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Coleccin Escuela

de cocina Thermomix

Una coleccin de recetas Thermomix para ti


En agradecimiento por haber rellenado el cuestionario de la Escuela de Cocina y por haber asistido a la Experiencia
Gastronmica, te obsequiamos con una completa coleccin de 20 recetas para que sigas disfrutando del Thermomix
todos los das. Hemos hecho una seleccin de aperitivos y entrantes, platos principales de carne y pescado, arroces y
pastas, guisos de cuchara, masas, dulces y bebidas especialmente pensadas para la cocina diaria. Recetas prcticas, fciles
de realizar y muy sabrosas. Esperamos que esta coleccin te hagan disfrutar a ti y a los tuyos y te ayuden a seguir
descubriendo el infinito mundo de posibilidades que te ofrece Thermomix.

Entrantes
y ensaladas

CAPONATA SICILIANA
PREParacin
1. Ponga las berenjenas en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire del vaso y
reserve.
2. Ponga los tomates y trocee 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve con las
berenjenas.
3. Ponga el ajo y el aceite. Triture 2 seg/vel 7 y sofra 5 min/120C/vel 1.
4. Aada la cebolla y el apio. Trocee 4 seg/vel 4 y sofra 5 min/120C/ /vel 1.
5. Incorpore la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogue
5 min/120C/ /vel 1.
6. Aada el vinagre y el azcar y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del
cubilete, programe 10 min/Varoma/ /vel 1.
7. Agregue las alcaparras y las aceitunas y mezcle con la esptula. Vierta en una
fuente, deje templar y reserve en el frigorfico. Sirva sobre rebanadas de pan
de chapata (fresco o tostado) espolvoreadas con el perejil.

ingredientes
350 - 400 g de berenjenas con piel, en
trozos
500 - 600 g de tomates pera en
cuartos
1 - 2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas rojas (aprox. 300 g) en
cuartos
2 tallos de apio (aprox. 100 g) en
trozos
1 - 2 cucharaditas de sal
1 - 2 cucharaditas de pimienta negra
recin molida
20 - 25 g de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azcar (10 g)
50 g de alcaparras
70 - 80 g de aceitunas verdes sin
hueso
24 rebanadas de pan de chapata
2 cucharadas de perejil fresco picado

Tiempo activo: 20
Tiempo de espera: 2 h
en el frigorfico
Tiempo total: 2 h 30 min

sugerencia
Puede aadir piones y pasas.

24
24 raciones

baja

Por racin:
Energa 268 kJ / 64 kcal
Hidratos 8 g / Grasa 3 g
Protenas 1 g

CROQUETAS DE GAMBAS AL
AROMA DE CILANTRO
PREParacin
1. Ponga en el vaso el pan, los ajos y el cilantro. Triture 10 seg/vel 10. Retire
del vaso y reserve.
2. Ponga 300 g de leche con las cscaras y cabezas de las gambas. Programe
5 min/100C/vel 4. Cuele a travs de un colador de malla fina y reserve.
Lave el vaso y la tapa.
3. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 4 y
sofra 3 min/120C/vel 1.
4. Aada la harina y rehogue 2 min/120C/vel 2.
5. Incorpore el fumet de leche reservado, los 500 g de leche restantes, la sal, la
pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 7 y programe
8 min/100C/vel 4.
6. Aada los cuerpos de las gambas y mezcle 10 seg/ /vel 5. Vierta en una
manga pastelera y deje enfriar.
7. Forme las croquetas y pselas por el huevo batido y el pan rallado reservado.
Fra en abundante aceite caliente hasta que estn doradas. Decore con unas
hojas de cilantro y sirva.

ingredientes
100 g de pan fresco en trozos
2 dientes de ajo
3 - 4 ramitas de cilantro fresco (solo
las hojas, limpias y secas)
800 g de leche
250 g de gambas (separadas las
cabezas y cscaras de los cuerpos)
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
30 g de cebolla
170 g de harina de repostera
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra
recin molida
1 pellizco de nuez moscada molida
3 huevos batidos
500 g de aceite para frer

accesorios tiles
sartn honda (para frer)
manga pastelera
colador de malla fina
manga pastelera
freidora
Tiempo activo: 1 h
Tiempo de espera: 6 h para
enfriar la masa
Tiempo total: 7 h

