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ie: rao eas Los mejores platos Para cocinar con tu robot NUESTRAS SECCIONES + Primeros, Segundos y Postres = Nutricién » Denominacién de Origen » Recetas de nuestras abuelas * Recetas del Chef «Cocina Internacional * Reposteria «Noticias «Internet Y SECCIONES NUEVAS Para llevar © Las mds econémicas y mucho més... aa Te Le eee ee Dee Se Ow ae ee La cocina | de ta abueta TMK Editorial . NUMERO 3 Las cocineras tradicionales y la innovacion gastronémica 1X11 Congreso Lomejordelagas- importantes on ol desarlo det {ronomiacom inaibunhome.” gastronomin nos hon eho, rojeels ranger cosines, bssahorestasonaesy sean tredcionsesconisentvege de rtregado con esrzo Asemss unpremio® Aten mares del de legumes su sabigure mos han Textsrante Tubal eniocal~”— dejado' sos Rios que sonlon dlod Novara de Tefal Morse cocineros el noo Srenesde' restaurant Echaw- “Con este omenae el Congreso ewseteminir—onenelmunicpiorijano ge, yc omegtghamenaie ol Conarso Excaray;aTorsa y Araceli Bernd mujeres ala tadeaon pondlar de Casa Corro de Orihuela; y aa i: Merce Nao del Roe aide _L08 sabores tradicionales se suelen basar en la excelencia Barcelina. de los productos y suele estar El presidente el congreso, ligada al territorio, a su historia y Rafeel Garcia Santos reconocia a su cultura, Los patos, recetas, que es un premioalacocina trucos, sabores,olores y textur tradicional de nuestra madres, ras de siempre, transmitidos de Porque sinellas no hubiérames Una generacion a otre son unos Hlegado a donde estamos», Para cimientos inmejorables pare la elrecenecide entico gastroné: vida de nuestra innovacion gas- mico «estas cocineras son muy tronémica, ae OLS le ele ele * emer 9 als Crema de cangrejos de rio INGREDIENTES. ig. de eangrelos derio 7 puer oonde \eebella 2 zanahortag remit de apto Scucharadas de aceite 150 mide brandy 1750 ce vine blanco 1 2eucharadas de concentra de tomate w2yV/2\deagua Wi eucheraate de épaka ‘100 ml de mata Fauida 100 ride aeroz val © blmionta neora recén mold ee DIFICULTAD: Media #4 PORCIONES TIEMPO: 60 minutos PREPARACION 1 Ponera cocer tra de a9ua lgeramente salees en ei vaso, con el cestilo puesto, aro ‘gramar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 2 1 Cuando empiece a hervin ir acharelo los cangrejos (con guantes de goma), retorciéndo- les is alata central de la colay trando ae ella, para auitares oli testi, Cuando todos los cangrejos se hayan puesto rojo, sacarios ‘con una espumadera, ‘conservands e! agua, Lavar bien el vaeo y WAparte, pelo, avar y cortar en trostos las Zanahoras, el puer, el apio y la cebola, 1 Poner et aoeite 2 cclentar y renoaer las verduras durante & minutos @ temperatura 100" (temperatura 90° en TMZ) y velocidad 2. 1 Quiaries 2 los can- ‘grojos la parte int- ‘lor de las cabeza, ‘asi como ia cola, ‘afiadiios a as verau- as, reservando unas ‘uantas colas peladas para adornar la crema 11En un cazo peaue foal fuego templar «brandy, prenderio y rang der vuelas ala mez ce verduras y Ccangrejos pare que se ‘aueme biane! alcoho. 1 Anaait al vaso, en- tonces el coneentrad de tomate, las, a, péprila y un paco de pimienta negra recien molida, Espolvorear el atroz, verter el vino blanco el itvo y mee do do agua restante, Incluyendo on est ‘camtidad e quide de ‘cover los cangretos, Dejar coeer durante 30 minutos temperatura 100° ttemperatura 20" fen T™20 y velocidad cuchara (velocidad ‘eon mariposa en TMQ», 1A continuncién, tr: turer por tandes de S segundos a velocidad 5-7 (velocidad 4-6 en THz) @ ir reservando, Antes de sorvir la crema, afadi la nata yy calertar muy suave- renta, sin que cueza, para que anata no #2 | Adornar con las co: tae de eanreja que Sse habian reservado ppreviamante y servi la crema en sopera o en tazas de consome. PP TT RAAAAM we 9D ee ae Berenjenas rellenas de verduras y gambas INGREDIENTES dtperenlenas pequeras © leniento verde “7 pllento rojo lesbotla © ealabaetn 709 9 de aeetunas egras vy seelte de lta \ queeo parmesano ralado 250.9 de colas de ‘gembas © pleionta vast || TRUCOS Y CONSEIOS DIFICULTAD: Media #4 PORCIONES # TIEMPO: 5 minuios PREPARACION {Cortartesbererienas —delas bereryenas unos la pulpa de berenens ‘or a mit hacer nes segundos velocidad S que estaban reserva Cortes eniacsmede —_(elbcidad en TM2Dy das y deer cocinar 5 labereniena y ponerss reservar. ‘minutos mas Aftoc un ‘no recipinte vars ceo de saly pimientay con une pizca de salpor car 5 segundos la ce- _rehogar todo junto can encima bol los piientos ye los mismo valores unos calabacinen wozes pe- 5 mrutos. 4 Lenaralvasa de aque quefios, por separado, 3 ¥ oroaramar 25 minutos velocidad 5 (velocidad 44 Rallnar ls berenienes, a temperatura varoma_— en TM2I) Fre todocon dejar unas caltas de Yyvelocided 2 Retrarias un poco de aceite deol gambas més visibles y de varomay reservar, vaenalvaso durante 10 ehad el queso alae, minutos temperatura Gratinar durante unos "Una vez que estén 100° temperatura 90" minutos enel horn stemperadss,retrar en TMZ) y woeidad 2 lapuipa dels beren —_Incorporar ls aceltunas_# Sacar ae berenienas Jena, deiandola piel sine hucsa ytoceadas, y seri caliantas ane Ge asta con suticiente plot como aparece en came parsaueguare —§ Acontinuacen,agre-_laimagen laforma. Pieariapulpa gor lescoles de gomboas romanosla usa pate cura ao reside xe mal de garg uno oe einen prac - po se neyee hea, psp cmpnarac un adedse ut en prpen {Sreuasdr cena inegp met anit poe lta can conn wg ra ncn pun ices ces Jeon por eo esta horaliza compat YY misclasdeles stetsompicos E a ‘as momiss com la renin de que Fd Meise uno de los te rps rua tera wid Las egos y veges qi igen os europe * 2 Pe Se cele ¢! recs Tomate relleno de arroz salvaje con bonito y anchoas Para THSI INGREDIENTES PREPARACI ¥ stomater macurory 1 grandes por dentro iota de bonito en aceite veda lata do anchoas 50.9 de albahaca 750.6 e aor salvaje tomates 1 Cacer en el vaso bien quiténde- —limpio, y con el cetilo. peste, el arrozsal 25 minut ura varoms y 1 Anadirie por el boc: "pa a harvir 100.9 demayonesa — Titurariamayane- _y poner una pizea de v pentoto sa.con las hoins de sal. Refrescary reser vat albanace fresea iS var progresiva 4-6-8 (velo- § Mezciar el 1 TRUCOS ¥ CONSEOS oT lana o rao de agua cl seila de la‘avena ce aus” oan indo, una ants aceite que cee en 8 ices atanoss de Amis del Non y sur de Canad de forma see, de a a expe cc desu noe orignal, puendo Blanca tes metros dakar y srl tana stalls con una vara pra cme os ans ens anos. ues Ss llostea en linet ado. una Un p0¢0 e barito, an: amine acuta que mara ent on color arn nso rd ere, sto se debe a qu conserva i ccs, y orl watanienotraiiona de secado tested, es un exqast alimeno para ct pala, offece un sboe qu eur a ez ys elie una texte eine Yuna presenti en spats exc y Alegane. Pose us nti vr mar, Aestacand as propeias (5g paca 100. Coen tia cnc, edo flo, mages pai, cb y vias del spon, M21 DDIFICULTAD: aja 4 PORCIONES ¥ TIEMPO: 20 minwios stbanaca, I reienando los comates, euorienco a parte superior con " Decorar con un pea de mayonese y unas Perio fen platos incividuses. PABA ™® OO El , » Patatas rellenas de carne IWMIULIAD: js 4 FORCIONES # TEMPO: «ins + wer BE rxerxcon Ree sowiicicore ousmutece cuntecra tin GN orwcet” vcoesacre, Shctoiseauin Cy Sey eromcnnee poets ce oo eee eas ees ene | recta moda HEnunbol coloceria —_-Rellerar las patatas ee oe eee ee ee eres, iemannioey dey oss, Sots’ teorern on) peimrn, Geter feeeeaas a a peters se Sees Sao | See juetcremuames oes ae ee eee Co eeeeae ees end Govase aoe PeSeE ovtwerascre terconctnom [ete SSevcccess Soc a eileen Source ee ncancwny renner om eee eke pe rin ‘de verduras también picado, en una pedis 18 TRUCOS Y CONSEIOS on emer ce 2 12 meses yl af DA legian po de eae, tens em cued 12324-mees Y que la mayor pate ‘hscacersas ta came Ge tere de came qu econsime proce ajo” crs tery eon pace rast, sil sceficados ene os 1 los 18 per mens jose quel del vacino ess ead, coun peso vive etre 350 yrayor Ea temera ance oecalde Avila 500s yur canal qu esta ene Muy may ae dig in edad 10. 