TALLER DE CUPCAKES: MUCHO MS QUE UNA

MAGDALENA DECORADA!
A quin est dirigido?
Nivel principiante: este taller est dirigido a aquellas personas a las que les
gusten la repostera Aunque nunca hayan hecho un Cupcake!

Qu haremos en el taller?
El taller tendr una duracin de 4 horas aprox. y su contenido ser:
vv Demostracin paso a paso de cmo se hace la masa-biscocho de una
deliciosa receta y de cmo se hornea: metodologa, tcnicas, consejos
y explicacin de otras recetas infalibles.
vv Prepararemos un delicioso frosting (buttercream): aprenders a darle
color, a usar la manga pastelera y diferentes boquillas; as como otras
recetas de frosting. Y muchos trucos y consejos tiles que te ayudarn a
tener xito cuando hornees en tu casa!
vv Manejo y modelaje con fondant (pasta de azcar): uso de colorantes,
tcnicas, consejos, creacin de figuras y decoraciones sencillas, uso de
cortadores, texturizadores, moldes, estecas, rodillos En definitiva todo
lo necesario para que tus cupcakes decorados sean sper originales!
vv En este taller aprenders a decorar, al menos, 3 cupcakes diferentes
con temtica Navidea y el resto de cupcakes segn tus preferencias
Llevaremos muchas ideas decorativas para que t elijas cul hacer!
vv Terminaremos de decorar los cupcakes dndoles nuestro toque. Para
ello podrs usar: nonpareils, bolitas de colores, sprinkles, purpurinas

Y qu ms?
Slo tendrs que traer las ganas de pasrtelo bien y aprender y, a cambio,
te llevars una caja especial para cupcakes con los seis cupcakes que hayas decorado t mismo durante el curso. Y como regalo MomentoCupcake
ha preparado un original dossier para que te lo lleves a casa y as puedas
consultar siempre que quieras las recetas, trucos y tcnicas que hayamos
puesto en prctica en el taller.

Receta Clsica (para 12 cupcakes)

Masa
INGREDIENTES
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150g de manquilla
150g de azcar blanca
2 huevos
1 teaspoon (cucharadita) de extracto de vainilla (5ml)
150g de harina (tamizada)
1 teaspoon (cucharadita) de Levadura.

ELABORACIN
1. Precalentamos nuestro horno a 170 aproximadamente y preparamos nuestra bandeja con las 12 cpsulas de papel.
2. Batimos ligeramente la mantequilla y agregamos el azcar hasta
que la mezcla quede bien integrada. Aadimos los huevos, de uno
en uno, batiendo bien en cada adicin hasta que se incorporen a
la mezcla.
3. Poco a poco, incorporamos la harina y la levadura (previamente
tamizados) hasta conseguir una mezcla homognea y sin grumos.
En ltimo lugar, echamos el extracto de vainilla
4. Rellenamos las cpsulas 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (o hasta que un palillo salga limpio
al pinchar). Dejamos enfriar.

Buttercream
INGREDIENTES
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150g de mantequilla
300g de azcar glas
1 y teaspoon de extracto de vainilla.
1 cucharada de leche

ELABORACIN
1. Batimos la mantequilla ligeramente. Aadimos el azcar glas (previamente tamizada) y seguimos batiendo.
2. Poco a poco, incorporamos la leche mezclada con la vainilla.
3. Por ltimo aadimos el colorante (opcional).

Truco
vv Quieres saber si el biscocho est horneado? Sigue las instrucciones de cada
receta pero siempre ten en cuenta lo siguiente:
- Nunca abras la puerta del horno hasta que hayan transcurridos, como mnimo,
15 16 minutos: de lo contrario tus cupcakes se hundirn y no servirn.
- Para saber si estn listos, pincha con un palillo, brocheta o similar en el centro
de cada Cupcake. Si sale limpio es que estn perfectamente horneados!

Receta de Chocolate y Chips (para 12 cupcakes)

Masa
INGREDIENTES
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115g mantequilla
220g azcar
2 huevos M
180g harina
40g cacao

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120ml leche
1 tsp levadura
1/2 tsp bicarbonato sdico
1 tsp extracto de vainilla
120g chips de chocolate negro

ELABORACIN
1. Precalentamos el horno a 180 y preparamos 12 cpsulas de
papel. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao
y reservamos
2. Batimos ligeramente la mantequilla y aadimos el azcar. Seguimos
batiendo hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos los huevos,
uno a uno, batiendo bien en cada adicin.
3. Aadimos 1/3 parte de los ingredientes secos que habamos reservado y batimos hasta que se integren. Echamos un chorrito de la
mezcla de la leche y el extracto de vainilla.
4. Repetimos el paso anterior hasta terminar con los ingredientes.
Aadimos los chips y removemos con una esptula, con movimientos envolventes.
5. Rellenamos las cpsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos
durante 20 22 minutos. Dejamos enfriar.

Consejos
vv Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (huevos, mantequilla,
leche). Recuerda sacarlos del frigorfico con suficiente antelacin!
vv Tienes que usar mantequilla SIN sal No vale usar margarina!
vv Los ingredientes secos siempre debern estar tamizados, como mnimo una
vez (harina, levadura, cacao, azcar glas).
vv Si usas productos de calidad tus cupcakes quedarn ms sabrosos. Por ejemplo,
merece la pena invertir en un buen extracto de vainilla.
vv Debemos precalentar el horno durante, al menos, 15 20 minutos (segn cada
horno). Ojo! Siempre a la temperatura que vayamos a hornear nuestros cupcakes Procura evitar el siguiente error: precalentar el horno a 250C y luego
bajar la temperatura a 170C para hornear los cupcakes Los cupcakes se desbordaran, se formara un horrible copete estallado y no quedaran horneados!
vv Si te cuesta usar Manga Pastelera:
1. Coloca la boquilla que vayas a usar dentro de la manga.
2. Traba una pinza justo en la base de la boquilla (para evitar que al rellenar
la manga se salga el relleno).
3. Coloca la manga dentro de un vaso alto y ancho.
4. Remanga los bordes de la manga por los laterales externos del vaso.
5. Rellena con el frosting sin preocupaciones Lista para usar!