30
30 unidades

baja

Por unidad:
Energa 452 kJ / 108 kcal
Hidratos 7 g / Grasa 7 g
Protenas 4 g

FINGERS DE QUESO PROVOLONE


PREParacin
1. Ponga en el vaso la harina, la sal, la levadura y la leche y mezcle
30 seg/vel 3. Vierta en un bol y cubra la superficie con el aceite para evitar
que forme costra. Deje reposar en un lugar templado hasta que suba (aprox.
30 minutos). Lave y seque el vaso y las cuchillas.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas y aada las claras. Monte
3 min/vel 3.
3. Aada la masa reservada y mezcle 30 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve.
4. Ponga a calentar una sartn honda con el aceite. Reboce los bastones de
queso en la masa y pselos por el pan rallado. Fralos hasta que estn
dorados y vaya colocndolos sobre papel de cocina absorbente. Sirva
calientes.

ingredientes
250 g de harina de repostera
1 - 2 cucharaditas de sal
10 g de levadura qumica en polvo
250 g de leche entera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
3 claras de huevo
Para frer
500 g de aceite de oliva
500 g de queso provolone en bastones
de 1 cm
pan rallado

sugerencia
Con la misma masa, puede rebozar aros de cebolla, langostinos, etc.

accesorios tiles
papel de cocina
sartn honda (para frer)

Tiempo activo: 20 min


Tiempo de espera: 30 min
Tiempo total: 50 min

40
40 unidades

baja

Por unidad:
Energa 584 kJ / 140 kcal
Hidratos 8 g / Grasa 10 g
Protenas 5 g

pastas y arroces

ENSALADA DE PASTA Y
PALMITOS CON SALSA MIL ISLAS
PREParacin
ingredientes

Ensalada
1. Ponga el agua en el vaso y programe 10 min/100C/vel 1.
2. Aada la sal y la pasta y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Programe el tiempo que indique el paquete/100C/ /vel 1. Mientras
tanto, pele los langostinos y reserve. Cuele la pasta en el cestillo, vulquela
en un bol y deje enfriar. Aada al bol los palmitos, el apio, los langostinos y
riegue con el aceite. Remueva con la esptula y deje enfriar.

Ensalada
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
250 g de pasta corta (lazos, fusilli, etc.)
250 g de langostinos cocidos
200 g de palmitos en rodajas de1 cm
2 tallos de apio (60-70 g) en trozos de
1 cm
1 chorrito de aceite de oliva virgen
extra

Salsa mil islas


3. Ponga en el vaso los pepinillos, el pimiento y el perejil. Trocee 3 seg/vel 5.
4. Aada la mayonesa, el ketchup, la pimienta y el brandy. Mezcle 10 seg/vel 2.
Vierta la salsa en un bol y sirva con la pasta.

Salsa mil islas


30 g de pepinillos en vinagre
50 g de pimiento rojo
2 ramitas de perejil fresco (solo las
hojas, limpias y secas)
200 g de mayonesa
50 g de ketchup
1 pellizco de pimienta molida
20 g de brandy

Tiempo activo: 10 min


Tiempo de espera: 30 min
(para enfriar la pasta)
Tiempo total: 1 h

variante
Puede aadir unas gotas de tabasco a la salsa si le gusta con un toque picante.

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 2.019 kJ / 483 kcal
Hidratos 35 g / Grasa 32 g
Protenas 14 g

ESPAGUETIS CON CHAMPIONES


Y BEICON
PREParacin
1. Ponga un bol sobre la tapa y pese los espaguetis. Reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5.
.
3. Aada el beicon y los championes y sofra 8 min/100C/ /vel
.
4. Aada la nata y cucharadita de sal y programe 2 min/100C/ /vel
Retire del vaso y reserve.
5. Vierta el agua y programe 10 min/100C/vel 1.
6. Aada 1 cucharadita de sal y el organo. Programe el tiempo indicado en
el paquete/100C/ /vel 1 y aada los espaguetis por la abertura.
7. Cuele los espaguetis y pngalos en una fuente honda. Vierta encima la salsa
y sirva inmediatamente.

ingredientes
300 g de espaguetis
75 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
120 - 150 g de beicon ahumado en
dados pequeos
250 g de championes frescos en
cuartos
200 g de nata para cocinar
1 cucharaditas de sal
1200 g de agua
1 cucharadita de organo seco

sugerencia
Puede cocer los espaguetis en una olla mientras prepara la salsa.

informacin
Receta facilitada por Jos Ramn Cagide Zapico.