200s, a os que comesponde lt Tcinvemer anc ese Oa 8 mete la denominacn treo aj. ee ew we www ew OOOO 066 ere ‘Ensalada de bogavante DIMCULIAD: js #4 FORCIONES # MEMO: 40 wine INGREDIENTES PREPARACION vs bogavantes {Foner en un eciniente #Palary conaren dads # Limpiar ls achuges lechugae vriadss rotunda yancho,conpequerios eltomateSy tramaos moyen, manoj pequetio de aguay abundante sel segundos avelocided —_quefnt Laver ele perelt leshoias de lawely unos 3 Procederde le misma escuritay fale eel © 2ojes ce laure f1anos deemmienta I frmaconel pinoy vaso miniko a temper wpimlentaenararo —troducirlos bogavantes_acablieta, ‘atu vorema y veloc= vat ¥ delrios cocer 15 mina dea tos desde queemplece # Colocarenel vaso, Para ta vinagreta: nevi mezciar unos segundos § Poner en un lado det 1 2tomates pequenos avelocidad 3y ali-er ——patola cacasa del bo- \eebolita "Retrescarlosbogavan- con elvinagre de Méde- gavante yafededor una V2 pimlerto verde tes yreservarios Una nayelacote,ponera bate elachusa sobrola v2 i devinagrede ver vos, retrarls co. punta.ce al fue se puede colocar Médena beza y conta is eastare carne del bosavant fe aceite de ova Inferior Benda: rater es toada junto al vinagee vat arma, procurande que tay ol peril to. Sarit, cquede entera y Hetear- 12 Dar un golpe alas inzasy rier también | TRUCOS Y CONSEJOS mundo se descabre Fete un ent ‘co depo con el eapratn isa de Colores verde aus con ma ‘has dara: el begat, La inevitable pervs de os restos cinco de Feoracado animal vaspstan Is lines Jel shor y del gusto eatinarion. Seu cua 18 forma de cocina: sated, ts Blanca, cose, gusados con dvrsos Ingres, Romo, enemas, ‘deezad con varias sas, eters ‘Una experiencia gasonsmic de no alos sents, que acerca uno de los manors marinos mis eon, 0 Pagindose a buen precio, a ’ Pl Crema de romanesco fria con pasta y crujiente de queso DIFICULTAD: fo © ¢ PORCIONES # TIEMPO: 4% minutos INGREDIENTES PREPARACION WOO adepestnen I Cocerlacastaenel uno segundos velocded Baila crema dura- 200 (fne7a795) vaio, conelcestlo Sy resenar. te minuto. veloicea S004 deromanesco _pussto, 23.2, une hoje proaresiva 6-850 (velar Vapatatargrandes — delawelyunchor- tent vaso.conacete, 8057-9 en TMZ), eebolla todeacatede olva, sora cebolla has- Vilenldede pollo curante 25minutces —taqwentepecnaas _—#Poreria de nuevo @ vacelte do iva temperatura arora Guante Sminutosa temperatura TOO" Ctem= 7 hoja.oos delaurel velocidad 11/2 temgeraturavaroma y perature 30° on TMZ 17250 ace queso veecidee V2. Yielocided 2 hesta que ‘expec para 1 Ansara pasta (esp1- hienay retvaria pase- crulentes los gigantes © conchss, 4.9 cantiuacien, ncor- dosuunos 4 minutos v albahaca ‘simian cuando co- —foar et romanescoy val rience abervirel2qvagepetateny satearlas 2 €H9Cor a! ego los yaseguarnos de que minutos stemperatira_rulentes con una pica uede al dente. Retier, Yoromay elocided V2. ® acete en la sartén y refrescar y reservar fe queso especico unos { Poneral punto deal, minutos: Ireservando, ainerycertrelremer —fegurelotunte ened resco asoatatas 20 ado ponerio acocer "SEM fbs, decorara segundos. velcciddd 1S minutos a tempera cen Una hot de o 355 y resenar tua 100" clemeeratwra _bahacs, las canehaso Soren TMA) yweoe —fligtanss de pata y os "Pelary cortarlacebo- dad 11/2, hasta quceste lentes calentas de lla endacitos peauetos — bionda la verdura im 1 TRUCOS ¥ CONSEIOS mm Ae romanesco ey ci ltt de rromanesco es un culivopeteecente un producto novela, pero yoo a aco a familia de is seas como ln caller sen inten, Su merase | torical so ep, Eta varedad defi as panes hades ya coms |colfor proce de Asia Moc y Fc traida candice fond ako consumo de todo rors rabes Epa. Sus aracvas po debris). Lasts curs pars be armas y clone wn Fata dela ingens a pooch pcan a Pesos ha el consumo congead ye exo # const en eso, MTT °F PT eee ee OD OO tls Arroz cremoso con cocochas de bacalao DCUTAD iin # FORCONES # THENPD:50 mint dean INGREDIENTES. PREPARACION v 3009 de amoz I Ponseaciesal las Rar las cocechas_# Afadirel vino blanco y bombs cocochae de becalac en de bacalan,separarel dejar que reduree caso 1180 aldo de agua durante 24 horas acetedeljugo de ss miro ans el caldo pescado combiendouunas 203 cacochos ymontarel_—_-depescaco y dejancclo| V500g decocochas —_vecescelacuaen ese jug afiscléndoie el ace-_hervira fuego suave du ‘de bacalao en tiempo. Escurtrasy _te,pocoapaco, hasta rants unos 15 minutos. ‘alazon reservaras que se monte como una 3 elontes de ao mayonesa durante 24 incorporarla mitad de v200m\deaceltede — ¥AFadirun pocode minutos avelocidad Sas eocachasal aroz, ‘liva virgen seeite en el vasoyso- Reservar tdaravahinn Ze V Seabolletas escas fir ios aos pelasos 2 utes mas, eter del 1 2plmlentos verdes rinutos a temceratura Enel vaso bien mola, fyegoy anadrel pi-pl v's0 mide vine varemay velocidad 1/2. rehogarlasceboletas por encima, Espolvorear blanco vos pimientos verdes on eebalino icado y ecboline Nouandosedorenics cortedos endedos——rectfcar de sl val 2) rotialos, corer a pequerios 10 minutos & ‘mariposa eincorporar temperatura varomay 4 Serirelarrozen os laseocochas.Mante velocidad 1 V2 stor con ayuda oun er durante 8 minutos melde. Clocar el resto aproximadamentes-Cuandoesté todo de las cocochas por en temperature90" y ve-_pochado, pasaro 8 ura cima y alrededor ahaa locidad evenara (veloc cazueladebara echar i pipl dedi conmarposaen elarrezy dolar queso Tw2yparequencse —— rehogue | tmucos ¥ CONSEJOS “nj por Nvidia por | sembrar”, dice el refrin. 0 sea, se plantan |Get ecbe hss Ys cope “Ito ae rine on emer ver “no: “Por Sun Peto, se arrance el ajo y se freee a een comet ‘cuando se oterva que han maitado led del 20 des plats. Una ve sszancaos os bulbos hay que djs en lcampo hasta ques hojs se sequen cg, se trenzah is at y tally a formar tras w harass amas 08 Jas ears muy bien orden 2» OLS OL 0 099 6 mr OO OO els Croquetas rellenas de gambas y merluza INGREDIENTES 1/250 9 de gamba coo 7 2fltes de meruza congelada wieebota 17500 ¢ de leche 7250 209 hana Yl cachsdarta de ata Y mez moscada Yeanele aesite de ova val val Para el rebozado: V2 huevos pan raliado aetite de ova | TRUCOS Y CONSEJOS Puchas varieciac | Bente un gran nimero de especies, ero fancin de tami elem oto not Ia meuzs europea comune la que posce es, como merci, cos pote a came mis exist. También estn lao pesca, esas mat cuando no Jorgen ta chien, ts americana det psan de dos ie, DIFICULTAD: Metin ¥ 4 PORCIONES & TIEMPO: 30 minuios + repose PREPARACION "Para acerlas cro- en TM2)y velocidad sare demasiado lauica, ‘quotas es aconssjable 11/2 Se evaporarael _atadirun pocomas de hacer la mesael dis an agua hatin, Retr y reservar tenor para que queden hasta el da siguiente, todas elas mucho mas Thturar todo lo que compactas ydeesta habia er elvaso 10 se- "Batis huevos bien, manera, no seabran al qundosa velocidad 3-5 feo Un plato.con fron prostesva, an rallado y une sortén con acate al fuep0 Ir "Picarla cebolla enol Afar la harina poco dande forma ala masa yvaso Ssegundosave- a pocoporel bocal, Con 0 ayuda de un te locidad 6 (elocided'S — programar para el redor pare ir montane fen TMZ) y sofreitiacon Siguiente pracesa 20 ‘(4S croquetas, peséndo- {un 9000 de aceite de minutos temperatura las por el huevo, prime cla durante 7 minutos 190° cemperatera 90" 0. despues poral pan, ‘2 temperatura varoma yen TH2Dy velocded 1 velocidad 12. v2. {Une vez yo estén las ‘croquetasistas, gone " Agregor los games yt Despuis dequels = feiren aceite bien le mesure en tioz0s y aria est desleide, ir caliente y con mucho jar renogar 3minutos gradienclalache pace cudedo, con losmismos valores. § poco y ae ira hacen do muycompoctala” A manera que se von "WAnedirTcublete de masa. Afodi¢una pica endo, sacarias eas ‘aqua colar cover Gevcanely grata la escurriendo en papel de minutos 8 temperature tues moscada y poner cocina 100" (temperature 90° 4 punto de sal Sique- ‘Senegal. Cuando son mis ovens yen 4 PD DD DP, DP ere ORR - as ad Sopa de arroz, puerros y almejas INGREDIENTES wv Scuchradas se aro 1¥ 250.3 co aimelas oenitas petro mecieno ($00 laporte blanca) 2patatas medians 1 cccharada de acelte 1 ce.agua 1 2\ de leche vst Y plmionta 1 TRUCOS Y CONSEIOS Como a mayor de as oral | pce ests compuesto por un san pr ‘et de gun Et que hae [nas tenga gra clos eno de os 7 DIFICULTAD: aja 4 PORCIONES ¥ TIEMPO: 45 minutos PREPARACION 1 Limiar es aimelas po- rirsdolas en agua con tun pequto de soly he- (0 earls ene vaso ona marinoss puesta con un vaste (2ot0s de vine) do eau, durante 7 aroma y velocidad 1 Scars y ontraelas dela concha Reservar las tapadss para que no 1 retras, pel y lavar las patatasy ol puere, Secarlos bien y partir fammbas verduras en tro- {En un cazo.alfueg0, poner el aceite acalon- tar yrehogar en és ‘rozce de vero duran- teS minutos. Rotary 1 Emelvas0, poner a her vir agua, con el cestilo, puesto, en su mitad de ‘caoaeides Proaramsr 1 menos $0 minutos & temperatura vom y velcedas 2 1 Cuando elaguahierva lene esa, echarelarroz 3 pasadis 5 minutos. Tas patatas yl trozos dds puero rehosades. Espera a finalize el programa, 1 Anactr una ver fina ‘muentesE concrets, conten un 20 de tins de door de ebony un Fn prcentae des pro que no dee fare diets de aelgzaiento decomtat e pao. ‘que se haps y espese Saleimentar al gusto, 1 Dejar que cueza 6 minutos temperatura varoma y velocicad 2 ‘Agair las almejas por boca Reta 1Se puede escafarun huevo para cada co- smensal sise desea ave ls sopa esté muy espess batirunos 20 segundos ‘a velocidad 3 antes de incorporar las ales. 1 Servicalinte la sopa 6 aroz, pueros ya rmejas como aparece en laimager, LMI EIS, a a at Cocido navidefio con