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Equipamiento
CONTRACT hostelero

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N 124 4

Infrico

Nueva gama de encastrables

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TCOCINAS

industriales

RESTAURANTE
LAREDO:

El nuevo proyecto de

Joaqun Torres

DOSSIER: Mquinas de caf


BISTR SUKOTHAY: ESENCIA ORIENTAL CON AIRE VINTAGE E INDUSTRIAL

HOSTELCO-PUB:Maquetacin 1

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Sumario
Equipamiento Hostelero - N. 124

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Equipamiento Hostelero

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2 Tendencias
14 Infrico
16 Proyecto a fondo: Restaurante Laredo

Espacios diseados a medida

24 Proyecto a fondo: Bistr Sukothay


30 Alimentacin y bebidas

n este nmero veraniego de Equipamiento Hostelero


Contract nos encontramos con diversos artculos en
los que aparece la frase espacio diseado a medida. As
pasa, por ejemplo, en el Tendencias sobre cocinas industriales, en el que los especialistas en la materia abogan
por idear cocinas hechas a medida, ya que de esta manera se puede ahorrar mucha energa, mano de obra, tiempo
y problemas a los hosteleros. Algo parecido sucede cuando se decide instalar un gimnasio. Muchos establecimientos perciben la creacin de una sala de fitness como un
problema de espacio, distribucin y un enorme gasto. Se
suelen preguntar cunto espacio debe tener un gimnasio
como mnimo, y cmo se organizan y distribuyen las mquinas. Con el asesoramiento y los profesionales adecuados, se
pueden encontrar soluciones a medida que satisfagan las
expectativas del hotelero y seduzcan al husped. Lo que
est claro es que siempre es bueno disponer de un gimnasio para bajar las caloras ingeridas durante el da, como
puede ser el caso de las consumidas en el desayuno. A
esta comida dedicamos un amplio reportaje este mes. En general, la sociedad est cada vez ms concienciada de la
importancia de tener hbitos saludables a todos los niveles y la alimentacin no suele ser una excepcin. Panes,
bollera, cereales, embutidos, zumos, infusiones, ts o cafs son imprescindibles en un buen buf de desayunos. Y
para realizar el mejor de los cafs es esencial disponer de
la maquinara ms adecuada en cada momento. Sin duda,
en nuestro Dossier se puede encontrar la que mejor se
adapte a cada necesidad.

Director: Enrique Curt I. Asesora editorial: Laura Curt. Coordinadora: Pilar Lpez. Redactora jefe: Isabel Fernndez. Redaccin: Eva
Caballero y Teresita Gaviln. Directora de arte: Imma Prrizas. Correccin: Bel Guerra. Colaboradores: Laura Curt, Marta Oliv.
PUBLICIDAD. E-mail: comercialgranhotel@curtediciones.com. Central Barcelona: M Jos Gimnez, Maribel Gimis, Susana Carrique. Consell de Cent, 398 bajos. 08009 Barcelona. Tel.: 933 180 101. Fax: 934 126 181. Secretaria comercial: Laura Morales. E-mail:
granhotel@curtediciones.com. Zona Centro: Publicidad: Amaya Martn. Gran Va, 62, 9 izqda. Ofic. 1. 28013 Madrid. Tel.: 915 473
769. Fax. 915 470 710. E-mail: comercial@curtediciones.com. Zona Norte: Elena Piquer. Tel.: 933 180 101. Fax: 934 126 181. E-mail:
comercialgranhotel@curtediciones.com Distribucin y suscripciones: Encarna Rubia. Tel. 934 121 177. Suscripcin: 11 nmeros:
40. Precio Ejemplar: 4. Canarias: 4,20 Fotomecnica: Curt Ediciones. Impresin: Grficas Soler. Depsito Legal: B660-99

33 Desayuno en el hotel
40 Baos
42 Cocinas
43 Complementos
44 Ferias
45 Iluminacin
47 Informtica y audiovisuales
48 Tecnologa audiovisual
en las habitaciones
54 Instalaciones
55 Limpieza
56 Menaje
57 Mobiliario
59 Pavimentos y revestimientos
60 Proyectos
63 Gua Contract y Canal Horeca
64 Recursos sostenibles
65 Salud y ocio
66 Equipamiento de gimnasios
72 Seguridad
73 Textil
74 Dossier: Mquinas de caf
78 Direcciones web

Edita:
Consell de Cent, 398. bajos. 08009 Barcelona. Tel.: 933 180 101. Fax: 934 126 181.
Presidente Fundador: Enrique Curt. Director comercial: Enrique Curt Iborra. Directora de Contenidos: Laura Curt.
Los dibujos, fotografas y artculos que se publican son propiedad del editor, quedando prohibida su reproduccin total o parcial sin la autorizacin precisa. El editor no se responsabiliza de la opinin de sus colaboradores redaccionales.
Printed in Spain.

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Tendencias: cocinas industriales

La funcionalidad
como objetivo
Aunque a priori pueda parecer que todas las cocinas son iguales, cada restaurante tiene unas necesidades que solo puede satisfacer correctamente si este espacio ha sido diseado a medida. En primer lugar, hay que saber qu
se va a cocinar en l y cul va a ser su funcionamiento, ya que no demandar los mismos requisitos un restaurante con estrellas Michelin que un modesto restaurante familiar
o un local italiano que uno especializado en gastronoma japonesa. La funcionalidad es fundamental. Adems,
una cocina hecha a medida puede
ahorrar mucha energa, mano de
obra, tiempo y problemas a los hosteleros. Por Isabel Fernndez

FLORES VALLES

2 Eh

ada proyecto de cocina industrial precisa de unos requerimientos concretos que


se basan en el espacio disponible en el
local, el equipo humano con el que se va a contar y el volumen de servicio que se va a ofrecer.
Estos factores son imprescindibles en el momento de valorar cmo encarar el proyecto, as como
a la hora de decidir el equipamiento a instalar y
cmo va a ser su mantenimiento. Y en este ltimo aspecto son claves conceptos como fiabilidad,
durabilidad y ahorro de personal.
Est claro que hoy en da el hostelero a la hora de
encargar el proyecto de una cocina industrial exige empresas de confianza y solventes, con prestigio, y que puedan responder y ser capaces de
llevar a cabo sin problemas, y cumpliendo plazos, el equipamiento de su cocina profesional.

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REAL CLUB DE POLO BARCELONA (ADISA)

Busca que le aportemos soluciones y distintas posibilidades para mejorar el funcionamiento de su


forma de trabajo. Todo ello unido a la bsqueda
de la mxima funcionalidad y ergonoma, calidad
de materiales y diseo, asegura Raquel Gonzlez, responsable de Marketing y Grandes Cuentas de Flores Valles. Para Julio Csar Martnez Gil,
responsable comercial de Collado Exclusivas Maquinaria, lo que el hotelero desea son equipos
que se adapten a sus necesidades y, para ello, contar con un instalador-distribuidor experto conocedor del sector que siga todos los pasos del proyecto. Debe escuchar necesidades, recomendar
soluciones, plantearlas en fase de proyecto, generar la oferta adecuada con proveedores fiables,
instalar, ponerlo en marcha, incluso formando al
usuario, y, posteriormente, atender debidamente
como servicio tcnico. Segn Hctor Castro, International Development Manager de Pedro y Lpez, el hotelero busca asesoramiento especializado, as como un equilibrio entre calidad y precio. Otra opinin es la que aade Rafael Sol, de
Adisa Cocinas, para quien el hotelero quiere que
se le aporten soluciones al espacio con el que
cuentan, tanto ergonmicamente como operativamente, as como soluciones tecnolgicamente
adecuadas para su instalacin y necesidad. Por
su parte, para Mario Lpez, director comercial nacional de Fagor Industrial, dentro del contexto
actual, estn cobrando cada vez ms importancia

aspectos como la eficiencia y el ahorro energtico, as como un manejo ms sencillo. En este ltimo campo son muy apreciadas las mejores tecnolgicas que faciliten la tarea diaria al permitir
programar rutinas y agilizar los tiempos, pero que
requieran de fcil control, sin complejidades. Y
cada vez se valoran mucho ms las prestaciones
por parte del proveedor, en aspectos como la variedad de soluciones ofrecidas, as como la rapidez y eficacia del servicio postventa.

El planteamiento
Como ya se ha apuntado, a la hora de sentarse
para planear la reforma de una cocina o una
nueva se debe analizar el espacio con tiempo y
dedicacin para sacarle el mximo rendimiento y funcionalidad, siempre respetando el cdigo higinico-sanitario. Para el responsable de
Fagor Industrial, el primer paso es conocer las
posibilidades que ofrece el espacio de cada una
y llevar a cabo el planteamiento en trminos de
aprovechamiento de ese rea. Hay que buscar una
distribucin que facilite la comodidad y la organizacin de las tareas, y que se haga planificando
los circuitos de trabajo y recorridos. Y un aspecto muy importante y bsico es la higiene. Todos
los elementos y componentes de una cocina han
de facilitar la limpieza y mantenimiento del espacio de trabajo. Hctor de Castro considera que
se debe estudiar detenidamente el nmero de co-

mensales, tipos de mens y eventos que se van a


celebrar para poder definir adecuadamente los
equipamientos y, as, optimizar la zonas de preparacin y coccin. Independientemente del tipo
de negocio (hotel, restaurante, hospital, etc.),
como ya se ha dicho, es esencial una buena planificacin de espacios y de flujos de trabajo y, para
conseguirlo, es muy importante la asimilacin
de la informacin extrada del jefe de cocina que,
unida a nuestra experiencia de ms de 180 aos
de distribucin de espacios, harn posible la mxima rentabilidad por metro cuadrado de la cocina, comenta Raquel Gonzlez. Como bien resumen Julio Csar Martnez Gil, para una buena
organizacin, debe haber fluidez y racionalizacin en los flujos de trabajo, ingreso de materias
primas, distribucin, preparacin de los diversos
tipos de alimentos, salida de los mismos, clara separacin en los ingresos de la retirada de servicio
sucio o lavado de utensilios. Y todo ello con un
escrupuloso seguimiento de las normas de autocontrol para una correcta higiene en la manipulacin de alimentos del sistema APPCC (Anlisis
de Peligros y Puntos de Control Crticos).

Normativas
En una cocina, para disponer de las condiciones
ptimas higinico-sanitarias, debemos fijarnos
en los circuitos de movimiento tanto de producto sucio como de producto limpio, ya que, para
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RESTAURANTE LA PLATEA DE GRANADA (PEDRO Y LPEZ)

FAGOR INDUSTRIAL

DISTFORM

garantizar dichas condiciones, no se deben cruzar. En cuanto al material a instalar, debemos evitar al mximo las juntas en los muebles, encimeras, cocinas, etc., para impedir la acumulacin de
suciedad. Tambin es aconsejable la construccin
de bancadas de obra para instalar el mobiliario y
as evitar la posible acumulacin de
suciedad debajo de los muebles. Es recomendable la instalacin de rejas y
desage para la limpieza de la cocina.
Adems, es obligatorio el colocar medias caas sanitarias en paredes y suelos, asegura Rafael Sol.
Como bien recuerdan desde Fagor Industrial, las normativas relativas a los productos
alimenticios y su confeccin estn perfectamente
reguladas en Europa por directivas comunitarias
(93/43/CEE) o por el reglamento CE 852/2004.
En Espaa podemos encontrar las normas de higiene para la elaboracin y distribucin de comidas preparadas en el Real Decreto 3484/2000. Estas normas lo que hacen bsicamente es obligar a
las empresas del sector de restauracin a seguir
una serie de procedimientos y actividades de cara
a responsabilizarse de la higiene en sus establecimientos y garantizar su cumplimiento y efectividad; es decir, implantando un autocontrol. Una

de las herramientas ms eficaces para el procedimiento del autocontrol es la implantacin del sistema APPCC, tambin conocido como HACCP
(por sus siglas en ingls), un procedimiento sistemtico para garantizar la seguridad e higiene
alimentarias. Cada vez ms, las mquinas que in-

dulos (fuegos, freidoras, planchas, neutros),


con juntas entre ellos, que la componen. Estos
pueden cambiarse o sustituirse con el tiempo,
manteniendo siempre un diseo y dimensionamiento acorde con el entorno. Suelen ser cocinas
ms estandarizadas y disponen de distintas dimensiones combinables entre s. Por
su parte, las cocinas monobloc son
aquellas formadas por diferentes elementos (fuegos, freidoras, planchas,
etc.) integrados en una nica encimera, fabricadas a medida de una sola
pieza, sin juntas. La desventaja de estas ltimas frente a los bloques modulares, al margen del mayor precio, es que los elementos integrados no pueden ser intercambiados
en el futuro. Es decir, las cocinas monobloc suelen ser a medida y en ellas se incorporan los elementos, segn la decisin del chef, ya sea en la
parte superior o en la inferior de la cocina. Sin
bien, como dice el responsable comercial de Collado Exclusivas Maquinaria, funcionalmente
ofrecen el mismo rendimiento si ambas cuentan
con la misma oferta de elementos, tanto tcnicos,
como neutros, bases, etc..
Para la responsable de Marketing y Grandes
Cuentas de Flores Valles, los elementos o maqui-

EL RESTAURADOR BUSCA ASESORARMIENTO ESPECIALIZADO


Y RELACIN CALIDAD-PRECIO

4 Eh

tervienen de forma importante en la elaboracin


de comidas preparadas estn provistas de elementos que se integran en el sistema APPCC, y permiten mantener un sistema de documentacin y
registro histrico de los procesos de trabajo en la
elaboracin de comidas.

Tipos de cocinas y
elementos que la integran
En el mercado de la hostelera se distinguen principalmente dos tipos de cocina: las modulares o
las monobloc. Una cocina modular se caracteriza por la gran versatilidad de cada uno de sus m-

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INSTALACIO N EFECTUADA POR EL DISTRIBUIDOR DE ANGELO PO EN VIZCAYA TECNIFRISA EN EL HOTEL GRAN BILBAO (COLLADO EXCLUSIVAS MAQUINARIA)

naria que no deben faltar en una cocina variar


en funcin del tipo de instalacin y preferencias
del chef; ahora bien, creo que todos estarn de
acuerdo en que el alma de la cocina es el fogn.
Durante aos el fogn fue el centro de condimentacin de todos los alimentos, con el tiempo se
transform en cocina, siendo ste, sin lugar a dudas, el alma de una instalacin gastronmica. A pesar de la aparicin a lo
largo del tiempo de otros elementos
especiales para cada funcin (hornos,
freidoras, bao mara, etc.), stos nunca podrn anular su importancia.
Rafael Sol, de Adisa, considera que,
a la hora de optimizar el trabajo, las
herramientas que ms han aportado en los ltimos aos son los hornos de conveccin mixtos y
los abatidores. Estos ltimos nos permiten conservar, con total garanta, las elaboraciones realizadas con anterioridad. Gracias a los abatidores
podemos preparar por adelantado platos cocinados, ya que permiten refrigerar en dos horas, pasar la comida de 63 a 10 C, y garantizar la no proliferacin de bacterias. Por su parte, los hornos posibilitan realizar diferentes tipos de coccin con
todas las garantas de calidad y un control exhaustivo del producto final. Los hornos ms avanza-

dos cuentan con distintos programas predeterminados, sin necesidad de ajustes manuales, tres
modos de coccin (calor seco, calor hmedo y
combinacin), posibilidad de programar nuestras
propias elaboraciones (con el punto ptimo de
humedad y temperatura), sistemas de autolimpieza, sistemas de control del grado de suciedad

conveccin y las envasadoras al vaco.