Tiempo activo: 10 min


Tiempo total: 40 min

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.517 kJ / 363 kcal
Hidratos 10 g / Grasa 30 g
Protenas 13 g

ARROZ CON CALAMARES


EN SU TINTA
PREParacin
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. Trocee
2 seg/vel 5 y sofra 5 min/120C/vel 1.
2. Aada los calamares con su tinta y el vino blanco. Rehogue
1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporacin
del alcohol.
3. Incorpore el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Rehogue
2 min/100C/ /vel 1.
4. Vierta el caldo y programe 13 min/100C/ /vel 1. Vierta el arroz en una
fuente y extindalo con la esptula, espolvoree con el perejil picado y sirva.

ingredientes
70 g de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco (solo las
hojas limpias y secas)
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 lata de calamares en su tinta (115 g)
60 g de vino blanco
300 g de arroz de grano redondo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
cucharadita de colorante amarillo
800 g de caldo de pescado
1 cucharada de perejil fresco picado

Tiempo activo: 15 min


Tiempo total: 30 min

variante
Puede sustituir los calamares en su tinta por calamares en salsa americana.

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.223 kJ / 293 kcal
Hidratos 39 g / Grasa 12 g
Protenas 6 g

principal (carnes)

variante
Puede sustituir los championes y
guisantes por otra verdura a su gusto
(esprragos, brcoli, coliflor, etc.).

ALBNDIGAS CON PATATAS,


VERDURAS Y SALSA DE TOMATE
PREParacin
1. Ponga en el vaso el pan, el ajo y el perejil y triture 10 seg/vel 7.
2. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Aada el
huevo, la leche y la sal. Mezcle 10 seg/vel 3.
3. Incorpore la carne picada y con ayuda de la esptula, mezcle 15 seg/ /vel 3.
Retire del vaso y reserve.
4. Ponga la cebolla, la zanahoria, el puerro y el aceite, trocee 3 seg/vel 5 y
rehogue 10 min/100C/vel 1. Mientras tanto, forme las albndigas,
colquelas en el recipiente Varoma y los guisantes y championes en la
bandeja Varoma, tape y reserve.
5. Aada el vino y, sin poner el cubilete para favorecer la evaporacin del
alcohol programe 1 min/Varoma/vel 1.
6. Agregue el tomate, la sal, el organo y el azcar. Introduzca el cestillo en el
vaso con las patatas. Site el Varoma en su posicin y programe
25 min/Varoma/vel 1.
7. Retire el Varoma, ponga las albndigas en una fuente honda y las patatas,
championes y guisantes en otra. Espolvoree la verdura con sal y riguela
con un chorrito de aceite de oliva. Aada al vaso el agua y triture la salsa
30 seg/vel 5-10 progresvamente. Vierta la salsa sobre las albndigas y
sirva con las verduras.

ingredientes
40 - 50 g de pan (seco o fresco)
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 huevo
75 g de leche
2 cucharaditas de sal (y un poco ms para
espolvorear)
750 g de carne picada mixta
1 cebolla en cuartos (80-100 g)
2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
(70-80 g)
1 puerro (solo la parte blanca) en rodajas
(70-80 g)
50 g de aceite de oliva virgen extra (y un
poco ms para servir)
150 g de guisantes congelados
150 - 200 g de championes frescos
laminados
70 g de vino blanco
400 g de tomate triturado en conserva
1 cucharadita de organo seco
1 cucharadita de azcar
500 - 600 g de patatas peladas y cortadas
en dados
150 - 200 g de agua

sugerencia
Puede rebozar las albndigas en harina o en pan rallado antes de ponerlas en el Varoma.

informacin
Receta facilitada por Igone Garai Beitia.

accesorios tiles
2 fuentes de servir

Tiempo activo: 15 min


Tiempo total: 40 min

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 2.629 kJ / 629 kcal
Hidratos 27 g / Grasa 47 g
Protenas 24 g

COSTILLAS DE CERDO CON MIEL


Y MOSTAZA
PREParacin
1. Ponga el ajo en el vaso y pique 10 seg/vel 5.
2. Con la esptula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Aada la miel, el tomate,
la salsa de soja, la mostaza, el vinagre, el tabasco, la sal y la pimienta y
mezcle 10 seg/vel 4.
.
3. Agregue las costillas de cerdo y programe 35 min/Varoma/ /vel
Retire del vaso, espolvoree con el ssamo tostado y sirva inmediatamente.