huevo escalfado INGREDIENTES PREPARACION asco de garbanzos —tColocar ene! cestilo ‘cocidoe ela maquina ls gali- mila de galtna con nals carne de termera sucenta {moreioy,etjamén 250 gdeeamede oc, zanahnorins temera morcilo) __trocaadas el puerro 1250 ge pasta ‘rocesdo 915 itros ge (ecarscolss) ‘qua. Programar 45 vs tmuovor minutos a temperatura 150.9 de amen veroma y velocidad cu 150. gceteclnede chara (velocicad Yeon beta ‘mariposa en TM). Sa- hoa de laurel cary reservar came 2 zansherias puero A continuacién, echar parol ene! cesilo la coboll, “ blerbabuena laure, clavo, peri 2 lavos de olor yal. y proaramar 20 \eebolla minutos més con los mero de mente —mismoz alores que en fresea 1 paso anterior w vinagre sal TRUCOS ¥ CONSEIOS ‘eipacn del 70 dl oa siguindole en ‘Se cenomina bengal gam en I India, chc- one de importania Pakstny Targa, ‘nen en ings hommes y hana en abe, slo ee shimo tee encoders pss ohud y hai Tria shinbraen. expt. comer mundi pes de opi. Esel ghana, Iegmbre nerns- eos mere cio, no emo ‘oma cuya pods mundial est en et can sere estates oie. Sse sabe forded ls te millones de woneads EL qut Epa sun inprtant proctor Princip peor es Indl con la par= es egumbre, 1 Agrogar al cestito los ‘arbanzos muy bien ‘escuridos ls pasta (caracsias)y progr ‘mar otros 15 minutos 3 temoeratura varoma y velocidad cuchara(ve- loeidaa t con manasa en TMZ 1 Sacar 0 estilo, colo- cat ls mariposa y anaair un manoje de manta fresca, Sequidarnents, evar reposar a sope mientras se preparan los nuevos excalfados | cl DIFICULTAD: Fil 8 4 PORCIONES # TIEMPO: 90 minios 1 Colentaren una cla on ito de agua, sal Yel vingare rasta que era: eeher los huevos (@ia vex, de doe en dos ‘edeuno en uno, segun la préctica).Escaldar & minutos @introducir en otraola lena de agua fra. Corte los hos de clara hasta dejor sé la ‘lara compacta, "Servi la Sopa con os ‘garbanz0s ls came lo pasta y las verduras, todo junto.y colgear encima el huevo osc ado, www eo PSO OO, TTETTS Canelones de atun gambas DIRCULAD: is #4 PORGONES # TEX: mine Cdinieete ecowrenengeist AMEE eA TY Hirer Be irrescccnrcn” —olmarsmimas, mowsloscueara con BAN ccc Suarocane unticmene EERE Scncncucen suvminaden sisvertacerian Vienne tcuckwormad Ssqmulslisa neiimecoe ME vezirnactnn Raerymmce mowtraeea REMI wecteocrancce een PATEGEAME Sronccmars trmonnrabeand ona pas \drnntcepese tre sclnds eranieca EEE Srosoctentns Sroteroveamre tuo ezconenne ae cinerea cmaconnes WP lncboinel Soyer eamonmae pero altnate eee forme inaeranen, Laie formounda oem eturateweyorose couaa dere Talon: tmcnuncer Cooavemts (cliads (oeoses4 wanes Soy lod Vicwtarisch — mvtvavincalaya’ Tye aurainey seen neer ‘mncuaa Denere Seesiniera clonoromemarer, (rebrand viseadomme Seocuwcateeccced Wrponwiscndoyin TOUSRTSMIMOE® | ee Serhavenemetn tuners Sees “obey cane eth viomadecime —Revarceatnoe’ mie eipegerays, Oey cada Bs ome pertenwatn sb een pore puede retrar 2 punto de say eto, ‘erduras con unpar de #Siquedangrumos, "Savi bien calente tres tanelones por plato y fcucharadas de acete bat unos IS segundos 3 turn 1O minutos a volocidad 4-6 (velocidad CORCET POF encima tres temperatura varomay — $-5.en THD, sembess velocidad 11/2 Ss a =x a he Oe tt ee ™ OO TT Pastel de espinacas y crema de zanahorias DIRCULIAD: is 4 FORCONES # TEMPO: 3s CZeninarss My INGREDIENTES. PREPARACION 7200 gdeespinncas 1 Poner las espinacas en Untar con mantequila 1 Dejor hats el fr! del ‘resco lrecipientevaromay unos molces crcvisres | arograma yrecueir Ae lena et veso ala ited que se puedan mater dir isnatay lar unos Para la crema de de agua, Prosramar!0 —enel homo y poner une minutos a temperatura _zanahoria: ‘mintes 8 temperatura capa de espinacas,cu- 90° y velocidad 112. v V2eabotla aroma y velcciéed 2 rra.con relena, uega_contenacisn,tturar 10 2 zanahorias poner otracaps encima segundos a velocidad © patata indo finatce el pro-yasinastallenarel mot 68 (vloced 57 en wy Zeucharadas de mata Grama, retrarlas espina- de, que debsterminar —TM2Dy reservar acsite de ova casyreserveras Pro conespinacas, val curar que queden bien "Introduce el pastel et vague entenitas pars después 4 Mientras. prepararla ene! homo para que a cocora ‘cremstina de zaraho- crema acabe de cusiarse Para et relleno: ries echara bolls en unos 40 minutos a une weve 'Enelvaso,echarlos el vasoypicala unos temperatura do 180" \Y 250 minataligulda —hueics, stiios |mminuto segundos aveloeded S \71SOcUlepermesena 0 velocidad 2 anscr—_veloccaa 4 en TM21), 4 Une vertranscurtdo ‘Yoruyére alados _larata Mezclarunos_acharelacelto sofrer ese tempo. socar del mezeiados segundos o velocidad 3G minutos atemperature _hama y desmoldar cule Wexcherads sonera a ncorpororioscacites veroma y veccidad 2. dadosamente el pastel Se pera pleado——do.aman york el queso Slonches defamén —ralado ylos chemoifa- 8 Anadirlazanahoria 4 Servrtemplade, con deyork es lavades y cortados entrozos ls patatay fas eapinacas que shar wnsace en igi, Drogramar 25 minutos ian resarvaco'y adors champiiones Stomecratura arom rydo con unas uch pmlonta ‘Rolarlarvex moscada velocidad V2 Quando raday de crema tina de rua moscada sobrela mezcla, poner transcuran6 minutes, Sanahoria poral patoy val 2 punto de-saly pine —aproxmadamente af sobre el pact ta, Reservar dir 3 cubletes do agua RRP a a al Patata rellena de brocoli INGREDIENTES. PREPARACION v200 cdectemade 1 Laver eintroducir as queso. patatas en el horn vApatatas andes orwuatas en pane de 508 detocne.o amino durante 60 m belcon nuts @ una temperatura ¥250gcebrécol e200" veabolla plmienta | Mientras, pica a cabo: Yeaboling Ig 70 segundos a velo- vat ‘dad § (elocied & en acelte de oval Tetan y reservar, 1 Cortarl belcon en 8ados 0 troctos 10 Segundos 8 velocidad 4 (veloc 3 en THD, | Sofa lacebotla con Luna cucharada de acate de olve, apna el beicon 1 TRUCOS Y CONSEIOS y mantener hasta que fete cruierte durante ‘al menes 10 minutos a ternperatura varoma y veloc 1/2 Reservar "Spare en remiletes @ brecoly cocera.en agua con sal eno vaso, con el estilo pues, slorente 20 minutos 2 temperature voroma y velocided 2. Escuriry | Mezcal cabal con |a.croma:de queso con 2! brécol10 segundos 2 elocicad 2 igero y verde ‘nas punting de aproxinadamente No confandr cond jo de moatana, que 6 cm de ng, pero que no pvc ul ‘iene nas plans ysis con um Sabor bot como I sla. Dee ener un sor sve que eine soy fa cebola nl suavey ier acebola yun elo vere ow el jo por, qe na plants al von Como todas as las y espe ns pande con hla russ, planasy sco debe guarase en un gar se ites desabores fue y sim ‘sc, Encomlionsadesnds, pte a DIFICULTAD: Ha 4 PORCIONES # TEMPO: 60 minios 1 Pier olcobotino S segundos a velocssd 6 (elocidad S en Ta y 1 Airs patatas y relenales con la mazcla anterior Introcicras en nome, ceiane ave 0 dorritala crema ge woe, 1 Secar det homo y servis eon el cebolina icado nor encima oP at a ae Pra a PPS a aa a Paté de conejo de campafia DIFCLAD: As ¥ FORCONES# TEKMO: mins hrc INGREDIENTES. PREPARACION ¥S00qdeconajo ——Limpiar el conejo, cor- _progresiva6-8-10(valo- risen el vasa 10 sapun= demonte tario/en 1020s, include clgad 6-7-9 en TMZ). dos a velocidad 3 17209 demantequila 21 higado,y sazorerlo © 2eabolae con saly pimienta, —FARadirla salsa ojugo 8 Anadir ls gelatine 400 9.60 champiiones ecuando sehabia——_sobrante, el pereiy el Y zanahora " Limoiarlas c2bolas y cocinado elcansioy _vinagre, mover con” wV2vesodevine picariaentrozes pe mezclar 10 segundos a tinuamentey retirat blanco seco quenos velocidad 5 Seguida Dajan entrar ¥ Zeacharadas de mente, ponerlo# softer winagre {'Dorar el conejo en todo junta ISminutos 1 continuscidn, hacer 10.98 geatina lamentequila, tad atemperaturs 90" y rolls yforrar can pape! ensalada lescerbolestroceadas. volocidad 2 Retiary fm Mater ena nevera. © poral pleado elvino y dejar que se reserva. 4 fio 0! pat. Espoo imlenta molida——cocine ens magiine rear un poco do pers aceite de ova urante 30 minutos a ¥Picarla zanshoris ——_y pimianta antes do w slropede vinagre ——(ornporatura 100" (tem menuida durant 10 nuove. Beir enfin, val Peratura 90" en TH2) 5 Segundos a velocisad 4 velocidad Reservar, (elocidad Sen TM2I) 4 Deja reposar en la YysofreirB minutos a nevera y autar el pape! | Mientras ponor a ix temperatura varoma y fim. Cortar en trozos ratarlagelatina unos velocidad 2 orodaias y guarnecer $30 minutos en agua fri con ensaiads. Adormer yoespussescur. 