UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERAS
INGENIERA DE SISTEMAS
BIOLOGIA GENERAL

INTEGRANTES:
JHON ALEXANDER MORENO FORERO
JHONATAN ESTEVEN CUELLAR PARRA
JORGE ELIECER CASTRO GAVIRIA
NILSON PENAGOS TIQUE

LABORATORIO No. 3
ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS
VEGETALES Y ANIMALES.
INTRODUCCIN
Las enzimas son protenas que funcionan como catalizadores en muchas
reacciones. Las enzimas, como cualquier otro catalizador, no son
consumidas o alteradas por las reacciones en las que trabajan, tampoco
alteran el equilibrio de la misma; eso s, las enzimas tienden a ser muy
especficas, lo que las diferencia de la mayora de los dems catalizadores.
En las reacciones enzimticas, las molculas antes de ser modificadas por
las enzimas se conocen como sustratos, una vez la enzima trabaja en ellos,
los convierte en productos.
Sin embargo, hay diversos factores que pueden afectar el funcionamiento y
eficiencia de una enzima. Estn los inhibidores enzimticos que disminuyen
su actividad, muchos venenos y drogas son inhibidores de enzimas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
En esta prctica veremos como una actan las enzimas en tejidos animales y
vegetales aplicndoles cambios de temperaturas y ver esto en que afecta en
dichas enzimas.

RESUMEN
Durante el ensayo del catalizador inorgnico sobre el H 2O2 (agua oxigenada)
se utiliza KMnO4 (permanganato de potasio) y el agua oxigenada tomando en
cada uno de los tubos en diferentes reacciones, ya que en cada una de ellas
se utilizan diferentes procedimientos pero siempre nos muestran una
reaccin de calor y una forma espumosa solo se ve una diferencia en el tubo
3 ya que por el frio del hielo hace que no tome reaccin de calor. En el
1

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ensayo del catalizador animal sobre el H 2O2 es algo similar el procedimiento

pero su reaccin muestra un fuerte desprendimiento de calor, se nota una
reaccin diferente cuando se realiza el procedimiento con el hielo ya que
este hace que su reaccin de calor disminuya contrario al tubo 4 con el
macerado cuyo proceso aumenta el calor con el H 2O2 an ms que el tubo 1
y 2, Para el ensayo con el catalizador de origen vegetal observamos que la
papa al mezclarse con el H 2O2 tiene una reaccin de calor muy elevada solo
cuando rebajamos su temperatura en hielo durante unos minutos mermo su
reaccin de calor sin hacer efecto pero cuando se utiliz el macerado en el
tubo 4 mezclado con el H 2O2 se vio un fuerte desprendimiento de calor an
ms que en los tubos anteriores, dndonos a entender que algunos
catalizadores entre ms lquidos y al mezclarse con el H 2O2 reactiva ms
calor.

METODOLOGIA
MATERIALES

Hgado de pollo.
1 Papa.
Bistur.
Guante.
Toalla Adsorbente.
Tubos de ensayo.
KMnO4
Gradilla.
Agua Oxigenada.
Hielo.
Pipetas de 5 mm.
Pinzas

METODOS
ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2
Marque tres tubos de ensayo con los nmeros 1,2 y 3. Agrguele a
cada uno una pequea cantidad aproximadamente igual de KMnO 4 y
se procede hacer lo siguiente:
1. Tome el tubo 1 por su parte inferior y adicinele 2ml de Agua
Oxigenada. . Observe la intensidad de la reaccin para que
compare con los dos tubos siguientes.
2. Utilizando unas pinzas coloque el tubo 2 al bao de Mara
durante 10 minutos. Retrelo, djelo enfriar y agrguele 2ml de
2

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agua oxigenada. Observe la reaccin y comprela con la

anterior.
3. Coloque el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10
minutos. Retrelo e inmediatamente agrguele 2ml de agua
oxigenada. Compare la reaccin con los anteriores.
ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL
SOBRE EL H2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los nmeros 1, 2,3 y 4 y proceda de la
siguiente manera:
1. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agrguele un pequeo pedazo de
hgado y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la
reaccin.
2. Tome un pedazo de hgado similar al anterior, agrguelo al tubo 2 y
colquelo al bao de Mara durante 10 minutos. Retrelo, djelo enfriar
y adicinele 2ml de agua oxigenada.
3. Tome el tubo 3, agrguele otro pedazo de hgado en la misma
cantidad anterior y colquelo en un recipiente con hielo durante 10
minutos. Retrelo e inmediatamente adicinele 2ml de agua
oxigenada.
4. Tome el tubo 4, agrguele media cucharada de macerado de hgado y
luego 2ml de agua oxigenada.
ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H 2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los nmeros 1, 2,3 y 4 y proceda de la
siguiente manera:
1. Tome el tubo 1 por la parte inferior, agrguele un pequeo pedazo
de papa y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la
reaccin.
2. Tome un pedazo de papa similar al anterior, agrguelo al tubo 2 y
colquelo a bao de Mara durante 10 minutos. Retrelo, djelo
enfriar y adicinele 2ml de agua oxigenada.
3. Tome el tubo 3, agrguele otro pedazo de papa en cantidad similar a
la anterior y colquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos.
Retrelo e inmediatamente adicinele 2ml de agua oxigenada.
4. Tome el tubo 4, agrguele media cucharada de macerado de papa y
luego 2ml de agua oxigenada.

