Tesina Panadería

DISEO DE UN SISTEMA DE GESTIN Y
CONTROL OPERACIONAL DE LOS ACTIVOS

CRTICOS DE UNA EMPRESA DEDICADA A
LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE
PANES Y PASTELES EN LA PROVINCIA DEL
GUAYAS
Instituto de Ciencias Matemticas

Ingeniera en Auditora y Control de Gestin
Expositores: Jhosephline Bengechea, Nathaly1Cedeo
Panadera y Pastelera
Expositores: Jhosephline
Bengechea, Nathaly Cedeo
Misin
Visin
Gerencia de Activos
Ciclo PHVA
Activo crtico
SISTEMA DE GESTIN Y CONTROL

OPERACIONAL BASADO EN OCHO PILARES DEL
TPM Y LAS 5S
Instituto de Ciencias Matemticas

Ingeniera en Auditora y Control de Gestin
Expositores: Jhosephline Bengechea, Nathaly8Cedeo
Implementando el Sistema
Mejoramiento Continuo
OEE
10
Anlisis de Modo y Efecto de Fallas
11
Anlisis de Modo y Efecto de Fallas
12
Mantenimiento Autnomo
13
Mantenimiento Autnomo
14
Mantenimiento Planeado
15
16
17
Educacin y Formacin
Despus
Antes
La
organizacin
planifica
entrenamientos
a
sus
empleados.
Al
personal
que
recin
ingresa se les hace una
capacitacin verbal.
El rea administrativa posee

un plan de capacitacin para
todo el personal incluyendo
pasantes.
Plan de
induccin.
capacitacin
Capacitacin
supervisores
operativo.
a
y
gerencia,
personal
Responsabilidad del personal

Utilizacin de
proteccin.
equipos
Hoja
de
registro
capacitacin.
18
de
de
Mtto. temprano
Antes
Despus
La empresa cuenta con

equipos provenientes de
Argentina,
Alemania
y
Suiza.
Por el momento no es
necesario realizar alguna
remodelacin al horno.
.Adquirir un generador
elctrico para disminuir
las
perdidas
en
la
produccin.
Algunos repuestos no se
pueden
conseguir
en
nuestro pas por lo que hay
que importarlos.
19
Mtto. de Calidad
Antes
Despus
La planta de produccin no
cuenta con ventiladores.
El Dpto. Calidad monitorea el
estado del pan en todo el
proceso.
Se
hacen
inspecciones
visuales de coloracin y otros
elementos fundamentales.
Evaluar la eficiencia y la
eficacia de los equipos.
Monitorear
los
valores
reales con los esperados.
Prevencin del mtto.
20
Mtto. reas administrativas

Despus
Antes
Algunos
archivos
con
informacin relevante no se
encuentra
ordenados
y
en
perfecto estado de conservacin.
El
personal
tiene
diversos
procesos
administrativos
de
mantenimiento los cuales no se
encuentran en ningn medio de
informacin.
Creacin de procedimientos,
solicitud
de
mtto
y
realizacin de mtto.
Esquematizar
los
procedimientos a travs de
diagramas de flujo.
Identificar los responsable y
personal que interviene en
los procedimientos.
21
Gestin Seg. y Medio Ambiente

Antes
La
organizacin
cuenta
con
ciertos tipos de equipos de
proteccin
sin
embargo
los
trabajadores no lo utilizan.
La
planta
tienen
algunas
sealeticas
para
realizar
la
respectiva
evacuacin,
el
personal no esta capacitado para
el mismo.
Los residuos son llevados a
compaas calificadas.
Despus
Documentos tales como:
Cdigo
trabajo,
Decreto
2393, ISO 14001.
Anlisis de riesgos
identificando su severidad,
ocurrencia e impacto.
Anlisis de impactos ambient
ales
.
22
5 eses
Antes
Despus
Acumulacin de materiales
innecesarios
Se
eliminarn
aquellas
herramientas que nos se las
use o que estn daadas.
Desperdicio de tiempo en la
bsqueda de la materia
prima y otras herramientas
de trabajo
Falta de documentacin y
registro de los procesos
clave, falta de hbito de
limpieza
Sern ubicadas todas las

