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FICHA TÉCNICA DE

PRODUCTO
TERMINADO
Preparado por:

PROGRAMA
DE BUENAS
PRACTICAS
DE
MANUFACTU
RA

Instructor:

Delia Ccama Chuco

15 de
Marzo de
2016

NOMBRE DEL
PRODUCTO

DESCRIPCIO
N DEL
PRODUCTO
LUGAR DE
ELABORACIO
N

PAN TIPO CROISSANT
Este producto es de origen Francés, tiene la forma de
“cachitos” o “cuernitos”. Los cuales, son compactas, tiene
corteza dura y una miga blanda.

SENATI-LABORATORIO

kCal

406

Proteínas

8g

COMPOSICIO
N
NUTRICIONA
L

Grasas totales

21 g

Colesterol

67 mg

Sodio

467 mg

(100 g)

Potasio

118 mg

Hidratos de
carbono

46 g

PRESENTACI
ON
COMERCIAL

Fecha:


Este producto debe poseer una descripción breve en
fichas llamativas.
El producto debe estar visible hacia el público, en
diferentes presentaciones con distintos
acompañamientos, según la creatividad de cada
empresa.
Respecto al envasado, este se puede ofrecer en
envases de polietileno regulados y papel exclusivo
para panes.

El color que presenta es amarillo dorado(oro) con unas partes pronunciadas. NORMATIVIDAD  Vigente “Norma Sanitaria para la Fabricación.[completar] creo que es mantequilla o algo así Su corteza de este producto es dura con partes lizas y lleva un relieve de capas. Los productos de elaboración deben ser de primera calidad. ofreciendo productos de calidad” .  CARACTERIS TICAS ORGANOLEP TICAS REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVID AD   En cuanto al sabor este posee…[completar] Aromáticamente se aprecia un olor a …. REQUISITOS MÍNIMOS   Contar con las condiciones de higiene adecuadas en el ambiente de producción y exhibición. Galletería y Pastelería”(2010) “Aplicando BPM. Elaboración y Expendio de Productos de Panificación.