ingredientes
3 - 4 dientes de ajo
50 g de miel
40 g de tomate concentrado
40 g de salsa de soja
40 g de mostaza
30 g de vinagre de vino
cucharadita de salsa tabasco
(opcional)
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1200 g de costillas de cerdo cortadas
en trozos de 5-6 cm
1 cucharada de ssamo tostado

Tiempo activo: 5 min


Tiempo total: 40 min

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.819 kJ / 435 kcal
Hidratos 8 g / Grasa 34 g
Protenas 25 g

principal (pescados)

DORADA RELLENA CON


SALSA TRTARA
PREParacin
ingredientes

Salsa trtara
1. Ponga en el vaso la chalota, los pepinillos y las alcaparras y trocee 3 seg/vel 5.
Mezcle en un bol con la mayonesa y aada el cebollino. Reserve en el frigorfico.

Salsa trtara
1 chalota (15 g)
10 g de pepinillos en vinagre
10 g de alcaparras
200 g de mayonesa
1 cucharada de cebollino fresco en trozos

orada rellena en papillote


D
2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 4 seg/vel 4.
3. Con la esptula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso. Agregue el tocino y el
.
aceite y rehogue 5 min/120C/ /vel
4. Incorpore los championes, el zumo de limn, la sal y la pimienta y, sin
.
poner el cubilete sofra 2 min/120C/ /vel
5. Ponga sobre la encimera un rectngulo de film transparente. Coloque
encima un filete de dorada salpimentado y con la piel abajo. Vuelque encima
el contenido del vaso y extindalo cubriendo todo el filete. Cubra con el otro
filete de dorada salpimentado y cierre el papillote doblando bien los bordes
para que quede sellado y ajustado.
6. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas, site el recipiente
Varoma en su posicin con los esprragos. Coloque la bandeja Varoma con el
papillote. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 2.
7. Sirva en una fuente con las patatas y los esprragos y acompae con la salsa
trtara en una salsera.

Dorada rellena en papillote


150 g de cebolla en cuartos
50 g de dados de tocino
30 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de championes laminados
1 cucharada de zumo de limn
1 cucharadita de sal (y un poco ms para
espolvorear)
1 cucharadita de pimienta negra recin
molida (y un poco ms para
espolvorear)
1 dorada (1300 g) en 2 filetes (sin cabeza,
ni espina, ni escamas)
600 g de agua
4 - 8 patatas pequeas
1 ramillete de esprragos verdes

sugerencia
Si no dispone de film transparente, puede utilizar papel de aluminio.

accesorios tiles
film transparente

Tiempo activo: 15 min


Tiempo total: 45 min

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 2.664 kJ / 637 kcal
Hidratos 27 g / Grasa 42 g
Protenas 38 g

MORUNA DE SARDINAS
PREParacin
1. Ponga en el vaso los tomates y la cebolla y trocee 10 seg/vel 5. Retire a un
bol grande y reserve.
2. Vierta en el vaso el aceite y caliente 3 min/120C/vel 1.
3. Aada el organo, el pimentn, la sal y las verduras troceadas reservadas.
.
Sofra 15 min/120C/vel
4. Coloque los filetes de sardina salpimentados repartidos entre el recipiente y
la bandeja Varoma. Tape y site el Varoma en su posicin y programe
. Sirva el sofrito y coloque las sardinas encima.
10 min/Varoma/ /vel

ingredientes
600 g de tomates maduros cortados
en trozos
300 g de cebolla cortada en trozos
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de organo seco
1 cucharadita de pimentn
1 cucharadita de sal (y un poquito
ms para espolvorear)
1000 g de filetes de sardina sin
espinas ni escamas
pimienta negra recin molida para
espolvorear

Tiempo activo: 5 min


Tiempo total: 30 min

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.858 kJ / 445 kcal
Hidratos 11 g / Grasa 31 g
Protenas 31 g

principal (otros)

ALUBIAS A LA HORTELANA
PREParacin
1. Ponga en el vaso la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla, el pimiento, el
tomate, el calabacn y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofra
12 min/120C/vel 1.
2. Incorpore el jamn, las alubias, el agua, el caldo, la pimienta y el pimentn y
. Retire del vaso, deje reposar unos
programe 40 min/100C/ /vel
minutos y sirva.