Mario Lpez, de Fagor Industrial, se extiende en
su respuesta al comparar los establecimientos por
su tamao: La cocina de un pequeo restaurante y la cocina de una gran colectividad constan
bsicamente de las mismas reas: almacn, preparaciones, coccin, emplatado, distribucin,
lavado, aunque la maquinaria que
interviene en cada zona pueda ser bastante diferente. La maquinaria que podemos encontrar en un restaurante a la
carta ir encaminada a la produccin
de diferentes platos a la vez, por lo que
los aparatos de grandes producciones
en masa no suelen ser aconsejables. En
este caso, no veremos marmitas, sartenes basculantes, grandes freidoras En cambio, por ejemplo, s que habr fuegos abiertos, planchas y gratinadores. En la zona de lavado, muchas veces nos
encontraremos con una mquina lavavajillas para
los platos y cubiertos, y otra para la cristalera, por
el cuidado que requiere el tratamiento de estos
materiales. Por el contrario, una gran cocina de
colectividad estar dotada de grandes marmitas y
cocedores, freidoras, sartenes, etc., y el lavado se
har en un tren de arrastre o de cinta, donde pueden introducirse bandejas, vajilla, cubiertos y va-

HAY QUE BUSCAR UNA DISTRIBUCIN QUE FACILITE LA COMODIDAD A LOS COCINEROS
y estado general de mantenimiento, sistemas de
regenaracin de producto, sistemas de programacin individual por bandejas. Igualmente para
Jordi Aymerich, Marketing and Innovation manager de Distform, el horno es un elemento fundamental, ya que en poco espacio cubre una gran
variedad de cocciones. Es una tecnologa segura
y precisa. La lista de imprescindibles para Hctor de Castro, de Pedro y Lpez, pasa por fuegos, planchas y freidoras, como los equipos bsicos de la cocina de toda la vida, a los que se
han incorporado elementos como los hornos a

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STENGEL IBERICA

Minicocinas en
las habitaciones
Las minicocinas integradas en un aparthotel,
habitacin de hotel o cualquier otro tipo de alojamiento turstico suponen un importante valor
aadido que los empresarios del sector pueden
dar a sus clientes. No todo el mundo acude a
los restaurantes del hotel o de los alrededores
de ste a comer, sino que los hay que, por diferentes motivos, prefieren hacerse su propia
comida u otros que, por ejemplo, viajan con nios y, en un momento dado, necesitan disponer de un microondas para calentar un bibern. Para Maringeles Arellano, proyect manager
de Espacio & Forma, empresa que colabora con
Stengel Ibrica como marca comercializadora
de las minicocinas Stengel Kchen, observamos que en el sector hotelero se est produciendo un cambio paulatino en el plantel de
servicios ofrecidos a los clientes. Cada vez es
ms frecuente encontrarnos con una habitacin
en la que el usuario no solo la utiliza para dormir, sino que demanda poder contar con todos
los servicios de un apartamento. Necesita disponer de un espacio en el que prepararse su

sos. Lo que s damos por sentado es que en ambos casos hallaremos siempre uno o ms hornos
mixtos. Ms pequeos o ms grandes, ms sofisticados o ms simples, estos aparatos se estn
convirtiendo en los reyes de la cocina, por su versatilidad, rapidez y prestaciones. Si en la cocina
de una colectividad un gran horno es bsico porque puede producir cientos de filetes de solomillos en un tiempo mnimo, en un restaurante a
la carta, un pequeo horno de 6 o 10 bandejas
ser apreciado porque puede estar cocinando a

propia comida y, para ello, tener a su alcance


todos los servicios que ofrece cualquier cocina. La firma Espacio & Forma se dedica a integrar las minicocinas en cualquier proyecto y
las complementa con todo tipo de mdulos au-

la vez unos langostinos y unas verduras, por


ejemplo, proporcionando la agilidad y versatilidad que se requiere en este tipo de establecimientos. Y no debemos olvidar el auge que est tomando en las cocinas actuales la implantacin
del abatidor de temperatura. El circuito que forman estas mquinas, junto al horno mixto, a las
envasadoras al vaco y a un buen sistema de armarios y cmaras frigorficas, son la base de la
cocina para colectividades en este
momento.

A la hora de planear la reforma de


una cocina o construir una nueva,
se debe analizar el espacio disponible con tiempo y dedicacin para sacarle el mximo rendimiento
y funcionalidad, siempre respetando el cdigo higinico-sanitario.
FLORES VALLES

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xiliares; es decir, ofrece el proyecto, el suministro y la instalacin en cualquier lugar de Espaa.


Las cocinas Stengel llevan en el mercado europeo desde hace 25 aos. Nuestra experien-

Sostenibilidad
El protagonismo que tiene entre los restauradores el ahorro de energa y el respeto por el medio
ambiente ha sumado adeptos a lo largo de los ltimos aos. Nos encontramos en una sociedad
cada vez ms consciente de la proteccin medioambiental. De igual modo, el ahorro energtico repercute en las cuentas de resultados de los
hoteleros y se tiende a un aumento en la implantacin de sistemas como acumuladores de calor,
utilizacin de biomasas, cogeneracin, etc.. Para
el representante de Adisa Cocinas, cada vez ms
el cliente busca maquinaria con mayor eficiencia
energtica, con certificados Energy Star, as
como aparatos con un menor consumo de
agua. Esto implica que los fabricantes tengamos
que realizar un gran esfuerzo para satisfacer las
necesidades de los clientes. Tambin cabe tener
en cuenta que los elementos constructivos, as
como los materiales utilizados en su fabricacin,
pueden ayudar a realizar instalaciones ms sostenibles. No hay que olvidar que las cocinas industriales hacen frente a un elevado gasto tanto en
fuentes de energa, principalmente electricidad y
gas, como en agua consumida durante el proceso. Por este motivo, asegura Mario Lpez, conseguir aumentar los niveles de ahorro, mucho
ms en unos tiempos como los actuales, se ha

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APARTHOTEL ALTEA HILLS (ESPACIO & FORMA)

cia y las necesidades de nuestros clientes durante estos aos nos han servido de base para realizar modelos estndar, prcticos, de calidad, duraderos, de diseo atemporal y de fcil
colocacin. Todo estndar, compacto y sin necesidad de montaje, lo que facilita el ahorro de
costes, seala Ivn Ollo, director de Stengel
Ibrica. La clave es ofrecer a los hoteleros cocinas compactas y modulares que se adapten
a todas las necesidades o espacios. Para Ollo,
los hoteleros tienen unas necesidades y los
decoradores y arquitectos, a veces, van en otra
direccin. Por eso, es esencial relacionar el
coste ptimo con calidad y sentido comn. Hay
que buscar realmente la necesidad verdadera
del cliente, y evitar lo superficial y costoso. Y
sobre todo hay que dar importancia al coste del
montaje que, por ahora, no lo ven como algo
importante.
Maringeles Arellano considera que, salvando las categoras, el diseo demandado por
el sector debe ser sobrio y, sobre todo, cumplir con la obligacin de ser sencillo de limpiar y mantener. Al ser todos nuestros mdulos metlicos y con la encimera de acero
inoxidable, cumplen perfectamente con esta
obligacin. Aunque sigue imperando el blan-

vuelto una prioridad y nuestros departamentos


de I+D han alcanzado importantes avances en este
campo.

Tecnologa
En pleno siglo XXI las cocinas de los restaurantes
se han convertido en laboratorios donde los chefs
pueden dar rienda suelta a su imaginacin. La
tendencia es instalar aparatos con controles electrnicos que permiten una gran precisin en los
procesos de cocinado, fritura o conservacin, obteniendo ptimos resultados en la calidad de los alimentos. Para
Jordi Aymerich, cada vez ms las empresas debe ser ms competitivas, gestionarse de una manera ms eficiente,
ofrecer precios competitivos y con una
alta calidad de producto; por tanto, la restauracin busca sistemas y herramientas que aporten
valor a todos estos niveles, para conseguir rentabilidad, calidad de producto y trabajar con menos estrs debido a una buena gestin. La tecnologa que fabrica Distform est centrada en estos
puntos y a este sistema le llamamos Cocina de
Planificacin. Segn Hctor de Castro, de Pedro
y Lpez, las novedades tecnolgicas que ms se
estn introduciendo tienen que ver con la regeneracin, el control de los procesos a travs de in-

co y el acero inoxidable, colores chillones como el verde esmeralda, el azul cielo o el rojo
pasin son cada vez ms comunes en estas
pequeas cocinas, dando un toque de diversin y originalidad a este espacio. El diseo
es tan importante que muchos fabricantes ya
incorporan en sus modelos de minicocinas una
tapa para ocultar la encimera cuando esta no
se utilice.
Lo que acostumbra a incorporar una minicocina suele ir a gusto del hotelero, que debe pensar en la funcionalidad y las necesidades bsicas que puede tener su perfil de cliente, pero
como normal general los bsicos pueden estar
integrados por los siguientes elementos, como
describe Maringeles Arellano: placa vitrocermica, fregadero de acero inoxidable, frigorfico con categora energtica A+, lavavajillas,
microondas, horno, calentador, sistema de deposicin de residuos Y se hace con marcas
de primera calidad como Liebherr, Electrolux,
LG, Techwood, Termoflow A ello tambin se
le puede aadir armarios altos y bajos, aconseja Ivn Ollo. Todo ello en construcciones que
van desde las ms pequeas, de 90 cm, hasta
las ms grandes, que pueden llegar a los 150
o 160 cm.

ternet, la automatizacin de los modos de coccin de los hornos mediante software, sistemas de
ahorro energtico en cocinas hoteleras (extraccin
de humos, centrales de fro, etc.) Tambin
apuestan por la informatizacin de las tareas en
Fagor Industrial, firma que pone como ejemplo
sus hornos mixtos de ltima generacin: El sistema informtico del que van provistos y su programacin digital permiten planificar el trabajo
de varios das mediante la introduccin de distin-

cliente. Esto conlleva buscar diseos atractivos y


funcionales para aunar las necesidades del chef e
integrar las cocina en el local y en la decoracin
de ste, afirma el representante de Adisa.
Por lo que se refiere a materiales, sigue imperando el acero inoxidable, ya que es muy resistente
y de larga duracin, adems de que permite unas
muy altas condiciones higinicas. Su problema es
el coste. Pero la gran variedad y diferentes calidades de los aceros inoxidables que tenemos hacen
que sus distintas propiedades puedan
adaptarse en cada caso a diversos componentes, elementos y ubicaciones,
comenta Mario Lpez. Tambin se estn introduciendo otros materiales
como el Corian, el cristal o elementos
como los leds, as como las superficies
lisas, los diseos rectos o la incorporacin de elementos que faciliten la limpieza. En Flores Valles
se decantan por diseos atemporales: Ese es
nuestro objetivo. Cocinas que, a pesar de tener
ms de 15, 20 o 30 aos, sigan conservando un
diseo que no deja indiferente a nadie y que, adems, continen funcionando como el primer da.

LOS ELEMENTOS DE LA COCINA


DEBEN FACILITAR LA LIMPIEZA
DE LAS REAS DE TRABAJO
tos programas de cocinado. Eso s, huyendo de
manipulaciones complicadas; el proceso de programacin y control debe ser lo ms intuitivo posible.

La esttica
En cuanto al diseo, la tendencia es la de mostrar la sala de trabajo, es decir, las cocinas a la vista, que transmiten seguridad en los comensales. La economa
Con ellas se intenta no esconder el corazn del La crisis tambin est muy presente en este secrestaurante y ser totalmente transparente con el tor, especialmente en nuestro pas, por lo que
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RESTAURANTE NERUA DE BILBAO (FLORES VALLES)

muchas empresas optan por la


internacionalizacin. La actual situacin econmica en
Espaa no ayuda al crecimiento hotelero y, por ello, repercute directamente en el nmero
y el tamao de los nuevos proyectos. Actualmente, el mayor
crecimiento hotelero se registra en Oriente Medio y Sudeste Asitico. Hace tres aos creamos una oficina propia en
Dubai y ello nos ha facilitado
enormemente el acceso a proyectos en la zona. De igual
modo, actualmente estamos
en pleno proceso de expansin en Asia y Pacfico con establecimiento en Singapur, aclara el International Development Manager de Pedro y Lpez. Para Julio Csar Martnez Gil, de Collado
Exclusivas Maquinaria, la coyuntura econmica
est afectando al bloqueo de proyectos, parados

Para ms informacin:
Adisa  934 150 018
Alarsa Hostelera-Igdor  915 081 026
Casfri  961 666 363
Catemar Ibrica S.A  619 512 757
Cimsa Ibrica  963 843 356
Cluster Hotel Projects  932 076 754
Cocinas Rogil  914 765 600
Cocinas Sala  961 210 504
Cocirent  902 513 060
Collado Exclusivas Maquinaria  938 963 338
Complet Hotel  972 367 080
Construcciones Metlicas Pylsa  958 570 200
Cooking Systems- Macfrin Group  938 672 012
CH Sistemas  942 877 904
Difriho S.A  936 665 252
Dimasa  916 572 535
Distform  902 101 890
Dosilet S.L  934 771 824
Due Effe S.L  902 381 411
Edesa Hostelera S.A  935 651 130
El Corte Ingls Divisin Comercial  914 000 700
Electrolux Professional  917 475 400
Emme Group SRL  0039 0424 592 352
Eprimaq  950 100 055
Equipa tu Hotel  902 881 456
Espacio & Forma  650 402 468
Fagor Industrial  943 718 030
Fast Trading S.L  977 326 226
Feribex  977 413 596
Flores Valles  913 581 818

8 Eh

por la falta de financiacin o a la espera de mejores tiempos; a una contratacin brutal en las
inversiones de mantenimiento y mejora de las
instalaciones funcionando; en definitiva, a una
venta ms difcil que requiere de competitividad
y profesionalidad para lograr la venta. Una bue-

Franke Food Services Equipment  935 795 550


Frau Foodservice  902 201 069
Fro Industrial La Selva-Creitin  972 330 030
Friosat  971 314 528
Fuego Espaa  972 487 943
Garcia & Casademont  972 510 265
Gastrosistem S.A  913 028 148
Gins Guilln  902 882 885
Grupo Aster  948 253 994
Grupo Manitowoc  902 201 069
Grupo Rull  973 265 500
Hefri (Gastroequip)  987 211 687
Hostelera y Alimentacin Euro 2000 S.L Hosteur
Group  932 720 642
Ibertrasa  91 690 68 07
Impafri  957 510 180
Import Hispania  945 271 355
Incotel-Equiptel  973 752 121
Infrico  957 513 068
Ingecolh S.L  902 488 590
Interclima Diez S.L.U  971 471 111
Irimartek  948 625 461
Jemi S.A  933 083 154
Jocel  + 351 252 91 035
Kings Buffets S.L  952 020 300
Kitchenrent  902 108 578
Mainho  938 498 588
Matachana  933 008 012
Melform Ibrica S.L  933 150 039
Migan  982 220 412
Movilfrit S.A  936 301 453
Nashitel  948 278 262

na conclusin podra ser la que


facilita el director comercial nacional de Fagor Industrial al
asegurar que, lgicamente, el
sector est acusando la inestabilidad econmica, ya que su
volumen de negocio depende
en buena parte del bienestar
econmico de los consumidores. Aqu es donde los proveedores y las empresas colaboradoras tenemos que contribuir,
creando equipamiento y soluciones que le ayuden a superar
la crisis, es decir, equipos de
larga duracin y mantenimiento sencillo y econmico, con bajos niveles de
consumo energtico que les permitan ahorrar
tiempo y dinero haciendo un sencillo mantenimiento. Una adecuada gestin de los recursos e
inversiones para minimizar costes es hoy algo
bsico en el sector.

Negarra  946 311 850


Nuevas Tcnicas del Gas S.L 962 950 987
Otero  933 376 550
Pedro y Lpez  958 579 468
Poima Balear  971 902 209
Portinox-Grupo Teka  958 406 000
Procotec Equipos Hosteleros  962 819 472
Proyecto 51  902 335 151
Rational Ibrica Cooking Systems  934 751 750
Repagas S.A  916 048 244
Robot Coupe SNC  937 411 273
Romag S.A  935 946 028
Rondelli 1:1  956 411 609
Rosareiro  988 247 626
Saint Gobain Point P  972 592 300
Salva Industrial  943 449 300
Sammic  943 157 095
Santos Innova S.L  902 903 126
Sehrs Grup S.A  902 010 405
Sodyman S.A  902 360 096
Stengel Ibrica  943 219 727
Suministros Hoteleros Garca  965 383 287
Suport Actiu  938 507 069
Taller den Pich  938 498 444
Taver-Instaclack  902 240 710
Tecnifrisa  944 433 797
Tecnigras  913 589 486
Tecnimel Hostelera S.L  916 448 130
Telfer  914 605 680
Texelman & 969 692 115
Winterhalter Ibrica S.L.U  952 247 600

FAGOR-PUB:Maquetacin 1

26/6/12

11:24

Pgina 1

Nuestra solucin
a tu inspiracin.
Desde la cocina Symphony,
completamente personalizada a tu
gusto y necesidades, hasta las gamas
estndar 900, 700 o 600 que se adaptan
a los diferentes tipos de establecimientos.
Diseamos cocinas a la medida de tu
espacio y de tu equipo.

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Together we evolve

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1. PEC-Professional
Equipment Consulting
El objetivo principal del Sistema de Optimizacin Energtica es reducir o limitar la demanda mxima en trminos de kWs y, al mismo
tiempo, generar una reduccin significativa del
consumo de energa. Adems de la cada de picos, tambin disminuye el consumo (kW/h).
As, bajan los costes entre un 3 y un 10%, segn el tipo de equipos y el sistema de coccin,
a travs de un software que es capaz de simular el comportamiento trmico de los equipos
de coccin conectados y tener en cuenta los
valores. Este sistema se encarga de detectar la
necesidad energtica particular de cada equipo segn la fase energtica en la que se encuentre: puesta en marcha, precalentamiento,
recuperacin de calor y coccin. El sistema
concede una prioridad diferente a cada una de
las distintas fases de funcionamiento del equipo, variable y dinmica. El clculo de la variable es segundo a segundo mediante la aplicacin de diferentes algoritmos. El control dinmico permite limitar el pico energtico. A
partir del historial de los ltimos 15 minutos,
se crea la secuencia del prximo minuto y, as,
previene y evita la sincronizacin de los ciclos
10 Eh

de las distintas fases de los diversos equipos.