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RESULTADOS
ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H 2O2
1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos KMnO 4
(permanganato de potasio) y luego le agregamos 2 mililitros de agua
oxigenada, su reaccin se torna caliente desprendiendo vapor con una
temperatura de 27o. la temperatura ambiente de todas las
reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o.
2.
3. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos KMnO 4 y lo
llevamos por medio de unas pinzas al bao mara la cual se deja 10
minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una temperatura
promedio de 60 y se deja enfriar durante 10 minutos en donde se le
agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la temperatura
la cual toma un promedio de 41 con un desprendimiento de vapor.
4.
5. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos KMnO 4, lo
ponemos en un recipiente con hielo durante 10 minutos en donde la
cual tomo una temperatura promedio de 0 al retirarlo del recipiente se
le agrego el Agua Oxigenada la cual tuvo una reaccin de 11 a 12
de Temperatura.
6.
7.
8.
9.
10.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE

EL H2O2

11.
1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos un pedazo
de Hgado de Pollo y luego le agregamos 2 mililitros de Agua
Oxigenada, su reaccin torna caliente desprendiendo un color purpura
con una temperatura de 25. la temperatura ambiente de todas las
reacciones en los tubos de ensayo fue de 22 o a 24o.
2.
4

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3. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo

de Hgado de Pollo y lo llevamos por medio de unas pinzas al bao
mara la cual se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con
una temperatura promedio de 60 y se deja enfriar durante 10 minutos
en donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra
vez la temperatura la cual toma un promedio de 41 con un color
purpura.
4.
5. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de
Hgado de Pollo lo ponemos en un recipiente con hielo durante 10
minutos en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0 al
retirarlo del recipiente se le agrego 2 Mililitros de Agua Oxigenada tuvo
un cambio de temperatura con un promedio de 13 a 14
6.
7. Tomamos el cuarto tubo de ensayo al cual le agregamos Hgado
Macerado y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada la cual
tiene una reaccin espumosa con una temperatura promedio de 26.
8.

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.

ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL

H2O2

16.
1. Comenzamos con un tubo de ensayo al que le agregamos un pedazo
de Papa y luego le agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada, la cual
torna
una reaccin espumosa y una temperatura de 23. la
temperatura ambiente de todas las reacciones en los tubos de
ensayo fue de 22 o a 24o.
17.
2. Tomamos el segundo tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo
de Papa y lo llevamos por medio de unas pinzas al bao mara la cual
se deja 10 minutos al sacar el tubo de ensayo sale con una
5

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temperatura promedio de 60 y se deja enfriar durante 10 minutos en

donde se le agrega Agua Oxigenada y se le vuelve a tomar otra vez la
temperatura la cual toma un promedio de 41 con una reaccin
espumosa.
18.
3. Tomamos el tercer tubo de ensayo al cual le agregamos un pedazo de
papa lo ponemos en un recipiente de hielo durante 10 minutos en
donde la cual en donde la cual tomo una temperatura promedio de 0
al retirarlo del recipiente se le agrega 2 Mililitros de Agua Oxigenada.
Observamos que tuvo una reaccin frente a la temperatura la cual fue
de 12. Tuvo un burbujeo muy poco pero despus de un tiempo volvi
a la normalidad.
19.
4. Tomamos el cuarto tubo de ensayo al cual le agregamos 2 Mililitros de
Agua Oxigenada observamos que la reaccin que tuvo fue de mucho
menos intensidad que el tubo primer tubo de ensayo, la temperatura
que tuvo fue de 22.
20.
21.

22.
1.1.

1.2.

1.3.