ingredientes
100 g de zanahorias (peladas y
cortadas en 2 3 trozos)
100 g de puerro (solo la parte blanca)
en rodajas
100 g de tallo de apio en 2 3 trozos
70 g de cebolla en cuartos
70 g de pimiento verde
1 tomate maduro
100 g de calabacn (pelado o con piel)
en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamn serrano en dados
1 paquete de alubias blancas
precocidas congeladas (500 g)
500 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras o 2
cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de pimentn dulce

Tiempo activo: 10 min


Tiempo total: 1 h

sugerencia
Puede sustituir las alubias congeladas por alubias de bote. En este caso, escrralas muy
bien y adalas al vaso en los ltimos 2-3 minutos de coccin.

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 893 kJ / 214 kcal
Hidratos 18 g / Grasa 10 g
Protenas 12 g

GARBANZOS CON BACALAO


PREParacin
1. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, 2 dientes de ajo y los pimientos rojo y
verde. Trocee 2 seg/vel 5 y sofra 5 min/120C/vel 1.
2. Agregue el tomate y rehogue 5 min/120C/vel 1.
3. Incorpore el pimentn, el diente de ajo restante y el comino y triture
20 seg/vel 5-10 progresivamente.
4. Aada los garbanzos, el laurel y la pastilla de caldo y cubra con agua.
Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe
10 min/Varoma/ /vel 1.
. Vierta en una
5. Agregue el bacalao y programe 5 min/100C/ /vel
fuente, espolvoree con el perejil y sirva.

ingredientes
100 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
pimiento rojo (150 g aprox.)
1 trozo de pimiento verde (40-50 g)
2 - 3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentn
cucharadita de comino molido
1 frasco de garbanzos cocidos (peso
escurrido 400 g)
1 - 2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo
250 g de agua (cantidad necesaria
para cubrir)
200 g de bacalao desalado y en trozos
perejil fresco picado para espolvorear

Tiempo activo: 20 min


Tiempo total: 30 min

sugerencia
Puede preparar este plato con un da de antelacin, ya que mejora de un da para otro.

4
4 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.908 kJ / 456 kcal
Hidratos 24 g / Grasa 28 g
Protenas 26 g

masas saladas

sugerencia
Puede utilizar el molde especial
para hacer empanadillas.

EMPANADILLAS DE LORCA
PREParacin

ingredientes

Relleno
1. Ponga en el vaso los huevos duros y pique 1 seg/vel 3.5. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde,
los tomates, la sal y la pimienta y trocee 6 seg/vel 4. En lugar del cubilete,
coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporacin y sofra 15 min/
Varoma/ /vel 1. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para escurrir y
recoger el lquido de coccin. Aclare el vaso.
3. Mezcle el sofrito escurrido con los huevos duros picados y el atn y deje enfriar
totalmente antes de rellenar. Mientras tanto, haga la masa.

Relleno
3 huevos duros
100 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
250 g de cebolla en trozos
180 g de pimiento rojo en trozos
120 g de pimiento verde en trozos
2 - 3 tomates maduros muy rojos (400 g)
en trozos o 250 g de tomate natural
triturado en conserva
cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recin molida
300 g de atn en aceite de oliva escurrido
y desmenuzado

Masa de empanadillas
4. Ponga en el vaso 130 g del lquido de coccin reservado, el vino blanco, la levadura
y el azcar. Mezcle 5 seg/vel 5.
5. Incorpore la harina, la sal y la manteca. Mezcle 20 seg/vel 6 y amase 4 min/ .
Deje reposar durante 30 minutos o hasta que la masa doble su volumen.
6. Precaliente el horno a 200C.
7. Ponga la masa sobre la encimera y, por partes o en una pieza, estire con el rodillo
procurando que quede bien fina. Con un cortapastas, corte crculos de aprox.
10-12 cm. Ponga en el centro de cada crculo una cucharada de relleno y
humedezca el borde con agua. Doble la masa dando forma de empanadilla y selle
los bordes con un tenedor o con pellizcos formando un cordn. Coloque las
empanadillas en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear o lmina de
silicona. Pinte la superficie de las empanadillas con huevo batido.
8. Hornee cada bandeja durante 20 minutos (180C) o hasta que las empanadillas
estn bien doradas. Sirva calientes o fras.