En el caso de que el valor lmite calculado se
alcance, las funciones controlables de la cocina se irn apagando por orden del sistema, segn se hayan seleccionado las prioridades y,
de esta manera, se evita sobrepasar el lmite
del consumo.

2. Edesa Hostelera
La Lnea Estndar es una serie de muebles profesionales diseados para aprovechar al mximo cada centmetro de la cocina y crear instalaciones completas gracias a su amplia gama de
productos compuesta por fregaderos, mesas de
trabajo, armarios de pared y de limpieza, as
como diferentes accesorios que se incorporan
dentro de los mdulos. Todos los elementos son
fciles de integrar y combinar: encimeras, tiradores y petos mantienen una armona en diseo y fabricacin que, adems de crear instalaciones funcionales, las hacen altamente estticas. Los elementos de la Lnea Estndar estn
fabricados en acero inoxidable AISI-304. Los
fregaderos y mesas de trabajo se suministran totalmente montados y soldados. A esto se aaden las omegas longitudinales bajo las encimeras que hacen que la robustez y la ergonoma
de trabajo en estos elementos sean nicas. Los
cajones utilizan guas telescpicas con gran capacidad de carga y total extraccin del rea til
del cajn.

3. Sammic
La coccin al vaco a temperatura controlada se
ha convertido en una tcnica indispensable para
cualquier cocina que pretenda estar a la ltima.
Ms que de una moda, se trata de una tcnica
culinaria que gana adeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del producto
como por las ventajas econmicas y de organizacin que implica su uso. Por ello, Sammic
ofrece una amplia gama de cocedores sous-vide
en cuanto a capacidades y usos, que incluye un
modelo porttil con agitador y cocedores al
bao mara, aportando una solucin a medida
de las necesidades de cada usuario. Sus modelos (SVC-14, SVC-28 y SVC-4-22D) garantizan
una ptima calidad, sabor y textura del producto cocinado.

4. Industrias Dosilet
En respuesta a la creciente necesidad del mercado, Industrias Dosilet ha creado una lnea
profesional de coccin en fondo 600 que colma las necesidades del cocinero ms exigente.
Mdulos y versatilidad disponibles en 64 modelos distintos, pudiendo componer una infinidad de soluciones a las necesidades de cada cocina. Esta lnea ofrece unas medidas muy compactas con elevadas prestaciones que igualan a
gamas superiores. Su construccin es en acero
inoxidable, y presenta unas lneas modernas y
ergonmicas que destacan por ellas mismas.

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5. Telfer
Telfer ha desarrollado un equipo monobloc con
un sistema automtico de encendido y apagado
que permite optimizar el gasto energtico y evoluciona el concepto buf. Diseado especialmente para restaurantes buf, incluye seis planchas de
asado automticas con funcionamiento independiente y una zona de cubetas fras para los alimentos crudos. Los clientes escogen lo que desean comer (carne, pescado o verdura) y lo cocinan ellos
mismos. Cada una de las planchas entra en funcionamiento cuando la persona se aproxima y se
apaga cuando se aleja, mantenindose en precalentado para evitar una larga espera hasta alcanzar la temperatura idnea de su asado. Las planchas tienen 22 mm de espesor con terminacin
en cromo duro y estn integradas en un mueble
fabricado totalmente en acero inoxidable, de diseo y dimensiones personalizables para adaptarse a las necesidades de cada caso.

6. Jocel
La parilla de gas 3404 de Jocel cuenta con cuatro
quemadores principales en hierro fundido, un
quemador lateral tambin en hierro fundido, un
quemador trasero infrarrojos, as como una mesa
lateral calefaccin. Su cuerpo es de acero inoxi-

dable, al igual que el kit de la parrilla. Funciona


con gras propano o butano (30 bar) y su consumo de gas es de 1.21 kg/h. Su ignicin es electrnica. Es apta solo para su uso en exterior y cuenta con ruedas, para facilitar su transporte. Tiene
una capacidad total para 57500 BTU.

7. NTGas
NTGas ha diseado una freidora churrera a gas,
de alto rendimiento, de rpida respuesta y eficiente. Tras tres aos de estudio y pruebas, la freidora a gas modelos CG-80 ha sido diseada para
obtener un extraordinario rendimiento, gracias a
su sistema de combustin con un quemador turbo de aire forzado, controlado por un termostato electrnico. Todo ello le da una precisin y respuesta mucho mejor que las de los sistemas tradicionales, teniendo el cocinero un control total
de la fritura. Esta freidora ha sido concebida para
el cocinado de churros, porras, buuelos y donuts, adems de patatas fritas, rollos de primavera, tempura para la cocina asitica y cualquier tipo
de fritura rpida y profesional. Es respetuosa con
el medio ambiente al estar totalmente automatizada, lo que hace que el consumo de gas sea el
ptimo y el mnimo. Adems, dispone de un sistema de retencin de calor en la cuba, para con-

seguir que se pierda la mnima energa y se quede concentrada en la cuba, gracias a modernos y
tcnicos aislantes trmicos.

8. Santos Innova
A la hora de equipar una cocina profesional, la
eleccin de los equipos precisa un estudio y anlisis completo de las necesidades para elegir las
soluciones que mejor se adapten a cada cliente.
Santos Innova lo sabe y, por ello, cuenta con una
amplia gama de soluciones y productos lderes en
ahorro de costes operativos que permiten equipar desde la cocina de un pequeo restaurante
hasta un gran centro de produccin. Es esta versatilidad la que hace que esta firma pueda ofrecer
una solucin equilibrada, que se adapte a cada
necesidad con la mxima calidad, resistencia, ergonoma, higiene y un elevado ahorro de costes
operativos. Ambach, la prestigiosa marca italiana
de cocinas industriales, ha depositado recientemente su confianza en Santos Innova para su proyecto en Espaa. De esta forma, las dos empresas
van de la mano para llevar la excelencia y exclusividad de las cocinas Ambach incluso a los negocios ms pequeos. Porque cada chef es diferente, Ambach tiene una solucin que se adapta
a cada uno de ellos.
Eh 11

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10
9. De Dietrich
De Dietrich ha llegado a un acuerdo de colaboracin con Pedro Subijana para equipar parte
de la cocina de investigacin del restaurante
Akelarre en el que el cocinero lleva ms de 30
aos trabajando en San Sebastin. Con Piano,
De Dietrich ha revolucionado el mundo de la
cocina actual. Se trata de un espacio de induccin nico sin zonas de coccin limitadas a
modo de las antiguas cocinas de carbn, que
detecta y permite cocinar con varios recipientes al mismo tiempo de una forma precisa, eficaz y fcil de manejar. La placa de induccin total Piano formar parte del Aula de Cocina e Investigacin que Subijana posee en el restaurante
Akelarre. En este aula se imparten cursos y demostraciones sobre sus tcnicas de cocina tanto a profesionales del mundo de la restauracin
como a empresarios o aficionados a la alta cocina, como a sus propios cocineros. Adems, en
este espacio Subijana hace ensayos y pruebas
para nuevos platos. Piano cuenta con tres modos de funcionamiento para conseguir la mxima precisin. El modo Solo permite configurar
todo el espacio de coccin a una sola potencia
para cocinar diferentes platos que requieren
un mismo tipo de ajuste. El modo Piano divide el espacio de coccin en tres zonas diferentes asignando una potencia de calentamiento distinta para cada una de ellas. Experto es
el modo que detecta automticamente hasta
cinco recipientes y memoriza los ajustes seleccionados para cada uno de ellos.

10. Flores Valles


Flores Valles, siempre atento a las necesidades
de los hosteleros, trabaja constantemente en la
bsqueda de soluciones operativas para las cocinas industriales, evitando que se produzca el
ms mnimo fallo. Su ltima propuesta es la incorporacin de un circuito de agua en sus que12 Eh

madores, placas calientes y frytops, que permite


de forma eficaz y regular su limpieza, garantizando el pleno rendimiento y la mxima potencia de
este equipamiento. El nuevo sistema de autolimpieza evita que la suciedad generada se acumule en el fondo de las cmaras de combustin,
obstruyendo la salida de gas y el funcionamiento correcto de quemadores, placas calientes y
frytops. Se trata de un circuito de agua constante que arrastra todos los residuos hacia el desage de las grasas, que adems se puede accionar
de forma manual en el caso de derrames imprevistos. Adems, Flores Valles dispone de una
gama de quemadores descubiertos, insertables
en cocina mural. Los quemadores, realizados en
fundido cromado, desmotables para facilitar su
limpieza y con control de llama, se encuentran
disponibles en una potencia de 4,6 y 10,5 kW.
Ambos modelos ofrecen la posibilidad de incorporar el nuevo sistema automtico de limpieza.

11. Fagor Industrial


Fagor Industrial ha llevado a cabo el equipamiento ntegro de las instalaciones de cocina,

11

lavado de vajilla y bufs del restaurante Gabino


San Cristbal, un espacio inaugurado en Valladolid por el chef Gabino Gonzlez. La instalacin comprendi las cocinas de los restaurantes principales, adems de la cafetera. Para el
restaurante a la carta, Fagor Industrial facilit
un bloque de coccin de su Gama 900, dos cocinas a gas CG 690 y CG 940, y dos frytops a
gas FTG 910 y FTG 05, adems de tres mesas
fras gastronorm 180. Las necesidades de lavado de vajilla se cubrieron con un modelo FI 160
con secado, con capacidad para lavar 1.600 platos a la hora. Por su parte, el restaurante buf
fue equipado con un bloque de coccin de la
Gama 600, una cocina modelo CG 640 y un
frytop 605, adems de una freidora FG 610 de
dos fugas, todo ello a gas. Adems, hay que sumarle un mueble caliente bao mara 1600, bufs, un mueble fro y una vitrina, y un lavavajillas de apertura frontal modelo FI 48, con capacidad para lavar 540 platos a la hora. Por
ltimo, para la cafetera se facilitaron varios botelleros y un lavavasos LVC 21, con capacidad
para 300 piezas a la hora.

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13

13. Cimsa Ibrica


12

14

12. Angelo Po
Ahorro de agua, gas y electricidad no se reflejan
solo en una ventaja econmica para el operador,
sino tambin en un beneficio para el medio ambiente, que se traduce en CO2 no emitido a la atmsfera. Se buscan entonces equipamientos capaces de asegurar una garanta global de corto y largo
plazo, que miren ms all de las normas actuales,
siguiendo indicaciones ms restrictivas dictadas
por la necesidad de ahorrar recursos. Angelo Po,
representado en exclusiva en Espaa por Collado
Exclusivas Maquinaria, investiga y desarrolla productos con alta eficiencia, robustez y fiabilidad.
Un ejemplo es el nuevo Combistar FX, el ltimo
nacido en el sector de los hornos combinados a
conveccin/vapor que, en comparacin con los
modelos equivalentes de la generacin anterior,
centra el objetivo de mejorar el ahorro energtico
de ms del 20%. El ahorro en los consumos del
Combistar FX est garantizado por la combinacin de sistemas activos (patentados) y de dispositivos pasivos que llevan al ahorro de recursos
(agua, gas y electricidad), de productos (materia
primas y detergentes) y de tiempo (mano de obra,
formacin y menores ahorros de coccin).

Las nuevas cocinas centrales Ata Serie 1100 nacen como un proyecto autnomo, personalizable y con espacios disponibles, gracias a una
verstil y rica gama de mdulos ensambables e
intercambiables, una caracterstica esencial tanto en la fase de planificacin como durante la
instalacin y su posible asistencia posterior. A su
alta calidad y excelentes prestaciones, se aaden
detalles, como los vanos higinicos de H3 que
representan el mximo grado de limpieza contemplado por las normas europeas.

14. Distform
Distform y el chef Joan Roca se han puesto a trabajar juntos para ofrecer una nueva herramienta de ltima tecnologa para los cocineros. TekTherm es la evolucin del termostato de inmersin. Mientras este ltimo fue una adaptacin de
un aparato de laboratorio a las cocinas, TekTherm Compact ha sido pensado y diseado
para trabajar en las cocinas desde el inicio del
proyecto. TekTherm es la tecnologa de precisin para cocciones a bajas temperaturas. Se trata de un cubo de unos 55 cm de apenas 40 kg,
con una capacidad de 3 GN 2/3 y con un panel
de mandos frontal muy intuitivo. Pero lo ms sorprendente de TekTherm se encuentra en su interior. Su cerebro es capaz de calcular qu energa
necesita la cmara de coccin en cada segundo
para garantizar una temperatura constante y precisa, sin oscilaciones. TSC (Thermal Stability Control) es la tecnologa desarrollada por el equipo
de I+D+i y el equipo del Celler de Can Roca y patanteda por Distform, que recibi el Premio a la
Innovacin Madrid Fusin 2012 por su espritu
innovador en la tecnologa de precisin. TekTherm nos abre el mundo a las bajas temperatura: mientras que con el termostato de inmersin
solo se poda realizar cocina al vaco, con TekTherm no es imprescindible cocinar con bolsa de
vaco y, por tanto, las posibilidades que ofrece la
mquina son muy amplias. Este equipo permite

15
hacer cocciones a bajas temperaturas, cocina al
vaco, deshidrataciones, cocciones al vapor y fermentaciones, adems de pasteurizaciones, regeneracin y mantenimiento.

15. Adisa
Adisa ha diseado, fabricado e instalado la cocina y las tres barras (sushi, sake y bebidas) del nuevo restaurante Ikibana, situado en la avenida Parallel, esquina Rocafort, de Barcelona. La oferta
gastronmica de este local se basa en una cocina
de fusin de estilo nipo-brasileo. Para este proyecto, se ha creado una cocina abierta y una barra de sushi de 8 metros, ubicada en el centro del
restaurante. Adisa ha realizado el proyecto conjuntamente con el estudio de arquitectura e interiorismo El Equipo Creativo y el chef Alonso
Aranda.
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Infrico

El arte de
conservar
alimentos
La magia no es un truco La magia es convertir algo solamente imaginable en real. Infrico S.L. pone a
disposicin del cliente ms exigente una nueva gama de encastrables
o insertables para adornar de la manera ms minuciosa cualquier ambiente. La conservacin de los alimentos debe ser un arte y, como tal,
tiene que ser entendida.

on la nueva gama de encastrables de Infrico, la vanguardia y el diseo quedan


expuestos a la eleccin del interiorista o decorador ms cualificado,
sin necesidad de verse obligado a
adoptar las formas y diseos propios propuestos en el anterior catlogo de la firma, habiendo incorporado este ao una delicada gama
de aparatos fros y calientes totalmente flexibles que pueden complacer rigurosamente cualquier propuesta de decoracin. Y todo ello,
adems, atendiendo a una distribucin rigurosa en cuanto a calidad, pero a la vez elstica en el diseo, para que la esttica se adece
a la tipologa de establecimiento esbozado por la franquicia, cadena o,
simplemente, por el arquitecto o
tcnico que tenazmente plantee una
detallista estructura y una decoracin afn al local.
Independientemente de sus diferentes formatos, la elegante fabricacin de los encastrables de Infrico ofrece dos modelos con exposicin en vertical, para productos fr14 Eh

os y bebidas, construidos en acero


inoxidable AISI 304, con aislamiento de poliuretano libres de
CFCS y con densidad de 40Kg/m.
Los EEVMC y los EEVAV vienen

dispuestos en dos versiones, una


de tres y otra de cuatro bandejas
GN 1/1, con una profundidad mxima de 200 mm. Asimismo, estn
dotados de tres estantes de cristal

templado. La refrigeracin de la vitrina es de carcter ventilado para


mantener una temperatura uniforme. La regulacin se realiza mediante una unidad de control digi-

infrico:publirepor 1p

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tal que, adems, controla el desescarche automtico. El gas refrigerante utilizado es el R404a libres de
CFCS. Los intervalos de temperatura para dichos aparatos ser de
+4 C hasta +12 C.
La exhibicin de producto en horizontal, proponindose de manera refrigerada, se ofrece en disposiciones de tres y cuatro bandejas de
capacidad GN 1/1 y con los mismos elementos constructivos que
los anteriores. Entre los diferentes
modelos, destacan dos para las cubas fras estticas, EECF4, mencionando un intervalo de temperatura de +2 C hasta +10 C; dos para
placa fra, EEPF, destacando el rango de temperatura en -4 C hasta
+4 C, y otros dos para el sistema
de cuba fra ventilada, EECFV, con
una horquilla de trabajo entre +2
C y +10 C. Dentro de la exposicin del alimento en horizontal, se
encuentra la vertiente caliente. Dirigida a los platos que deben ser
servidos con una temperatura positiva elevada, Infrico ha proyectado tres versiones de elementos,
construidos en acero inoxidable
AISI 304, con aislamiento de poliuretano libres de CFCS y con densidad de 40Kg/m. Su sistema de
calentamiento se realiza por resistencias ocultas y de modo indirecto. La regulacin y el control de la
temperatura se efecta mediante un
control digitalizado, con display de
fcil manejo. Hay disponibles tres
modelos ideados para el sistema de
bao mara estticos, EEBM, que
acogen dos, tres o cuatro bandejas
GN 1/1, con una profundidad de
200 mm y con un rango de tem-

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peratura que oscila de +30 C hasta +90 C. Dentro de esta clase de


insertable, se ofrecen baos mara
ventilados, EEBMV, con las mismas
caractersticas constructivas que los
estticos. Para el self service ms exigente, Infrico facilita dos placas vitrocermicas, EEVC.
Todos estos modelos se pueden
completar con los accesorios expuestos en el catlogo 2012 de Infrico, como estructuras de cristales
superiores con una altura, con dos

alturas, conjuntos de vidrio superior para acomodar el ambiente superior de las bandejas, vidrios frontales para que su acceso sea obligatoriamente por un lado distinguido por el repostero, y conjuntos para cubiertos y para pan, independientes o conjuntados.
Infrico es una empresa espaola
puntera en la fabricacin de equipamiento de fro industrial. Vanguardia tecnolgica y calidad certificada son sus garantas.