8 Echar el puré anterior con filgranas de crema ene! vasoy mezcar los de vinagee 0 sirope oe "Dusiuesar el conejo, enampinones sobrentes _vnagre echarlamitad delos con su sls, la mite Cchamoitiones ytrturar el perl 100 miitros 2minstos avelocidad ge gelatna ya zanaho- IVF, is) 41 i% LN z Nay a ts 124 "ay fal) Lubina a la griega EERE orcert: ngs sroncionts wero: 60 mine 1720 toe de cabling 2 amileces de pera 2 tmones vA patatas 4 cabollas veneldo w oirents val 1 acolte de olva PREPARACION {Vener prepared bs os oinas yo eviecer elpescader, Per tnkima ioe uertos 30 segundos a elcid 5 (velocidad 4 en TM) y reservar os imientos verdes yrjos Dieeros 10 segundos a velocidad 4 (elecidsa en TMZ) y ecerer [a cabot, ear 10 ze undoes velocdag 55 yreservarel cabling, Piear 5 segundos a velo- iad S(wolocidad 4 en TMA) y,Fralmente, czrelperei 5 segundos 2 velocidad 6 (velocidoc Son TMZ) y reservar {tMezclar codes fs in (Guceckines de pescado ‘con sabor a cangrse) 15 segundos a velocidad 2 Anadst ol eneldoy 1Con as patatas, cont dos on lscas de 6 mil metros de gros0 yas cxbalas,cortados por igual prepara unecho ‘on una fuente de cstal proresstente 1 Saipimontar esnercir rele ena superice sel lacho yregerto todo con aceite ova y fon el ume de uno de Ipsienones, Cane ra limsn, hacer unas rosy panerio en commaania de los patatas y de ls cebo- ia, Mantener en el peer, previarmente calentado a luna temperatra e160" de 20.2 25 minutos, La mezcia que sehabis hecho previamente en lamaquinahooré ave softeiiaé mirutos 2 vwicidag 172, 1A continuscén, relensr los inorsteos de las do lutinas conf mezca. CCorar sus wentres con ayuda de una sere de pall anal de too hab que cuitar estas pails) {Tranccurnido el temo ‘que se habia inaicado ara el horn, meters fuente con las ibinas y sparc sobranta de pico” sobre ot echo e patatas,ceballa y linen. A inwroccir i fuente en ‘et home 20 minutos 8 580" de temperatura Par sedo el tampa sacato. 1 Seve una ubina por ‘comensal presentando f plata como aparece on laimagen PIII Emperador con tomates secos Enon DDIFICULTAD: Baja H 4 PORCIONES # TIEMPO: 45 minutos INOREDIENTES PREPARACION ¥/1ko.de perespade — ¥Cortareipezespads a terperatura vromay Por Utima. incorporar 2 dlontes de alo fendsdos de igualta- veloc los seitunas regres os Y poral (osco ‘mano, sin que leguen a temates secos cortadae wSOmidesaleade —serdemasiado guesos. 4 Cuando elejo comin: entirsy un buen pu ola Sazonatios ysstoarios a cea devaranairie salsa fado de peeil pad. 1¥1001m de vino fuego vivo enna sartén desojayel vino blanco Daiarhacer todo fuego lanes ‘ontiecherenteconun dejar quese vapo- Ianto vis0.qdetomates poco de acatedecalva, rwelaechol duante s0cot almenos 6 minutos a #Una vez est tod he. 71009. acettunas 4 Lina ver estén dorados temperatura veromay cho ena cazvcl,servir negras los dads pero semen velocidad? caliente espetvereando Y aceite do bie dos on suintoig etree felemperader canun val reserva 1 Pasar contenido de! poco de pers vaso a une eazvela de Pica losdientes de bao, poner fuED9 me: aio Ssegundosaveior dio aad los Jados cided S (velocidad 4en de par eepadssalteo- TManysotrares ena! dos. vaso durante 2mautos a eva valor ello dl pee eds Puede onfunese con ota pees © perder como se ute conocer provisos de “espalas” como a ayes Al ser un pscdo limps Wel para (losmatines.Odelas ibuones, en aquellos que no son grandes ai Toantcular de cazones marajos. Pre al cad, ya que semis una ver ene "p.Son similares perm sities, nase parece mis «una care de pola Psulta que el coor blanco desu carey ode vere, pues su sabor a pesca ex buena conserva aera el my ts len su tal a a ee mn PSPSPS! TTS . Conejo con calabaza DFICULEAD Ras # 4 FORCIONES # TEMPO: Go minston INOREDIENTES. PREPARACION Vieonejotoceads Hacer ol cado ce ver- Enel vasa yconel WA continuscién ah Ys ebolae dlrs env vasa, echan- cate defreire! conejo, diel vino blanco y el CVeeaberade alos co todas ashertalizas coffer ins caboles carte- caida de verduras (hasta CV2kg.decalabeza ——cortadasentrezos,con dav en lone ylos 90s. eubree conejo) delar (7 vesode vin Blanes aguaysalycrogramar —enteros. machacados-_ otros Sminutos con los Veadodeverdures 25 inutosotemperat- yconaiel durante 10 mismos vals, toa oe lara Fa voroma y veiocidsd! minutos a temperatura Viramaaderomere —V2-Colaryreservar aroma y velocidad 12. ¥ Aid el contenido Y trata co tom del vaso al cazuela Y acelte de ova 1 Salpimentarelconsioy WQuandolacebollase an el cane. Incorpo: pimienta negra orato al fuego enunaencvertve bien oscu- rar elromera tomilo vat e2tvelaconunpocora.casicarameizada, ure. Der cocinar a eacetede ove Una incorperarlacalataza fuego suave, hasta GUE ara el caldo de vezesté bien dorada _certadaen dadas les @ coreioquede temo y verdura: rater dela zie y —hierboe aromdticas,@- et caldo se haya consu Wlaplo(pateblanca) reserva. noaer durante un par de mide cas por completo Y \ewbolla moutosatemperatua Servic tha de aplo 100° (temperatura 90° | punace deudias en TMZ) y velocidad 1 verdes wv | anahora | TRUCOS ¥ CONSEIOS, prt, lo pants intestate, Ia Se ir por donde se miele calshara gra, el dolor de oi. Alcmtener CS unalimeno de grandes propcday—anlodate er muy eficas 48 hore seallnarasy también, medicales. de foraecerd sstena Inmuracio ‘Aver muy cnn dcdospason se yademiy su blo apron eloias xen nroosremen casey gran tahoe ideal en as tas de ros tanto por lapel, como pare lb sdclgaramiento. Arroz salvaje con verduras y salmon confitado INGREDIENTES: 1-200 9 de aro saivale ¥ Leabolitas peauaias © vealabacin Vzanahoria Wma de salmén de 1h, 1 acolte de olva 1 2eabezss de alo vat salen escamas, ago de care PREPARACION 1 Colocar el aroz en et ceatiloy pener 3948 ‘con salon la msquina Proayamar 8 minutos 3 temperatura varoma y velocidad 4 (vwicidad 3 en TH2D. 1 Cunndo este hinend el agva yacabe a tr inocu estilo cone! ar. removor un ‘poco cena espatula, co- locar el ecpiente varo- ma encima y roerarar minutos @terperatu- ra varoma y vetboided (olocised 3 en TZN, Torminago el terne9, jar reposar tose sin abrir duante 205 minu- tos. Después escurrey Mientras. cortar bes: tonetos de zanohors, calsbach y palaria ceboleta Colocsr el ca leech en ereisiente aroma yllenar de us el varocon ces, Programar 80 minutos 2 tempera aroma yy velocidad 2. Cuando erp a rv er ol vara con el ealabacin y afadir las cebolets y Ie zanchora. 1 Aes 10 minutos de ceceidr abrila maquina xy sacar las eabolistas, servaris. Esperar hasta «fin dol orosrama para sacar as zanahoris. Re trary reservar calabacin| vy zanahovias 1 Poner un pce de {cette aclentar a une temecrazura de 60° 25 minutos y velocidad ceuchara (velocidad ‘con mariposa, yechar los jos enters, que no levarin ei! para ave susten asi todoe aro ra Retiary reservar ietrocuctr samen cortado on tte, confténdlos de igual redo que os aes, @ 60" de ternaeratura y los valores desertos antoriormente. 25 minu tos y velocidas cuchara {velocidad 1 con mar esa). {Por otra lado sltear el aro2 con une gota {deugo de care en una sarten 0 cazuela, A continuacién, anacvie las verduras y poner 3 punto oe sal 1 Colocaren la base el plato arroz con verduas. que no esté ‘900 éel todo. Sobre {sooner el salmon scurry pasedo por papel secante, 1 Antes de service! ‘urasy saga conte fescamas y decorar con Lunas raritas ce tomo, 7 ta LS Lele le lel 0 0 0! 6, (gms # Pularda con puerros IMPICUTAD: Mla ¥ 4 PORCONES 4 TEMPO: 75 minutos INGREDIENTES. PREPARACION wipularda coleKs — ELaverbionlospueras, etfonda,yecharlos minutos mas tompe= ¥5009 de pueros —_cuitatieslas aices y cor- puerto: durante uras 10 rere 80" velocied vor deaceltede tarlosendos alolargo. minutos conlacacawla 11/2 lve taped y 2 fuego su" w leucharada de 'Ponerlos puerras en ve. Pasado ast Yemnpo Una vez finalizad raring flvesoy/cocerisen espolveresrlaharina, _pacarotado a oll ¥ 200migecerveza 2003.00 $0120 minutos con la pularda, Mover thro de laurel atempeture voromay Vohra ponerlos to la caceroia para que la Y pimienta velocidad 1/2. Cuando 20s de pulerds yrocar salsa cubre todo, veal ‘estén cocides escurnt- com ia cerveza Echar losyrevenarosene —Iahojade laure, Anadir 4 Calentar otros 3 rin os plats para queno un poco depimientaen tos para sin quellegue a sesequen ‘reno y dejo qusar herr para que plar- unos 25 minutes 18 con puerros pueda {Ten una cacerola ner servse colente ‘aceite acalentary sorar 1 Poneren al veto los ‘fuegolos tose puerosreservados y x Servircalocando los pularda Reservaries. soreros 7 minutos a troz0s de pulardaen of Temperatura varoma centro, cubiartos con Nauiercesitodoe! ——yvelocded 2.Afacir la alsay los puetros| sowie dejandoscioun parade lacrems dels aedeclor Poco pare quecubre lly der cochna unos | TRUCOS ¥ coNsEIOS bementeleproducin de barns rt » Fl ecene deseubvinieno de resduos comin yextenido en Europa menos i ae granosy plats en los esos de_-hace 30000 aos. Los inventigndore, Piedras en res locliacones arqueo- del nstatoHtalane de Prekisora Nogiesem tala, Rusia y Replica Primera letra en Florence (tala ‘Chee sure que el procesamiento de analzton anos de almiony pedes iments basados en plantas y posl- —_ deganadas Rape a la plancha sobre ragu de hongos de primavera y manos de cerdo ibérico |.” 