Masa de empanadillas
60 g de vino blanco
25 g de levadura prensada fresca
1 pellizco de azcar
450 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
60 g de manteca de cerdo
1 huevo batido para pintar la masa

accesorios tiles
pincel de cocina
2 bandejas de horno
papel de hornear
cortapastas ( 10-12 cm)
rodillo

Tiempo activo: 50 min


Tiempo de espera: 30 min
Tiempo de horno: 40 min 180C
Tiempo total: 2 h

informacin
Receta facilitada por Mara Dolores Gmez.

24
24 unidades

media

Por racin:
Energa 725 kJ / 173 kcal
Hidratos 15 g / Grasa 9 g
Protenas 7 g

QUICHE DE ATN CON


ACEITUNAS VERDES
PREParacin
ingredientes

Masa
1. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso. Mezcle 5 seg/vel 4.
2. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle
15 seg/vel 6.
3. Con un rodillo, extienda la masa bien fina y cubra con ella un molde de
quiche ( 28-30 cm). Selle bien la masa contra los bordes, apretndolos con
los dedos mojados en agua y pinche con un tenedor toda la superficie de la
masa. Introduzca el molde con la masa en el congelador.
4. Precaliente el horno a 180C.

Masa
150 g de harina de repostera
65 g de mantequilla en trozos pequeos
35 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de azcar
cucharadita de levadura qumica en
polvo
Relleno
100 g de queso emmental (o similar) en
trozos
150 g de aceitunas verdes sin hueso
4 huevos
200 g de nata
200 g de atn al natural escurrido

Relleno
5. Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 7.
6. Aada las aceitunas y trocee 2 seg/vel 4.
7. Incorpore los huevos, la nata y el atn y mezcle 10 seg/ /vel 3. Vierta la
mezcla en el molde y hornee durante 30 minutos (180C). Retire la quiche
del horno, corte en porciones y sirva.

accesorios tiles
molde de quiche ( 28 cm)
rodillo

Tiempo activo: 15 min


Tiempo de horno: 30 min 180C
Tiempo total: 45 min

10
10 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.055 kJ / 252 kcal
Hidratos 12 g / Grasa 17 g
Protenas 13 g

panadera

sugerencia
Puede hacer 1 pan grande, 2 barras,
4 barras u 8 panecillos. Tenga en
cuenta que el tiempo de horneado
variar segn tamao. Cuanto mas
pequeas las barras menos tiempo
de horno.

PAN DE BOCADILLO
PREParacin

ingredientes

Esponja
1. Ponga todos los ingredientes de la esponja en el vaso y mezcle 5 seg/vel 4.
Retire del vaso y djela reposar (6-8 horas) cubierta con film transparente en
un lugar libre de corrientes de aire.

Esponja
5 g de levadura prensada fresca
250 g de agua templada
110 g de harina de fuerza
Masa de pan
200 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
450 g de harina de fuerza
100 g de harina integral
10 g de sal

Masa de pan
2. Ponga en el vaso el agua y programe 1 min/37C/vel 1.
3. Agregue la levadura y mezcle 5 seg/vel 4.
4. Incorpore la harina de fuerza, la harina integral, la sal y la esponja reservada.
Amase 10 min/ . Retire del vaso y deje reposar durante 1 hora en un cuenco
grande espolvoreado con harina y cubierta con un pao o film transparente.
5. Cuando la masa haya doblado su volumen, pngala sobre una superficie
enharinada y divdala en 4 trozos. Dele forma de barra y colquelas en la
bandeja del horno. Deje reposar en un sitio clido libre de corrientes de aire
durante 1 hora o hasta que hayan doblado su volumen.
6. Precaliente el horno a 250C.
7. Introduzca en la parte baja del horno un recipiente refractario con agua para
generar vapor o pulverice el pan con agua de vez en cuando durante la coccin.
Introduzca el pan en el horno, baje la temperatura a 200C y hornee durante 30
minutos o hasta que la corteza est dorada. Deje enfriar y utilice a su conveniencia.

accesorios tiles
bandeja de horno
film transparente
recipiente refractario

informacin
Despus de los 10 minutos de amasado el resultado es una masa blanda.
Puede comprobar si el pan est bien cocido golpeando con los nudillos la base del pan. Si
suena a hueco el punto de coccin es correcto.
Receta facilitada por Ana M Lara Bentez.