Qu papel desempea el MnO2 en la reaccin? y el Agua

Oxigenada? Hubo desprendimiento de calor?
El Papel de MnO2 es el que acelera las reacciones.
El Agua Oxigenada es la que permite oxidar la reaccin.
Si hubo desprendimiento de calor.
23.
Se present con mayor o menor intensidad? la temperatura afecto
el catalizador?
Se present con menor intensidad.
Si, porque al haber sido calentado el MnO 2 en el bao mara
pierde algunas de sus enzimas.
24.
Cmo afecto la disminucin de la temperatura la accin del MnO 2?
Explique.
Ocurri una efervescencia mayor ya que sucede un proceso
contrario al observado en el bao mara.
25.
26. 2.1. Qu papel desempea el Hgado en ella? Cul es
la naturaleza de la qumica de la sustancia que cataliza esta
reaccin? Hubo desprendimiento de calor?
El Hgado cumpli un papel en el cual fue un catalizador.
La naturaleza de la qumica que cataliza esta reaccin es
denominada la catalasa.
Si hubo desprendimiento de calor.
27.
28. 2.2. Se presenta reaccin? Cmo explica este
resultado? Compare con los resultados obtenidos en el nmero
C1b. Anote sus conclusiones.
Si presento una reaccin menor
Este resultado se obtiene porque al calentarlo alcanzo los 60
en menor tiempo que los catalizadores anteriores y la cual
ocasiono una prdida de enzimas a las anteriores.
29.
30. 2.3. Ocurre reaccin? Cmo es su intensidad en
relacin a la produccin en el tuno 1 del nmero 2a? Qu
efecto tiene la disminucin de la temperatura sobre el
catalizador? Cree usted que si el Agua Oxigenada se
agregara despus de dejar que el Hgado vuelva a la
temperatura ambiente, la intensidad de la reaccin seria como
la de dicho tuvo 1? Explique esta ltima respuesta.
Si ocurre.

 La intensidad comparada con la del tubo 1 del nmero 2 es

menor, porque sus enzimas se liberan de una forma mucho
ms lenta.
Hace que ocurra su reaccin mucho ms lenta.
Sera como la del tubo numero 1 por que al dejar que el
catalizador vuelva a su temperatura normal se est
produciendo la reactivacin de sus enzimas.
31.
32. 2.4 Es esta reaccin mayor o menor en intensidad a la
del tubo nmero 1 del numeral 2? Por qu?
Esta reaccin es mayo porque para el H 2O2 (Agua Oxigenada)
es ms fcil reaccionar sobre pequeos trozos de hgado que
en uno de mayor dimensin.
33.
34. 3.1 Qu papel desempea la papa en ella? Cul es la
naturaleza qumica de la sustancia que cataliza esta reaccin?
Hubo desprendimiento de calor? Explique su respuesta.
La papa desempea un papel llamado catalizador.
La naturaleza de la qumica que cataliza esta reaccin es la per
oxidasa.
Si hubo desprendimiento de calor, se evidencio en la
produccin de efervescencia la cual al pasar un tiempo
aumento.
35.
11.2. Se presenta reaccin? Este resultado se explica igual
que el tubo nmero 2 del 2b? Por qu? Anote sus
conclusiones.
Si presenta reaccin.
Se explica igualmente porque se observa
acontecimientos similares que nos permiten llegar
a una misma conclusin.
36.
11.3. Ocurre reaccin? Cmo es su intensidad en relacin a
la produccin en el tubo nmero q del 3a Que efecto
tiene la disminucin de la temperatura sobre el
catalizador? Despus de 5 minutos que le ha ocurrido?
Si ocurre reaccin.
La intensidad es mayor en el tubo nmero 1 del
nmero 3.
El efecto que tiene la disminucin de la
temperatura sobre el catalizador es que ocasiona
efervescencia mucho ms tiempo.
Despus de 5 Minutos la papa ha aumentado su
temperatura.

37.
11.4. Es esta reaccin mayor o menor en intensidad a la del
tubo nmero 1 del numero3a? esa respuesta puede
explicarse de manera a la que se dio para el tubo 4 del
nmero 2d Por qu?
Esta reaccin es de menor intensidad.
No puede explicar de igual modo, porque las
partculas de los catalizadores son diferentes y no
acta el H2O2 (Agua Oxigenada) de igual manera
sus reacciones son diferentes.
38.

39.

ANALISIS DE RESULTADOS
40.

41. Estos resultados se encontraron por medios de investigacin sobre la

enzimas que pueden actuar en tejidos animales como vegetales, los
compuestos que trae el MnO2 y la importancia que esta tienen.
42. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_cat
alasa_en_alimentos.pdf
43.
44. Se puedo establecer que la enzima que actu en la parte del tejido
animal fue la catalasa en donde podemos encontrar una cantidad
mayor que en la de los tejidos vegetales porque estos contiene una
menor cantidad de enzima.
45. https://es.scribd.com/doc/56622222/La-Enzima-Catalasa-y-Su-Accionen-Tejidos-Animales-y-Vegetales

47.