Infrico
Las Piedras-Las Navas, s/n.
14900 Lucena (Crdoba).
Tel.: 957 513 068.
Fax: 957 581 183.
E-mail: depcomercial@infrico.com
www.infrico.com
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proy laredo:repor varias pags

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PROYECTO

Restaurante
Laredo
Esttica vanguardista,
pero espritu tradicional

El madrileo Restaurante Laredo acaba de abrir sus puertas en junio tras


cambiar su emplazamiento. El estudio A-cero, dirigido por el prestigioso
arquitecto Joaqun Torres, ha sido el encargado de disear y proyectar el
interiorismo de este local que ha cobrado de nuevo vida tras tres meses
de reformas en las que se ha tenido como objetivo conservar su caracterstico ambiente de taberna, pero ofreciendo al mismo tiempo un diseo
ms vanguardista. Texto: Isabel Fernndez. Fotografas cedidas por A-cero.
16 Eh

os arquitectos Joaqun Torres y Rafael


Llamazares, del estudio A-Cero, han
sido los encargados de disear el proyecto integral de interiorismo del nuevo espacio gastronmico que dirigen los hermanos
Laredo. Ya en su da los propietarios trasladaron su famoso Mitulo a La Taberna porque el
local se les haba quedado pequeo y, ahora,
una vez ms, han tenido que buscar un espacio ms grande sin renunciar por ello a su barrio de siempre. El nuevo Restaurante Laredo
se encuentra en la calle Doctor Castelo, n 30,
y se distribuye a lo largo de 288 m2, casi el do-

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ble de superficie con la que contaba La Taberna antigua.


La idea de este nuevo proyecto surgi porque Joaqun Torres, el reconocido arquitecto que ha diseado numerosas casas de celebrities, sola acudir habitualmente al anterior restaurante como
cliente: Me pareca un lugar inadecuado para una
carta tan cuidada, tanto en comida como en bebida, y siempre les deca a sus propietarios que
tenan que trasladarse a otro local que estuviera a
la altura de sus platos. La relacin con los hermanos Laredo ha sido excelente. Inicialmente, tuvieron un cierto recelo, pues no queran perder el
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carcter de tasca, pero al ver las primeras ideas ya


fueron tomando confianza. Son personas extraordinarias y da gusto trabajar con ellas. Tenamos,
como siempre, muchos condicionantes. Nunca
hay libertad total. Como ya he dicho, queran una
tasca y tenan un bajo presupuesto, afirma Torres.

Encontrando el equilibrio
Este proyecto de interiorismo lleva el sello de
identidad de A-cero, es decir, una esttica vanguardista, pero, a la vez, mantiene el espritu tradicional que queran sus dueos, que no es otro
que basarse en la esencia de La Taberna. Ese equilibrio se encuentra a travs de la eleccin de materiales como la madera virgen que est instalada
en la barra y en el techo con cajas de vino. Este
ltimo aspecto, adems de tener un objetivo es18 Eh

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ttico, desarrolla una funcin acstica: absorber


al mximo el ruido. Asimismo, en este local se
juega con la pintura negra aplicada en ladrillo visto. Y el vidrio negro elegido para el sobre de la barra y otros elementos tambin aportan ese equilibrio entre lo tradicional y lo moderno. Por tanto, se quera conseguir un ambiente de tasca, con
ciertos toques rsticos donde el vino fuera el gran
protagonista. De ah que usramos como elemento diferenciador e integrador las cajas de vino y la
madera. Con ello intentamos crear una atmsfera acogedora y muy cercana, huyendo del fro minimalista, aade Joaqun Torres.

Los condicionantes
El nuevo Restaurante Laredo est dividido en tres
zonas diferenciadas. La primera de ellas la encontramos en los 194 m2 que componen la planta baja,
Eh 19

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que es el rea pblica del restaurante,


donde se ha emplazado la zona ms
informal de bar, con la barra y las mesas altas, el distribuidor, el vestbulo,
las escaleras y los servicios. Cabe destacar que existe un bao de minusvlidos con un vestbulo previo en la
planta baja de acceso y dos amplios baos (damas y caballeros) en la planta del restaurante. Todos los baos cuentan con los mismos acabados que el resto del local. En una planta superior se ubica un acogedor y amplio espacio de
comedor. Finalmente, en una cota ligeramente inferior se instalan las estancias ms privadas del ne-

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de la funcionalidad y ocupan
una gran superficie en el semistano del local, con acceso directo al exterior, adems de estar bien comunicados con el comedor y la barra.
A la hora de encarar el proyecto, el equipo de A-cero tuvo
varios condicionantes: la entrada, que deba ser
cambiada; las cocinas y zonas de servicio, que se
tenan que conservar; un local con una planta superior con una altura muy limitada, y, como ya se
ha mencionado anteriormente, un presupuesto
muy ajustado.

LA MADERA ES EL MATERIAL SOBRE


EL CUAL GIRA GRAN PARTE DE ESTE
PROYECTO QUE HA SIDO REALIZADO
EN TAN SOLO TRES MESES

20 Eh

gocio, con unos 94 m2 de espacio destinados a los


trabajadores. Aqu se encuentran una amplia cocina de 50 m2, la zona de cmaras, el almacn, los
vestuarios para el personal y dos distribuidores.
Para el famoso arquitecto, esta parte del local est
compuesta por espacios diseados bajo la pauta

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Joaqun Torres, el arquitecto de las celebrities

El restaurante Laredo se suma a los numerosos proyectos que A-cero ha presentado en


el campo de la hostelera, convirtindose en un nuevo punto de referencia para el interiorismo en el sector servicios y en el segundo restaurante de la capital con el sello Acero In en su diseo, y cuyo estilo y lnea conceptual se mantienen durante todo el proceso de creacin como el hilo conductor de la idea. A-cero In cuenta con una amplia experiencia en reformas para el sector de hostelera, con destacados proyectos como el
restaurante Casa Pilar en A Corua, Ducati Caffe, el restaurante S11 o el recin inaugurado Pombo 18 en Madrid.
A-cero es un estudio de arquitectura y urbanismo creado en 1996 por Joaqun Torres, conocido popularmente como el arquitecto de los famosos, y Rafael Llamazares. Su actividad se centra en el desarrollo integral de proyectos de arquitectura. A-cero se estructura en tres divisiones: la primera, el estudio de arquitectura, con una forma de trabajar
muy personal; la segunda, A-cero Tech, basada en los principios de construccin industrializada sin renunciar a la calidad, y la tercera, Acero In, que concibe el interiorismo
y el paisajismo como continuacin de la arquitectura.

Como comenta Joaqun Torres, el elemento que


articul todo el restaurante fue la barra. Posteriormente, se cambi la puerta de entrada y, a partir
de ah, todo fue rodado. Como la barra es la pieza vertebradora de toda la planta de acceso, lo que
se pretenda era tener el mayor nmero de metros, pero que fuera atendida con el menor nmero de personas. Por este motivo, se configur
en forma de U.
Por otra parte, la bodega es la gran protagonista del comedor y todas las mesas se abren hacia
esta bodega abierta e iluminada escenogrficamente. Para el mobiliario, se conserv lo que
haba con anterioridad en el antiguo restauranEh 21

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LA BARRA ES LA PIEZA VERTEBRADORA DE TODA LA PLANTA DE ACCESO Y


EL ELEMENTO SOBRE EL QUE EMPEZ A PLANTEARSE EL LOCAL
te, retapizando las sillas y colocando manteleras nuevas sobre las mesas. Para los veladores,
en el rea de la barra se emplearon tablas de
queso antiguas, de gran dimensin, y se disearon unos taburetes.
En cuanto al color, se han decantado por tonalidades clidas, pitando en negro los muros
de ladrillo y en gris visn el resto de paredes.
Tal y como ya se ha indicado, la madera es
esencial en este proyecto, siendo sin duda el
material ms utilizado: falsos techos, suelos,
barras, veladores, bodega, estanteras
La iluminacin es posiblemente uno de los aspectos ms importantes dentro de un local
como este. Para ello, se eligieron luces clidas
y leds para iluminar la bodega y la barra. Para
esta ltima, se coloc una lmpara perimetral
hecha a base de cajas de vino o champn. En
la zona del comedor, se instalaron luminarias
orientales que permiten potenciar y diferenciar unos elementos de otros de manera escenogrfica.
22 Eh

FICHA TCNICA
Proyecto integral de interiorismo: A-cero,
Joaqun Torres Arquitectos. Director: Joaqun
Torres. Arquitecto socio: Rafael Llamazares
www.a-cero.com
Direccin y coordinacin de obra: A-cero
Demoliciones, tabiquera, instalaciones y
pintura: Hernndez-Jacob Tel.: 918 100 090
Revestimiento suelo: Moquetas Asan
www.asanpavimentos.com
Maquinaria de barra y cavas: Zancomer
www.zancomer.com
Carpintera de madera (mobiliario y decoracin de techos):
www.carpinteriahnosherranz.com
Taburetes: diseo A-cero www.a-cero.com
Suministro cajas de vino: Estuchera Vargas
www.vargas.es

Cristalera: Cristaleras Morales 2000


Tel.: 913 772 029
Estores: Persianas Victoria
www.persianasvictoria.com
Vinilos: Ned Impresin
www.nedimpresion.es
Cerrajera: Metalistera Morato y Merino
www.moratoymerino.com
Cuadro: Mercedes Rodrguez Parrizas
www.mercedesrp.com
Suministro iluminacin: MCI
www.grupo-mci.org
Restaurante Laredo
Calle Doctor Castelo, 40. 28009 Madrid.
Tel.: 915 733 061.
www.tabernalaredo.com

POLIREY-PUB:Maquetacin 1

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proy bistro:repor varias pags

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PROYECTO

Bistr Sukothay
Esencia oriental con aire vintage e industrial
Una autntica revolucin culinaria ha irrumpido en pleno Paseo de la Castellana de Madrid con el Bistr Sukothay. La
alianza entre Raquel Medina propietaria y gestora desde hace 10 aos del restaurante y el chef Andrs Madrigal ha
dado paso a la renovacin completa de este local referente de la cocina oriental. Pero, a pesar de la remodelacin, este
espacio japo-thai no ha perdido la esencia que siempre lo ha caracterizado. Por
Por Isabel
Isabel Fernndez
Fernndez

24 Eh

proy bistro:repor varias pags

26/6/12

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l giro gastronmico que Andrs Madrigal


ha introducido en el Bistr Sukothay, con
una cocina en la que predominan los
contrastes de aromas, colores y sabores, el exotismo, y la calidad y frescura de los ingredientes, se
ha unido la reforma total del local. Ms acogedor,
luminoso y alegre que nunca, su aire vintage se respira en cada rincn: divertidas lmparas de las que
cuelgan libros, predominio de diferentes maderas
y acero, sillas diferentes en cada mesa Adems,
el restaurante dispone de un reservado panelable
para 10 personas, un encantador e ntimo espacio
en el que disfrutar al mximo de la experiencia.
La idea del proyecto de la renovacin del Bistr
Sukothay surgi de la forma ms espontnea que
te puedas imaginar, afirma Ismael Belles Alcacer,
interiorista de bhdestilo. La primera toma de contacto se tuvo en la edicin de la feria madrilea Intergift en septiembre de 2011. En ella tenamos
un stand y Raquel Medina, propietaria del local,
nos vio y le encant tanto nuestro mobiliario como
las cosas que hacamos. En este primer encuentro
ya nos explic las ideas que tena para renovar por
completo la imagen del restaurante, y debo decir
que tena las cosas muy claras. La segunda y definitiva toma de contacto fue en la pasada edicin
de Intergift (febrero de 2012), en la que concertamos la primera reunin. El dilogo con la propiedad fue fluido y distendido. Raquel Medina nos
coment la idea que llevaba y, a partir de ah, es-

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taba abierta a cualquier propuesta, por lo que la


libertad que tuvimos a la hora de realizar el diseo fue considerable, comenta el interiorista del
proyecto.
Ya que el restaurante se cerr para realizar todo los
cambios y su apertura no se poda retrasar, el principal hndicap que se tuvo durante la remodelacin fue el tiempo del que se dispona para su realizacin, ya que en dos semanas deba estar terminado. A ello se junt el traslado de la barra de
sushi, fabricada por la empresa Onix, la cual, adems se tena que cortar, lo que aadi nuevas dificultades al proyecto. Se tuvo ms suerte con la
cocina, que en su da fue realizada por Fribe con
muebles de aluminio, ya que contina siendo la
misma, factor que contribuy enormemente a
cumplir con los plazos estipulados. Por otro lado,
la distribucin del local se mantuvo prcticamente como estaba, con el nico cambio ya mencionado de ubicacin en el nivel inferior de la barra
de sushi, lo que provoc que se ganara espacio en
la zona de entrada, en la que se pudo colocar una
gran mesa redonda, que con anterioridad era una
antigua bobina de cable.

Diseo acogedor
La propiedad quera un restaurante de estilo bistr en el que el diseo estuviera presente, pero en
el que se respirara un ambiente clido. Teniendo
en cuenta el origen de los restaurantes bistr en el

Pars de finales del siglo XIX, se busc que la decoracin fuese una mezcla entre vintage e industrial.
Hemos procurado utilizar muchos elementos antiguos restaurados para crear una atmsfera acogedora, sin olvidarnos que se trata de un restaurante de cocina oriental, declara Ismael Belles. Lo
que se pretenda transmitir con la decoracin del
Bistr Sukothay es que hubiesen elementos que
recordaran a la casa de tu abuela, como la utilizacin de puertas y ventanas antiguas en el diseo
del mueble contenedor; las ventanas con cristales y espejos para revestir el murete divisorio, o
los portavelas de madera antigua para revestir una
pared del local, potenciado por la colocacin de
velones, cuya luz en movimiento crea un ambiente relajado para poder disfrutar de las maravillas
de la gastronoma asitica que prepara Andrs
Madrigal.
El empleo de colores tierra aportaban la calidez
necesaria, como en la chapa ondulada zincada con
la que se revesti la pared longitudinal ms larga
del restaurante, lacada en color teja con diferentes
tonalidades para que no fuera uniforme, y, en contrapartida, se utilizaron materiales fros, como la
chapa zincada en diferentes piezas del mobiliario
para la creacin de contrastes.
Por otra parte, los baos se cambiaron radicalmente, realizando las puertas de los mismos en hierro
y cristal. El pavimento instalado fue un nuevo gres
de pasta roja que imita a la baldosa hidrulica ya
Eh 25

proy bistro:repor varias pags

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que no podamos abusar de dichos colores; por


este motivo, se opt por pintar las paredes con un
blanco roto (con un poco de negro) para potenciar un poco ms la luz, confirma el interiorista
de bhdestilo.
Antes de la reforma, el local estaba muy limitado
en el aspecto de la iluminacin, ya que cada mesa
dispona de su luminaria, lo que condicionaba la
ubicacin de las mesas, sin tener opcin a la movilidad de las mismas. Por esta razn, se decidi
realizar un diseo propio de luminarias longitudinales dispuestas por toda la zona del restaurante, teniendo en cuenta que iluminaran toda la es-

desgastada por el paso de los aos de la coleccin


de FS by Peronda, de la firma Francisco Segarra.
Adems, los lavabos y grifera se sustituyeron por
otros antiguos.

