos practicas para la agricultura familiar: se
aprovechara la infraestructura existente en los sectores agroalimentarios, estaciones
experimentales y colegios agropecuarios del MEP, para que los productores y productoras
de agricultura familiar tengan acceso a la tecnologa y la capacitacin

en buenas

prcticas.
1.7.2 Seguridad alimentaria y nutricional
Se promover, en las unidades de produccin familiar proyectos productivos de alto
valor alimentario y nutricional, se apoyara el desarrollo de redes de seguridad alimentaria
y nutricional con la participacin de los actores para la transmisin e intercambio de
conocimientos y se fortalecer la vigilancia alimentaria y nutricional.
Se podrn en funcionamiento los siguientes instrumentos:

Proyectos productivos para la obtencin de alimentos de alto valor nutritivo y


comercial. Se desarrollaran proyectos entre el INTA, MAG y el IDA, que fomenten la
produccin de cultivos y especies animales, con bajos niveles de insumos qumicas, de
ciclo corto de produccin que ofrezcan alimentos sanos y de alto valor nutritivo para la
familia y la poblacin en general y que permitan obtener ingresos en forma rpida. Estos
proyectos fortalecern la produccin y consumo de productos locales y tradicionales,

implementados por mujeres, jvenes rurales entre otros.


Programa educativo y de produccin en huertos familiares y escolares. Se establecer
un programa conjunto entre INTA, MAG, MEP, INA, IMAS y fundacin Nacional de
clubes 4-s (FUNAC), entre otros, para sensibilizar sobre la importancia de la agricultura y
la contribucin a la seguridad alimentaria y nutricional.
SEPSA/MAG 2010-2021. Pilar: gestin de territorios
rurales y agricultura familiar.
2

17

Redes de seguridad alimentaria y nutricional. Se desarrollaran redes sociales con la


participacin de los actores que propicien la transmisin e intercambio de conocimientos.
Plan de gobierno de la presidencia Laura Chinchilla
Polticas sectoriales: El sector agrcola y el desarrollo rural 3
Orientacin a la incrementacin de la productividad y la competitividad del sector
agropecuario, para el desarrollo y bienestar de la poblacin que habita en las zonas
rurales del pas. Adems de seguir impulsando la participacin de ms productores y
productoras en los mercados de exportacin. Con estos fines sean definido las siguientes
prioridades:
Establecer una estrategia nacional agropecuaria y de desarrollo rural para el periodo
2010-2020: Con base en una amplia participacin de las y los productores del agro y un
anlisis riguroso de los retos, oportunidades y desafos del sector en su conjunto y de
cada sub sector y regin especifica, as como una evaluacin cuidadosa de las demandas
y requerimientos diferenciados del agro tradicional.
Revisar la institucionalidad y fortalecer la rectora del sector
Para racionalizar el gasto, mejorar la calidad de los servicios y dotar de agilidad y
recursos al sector publico agropecuario e incorporar el desarrollo rural como una de las
reas de trabajo centrales del Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Fortalecer y dar continuidad al programa nacional de alimentos y agricultura familiar
Como pilares de una estrategia nacional de seguridad alimentaria entendida no como
autosuficiencia en la produccin de alimentos sino como garanta del acceso a una
alimentacin

sana y nutritiva mediante el incremento de la productividad y

competitividad agrcolas y el aprovechamiento inteligente de las oportunidades que


brinda el comercio internacional, incluyendo el de productos agropecuarios.
Mejorar los servicios brindados al sector
Mediante el fortalecimiento de los programas pblicos de apoyo al sector productivo
agropecuario y el desarrollo de alianzas con organizaciones no gubernamentales,
cooperativas, centros de investigacin, organizaciones de productores y otras entidades
especializadas del sector agropecuario.

1.8Recurso
3

Plan de gobierno de la presidencia Laura Chinchilla 2010-2014


18

Para la implementacin de este proyecto se contara con los siguientes recursos:


1.8.1 Recursos Humanos:

Personal capacitado para el buen uso y desempeo de los Mdulos

Personal de Instituciones pblicas (INA-MAG-CNP), como asesores para la


implementacin de los mdulos hidropnicos.
1.8.2 Recursos financieros:
Sistema Banca para el Desarrollo (BN)
Banco Nacional: cuenta con financiamiento para el sector agropecuario, en campos como
la produccin agrcola, pesca, ganadera y agroindustria entre otros. Financiamiento
disponible

para:

Capital de trabajo: Recursos necesarios para operar, como compra de materia prima, pago

de mano de obra, etc.


Inversin: Por ejemplo en maquinaria o infraestructura
Crdito especial para inventarios: Los prstamos pueden ser en colones o en dlares

(siempre que la empresa sea generadora de dlares).


Crdito agropecuario: Para la produccin agrcola, pesca, ganadera y agroindustrial
ganadera.
Fideicomiso Bancredito /IMAS/BNCR
Permite a las microempresas el acceso a los servicios financieros en condiciones
favorables, tanto en tasa de inters como de garanta. Orientado a financiar e impulsar
proyectos productivos viables y factibles, desarrollados por empresarias y empresarios
de micro, pequea y mediana empresa (Mipymes). Con una Tasa de Inters: Tasa Bsica
Pasiva +6%

Comisin: De formalizacin hasta 1.5% y de Avales hasta 2%.

Plazo: Hasta 10 aos (en funcin de la actividad productiva y del plan de inversin).
Perodo de gracia: De acuerdo a la actividad productiva y el plan de inversin. Forma de
Pago: En funcin de la actividad productiva y el plan de inversin. Monto mximo de
crdito: Hasta 65 millones (Grupo 2 segn SUGEF 1-05).

19

Banco Popular: Financia todo proyecto productivo en cualquier sector econmico que
demuestre viabilidad financiera y que no sea una actividad que presente riesgo
econmico mediante la banca de desarrollo. Con una tasa de Tasas de inters en colones:
desde el 11% hasta el 15%. Tasas de inters en dlares: desde el 6% hasta el 8%.
Comisin bancaria: desde 0% hasta 2% (BPOP, 2013).
Banco de Costa Rica: ofrece Crdito para Micro, Pequea y Mediana Empresa, con tasas
variables todo el ao, con montos mnimos de 5 millones y mximos de 50 millones
(BCR, 2013).

Caja Agraria
PRO INDER: otorgamiento de crdito para el mejoramiento socioeconmico de las
familias beneficiarias del IDA, los cuales pueden ser utilizados para financiar comercio,
actividades agropecuarias, capital de trabajo, equipo entre otros.
IMAS (FIDEIMAS): Ofrece oportunidad de financiamiento con garanta y capacitacin
para el desarrollo y consolidacin de la microempresa, facilitando el acceso al sistema
financiero convencional a mujeres o familias en condicin de pobreza, con el fin de
desarrollar y consolidar actividades productivas.
Cooperativas
Financiamiento para actividades productivas como las cooperativas de ahorro y crdito
que ofrecen un crdito personal o crdito para la produccin agrcola para los que deseen

iniciar una actividad productiva. Se puede gozar de diversos beneficios, tales como:
Crdito ms gil
Plazos de hasta diez aos para pagar
Alternativas de financiamiento.
Para proyectos y sub- proyectos productivos agrcolas,
agroindustriales.
Organizaciones no gubernamentales
FAO: aporta recursos para obtencin de semillas de calidad y fertilizantes a los
campesinos y cooperativas agrcolas, y fomenta la aplicacin de prcticas agrcolas ms
productivas y sostenibles.

1.9 Beneficiarios
20

Directos: los beneficiarios directos de este proyecto sern las familias, asociaciones de
mujeres, asociaciones de productores, otros grupos organizados o cualquier individuo
del distrito de Barra del Colorado que tome este mdulo y lo lleve a cabo, ya que se
dar un favorecimiento de sus ingresos econmicos con la venta de los cultivos
hidropnicos producidos.
Indirectos: los beneficiarios indirectos sern todos los consumidores del distrito de
barra del colorado (segn INEC, 2140 hombres y 1631 mujeres actualmente); entre
ellos negocios como el turismo de pesca deportiva e instituciones pblicas como
escuelas y colegios del distrito, pues se influye en la baja seguridad alimentaria y
nutricional que se presenta en la zona al tener una mayor disponibilidad y accesibilidad
de esos productos a un precio ms cmodo y justo, sin intermediarios que se aprovechan
de la problemtica para ofrecerlos a un precio muy elevado.
1.10 Aspectos ambientales
En este mdulo de cultivo hidropnico se presentan problemas de contaminacin que no
son muy significativos, sin embargo no dejan de causar afectaciones al suelo como lo es
el derrame de las aguas residuales de las soluciones nutritivas del cultivo con altos
contenidos de sales que con el tiempo disminuyen la calidad del suelo como variar su
pH, aumentar el contenido de sales en el suelo que implican un aumento de la presin
osmtica de las plantas, al requerir mas fuerza en las races para la absorcin de agua,
adems estas sales pueden ser absorbidas por las mismas al ser reemplazadas por
elementos como las bases (Ca, Mg y K). Adems, el suelo sufre alteraciones de
salinidad o sodicidad. (Corts 1994)

Capitulo 2 Estudio de mercado


2.1 Estructura del Mercado
En este modulo se pretende trabajar con la produccin de dos cultivos, lechuga
(Lactuca sativa) y tomate (Solanum lycopersicum) , los cuales se encuentran dentro de
un mercado competitivo donde tanto vendedores como compradores ejercen una
influencia insignificante en el precio del mercado. (Mur, 2005)
21

Los habitantes de barra del colorado necesitan desplazarse hacia otras zonas de Pococ
para abastecer la mayora de los productos que consumen, debido a la baja oportunidad
que existe para producir y obtener los bienes de la misma zona, sin embargo los cultivos
a producir bajo este modulo no cuentan con la opcin de aumentar los precios ms de lo
que el mercado dicta, debido a que los habitantes seguiran comprndolo fuera de la
zona o lo cambiaran por productos sustitutos, lo cual significa que el vendedor controla
en un grado limitado el precio, ya que otros ofrecen productos similares, adems de que
los consumidores y vendedores conocern en todo momento el precio con el que se est
ofreciendo en el mercado. (Mur, 2005)
A pesar de que la lechuga es una hortaliza de hoja y el tomate es hortaliza de fruto,
ambas son habitualmente consumidas frescas, principalmente como ensaladas, la cual
atiende necesidades muy similares y hace que en cierta forma

exista

una baja

percepcin de producto por parte del consumidor que lo diferencie claramente, se


pretende que al crear un sistema de cultivo en forma hidropnica se incentive en las
personas un mayor grado de diferenciacin del producto, debido a que en el mercado la
mayora son producidos en forma convencional y esta tcnica de cultivo asegura
alimentos con mayor inocuidad y sin residuos de agroqumicos, aumentado as la
calidad del producto. (Fernndez, 2012)
Para iniciarse en la comercializacin de estos productos no existe alguna regulacin que
imposibilite la labor, de la misma forma quienes ya hayan iniciado el proyecto y
decidan terminar con l tendrn la libertad para hacerlo. (Mur, 2005)

