Muestra de ceveza.

#
1
2
3
4
5
6
7
d8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

Name
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
EtOH
UNKNOWN

Time [Min]
6,9
7,42
8,95
9,58
10,02
10,87
11,74
12,17
12,7
13,33
13,66
14,01
15,13
15,98
17,69
20,16
24,73
25,66
26,96

Total

Quantity [%
Area]
0,08
61,9
2,33
0,46
0,78
2,5
2,43
0,12
0,18
0,24
0,09
0,06
0,1
1,75
0,07
0,18
0,09
26,52
0,1

Height [V]
1712,5
687263,4
21069,9
6579,6
11208
33227,5
31211
2397,8
2286,6
2040
1415,9
453,6
1208,6
20337,8
536,6
2116,5
1198,5
197562,3
1486,9

Area [V.Min]
365,8
291540,1
10994,8
2166,1
3688,4
11793
11455,5
586,7
839,3
1114,6
408,6
292,6
466,6
8250,4
351,2
870,9
420,4
124910,6
456,2

Area % [%]
0,078
61,902
2,334
0,46
0,783
2,504
2,432
0,125
0,178
0,237
0,087
0,062
0,099
1,752
0,075
0,185
0,089
26,522
0,097

100

1025313,2

470971,9

100

Muestra de smirnof

#
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Name
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
GLUCOSA
XILOSA
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
EtOH
UNKNOWN

Time [Min]
6,96
7,39
7,63
8,44
9,26
9,61
10,09
10,91
11,77
12,66
20,36
24,96
25,67
26,45

Quantity [%
Area]
0,01
0,15
0
0,06
0,06
3,64
0,98
36,82
37,1
0,08
0,16
0,02
20,53
0,39

Height [V]
884,4
13946,7
1010,8
1254,9
2145,6
84191,4
21902,9
752225,5
695521,7
2922
2809,6
6916,2
212474,1
8668,3

Area
[V.Min]
34,4
942,5
22,2
375,3
391,6
23175,1
6236,9
234300,8
236089,1
534,5
1021,5
96,9
130677,1
2488,7

Area % [%]
0,005
0,148
0,003
0,059
0,062
3,642
0,98
36,817
37,098
0,084
0,161
0,015
20,534
0,391

Total

100

1806874,1

636386,4

100

En la cromatografa de lquido se utiliz una fase mvil de acido sulfrico de 5

milimoral, en este proceso se utilizo el mtodo isocratico debido a que la
misma fase mvil se da durante todo el flujo de la cromatografa, El tiempo de
retencin del etanol presente en la muestra a estudiar es aproximadamente
27.5 minutos. Esta cromatografa se considera liquida debido al intercambio
inico, tambin debemos tener en cuentas que la carga de la columna es
opuesta a la de la muestra.
La velocidad del flujo de la cromatografa es de 0,5 micro litros por minuto y el
dimetro interno de los poros es de 5 micrometros debemos saber que la
longitud de onda del vector UV es de 270 nanometros, en la cromatografa
liquida se ve involucrada la constante de retencin que es la afinidad o
cantidad de muestra en fase estacionaria y cantidad de muestra en fase mvil,
la interaccion entre ambas es el factor de retencin.

Chart Title
180000
160000
140000

f(x) = 30286.59x + 1049.55

R = 1

120000
100000
Area [V.Min]

80000

Linear ()

60000
40000
20000
0
0

% V/V

CONCENTRACION DE ETANOL EN CERVEZA

Foto calculos
CONCENTRACION DE ETANOL EN SMIRRNOFF
Curva de calibracin:
Concentracin 1%
v/v
#
1
2
3

