Abadejo marinado con pia y verduras

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Abadejo marinado con pia y verduras

2-3 dientes de ajo

75 ml de salsa de soja y un poco ms para servir
75 ml de vino de jerez
Chile Kania
600 g de filetes de abadejo de Alaska Atlantic Trawler (descongelado)
2 pimientos (aprox. 200 g cada uno)
250 g de championes
2 manojos de cebolletas
150 g de brotes de juda mungo
1 lata de pia en trozos Harvin (580 ml)
200 g de arroz tailands Golden Sun
Sal yodofluorada
750 ml de aceite vegetal Vita dOr
Aprox. 120 g de almidn

Pelar el ajo, prensar con un prensador de ajos y mezclar con los 75 ml de salsa de soja, el vino de jerez y chile. Pasar por agua el abadejo, secarlo y cortar
en tiras anchas. Regar el pescado con la mitad de la mezcla anterior y dejar marinar tapado durante 30 minutos. Limpiar los pimientos, los championes y
las cebolletas. Retirar las semillas de los pimientos y cortar en tiras. Cortar los championes en rodajas y las cebolletas en trozos de 3-4 cm de longitud.
Despus, lavar los brotes y escurrirlos. Escurrir los trozos de pia y reservar el jugo.
A continuacin, verter el arroz en 450 ml de agua hirviendo con un poco de sal y cocer a fuego lento durante 12-15 minutos. Saltear las verduras con 2
cucharadas de aceite caliente en una sartn o en el wok durante 5-7 minutos, dndoles la vuelta de vez en cuando. Verter 100 ml del jugo de pia y la
marinada restante. Diluir 2-3 cucharaditas de almidn en un poco de jugo de pia y verter tambin sobre las verduras para espesar un poco. Rectificar de
sal si fuera necesario. Por ltimo, aadir los brotes y los trozos de pia, y calentar. Escurrir el pescado y rebozar con el resto de almidn.
Calentar el resto de aceite en una sartn honda y colocar un palillo dentro. El aceite estar lo suficientemente caliente cuando se formen burbujas alrededor
del palillo. Frer el abadejo durante aprox. 4-5 minutos hasta que quede dorado, retirar del fuego y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Servir el pescado con las verduras y el arroz, y acompaar con salsa de soja.
Notas:

Caloras: 831 kcal/3464 kJ, Protenas, 37 g, Grasas, 31 g, Hidratos de carbono, 87 g, (valores aproximados).

Raciones:

Dificultad: media
Tiempo preparacin: 60 minutos
Categoras: Segundo plato
, Pescados
, Cocina de temporada
, Otoo
, Comida internacional
, Comida asiatica
, Comida japonesa

18/03/2016 0:36

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