2.2 Producto
Los habitantes de barra del colorado podrn cosechar lechugas y tomate mediante un
sistema de produccin hidropnico, dentro del proyecto que se pretende incentivar
mediante este modulo la produccin ser de forma casera con la intensin de asegurar
los alimentos de la familia y adems podrn vender directamente a vecinos de la misma
zona, incluyendo hoteleros y comerciantes.
2.2.1 Usos de la Lechuga
La lechuga (Lactuca sativa) por lo general es un importante alimento que forma parte de
la dieta del costarricense siendo uno de los ingredientes clsicos de ensaladas, con la
22

que acompaamos distintos tipos de comidas, adems de sus aportes nutricionales posee
tambin varios usos medicinales y aplicaciones curativas. (Olgun, 2010)
2.2.1.1 Usos de la lechuga en el campo de la salud
Debido a su alto contenido de agua, tiene propiedades anti cancergenas, al ser rica en
sulforafano.1
Tiene la cualidad de poseer efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los
nervios, alivia las palpitaciones y controla los problemas de insomnio.
Por su poder analgsico tiene un efecto calmante en dolores musculares, torceduras o
golpes.
Debido a que es fuente de antioxidantes retrasa el envejecimiento celular, disminuye
los niveles de colesterol, y previene la arterosclerosis.
Es ideal para las personas diabticas ya que regula los niveles de azcar en sangre
Adems de tener propiedades digestivas, combate problemas de flatulencias, ya que
acta como un agente desinflamante muy efectivo en casos de inflamacin abdomina
Acta como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos
de retencin de lquidos, infecciones urinarias, edemas y clculos renales
2.2.1.2 Uso de la lechuga en la dieta
Las hojas de la lechuga en la dieta son consumidas principalmente en ensaladas pero
tambin se pueden realizar platos con la lechuga cocida o al horno, de esta forma
ayuda a mejorar el aparato respiratorio, los ataques de asma y los espasmos bronquiales
(Domnguez, 2011)
2.2.2 Usos del tomate
2.2.2.1 Usos del tomate en el campo de la salud
El consumo elevado y regular de este fruto y los platos que lo contienen reduce el
riesgo ante numerosos cnceres, sobretodo el de pulmn, prstata y estmago.
23

Tambin es eficaz contra el estreimiento dentro de una dieta rica en fibra.


En uso externo es til contra el acn y las picaduras de insectos.
En uso interno est indicado contra la inapetencia, astenias, intoxicaciones crnicas,
estados congestivos, arteriosclerosis, afecciones vasculares, artritis, gota, reumatismo,
estados inflamatorios del tubo digestivo.
El tomate es una fuente de antioxidantes (relacionados con la prevencin de
enfermedades degenerativas y cardiovasculares como cncer, cataratas y cardiopatas)

2.2.2.2 Uso del tomate en la dieta


El fruto, en crudo, pelado y limpio de pepitas, interviene en todo tipo de ensaladas como
componente esencial. Tambin es ingrediente fundamental de muchas salsas, guisos,
sopas y cremas. (Colin, 2012)
2.2.2.3 Utilizacin del tomate en la industria
En la industria se han aprovechado las caractersticas como antioxidante en la creacin
de mascarillas faciales y jabones. Esto debido a su capacidad para captar los radicales
libres incluso con mayor eficiencia que la de la vitamina C o el t verde, protege las
fibras de colgeno de la piel preservando su tersura y firmeza, aclara y afina la textura
de la tez por sus aminocidos esenciales, lucha contra el proceso de adelgazamiento de
la epidermis, al mejorar su densidad. (Jabonani, 2011)

2.2.3 Usuarios
Debido a que las formas en las que puede ser utilizado tanto el tomate como la lechuga
son muy diversas, se pretende que sean utilizados principalmente para el consumo
familiar, y el resto de la produccin pueda ser ofrecida a las personas de la misma zona
como posibles demandantes.
2.2.4 Productos sustitutos
Entre los productos sustitutos podemos mencionar:

24

2.2.4.1 El repollo: En nuestro pas se siembran variedades de repollo de invierno,


producidas en Norte Amrica, Europa y Japn, por lo cual para su normal desarrollo y
produccin requieren de temperaturas cercanas a los 20 C. (MAG, 1991)
2.2.4.2 Espinaca: La espinaca tiene alto contenido de hierro y magnesio, y en menor
medida calcio. Son ricas en cido flico, vitamina anti anmica imprescindible durante
el embarazo para el buen desarrollo del feto. Contiene tambin vitamina C y A que
mantienen fuerte nuestras defensas contra las infecciones. (Vege-Pac, 2011)
2.2.4.3 Coliflor: Es una hortaliza de importancia econmica, aunque las areas de
siembra son menores que las del repollo. Tiene gran potencial para exportacin en
forma congelada, pero en este caso se requiere un producto de mayor calidad que el
producido por el mercado local. (MAG, 1991)
2.2.5 Productos complementarios
Cabe destacar que el tomate y la lechuga son productos complementarios, los productos
complementarios a ellos son algunos de:
2.2.5.1 Pepino: Se utiliza para consumo fresco y para procesamiento (de menor
tamao). En ambos casos las variedades pueden diferir en cuanto a tipo de fruto y grado
de madurez en el momento de la cosecha. (MAG, 1991)
2.2.5.2 Mango: El cultivo del mango est limitado a zonas de clima tropical y
subtropical, debido principalmente a si susceptibilidad al frio. Las zonas cuya
temperatura media anual oscila entre 22 y 27 C son adecuadas para el desarrollo ptimo
del mango. (MAG, 1991)

2.2.6 Fuentes para la obtencin de materias primas


La obtencin de materias primas en la zona de barra del colorado es escaza o de difcil
obtencin para la produccin agrcola, existen centros de apoyo agrcola como el MAG
que se encuentran en el centro de Pococ, 1.5 Km oeste de la iglesia Catlica de Pococ,
de donde se pueden abastecer las semillas necesarias para sostener la produccin.
Insumos como nutrientes, fibras, piedrilla, etc. Pueden obtenerse tambin de almacenes
agrcolas privados como el Colono Agropecuario. Segn El crecimiento de Pococ se ha
25

debido a ha obedecido a oportunidades, no ha planes y proyectos claros. Un 60% de la


produccin de bienes y servicios del cantn est vinculado son el capital natural.
Gupiles cumple el rol de nodo principal de prestacin de servicios terciarios.
(Municipalidad de Pococ, 2013)

2.3 Demanda

En general se puede apreciar que la comunidad presentan serias limitantes en las


condiciones sociales, productivas y econmica, de infraestructura y servicios,
organizativas, ambientales (gran cantidad de familias en condicin de vulnerabilidad
ecolgica y riesgos a catstrofes naturales), a su vez, el diagnstico institucional indica
que la municipalidad presenta serias limitantes y deficiencias en cuanto a su gestin, al
igual, la institucionalidad pblica, es poca efectiva y eficiente para resolver los
problemas que presenta la comunidad. Con base en el anlisis anterior, se desprende que
la situacin de la comunidad es muy delicada, y tiende a ser ms complicada debido a
varias situaciones, tales como el que la institucin municipal no escapa a la percepcin
de poca credibilidad ante la ciudadana, adems, los recursos con que cuenta son
escasos y muy limitados. (Aguirre & Arboleda, 2010)
2.3.1 Demanda proyectada del cultivo de Lechuga 2013-2019
La demanda de dicho proyecto est proyectada en base al consumo per cpita por ao
en Costa Rica as como al crecimiento poblacional con respecto al cantn de Barra del
Colorado, Pococ, Limn.

Figura 1. Demanda del cultivo de lechuga proyectada a partir del consumo per cpita en
Costa Rica y el crecimiento de la poblacin de Barra del Colorado.Fuente: (PIMA,
2010) (INEC, 2008) Elaborado por (Ramrez, 2013)
26

El comportamiento de la demanda en cantn es creciente, esto debido a que el


crecimiento poblacional es creciente en el cantn en estudio (Fig.1). El consumo per
cpita de la lechuga en Costa Rica es de 8,04 kg/ha/ao (PIMA, 2010). Con base a
dichas proyecciones se espera que el crecimiento poblacional se refleje en un aumento
en el consumo de lechuga por parte de los habitantes debido a que la poblacin va
creciendo.
Con esta informacin se proyectar que la demanda del producto de lechuga en la zona
de barra de colorado por persona va hacer de de 2 lechugas por persona al mes.
2.3.2 Demanda proyectada del cultivo de Tomate, 2013-2019
Se tomaron los datos de consumo per cpita por ao en Costa Rica junto con el
crecimiento poblacional de cada cantn por gnero, para los aos 2013 2019.

Figura 2. Demanda del cultivo de Tomate proyectada a partir del consumo per cpita en
Costa Rica y el crecimiento de la poblacin de Barra del Colorado. Fuente: (PIMA,
2010) (INEC, 2008) Elaborado (Ramrez, 2013)
El consumo per cpita de tomate en nuestro pas es de 12,56 Kg/hab/ao (PIMA, 2010).
Segn los datos de las proyecciones de demanda de este vegetal y la poblacin del
cantn Barra del colorado, en los aos 2013 al 2019, el incremento es constante que
tiene y tendr el consumo de este producto en dicho cantn (Fig.2). El cantn sern los
principales en donde tendr el mayor impacto el proyecto pudiendo abastecer las ferias
del agricultor de ambos cantones.
Con esta informacin se proyectar que la demanda del producto de tomate en la zona de
barra de colorado por persona va hacer de de 1.04 kg por persona al mes.

27

2.4 Oferta
2.4.1 Oferta Externa
Segn el anlisis de la zona expuesto por Aguirre & Arboleda (2010), esta no cuenta
con una oferta de productos agrcolas amplia, para satisfacer sus necesidades
nutricionales, en este caso los cultivos de inters lechuga y tomate, es suplida por
intermediarios que compran el producto en las ferias del agricultor y lo trasladan a la
zona, el cual es vendido en comercios, esta escases se puede deber por la escasa cultura
del consumo o bien por la falta de personas que se dediquen a producir y promocionar el
producto, es difcil obtener parmetros estadsticos con tan bajos datos o individuos
sujetos a estudio, no obstante se logra deducir que la oferta de lechuga y tomate puede
ser aumentada y as beneficiar satisfactoriamente a los habitantes de la zona.
En el caso del cultivo de lechuga y el tomate en la zona cada vendedor puede suplir
como promedio un 25% del consumo per cpita, el cual es de 0,6 Kg y 1,04 kg por mes
respectivamente.
2.4.2 Oferta interna
Con el fin de mejorar el mercado, y disminuir parte de la demanda insatisfecha se
pretende establecer modelos de siembras rentables y capaces de ser constantes a lo largo
del ciclo productivo del cultivo. Tomando en cuenta aquellas dimensiones de siembra en
donde el cultivo logre producir eficientemente, con este fin se iniciara con un modulo
que me permita una produccin del 20% de lechugas y tomate por ciclo, esto con el
objetivo de incentivar el consumo en la zona.
La poblacin en estudio debe consumir 0,6 kg por persona de lechuga, es decir dos
lechugas al mes, en este caso se estima que los comercios suplen entre el 20% y 30 %,
es decir un promedio del 25% del consumo total es decir 0,5 lechugas al mes, por lo
que se pretende suplir mediante el modulo hidropnico no el 75% faltante, sino el 16%,
lo que nos aportara un 0,2 lechugas al mes, aportando a la comunidad una cantidad de
0,7 lechugas al mes mejorando la oferta un 41%.

