Secado

Definicin
El secado es un mtodo de conservacin de alimentos consistente en extraer el agua de
estos, lo que inhibe la proliferacin demicroorganismos y dificulta la putrefaccin. El secado
de alimentos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro ha sido practicado desde la
antiguedad. El agua suele eliminarse por evaporacin (secado al aire, al sol, ahumado o al
viento) pero, en el caso de laliofilizacin, los alimentos se congelan en primer lugar y luego
se elimina el agua por sublimacin.
Las bacterias, levaduras y hongos necesitan agua en el alimento para crecer. El secado les
impide efectivamente sobrevivir en l.

Aplicacin
las aplicaciones mas previstas en cuanto al secado de vaporizacin trmica, son:
En la industria qumica, como realizacin de productos farmacuticos
En la industria de alimentos
En la industria de celulosa
En la industria agropecuaria, como el secado de cereales
En el tratamiento de lodos
En la industria forestal, como el secado de madera, etc.