ASOCIACION DE BARTENDERS DE VENEZUELA

REGLAS DE COMPETENCIA
TRAGO ESPECIAL
1. Cada concursante tendr que elaborar dos tragos o ccteles iguales en un tiempo no
superior a 7 (siete) minutos tras los cuales sern penalizados por el Jurado Tcnico.
2. Los ingredientes obligatorios para la realizacin de los tragos o ccteles sern las marcas
patrocinantes, base, complemento o modificador.
3. Todas las Recetas deben ser creaciones originales del competidor y podrn ser replicadas
en las redes sociales de la ABV sin generar algn pago o costo para su creador.
4. Los tragos o cocteles debern prepararse en la unidad, seleccionada por la ABV y
organizadores del evento en mutuo acuerdo con la marca patrocinante del destilado base.
5. Los productos utilizados en las Recetas de los tragos o ccteles que sean admitidos por la
organizacin, pero que no estn dentro de la lista de patrocinadores del evento, slo sern
permitidos en caso que no exista ningn producto similar de dichos patrocinadores.
6. Las frmulas debern ser enviadas, (nica y exclusivamente), por cada uno de los
Delegados una vez que las hayan chequeado y vean que estn correctas. El envo se
realizar por correo electrnico a las direcciones debidamente identificadas por los
organizadores.
7. La planilla de inscripcin del participante la pueden descargar directamente en nuestro
Blog: http://asociaciondebartendersdevenezuela.blogspot.com.es/
8. El tiempo lmite mximo para enviar la planilla es de siete das (7) das antes de la fecha de
competencia.
9. Se recomienda a los competidores enviar las recetas con antelacin para que as sea
chequeada donde los organizadores evaluaran que los productos de patrocinantes estn
presentes y no haya algn insumo no permitido.
10. La organizacin debe evaluar las recetas e informar al competidor si hay algn error o
producto de una marca no patrocinante que no sea aprobaba ver regla (5) cinco,
indicndole que producto permitido puede usar el cual debe ser patrocinador, indicando
tambin la fecha lmite de entrega de la receta.
11. Las recetas que no sean enviadas en su tiempo reglamentario con las correcciones si es
necesario ser decisin de la organizacin descalificar al competidor o permitir su
participacin en el certamen.
12. Los Concursantes competirn en diferentes rondas con un nmero de participantes en
cada una de ellas que designar la organizacin mediante de un sorteo durante el briefing.
13. Una vez terminadas todas las rondas, la suma de las puntuaciones de los Jurados Tcnicos
y Degustadores, determinar a un nico ganador.
14. Todas las decisiones del Comit organizador sern irrevocables.
Mail: asociacion.abv@gmail.com Instagram: asobarvnzla - Twitter: @AsoBarVnzla
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RECETAS
15. Los Ingredientes sern vertidos obligatoriamente con un medidor o Jigger.
16. Los Concursantes debern utilizar sus propios utensilios de trabajo.
INGREDIENTES
17. Solo se podrn utilizar los productos de las casas colaboradoras y patrocinadoras.
18. Los zumos naturales de frutas estarn permitidos siempre y cuando dicho zumo se prepare
dentro de los 15 minutos de decoracin y que no exista un sponsor de zumos o jugos.
19. En ese caso los nicos zumos naturales que se permitirn realizar sern de Limn, Lima,
Naranja, Pomelo, Toronja. En caso de existir patrocinador de zumo se enviar la lista con
toda la gama de sabores que aporta dicha firma y su descripcin fsico qumica del
producto para que as el competidor evalu si lo usa o no.
20.Se permitirn un (1) ingrediente casero en los que utilizando varios insumos se intenta que
cuenten como uno (jarabes, amargos, infusiones), este ingrediente no debe contener grado
alcohlico, porque ser descalificado automticamente.
21. El ingrediente casero debe ser enviada su receta y tcnicas de elaboracin adjunta a la
receta de inscripcin de competicin, si el competidor no enva esta receta no ser
permitido su uso en la competencia.