Cuadro2. Oferta interna de Lechuga


Oferta Interna

Bancales

de Siembra

Total

de

Oferta
28

Lechuga

lechuga(m2)

Recomendada

Interna.

24 m2

25 Lechugas por m2 600 Unidades.

Fuente: Garca D. 2013.


En el caso del consumo del cultivo de tomate la poblacin consume 1,04 kg por mes, se
estima que los comercios suplen como promedio un 25% del consumo total, es decir
0,26 kg al mes, por lo que se desea implementar un modulo que disminuya esta
demanda insatisfecha un 30% del 75% insatisfecho, gracias a esto se aportara 0,31 kg
al mes mejorando la oferta un 55%.
Cuadro. 3. Oferta interna de Tomate
Oferta Interna

Numero m2 totales

Siembra Recomendada
(cada planta produce
6,5 Kg por planta )

Tomate

57,6 m2

Total
de
Interna.

Oferta

3 plantas de Tomates 173 plantas (1125 kg)


por m2

Fuente: Garca D. 2013.

2.6 Precio, Tarifa o Costos

Figura 3. Comportamiento de los precios en colones (2011-actualidad) de la lechuga


americana por unidad, en CENADA, segn SIMM. Garca, 2013. Datos tomados de
PIMA, 2010.
29

Recientemente el precio de la lechuga ha variado muy poco, se demuestra que en los


ltimos meses el precio se ha mantenido alrededor de los 200 colones, a excepcin del
mes de noviembre de 2011 en donde el precio aument variando ms de lo habitual,
estacionndose en 300 colones la unidad para ese mes. Sin embargo, este hecho fue en
el ao 2011, quiz por una disminucin de la oferta por parte de los productores. Es por
esto que se puede establecer el precio moda o el precio promedio de este producto en el
proyecto, pues en todos o en la mayora de los casos ambos precios son bastantes
similares, ubicndose desde enero de 2012 con poca diferencia de los 200 colones, es
decir, que podemos empezar a trabajar con un precio de los 200 colones la unidad de
lechuga.

Figura 4. Comportamiento de los precio del tomate en colones por kg (2011-actualidad),


en el CENADA, segn SIMM. Garca, 2013. Datos tomados de PIMA, 2010.
El comportamiento del precio del tomate se muestra muy diferente respecto al precio de
la lechuga en cuanto al grado de variabilidad que se presenta en cada uno. Se demuestra
que desde mayo de 2011 el precio de este bien ha variado constantemente hasta la
actualidad, lo cual hace difcil la eleccin del precio con el cual se empezar a trabajar
en el proyecto. En lo que respecta a la diferencia entre el precio moda y el precio
promedio se refleja que la diferencia entre estos es muy remota o casi nula. Desde mayo
de 2011 se presenta el comportamiento del precio casi en forma de sig sag; en ese mes
el precio del kg de tomate estuvo a 230 colones, siendo este precio el mas barato en
comparacin con los meses mas recientes, lo cual se pudo deber a un aumento en la
30

oferta de este producto. Posteriormente, en julio de 2011 se nota un aumento


significativo llegando a los 1000 colones el kg de tomate, una razn de ello pudo haber
sido provocada por un aumento de la oferta del producto, por lo cual los precios
tuvieron que bajar para vender o tratar de vender todo el producto. No obstante, este
pico decay para setiembre de 2011 para nuevamente aumentar en noviembre del
mismo ao. Sin embargo desde setiembre de 2012 hay una tendencia de aumento
constante hasta el mes actual, donde el precio se ubica en un poco ms de 800 colones.
Es por ello que en el proyecto se puede optar por empezar a trabajarse con un rango de
precio de entre los 750 a 800 colones por kg de tomate.

2.7 Comercializacin.
Dentro de la comunidad de barra del colorado que generalmente se dedica a la pesca
artesanal, la produccin de lechuga hidropnica es una opcin nueva que permite
satisfacer las necesidades alimenticias que sufre dicha poblacin, ya que para poder
comprar sus alimentos tiene que salir a la poblacin ms cercana que queda a una
distancia muy larga. Es aqu donde la produccin hidropnica juega un papel importante
ya que es una herramienta econmica y permite maximizar la produccin en un espacio
de terreno pequeo, adems de que tiene muchas ventajas en relacin a la siembra
convencional, lo que permite evitar los gastos por preparacin del terreno, uso de mano
de obra ya que se puede trabajar sencillamente con una persona y muchas otras que
permitirn ofrecer un producto de calidad y al mismo tiempo realizar un aporte esencial
en el estado alimenticio y permitir tambin mejorar la economa de los productos.
(Alvarado et al 2001)
En general el proyecto est orientado a la comercializacin interna del producto
hidropnico en la comunidad de barra del colorado, con lo cual se permita abastecer una
poblacin necesitada de estos productos y as mismo como un impacto positivo mejorar
las condiciones econmicas de las personas que lo pongan en prctica por la produccin
de cultivos hidropnicos. En el caso de la lechuga que no solo se venda para consumo
sino que se incentive la comercializacin mediante los diferentes usos que se le pueden
dar como en la medicina algunos usos dados son: el consumo de hojas frescas alivia el
estreimiento, la debilidad del estomago, la mucosidad de la garganta y del pecho,
adems de producir efectos refrescantes, lo cual se dice que proporciona un sueo
31

tranquilo y reparador pues acta en los nervios de una manera eficaz. (Alvarado et al
2001)
Dentro de los problemas ms comunes en la comercializacin de la lechuga estn: el
almacenamiento y transportes, los cuales deben estar almacenadas limpias (lavadas) ya
sea en una bodega desinfectada y donde no haya mucho sol para que este no afecte en
ningn momento a la produccin, adems de evitar colocar productos encimas. La venta
generalmente debe realizarse en bolsas plsticas selladas para dar una buena impresin a
los consumidores. Todo esto debe asegurar un producto de calidad con apariencia fsica
adecuada que le interese al consumidor. (Alvarado et al 2001)
Adems otro cultivo de inters en la hidropona es el tomate, el cual es una planta
anual de porte arbustiva. Entre algunas caractersticas nutricionales que tiene este
producto son: es refrescante en das de mucha calor, rico en vitamina C, y vitamina A la
cual es de suma importancia para la etapa de crecimiento, con lo que puede beneficiar a
los nios; adems en el rea de la medicina es de utilidad al ayudar en la cura de
enfermedades como: Reumatismo, problemas hepticos, problemas glandulares, de
intestinos, trastornos urinarios y de los riones, vesiculares, contra el cido rico,
desintoxicante, problemas circulatorios y otros ms. (Parra. 2009)
El cultivo hidropnico de este producto, se puede evitar el ataque por insectos y plagas
debido al control que se le da en estos sistemas, lo que permite la obtencin de un
producto de calidad y de buenas condiciones nutricionales. Al igual que la lechuga es un
producto que se consume tanto en forma cruda como cocinado. La comercializacin de
este producto en la comunidad es igual del producto anterior, la cual se realizara por los
agricultores. En el caso de los insumos en la siembra hidropnica esta depender del
sistema utilizado, donde va desde los ms sencillos a los ms modernos. En caso de este
modulo se plantea una opcin barata donde los productores no inviertan demasiados, en
este caso se utilizara la produccin de raz flotante donde se utiliza una cama con agua
y un cartn o estereofona encima, adems de los fertilizantes. Adems la recoleccin o
obtencin de las semillas se puede realizar mediante apoyos de instituciones. Los
principales subproductos son el agua que podra ser reutilizada o vertidas en algunos
lugares ya

que es una agua fertilizada. En el caso del producto del tomate los

subproductos son los rastrojos de hojas y tallos los cuales pueden ser utilizados como

32

abonos orgnicos o vertidos en algn lugar los cuales como son estructuras vegetales se
incorporaran al suelo y lo harn ms ricos en nutrientes. (Parra. 2009)

Capitulo 3 Estudio Tcnico


3.1 Tamao
Para la instalacin de los mdulos de produccin hidropnico de lechuga y tomate en la
zona se recomienda un rea total de 120 m2, (8x15metros). De esta rea de 48,16% ser
destinada a la produccin de tomate 47,5% a la produccin de lechuga, y el 0,66
restante ser destinado para la comodidad del proyecto. El tamao de la produccin ser
de 600 lechugas y 1125 kg de tomate con una produccin de forma escalonada.

3.2 Localizacin
3.2.1 Macro localizacin
Las comunidades de Barra del colorado, son parte del distrito de Colorado que est
ubicado en la parte norte del cantn de Pococ, limita al oeste con la provincia de
Heredia, al sur con el resto del cantn de Pococ, al noreste con el mar Caribe y al norte
con Nicaragua.

33

Fig. 5 Mapa de ubicacin a nivel de regin Huetar Atlntica a la comunidad de Barra de


Colorado. Fuente: Arboleda & Aguirre 2011

3.2.2 Micro localizacin


El distrito de Colorado cuenta con ms de 3000 habitantes, territorialmente es el distrito
ms grande del cantn con una extensin de 85.741,32 Ha, con una densidad de
poblacin para el distrito de 3,4 personas (INEC, 2011).

Cuadro 4. Distribucin de la poblacin de Colorado zona Rural


Hombres

Mujeres

1681

1398

Fuente: INEC, 2011

34

Fig. 5 Mapa de Ubicacin Barra de Colorado. Fuente: Arboleda & Aguirre 2011

Las comunidades de Barra del colorado presentan un bajo ndice de desarrollo social, no
tiene posibilidades de titulacin de tierras, baja o casi nula poder poltico, difcil acceso,
malas vas de comunicacin, bajo nivel organizacional, alta inmigracin. Sus
principales actividades productivas son la agricultura, la pesca para consumo y venta de
excedentes y en una menor escala el turismo en pesca deportiva. (Arboleda & Aguirre
2011)
El porcentaje de alfabetismo es alto, ms de las tres cuartas partes de la poblacin
apenas ha concluido la primaria o menos. Las escuelas existentes se encuentran con una
mala infraestructura, seda una mala gestin educativa, seda una alta desercin escolar y
colegio. La condicin de vivienda influye en la zona, ya que existe una gran necesidad
de la misma, sin embargo no se puede optar por un bono por no poseer un ttulo de
propiedad, existen indicadores altos de carencia de agua y recursos econmicos.
(Arboleda & Aguirre 2011)
Las condiciones de salud, no son las ptimas, no sedan servicios especializados, no hay
capacidad para atender emergencias debido a que no existe un servicio de ambulancia,
no se da una permanencia de doctor los fines de semana, se desconoce el estado
alimentario y nutricional de la comunidad, carecen de un plan de medicina preventiva
familiar entre otras cosas. (Arboleda & Aguirre 2011)

35

Por la forma en que estn distribuidas las comunidades de colorado sur y norte no existe
ningn plan de ordenamiento de la red vial, la ruta para llegar a abordar la lancha que
se dirige a barra colorado, no es la adecuada ya que es de lastre y est en malas
condiciones. Debido a la red de servicios, inversin per cpita, terrenos inundables,
difcil acceso (ingreso solo por aire, rio o mar), presencia de narcotrfico, ha sido
catalogada como una de las zonas ms deprimidas del pas, segn el Mideplan 2007, los
habitantes de la zona son los que presentan uno de los menores ndices de desarrollo
(15,9) con una ubicacin a nivel nacional en el puesto #468 (Arboleda & Aguirre 2011).
De acuerdo con el instituto meteorolgico Nacional (Mena, 2004), la humedad es de
88,5% como promedio anual, una precipitacin de 3525 mm, vientos predominantes de
direccin Norte-Noroeste-Este, con una velocidad promedio de 12 Km/h. y una
temperatura promedio 26 C0 anual.