La importancia del color y la luz


Para crear esa atmsfera acogedora, el color era
uno de los elementos ms importantes a estudiar.
Por ello, se usaron materiales ya de por s clidos,
como el mobiliario de madera antigua y revestimientos tambin de madera antigua. Al mismo
tiempo tenamos un hndicap: la nica entrada de
luz se encontraba en la entrada principal, por lo
26 Eh

Una curiosidad sobre el interiorismo


En el mueble contenedor de la zona del restaurante, tenamos un falseo que sonaba
hueco, en el que creamos que podamos ganar todo el espacio para que el mueble interiormente fuera uniforme. No podamos realizar una cata para saberlo con exactitud
hasta que el restaurante cerrara y pudiramos comenzar las obras, pero el mueble se
tena que empezar a fabricar con semanas de antelacin, ya que las ventanas y puertas
antiguas se deban acoplar al hueco existente. Cul fue la sorpresa que, al hacer la cata,
vimos que la mitad era un pilar, por lo que tuvimos que modificar y adecuar el mueble
in situ. Ismael Belles Alcacer, interiorista de bhdestilo.

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SE QUERA UN RESTAURANTE DE ESTILO BISTR EN EL QUE EL DISEO ESTUVIERA PRESENTE, PERO EN EL QUE SE
RESPIRARA CALIDEZ
tancia sin seguir ningn patrn, y que el restaurante estuviera vivo, sin delimitar que las mesas se
hallaran siempre en el mismo lugar. Con el objetivo de unificar materiales, para la realizacin de
las lmparas se fabricaron unas carcasas en chapa
zincada que fueran acordes con las mesas. Para
otorgarle el toque oriental, se les realiz un lomo
con libros antiguos con lminas japonesas en las
portadas. Asimismo, el mueble hecho con las
puertas y ventanas antiguas se retroilumin con
leds rgb. Para potenciar la calidez, la pared ms
alejada de la fuente de luz natural se revisti con
portavelas, ya que la luz en movimiento de las velas creaba una zona reservada con un cierto aire
romntico. Por otro lado, en la zona de entrada
del restaurante, como se dispona de una altura
considerable, se dispusieron luminarias industriales colocadas a diferentes alturas para iluminar
toda la zona. Y en la barra de sushi, se opt tambin por idear un diseo de lmparas diferente,

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Eh 27

proy bistro:repor varias pags

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Pgina 6

LA REMODELACIN DE
ESTE LOCAL MADRILEO
SE HA REALIZADO EN TAN
SOLO DOS SEMANAS
FICHA TCNICA
Interiorismo: Ismael Belles de bhdeestilo
www.bhdestilo.com y Francisco Segarra
www.franciscosegarra.com
Carpintera: Diseo Ismael Belles fabricado
por Carpintera Las 3ms
www.carpinteria3m.com
Carpintera metlica: Talleres Metalrgicos
MNP Tel.: 659 970 141
Pintura y lacados: Max Lacados
Tel.: 647 922 215
Iluminacin: Diseo Ismael Belles fabricado
por Llanosluz www.llanosluz.com y Francisco Segarra www.franciscosegarra.com
Pavimentos y revestimientos cermicos:
Peronda www.peronda.es y Cevica
www.cevica.es
Pavimentos decorativos: Francisco Segarra
www.franciscosegarra.com

28 Eh

Tapizados: Francisco Segarra


www.franciscosegarra.com
Grafiti con el logotipo: Claro que s Diseo y
Comunicacin www.claroqsi.com
Cocina (recuperada): Fribe www.fribe.com
Barra de sushi: Onix Tel.: 663 179 553
Cubertera: Amefa www.amefa.com
Vajilla: Vista Alegre
www.vistaalegreatlantis.com
Cuchillos japoneses: Miyabi, adquiridos en
VCA Hostelera www.vcahosteleria.com
Cristalera: Adquirida en VCA Hostelera
www.vcahosteleria.com
Bistr Sukothay
Paseo de la Castellana, 105. 28046 Madrid.
Tel.: 915 980 356.
www.sukothay.es

en el que se utilizaron teteras antiguas de las que


cuelga una bombilla con filamento de carbn decorativo.
Volviendo al tema del mobiliario, cabe recordar
que para su eleccin, primero, se restauraron todas las mesas existentes pintando las bases en
blanco y decapndolas, y el sobre de la mesa se
forr con chapa zincada manchada. Otro elemento que llama la atencin, y el cual ya hemos citado, es la mesa de la entrada, para la que se emple una antigua bobina de cable restaurada. En
la eleccin de la sillas, s que se busc dar protagonismo al color. Para Ismael Belles, esto ltimo,
junto con la realizacin de los cojines con antiguas telas de quimonos, consigui darle el toque
alegre al restaurante para que no fuera demasiado
acogedor, ya que se poda caer en el error de obtener una atmsfera demasiado cargante. En definitiva, como bien recuerda su interiorista, el Bistr Sukothay muestra una danza variopinta de elementos, reciclaje de elementos cotidianos y
antiguos unidos por un mismo nexo, la esttica
vintage e industrial.

autopubli plat 114.qxd:Maquetacin 1

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alimentacion_2:notis ok

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alimentacin y bebidas

Excelente y
particular

Opcin glamurosa para


refrescar el verano

La nueva aada Mar de Frades


2011 muestra un color amarillo
intenso, ms que en aos procedentes. En nariz aparecen de manera persistente notas florales sobre tropicales y claros rasgos de
fruta de pepita (pera y manzana
Fuji). En boca, el frescor es persistente con sensaciones similares a las percibidas en nariz y con
un fondo de infusin de hierbas
(manzanilla y t de roca) y con un
recuerdo salino y a eucalipto. Elaborado exclusivamente con la variedad de albario, este vino es fiel
compaero de mariscos como
vieiras y ostras, de todo tipo de
pescados, as como de arroces y
ensaladas con frutas tropicales.
Entre los cambios que se han realizado, el nuevo logotipo transmite un mensaje ms actual, sin
olvidar sus races gallegas. Por
otro lado, la botella ha rebajado
ligeramente su altura para adaptarse mejor a los frigorficos y a
las estanteras.

Campo Viejo ha lanzado al mercado Campo


Viejo Ros, un vino ligero de edicin limitada
destinado a los establecimientos hosteleros
ms exclusivos de las principales zonas tursticas del pas. Es un vino ligero y simptico por su carcter refrescante y su sabor afrutado. Campo Viejo Ros ha sido elaborado con
uvas viura y tempranillo. Presenta nariz intensa de flores frescas, malvavisco, violeta y
fondo frutal de frambuesa y mora, con un sorprendente juego de sabores, frescor cido con
notas dulces y un final afrutado que alarga su
eco. Es el maridaje perfecto para carnes ligeras, arroces, sushi, pastas, ensaladas de frutas, pescados ahumados y fiambres.

Multiplicidad de personalidades
Finca La Emperatriz presenta la tercera aada de su primer vino:
Parcela n 1 2009. Es un vino elaborado con uvas estrictamente
seleccionadas, procedentes de cepas con una produccin inferior a cuatro racimos plantadas en la parcela n 1 de Finca
La Emperatriz. En la vendimia de 2009 la bodega pudo elaborar
tan solo 3.148 botellas de este vino rojo frambuesa, donde an
asoman algunos matices violceos. En nariz se caracteriza por
una explosin de frutas en equilibrio con los toques lcteos, torrefactos y especiados. Extremadamente mineral, por efecto del
terruo de canto rodado del que procede, en boca es complejo,
intenso, redondo y de gran volumen con retrogusto a uva.

30 Eh

A la moda
Amaya Arzuaga 2008, la
tercera aada del vino de
Bodegas Arzuaga Navarro para la famosa diseadora de moda, presenta su coleccin 2008 vestido con nueva etiqueta.
Este vino, que destaca por
su elegancia, modernidad
y personalidad nica, ha
sido elaborado con las
mejores uvas de la bodega, siguiendo un mtodo
artesanal y esmerado. Es
de color oscuro con reflejos rub, vivos y brillantes.
En boca es elegante, sedoso y fluido. Adems, llama la atencin la frescura, dinamismo y sensacin de equilibrio. En nariz emergen aromas florales que evolucionan hacia
aromas a ptalos de rosa
secos, todo ello rodeado
de matices y notas de autntico tinto fino de la Ribera del Duero en su mximo esplendor.

aliment_3_HOR:notis ok hor

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alimentacin y bebidas

Brandy
1866
estrena
botella

El prestigioso Brandy 1866 lanza


nueva botella con un diseo elegante de lneas ms robustas que
reflejan la integridad y la herencia de la marca. Se trata de una
evolucin en la imagen de 1866
que mantiene las caractersticas
de calidad, autenticidad y prestigio que siempre han acompaado
a este Brandy Solera Gran Reserva. El cambio puede apreciarse en
cada detalle de su nuevo envase.
Empezando por el tapn de la botella que pasa de ser dorado a un
sofisticado negro, el cuello se
acorta y da paso a un cuerpo ms
robusto con el escudo y logo grabados en la misma botella. La etiqueta se adapta perfectamente al
nuevo diseo de lneas ms cuadradas, de color amarillo clido,
con ornamentos y tipografas muy
cuidadas que trasladan el carcter premium de Brandy 1866.

El blanco light del verano


En los meses estivales la sociedad demanda cada vez ms
productos bajos en caloras, sanos y naturales. Por este motivo, Bodegas Valduero tiene en el mercado nacional e internacional 9 Sobresaliente, un vino de baja graduacin y
bajo contenido en azcar. Este producto no es un sucedneo ni est elaborado mediante procesos qumicos, sino que
se ha producido mediante un complejo proceso artesanal,
muy controlado y cuidado. El proceso de elaboracin de 9
Sobresaliente tiene unos pasos exclusivos y necesarios para
poder conseguir este vino tan peculiar: un control exhaustivo de la uva, una fermentacin extremadamente controlada en pequeos depsitos y una permanente vigilancia de
las distintas temperaturas a lo largo del proceso. Es perfecto
para aperitivo, pescado o marisco y para combinarlo en una
comida con un buen tinto. 9 Sobresaliente no es singular
solo por su baja graduacin de nueve grados y su bajo contenido en azcar, sino tambin por la uva. Este vino est elaborado en su integridad con la variedad autctona de uva
Albillo de la Ribera del Duero.

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alimentacin y bebida

Blanco de
armona muy
amplia

Nuevos y sorprendentes perritos calientes


Un bocado delicioso, rpido, y gil de servir y comer, totalmente novedoso en el mercado: as son los
sorprendentes Mini Hot Dogs (perritos calientes) con ketchup de Ibepan, un producto que acaba de
ser incorporado en el catlogo de esta empresa espaola importadora y comercializadora de panes
para hostelera y restauracin. Estos perritos calientes tienen unas dimensiones realmente diminutas,
solo 17 g por pieza, y estn elaborados con pan de mini navette, salchicha de ave de corral y ketchup.
Se necesitan nicamente unos minutos para que se descongelen y ya estn listos para consumir. Los
nuevos Mini Hot Dogs pueden ofrecerse como una moderna y original tapa, as como de aperitivo tanto en restaurantes, bares y cafeteras como en ccteles y servicios de catering.

Perfil mineral y fresco


La nueva aada Montenovo 2011 refleja la concentracin, el volumen y el marcado carcter mineral de los vinos de Valdesil en una elaboracin joven lista
para disfrutar. Procede de una seleccin de pequeas parcelas de godello sobre suelos de pizarra negra ubicadas en diversas localidades de Valdeorras.
Es el godello ms jovial de Valdesil. Servido a unos 9-11 C, es perfecto para
disfrutar en cualquier ocasin de su delicada nariz de fruta fresca y de su
firme estructura en el paso de boca. Se trata de un vino goloso y largo que
resulta ideal para iniciarse con los grandes blancos de Valdeorras. Bien conservado, evolucionar positivamente durante dos o tres aos.

Tnica con personalidad


Fentimans es una tnica nica. Su singularidad reside en el efecto del proceso de elaboracin y la calidad excepcional de sus ingredientes, que son
100% naturales. La fermentacin de las
hojas y races de lemon grass (limoncillo), lima kaffir y enebro se realiza durante siete das y segn el mtodo utilizado desde 1905. Precisamente, la fermentacin genera trazas de alcohol que

32 Eh

se mezclan, pero no se diluyen y, as,


ayudan a una perfecta integracin del
destilado. Gracias a los aceites esenciales de los botnicos elegidos, resulta ligeramente amarga y su dulzura viene marcada por el limoncillo, que aporta mayor complejidad y exotismo tanto
en boca como en nariz. No contiene aromas ni azcares artificiales y 100 ml tiene solo 35 caloras.

Azpilicueta ha lanzado al mercado su primer blanco, de gran


complejidad y elegancia, que
ana notas de ctricos con flores y fruta blanca, junto a bollera, tostados y trufa. Coleccin
Privada Flix Azplicueta Blanco
ha sido elaborada con uvas viura, la variedad blanca ms cultivada en la Denominacin de
Origen Calificada Rioja. Los
mostos han fermentado en barrica de roble americano de tostado muy suave y prolongado.
Este vino de armona muy amplia permite la combinacin con
alimentos variados, desde pescados y quesos, pasando por
los frutos secos o las verduras.
Su temperatura ideal de servicio est entre los 9 y 12 C.

desayuno:repor varias pags

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Desayuno en el hotel
BERLYS

Vital para el bienestar


IBEPAN

Tras una noche de descanso reparador, los clientes de los hoteles


disfrutan del placer de un desayuno que, por norma general, suele consistir en un buf libre con una amplia variedad de propuestas donde elegir. Adems de alimentos saludables y beneficiosos
para el organismo, en este escaparate gastronmico se encuentran tambin deliciosos dulces, generalmente en forma de bollera o pasteles, que se convierten en unas tentaciones cuyo abuso
no resulta nada aconsejable. Como todo en la vida, en el momento del desayuno hay que intentar ser moderados. Por Teresita Gaviln

nstalar un buf resulta una opcin muy conveniente para los hoteles, pues ganan en
tiempo y en eficacia del servicio. El cliente
se pone l mismo lo que le apetece y tambin tiene una sensacin de libertad, al no existir lmite
en la cantidad de alimento que puede tomar. Esta
situacin, que en un principio puede presentarse como ventajosa, comporta una vertiente negativa, en forma de un incremento excesivo de caloras en algunos casos. Un mal desayuno, demasiado copioso, puede suponer la ingesta de la
mitad del total de caloras y, prcticamente, el total de grasas, azcares y colesterol recomendados
para todo el da. Este hecho puede producir una
significativa alteracin de la dieta, con los perjuicios que ello conlleva. En este sentido, cabe hacer hincapi en que el hecho de que estemos de
vacaciones no debe conllevar el abandono de la
alimentacin equilibrada, pues en poco tiempo
lo notaremos en forma de malestar en nuestro organismo.

El valor de lo saludable
En la poca actual parece que la sociedad en general est cada vez ms concienciada de la impor-

EUROPASTRY

tancia de tener hbitos saludables a todos los niveles. Y la alimentacin no suele ser una excepcin. Lo que ocurre es que cuando estamos de vacaciones muchas veces relajamos nuestras costumbres y, ante lo atractivo de las propuestas
dulces de los bufs de los hoteles, primamos el
placer de tomar deliciosas y sabrosas pastas sobre
el cuidado de nuestro organismo. En favor de es-

tos ocasionales deslices, cabe decir que cada vez


ms los hoteleros renuncian a encargar piezas de
bollera de gran tamao.
Desde el Departamento de Comunicacin de Europastry indican cules son los formatos ms demandados por los hoteleros: En los desayunos
gusta que haya de todo, pero no se comen piezas
de gran tamao; as que resultan ms adecuadas
las piezas pequeas y las medianas. En el mismo
sentido se pronuncia Esther Ortiz, directora de
Marketing y Comunicacin de Berlys, al comentar que su experiencia le ha demostrado que la bollera debe tener un peso no superior a los 45 g.
Adems, los formatos mini resultan muy atractivos porque facilitan la degustacin de diferentes
variedades. Por su parte, Josu de la Cruz, gerente y director de Ibepan, cree que los formatos
que mejor se adaptan a la restauracin son los tamaos ms pequeos. En cuanto al pan, puntualiza que habra que introducir otros tipos de
pan con ms fibra, panes para sndwiches como
el polar, etc. Los tamaos reducidos tambin los
aplican en Berlys a los productos salados: La inclusin de bollera salada en los bufs, en formatos pequeos, tambin es una alternativa intereEh 33

desayuno:repor varias pags

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NH HOTELES

El innovador concepto de NH Hoteles


Bajo la direccin gastronmica del reconocido chef y asesor de la cadena, Enrique Martnez, la ltima apuesta de la compaa espaola se centra en hacer del desayuno un reconfortante arranque del da. Para Joaqun Pelez, director de Marketing de NH Hoteles Espaa, Portugal, Andorra
y Resorts, en la lnea con su compromiso de garantizar una oferta innovadora y premium, NH Hoteles cuenta con un concepto de desayuno que
ana disfrute y salud, gracias a una amplia variedad de alimentos ricos en antioxidantes. Los desayunos NH antiOx incluyen sabrosas novedades
capaces de aumentar la cantidad de estas sustancias en nuestro organismo para ayudar a contrarrestar la accin negativa de los radicales libres.
Los deportistas que se hospedan en nuestros hoteles conocen las ventajas de estos desayunos y suelen consumir los zumos 100% naturales de
frutas y verduras combinadas, la seleccin de leches aromatizadas, de soja y con esencias naturales de arroz, nueces o almendras, los yogures
ecolgicos con muesli, las ensaladas preparadas a base de algas y vegetales, las tortillas elaboradas al gusto con huevos omega3 o una gran variedad de cruasanes integrales que les permitirn darse un capricho sin renunciar a su lnea. Adems de fomentar un desayuno rico en antioxidantes, la cadena incluye en el NH antiOx productos para celacos: fiambres, quesos, zona de muesli, seleccin de zumos y la posibilidad de disfrutar de pan sin gluten, horneado al momento a peticin del cliente.