7/7. PREPARACION Pe cece iLinplarel lode rapa’ vaca por, print lo teargeratrn 100" (re Y ealabacin| Yyeortarloenunesme- cabolletay programar 15 perature 90" en TH) y © Vherenlena allenes de 100 9 lentes dels vingrete 1 Sazonat os saime- etosy pasaios por a stn fuego vivo con porla parte de la pe 1Colocaren una bance- [atos salmonates con la ‘era entre dos lor tor como sise tratara de un boca, Austoantes de servic Intreducir i bande en thorn recalertado ‘una temperatura de 200%, durant 5 minutos {Szcar y colocar ios Jamas de salmon r= lenas de versuras en's Datos, aod un poee | ‘e vinagtets por encima ‘995 para sev DeLee TD. * Lomo de corzo con setas y purée de castafias INGREDIENTES. ome de corse 1¥ 2009 Ge setas eterpored 1-250 9 de eastaias peedar mata auids v pimenta 1 acelte de ola 1 2elentes de alo UY trosas veal Para a salsa: ¥ eebolla \puer 1 yenoeza de alos ¥ tomilo V toute V nosos de corzo 7 200 ri de brandy devine tnt 00 mde vinagre 100 adeazlear PREPARACION 1 Tostar los huesos de ‘orzo an el homo para repararla salsa Mie tras, sore ins vores, Jos oj, tom ye! laurel en una sate, 1 Agrege los hussos una vez tostados fanoar con a brands Pasar ‘la msquna y poner lino y dejaro herr hasta que se evapore laleoho) durante 2 minutes a temoeratura ‘aroma y velocdad 12, A cubrir con agua y hor Vr durante manos 60 minutos a tomaeratura 90° y velocidad cuchara (oslocidad | ean ran pasa en TM2D. Coe, reaver en el vaso a ter perature 90" y veloc cuenara (velocidad con mariposa en TMZ) ‘durante 10 minutos hasta ave tenga cons's- tencia de salsa Retiary Para el pure de cast fas, echoes eastanes ene! vaso y cubrilas de rata Ponetas ahervir para que se cuezan 25, minutos a temperatura 700° temperatura 90° fon TM2) y velocidad 2 {Trt as castanas ‘durante | minute 8 velocidad proaresiva 8:10 (loca 57-9 (on TH, Reservar cerca ol cake Picor los aos 5 se~ tgundes a velocidad 6 (Gelocidad Sen THD y {Por oto lado tear Jas seta, salts con Ln poco de aceite y sa cen aso durante 7 minutes temperatura vorome y velocided 2 fatodiendo los as nia dos, Retirary reservar 1 Satsimentar el ome ‘0 cor20 y hacerio en laplancha a fuego muy uo por todos sus dos 1 Una ver est todo hecho, sen el puré de castors ys setas en os plates, cortar ello ecorza en unos trozos més bien ruesos yo" lozatlo apoyéndso junto alpué | Sinaizar a receta regande con un hilo ‘essa por encima y rededor Tambien se ‘puade acompanar con ‘slouna futaroja sige lato a hore de ser vile Redondo de ternera asado V). te feafeatg OY INGREDIENTES 7 redondo de temnera detKs. 1 2 zanaherias Y Seabolias puerto 1 Sdlentes de ajo 2 tomates 05 1 2hojos:e laure ¥ rartace tomilo aceite do oliva pleionta v0 mide vino blanco vet Para ol puré de pata 1 4 patatas orances avesito 1 2eucharedes de nat vagus 17200. ce leche: (Ynez moteada vat TRUCOS YCONSEIOS. Lin ei un bn erezo ena coc na pong lao! eco herve 78" 1 Sepa tamente os poos ink tos en cual tio de cocina, Auque elo apis et leobol no obstant, PREPARACION 1 Sapimantar el redo ode terror y doer fuego por todos sus lecos en una ola con oste Rettary recorar Lavery por bien to dla veroures. Corr lesjurtas 10 segundos veloc 2 ASofrairene mame ‘cette de! redondo las verdurs lavedssy conta das durante 10 minutos {y velocidad 12. Aad ‘ceruevoelredonde ala cazvel y mojarlo con el vino Osjar que seevepore a icohaly ‘fod agua hasta un ce mencs de mitad Inezeporar ol corey durante 2 havas. Re 1 Comprobar que esté ‘ico el redondl pin ‘chard con uns aguia, ities fata afte ‘qua ao largo ola hacer {Para pure do pata, lena vaso de aave y programar $0 minutos 2 temaeratura aroma {y velocidad 2-Cortar los patatas en rozos ‘Cuando rena 99ua. ir ‘echandolas pr el boca del cubiete ofadile la tear las atatos, cescurtel agua, reser Vande como 2 cubits atacir leche la natay poner @ herve? minw= velseiaad | re solamente reset sno gue ncement2 as careers spies del mismo, Eo testes, coma ingredient es ce lente port no apo cleo rasa, ‘lel calor y fogau sabeoso laa aa plats con elaboraos, 1 anadie el quesitoy as fespecos Retiro y tit rar minuto velocidad Progreso 4-6-8 (v2 loeidsa 3-5-7 en TMZ) Retr y reservar. 1 Retirar el redondo, ‘ejarlo que se entrioun poco y cortaro cuida Sosemante en rods A trturr la salsa y colar la. Siestemuy esposa, aigaraia con agua, sin ‘lar ponela a punto etal 1 Colocsr et redondo en ne bandejay aac ‘ssa bien calente por encima, Decorar con pe- relly acompanario con Judas words. Servic Conejo con textura de boniato INGREDIENTES ¥ 4 lomos de eonelo 1 4 alchichasre=roe Y leeboliames8 1 vzanahoria 1 pimiento rojo lonchas grueses do bbelon, YD boniatos Y sesite de otve © peri ens 1 | lone de ao Y/2cublete deving blanco val \ramillete de herbas srométicar PREPARACION Reta eudadonamen tea pica as 4 slch- 1 Picar todos y cada una de os vorcuras excepto elbonito: a zananonia, después ce peda, 10 segundos a velocidad § (loetdad 4 en TMI) reservar i exbolla {41 a0 10 segundos 2 velocidad 6 velociad Sen TMZ) y reservar 6) pimiento 03 para 10 Seguros a velocidad 4 (locisad $09 TM2D y {Softer las verduras 0 ‘cas enol vasa durante 10 mautos a teroeratu- '3 varoma y voloidad 2, ‘Agregar herbas aromé- teas a sorta, retrary Anadis carne do os saichicnas y poner @ unto des 10 minutos a temperatura 90° y velocidad 11/2. Anas reso cuaiete de vino blanco at sft y expe rar a que ecuzes y se haga ura masa {estrar bien as dos lonchss de beicon para cada rote, Sobre estas lonehas extender uy bien ol flese de cone: ‘entonces, eobre is carne ‘extender una capa de relono del sofrto de verses. Encl la car. ney elralena sobre as lonchs de beicon bien crendes introduce! ‘oll enna redeclas, eal forma que avec i Forma perfecta 1 Pasar os roltes por Luna Sarton, con un po0o de aceite pare que qu ‘en bien corades, introduces rlitas en ebhoena,prewamente anal calantade a uns tempe- ratura de 200°, para que sehagala carne bien 1 Porte elboniato en lonchas de apronene cdamante uno $ cont ratios de grosor friendo hasta deiaras dorades Resorvaren luna fuente sobre papel absorbente 1 Esporcir lid del sorta oe vercurae £0 re fos roitos de coneio y esperar que estén bien homeacos: [Secor y servi dos ralits aor 2.t9, acom- ppanando con un poco de pure depatata adernado de unas chips ‘de bonata junto aun Donato tte Pe TT. eT, 7 Dee Solomillo de ternera con mousse de foie de pato ean a cinta he DIFICULTAD: Media H 4 PORCIONES TIEMPO: 40 minutos INGREDIENTES PREPARACION 1¥ 2009 cofole 'Ssbimentarlossole- WAfadirlassetas,pero_# Colocar ls salomilos &solomiles de milo, haceros en una antes poner la marisa, en los patos. poner ‘temerace 200g sartén conun aco dey deeras re'Sminutos encima ce cad uno un edo ure 22eie afuege medio atemperstura varomay medalnate de foie y wiootede patatas ato Retior yrecenar —velocdlac2 fake jug0 de came cocides de guaricién por encima 100g desetasde ——Picarclaio 5 seoundos 4 Pasar el canteniso card avelocidad 4 (velocidad del vaso aunasartén _Servre plato en lo wisomidelugode Sen TMZ, incorporarlas pata: masa acomparandolo care tas escurrdles y aoc con la stasy las pate 1 2alentes de ajo Dovaroenel vaso 2 pare tas por aacedor. pimionta minutos atemperatura aceite de olive ‘aroma y velocidad 12 vat erent TRUCOS ¥ CONSEIOS PApasionada delicadeza ] culo en agua elene yaego ct Anes desevirun fle "mi cuit oen Es melor no catarel foe haste imo omer, hay que sacario de goifco moment as mace su cay sabor Y dgule s emperatara ambiente darante inact, Sl foie tise que ermaneet 20 mits Para que nose organ sos mucho wt a mes, fra el igo orcones hay quetllzar wn eueile defo to ello cepa pervs haa finay sn dens. Un truco pra que fescura es clo soir un eo de «que un coe limpio const en surg belo pia, Calamar a la plancha sobre patata y repollo PREPARACION 1 2ealamares Limpar el epoto cor madara tario‘en tras y cocere 1 repolo se} ka ‘ont vaso can ia mae Y zpatatas mocioras psa ovetta durante 25 Y 2alontes de ajo rrinutos a tempera 1 Vouindita soca ‘varoma vaocisad 2 1100 9 oe Jaén Una vez cocda, escurtr sorrane cr dscitos—_y resenar 1 pera o:c0 Y acalte de ove 1 Por los dentes de vel 23} 5 segundos a velo id205 (elocits@ + en Twa) y satreiros ona! cei de olva urante 4 ‘minutos teaeratura aroma y velocidad 2 1 Cuno taj commie ce a dora. incarcorar «! repoto y aljamén ‘en datos, afar una izca de sl yrehosar= lo-curante S minutos 3 4 TRUCOS ¥ consEOs rohibida por la Le) ya que aunque es H mejor momento del dia para pesat un anima Tacifugo, el mismo ace 8 calamares es al amanecery al stade- In uz ara por le multud de pecs, ‘ce: También se puede pesca ayudado que se concentan sy alrededor pars or 2 anil pritcn actulnente —alimentarse temperatura varoma y velocidad 2. 