3.3 Tecnologa
3.3.1 Tecnologa para la produccin de lechuga y tomate.
3.3.1.1 Sistema de cultivo en sustrato
Cultivo en bancales: se utilizaran para la siembra de lechuga, esto para
aprovechar su versatilidad y comodidad para obtener una adecuada densidad de
siembra en determinado espacio.
Equipo

Almacigo
Camas
Plstico negro
Tanque de almacenamiento
Equipo de riego (mangueras de goteo, tanque de agua y nutrimentos)

Cultivo en bolsas plsticas: se utilizar para la siembra de tomate, ya que el


tomate tiene un sistema de raz pivotante de ms profundidad que el de lechuga.
El cuello de la planta de tomate se ubica bajo el nivel del suelo, porque en dicho
sector genera races adventicias adicionales que lo benefician. (Giaconi, 1982).
Equipo
36

Almacigo
Bolsas plsticas de 20 cm de altura y 13 cm de dimetro
Equipo de riego (mangueras de goteo, tanque de agua y nutrimentos)
Cuerda (piola)
Estante de madera

Materias primas
Se utilizar principalmente la fibra de coco molida como sustrato orgnico debido a la
disponibilidad de este en la zona, madera para la confeccin de las camas en el caso de
la lechuga y caa de bamb para confeccionar los estantes del tomate y las sales
minerales ABC.

Caractersticas que debe tener el sustrato.


Elevada capacidad de retencin de humedad, buen suministro de aire, buena
distribucin del tamao de las partculas, baja densidad aparente, estructura estable que
impida concentracin del medio, baja salinidad, con capacidad de mantener pH
constante, mnima velocidad de descomposicin. La fibra de coco tiene una retencin de
agua de hasta 3 o 4 veces su propio peso y un pH ligeramente acido (6,3-6,5). Su
porosidad es bastante buena y debe ser lavada debido al contenido de sales que posee.
Arena de rio debe lavarse previamente, su pH vara entre 4 y 8 y su durabilidad es
elevada. (Barbado, 2005).

Desinfeccin del sustrato


Los materiales a utilizar como sustrato pueden hospedar microorganismos tales como
bacterias y hongos, as como algunos insectos y nematodos. Estos pueden causar
enfermedades o convertirse en plagas de las plantas, por lo cual es necesario lavar y
desinfectar el medio de cultivo a utilizar en donde se ubicaran los almcigos. Con el
lavado se elimina la tierra, el polvo o cualquier contaminante que pueda sedimentar y
ensuciar el medio de cultivo. Existen mtodos fsicos y qumicos para la desinfeccin
del sustrato. En este proyecto se utilizar el mtodo fsico natural como la solarizacin,
pues el calor es uno de los mtodos fsicos ms eficientes utilizados para desinfectar. El
37

agua hirviendo o el vapor agua tambin son efectivos, temperaturas sobre los 80C son
suficientes para eliminar organismos patgenos como nematodos, mtodo que no tiene
mayor gasto.

Recursos humanos

Tcnico en hidropona

Un obrero para sembrar y preparar los bancales.

Un tcnico en contadura

Un vendedor
Las razones por las cuales se llev a cabo la eleccin de tecnologa de bancales
empleada en el proyecto fueron:

Las caractersticas econmicas de los usuarios


La disponibilidad y accesibilidad de los insumos
Aprovechamiento del espacio
Fcil manipulacin del cultivo

3.3.1.2 Desarrollo de los cultivos hidropnicos


Lechuga
Los bancales es uno de los mtodos ms tradicionales, prcticos y econmicos, el cual
consiste en una estructura de madera rectangular posicionadas sobre cuatro patas. La
longitud de la superficie cultivada segn lo requiera el productor.
Se utilizar un plstico negro sobre la cama de madera para evitar la filtracin de la
solucin y la preservacin del sustrato.
El sistema en camas o bancales se realiza con una profundidad de 10 cm de profundidad
para cultivos de ciclos cortos como la lechuga que no requiere de mucha profundidad.
Un factor importante a considerar en el sistema de bancales es el drenaje, se debe
manejar 1 por metro cuadrado a 2 cm del fondo como reserva y no mayor a 1 cm de
dimetro.

38

La altura de los bancales se realiza a la misma que la cintura del operador con el
objetivo de tener un buen manejo del cultivo sin afectar su salud, como enfermedades
ergonmicas. El bancal no debe estar en contacto con el suelo, se debe rellenar con
piedra en la superficie del suelo para que el agua se infiltre y con ello mantener el rea
lo ms seca posible, evitando as la produccin de hongos con la humedad y otros
agentes como la babosa. Otro de los problemas presentes en este tipo de tcnicas es el
lavado de nutrientes por las lluvias, lo cual puede provocar un amarilla miento y doblez
en las hojas por la debilidad que presenta la misma, por lo cual el sistema se realizar
bajo toldo de plstico para invernadero a una altura de 2 m, adems la ubicacin del
sistema se debe colocar en un punto donde reciba unas 7 horas mnimas de sol para su
ideal desarrollo.
Tomate
Las bolsas con el sustrato en donde se plantar el tomate se pondrn en los estantes
hechos de caa de bamb por su disponibilidad y accesibilidad en la zona, algo que
disminuir los costos. Los estantes cumplen la funcin de evitar que el planto tomate
sea colocado directamente en el suelo expuesto a que organismos patgenos los invadan
ms fcilmente y que por la naturaleza de las bolsas, estas se vuelquen afectando el
cultivo. Al igual que en lechuga se har un techo de plstico para evitar el lavado de
nutrientes y en donde reciba 7 horas de luz como mnimo.

Cuadro.5 Materiales para la elaboracin de un (1) bancal


Materiales
Descripcin
Tamao

Cantidad

Varas de bamb

1.5 m de largo

15 varas

Madera

Reglas 1 x 4

6 m de largo

2 reglas

Madera

Reglas de 1 x 4

1.5 m de largo

2 reglas

Madera

Reglas de 1 x 2

6 m de largo

Madera

Reglas de 1 x 2

1.5 m de largo

Madera

Bloques prismticos 4 x4

1.5 m de altura

4 bloques

Segueta

Buena resistencia

50 cm

Grande

Martillo

39

Clavos

Clavos 2

1/4 de kg

Clavos

Clavo de 1.5

de kg

Manguera de nivel Manguera de 9 mm

15 centmetros

Plstico

Trozo de 1.6 x 7 m

Negro grueso

Fuente: Garca D. 2013.


3.3.1.3 Mtodo para la construccin del bancal
Inicialmente se toman las reglas de 1 y 6 m de largo y se pegan a los bloques (patas de
la cama) con el martillo y los clavos de 1.5 formando un rectngulo. Luego, unos 35
cm debajo de esas reglas se pegan las reglas de 1 x 2 de 1.5 y 6 m respectivamente de
la misma forma, posicin y tamao del clavo que las reglas anteriores. Estas reglas
cumplen la funcin de ser las bases en donde se clavarn las varas de bamb. Al obtener
las 15 varas de bamb se cortan a la mitad (paralelo a su forma de crecimiento) para
obtener 30 varas, con la ayuda de la segueta. Esto para tener la facilidad de clavar en su
radio y no en su dimetro, sino no se podra clavar por su grosor y quedara mal pegado.
Estas se pegan con el hueco o superficie de corte hacia abajo y de forma perpendicular y
entre medio de los dos juegos de reglas pegados anteriormente, pues son las que
sostendrn es plstico con el sustrato. Posteriormente de tener la cama en la posicin
que se quiere, para la obtencin del bancal completo se coloca el plstico sobre la cama
de manera que tenga contacto con las 4 esquinas, luego se coloca el sustrato sobre el
plstico y se distribuye uniformemente y se nivela.

Fig.7 Ilustracin de un bancal. (Fuente: Giaconi, 1983).


Cuadro.6 Materiales para la elaboracin de un estante
Materiales

Descripcin

Cantidad y tamao

Varas de bamb

A la mitad (verticalmente)

9 varas de 8 m largo

40

Madera

Bloques prismticos 4 x 4

8 bloques de 1 m

Madera

Reglas de 1 x 2

4 reglas de 20 cm

Clavos

1/4" de kg

Martillo
Segueta

1
Resistente

Macana
Fuente: Garca D. 2013.

1
1

3.3.1.3 Mtodo para la construccin del estante


Primeramente, con la ayuda de la macana se hacen 8 huecos; la posicin de estos debe
ser de modo que se forme un cuadrado de 20 cm de ancho y 8 m de largo, es decir, se
hacen dos huecos en forma de columna separados por 30 cm, posteriormente otros dos
huecos 2,66 m delante de los primeros, y as sucesivamente hasta llegar a los 8 m de
largo en donde se tendrn 8 huecos emparejados (de dos en dos). Luego se entierran los
bloques prismticos a una profundidad de 30 cm. Seguidamente, con el martillo y los
clavos se pegan las reglas de 1 x 2 uniendo los postes de los huecos emparejados para
pegar sobre estas las varas de bamb, en las cuales van posicionadas las bolsas con el
sustrato ms el cultivo de tomate. La forma hueca del estante consiste en 3 varas d
bamb en la base y 3 varas de bamb a cada lado, dejando libre cara superior donde va
el cultivo. Posteriormente se tiran lneas me mecate
3.3.1.4 Riego
El riego es un factor primordial para el sistema de cultivos hidropnicos, ya que es la
fuente de H2O y de todos los dems minerales requeridos por las plantas. Para dicho
riego es necesario manejar el conocimiento de las soluciones nutritivas A y B. Estas dos
soluciones se combinan para ser utilizadas en el sistema.
La solucin A contiene los minerales que las plantas requieren en mayores cantidades:
nitrgeno, fosforo y potasio, y el calcio que es consumido en cantidades intermedias.
Mientras que la solucin B contiene los minerales que las plantas consumen en menores

41

cantidades: cobre, manganeso, zinc; y dos minerales consumidos en cantidades


intermedias como lo son el magnesio y el azufre.
Dosis por bancal
Para el cultivo de lechuga y tomate se suministrar solucin nutritiva cada tres das.
Para la lechuga la dosis de las soluciones ser de 1.5 L de la solucin A y 0.5 L de la
solucin B por mes, lo cual segn la dosis, equivale a 20.8 ml de la solucin A y 8.3 ml
de la solucin B disueltas en 16.65 L de agua por bancal en cada aplicacin. En cuanto a
la dosificacin del tomate, este requerir 1.5 L de solucin A y 0.667 L de solucin B al
mes, lo cual segn las dosis establecidas se aplicar 126 ml de la solucin A y 63 ml de
la solucin B disueltas en 63 L de agua por aplicacin, con lo cual se fertiliza a todo el
planto de tomate.
Materiales
Recipientes plsticos
Medidor de lquidos y slidos
Guantes
Varilla mezcladora
Botellas plsticas
Agua
Soluciones nutritivas (A y B)
3.3.1.5 Procedimiento para preparar soluciones
Medir un litro de agua en un recipiente, medir la solucin nutritiva y mezclarla con el
agua (agitar bien), por ultimo mezclar todas las soluciones nutritivas de acuerdo con las
formulas especficas para cada cultivo y agitar bien con una varilla; finalmente envasar
en botellas de plstico. (Barbado, 2005).