Tiempo activo: 20 min


Tiempo de espera: 6 h
Tiempo de horno: 30 min 200C
Tiempo total: 10 h

4
4 unidades

baja

Por racin:
Energa 2.342 kJ / 560 kcal
Hidratos 118 g / Grasa 2 g
Protenas 17 g

informacin
Receta facilitada por Carmen Muoz.

PAN DE PUEBLO
PREParacin
ingredientes

Masa madre
1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el agua, la levadura y la harina. Mezcle
bien, tape con film transparente y deje reposar dentro del frigorfico de un da para
otro.

Masa madre
100 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
100 g de harina de repostera

Masa
2. Ponga en el vaso el agua y la levadura. Mezcle 1 min/37C/vel 2.
3. Incorpore la harina y la sal y mezcle 10 seg/vel 4.
4. Aada la masa madre y amase 4 min/ . Vierta la masa en un bol untado con
aceite (es una masa blanda) y cubra con film transparente. Deje reposar hasta que
doble su volumen (30-40 minutos en funcin de la temperatura ambiente).
5. Vuelque la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amsela
ligeramente para sacarle el aire. Dele la forma deseada y colquela en una
bandeja de horno forrada con papel de hornear. Haga unos cortes sobre la
superficie, espolvoree con harina y deje reposar hasta que doble su volumen
(30-40 minutos en funcin de la temperatura ambiente).
6. Precaliente el horno a 250C.
7. Coloque una bandeja en la solera del horno y la rejilla a media altura. Coloque
el pan sobre la rejilla y vierta un cubilete de agua en la bandeja. Hornee 10
minutos a 250C. Despus, baje la temperatura a 200C y prolongue la
coccin otros 40 minutos.
8. Retire del horno y deje enfriar sobre rejilla. Corte en rebanadas y sirva.

Masa
280 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
aceite para untar el bol

film transparente
bandeja de horno y papel de hornear
rejilla

Tiempo activo: 10 min


Tiempo de espera: 13 h
Tiempo de horno: 50 min
Tiempo total: 14 h

1 unidad
(1 pan de 1 kg)

baja

Por unidad:
Energa 9.101 kJ / 2.177 kcal
Hidratos 430 g / Grasa 23 g
Protenas 63 g

postres y dulces

sugerencia
Puede dibujar una araa con
chocolate fundido sobre papel de
horno y congelarla. Una vez
congelada, retrela del papel con
una esptula y colquela sobre la
tarta decorada. Tambin puede
decorar con una araa de gominola.

CHEESECAKE TELARAA
(SIN HORNO)
PREParacin
ingredientes

Base
1. Ponga las galletas en el vaso y triture 15 seg/vel 7.
2. Aada la mantequilla y programe 2 min/50C/vel 1. Vierta la mezcla en
un molde desmontable de 24-26 cm, presionando con los dedos o con la
base del cubilete para que quede compacta. Reserve en el frigorfico. Aclare
el vaso.

Base
150 g de galletas sndwich de
chocolate tipo Oreo con el relleno
75 g de mantequilla (a temperatura
ambiente) en trozos
Relleno
300 g de nata
5 hojas de gelatina (hidratadas en
agua fra)
600 g de queso crema
3 cucharadas de zumo de limn
200 g de azcar
cucharadita de sal
50 g de sirope de chocolate o de
caramelo lquido para decorar

Relleno
3. Vierta la nata y programe 2 min/90C/vel 2.
4. Agregue la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 15 seg/vel 4.
5. Incorpore el queso crema, el zumo de limn, el azcar y la sal. Programe
30 seg/vel 4. Vierta el contenido del vaso en el molde con la base de
galletas y reserve en el frigorfico durante un mnimo de 6 horas.
6. Antes de servir la tarta, haga la decoracin. Con el sirope de chocolate y,
comenzando desde el centro de la tarta, haga una espiral con una separacin
de aprox. 2 cm. Con la punta de un cuchillo marque una lnea curvada desde
el centro de la espiral hasta el borde exterior, para que haga el efecto de una
telaraa. Corte la tarta en raciones y sirva.

accesorios tiles
molde desmontable ( 24-26 cm)
molde de tarta con base desmontable
Tiempo activo: 15 min
Tiempo de espera: 6 h en el
frigorfico
Tiempo total: 6 h 15 min