sante, y en el pan, ideal para elaborar pulguitas,


pequeos bocadillos con panecillos de formatos
de racin individual o minis, con diferentes rellenos. Por su parte, Miguel del Valle, director de
Food Service de Bellsol, tambin se decanta por
un formato reducido en el segmento de la bollera, ya que debe existir un surtido mnimo tambin de piezas pequeas y medianas: cruasanes,
ensaimadas, hojaldre con crema y chocolate, etc.
En la eleccin de los formatos pequeos por parte de los hoteleros, Josu de la Cruz arguye una
razn prctica: Les gustara los pequeos para
que no haya mermas, pero a nivel de coste posiblemente les salga un poco ms caro. Al final, el
pequeo no genera mermas, o sea, que el coste
ser menor.
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EUROPASTRY

Preferencias del cliente


Qu es lo que espera el cliente encontrar en un
buf de desayuno? Por la propuesta ms convencional se inclina Eduardo Farrs, gerente de Pral
S.A., que afirma que el husped espera tomar el
clsico desayuno continental, ms algunos productos clsicos tpicos del mismo, sin olvidar una
variedad importante de frutas, cereales y, sobre
todo, algunos alimentos exentos de azcar. A juicio de Carlos Oliveira Snchez-Molini, director
de Ventas de Kellogg Espaa y Portugal, el cliente quiere encontrar una oferta amplia y variada de
productos que se adecan a sus necesidades y a
los motivos de su estancia en el hotel. En el mismo concepto de amplitud de oferta de productos
se pronuncian desde el Departamento de Comu-

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PA SOLA

BERLYS

nicacin de Europastry, al indicar como preferencias del cliente un surtido atractivo de bollera y
pan. De opinin similar es Josu de la Cruz, pues
sostiene que lo ms solicitado son los cereales,
la bollera y los productos salados. Por su parte,
Esther Ortiz considera que el cliente busca contar con una variedad razonable de alimentos de
gran calidad, ya sean de carcter internacional,
nacional o incluso local, que le permitan elegir
diferentes combinaciones en funcin de sus gustos e inters por mantener una dieta sana y equilibrada. En la misma lnea del tomar diferentes

tipos de productos se manifiesta el gerente y director de Ibepan: Creo que lo que ms se busca
ahora en los bufs son productos pequeos y que
el cliente pueda escoger o probar diferentes referencias. Si son productos grandes, al final se dejan la mitad, lo que supone mermas en el coste.
Por su parte, Miguel del Valle realiza una distincin en los requerimientos del cliente, en funcin de si el hotel es urbano o vacacional: En
uno urbano, variedad, calidad y rapidez en el servicio; en uno vacacional, cantidad y calidad. Enric Flo, gerente de Pa Sol, diferencia entre la ti-

pologa de cliente a la hora de pronunciarse sobre el tema, al afirmar que el cliente de negocios
quiere el desayuno de siempre, sigue sus rutinas
ms que nunca por estar fuera de casa; y el vacacional busca algo diferente y, a poder ser, productos autctonos. Y finaliza con que tambin depende de si es un hotel de playa o de ciudad.

No pueden faltar
A la hora de valorar cules son las propuestas imprescindibles en todo buf, Carlos Oliveira Snchez-Molini considera que debe contarse con

El zumo de naranja, una muy sana eleccin


El consumidor actual se inclina por el consumo, de manera creciente, por los productos frescos, saludables y de calidad. En este contexto, el zumo de naranja ocupa un papel esencial. Para Rafael Olmos, gerente de la empresa Zummo, el zumo de naranja nos proporciona minerales, vitaminas, cidos grasos esenciales, hidratos de carbono, protenas y mucho
ms. Todos estos factores son vitales para mantener una buena salud. Los zumos naturales
son saludables y revitalizantes. En cuanto a los beneficios concretos de la ingesta diaria
de un zumo de naranja natural, Rafael Olmos se refiere a los siguientes: aumenta tu energa, fortaleces el sistema inmunolgico, tus huesos se hacen ms fuertes y tienes un menor
riesgo de enfermedad. A ello aade que muchos son los beneficios de los zumos naturales, consumidos inmediatamente: frenan el envejecimiento, dado que nos aportan vitaminas,
minerales que favorecen las reacciones antioxidantes y agua que nos mantiene hidratados;
aumentan las defensas y previenen multitud de enfermedades, y ayudan a perder peso. Los
zumos, tomados antes de comer, ayudan a mantener la lnea, ya que favorecen la segregacin de jugos gstricos, mejorando la digestin, disminuyendo el apetito y, adems, beneficien la eliminacin de toxinas por su alto contenido de agua y accin diurtica. En cuanto a la cantidad aconsejada de zumo de naranja, el gerente de Zummo manifiesta que los
expertos recomiendan beber ms de 45 cl (casi medio litro) de zumo recin exprimido cada da. Y es que, para Rafael Olmos, los zumos se convierten en la solucin ms cmoda y sencilla de dar a nuestro organismo y a toda nuestra familia la posibilidad de vivir ms
sanos y prevenir muchas enfermedades.
ZUMMO

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BELLSOL

productos que se adecen a los gustos y necesidades nutricionales de los clientes y que no pueden faltar en un desayuno sano y completo. La
directora de Marketing y Comunicacin de
Berlys apuesta por los productos que conforman
el desayuno continental, que es el ms solicitado, adems de alimentos de carcter local. En este
sentido, comenta que los bsicos son caf, t, lcteos; zumos, frutas naturales, macedonias y mermeladas; pan, bollera y cereales; aceite de oliva
virgen extra, tomate y toda la gama
de alimentos salados y preparados
(fiambres, huevos, tortillas, salchichas, beicon, etc). Estos son los tradicionales que, por lo general, siguen
siendo los ms demandados. A la
amplitud de la oferta se refiere el director de Food Service de Bellsol, al
afirmar que, en nuestra categora (pan y bollera), tiene que haber una buena variedad de panes (blanco, integral, chapatas) y en distintos
formatos (pieza pequea y grande para rebanar y
tostar). En el mismo sentido se pronuncian desde el Departamento de Comunicacin de Europastry, que hablan de una muy detallada seleccin de productos de esta empresa: cruasanes
mini de chocolate, normales y de crema; mini en-

saimadas; alguna pieza premium de la gama Caprice; panes rsticos: normal, integral, sin gluten,
de cereales; nuestra gama de mini dots (clsico,
choco, choco blanco y choco con rallas blancas)
y nuestras mini berlinas rellenas de choco y crema. Para el director de Ibepan, lo que no puede faltar est claro que es la bollera y, desde el
punto de vista salado, beicon, huevos, etc. Pero
yo tambin metera otro tipo de productos dulces distintos, como brownies, porque la gente cada

El husped, el objetivo principal


Lo que resulta indudable es que los minutos que
se dedican a desayunar en el hotel se encuentran
entre los momentos ms agradables de la jornada para el husped, por lo que resulta muy importante que ste se encuentre bien atendido. En
este sentido se manifiesta Carlos Oliveira Snchez-Molini, al explicar que con la variedad que
se ofrece en el buf, los clientes rompen con su
rutina y disfrutan del desayuno, la primera comida, y la ms importante de cara a la
actividad diaria, siendo adems uno
de los responsables del buen recuerdo que sus clientes se llevan del hotel. Tambin destaca el papel fundamental del buf en la experiencia del
husped, el gerente de Pral S.A., al
pensar que el cliente debe salir satisfecho del buf; si algo no le gusta, lo desecha
para coger otro plato de su gusto. En este punto cabe destacar la opinin del gerente de Pa Sol,
sobre lo que busca una persona que se aloja en
un hotel: Que se le mime en cualquiera de los
sentidos y servicios que se puedan ofertar. En lnea con esto sostiene que las tendencias del mercado se dirigen a ofrecer valor aadido al cliente. A este ltimo concepto tambin se refiere el

TAMBIN DEBEN ENCONTRARSE


GRANDES FORMATOS DE PAN PARA PODER REBANAR Y TOSTAR

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vez los consumen a ms horas, o los gofres. Por


el efecto sorpresa se decanta Enric Flo, al afirmar
que se deben ofrecer productos autctonos que
puedan sorprender, aunque tambin contempla
las versiones ms clsicas de desayunos, ya que
no pueden faltar el desayuno continental y el
americano. Por su parte, Eduardo Farrs hace
hincapi en que todos los productos deben tener una calidad contrastada.

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PRAL S.A.

director de Ventas de Kellogg Espaa y Portugal


cuando enfatiza que el desayuno de los hoteles
se presenta cada vez ms como un factor fundamental a la hora de ofrecer al cliente aportando a
su estancia un valor aadido. Los hoteles utilizan
el desayuno como herramienta de satisfaccin y
fidelizacin, al tiempo que promueven alimentos
ms sanos, variados y de calidad.

Principales tendencias
La principal tendencia en el desayuno se basa en
la importancia de la alimentacin para una buena salud incluyendo alimentos sabrosos. Con esta
frase define Carlos Oliveira Snchez-Molini dnde se est moviendo el segmento de los desayunos en Espaa. Asimismo, destaca el esfuerzo de
los hosteleros para con el husped, en el sentido
de que intentan ofrecer a sus clientes una oferta
gastronmica rica y saludable en cualquier momento del da. En la lnea del valor otorgado al
cuidado de la salud se manifiesta Esther Ortiz:
Las tendencias se dirigen en la actualidad al cuidado de la salud a travs de la alimentacin. El
futuro es de los alimentos sanos y con componentes especiales para reducir el riesgo de enfermedades y el mantenimiento de una dieta saludable
y equilibrada. Por tal motivo, estamos asistiendo a la incorporacin de productos

LO QUE MS SE BUSCA EN LOS


BUFS SON PIEZAS PEQUEAS O
PROBAR DISTINTOS PRODUCTOS

con mayor valor aadido para la salud: ms frutas frescas y zumos naturales, ricos en antioxidantes. O como en el caso de la panadera y bollera,
que es nuestro sector, panes ms ricos en fibras y
cereales, con una menor cantidad de sal, y bollera ms saludable, sin grasas trans. Tambin hemos detectado una mayor concienciacin por
parte de los responsables de la restauracin de los
hoteles, con los clientes que sufren alergias e intolerancias alimentarias. Por eso no es de extraar encontrar ya desayunos con productos especiales para celacos, productos sin lactosa, etc. A
esta visin del papel central de lo saludable en el
desayuno se suma el gerente de Pral S.A.: Poco
a poco se estn introduciendo sobre todo los productos light. Por otra parte, y en cuanto a los
cambios registrados en el segmento, comenta que
una tendencia importante es la de servir los productos a granel, en lugar de envases individualiIBEPAN

zados, ya que ecolgicamente es mucho ms


sano. Para el gerente y director de Ibepan, las
tendencias apuntan hacia el pan y la bollera congelada.
Por su parte, Enric Flo se refiere al factor econmico a la hora de valorar la tendencia actual, al
afirmar que la misma se resume en precios ms
contenidos. La impresin que de la evolucin reciente del sector tiene el gerente y director de Ibepan resulta negativa, pues explica que, realmente, no he visto mucho cambio o, si ha habido alguno, ha sido a peor, poniendo menos referencias
o de menor calidad. Precisamente es el mantenimiento de los niveles ptimos el reto que destaca el gerente de Pral S.A., que en concreto puntualiza que, sobre todo, aumentar o mantener la
calidad en los hoteles todo incluido. En el contexto de la actual delicada situacin econmica,
Miguel del Valle afirma que las tendencias son
valor aadido en productos nuevos, as como mayor facilidad y practicidad en la preparacin.

Presente y futuro del sector horeca


El director de Food Service de Bellsol realiza un
diagnstico bastante detallado de la situacin del
sector horeca: En los ltimos aos se ha reducido el nmero de desayunos de los hoteles en el
caso de los urbanos; por tanto, se deben pensar
nuevas frmulas para atraer de nuevo al cliente
hacia ese momento de consumo. En los hoteles
vacacionales se han incrementado las frmulas de
bajo precio, lo cual obliga a reducir costes. Esto
ltimo afecta tambin al resto del sector horeca;
concretamente, se resiente la restauracin comercial, que ve como los clientes con paquetes todo
incluido no consumen fuera de su establecimiento hotelero. En este contexto, nuestro interlocutor apuesta por seguir pensando en el cliente final para continuar creciendo.
Con este panorama, el gerente de Pa Sol considera que la actitud profesional hacia el husped
permitir la continuidad del sector horeca porque los competidores que no hagan las cosas
como se debe desaparecern. Esta disposicin es
objetivo del presente de Pa Sol, as como su
orientacin hacia el futuro. Unos conceptos que su portavoz concreta en dos frases:
Ofertar distincin en cuanto a producto y servicios a clientes. Mejorar, mejorar y mejorar. Los
retos que la difcil realidad plantea al sector son,
segn el Departamento de Comunicacin de Europastry, seguir innovando y sorprendiendo para
adaptarse a las necesidades del cliente y del consumidor. Ofrecer productos de rpida presentaEh 37

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BELLSOLA
PA SOLA

cin sin perder un pice de calidad y sabor. Por


su parte, Josu de la Cruz opina que ahora el
cliente pide bajo precio sin importar la calidad,
aunque pienso que se empezarn a demandar
poco a poco productos de ms calidad. En este
contexto, considera que una de las opciones pasa por introducir constantemente referencias nuevas tanto de pan
como dulce; referencias originales que
prcticamente no existan en el mercado. O sea, intentar distinguirnos de la
competencia sin bajar los niveles de calidad. Por su parte, el gerente de Pral
S.A. sostiene que el sector horeca goza de buena salud, siempre pensando en el contexto actual. Tambin hace hincapi en el papel central
de la calidad, al afirmar que, en el futuro, el sector horeca debe ser un mercado determinante en
todos los sentidos, siempre que se tenga en cuenta la importancia de la calidad.
Miguel del Valle explica que el sector se ha visto

afectado negativamente en los ltimos aos. La


ocupacin y la bajada de margen ha significado
que el hotel tenga otras necesidades. En Bellsol
hemos trabajado con los hoteles gestionando conjuntamente la categora del desayuno para redu-

tan en ofrecer ms variedades, cosas nuevas, mejor calidad y referencias de tamao ms pequeas. Josu de la Cruz, que comenta que con la
crisis ha bajado de forma importante el consumo
en hostelera, propone una solucin paliativa: Es
importante que los hosteleros introduzcan productos nuevos para
volver a atraer al cliente. Creo que
el futuro pasa por una renovacin
de panes. De otro lado, desde
Berlys, para superar esta coyuntura econmica, apuestan por seguir lanzando productos al mercado para compensar con su venta la cada de los
ms clsicos, y trabajar ms y mejor para captar
nuevos clientes en Espaa y en el mercado internacional, porque no debemos olvidar que Berlys
exporta sus productos a una veintena de pases.
En la misma lnea de discurso, Esther Ortiz aade que, por otra parte, tambin tenemos muy
claro que la inversin continua va a seguir sien-

LOS PRODUCTOS FRESCOS, SALUDABLES Y DE CALIDAD SUELEN SER LOS MS DEMANDADOS

KELLOGG

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KELLOGG

cir los costes sin tocar la calidad de los productos. En relacin con esto, puntualiza que, en estos momentos, estamos trabajando en segmentar
al mximo la oferta de gama y adecuando el tamao de nuestros productos dependiendo del
cliente final que asiste a cada buf. Por lo que
respecta a Ibepan, su gerente y director apunta
que los retos actuales de este segmento se concre-

KELLOGG

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PRAL S.A.

do una constante en las empresas que, como


Berlys, quieren mantener su cuota de mercado, y
no solo a nivel industrial y logstico.