42

Figura 8. Procedimiento para preparar soluciones nutritivas. (Fuente: Giaconi, 1983).


El sistema de riego por goteo que se utilizar para la fertilizacin de los cultivos ser
adecuado para el proyecto, pues se ahorran los costos de compra de una bomba para el
suministro de los nutrimentos. Este consistir en un tanque que contenga la solucin
nutritiva, posicionado a una altura en la que se d la circulacin de la misma hacia el
cultivo a travs de las mangueras por efecto dela gravedad.
Cuadro.7 Materiales para la construccin del sistema de riego
Materiales

Descripcin y/o cantidad

Un tanque

20 L de capacidad

4 bloques de madera

4 x 4 y 4 m de largo

Reglas

2 x 2

Reglas

9 reglas de 1 x 4

Clavos

1/4 de kg de 2

Llave de paso

Mangueras

50 m

Unin de tubo

Pega de tubo
Fuente: Garca. 2013

3.3.1.6 Mtodo para la construccin del sistema de riego


43

Primero, con la macana se construyen 4 huecos de 45 cm (usar cinta mtrica) de


profundidad para colocar los bloques de madera de 4 x 4. Luego, con el martillo y los
clavos se pegan las reglas de 2 x 2 las cuales funcionan como base para clavar las
reglas de 1 x 4 que a la vez servirn de base para colocar el tanque que contiene la
solucin. A este ltimo se le hace una hendidura para pegarle la unin de tubo PVC en
donde se le colocar la manguera para el suministro de la solucin. A la manguera se la
adiciona la llave de paso casi al pegue con el tanque para abrirle paso a la solucin a la
hora de riego. Despus de tener el sistema montado y la manguera bien distribuida en
todo el cultivo se le hacen huecos con clavos calientes en el borde inferior, para obtener
finalmente un sistema de riego por goteo sin uso de bombeo.

3.3.1.7 Cultivo de lechuga (Lactuca sativa)


El cultivo de lechuga hidropnico es el segundo ms comn a nivel mundial. Una
lechuga se desarrolla en 28 das para el trasplante. Para su ptimo crecimiento se
requieren temperaturas que oscilen entre 18 y 23C. La tcnica hidropnica con
lechugas resulta muy econmica y segura, al igual que el nivel de patgenos y
enfermedades se disminuye considerablemente.En trasplante de los almacigo de lechuga
americana deben de sembrarse a distancias de 20 cm entre lneas y 30 cm entre plantas,
a estas distancias se consigue el mejor aprovechamiento del espacio, ligado a la mayor
productividad de la planta. El tiempo que generalmente toma una cosecha est entre los
30 y 45 das, aunque claramente puede ser reducido hasta a 25 das si existen las
condiciones de luz y nutrientes adecuadas. (Guzmn G, 2010).
3.3.1.8 Cultivo de tomate (Lycopersicumesculentum)
La plntula de tomate se mantiene en el semillero por 20 a 25 das cuando la planta
cuente con 2 ramitas verdaderas y el tallo tenga 0.5 cm de grosor aproximadamente.
Luego del trasplante su etapa vegetativa por unos 30 a 35 das ms y, a los 50 o 60 das
(30 a 35 das despus de la siembra en sustrato) inicia la floracin y fructificacin, se
extiende por unos 32 a 40 das antes de la cosecha, la cual se inicia a los 62- 75 das de
sembrado. (CATIE, 1990).En trasplante de los almcigos de tomate deben sembrarse a
una distancia de 50 cm entre plantas, obtenindose 4 plantas de tomate por metro
44

cuadrado. Reflejndolo ms claramente, en nuestro caso se colocarn 16 plantas por


estante, que como reiteramos son de 8 m cada uno.

3.4 Ingeniera
3.4.1 Produccin de lechuga
En cuanto a la produccin de lechuga se deber manejar una produccin escalonada,
donde se logre producir lechugas, cada 30 das para la poblacin de barra de colorado,
los cuales son personas que por mes adquieren dos lechugas, la oferta de dicho producto
tiene que ser de manera constante todos los meses para as poder satisfacer a la
comunidad, para dicha produccin se usaran 6 bancales de 1,5m x 6m, por lo que se
habla de un rea productiva de 57 m2 para dicho producto. Por cada bancal se
cosecharan 225 lechugas a una distancias de siembra de 20cm x 20cm, para poder lograr
el cometido y poder satisfacer la necesidad de dicho producto en la comunidad de barra
de colorado, en lo que respecta a la produccin escalonada se debe cosechar bancal y
medio cada 15 das, donde se cosecharan 338 lechugas quincenalmente. Luego de que el
producto es sembrado, 15 das despus se siembra el bancal 2 a la mitad y 3 completo,
as sucesivamente para lograr satisfacer la demanda de dicha comunidad de dos
lechugas al mes. Se van a ocupar 27 metros de manejar para poder utilizar el riego.
Se van a ocupar un total de 99.9 litros de agua y por bancal se ocupan 16,65 litros. En lo
que respecta las soluciones nutritivas se ocupan en total 241,42 ml de la solucin
A1(124,87ml) y A2(116,55ml) disuelto en el agua de aplicacin en conjunto cada tres
das para cada bancal es decir se van a ocupar 1 litros de elementos mayores y medio
elementos menores al mes.

45

Fig.9 Especificaciones de las camas hidropnicas. Fuente: Ramrez. 2013.

3.4.2 Produccin de tomate


La produccin de tomate se deber manejar en una produccin escalonada, donde se
logre producir tomates, cada 30 das para la poblacin de barra de colorado, los cuales
son personas que por mes adquieren 1,04 kg de tomate , la oferta de dicho producto
tiene que ser de manera constante todos los meses para as poder satisfacer a la
comunidad, para dicha produccin se usaran bolsas donde cada bolsa tendr una mata y
dichas plantas estarn montadas sobre estantes de bamb de 0,40 m ancho x 8 m largo,
donde se ocuparan 28 estantes , por lo que se habla de un rea productiva de 57.8 m2
para producir dicho producto. Por cada estante se pretende tener un aproximado de 13
planta a una distancia de 50cm x 50cm, para poder lograr el cometido y poder satisfacer
la necesidad de dicho producto en la comunidad de barra de colorado, se espera tener
173 plantas (1125 kg), en lo que respecta a la produccin escalonada se debe hacer una
recoleccin cada 8 das del producto, luego del periodo de crecimiento que dura 65 das.
Cada 8 das se espera recoger por planta un promedio de 1.7 kg de tomate por planta
con esto se espera satisfacer el 25% de la demanda de dicho producto a la semana y as
poder satisfacer al mes el 100% de producto a la comunidad.
En lo que respecta al cultivo de tomate se van a ocupar 5,33 litros de agua diario con un
total diario de agua de los 922.09 litro de agua para las 173. En lo que respecta a los
nutrimentos a aplicar por planta se van a ocupar 189ml de A1 (126ml) y A2(63ml) en
conjunto diluido en 5,33litros de agua cada tres das que son de solucin total. Se va a
ocupar 1.5 litros de A y 1 litro de B para poder satisfacer las necesidades nutritivas de
las plantas por mes.

46

Fig.10 Especificaciones de los estantes Fuente: Ramrez. 2013.

Fig.11 Dimensiones de invernadero casero. Fuente: Ramrez. 2013.


Para dicho proyecto se van a ocupar 114.8m2 de plstico blanco para ponerlo como
techo en el invernadero.
3.5 Costos
3.5.1 Costos de inversin.
Cuadro. 8 Costos de inversin.
Rubro
Cantidad

Precio/unidad Costos
por

Costos
Total
47

bancal.
Total

2
23.494

Infraestructura

Bancal (1)
tabla de madera
de 1x4 Laurel
Tabla de madera
de 1x2Laurel
Poste de madera
de 4x4 Melina
Clavos de 2

97.864
4.5 reglas

1780
8.010

4.5 reglas

880

1.8 reglas

4060

kg

940 kg

3.969
7.308
233

Clavos de 3

kg

930 kg
233

Plstico negro

9m

1200/M

13.200
TOTAL
32.952
Estante (1)
Poste de madera 2.4 reglas
de 4x4 melina
Regla de 1x2
1 regla
Laurel
Clavos de 2
kg

4060
9.744
880
210
930 kg
233
TOTAL

Sistema de riego
Postes
madera de 4x4 melina
Reglas
madera de 1x4 Laurel
Reglas
madera de 2x2 Laure
Clavos de 2

4.8 reglas

10.187

4060
19.488

9 reglas

1780

9 reglas

1760

kg

920 kg

16.020
15.840
233

Unin para

625

tubos
tuverias

625
Pegamento de 1PVC resistente al 1970
agua wit dry.
Llave de paso 1 Llave de bola lisa 550
1/2-12mm. pvc

1.970
550
TOTAL
54.726

Maquinaria y equipo
48

Tanque de agua (50 L)

Manguera poliducto .

50 mts

60000
litros)
10250
91mts

(50

1
20.000

los
5.630
TOTAL

1
25.630

Capital de trabajo.

Intangibles
Imprevistos.

1.2
83.580
1
50.707

Fuente: Nuez.2013
3.5.2 Costos de operacin
Cuadro. 9 Costos de operacin
Rubro
Cantidad Precio/unidad
Costos de
produccin
Almacigo
lechuga
(plantas/cicl
o)
Almacido de
tomate
Solucin
hidropnica
mayor
Solucin
hidropnica
menor
TOTAL

Costo
total/dia

Costo/mes Costos/anuales

1350

20.2
15

50

173

19.0

10
4

30
3.0
00
2.8

00

00

134.400
62.4

Costos
administrati
vos
Produccin
tiempo.

