Tarta de queso azul y cebollas caramelizadas

Chef: Narda Lepes

Ingredientes:
Masa de hojaldre 300 g

Opcional
Tomates

Relleno
Cebollas 3 Unidades
Espinaca 300 g
Aceite 230 cc
Yemas 2 Unidades
Mascarpone 60 grs.
Cebollas moradas pequeas 3 Unidades
Queso Roquefort 180 g

Procedimiento:
- Estire la masa y forre el fondo de un molde para tarta.
- Pinche la superficie de la masa y cocine en horno caliente a blanco.
Relleno
- Corte las cebollas en fina juliana.
- En una sartn con el aceite de oliva cocine las cebollas a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que
caramelicen.
- Pase por un colador chino.
- Desgrane el queso roquefort.
- Procese la mitad del queso roquefort con el mascarpone y las yemas.
- Fuera de la procesadora integre el resto del queso roquefort.
- Corte las espinacas en juliana.
Armado

- Distribuya las cebollas en la base de la tarta, encima las espinacas, finalmente la crema de queso.
- Cocine en el horno precalentado a 200 C durante 8 minutos aproximadamente.
Presentacin
- Sirva una porcin de tarta en el centro de un plato.
- Acompae con chutney de tomates o con ensalada de tomates.