1 Lovar bien is tates Y certarlas en roasias de modio centimetra, aproumadamente (con ied, 1 Colocar las rode de patata en una bandeiay cubes con aceite de clva para contteras en fel hamo a una temnpere- tra de 100" hasta ave ‘uedon temas. Una vez contadas,escurtilas y 1 Sequidamenta, evar bien fs calomares bajo ano de agus fra, se catlosbien con un pao ‘3s coca 1Ponerlos calomares fen una plancne oso ten antiacheroate, muy calonte y unas gotas de aceite deolva para cocinarlos. Cuan estén bien dorado for ‘amb cares, retares y iota, eolocar una cama dal repolo reno ‘92d con et jm sae rane Sobre este echo dlisponer dos radajas de patate confitads y. par ‘htm, colocer un calae mar la pianch, 11 Espolverear con un buen purade de pert ‘resco picadoy servic Be) be | 28) By V8) ial Ba SO 9) POP Mig i Vv ™ Os erccrsrl Suspiro de limefia INGREDIENTES Para el duce de leche: “Y 400 mic eche evaporad “200 mde eehe ‘condensads ssucarade 8 yore ce huevo ara of merengue: © copa ce Oporto wy V2 taza ce anlar © cares co huevo © eanala en polvo pa ‘secerar ‘| TRUCOS Y CONSEIOS. Pratursieza dorada | Las crac isintvas dl vino de goo oven sla del eto de ro ‘ceo. Soclzacgn ene! Der, que ens nome portugues, Dour, significa de ra, conta que ga de cimiet, el eiseaprchon la ers cago yetpo de wva lo quel hacen ‘nko y engmndecen et cad pou .Al popabr dicho que los Igaetos srbayen ss na “Neve res de DIFICULTAD: \!l: § | PORCIONES. © TIEMPO: 00 00000 PREPARACION, | Heri fuego lato 105.8 tnos de leches durante 20 minutos a temperatura 100° tem peratura 90° en TM2D y velocidad V2. Comoro bar que espesey si fuera necesarioaarger unos rrinutes ms con los rise ‘mes valores " Echer pore! becal una programe 2 mnutos 8 ‘velocidad 3. para evar char en vasts ina viduales 0 en coos de coektalio touts 1 Por oto lado, here! pent y e azar ene vaso durante 12 minutoe temperatura 100" (ter perature 90° en TMZ y valoidad 2 pare prepe farun almisac Retrar y sear entrar (oto recipients, Dati as clas agregand, poco 3 pore, en forma de hil, lnvemoy wes de nero” se ue a des ‘pen areas de ss ode ldo rio Duero un macoatin de miles y ales de cep ecl en ase I tmpinadasyssias ideas qe rode troy us fuentes Bs aul dande nace uno dels ins exanjeres mds apr onde de nace fonts prs ula, que agnor han compara cone devez augue el proces de elaboracin ‘completamente dst 1! aemiber hasta lograr un merengue sda, Aad el merengue en cma gel ace de leche con una manga pastlera aque tenga una boqulla det 10 rized por encima. Se puede ‘scompanar de una cops ‘ovine matcatl o sm: lar ala hora do servi e000. 0 0 6 6 6 (gemma «8 OGG ° _ Pastel de turron con platano DIFICULTAD: 01s 4 PORCIONES § TEMPO: © 0000 IGREDIENTES PREPARACION © 'S09detuménde ——§Cortar una de las pun- voromay velocidad 2 ce lanata cons vaso ‘hocolatenegre 25 delosbizcochosy vega, colacrlos sobre bin mio» muy fro ¥250midenatapare —colcczro,cuenendola _labase bizcocho, (e2pueden echar uns rmentar base, en lo cara interns ccubos de hilo y ener ¥ Splétanos macros da unmoloe de unos'15 1 car elturdn1Ose- TO segundos a velocaad ¥ 2009 deblecochos —cemimetios.conelcarte gundosaviocidad 5-7 3 pavacorsegurto) de soletila hacie abajo (velocidad 4-6 en TH20, © Deucharsds de | Mezclr la nata con 6 aziear Enel veso poner el FAnadianatay poner turrénatemparad @ © én ‘car encima los plst- a har ol turén can 100 introduc en el mold. © fratosrojos oseledos ycortados litres denata curante Detar enfiar fen rodnas y unas gctas 10 minutos atemperatu dle zumo delimen.Po- raveromay velocidad) Serve ls raion de pase nerlamariocsay dejar V2 Retrary tempera, tel companied con un que se carameicen por surtido de fut ros los dosiados durante 61 Mortar 2rrinutos 2 mindos temperature velocidad 3a resto “| TRUCOS ¥ CONSEOS RoE sn que se dteroren ni madre en x= No es custin de descr La conserva cs gutdtes ene igica den in del pitnn es deceda I plitanoex dena bls de paso cera Tambien ‘a ofr y sports mal os cam- se pen envoleren pape de pele os braces de temperatura. Fura dela indicia e lean de fata den evra duran poco empo y dentro de lla neva. De sem conser 5 pone negrsy bandos. Una sslucén ga igeramete el empo de consenacn ar conservars dart wr largo tepo dees ta Pi a. PO ee Crujientes rellenos de manzana Sea) DIFICULTAD: #3): [INGREDIENTES. PREPARACION © atéminas de pasta Lavery polar las filo rmarzanas, Cortarlas © Y 2euchoredos de trocearas 10 segundos @ ‘mantequlla veloccad 3 y reservar “© amanzanas royal © ‘eublete de brandy adr el 2umo del © R0gdepasasde —_rén sobre lae manzanas corinto para que no se oscu 1506 de azsear rezcar.Echar as pasate scucraraaas de or encima y cocinar 15 2umno de men ‘inutos, con aigo mas elarita de a mante- ‘ula, temperatura 100" (temperature 90° en HZ) y velocidad 11/2, || TRUCOS ¥ CONSEIOS Te Oe ee eee ® Ata! aztcery vo vera cecinsr 10 mutes ‘temperatura 90" y ve locidad cuchars (veloc: ad con mariposa). Por 1 boca aac brandy ¥ dear que termine ol Sroarams, " Envoiver el canter el vaso en pasta fle cue se naorauntado ula y cerario aad IE los edie yas pass tiger F- psa, com otros alimentos, también alent, la putas liplan ye sepa tienes line cli. pasa de Cvinto dea pitas esa es is ‘colic no etd modfeada peéticamen- mo: pase procedents de unas ase 'e stiiada Fl proces de profuccon sa semillss itvas de lo alrderes de se nia despues de a cosecha, cuando fsa ad homie ee Grecia, enc vase scan ls ye pasa proceso ends ors calor osc, su promuiado de limpica: seclimina metal a ravts de aroma sn pei y macho mis pees mane. Se eins separan ar was de quel eso “PORCIONES | TEMPO: 000 1 Seguidemente, horse ‘una temperature de 200° hasta queder los Crujentes bien gore ‘tos. Otraoncien es frets con un poze de ‘aceite ena srten 1 Secar del homo (@ ret: ros dela sartén, dejar entry servire plato con unas pasas unto al _ Arroz con leche con caramelo DIMEUTAB: © ORGONES TEMPO: TES PREPARACION © 30094 anoz 1 Poner a coc la leche 2d leche en elvaso durante10 © leucheracia de minutos 2 temperatura ‘canela veroma y velocidad, 5 w leiscaradelimén es necesari,ahadir2 © strope decaramele minutos mss hasta que 1509 do aniear henabien " Atadirla caret et lemon. Cuando roma 2 herve poner ol aerazy dela cocer a tempera ture 100° Cemaeratura 90° en THAD y veloc | TRUCOS ¥ CoNSEIOS dct comno minima 25 ‘minutos, hasta ver cue 1 Retire y dejar enti Qutare separ le ‘cera de imén. Probar Y doje eran Rectiear de caneia a auste oo 17 los 28°. ¥ gost aun y ‘i quire plantarum imonero que le dé deed coinciiccn el sono. Se reid buenos mons deer soe que estat dant to lo, procuran que en prefrentemene en usa zon re Aa sin esgo de blaas Severs. Ade ‘eran sea a aie vier, a mes unas dso tes wees por semana De ett necesita mucha uz bastante buedad y fom lores obtene astos Pepin sons ren macrnsrenes (tge- tienes pra zaes en cualquiera 0 ar, potas y micronutrients. La ques os ocaaapara hacer na delico- temperature dense neuen ne loss mona en verano tes indus 1 Uns vez en el psto.o ‘quoros de beste, echar unas cxcharacitas de voleany afagir una cucheradea de stope de aromeloen Filganes Tarta de queso con arandanos DIFICULTAD: » § | PORCIONES © TIEMPO: |INGREDIENTES PREPARACION w 2eobresceeuajada —¢Paralatbase trtuar_» Echarenel vaso bien © 2rweves las galletas 5 segundos. impo la leche (excep 1 2509 de queso, evelocidad progresiva to cubltey medio) y ‘remoro 6-870 (ilocided 57-9 grogramar 10 minutos a 1 2509 ardndanos er, TM) y ans Is ha: ternperaure 100" Com 10g deframbuesss — na, lamantequlla yo pevata 90" en T™20) 80 ge aztear leche. Mezclariminuto y velocded 2 hasta que “Vitro ce teh ‘velocidad 3 Frocurar env. isover en la ‘que quede muy sults y che reervada los sabres Para ia base: compacta, {9 cusiads y echavins a VVV2 panuere de vaso con secre rir ‘alletas mariadoradle Forare!moldecar viendo © 40.9.demantequllla a b222,/ las poredes y 80g deharins ‘axegurarconla mano. A cortinuacon, echar wleubletedeteche una cuchara asicomo el anicary mantener pores laterals hestals unos minutos mas con rmitad de! mold, los mismos valores Cuando esté tomplada, | Meter en elhorno unos afar ef queso creme JOmnutosaunstem- — soyloedas huevos erature Ge 120" pre- Mazer 30 segundos & Viamente precaletado velocidad 2 CComprobsr en e2e tern- Pogue's base quede | Cuando eat enmplon uy doradta ynecha.—eomente fo y sn cua, ‘§ TaUCOs ¥ CoNsEIOS CEE arabes. 