TOTAL

144.000
11.2

80

Administrad
or
Contador

57.090
12.0

00
4

243.000

tiempo.
Servicios
profesiona
les

dos horas por


dia
dos horas por
dia

1.4
00
1.4
00
25.0
00

578.490

111.9
60
1.343.520
111.9
60
1.343.520
25.0
00
300.000
248.9
20
2.987.040

Costos de
ventas.
49

Vendedor
Bolsas
polietileno

1/4
tiempo
10 kg 4x4

Dos dias al mes

1.4
00

450

4.500

TOTAL
Fuente: Nez. 2013

111.9
60
1.343.520
54.000
116.4
60
1.397.520

4.500

*Nota: los costos de operacin empiezan a regir a partir del IV ciclo de produccin ya
que en los ciclos anteriores se toman dichos costos como capital de trabajo para iniciar
las labores de produccin.
** Los costos administrativos se pueden reducir, colocando al Jornalero a realizar todas
las labores (contabilidad, venta etc), y se le proporcionara un pago por las horas, ya
que la cantidad de produccin bien puede ser manejada con una sola persona.
Te: trabajador especializado.
Tse: trabajador semicalificao
Salarios sacados de la pagina de ministerio de trabajo y seguridad social primer
semestre 2013.
3.6 Aspectos administrativos
3.6.1. Aspectos legales
Entre las leyes y permisos indispensables para establecer condiciones que favorezcan la
produccin y a los productores, se encuentran las siguientes:
3.6.1.1. Ministerio de Agricultura y Ganadera

3.6.1.1.1 Ley de Fomento a la Produccin Agropecuaria FODEA y Orgnica del


MAG
Captulo I
Titulo Cuarto: Disposiciones Generales
ARTCULO 2.- Esta ley comprende las actividades agrcolas, pecuarias, apcolas.
ARTICULO 68.- El Estado brindar, al pequeo y mediano productor, por medio del
Ministerio de Agricultura y Ganadera, la asistencia tcnica y tecnolgica, necesaria
para el desarrollo agropecuario. Para este fin, el MAG contar con la colaboracin de
las instituciones nacionales, y procurar obtener la ayuda de los organismos
internacionales especializados en la materia.
3.6.1.1.2 Ley de Proteccin Fitosanitaria
50

Captulo I
Disposiciones Generales
ARTICULO 1.- Declrese de inters pblico y aplicacin obligatoria, las medidas de
proteccin fitosanitarias establecidas en esta ley y sus reglamentos.
ARTCULO 2.- La presente ley tiene por objetivos: Proteger los vegetales de los
perjuicios causados por las plagas, evitar y prevenir la introduccin y difusin de plagas
que amenacen la seguridad alimentaria y la actividad econmica sustentada en la
produccin agrcola.
Captulo II
De las autoridades administrativas y sus atribuciones
Artculo 8.- Las autoridades fitosanitarias estarn facultadas para inspeccionar los
vegetales donde se cultiven, empaquen, procesen, almacenen o comercialicen.

3.6.1.2. Ministerio de Vivienda y Asentamiento Humano


3.6.1.2.1 Ley de Construcciones
Captulo I
Disposiciones Generales
Artculo 1.- Las Municipalidades de la Repblica son las encargadas de que las ciudades
y dems poblaciones renan las condiciones necesarias de seguridad, salubridad,
comodidad, y belleza en sus vas pblicas y en los edificios y construcciones que en
terrenos de las mismas se levanten sin perjuicio de las facultades que las leyes conceden
en estas materias a otros rganos administrativos.
Artculo 2.- Ningn edificio, estructura o elemento de los mismos ser construido,
adaptado o reparado, en lo futuro si no es con las condiciones que los Reglamentos
respectivos sealen.
Captulo VII
Anuncios
51

Artculo 29.- Licencia. Para colocar o fijar anuncios, rtulos, letreros, o avisos, deber
pedirse licencia a la Municipalidad. La licencia ser solicitada por el propietario de la
estructura en que se va a fijar el anuncio y con la conformidad del propietario del
predio en que se coloque la estructura cuando sea del caso.
Capitulo XVII
Establecimientos Malsanos
Artculo 71.- Aguas Residuales. Se prohbe dar curso libre a las aguas residuales de
desechos industriales, cuando sean perjudiciales a la salud del hombre o de los
animales, o cuando su proporcin qumica o su temperatura ataquen el sistema de
atarjeas establecidos o cuando perjudiquen las tierras destinadas a la agricultura.
3.6.1.3. Ministerio de Salud
3.6.1.3.1. Ley 8839 para la Gestin Integral de Residuos
ARTICULO 4.-De acuerdo con esta Ley, la gestin integral de residuos debe hacerse de
acuerdo con el siguiente orden jerrquico:
Evitar la generacin de residuos en su origen. Reducir al mximo la generacin de
residuos en su origen. Reutilizar los residuos generados ya sea en la misma cadena de
produccin o en otra paralela. Valorizar los residuos por medio del reciclaje, la
recuperacin energtica y el coprocesamiento, entre otros. Tratar los residuos generados
antes de enviarlos a disposicin final. Disponer la menor cantidad de residuos, de
manera adecuada.
3.6.1.3.2. Ley General de la Salud
Seccin III
De los alimentos, de los deberes de las personas que operan en materia de alimentos y
de las restricciones a que quedan sujetas tales actividades.
ARTICULO 196.- La nutricin adecuada y la ingestin de alimentos de buena calidad y
en condiciones sanitarias, son esenciales para la salud y por lo tanto, las personas
naturales y jurdicas que se ocupen en actividades relacionadas con alimentos,
destinados al consumo de la poblacin, debern poner el mximo de su diligencia y
evitar omisiones en el cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias
52

pertinentes y de las rdenes especiales que la autoridad de salud pueda dictar, dentro de
sus facultades, en resguardo de la salud.
ARTICULO 212.- Los alimentos deben ser producidos, manipulados, transportados,
conservados, almacenados, expendidos y suministrados al pblico por las personas que
se ocupen de ello, en condiciones higinicas y sanitarias y con sujecin estricta a los
requisitos y exigencias legales y reglamentarias, generales y especficas, pertinentes a
cada tipo de acciones u operaciones.
ARTICULO 213.- Toda persona, natural o jurdica, que se ocupe en producir alimentos,
deber hacerlo en condiciones ambientales sanitarias y empleando tcnicas de defensa o
conservacin aprobadas por la autoridad de salud, a fin de evitar, principalmente, la
contaminacin de tales productos y su peligrosidad debida a la presencia de residuos
txicos proveniente de su tratamiento con plaguicidas u otros sistemas de defensa o
conservacin.
ARTCULO 223.- Todo fabricante de productos alimenticios deber emplear en la
elaboracin de stos, materias primas que renan condiciones sanitarias.

3.6.2. Organizacin del proyecto


Segn la UPC (2013) Una empresa sencilla ser precisa si en la estructura organizativa:
Intervienen en la misma una cierta cantidad de personas que deban dividirse el trabajo
entre ellas y requiera, en consecuencia, una coordinacin entre ellas.
Las personas que apliquen este modulo, podran considerar la existencia de una pequea
jerarqua que les permita conseguir una mejor administracin. Dicha estructura
organizativa ser divida de la siguiente manera

3.6.2.1. Estructura organizacional


Al tratarse de un modulo de agricultura hidropnica familiar, la estructura es sencilla,
donde una persona puede emplearse en ms de una de las reas. La estructura est
conformada principalmente por el rea de administracin y direccin general, rea
produccin, rea de mercadeo y ventas, y el rea de contabilidad (Ponce, 2012)
53

Fig. 11 Organigramas del proyecto

Cuadro 10. Objetivos y funciones de las reas organizativas


Puesto / rea

Objetivo

Administracin

Ser el representante y

Es

cabeza

de

la

empresa,

normalmente el propietario.
Encargado

del

desarrollo

Es quien sabe hacia dnde va

controlar

las la empresa y establece los

actividades

de objetivos de la misma.

operacin
del unidad

centro de produccin hidropnica


Tiempo laboral: 1/4 Tiempo

Funciones

para

de

la

hidropnica
garantizar

la

Quien toma las decisiones en


situaciones crticas.

efectiva distribucin Es el representante.


y administracin de
los
materiales
financieros.

recursos
y

Desde

la

contratacin

del

personal hasta la gestin del


negocio son parte de esta rea.

54

rea de mercadeo y ventas:

Unir los factores y Desarrollar

Encargado de velar por la


correcta realizacin del proceso
de produccin. Este puesto lo
debe desempear una persona que
posea el conocimiento de los
sistemas de produccin de los
diferentes cultivos, de forma tal
que

pueda

dirigir

sus

subordinados en las diferentes


labores a realizar en el rea de
produccin.

en el mercado para
crear

lo

que

consumidor
desea

el

quiere,

Trabajar

distribuyndolo

actualizados

sobre

los

movimientos

financieros

que

ocurran, as como comprender las


posibles causas de las ganancias o
prdidas en las que se pueda
perpetrar.
Tiempo laboral:
Servicios profesionales

rea de Produccin:
Persona encargada del sistema de
publicidad, promocin de los
productos hidropnicos y del
sistema didctico y turstico que

la

comercializacin del producto.


la

posible

en aspiracin de ventas en el

forma tal que est a tiempo y realizar pronsticos


su disposicin en el de las mismas.
momento

oportuno,

en el lugar preciso y
al

precio

ms

Definir y administrar las zonas


de venta de la empresa es
esencial para ofrecer un buen
servicio.

Responsable de llevar Registrar

capacidad para llevar registros

con

necesita Determinar

Tiempo laboral: 1/4 Tiempo

Debe ser una persona con la

hechos que influyen planes de ventas.

adecuado.

rea Contabilidad:

estrategias

el

registro

las

transacciones

los financieras, realizar informes

movimientos

peridicos

de

los

estados

financieros dentro de financieros, calcular y pagar


la empresa (Ingresos, las obligaciones tributarias.
gastos,

costos)

como
formacin

as

brindar
oportuna

sobre

los

rendimientos

del

proyecto (ganancias o
prdidas)

Desarrollar

los Debe llevar el control de

mtodo

ms calidad, planeacin y anlisis

adecuados

para

elaboracin

de

productos

la del sistema de produccin


los hidropnico.
a

Manejar las estrategias de


55

ofrece el rea de produccin, as suministrar

y produccin ms convenientes

como tambin de la venta de los coordinar la mano de sin


productos.

obra,

Tiempo laboral: 1/4 de tiempo


Dos personas en el rea

herramientas
requeridos

de

vista

las

equipo, necesidades de los clientes.

instalaciones,
materiales

perder

Coordinar todas las fases que


se llevan a cabo en el cultivo.
Llevar

siempre

el

control

sobre la calidad de produccin


para que sea cultivada y
entregada

en

el

momento

oportuno.
Fuente: Ponce, G. 2012. Las reas Funcionales de una Empresa.