Aporte equilibrado de nutrientes


El desayuno constituye uno de los pilares importantes de nuestra alimentacin, ya que debe aportarnos gran parte de la energa que necesitamos
diariamente, para que podamos funcionar de
modo adecuado fsica e intelectualmente. En concreto, resulta aconsejable que esta primera comida del da aporte entre un 20 y un 25% de dicha
energa, a fin de poder rendir de forma conveniente desde el principio de la jornada. Y es que
desde la cena han transcurrido unas
8 o 10 horas, con lo que el organismo acusa la bajada de glucosa debida a un periodo considerable sin ingerir ningn alimento. Si tomamos
una adecuada variedad de nutrientes
al inicio del da, activaremos de manera adecuada nuestro metabolismo
y ello lo notaremos en forma de un buen nivel de
energa en el transcurso de las primeras horas,
que resultan fundamentales para conseguir un estado ptimo durante el desarrollo de nuestras actividades.
Un factor vital a la hora de afrontar la primera ingesta de alimento del da se encuentra en que se
debe cuidar el equilibrio de los distintos nutrientes, siempre relegando las grasas y los azcares lo
mximo posible. Otro de los elementos que de-

ben controlarse es la cantidad de caloras innecesarias que tomamos, pues no aportan ningn factor positivo a nuestro organismo.
El desayuno adecuado debe contener hidratos de
carbono, lcteos y fruta. Para cubrir las necesidades de hidratos de carbono, hemos de recurrir a
los cereales. Estos se encuentran tanto en el pan,
tostado o natural y en ambos casos mejor integral, como en los cereales al natural o en formato de copos. Otra fuente de hidratos de carbono
es el muesli, que combina tres tipos de cereales
(arroz, avena y copos de maz) con frutos secos y
frutas desecadas. En el apartado de los lcteos,
puede elegirse entre una gran variedad de presen-

constituye una excelente fuente de vitaminas y


minerales. En cuanto al mejor modo de tomar la
fruta, si troceada o en zumo, en ambos casos se
conservan sus excelentes propiedades. En este ltimo supuesto, sin embargo, el zumo ha de tomarse recin exprimido, pues de este modo la fruta nos aportar todas sus vitaminas. El caf, en
cualquiera de sus preparados, resulta la guinda
para el desayuno, pues resulta saludable en la medida en que proporciona un estmulo que ayuda
a sentirse ms despejado. Sin embargo, el caf
comporta un cierto riesgo, pues crea dependencia, que se manifiesta en un consumo excesivo en
determinadas personas. En este sentido, no debera superarse, por norma general,
la ingesta de tres cafs diarios. Y es
que el exceso de consumo de caf
puede comportar perjuicios para el
organismo. En este punto cabe sealar que el colofn ideal para un buen
desayuno se encuentra en una bebida saludable, entre las que destaca
el t o cualquier otro tipo de infusin. Entre los
ts ms solicitados se halla la variedad denominada t verde, cuyo beneficio principal es su alto
contenido en antioxidantes. Otra buena propuesta es el t m, que adems de t incorpora especias vigorizantes (jengibre y canela). Pero no debemos olvidar que hoy en da existe una multitud de sabores tanto de ts como de otras
infusiones con propiedades especficas bien diferenciadas.

LOS HOTELES USAN EL DESAYUNO COMO UNA HERRAMIENTA DE


SATISFACCIN Y FIDELIZACIN
taciones, como por ejemplo la leche, la cuajada,
el queso o el yogur. La leche nos aporta protenas
y minerales como el calcio. Para conseguir el beneficio ptimo de aqulla, resulta recomendable
tomarla desnatada, porque as no ingeriremos grasas saturadas que, a la larga, pueden incidir negativamente en nuestro sistema cardiovascular.
Las protenas tambin podemos obtenerlas de los
huevos, en cualquiera de sus preparaciones (frito, en tortilla, revuelto...). La fruta, por su parte,

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baos

Hansgrohe, el fabricante alemn especialista en duchas y grifera, ha ampliado su exitosa gama de Showerpipes. El nuevo Showerpipe Croma 220 lo pone
realmente muy fcil para que
nadie se quede sin el placer de
una ducha de gran tamao y
con una excelente relacin precio-prestacin. La ducha incorpora la tecnologa patentada Air Power de Hansgrohe, que enriquece el agua con aire para que, una
vez bajo la ducha, una lluvia voluminosa acaricie
la piel y envuelva el cuerpo en un manto de agua
clida. Se caracteriza por su cabezal de ducha orientable, fabricado en metal, y por su brazo de ducha
giratorio, dispuesto en un ngulo inclinado. El Showerpipe Croma 220 est disponible en cinco versiones diferentes, que facilitan la eleccin del modelo que mejor se adapta a las necesidades del
cliente o a la situacin de la ducha existente.

Duchas ms
placenteras

La tecnologa e
innovacin de
vanguardia
Ideal Standard presenta, bajo su filosofa
de crear espacios nicos, sus nuevas baeras de hidromasaje. WWW Round y Active responden a las tres premisas de la
firma: diseo, funcionalidad e innovacin.
Ideal Standard pone a disposicin de los
clientes una amplia gama de baeras de
hidromasaje de elevadas prestaciones: balneoterapia, programa personalizado con
agua, aire, ozono y cromoterapia. Diseada por Marc Sadler, la nueva WWW Round
permite disponer de las ltimas innovaciones: Headrest, Dryjets, Flatjets, Flatjests, Whirpool&Air-pool y el sistema de higiene System. La baera de hidromasaje
Active de elegancia contempornea ana
refinamiento, formas suaves y tecnologa.

Amenities
biodegradables
InterService Amenities, siguiendo las tendencias actuales y atendiendo a las necesidades
de los clientes, ha desarrollado una coleccin
de amenities con materiales 100% biodegradables. Toda la coleccin, desde el packaging
hasta el producto interior, est confeccionada
con un producto qumico que, en contacto con

Nuevo rango de sifones


Los sifones Geberit se caracterizan por su diseo especial, que evita la sedimentacin de las impurezas del agua en su interior, y por cumplir con los requisitos establecidos en el Cdigo Tcnico de la Edificacin (CTE) espaol en cuanto a las alturas mnimas de cierre hidrulico. Estas dos caractersticas, unidas a su calidad, resistencia, durabilidad, facilidad de instalacin y a su extensa gama de modelos, creadas para responder a las caractersticas de cada uno de los aparatos sanitarios,
convierten a los sifones en la mejor solucin para la evacuacin de las aguas en el
bao y la cocina. Apostar por el nuevo rango de sifones Geberit garantiza conseguir
un bao mejor en diseo, tecnologa y adaptabilidad.

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el medio ambiente, acelera la descomposicin.


La coleccin Bios, del griego vida, est inspirada en los formatos de las antiguas boticarias, dando una imagen muy personal e ntima
y con una fragancia suave de aroma de limn.
Destacan en ella sus propiedades tonificantes
y nutritivas.

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baos

Reinventar un
clsico
Irsap reinventa el carcter clsico del
radiador tubular, con el nuevo modelo
Cruise, cumpliendo las funciones de radiador y toallero. Fabricado en acero,
sus tubos sobresalientes en curvas mantienen las toallas secas, a la vez que
respeta el medio ambiente, debido a su
alto rendimiento a baja temperatura. Disponible en dos medidas y en varios colores, este producto combina vanguardia, diseo y eficiencia.

Un urinario que
funciona sin agua

Flushfree Urinal es una de las nuevas


propuestas de Roca para este ao. Se
trata de un urinario, de diseo moderno y actual, ideado para espacios pblicos que funciona con aire con esencia de limn, en lugar de flujo de agua.
No requiere productos qumicos para
su funcionamiento, ni tampoco energa
ni instalacin elctrica. El sifn se puede reemplazar de modo fcil e higinico y tiene una vida til de 6.000 usos
en seis meses. Este producto plasma
por completo los valores de la marca,
de sostenibilidad, innovacin, y diseo.

Funcionalidad extraplana
Slim y Compact se suman a la gama de platos de
duchas extraplanas que Grandform, marca de SFA,
ofrece a sus usuarios. Fabricados en Biotec, composicin de acrlico y acabado mate, estos platos,
de 3 y 8 cm de altura respectivamente, aseguran
una gran resistencia y durabilidad. Adems, se adaptan a cualquier decoracin minimalista. Ambas lneas incluyen un desage extraplano de 90 mm de
dimetro, que posibilita una rpida y correcta evacuacin, facilitando as la instalacin y reduciendo el riesgo de atranque. Las nuevas colecciones
se presentan en varios modelos y medidas, y ofrecen soluciones adaptadas a una gran variedad de
necesidades.

Duchas con una gran variedad de diseos


La nueva gama de duchas Grohe New Tempesta destaca por su gran variedad de formas
y estilos, y ofrece la posibilidad de escoger entre tres diseos: Cosmopolitan, Contemporary y Rustic. Esta coleccin posee hasta cuatro chorros distintos: Rain, Grohe Rain O2,
Active Massage y Jet Concentrado. Todos los modelos llevan incorporados la tecnologa
Grohe Dreamspray para una perfecta distribucin del agua por cada boquilla. El gran
dimetro del cabezal de ducha posibilita disfrutar de una experiencia gratificante. Entre
los nuevos productos, la ducha mono de la gama New Tempesta, que incorpora un suave chorro Rain para mejorar la higiene en el sector sanitario. El mango ergonmico permite coger de forma cmoda y segura la ducha de mano. Adems, en Contemporary se
ha integrado un aro de silicona alrededor del cabezal de la ducha para proteger tanto el
plato de ducha como la superficie cromada de la teleducha si sta cayera al suelo. Otra
novedad es el sistema de ducha Grohe New Tempesta Cosmopolitan. Con detalles ntidos y perfiles cilndricos, es la opcin perfeta para baos de arquitectura moderna. Tiene un brazo de ducha de 390 mm y un cabezal con 160 mm de dimetro.

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cocinas

Optimizando el sabor
FoodSaver ha lanzado un prctico accesorio de cocina. Se trata de un marinador para adobar carne, pescado y verdura en minutos. El nuevo marinador, que tambin puede emplearse como recipiente para conservar alimentos, es un envase de 2,1 litros. Diseado para ser usado con los sistemas de envasado al vaco FoodSaver, permite que los alimentos adquieran sabor en minutos, en lugar de en horas, ya que, al utilizar el vaco, el proceso durante el que los ingredientes se mezclan
en el remojo se acelera. Adems, emplea una poderosa bomba de extraccin de aire para lograr un
vaco de calidad profesional. Una vez que el aire es eliminado por completo del envase, ste se sella hermticamente. Por eso, es fcil improvisar un marinado.

Alternativas
para las
clsicas
vitrocermicas
Caso Germany vuelve a ampliar su gama de placas de induccin porttiles. Son aparatos de gran
practicidad que permiten cocinar con mayor rapidez que la cocina elctrica y en cualquier lugar, incluso desde la propia mesa o en el jardn.
Las placas porttiles ahorran energa y espacio
en cocina, ya que pueden sustituir las clsicas
vitrocermicas que requieren instalacin. Gracias a su tamao, se pueden guardar fcilmen-

te, incluso de forma vertical, sin apenas ocupar


espacio. Los dos nuevos modelos que ofrece Caso
Germany son Inno Slide 2100 y Pro Slide 2100.
El primero posee 10 niveles de potencia que se
pueden seleccionar directamente a travs de
touch-fader (deslizamiento), mientras que el segundo permite graduar la temperatura, especialmente en los niveles bajos para mantener la
comida caliente o fundir alimentos.

Funcionalidad y color
Guzzini presenta las elegantes sartenes, ollas y cacerolas de la coleccin Latina. Se
trata de una lnea elegante y divertida, diseada por Carlo Colombo, que combina el
tono crema con la gran variedad de colores de mango (lila, naranja, rojo y negro).
Latina destaca tanto por su funcionalidad como por su diseo. Su recubrimiento en
material cermico, adems de ser antiadherente, no precisa casi aceite y resiste altas temperaturas, y hace de estas ollas y sartenes unas piezas totalmente ecolgicas
y 100% saludables. Asimismo, dispone de un mango ergonmico, realizado en ABS,
que facilita su uso. Toda la coleccin es apta para toda clase de fuegos y puede ir al
lavavajillas.

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Sopas y cremas fras


Las cremas y las sopas han dejado de ser
un plato exclusivamente de invierno y se
han convertido en un refrescante plato tambin en verano. Deliciosas sopas y cremas
de hortalizas y verduras pueden refrescar
un caluroso da de verano. Al mismo tiempo, nutren, hidratan y ayudan a combatir las
altas temperaturas. Oster propone su nueva batidora reversible Red Fusion, que cuenta con un exclusivo motor de tecnologa reversible de 600 w, de forma que las aspas
cambian automticamente de direccin para
asegurar la homogeneidad de la mezcla y
conseguir las texturas ms suaves. Sus tres
velocidades manuales (baja, media y alta)
proporcionan mayor control y flexibilidad
al usuario para crear una amplia variedad
de preparaciones y bebidas. Por otro lado,
su jarra es de vidrio refractario resistente
a altas temperaturas, golpes y malos olores, y puede lavarse en lavavajillas.

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2/7/12

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complementos

Su propio billar

Como un cmic

Desde 1860, la entidad francesa Chevillotte es smbolo de perfeccin y meticulosidad en el diseo y


la fabricacin de mesas de billar. Asimismo, su prestigiosa experiencia le avala en la restauracin de
billares antiguos de profesionales o particulares. Con el fin de alcanzar las ms altas prestaciones
tcnicas y estticas, Chevillotte aporta grandes dosis de creatividad e innovacin en cada uno de sus
modelos, pero sin olvidar el aspecto artesanal. Gracias a una estricta seleccin de los materiales ms
nobles, Chevillotte puede proponer diferentes estilos: antiguo, clsico, contemporneo o vanguardista, tamaos o una increble gama de acabados y opciones. De esta manera, se pueden encontrar
ms de 50 especies y colores en madera maciza o chapa, de las cuales, 13 son maderas preciosas.
Ademas, hay una gama de 150 colores satinados y lacados (RAL) que se componen de lacas brillantes, mates, metalizadas o decorativas. Tambin se pueden encontrar ptinas antiguas o decorativas,
as como la reproduccin de colores y barnizados segn muestrario. El empleo de materiales ms modernos tambin se contempla: acero, aluminio anodizado, pintado o no, fibra de carbono, etc.

Basic Line by PS es la nueva apuesta de


Barcelona Planning Sisplamo S.L. Despus
de meses de trabajo, el catlogo ve la luz
en un innovador formato catlogo/cmic.
Atrevido y dinmico, este producto pretende entrar en el segmento de la papelera tanto a nivel nacional como internacional. Planning Sisplamo ha creado la divertida familia Basic. Sus cinco personajes (Bruno, Axel, Sophie, Isabel y Charly)
interactan de manera simptica con todos los productos de la nueva gama mediante un cmic creado para tal efecto.

Soporte
inteligente
para eventos
Indicador de temperatura
CH Sistemas lanza los nuevos indicadores de
temperatura/tiempo desechables. Son los primeros indicadores que muestran la relacin
del tiempo y la temperatura. Estos aparatos sirven para la monitorizacin de la cadena de fro
para el transporte de alimentos, congelados,
productos mdicos y farmacuticos, etc. Los
indicadores de temperatura son muy precisos
y econmicos, activables in situ y no manipulables una vez obtenido el resultado. Es la solucin ms econmica para todos los sectores
que necesiten un control fiable y preciso de la
temperatura.

Cambro Visuales presenta el innovador DS Plus,


la solucin perfecta para dar a conocer contenidos audiovisuales y escritos destacando valores de imagen de marca o, en su caso, de producto o servicio. Se trata de un soporte multifuncional de uso muy sencillo que est pensado especialmente para toda clase de eventos,
presentaciones, convenciones, etc. Y lo mejor
de todo es que es reutilizable. As, se ha pensado el formato vdeo para ofrecer el mensaje
de bienvenida del presidente de la compaa,
el producto estrella que se lanza en esta cita
con los medios de comunicacin, el making off
de toda la campaa, as como el spot publicitario que aparecer a nivel internacional o un

regalo muy especial para los clientes VIP con


los contenidos que se quieren que tengan. Pero
tampoco se desea olvidar el formato escrito,
usndolo en este caso para detallar el timing
del evento y una breve descripcin profesional
de las personas que intervendrn en esta presentacin. Adems, se puede usar la portada
de DS Plus para dar a conocer de manera atractiva el evento y la contraportada la puede emplear el principal patrocinador. De esta manera, DS Plus combina una presentacin en vdeo
con una impresin tradicional, lo que permite
a la audiencia o a los clientes todo aquello que
se quiere mostrar, logrando un mayor impacto
de la marca, los productos o los servicios.

Eh 43

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ferias

Nuevas oportunidades comerciales


en el mercado asitico
Matelec, Saln Internacional de Soluciones para la Industria Elctrica
y Electrnica, organizado por IFEMA, ha alcanzado un acuerdo con Shanghai CHC Exhibition para celebrar entre el 27 y el 29 de marzo de 2013
la Feria Matelec EIBT China 2013 Electrical & Intelligent Building Technology, que supone un paso ms en la internacionalizacin de la marca en el mercado asitico oriental. Matelec EIBT China 2013 potenciar la presencia de visitantes del mercado asitico a Madrid para crear
nuevas oportunidades comerciales para las empresas espaolas. El
acuerdo de IFEMA con Shanghai CHC Exhibition para la convocatoria de
esta feria de la electricidad y de la tecnologa inteligente para edificios
busca la captacin de visitantes, compradores e importadores para sus
clientes en Espaa.