0 como rleno de ats #arindan es ua baya de sabor Pastels. El jugo des pulp tmbin x ‘eidlce que puede encontrar en fos uz para prepara aso com mercado die juno hasta diciembre, guamikion para came, epeilnente Peden consumise como rata fesca, de cz, Ls arindaos tambien pueden evo se tian sobre todo paraelaborar secre, como si ftan pata, ange mermeladas jews, compota,zumos _piefen gimp desu saber ‘adit tods la mezca en elmolde * Coger as rambuesas y troceeles 5 segundos a ‘elected 5, Echarlas on Ja mata de mold antes se ue cuaie Asimicmo, ‘echar la mad de os ardndanos, Reservar el resto pare adorn. | Horneare molds ‘como 5 minutos a una temperatura de 200" {Scar dol Morne ean: oeste doracitoy dex ‘mela cuando hayan Lwanseurrido al menos 13050 tres horas. | Cortaracionesy ara decorare poste Tatin moderno de peras sa INOREDIENTES ita de1k9.d0 ras en almibar “Tree do mantequita ~ leucharasta de ‘canela mola | anbiear cls © Zescnarecs de Near 0 pera “lado de vainila Para ot hojldre: 1200 9 ce harina © '50.de agua pia deal piace dolevedura DIFICULTAD: Vis § 4 PORCIONES TIEMPO: (0) 9000s PREPARACION | Hacerlamasa del dorarlasenelveso,con_ doa 200" de tommpere hojaldre mezciando ene! ia mariposa puesta.con_tura durante 10 minutos veso lararna, elagua, a is nuez demanteouila, asada exe tiempo, salylelevadura durante durante 7 minutosa——_relarle el peso a todas 4 minutos a velocidad ternporatura aroma y las amines redondas de 2 Asequrares de que velocidad 11/2 Flare a dos por co: ‘ued bien trabajede i rental, espoloresr con ‘uedora demasiads lge- t ARadirlacanelay ell=azicar asy acaber de Faetedemasharns cords pera, mazclaro 10 hornear visio pare segundos a velocidad 2. queno sequeme. 1 Sacar a masa delvaso, — Retrar reservar y deiar trabsjara conn rodilo.enfran | Desmotdar ls pera y y doblara en tres Yoler calocarias sobre ol Moi alsery hacerlamisma ¢Rellenarelmelde re. Aacrazscar las fperaciin.Corsegur —conlos dados de pera por encima dela peray ‘quese age una belae — apretendo ligoramente y vole aintroducir en Intreducriaenelfr- reservar hasta el mo at horna 10 minutos mas. gortice unbuen rato. mentode cansumiros Sila para nase carame- Sscarlay manipulaia za, encender al gratia ‘algusto. Eneste caso Mientras estar el ory deere hasta ave hacer circus finsmnes, _hajalare dessndolo muy sear fenfuncién dela medica fine. cortao con or del mos, ‘Ma del molde,recondo, Retraro del horno y pero algomas grande. servi tibia como eo {Cortar en léminas2.03 Pinchato por tadalasu- 000 onl lotograia jum eras enaimiberyforar perficie ara evtar que to. un helodo de vai Uunmolde ovalado.s-subaen exceso,pintario si quere el comensa erporiendo lasiaminas con huevo y poner peso de paras. encima Flresto de las paras Inttoouoir el hoiakire cottarlasendadosy eral horno precalentar Suscribete a“ Rb ie “arr Reciba comodamente emi” “@\ — ensu domicilio todo el afio por sdlo 15,00€ 25% de descuento ‘Suscribase a La cocina de la abuela TMX y recibira puntualmente en su casa, 4 veces al aio, la revista con la mas cuidada selecciin de ‘ecetas pare eacinar con su robot de cocina, Para su comoddad, tamblén puede hacerlo a través de os siguientes medios: Fax: 1 417 05 88 E-mail: suscripcionest@palartibsa.com (orerc Han 8620 PAGRID "el 47 OG Fan SPAT OGRE a pease st ee ‘S008 cone descuento Gat 2, NOMBRE ¥ APELLIDOS! oiREcoOn: TELEFON: POBLACION: PROVINCIA cer. Oe Oe errs 9 PRP aa aM 5% OO! a _ Tarta de castafias y chocolate DIMCULIAD: ss € FORGONES TEMPO: 0 INGREDIENTES PREPARACION ViMa docartaias I Palsrins castarasy tUntarelmoidecon 4 Sacerla praparacién Vitabietedechocolate coceras con in leene ——mantequlla yechar e) de la nevera. proceder ‘conteche durante al menos 25 pure apretancolo bien 2 desmoldarla une Val doleche enters iutos atemperatura para quequedaben Danes y cure tarta © 200 9s aniear varoma y velocidad 1/2. repartido Meterloen con el chocolate laude 7 Veucharada de la newracurante una volver dear ena, ‘mentequila ‘Cuando estén eras, noche avarias horas. nevera. batiia mezca cas Para ol bafo de tafasyyleche durante! sParaprepararelbafto 4 Pasado un tiempo, ‘chocolate: minuto velocidad ero- de chocolate, calntar sacar servo poste w'SOgdechocalate —gresiaS-7-9(velocidad en elvaso la mantequila, de castanasy chocolate © 2eucharadas de 46.8en TMZ), @ chocolate ylslecne muy fie. ‘aucar hasta que esté comple wV2eucharedade x Mercier el puré de cas- _tamente func dura ‘mantoclia {of con Is mantequila, te I minutos a tempera 50m de leche el chocolate aldo el tra 100° temperatura ‘azvcar hasta que quede 90" en TMZ) veloc: tna mass fina cuante S§ dadt1/2 minutes a velocidad 5 || TRUCOS ¥ CONSEJOS: ETN atravesules con fetid, Despus De las ino arevades de castato, ben apreclads por su tama, su abor tos coincden ena dureza que supone dulce y a facia par pelts. Desh le recolecin de seated temprana, que ls casi peloma sea una dels smadespopulamente "pelona” omi- mis urlradae cacna para prepara uel" cuyos fates Som los pineros poses de too tip «inca guisos di del mes de octubre y que al tener que rantec ote, cuand le comiena ser sacada del eo, aunque se leven apetary le comidas ds contunden- varos pres de guantes, Is ps ogran ses apetecen CEM DOD WD DD he Tarta de flan con platano INGREDIENTES. ara ot fa: © 7509 de leche © 2hweves © 609d andar © 20a de gelatina outa © ‘plétano ara el mousse: © 300 9 de chocolate (able y media) © Bhuevos epareto5 lag yeras de cares 200 gdeleche © 200 ade mata rmontada © V2roja de getatina reutra ©1309 demantequlla © leublete 00 ade ‘azicar) Para los platanos: © nee de mantequila © Loxnoraoes de azlear ©? plitanos olen ara la decoracion: © groslias hlerbabuena © earamele auido Para ia base: w peaeatey mest galletas maria cored Zoscharedas de ‘mantequlla Be vosrres fl DIFICULTAD: ‘J's # § PORCIONES § TIEMPO: 90 minsios « rp0s0 PREPARACION | Pera a base char las gatas y titurar 10 segundos a velocidas proaresiv 6-840 (ve locidad 5-7-9 en THz, ‘Afadir la mantaqullsy rezcar 10 segundos a velocidad 4 (velocidad 3 en Ta, | Pasar un mois ee cular y extenders con i ‘ano por toda ia bas, Introaueiva eno ti0- ‘fica hasta al momento ‘fe rellenar el lds con las crema 1 Para alton, ttre Un piatane en e vaso 5 segundos a velocidad 5 (elocicas 4 en TH2}. Afcir enol vaso leche, los huevos a2 fos a valcedlas 3 1 Poner a hidratar a golatina y anadra 2a ‘mezca, Mezlérdoo 10 segundos a velocidad & tar y reservar. 1 Cuando este bostante fra, afar una caps al roids del ignrteo y se compacte 1 Para ot mousse do chocolate, ro0ear el chocolate unos seu cor a velocidad 45 (velocidad 5-4 en TMZ) yreserver Laver bien el voto y ecrer la leche, as yemas, a manteauilay lazuear y proaramar 8 50" y wlocitad 3 V2 {Anadir al chocalatey teturar 10 segundes a velocidad 6-8 velocidad 57 en TM2). Agregar la gelatine despues de hicratada y mezcar 5 segundos con os mis: mos valores Retiary cela ei. 1 Montar las claras con la mariposa puesta duran ted minutos velocond By ais alchocola- te ya en elvaso. Mezcar S segundos a velocidad 2. Agregar con cuca ‘olla naa montada programar 2 minutos & elcid 112, Retiory jar enti. { Sacar el mode con base va compacta de Nan de pstano y echar una de croma de chaco- late. Meta en ol figont code nue, | Mientras acaba de solifeate as caps poner et anicary ls nue cde mantaqula en una sarton ampli a fueco lento. Petar y cortar fos platanos en rooaas, roclatios con et zum ‘lima einrerucros ena sarin. dear que se carameicen por os dos lads resarvarles en un pit. 1 Una vee frioscolocar- los encima del paste ior ue se entre todo {Al sacar @ moise del trigontico, asoaurarse de que estén bien s6leas las emasasy ol pate ramitas de rerbatbuena. ‘ylas gross. Hacer porciones trangulees )@ 0.0000 0000020) * | (mmm Bavaroise (le peras BIRCULTAD os | FORCIONES 1 TEMPO: 08 «ssn INGREDIENTES. “lots de pera en almbar de 5009 S00 mide leche 930.900 azdear ahuevos Vraucheradte oe Irina de mate \/ Shoasfinas oe cola ‘do pescado 0 5/2 Uunpoco sruesss) “ wvas confitadas acaite de ova val PREPARACION | Mezclar en vaso de robot las yeras. el az- cary la hanna ce maiz ‘urate seauncos 1 velocidad 3 Rethar y 1A continuacin, paner Ia leene a eooer con a ited del andar duran te 15 minutos atempe ratura 90" y vtec a7 1 Cuando lalache este clients, rechando poco a poco la mezcla hharina ee mae curante ‘minutos, evtando cue hora, temperature 90" y vlocidas 2 Retiory reservar en sis vez en cuando para que no se forme costraen ls superficie dea mezcla, {Abril lta de paras bien en un e520 el uso vyrocervari. Se debora de quardar una mitsa opera para el aderna final del posto. E resto elias peras a ata trturatas 1 segundos a velocidad progresva 35y quede con texture ‘aruesa Ei pure resul ‘ante mezearo cones ratios Enel reciciente de iba remojer la cola de pescado cortad en ‘quefies. Calentar aoe 190 suave (sn que cueza, ‘ues acauiere mal gus to) hasta que ost ben ceshecha Verteria,p000 Srl vustas toda al rato hasta que est cas fo. | Batrlas claas de hue- voa punto de nieve muy fre durante 3 miute 2 velocidee2 1/2can un pl2co ae sal y mer éaras con as ates | verter la mezcis en Lunes mode 0 flarares Pdvales, previo: tentacis con senite fino. mantequlla sntroduek wea, os rmoldes ¢ taneras en el frigrtico por lo menos unas 3 horas antes oo 1 Desmal lo bave ross, cudadosamen- te ayudindose con Inpunta dl cuctitoy ‘colocdncolas ccs uns ssSorvirol postre adorna conla per reserved, con unas uvas conte das para decorar yon livg0 del aimibae “i 4 i a oi in a ee ae (e809 00 00. * mrss AS Pastel de calabaza onaa) INGREDIENTES ~ ealabaza macions © 2hwevos © yema de huevo © 40.9deantcar © 30 9 ce antcar bianco wV2cuchecedta de