46.
CONCLUSION
48.

49. Todas las clulas vivas, ya sean las que conforman tejidos animales o
vegetales, cuentan con unos catalizadores especficos, la cual es
denominada enzima, las cuales sirven para acelerar los procesos
metablicos. Las reacciones de las enzimas pueden variar por
factores como temperatura.
50.

52.

51.
BIBLIOGRAFIA

53. https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
54.
55. https://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A1lisis
56.
57. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_cat
alasa_en_alimentos.pdf

58. https://es.scribd.com/doc/56622222/La-Enzima-Catalasa-y-Su-Accionen-Tejidos-Animales-y-Vegetales
59. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070725031643AAwPVqR
60. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070718155312AAqeAng
61. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20090217054651AAlUvNa
62. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html
63. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html
64. https://www.clubensayos.com/Ciencia/Ensayo/1406670.html
65. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20070723093611AAzBKXd
66. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20080811162131AAscZFO
67. http://lasaludi.info/los-factores-importantes-que-influyen-en-laactividad-enzimatica.html
68. https://es.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20080511183342AAsXKnq

69.
70.

ANEXOS
71.

1. Qu cambios pueden sufrir, en relacin a la estructura qumica y al

nmero inicial de molculas, el sustrato y la enzima en una reaccin
enzimtica?
72. RTA/ El nmero de encimas permanece constante lo que hace la
enzima es acelerar la velocidad en que el sustrato se vuelve producto,
as que el sustrato disminuye.
73.
2. En toda reaccin enzimtica hay liberacin de energa en forma de
calor? Explique.
74. RTA/ No solo se producir energa en aquellas reacciones que, por
una transferencia electrnica den lugar a productos fosforados. Los
ms comunes son el ATP (Sin tasa) y GTP, pero hay intermedio con el
ADP (Desde el AMP) o el GPP (Desde GMP).
75.

3. Si usted hace reaccionar agua oxigenada con per oxidasa y espera

hasta que termine la reaccin, Cmo comprobara que la enzima no
ha sufrido alteracin cataltica?
76. RTA/ Agregando ms Agua Oxigenada y observando que se lleva a
cabo nuevamente la reaccin.
77.
4. Siempre que en una reaccin enzimtica se libera energa, es en
forma de calor? Explique
78. RTA/ Cuando una reaccin qumica ocurre y esta libera energa en
forma de calor, es una reaccin exotrmica y generalmente es en las
reacciones catablicos. Esto sucede debido a que los metabolitos ms
complejos tienen enlaces de alta energa, que al romperse genera
calor y/o trabajo.
79.
5. En cul organela celular se sintetizan las protenas?
80. RTA/ Si partimos del hecho que las enzimas son protenas y las
protenas se sintetizan en los ribosomas Los ribosomas son los
organelos encargados de sintetizar y ensamblar protenas, ya sea
para la formacin de enzimas o protenas esenciales para el cuerpo
humano Los ribosomas se encuentran en el retculo endoplsmico
rugoso.
81.
6. Las enzimas naturales actan nicamente en el interior de las
clulas?
82. RTA/ La mayora de las reacciones enzimticas se producen en el
interior de la clula ya que activan el metabolismo celular ya sea por
va anablica o catablica.
83.
7. Desde el punto de vista enzimtico, Qu diferencia existe entre la
leche cruda y la pasteurizada?
84. RTA/ La leche Cruda. Tiene todas sus enzimas activas, como
saponinas y los microorganismos patgenos.
85. La leche pasteurizada. Hace que las protenas termolbiles cambien
de forma y por esta razn ya no pueden realizar las funciones
normales, la cantidad de microorganismos disminuye.
86.
8. Cmo explicara el hecho de que la ptialina de la saliva actu sobre
el almidn en la boca pero no en el estmago?
87. RTA/ Todas las enzimas tienen un pH ptimo para su funcionamiento;
la amilasa es una enzima que trabaja en un nivel bsico o de
basicidad. De hecho, al llegar al estmago, el bolo alimenticio contiene
an la amilasa, pero all se desnaturaliza por el alto nivel de acidez.
88.
9. Qu otros factores, adems de la temperatura y el pH, influyen en la
actividad de una enzima?

89. RTA/ La concentracin de sustrato, desempea un papel importante

en diversas enzimas. Obviamente, esto se debe a una mayor
concentracin de sustrato, lo que significa, que una mayor cantidad de
molculas de sustrato estn involucradas en la actividad de la enzima.
90.
10. Cite cinco enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales
actan.
91. RTA/ maltasa---------- sobre maltosa
92. Lactasa----------- sobre lactosa
93. Piruvato cinasa------- sobre el fosfoenol piruvato (glucolisis)
94. Citrato sintetasa-------- sobre acetil CoA y Oxalacetato (ATC)
95. Glutamato descarboxilasa--- sobre el glutamato para formar GABA
96.
97.