8
8 raciones

baja

Por racin:
Energa 2.004 kJ / 480 kcal
Hidratos 39 g / Grasa 31 g
Protenas 12 g

HELADO DE TRES LECHES


MERENGADO
PREParacin
1. Ponga en el vaso la leche, la piel de limn, el palo de canela y la sal.
Programe 5 min/90C/vel 1. Deje durante 15 minutos en infusin. Retire
las pieles y el palo de canela del vaso.
2. Incorpore la leche evaporada y la leche condensada y mezcle 1 min/vel 3.
Vierta en una bandeja metlica e introduzca en el congelador durante un
mnimo de 4 horas.
3. Ponga en el vaso la preparacin congelada en trozos, introduzca la esptula
por la abertura y triture 30 seg/vel 10 moviendo la esptula de lado a lado
para que quede homogneo.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, aada las claras y bata 3 min/vel
3.5. Sirva en copas de helado espolvoreado con canela molida.

ingredientes
250 g de leche entera
la piel de 1 limn (solo la parte
amarilla)
1 palo de canela
1 pellizco de sal
400 g de leche evaporada
1 lata de leche condensada (370 g)
2 claras de huevo pasteurizadas (60 g)
canela molida para espolvorear

accesorios tiles
bandeja metlica

sugerencia
Si quiere preparar 4-5 raciones, ponga en el vaso la mitad de la mezcla congelada con 1
clara y reserve la otra mitad en el congelador en un recipiente hermtico para merengar
otro da.

Tiempo activo: 20 min


Tiempo de espera: 4 h 15 min
Tiempo total: 4 h 35 min

10
10 raciones

baja

Por racin:
Energa 856 kJ / 205 kcal
Hidratos 26 g / Grasa 8 g
Protenas 8 g

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y
CACAHUETE
PREParacin
ingredientes

Muffins
1. Precaliente el horno a 200C. Coloque 12 cpsulas de papel en una bandeja
de muffins y reserve.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras de huevo
y monte 4 min/vel 3.5. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol.
3. Ponga en el vaso los cacahuetes, el cacao y el azcar glas. Pulverice
20 seg/vel 10.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Aada las claras montadas reservadas.
Cierre el vaso y sin poner el cubilete, programe 1 min/vel 3 y vierta la
mantequilla fundida poco a poco por la abertura. Distribuya la masa en las
cpsulas reservadas y hornee durante 20-25 minutos (200C). Retire del
horno y deje que se enfren.

Muffins
200 g de claras de huevo
200 g de cacahuetes tostados salados
20 g de cacao puro en polvo
200 g de azcar glas
200 g de mantequilla fundida
Frosting
50 g de azcar glas
300 g de crema de cacao y avellanas (p.
ej. Nocilla)
100 g de mantequilla a temperatura
ambiente
1 pellizco de sal
10 g de cacahuetes tostados salados,
troceados

Frosting
5. Ponga en el vaso el azcar glas, la crema de cacao, la mantequilla y la sal.
Mezcle 30 seg/vel 4. Vierta la mezcla en una manga pastelera con boquilla
rizada. Reserve en el frigorfico.
6. Cuando los muffins estn fros, decore con el frosting y espolvoree con los
cacahuetes. Sirva.

accesorios tiles
molde para 12 muffins
12 cpsulas de papel
manga pastelera con boquilla rizada
Tiempo activo: 15 min
Tiempo de espera: 10 min
Tiempo de horno: 20-25 min 200C
Tiempo total: 50 min

12
12 unidades

baja

Por unidad:
Energa 2.176 kJ / 521 kcal
Hidratos 38 g / Grasa 38 g
Protenas 8 g

bebidas

BATIDO DE PLTANO
PREParacin
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 min/vel 5-10
progresivamente.
2. Sirva inmediatamente en vasos o copas altas.

ingredientes
4 pltanos pelados y en 2 3 trozos
el zumo de 1 limn
600 g de agua fra
150 g de cubitos de hielo
1 lata de leche condensada pequea

sugerencia
Puede decorar con virutas de chocolate o cacao en polvo.

Tiempo activo: 5 min


Tiempo total: 5 min

6
6 raciones

baja

Por racin:
Energa 1.181 kJ / 283 kcal
Hidratos 48 g / Grasa 7 g
Protenas 6 g

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