herramientas
de
mantenimiento y reparacin
en su respectivo lugar .
Se har una limpieza diaria
en un horario de baja
operatividad
de
mantenimiento
y
reparacin, esta limpieza
del rea de trabajo se la
har rpidamente
23
Anlisis de Riesgos
24
Anlisis de Impactos
Ambientales
25
Conclusiones
ElElTPM
TPMayuda
ayudaaalalaorganizacin
organizacinaallevar
llevarun
unmantenimiento
mantenimiento
continuo
de
sus
equipos
crticos.
continuo de sus equipos crticos.
ElElTPM
TPMmonitorea
monitoreatres
tresaspectos
aspectosfundamentales,
fundamentales,los
loscuales
cualesson:
son:
calidad,
calidad,rendimiento
rendimientoyydisponibilidad
disponibilidadde
delas
lasmquinas.
mquinas.
Con
Conlas
lastarjetas
tarjetasde
deactivos
activosse
sedisminuye
disminuyeeleltiempo
tiempoque
quese
serequiere
requiere
para
darle
reparacin
y
mantenimiento.
para darle reparacin y mantenimiento.
La
La compaa,
compaa, alal contar
contar con
con planes
planes de
de capacitacin
capacitacin yy
entrenamiento
entrenamientolograr
lograruna
unamayor
mayorproductividad
productividad
Conclusiones
La
Laplanta
plantaen
enestudio
estudiocon
conlalaimplantacin
implantacinde
delas
lasmejoras
mejorasminimizar
minimizar
las
paradas
que
le
ocasionaban
una
baja
eficiencia
las paradas que le ocasionaban una baja eficiencia yy
productividad.
productividad.
..
Con
Con lala implementacin
implementacin del
del Sistema
Sistema TPM
TPM yy 5S
5S se
se mejorar
mejorar lala
calidad
calidad del
del producto
producto desde
desde elel momento
momento que
que ingresa
ingresa lala materia
materia
prima
hasta
su
proceso
final.
prima hasta su proceso final.
..
Con
Conlalalista
listade
dechequeos
chequeosse
selogra
lograun
unexcelente
excelentemantenimiento,
mantenimiento,
minimizando
as
la
probabilidad
tomando
en
cuenta
minimizando as la probabilidad tomando en cuenta todos
todos los
los
aspectos
necesario.
aspectos necesario.
Conclusiones
Todos
Todoslos
losdepartamentos
departamentostrabajen
trabajenconjuntamente
conjuntamenteespecialmente
especialmenteelel
rea
reade
deproduccin
produccinyymantenimiento
mantenimiento
Cuando
Cuandose
seanalicen
analicenyyse
sevean
veanoportunidades
oportunidadesde
demejora,
mejora,se
setomen
tomen
acciones
accionesrpidamente.
rpidamente.
Ser
Serpuntuales
puntualessiempre
siempreen
enlos
lospagos
pagosaalos
lostrabajadores,
trabajadores,ofrecer
ofrecer
incentivos.
incentivos.
Capacitar
Capacitarconstantemente
constantementealalJefe
Jefede
deMantenimiento
Mantenimientoyyaatodo
todosu
su
departamento
sobre
las
herramientas
de
Mtto.
departamento sobre las herramientas de Mtto.
Conclusiones
Realizar
Realizaruna
unabuena
buenagestin
gestinde
delaladocumentacin
documentacin
Difundir
Difundir elel trabajo
trabajo realizado
realizado con
con las
las paradas
paradas del
del rea
rea de
de
produccin
produccinaatodas
todaslas
lassecciones
seccionesde
delalaplanta.
planta.
Realizar
Realizar peridicamente
peridicamente elel anlisis
anlisis llevado
llevado aa cabo
cabo en
en este
este
proyecto.
proyecto.

Tesina Panadería

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Tesina Panadería

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DISEO DE UN SISTEMA DE GESTIN Y

CONTROL OPERACIONAL DE LOS ACTIVOS

Instituto de Ciencias Matemticas

Expositores: Jhosephline Bengechea, Nathaly1Cedeo

SISTEMA DE GESTIN Y CONTROL

Instituto de Ciencias Matemticas

Expositores: Jhosephline Bengechea, Nathaly8Cedeo

El rea administrativa posee

Responsabilidad del personal

La empresa cuenta con

Mtto. reas administrativas

Gestin Seg. y Medio Ambiente

Sern ubicadas todas las

También podría gustarte