22. Este concurso intentar premiar la originalidad e innovacin por lo que estarn permitidas
las tcnicas de Mixologa Molecular que no se permiten habitualmente en los concursos
oficiales.
23. Todo lo que se presente en el trago o cctel deber ser elaborado bien dentro de los 15
minutos de decoracin o bien ya en la barra de trabajo dentro de los (siete) 7 minutos que
cada competidor tiene para la elaboracin de Mise en Place.
24. La base, (Alginato de Sodio), para elaborar ciertos productos como esferificaciones o
caviares, podr traerse preparada con anterioridad, debiendo hacerse las mismas en el
tiempo de decoracin anteriormente mencionado y explicando el contenido de la base ya
preparada al juez responsable de las decoraciones.
25. El juez de tcnica puede si es de su inters solicitar al el competidor que explique cmo
elaboro la base de (Alginato de sodio), este tiempo no entra en los (siete) 7 minutos de
Mise en Place, el competidor esta en el deber de dar una explicacin corta y rpida.
DECORACIONES
26. Las Decoraciones deben ser preparadas antes de salir al escenario, todos los competidores
tienen 15 minutos para ello.
27. Todas las decoraciones deben ser creadas en la sala del concurso reservado para tal fin,
donde los competidores tendrn areas de trabajo supervisado por uno o dos jueces de
quienes supervisaran las tcnicas y tiempo de elaboracin.
28.Cualquier tipo de preparacin antes del tiempo indicado para comenzar las decoraciones
ser retirada de competicin y el Concursante ser descalificado por el Comit de
Organizador.
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29. Los Tragos o ccteles sern decorados una vez realizado el mismo en el escenario. No se
aceptar colocar la decoracin antes de realizar la preparacin y llegar al escenario con la
cristalera pre-decorada.
30.Todos los insumos necesarios para realizar las decoraciones debern ser aportados por
cada concursante a menos que la organizacin indique lo contrario y de ser as debe hacer
llegar al competidor una lista de los insumos que tendrn a disposicin en el rea asignada
para las decoraciones.
31. La organizacin no proveer ningn producto a menos que lo indique por escrito a cada
participante en el momento de inscribir la receta.
32. No sern permitidos los colorantes.
33. Los productos manufacturados como palillos, servirn para fijar las decoraciones a la
cristalera no para realzar la belleza de las decoraciones.
34. Se permitirn, pero contarn como ingrediente los condimentos como sal, azcar,
pimienta, nuez moscada, canela, y la decoracin de chocolate (espolvorear o rociar sobre
una fruta), esta ltima solo cuando se realice antes del concurso y dentro de los 15
minutos.
35. Cada concursante podr utilizar pitillos largos, cortos, palillos y agitadores que no sern
suministrados por la organizacin. Todos ellos no tendrn ni logos ni etiquetas o marcas.
36. Cualquier decoracin cuestionable deber contar con la aprobacin del Comit
Organizador con presencia del competidor.
FORMATO DEL CONCURSO
37. El orden de participacin de los competidores en la fase nica se obtendr por sorteo
realizado en la sala de decoracin durante el briefing.
38.Los concursantes podrn participar con el uniforme de su Asociacin o de lugar de trabajo.
En caso de hacerlo con ropa de trabajo, ste debe componerse de pantaln o falda de traje,
camisa o blusa con corbata, pajarita o pauelo, complementado de chaleco, americana o
chaquetilla cuello Mao. El calzado debe estar acorde con un uniforme y por supuesto
ambas uniformes deben estar en perfectas condiciones de presencia e higiene.
39. El tiempo para la realizacin de los tragos y ccteles ser de siete minutos. El exceso de
tiempo ser penalizado por el jurado tcnico con 5 puntos por cada 10 segundos extra del
tiempo lmite.
COMPETIDORES SERIES
40. La primera serie de X competidores elegidos por sorteo saldr al escenario. cada
concursante llevar sus decoraciones y sus utensilios de trabajo. Las botellas y zumos para
mezclar los prepararn los miembros del Comit organizador en con ayuda de los bar
backs o ayudantes de bar asignados para ello.