Capitulo 4 Estudio Financiero


4. 1. Costos de Inversin
Los costos de inversin corresponden a un total de 2.097.577, en los cuales se
incluyen los costos de terreno, infraestructura, maquinaria y equipo, capital de trabajo;
dentro de este ltimo se incluye el costo de los bancales y estantes a utilizar para
establecer la produccin y el sistema de riego.
4. 2. Costos de Operacin
Los costos de operacin corresponden a un total de 4.963.050, en los cuales se
incluyen los costos de produccin, los costos administrativos, los costos por venta.
4. 3. Ingresos
Los ingresos totales anuales del proyecto corresponden a 8.118.000 los cuales son
calculados de acuerdo a la capacidad de produccin del proyecto. La produccin del
proyecto se dar de forma escalonada, donde se pretende cosechar una cantidad
especfica de cada producto por semana. Donde la produccin de lechuga tiene un
ingreso anual de 1.368.00 vendiendo las 600 lechugas al mes esto en produccin
escalonada. La produccin de tomate tiene un ingreso anual de 6.750.000 vendiendo
1.125 kg de tomate al mes.
4.4 Flujo de Caja
56

Este estudio sobre el

modulo de sistema hidropnico, ha sido realizado con dos

diferentes variantes. En uno de los casos se realiz con financiamiento externo, de


manera que puede ser utilizado por las personas que necesiten de apoyo bancario o de
otra ndole para la implementacin del proyecto. Para el otro caso que es sin
financiamiento se parti de la idea de que el futuro beneficiario cuanta con el capital
propio para iniciar el proyecto.
Primeramente se calcul la inversin inicial del proyecto, el total de costos y se
construyeron los flujos de efectivo del mismo, esto para poder hacer un anlisis
valedero del proyecto con base en indicadores como el VAN y la TIR. Con el fin de
analizar la informacin obtenida con el flujo de efectivo realizado para este estudio.
Se calcul la tasa de interna de retorno (TIR) que es la tasa de descuento que hace que
el valor actual de los flujos de beneficio sea igual al valor actual de los flujos de
inversin. Lo cual representa la tasa de rendimiento del proyecto (Madrigal, 2000).
Posteriormente se determino el valor actual neto (VAN) el cual consiste en encontrar la
diferencia entre el valor actualizado de los flujos de beneficio de las inversiones y el
valor actualizado de los costos (Madrigal, 2000).

57

4.4.1 Flujo de caja sin efectivo


Cuadro.11 Flujo de caja sin efectivo
Rubro
COSTOS DE INVERSION

0
2.097.577

537.660

Infraestructura

Maquinaria y equipo

Capital de trabajo.
Intangibles

1.283.580

Imprevistos.

150.707

125.630

INGRESOS

4.870.800

5.682.600

6.494.400

7.306.200

8.118.000

COSTOS DE OPERACIN

5.007.749

5.231.086

5.464.473

5.708.363

5.963.228

Costos de produccin

578.490
604.522
631.726
660.153
689.860
2.987.
3.121.
3.261.
3.408.
3.562.
040
457
922
709
101
1.397.
1.460.
1.526.
1.594.
1.666.
520
408
127
802
569
44.
44.
44.
44.
44.
699
699
699
699
699

Costos administrativos
Costos de ventas.
Depreciacin
Pago de inters
FNE antes
Impuesto de la Renta

136.949
-

451.514

1.029.927

1.597.837

2.154.772

FNE despus
Depreciacin
Pago de prstamo
Valor de rescate
Crdito
2.097.577

FNE

20.542
116.406

67.727

154.489

239.675

323.216

383.787

875.438

1.358.161

1.831.556

44.699

44.699

44.699

44.699

44.699

71.708

428.486

920.136

1.402.860

1.876.255

Fuente: Nez et al.2013


Cuadro. 12 Flujo de caja con financiamiento
Rubro

COSTOS DE INVERSION

2.097.577

537.660

Infraestructura

Maquinaria y equipo

Capital de trabajo.
Intangibles

1.283.580

Imprevistos.

150.707

125.630

INGRESOS

4.870.800

5.682.600

6.494.400

7.306.200

8.118.000

COSTOS DE OPERACIN
Costos de produccin

5.322.385

5.499.057

5.678.779

5.860.954

6.044.846

59

578.490
604.522
631.726
660.153
689.860
2.987.
3.121.
3.261.
3.408.
3.562.
040
457
922
709
101
1.397.
1.460.
1.526.
1.594.
1.666.
520
408
127
802
569
44
44
44
44
44
.699
.699
.699
.699
.699

Costos administrativos
Costos de ventas.
Depreciacin
Pago de inters

267.971

214.306

152.591

81.618

183.543

815.621

1.445.246

2.073.154

27.531

122.343

216.787

310.973

FNE despus

314.637
451.585
67.738
383.848

156.011

693.278

1.228.459

1.762.180

Depreciacin

44.699

44.699

44.699

44.699

44.699

Pago de prstamo
Valor de rescate

311.103

357.769

411.434

473.149

544.122

650.252

157.058

326.542

800.009

1.262.758

FNE antes
Impuesto de la Renta

Crdito

2.097.577

FNE

Fuente: Nez et al.2013

El anlisis del flujo socioeconmico nos proporciona informacin necesaria para demostrar que el proyecto en estudio se puede realizar, esto porque
el anlisis del flujo socioeconmico, tanto con y sin financiamiento nos dio positivo, presentando un VANE- TIRE- TREMA positivo, generando
ganancias anuales aproximadamente de 8 millones de colones. Se dice que cuando el VANE es mayor a cero entonces el proyecto es rentable y debe

60

realizarse, en el caso del proyecto en estudio el resultado fue superior a cero siendo factible su realizacin. En el caso del TIRE cuando este de mayor
a la TREMA se considera rentable.
Estos parmetros son importantes tomarlos en cuenta, en cualquier proyecto para la toma de decisiones, ya que si no se hace de esta manera se corre
el riesgo de adquirir problemas financieros a futuros, lo cual radica en prdidas econmicas irreparables para cualquier persona, que decide iniciar un
proyecto.
El estudio de de flujo socioeconmico tiene el fin de proporcionar una ayuda, para poder elegir la mejor decisin a futuro, en donde los intereses del
proyecto no se vean afectados, por malas decisiones, teniendo con objetivo principal la obtencin de los mximos beneficios posibles con y sin
financiamiento.
4.5 Fuente de financiamiento
Se requiere sacar un prstamo en el Banco Nacional de Costa Rica, por el monto equivalente a los costos de inversin el cual es de 2.097.577 en
donde no se contempla el costo del terreno, ya que este mdulo se inclina por ser de carcter familiar, por lo cual el productor debe disponer del
mismo. El prstamo ser por la cantidad ya mencionada a una tasa de inters del 14, 61% la cual est establecida para todos los bancos estatales para
el rea agrcola. Este prstamo se har en un plazo de 12 meses a una cuota de 188,937,96 mensuales. (Banco Nacional, 2013).

Cuadro.13. Prstamo del Banco Nacional


Monto

2.097.577

61

Tasa

14,61%

Periodo

5aos

Cuota

625.739,81

Aos
Monto

1
2.097.577

2
1.786.474

3
1.428.705

4
1.017.271

5
544.122

Intereses

314.637

267.971

214.306

152.591

Amortizacin

311.103

357.769

411.434

473.149

544.122

625.740

625.740

625.740

625.740

Cuota

625.740

81.618

Fuente: Garca, D. 2013.

62

Capitulo 5 Estudio Socioeconmico


El flujo de caja socioeconmico se elabora a partir del flujo de caja financiero, aplicando el mtodo de transferencias y el clculo de los precios sociales
de cada rubro transferido (Rosales, 2010).
Cuadro14. Flujo de Caja Socioeconmico
Rubro
COSTOS DE INVERSION
INGRESOS
COSTOS DE
OPERACIN

0
- 2.097.577

Costos de produccin
Costos administrativos
Costos de ventas.
Depreciacin
Pago de inters

4.870.800

5.682.600

6.494.400

7.306.200

8.118.000

5.007.749
578.49
0
2.987.040
1.397.520
44.69
9

5.231.086
604.52
2
3.121.457
1.460.408
44.69
9

5.464.473
631.72
6
3.261.922
1.526.127
44.69
9

5.708.363
660.15
3
3.408.709
1.594.802
44.69
9

5.963.228
689.86
0
3.562.101
1.666.569
44.69
9

451.51
4
67.72
7
383.78
7
44.69
9

1.029.927
154.48
9
875.43
8
44.69
9

1.597.837
239.67
5

2.154.772
323.21
6

1.358.161
44.69
9

1.831.556
44.69
9

FNE antes

136.949

Impuesto de la Renta

20.542

FNE despus

116.406
44.69
9

Depreciacin
Pago de prstamo
Valos de rescate
Credito

63

FNE

- 2.097.577 -

71.708

428.48
6

920.13
6

1.402.860

1.876.255

Fuente: Nez et al.2013

64

5.1. Indicadores de la Evaluacin Econmica y Social


En este proyecto despus de realizado el flujo socioeconmico se determinaron ciertos
indicadores que tienen gran importancia en cuanto al aporte del proyecto al bienestar
econmico y social de la zona de Barra de Colorado.
De esta forma al analizar el proyecto desde la perspectiva econmica y social, genera
ganancia anualmente de 8.118.00 colones, presenta un VANE positivo de 740.467 de, la
TIRE es de 21% que es positivo y la TREMA es de 12,50%.
Con estos valores dados tanto del TIRE, VANE, TREMA se puede determinar que dicho
proyecto en la parte social y econmica, dicho proyecto tiene que ser aceptado debido a
que el TIRE da mayor que la TREMA y esto nos indica la aceptacin del proyecto,
mientras el vane dio mayor a cero y esto indica tambin que el proyecto tiene que ser
aceptado.

Capitulo 6 Estudio Ambiental


La comunidad de Barra de Colorado se encuentra ubicada dentro del refugio Nacional de
Vida Silvestre. Es el ms grande del pas con 92 mil hectreas, el cual brinda refugio a
muchas especies de plantas y animales. La Refugio Barra del Colorado se encuentra uno
de los principales humedales del pas, el cual mantiene la categora internacional Ramsar.
No obstante, en este proyecto no se identifican impactos ambientales significativos en
ninguna de las acciones que se desarrollarn en cada una de las fases del mismo.

6.1 Contaminacin por desechos slidos.


6.1.1Embases de los Qumicos utilizados.
Un elemento que muchas veces altera el medio ambiente es el proceso mediante el cual se
desechan los envases de los qumicos, a estos envases es importantes darles un manejo
para su posterior deposicin en la basura, ya que en este lugar es posible por una u otra
razn que dichos envases caigan en manos de nios o cualquier persona que no sepa el
cuidado que se les debe de tener. La tcnica de desecho de los mismos recomendada,
aplicarle 3 lavados con agua para eliminar todo residuo del qumico que quede en el

envase, as no habra problema si este cae en las manos de cualquier persona que no est
al tanto de las precauciones, adems se recomienda perforar el embase, esto como
identificacin de producto ya desechado y tratado, por ltimo se llevan a las casas de
agroqumicos donde estas empresas les dan el manejo ideal a los desechos plsticos.
6.1.2 Desechos orgnicos residuales de la Produccin.
Dentro de cualquier tipo de cultivo existe un desecho de residuos orgnicos, esto puede
ser malezas eliminadas, o mismos cultivos con problemas de desarrollo o en
descomposicin, esto representa gran amenaza contaminante si no se le da el debido
tratamiento, a pesar de ser biodegradable es de suma importancia su tratamiento, por lo
que se recomienda aplicarles un manejo de desecho en el que se produzcan abonos
orgnicos a base de estos residuos, las tcnicas empleadas pueden ser compostaje o bien
la tcnica bokashi.

6.2 Contaminacin Qumica.


6.2.1 Productos qumicos utilizados en el ciclo productivo.
En este proyecto el impacto ms significativo est reflejado en la utilizacin de productos
qumicos agropecuarios en la produccin agrcola. En el momento que se den las
atomizaciones de fungicidas, plaguicidas o cualquier producto qumico es importante
velar por el mejor mtodo de aplicacin para no afectar a los visitantes del lugar.

