INICIO Tomar una pequea cantidad de almbar de los melocotones, medir los grados Brix. (Su solucin de cobertura debe estar Mida la cantidad de agua Pura necesaria para llenar dos de sus recipientes, ajustar los Brix y ajustarlos con azcar. Rotular como control y reservar Mida la cantidad de jugo de naranja adecuado para llenar 4 recipientes, determinar Brix y ajustarlos con azcar. Dividir en partes iguales. A una de las partes agregar 0.05% de conservante. Rotular. Lavar y desinfectar la fruta y utensilios. Retirar la cascara, semillas y tallos. Picar todas las frutas (incluyendo el melocotn) Llenas los recipientes con la fruta picada, Cubrir 2 recipientes con el agua con azcar. Rotular como control. Cubrir 2 recipientes con el jugo con azcar y rotular como acido. Cubrir 2 recipientes con el jugo de naranja con conservante y rotular como conservantes. Cerrar las tapaderas y refrigerar. Anotar las observaciones relevantes, cambios en el producto, fermentacin, contaminacin con m.o. etc. En las siguientes semanas colocar las muestras en refrigeracin y anotar: estado de las muestras y cambios relevantes. Fechas en las que suceden los cambios. Las muestras en buenas condiciones sern evaluadas al final de sus caractersticas organolpticas FIN