SOPA PARAGUAYA

La sopa paraguaya, como varios

platos, naci de un error, (segn la
leyenda).
Cuentan que Carlos Antonio Lpez,
presidente
del
Paraguay
a
mediados del siglo XIX adoraba la
sopa hecha de harina de maz, era
una especie de humita.
La leyenda dice que el haba
invitado
a
almorzar
a
un
embajador extranjero y pidi que
le hagan la crema de maz, la
cocinera se distrajo, se sec el
lquido en la olla y qued como
una
polenta
firme.
Cuando
sirvieron a la mesa el extranjero le
dijo que eso no era una sopa, y
don Carlos que era muy terco le
respondi que esa era la SOPA
PARAGUAYA.
INGREDIENTES

Disponer en una asadera o prex

bien aceitada y cocinar en horno
caliente
durante
1
hora
aproximadamente.

SOPA SOO
Es la sopa paraguaya pero con
relleno de carne, a veces huevo
duro o en todo caso, ambas.
INGREDIENTES
-Harina de maz k
-Materia grasa
grasa de cerdo)
-Cebolla,
verdeo

Perejil

(manteca,

cebollita

- carne vacuna

- 1 Kg. harina de maz

-Media docena de Huevos

- 1/2 taza de aceite

-Queso

- 2 cebollas grandes

-Leche

- 1/2 Kg. de queso

-Comino y sal a gusto

- 6 huevos
- 1lt. de leche aproximadamente
-Sal a gusto
PREPARACIN
Preparar una salsa con el aceite,
cebolla picada, sal y un poco de
agua. Enfriar y mezclar con la
harina de maz, los huevos bien
batidos, el queso desmenuzado y
la leche. La preparacin es semilquida.

de

PREPARACIN
Para la masa:
Batir la grasa con los huevos,
agregar la leche intercalando con
la harina de maz. Salar y agregar
el queso.
Para el relleno:
Picar y hervir la carne. Rehogar la
cebolla y agregar a
la carne
picada.
Engrasar una bandeja, poner la
mitad de la masa en la bandeja.

Agregarle la carne picada y cubrir

con la masa restante.

Llevar al horno precalentado por

45 o 60 minutos.