66

7. Conclusiones
Es importante tener en cuenta que la realizacin la identificacin del proyecto, no viene
a ser unas herramientas ptimas para continuar con el estudio a nivel de perfil, para la
cual se debe hacer una investigacin ms a fondo de todos los factores que influyen en
el proyecto.
Se identific que las diferentes instituciones Pblicas juegan un papel importante para
los agricultores, puesto que por medio de ellos

las capacitaciones, estrategias de

prstamos y diferentes proyectos que se brindan a los agricultores, pueden mejorar su


capacidad para producir y a su vez mejorar la calidad de vida. Por lo tanto, establecer
una correcta relacin entre la poblacin y otras entidades ser fundamental para surgir
como un proyecto en la zona que se consolide y sea fuerte.
De igual forma, por medio del anlisis de objetivos institucionales se logro responder a
la duda sobre cul es el papel que toman las entidades institucionales, as como cules
son sus planes a corto y largo plazo con el cumplimiento de las expectativas a nivel
nacional y local en el cumplimiento y en qu medida estas se encuentran relacionadas
con el proyecto para el establecimiento de produccin hidropnica.
En Costa Rica es un pas que se caracteriza por el consumo de frutas y verduras en
buena medida, tal es el caso del consumo per capital de lechuga 8,04 kg/hab/ao, tomate
12,56 kg/hab/ao a nivel nacional, el uso de la lechuga en el pas es muy variado y se
representa por el alto consumo per capital, debido a que la mayora de las personas
semanalmente consumen lechuga en su hogar, por su parte el tomate, muestra un
comportamiento muy alto debido a que en costa Rica se consume mucho tomate.
Al realizar el estudio de mercado se logro una mayor comprensin de todo lo que
representa y de donde se encuentra inmerso el proyecto de produccin hidropnica para
la comunidad de barra de Colorado, este modulo productivo va a estar equipado con la
capacidad de una produccin escalonada y logra as poder abastecer a toda la
comunidad. El haber analizado la oferta y la demanda nos es propicio dejar claro toda la
perspectiva del mercado donde se entrara a competir con los 2 cultivos (Lechuga,
Tomate), que es un mercado abierto ya que no hay regulacin con respecto a entrada o
salida, tampoco hay una sola empresa o un solo productor que tenga la gran produccin
por lo que no hay un monopolio, llegando a un punto de equilibrio entre la cantidad de
67

oferentes y la cantidad de producto que la poblacin est dispuesta a adquirir. En cuanto


a la comercializacin est en funcin de las cuatro P (Producto, Precio, Plaza,
Promocin), donde la venta o comercializacin de los productos depende de estos
cuatro factores mencionados, ya que controlar los productos que

pueden ser

complementarios o los productos sustitutos contra los cuales hay q ir a competir, para
los productos de nuestro proyecto van a contar con inocuidad al estar en el lugar donde
la utilizacin de herbicidas ni plaguicidas ser mnima por lo que el producto de ms
calidad con respecto a los que sean producidos convencionalmente.
Se elaboro un sistema de bancales con el fin de obtener una produccin hidropnica lo
ms eficiente posible, de forma que se aprovecharon los espacio de forma til y se dejo
un espacio cmodo y amplio para la operacin.
Segn los resultados de anlisis socioeconmico del proyecto el aporte al bienestar
social de la comunidad de barra del colorado es positivo. Esto porque los ndices
socioeconmicos VANE; TIRE, dan positivos, lo que indica que el aporte del proyecto a
la sociedad es alto, por lo que sera necesario su puesta en prctica, adems de que los
ndices financieros son positivos lo que respalda mas a iniciar un proyecto de este tipo.
Por consiguiente se podra hablar que el proyecto influye mucho en la comunidad de
barra del colorado a nivel social y econmico, a nivel social se puede hablar de
generacin de empleo a algunas personas, mejorar la alimentacin de la comunidad, e
incentivar a la produccin de alimentos en la comunidad, a nivel econmico se puede
hablar de que mejora la situacin econmica de los que pongan en prctica este
proyecto. Por lo tanto los ndices financieros como los socioeconmicos indican que el
proyecto a nivel de perfil si se puede desarrollar sin ningn inconveniente ya que genera
muchos beneficios. A modo de recomendacin estala puesta en prctica de un estudio
mas profundizado del proyecto tanto en el mbito financiero como socioeconmico,
esto con la finalidad poder tener ya con certera razn todas las implicaciones sociales
que tiene y sus beneficios, para poder tener un estudio mas profundizado en el tema y
as una toma de decisiones ms adecuada, sin embargo a este nivel se puede decir que el
proyecto a nivel social es viable.
Se concluye que el impacto negativo a nivel de ambiente que presentar el proyecto, se
basa en el manejo de los residuos contaminantes, estos se dividen en los recipientes que
contienen los productos, que se les debe dar un buen tratamiento a travs del triple
68

lavado y reciclado y en las aguas duras producto de la aplicacin de las soluciones, es


decir, las aguas con altos contenidos de sales que se deben tratar lo ms lejos posible
que las fuentes de agua.

69

8. Recomendaciones
En lo que respecta a la produccin debe ser bien direccionada y en cantidad importante
ya que como se menciono anteriormente deben de abastecer de producto a toda la
poblacin de barra de colorado.
Buscar capacitaciones para poblacin con el fin de en un futuro cercano con la finalidad
de aumentar la capacidad productiva del proyecto,

y tambin capacitaciones con

respecto a lo administrativo para que se tenga un adecuado orden y se lleven las cuentas
de la mejor manera para contar con los registros que son muy importantes en toda
actividad agropecuaria.
Se recomienda mantener la produccin escalonada con la cual lograr un abastecimiento
continuo hacia la poblacin demandante, adems para contar con mercados fijos en la
colocacin de la produccin, ya que de no ser as una presente competencia puede tomar
ventaja en estos aspectos, reemplazndolos debido a la ausencia de este producto por
ciertos periodos.
Por otra parte, se recomienda velar por la sanidad e inocuidad de los productos, ya que
actualmente los consumidores son ms estrictos en la escogencia del producto en lo que
respecta a la salud, si no hay cuidado con ello las personas tienden a bajar el consumo o
cambiar de oferente.
A futuro se debe establecer una produccin no solo en camas, sino con otras tcnicas de
cultivo hidropnico como las mangas horizontales para tener un mejor aprovechamiento
del terreno
Si se hacen ventas al crdito, se debe tener presente que entre mas rpido paguen los
clientes, mas ser el capital para lograr hacer crecer el negocio, por lo tanto el tiempo de
cobro no debe ser tan largo que pueda obstaculizar la continuacin de las inversiones
del proyecto.
Se recomienda verificar peridicamente si los precios se encuentran en aumento al
mismo ritmo que los costos. No se debe tener miedo de subir los precios siempre y
cuando se considere que se encuentran dentro del rango de la competencia. Si ellos
estuviesen cobrando ms por un producto similar al que se ofrece, entonces los precios
pueden subir de forma semejante

70

Se debe evitar en la medida de lo posible comprar ms de lo que se sabe que se necesita,


ya que eso podra ocasionar que el capital se inmovilice. Por tal razn se debe evitar
mantener productos viejos, si fuese necesario se podra vender al costo esos productos
que dentro de poco tiempo podran caducar, para mejorar as la liquidez.
Desde el punto de vista socioeconmico es importante tener siempre presente, que para
una adecuada marcha del proyecto en el tiempo no se deben dejar de priorizar las
necesidades sociales, ya que estas nos permite dar un servicio mucho ms eficaz, de
acuerdo a la demanda de los compradores.
Se recomienda darle un buen manejo a los envases de soluciones nutritivas, como por
ejemplo aplicarle un triple lavado, para devolverlos a la casa comercial en la prxima
compra y as evitar que estos sean tirados en estas reas tan importantes como lo es un
Parque Nacional.
Adems, se recomienda llevar a cabo el proyecto en un rea no tan cercana a ros o
riachuelos, ya que puede haber derrame de las aguas con altos contenidos de sales, las
cuales pueden transportarse hasta las aguas de consumo de los habitantes, lo que puede
implicar daos a la salud de los mismos, adems con estas sales se facilita que el suelo
sufra alteraciones desfavorables. Por lo cual se recomienda un buen control de estas
aguas residuales, sobre todo en la estacin lluviosa en la cual estas aguas duras pueden
tener ms capacidad para expandirse despus de derramadas y ser depositadas en las
aguas subterrneas, que es el agua que se extra para el consumo a travs de los pozos
caseros.

71

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10. Anexos
10.1 Anexo N1
Cuadro 15. Eleccin de alternativa del proyecto.
Criterios
Valor
Accesibilidad y
del
disponibilidad
criterio
Valor de Valor de la
la
Alternativa

Ayuda institucional
Valor de Valor de la alternativa.
la
77

Viabilidad
Cumplimiento
del objetivo
Factibilidad
Recursos
disponibles
Totales
Fuente: Nez. 2013

4,2
4,4

votacin
4,6
3,6

3
3,2

4,4
4

19,32
16
12,32
13
60.64

votacin
3
3,4

13
15

1,8
3,2

5,4
10,24
43.64

10.2 Anexo N 2
Fig. 13 Esquema del rbol de causas y efectos

78

Nivel de calidad bajo en


la dieta del consumidor

Incumplimiento de
las regulaciones

Desnutrici
n

fitosanitarias

Desnutricin
Baja oferta de

Poco desarrollo
mental y
fisiolgico

Alimentos inocuos.

Baja disponibilidad
Enfermedades
de capital

Baja Seguridad alimentaria y desnutricional

Falta
de
Poca
ayuda
recursos
gubernamenta
l
Bajos
Desconoci
ingreso
miento de
s
alianzas
con
institucio
nes
pblicas y
privadas.

Desconcentracin de la
produccin. (Pequeas
reas de Produccin)

Vas
de
acceso

Bajo nivel
tecnolgic
o

Transport
e

Bajos
porcentaj
es de
reas de
explotaci
n

Poca Bajo nivel


de y
accesibilidad
Organizaci
disponibilidad
a
n
los alimentos
Descono
cimiento
en
Administ
racin.

Bajo
nivel
educativ
o

Madurez de la
organizacin

10.3 Anexo N3.


Fig. 14 Esquema de medios y fines
79

Nivel de calidad bajo en


la dieta del consumidor

Incumplimiento de
las regulaciones

Desnutrici
n

fitosanitarias

Nutricin
Baja oferta de

Poco desarrollo
mental y
fisiolgico

Alimentos inocuos.

Baja disponibilidad
Buena
Salud
de capital

Seguridad alimentaria y desnutricional

Falta de
Ayuda
recursos
gubernamenta
l
Bajos
Desconoci
ingreso
miento de
s
alianzas
con
institucio
nes
pblicas y
privadas.

Desconcentracin de la
produccin. (Pequeas
reas de Produccin)

Vas
de
acceso

Bajo nivel
tecnolgic
o

Transport
e

Bajos
porcentaj
es de
reas de
explotaci
n

Bajo nivel
Accesibilidad
y
de a
disponibilidad
Organizaci
los alimentos
n
Descono
cimiento
en
Administ
racin.

Bajo
nivel
educativ
o

Madurez de la
organizacin

80