41. Cuando el Concursante sale a escena y coloca su Mise en place, deber esperar a la seal
del juez tcnico para comenzar a preparar su rutina de tragos o cocteles a la vez, todos los
participantes, en cada serie. Cuando cada concursante termine sus preparaciones, las
personas encargadas lo llevarn inmediatamente al Jurado Degustador.
42. Todos los Participantes permanecern en escena hasta recibir la orden de abandonarla.
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43. Los puestos de trabajo sern limpiados para la siguiente serie por cada competidor
retirando todas sus herramientas de trabajo o ser penalizado por el juez.
JUECES
44.Todos los miembros del Jurado Degustador permanecern en la sala de cata hasta
terminar la competencia. Los Jueces tienen absolutamente prohibido visualizar el
Escenario de la Competicin mientras sta no termine.
45. La utilizacin de mviles por los miembros del Jurado est absolutamente prohibida,
mientras se desarrolla la competicin, as como hablar y cambiar impresiones entre ellos
sobre los tragos o cocteles degustados.
COMIT DE ASESORES DE JUECES
46.El Comit de Asesores de Jueces debe controlar e informar a los Jueces, antes de catar los
tragos o cocteles, de los criterios por los cuales se juzgarn explicando cmo llenar la
planilla, facilitando toda informacin necesaria y solicitada por el jurado.
47. El Comit de Asesores de Jueces debe corroborar que el nmero de la tarjeta de
Puntuacin coincide con el nmero del trago o cctel y que va perfectamente marcada y
firmada despus de que cada combinado haya sido juzgado.
48.El nmero del trago o coctel ser secreto y no coincidir con el nmero de participacin
del concursante. Este nmero ser manejado por el juez principal encargado de la sala de
degustaciones.
49.Todas las planillas de puntuacin sern recopiladas y sumadas por el Comit de resultados
en el rea de cmputos.
50.Todas las planillas estarn marcadas con el nombre completo y firma del Juez degustador
y del encargado de la sala.
51. El Comit de Asesores de Jueces deber informar a los Jueces que cada combinado deber
ser juzgado por sus valores individuales y no en comparacin con otros. (Long drink,
aperitivo, digestivo, fantasa, espumante)
52. La Mesa Regidora deber estar segura que ningn Juez catador pertenece a la
Regin ABV del participante o tiene cualquier afinidad de parentesco o amistad con el
competidor a evaluar.
COMITS DE COMPETICIN
Los siguientes Comits sern elegidos por el Coordinador de Competicin.
53. Comit del Bar de Competicin (3 personas) identificadas como tal
54. Dos personas (Bar Back) para ayudar a los Competidores antes y despus de salir escena.
55. Una persona para recolectar las papeletas del Jurado Tcnico.
56. Comit de Formulas y Decoraciones (2 personas).
57. Jurado Tcnico (4 personas)
58. Comit asesor de jueces (2 personas).
59. Un persona para seleccionar e informar a los Jueces catadores y para controlar las tarjetas
de puntuacin que sern llevadas a la mesa de cmputos.
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60.Comit de Resultados (2 personas) + 1 directivo que revisara los cmputos en busca de

errores.
61. Dos personas para totalizar las tarjetas de puntuacin + 1 directivo que revisara los
cmputos en busca de errores.
Empate
62. La Impresin General del Trago o Cctel solo ser usado en caso de empate.
63. Estos puntos solo sern sumados en el momento en que se ha producido el empate.
64.Si el empate permanece despus de sumar la Impresin General, el concursante con mayor
puntuacin del Jurado degustador ser colocado por delante.
NOTA IMPORTANTE: CUALQUIER TEMA NO CONSIDERADO EN ESTAS
REGLAS, SERA RESUELTO POR EL COMIT ORGANIZADOR O PUEDE SER
TEMA DE CONVERSACION EN EL BREEFING.

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