Name
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN

Time [Min]
0,05
8,44
25,77

Total

Quantity [%
Area]
0
0,18
99,82

Height [V]
1,9
37,8
53182,1

Area
[V.Min]
0
58,7
31671,4

Area % [%]
0
0,185
99,815

100

53221,8

31730

100

Quantity [%
Area]
0,09
99,91

Height [V]
31,9
105938,9

Area
[V.Min]
58,1
63370,6

Area % [%]
0,092
99,908

100

105970,8

63428,7

100

Quantity [%
Area]
0
0,16
1,5
98,34

Height [V]
17,2
86,1
5007,7
154123,4

Area
[V.Min]
0,4
147,9
1403,4
92102,1

Area % [%]
0
0,158
1,498
98,343

100

159234,4

93653,8

100

Quantity [%
Area]
0,19
99,81

Height [V]
123,5
200097,9

Area
[V.Min]
231,2
120473,4

Area % [%]
0,192
99,808

100

200221,4

120704,6

100

Quantity [%

Height [V]

Area

Area % [%]

Concentracion 2%
v/v
#
1
2

Name
UNKNOWN
UNKNOWN

Time [Min]
8,64
25,73

Total

Concentracin 3%
v/v
#
1
2
3
4

Name
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN

Time [Min]
0,03
8,42
11,78
25,73

Total

Concentracin 4%
v/v
#
1
2

Name
UNKNOWN
UNKNOWN

Time [Min]
10,56
25,72

Total

Concentracin 5%
v/v
Name

Time [Min]

1
2
3

UNKNOWN
UNKNOWN
UNKNOWN

0,01
7,47
25,69

Total

Area]
0
2,85
97,15

10,3
41951,6
251691,2

[V.Min]
0,4
4481
152978,6

0
2,846
97,154

100

293653,2

157460

100

Discusin de resultados:

Por esta tcnica se obtiene que la cantidad de etanol en la muestra de 20 ml

cerveza es de 4.08%(v/v) y en una muestra de 20ml de smirnoff es de 4.27%(v/v )
la determinacin de este por la cromatografa de lquido fue ptima, al obtener
resultados similares a los reportados en la literatura de la cerveza que son de 3,7
% y la de la bedida smirnoff que es de 4.9.
Gracias a la cromatografa liquida pudimos identificar varias generalidades en la muestra
de cerveza ya que como se muestra en la figura 1 presenta gran gran cantidad de acido y
la cantidad de etanol en la muestra.
750,000

cerveza gr 1.DATA [LABALIMENTOS - Fluorescencia]

700,000
650,000
600,000
550,000
500,000
450,000
400,000
350,000

STH 10.00

300,000
250,000
200,000

100,000
50,000

SPW 0.20

150,000

RT [min]
0

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

Encambio en la muestra de smirnoff se evidencia gran diferencia con la muestra de

cerveza debido a que como podemos observar se encuentra en la figura 2 en donde se
observa gran cantidad de azucares y con picos bien definidos y no presenta gran
contenido acido a comparacin de nuestra muestra de cerveza. Al final se puede observar
el porcentaje de etanol.

800,000

SMIRNOFF.DATA [LABALIMENTOS - Fluorescencia]

750,000
700,000
650,000
600,000
550,000
500,000
450,000
400,000
350,000
STH 10.00

300,000
250,000

150,000
100,000
50,000

SPW 0.20

200,000

RT [min]

0
0

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

Uno de los factores que pudo influir en el resultado fue la eficiencia de la columna
utilizada ya que fue alta porque se utiliz con una carga opuesta a la de la muestra , ya
que se requiere menos separacin entre los picos (lo que implica valores del factor de
separacin inferiores). En las fases estacionarias en las que los valores del factor de
separacin son bajos, se requiere el uso de columnas ms eficientes.

Conclusiones mi parte

la cerveza presenta mayor contenido acido que el smirnof en cambio la

muestra de smirnof presenta mayor cantidad de grupos azucares en la
muestra
la cantidad de etanol es mayor en la muestra de smirnof que en la de
cerveza
uno de los factores que influyeron el xito fue la eficiencia de la columna
a la hora de la cromatografia