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Subway

SUBWAY, es una cadena de restaurantes de comida rpida especializada en la elaboracin de sandwich


submarino y bocadillos, ensaladas y pizza por racin. Su sede central se encuentra en Milford.
Cuenta con ms de 37.100 establecimientos repartidos por 98 pases, lo que le convierte en la
mayor franquicia del mundo en nmero de establecimientos, y en el segundo grupo de restauracin ms
grande.
Los sndwiches y bocadillos se venden en distintos tamaos y formatos, y ofrecen la posibilidad de incluir
complementos. Adems de un men estndar, la cadena lanza promociones especiales durante ciertas partes
del ao. Los mens varan dependiendo del establecimiento. En la Franquicia del C.C Alta Vista II presentan
fallas en el rea de lnea de atencin al cliente, donde se preparan los sub. Durante este tiempo no se ha
hecho ningn tipo de estudio, es por ello la autenticidad de este.

SUBWAY, es una marca reconocida a nivel mundial, Su sede central se encuentra en Milford y cuenta con una
amplia red de distribuidoras que ofrece a sus consumidores los mejores sndwiches a los mejores precios y
de excelente calidad. Su propsito es proporcionar la marca y convertir el sndwiches en un buen hbito
alimenticio para todas las personas sin importar la edad.
En los actuales momentos esta empresa presenta fallas en el rea de lnea de atencin al cliente que es
donde se preparan los sub de 30 cm y 15 cm, es aqu donde el cliente realiza su pedido, hay una
gran demanda por los sub de 30 cm, en ciertas ocasiones la empresa no cubre la demanda de
este producto debido a que el espacio de los hornos calentadores donde se almacenan los panes tienen poca
capacidad de almacenaje, ocasionando que el operario no pueda ofertar el producto y el cliente tenga que
cambiar su pedido.
Este proyecto permite identificar cules son los aspectos que afectan a la realizacin de las operaciones de
preparacin de sub de 30 cm, con las observaciones obtenidas en el estudio del proceso se pretende imponer
un nuevo mtodo de trabajo con el propsito de mejorar las condiciones de manejo del operario en cuanto a la
realizacin de sus actividades y desarrollar mejor la preparacin del sub de 30 cm.
Otro problema a considerar es la falta de espacio en el almacn de la empresa, es demasiado pequeo para
guardar toda la mercanca que debe tener la tienda con respecto a la demanda de sus productos.
Planteada la situacin actual con el rea de lnea de atencin al cliente, se procede a realizar un estudio de
ingeniera de mtodos y presentar las posibles propuestas o soluciones a dicho problema.
Para la presentacin de la propuesta del mtodo actual se har uso de los diagrama de proceso y flujo
/recorrido, haciendo seguimiento al material con la finalidad de presentar en forma grfica, clara y sencilla el
mtodo propuesto.
Sumado a esto, no se tienen determinados los estndares de tiempo. Esta medicin es necesaria para que
los encargados de la empresa puedan pronosticar satisfactoriamente los tiempos de ejecucin de las
operaciones que requieren todos los empleadosempleados; como las tolerancias que tienen todos los
operarios en la jornada de trabajo. El desconocimiento de los tiempos estndares no permite el ptimo
funcionamiento de la empresa.

IMPORTANCIA DEL TRABJAO

Es muy importante la elaboracin de este proyecto porque permite conocer cmo debe el operario manejar
sus equipos de trabajo, al momento de fabricar el producto, ya que no toda persona esta apta para manejar
cualquier tipo de instrumento y se requieren instrucciones prcticas que se le deben dar al operario antes de
proceder a utilizar los equipos o mquinas de trabajo.

El propsito de esta investigacin es proporcionar informacin necesaria para un mejor mtodo de trabajo de
los operarios en el rea de lnea de atencin al cliente utilizando herramientas de ingeniera de mtodos.
Es beneficioso porque nos proporcionara los detalles y debilidades que podra presentar la empresa y a su
vez contribuira con el mejoramiento de las actividades realizadas por el operario. As mismo para obtener una
mejor productividad de sub de 30 cm.
En esta sucursal son palpables las inquietudes respecto al retraso en el despacho y la cola que se forma por
la indecisin del cliente al momento de ordenar los productos del men. Sobre todo entre horas de mayor
afluencia u horas picos que abarca un lapso comprendido de las 11:30am hasta las 2:00pm
aproximadamente.

No se tienen determinados los estndares de tiempo. Esta medicin es necesaria para que los encargados
de la empresa puedan pronosticar satisfactoriamente los tiempos de ejecucin de las operaciones que
requieren todos los empleados; como las tolerancias que tienen todos los operarios en la jornada de trabajo.
El desconocimiento de los tiempos estndares no permite el ptimo funcionamiento de la empresa. Por tales
motivos, se realizar un estudio de movimientos y tiempo aplicando todas las herramientas de la ingeniera
de mtodos, con la finalidad de optimizar el proceso, y proponer mejoras de trabajo para asegurar la
satisfaccin del cliente
OBJETIVOS
Definir la actividad en la empresa, a la cual se le realizara el estudio de tiempo.
Determinar la jornada de trabajo a evaluar
Evaluar las condiciones de trabajo del operario.
Determinar la calificacin de la velocidad del operario a travs del mtodo westinghouse.
Aplicar el procedimiento estadstico para determinar el tiempo estndar.
Determinar el tiempo normal
Determinar las tolerancias dada las condiciones de trabajo del operario.
Calcular y normalizar el tiempo estndar del servicio.