cane w Vascucharacta de ‘uez moscada © SDide leche © 50 mde mata pata montada Paraa pasta quobrada 1809 de harina © 4) g.demanteca © 40.9.demantequila © aScucrarads de agua “= TRUCOS ¥ CONSEIOS ETE DIFICULTAD: :): | PORCIONES # TIEMPO: 90 »insi0s | Paraclaborar la masa_mente 40 minutos @ ‘quebrade, mezclar loz 200° de temperatura, Ingresientes en el vaso durante 2 minutos @ 4 Una vez la cal velocidad 3.Retirar y 25 esté cocida, dejar ejar reposar. fenfriar Luego, pelarla y echar en el vaso. 1 Tras el renos0, x Tender bien 8 mes 4 Agregar @ 16 calabo or un moide edondo zs, ia esnela, ls nuez borces, Ia leche y la nata, | Limpiar la calabaza— Mezcorio todo du trocearia, y colocer- ante a 2 minutos a ve la enuna fuente del lacidaci progresiva 6- hore, Afadirle por gr10 (5-7-9 en THD. fencime 0s dos tipos pare que quede muy de azucar.Hornearla fina antes de ponerla durante aproximaca- — ghel molde ‘eaves dl color moreno, bio o bla Poses, caramels confturas Valea cl que et do princialmente pr et eon sbercon tanto duce cul espera desacarosa qe contenen es ‘otra prima principal larcarse cial. La stcaros sds for- de laser por su ogen le caa cde mado por una moll de glucosa yuna fzicaro remcloca, pero también por de acon, que oben principale su grado derefiacin. Nomalmente, te dela cai de nica ode a remolicka ta emacion se exresa visulmente 2 azucaeta Trabojer el relano y colocar soore in pasta ‘extendiaa en un mold para pasteles. Vaciar la mezcia de calabaza Horner de 25 2 35 1 Servr acompaando con nate montada J otra crema al gusto ¥, «= be eS LC RRMIPRAP DD DM A PO OT Pastel de manzana al ron eT ann) DIFICULTAD: sj: § PORCIONES. § TIEMPO: «000s [INGREDIENTES. PREPARACION 400. ¢demanzanas — Tobsier a mantequila - 2hweves con dl ania ylasalen “1006 de mantequila 1.3521 minutos a tm “Scucharadas soperas perstura 80° y velocicad de harina 12. \ Aradir los huevos de WO gdeanlear glass uncer uno y despues sat laharina, revament “unchoritode ren mazcaca con a lvect- 2meutos a velocidad [a tern ne 2 despues, minuto a ‘elocidad espiga velo ‘cde! 2 con marioss en Twat, 1 Echar esta mezcl en Uunmalde de tara de parodos alts. Polar ios manzanas y cortarls en laminas ms bion gu sas colocaras sobre ls {Meter en el horn) ‘durante 30 minutos, ore viamente precalentado 1 Sscar y Desmaldera encallentey rociar con ‘ecso vasito de ron Espotorear ca glass ~—"y La L mis cop atyacti cocinar cow de cocina ».4 “Thermomix + OPO 9 9 0.0 80 8 meres Charlota de manzana especiada PRET cas someones + moo wins INGREDIENTES “ Smanzanas golden 50 ge mueces 259 de paras leuchoradta de canola © 2elaves de olor Varia cardamome molida © mantequila v anicar tims ‘Cunt vee even en a mes canted de wats de nueces despues de haber cho muchos fuera com as mance para romper I ciscarao mend la PREPARACION 1 Pelar2 manzanas, par (as la rited, air las semilas ycortar en laminas de 5 miimetros, ues afar unas gotae {62 2umo de imén para 1H En uns sarten poner Lune nee ce mantaqu lay cube ay base eon tuna cans fina de azvear Ponero afuego rte hasta que emoiecea "8 Seguidarnenteefir laslaras de manzona eb serten boar el fue- {90 dorar por amos. lado resorvandolas en Un plato sin amontonar {Hacer un eueve ear malo siuiendo ios ps twocearias 10 segundos prevemente a velocidad 4 (elecidaa 5 en THD, levtando que quacen demasiado fas. "Poneto mariposa ‘en dados y las pasas e lo. Desputs, paner los [a canola, orosramar § minutos 3 temperatura 100" (emperatura 90" fen THO) y velocidad {Una vee finaizado el proarama. comorabor ‘ueias manzaras esten conseguiee, deo un pleando un origin! abrenuecs. Unesco purftade on chlo o, incluso, = dos. ra evita que as maces se desman a bila coasiste en das varios Ira en agua salads antes de consair- ‘so deusnrias paral labora de isms valores, escu- mr @xces0 dejugo y | Urtar con mantecuils fen un moide redordes- (0, colocar as lminas {do menzana y cubre las avedes do! moige role ar canlas manganae en dados,carrar con mas liminas ce manzana 1 Desmoldar a chriata cudacoramentey afar dl su jug0 por encima, Para sour el poste, ‘acompanar con une Bola de helad de canes en ‘un poco de esta misma 4 OP 8000 806° immerses. * CRAPO * Crema de naranja con higos DIRLTADS 3 POREINES MEMO: INGREDIENTES. PREPARACION © 400 ade higos |\charenelvasoel —FParalacortezsde que Soaspete el almbar © S0.gdeskmendras — zumoderararia,nun-_nararioen almbar pear y empioce a caramoizar fiteode toconiaraladura.et une rareniade forma Reservar. jes de ment ‘az0cer yes huevos que tenga larmenor par- Yyemas y Shuevos ente- te Blanca pestle, cor Lavarloshigosy pelar= Para a croma do rosyibatrlo ben durante tara enjulana yhevvila os, cortarls en cuartos, rarania: 2minutos a velocidad 3. enura cacerclaenagua_ poner en coda pato un 500 mide zuma de ‘Gurante 2 minutos. para par de.cucharadas de arora | Poner toda lamezcla escaldorayescurra _erema denarana, enc rolled det maranla. 2 calertar 10 minutos ‘ma fos hiaos la coreza © © huevos ‘temperatura S0"y —$Ponerelaguaconel do narnia alada en ~ s0aceazdear velocidad 2hasta que endcarahervrens! tras y unas almendras, fespeseSifueranece- vaso durante Sminu-_Dacorar con unas hoias Peralecoriesede sania alaraor con los ‘atemperatura100° de mentay serve, ania en inibar valores «programa temperatura 90" en 1 cetera dere tempera Oojaio enfin TM2D y velocidad 1/2. pana movindole paraque no Aloe 3 minutos del re 100 mi de agua ge grams. Retiary arama, ntrocurla cor. wg deazicer reservar, tezaescaldada y djar TRUCOS Y CONSEJOS ‘etinulate en qlee ela exter Frey, hgo restau aliments ene intlecanes Una fora ded te ‘sti, eae y duro, ademss de que spovetamienta alas cides expec= ‘ reonoaide come buena fae de ir, trans del tex hand infos ‘viaminas Ay C alguns el campo, paral cal ce sficente pone ccet ‘eri deimporams miners como | en un poco de gh dil eri una ots, hero so, mages, cobre vez que! igo et Bando, cee 12, call hae desea nota ‘luda ett ea coin y toma Dente pra preveniraneniay come cae Consigue los numeros que LIAO INGO LP AYES BENS Bia tis alia te faltan ¢ de 2a oo M. Eo TMK Consiga los nimeros anteriores de LA COCINA DE LA ABUELA a 3,95 € cada uno (curse aos deen POUR NagReR Nos cum yoni POUR TBSA, 8. re e280 sscipcones@potarbia.com OO 8 8 80 rer + PR Bizcocho de pasas DIFICULTAD: js 9 PORCIONES © TIEMPO: (0 9/0010: INGREDHENTES PREPARACION Shuewos | Echar el azucar lass © 300 9 de hari con fa mantequals ene! © 909demantedulla vaso y hacer una mezcla 509 00 azear compacta y homogénea ‘oss durante! minuto a velo- 0a depararde ——cicad 5-4. Corinto Togcelevadura cn —§ Anagriss eras de ovo. los huevos y valer a mazar urante 50 segundos a velocidad 8 Reservr fas clas laharina y etevadura tamizadas y rebar fs aka $ minutos 9 veloc: dad espiga (velocidad 2 conmaripgsa en THD, hasta conseguir ura mas sin grumos, TRUCOS ¥ CONSEJOS CEs in, Esta Joma te protamads por $l sepnio veres del ms de octubre es International Eat Commision (Colin €ldiaetalao en el calendar para fs Inleraciona el Hue} eran tear *Dis Mondial de Huevos Sete qu epeent a indus del ero eunicrebacon que se conmemora de tod el mundo y que fi constiaido = 15)pases de todo f mundo con todo durant la segunda coerce to deactosquedesacan la importancia inal de ete alimento qu teh en ‘que syone huevos In alimenta- ala ene ano 1964, 1 Agregar las claras de ‘huevo montadas a pun- toe nieve Mezcer Don minuto velociced 2 vw " Engrasarun mode sargadoy estacno con tun poco de manteguila deretida y echar con a ‘mano unas pizcas deha- rina espo\voreaca sobre 1 mode para vitor ue alnomear se pegue el bzcocho | Verter a masa en al olde y agregar las pases, epartiendolas de ‘manera hemegéres por eibizcecno 1 Calentar uns minu= tose hone @ 220° ce temperatura Eeharia rasa gel vaso eno! ‘olde e intro al hora Bajar hasta 190s temperature tas unos 10 ‘minutos riciales a 200% ‘ Homeor hasta ver que ha subco perfectamen- to. Desmoldor y dear ‘que se anrie fuera de mold, 1 Espolverer azicar lose y seve (naman) ‘ites Seerayetsiert ae eee ‘rn pt FS A a FiStyen Rott sb apo Ee tan on Senta sg argincietapcp SRDS ota anc nee, ‘neg rc me Mien rence POSTRES A finales de FEBRERO nuevamente en su quiosco YA A LA VENTA EN TU QUIOSCO! COLECCION CANELA FINA: LIBROS DE RECETAS PARA TU THERMOMIX® volumen 1 volumen 2 on go El regalo perfecto para estas Navidades: ALelO REN Telco) cod C roe aOR Ure a Con este nuevo libro y tu Thermomix® podrés hacer muchas més cosas de las ‘que imaginas: + recetas bésicas renovodas + leches de soja, de almendras. + cosmétca natural: jabones, cremos focioles, corporoles, champts,lociones, mascarila, protectoreslobialos + remedies para lo os, pora el somo + lociones antinosquitos, ambientadores, repelentes de hormigas. volu eee eee wow. mementoediciones.com info@mementoediciones.com 1240 péginas de novedades, reer) ya en librerias y a través de la web!