AUTOR (ES)

Martina Perduca Y Liliana G. SANTIAGO

TITULO
AO DE PUBLICACION

:
:

Caracterizacin Reologica De Soluciones De Goma Espina Corona.

2008

REVISTA

Segundo Encuentro De Jvenes Investigadores En Ciencia Y Tecnologa De

Materiales Posadas-Misiones 16-17 octubre

PAIS DE EDICION

Argentina

PAGINAS

Email: martinaperduca@yahoo.com.ar

RESUMEN

La Goma Espina Corona se obtiene de la semilla leguminosa Espina Corona (Gleditsia amorphoides) y es utilizada como
un aditivo en la industria alimenticia y farmacologica.,su composicion qumica es de (manosa/galactosa) . se realizo la
caracterizacin reologica del producto por distintos mtodos y se iso una comparacin con la Goma Guar.(GG)
Se determino la viscosidad en distintas condiciones de concentracin, temperatura ,acidez y concentraciones de NaCl y
se vio el efecto que causaba tanto en la goma Guar(GG) como en la Goma Espina Corona (GEC-SS), la muestra GECSSfue caracterizada con los siguientes ensayos: determinacin de grasas(mtodo de Sohxlet),porcentaje de
protena(mtodo de Khejdahl, porcentaje de humedad,determinacin de cenisas ,entre otros.Los resultados mostraron
que la viscosidad de las soluciones de la goma espina corona GEC presenta un comportamiento pseudoplastico y
responde al modelo de ley de potencia y la viscosidad es influenciada por la temperatura.

AUTOR (ES)

Edgar Molina, Dina Abed El Kader, Keyla Montero, Yonathan Parra,

Omaira ez, Gladys Len de Pinto, Adriana Bravo.

TITULO

Caractersticas fisicoqumicas de la goma de Hymeneae courbaril

AO DE PUBLICACION

2008

REVISTA

Revista Tcnica de la Facultad de Ingeniera Universidad del Zulia. Centro de

Investigaciones

en

Qumica

de

los

Productos

Naturales,

Facultad

de

Humanidades y Educacin
PAIS DE EDICION

Venezuela

PAGINAS

90 95. Vol. 31- N 1

RESUMEN

La especie Hymeneae courbaril, produce una goma clara contenida en la semilla, la cual es muy soluble en agua. En el
Estudio se determinaron caractersticas analticas de la goma; los datos analticos generales, el anlisis proximal, el
contenido de fibra diettica, la composicin mineral y la composicin de aminocidos. Se utilizaron mtodos analticos
clsicos para la caracterizacin de la goma; HPLC y espectroscopia de absorcin atmica. Los taninos, alcaloides,
cianuros y metales txicos estn ausentes en la goma. La relacin manosa/galactosa y rendimiento variaron
substancialmente con el mtodo utilizado en la eliminacin de la testa de la semilla.