Del 27 al 29 de marzo de 2013


Madrid
www.matelec.ifema.es

EasyFairs redisea su oferta


EasyFairs, multinacional belga experta en organizar salones profesionales en 15 pases de varios continentes, ha reestructurado el nmero
de salones que tena previsto organizar durante los prximos meses
en Espaa, debido a las
circunstancias del mercado. En concreto, la
quinta edicin de Packaging Innovations y la
primera edicin Restauracin Moderna Barcelona se posponen hasta
que las condiciones econmicas sean ms propicias. Al mismo tiempo,
se fortalece la oferta de
los salones easyFairs en
Madrid: Empack 2012,
Logistics 2012 y Restauracin Moderna Madrid 2012. EasyFairs
Empack Madrid, el saln del envase y embalaje, celebrar su quinta edicin en Feria de
Madrid. Mientras tanto, Restauracin Moderna 2013, adems de presentar lo ltimo en alimentacin, bebidas, equipamiento y servicios
para catering y colectividades, contar con el rea Panstelia, que acoger las tendencias de pastelera y panadera.

Empack: del 17 al 18 de octubre de 2012


Restauracin Moderna: del 13 al 14 de febrero
Madrid
www.easyfairs.com
44 Eh

Productos ecolgicos y consumo


responsable
BioCultura es la cita para los profesionales que quieren acercarse al
mundo de los productos respetuosos
con la vida. Cada uno de los sectores
tiene as la oportunidad de conocer
directamente a distribuidores y operadores, y de realizar sus transacciones comerciales de una forma sencilla. Las empresas, por su parte, disponen de este escaparate, que es BioCultura, para ofrecer y atender a sus
clientes y recibir a otros nuevos atrados por el alto nivel de difusin de la

feria y de su proyeccin de futuro. Ms


de 18.000 referencias de productos
de alimentacin ecolgica forman el
mayor sector, acompaado de otros
sectores como son productos para la
higiene y la cosmtica con ingredientes certificados, textil orgnico, ecomateriales, muebles y decoracin, del
certamen, etc.

Del 8 al 11 de noviembre de 2012


Madrid
www.vidasana.org

Alfombras y revestimientos
para el suelo
Del 26 al 28 de septiembre de 2012, Deutshe Messe RUS celebrar Domotex Russia, su primera feria comercial en Mosc. Domotex Russia abarca todo tipo de alfombras y revestimientos para
el suelo, incluidas moquetas, tarimas, laminados, piedra natural
y revestimientos para el sueDel 26 al 28 de septiembre de 2012
lo textiles y elsticos. Est
Mosc
destinada a atraer visitanwww.domotex-russia.com
tes profesionales de Rusia
y de la regin CEI. Los distribuidores y compradores de las ventas minoristas y mayoristas
son clientes vitales y la cooperacin con una red excelente de
socios distribuidores es esencial para acceder al mercado ruso.
Otros grupos clave a los que se dirigen son, por ejemplo, los arquitectos o los planificadores.

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iluminacin

Un toque personal
Cuidada proporcin
La luminaria Lola es el fruto de colaboracin entre el arquitecto J.M. Romojaro y la firma Dae. Adems de aunar los atributos de calidad y funcionalidad, Lola es un ejercicio de reduccin, orden y calma. Su diseo
se sustenta en una cuidada proporcin y una esttica sosegada; dignidad
y nobleza sin elementos innecesarios. Esta farola equipa una ptica de
alto rendimiento sin contaminacin lumnica y un grado de proteccin
IP66, que se iza sobre un desnudo fuste de acero inoxidable o simplemente galvanizado y pintado. Lola se presenta como un elemento verstil y perdurable, de fcil montaje y conservacin, que nace para dar respuesta a nuevas alternativas en la iluminacin de las noches urbanas.

Luz en movimiento

Por su concepto armnico y disruptivo al


mismo tiempo, el modelo Rhythm, diseado por Arik Levy para Vibia, ha sido galardonado con el premio Best Individual
Lamp/Lighting Device (mejor lmpara individual) durante la 16 entrega de los IIDA/HD
Product Design Competition 2012. Rhythm
combina como ninguna otra luminaria el minimalismo y el ritmo para generar sensaciones sublimes: de suaves ondulaciones a
caticas formas de luz a medida. La coleccin es capaz de adoptar mltiples configuraciones (horizontales y verticales) gracias a un sistema de rotacin sobre su eje
que permite el libre movimiento en ngulo
de sus stickers. Como resultado, un concepto nico que provoca a la vista un equilibrio hipntico.

Modiss, desde su incorporacin al grupo Light Addicts, se


presenta totalmente renovada. No obstante, sus nuevas colecciones conservan su personalidad. Entre ellas destaca Biscuit, la lmpara colgante diseada por La Granja, la cual se
fabrica en diferentes medidas y formatos. Biscuit est compuesta por piezas de porcelana texturizada de la prestigiosa
marca de artesanos Sargadelos. Otras novedades como Loop,
Sebastiann o Bewire completan la presentacin de las nuevas apuestas que Modiss ha realizado junto a grandes diseadores y con el equipo de diseo propio.

Decorando el espacio
exterior
Royal Botania presenta su nuevo catlogo
con las novedades de iluminacin para la
temporada 2012-2013. La firma ofrece tres
nuevas colecciones: 3D, Spiky y Zinc; y ampla las colecciones Twin y Dome. La marca belga apuesta por lmparas de pie, lmparas colgantes y lmparas movibles. Luces que se adaptan a diferentes momentos
del da y que se integran de manera natural en el conjunto visual en los espacios
exteriores. Spiky, en particular, es una pieza sencilla que destaca por la potencia de
su luz y su flexibilidad: la lmpara puede
enfocar hacia varias direcciones segn las
necesidades del espacio.

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iluminacin

Estiluz presenta la nueva versin colgante de la lmpara Pluma,


una luminaria que destaca por su esbelto y elegante diseo. Inspirada en la filosofa nrdica de equilibrar objetos, es una mezcla casi mgica. Adems de la nueva lmpara colgante, existen
otras dos versiones: de techo y de pie. Unas luminarias que llaman la atencin por su fuste cnico y el brazo fino, curvado y
extensible, que potencian la imagen esbelta de la lmpara. Su
estructura metlica est disponible en cromo, lacado negro o
blanco brillante. La pantalla, realizada en metacrilato, presenta un diseo cncavo con acabado blanco o negro brillante. Otro rasgo
destacable es el punto de unin entre la pantalla y el brazo extensible. ste se apoya en un solo punto del difusor, transmitiendo la idea de equilibrio.

Familiar y sorprendente al mismo tiempo

Solucin elegante
y confortable
Lo ms fresco en proyeccin led

Look, la nueva familia de proyectores de Lamp, se ha


diseado especficamente para mdulos led multichip, y destaca por su diseo contemporneo, atemporal y tcnico. Su cuerpo est fabricado en aluminio inyectado, dispone de un reflector de aluminio de
elevada pureza y, adems, cuenta con una rtula serigrafiada que permite una fcil orientacin. Existen
dos versiones de este proyector, una de superficie y
otra a carril, ambas disponibles con acabados en
blanco texturizado y en grafito texturizado. Cabe resaltar que Look cuenta con un mdulo led multichip
reemplazable y refrigeracin pasiva con disipador de
aluminio inyectado para una ptima gestin trmica
(50.000 horas de vida). Por su diseo compacto y
proporciones estilizadas, se integra perfectamente
en cualquier ambiente arquitectnico. Con Lamp, la
alta tecnologa y calidad led estn al servicio de los
profesionales ms exigentes.

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Iluminar parques, plazas y zonas residenciales requiere un enfoque especfico, diferente del utilizado en la iluminacin de las vas funcionales. La
creacin del ambiente desempea aqu
un papel muy importante. Hapiled es
una solucin led econmica, esttica,
robusta y de altas prestaciones fotomtricas. El sistema de regulacin de
intensidad permite lograr un importante ahorro energtico. La gama Hapiled propone varias posibilidades con
la solucin de gestin autnoma o telegestin. Asimismo, Hapiled supone
el 80% de ahorro energtico con relacin a una bola luminosa equipada
con lmpara de mercurio.

Decidida y con carcter


Heavy Metal es una lmpara cuya forma vintage contrasta con la superficie spera
y el aspecto industrial. Toda una personalidad de Diesel by Foscarini reunida en
una luminaria que parece acabada de salir de un taller mecnico pero que mantiene un estilo elegante de una oficina de Pars de la dcada de los veinte. En versin de pie y de mesa, Heavy Metal es una lmpara con carcter, que adopta tanto para la estructura como para el sombrero un metal torneado sometido a un tratamiento especial de sabor artesanal. De este modo, cada luminaria se convierte
en una pieza nica y valiosa. A ello se aade un rasgo fuerte como la soldadura,
que destaca el carcter decidido de Heavy Metal. Una lmpara caracterizada por
destacados contrastes: entre la frialdad del material y una luz extremadamente clida, que se difunde gracias a un disco de vidrio opalino que cierra el difusor.

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informtica y audiovisuales

Philips propone la forma ms sencilla de disfrutar con gran calidad de sonido de


la msica almacenada en los dispositivos porttiles de audio. El nuevo Fidelio
AS851est especficamente diseado para su utilizacin con cualquier smartphone Android, tanto en horizontal como en vertical. Esto supone que el usuario pueda conectar el telfono y cargar la batera al mismo tiempo y, adems, ubicando el telfono
en el centro del equipo, para no obstaculizar el sonido. Para disfrutar inmediatamente
de la msica de la manera ms sencilla, Philips tambin ha desarrollado una aplicacin Fidelio para Android, que empareja automticamente el smartphone con la
base Fidelio va bluetooth. Aunque el diseo de este equipo est especficamente
pensado para el entorno Android, este nuevo Fidelo cuenta con conexin bluetooth
universal, para conectar cualquier equipo compatible y, adems con una entrada
de lnea, que permitir al usuario conectar su dispositivo de sonido (mp3, mp4,
iPhone, iPad, iPod Touch, etc.) al Fidelo a travs de un simple cable.

Conexin para
los dispositivos
porttiles de audio

Cobertura sin igual


Los nuevos altavoces serie LC4 de Bosch Security System
son de empotrar en techo y disponen de un gran ngulo de
apertura que facilita una mayor cobertura. Gracias a este
amplio ngulo de apertura, los instaladores necesitan menos altavoces para conseguir la misma cobertura de sonorizacin, lo que resulta un importante ahorro de costes. La
nueva serie se basa en la innovadora tecnologa acstica
que ha permitido a Bosch aumentar an ms el ngulo de
apertura respetando la esttica de los altavoces. En las aplicaciones de bajos falsos techos, los altavoces LC4 generan
una gran cobertura constante de todas las frecuencias y
proporciona una altsima calidad del audio y de la voz.

Samsung lanza la exclusiva app de Rusticae


Samsung Electronics Co., Ltd., especialista en medios digitales y tecnologas de convergencia digital, y
Rusticae, club de calidad espaol
de hoteles con encanto, han lanzado la primera aplicacin Android de

Gestionar

la cadena en Espaa. La aplicacin


estar disponible para tablets y
smartphones Samsung compatibles
y en exclusiva en la tienda de aplicaciones Samsung Apps. Adems
de poder realizar reservas o consul-

el contenido

tar las caractersticas de los hoteles


con ms encanto del portafolio de
Rusticae, los usuarios de smartphones y tablets Samsung podrn
elegir entre restaurantes, as como
destinos, y compartirlos con sus ami-

Christie JumpStart es una nueva solucin de gestin de contenido que permite mostrar de forma
sencilla increbles imgenes de alta resolucin
en medios multipantalla o lienzos ditigales tipo
mosaico. Este producto est dirigido al mercado
de la arquitectura, como museos, universidades,
estadios, sedes de empresas y tiendas que requieran un contenido fiable y de elevada resolucin reproducible en videowalls de gran formato. Pero tambin beneficiar a las empresas
de montaje y alquiler de eventos, por su rapidez
y facilidad de instalacin y porque ofrece compatibilidad con las configuraciones de pantallas

gos a travs de redes sociales, y, por


supuesto, acceder a ofertas exclusivas, como un 5% de descuento en
todas las reservas que realicen en la
web a travs de la aplicacin antes
del 31 de julio.

ms atpicas. Al combinar el software JumpStart


de fcil manejo con hardware de fiabilidad como
HP, Christie JumpStart permite a los usuarios colocar y reproducir una amplia variedad de contenido como vdeo, grficos, aplicaciones, pelculas en blueray y dvd, fuente de vdeos remotas, muestras de colores y texto. Cuando se utiliza conjuntamente con Christie MicroTiles, Christie JumpStart se comunica directamente con la
Unidad de Control Extrema maestra (ECU) y detecta automticamente la mejor resolucin para
el lienzo MicroTiles, con independencia del tamao o la configuracin del cableado.

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Tecnologa
audiovisual en las
habitaciones
A un solo clic
Los mejores hoteles ofrecen las tecnologas de ltima generacin ms
avanzadas para que el husped sienta que, refugiado en su habitacin, tiene el mundo a sus pies. Imagen, sonido y conectividad son palabras imprescindibles. Por Eva Caballero
48 Eh

na persona que llega al hotel despus de


una dura jornada de trabajo lo que necesita es un entorno cmodo y agradable en el que poder descansar y sentirse bien.
Tambin quiere tener acceso a los medios audiovisuales que le permitan estar informado y comunicado. La televisin es una herramienta fantstica tanto para informarse como para disfrutar de
una buena oferta de ocio, introduce Sergio Martn, responsable de Comunicacin de Televs Corporation.
El turista que se hospeda en un hotel por trabajo
espera encontrarse, en la habitacin, tal como seala el director de Architectures Unitronics, Xavier Cirac, comodidad y ergonoma (que se traduce en espacio, luz y despacho adecuado para
trabajar), y accesibilidad, es decir, Wi Fi gratuito
y una buena conexin a internet. Un hotel con
un equipamiento tecnolgico avanzado y actualizado transmite, tal como asegura Cirac, modernidad y fiabilidad.
En la misma lnea, Sergio Marsal, director de Mar-

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PANASONIC

Tablet ms segura
VOGELS

Cada vez ms hoteles de lujo incorporan a sus suites ms exclusivas las tabletas iPad
y Android, para que sus clientes puedan navegar de la forma ms cmoda y fcil. Estas tabletas resultan, adems de idneas para el uso personal, perfectas para mostrar vdeos, informacin sobre los servicios del hotel o para comunicacin interactiva. Para evitar robos o incidentes de uso inadecuado con estos delicados productos,
Vogels ha desarrollado una funda protectora llamada Tablock, hecha de aluminio y
acero de gran calidad, con un diseo muy elegante. Esta nueva gama de soportes de
suelo o de sobremesa se puede colocar en la parte de la habitacin que el decorador u hotelero considere conveniente.

keting y Comunicacin de Engel Axil, sabe que,


adems de limpieza, confort y descanso, el husped exige tecnologa. sta, explica, transmite la
calidad del establecimiento; a ms y mejor tecnologa, ms sensacin de calidad. Y es que con un
equipamiento tecnolgico avanzado y actualizado, el hotel denota una imagen innovadora de sus
servicios. El impacto de las nuevas tecnologas audiovisuales arrasa con fuerza en el sector de la
hostelera, y ya no solo se instalan este tipo de
equipos en salas de congresos o en salas de reuniones, sino en las propias habitaciones, para que
el husped, sea por trabajo o por placer, pueda
hacer todo lo que le plazca.
Todos los hoteles deberan irse actualizando peridicamente en tecnologa audiovisual, aunque
el grado de adopcin de la tecnologa ser diferente en funcin del tipo de pblico al que est
orientado el hotel: familiar, vacacional, ejecutivo, piensa Xavier Cirac. Lo que tiene claro es
que resultan imprescindibles: telefona, acceso a
internet y una televisin de plasma.
HOTEL BEACH HOUSE (CALVI BEACH RESORT BY SOL HOTELES)

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TODOS LOS HOTELES


DEBEN IRSE ACTUALIZANDO PERIDICAMENTE EN TECNOLOGA

JUNG

mxima de que el cliente se sienta como si estuviera en casa. O incluso mejor.

Televisor protagonista
Internet, cine, msica, videojuegos, interactividad, acceso a informacin y muchos ms servicios son los que los mejores hoteles ponen al alcance del husped cuando ste se encierra entre
las paredes de su hogar provisional. Con toda la
tecnologa disponible, el husped se encuentra
un gran mundo de posibilidades desde la ms estricta intimidad de su habitacin.
Es evidente que el equipamiento imprescindible
de una habitacin, depende, en gran medida, de
la categora del establecimiento, pero aun as se
pueden definir algunos bsicos que ya no pueden
faltar: televisor, dvd, mp3, reproductor de cd y
radio, adems del siempre imprescindible internet. Aunque hay que decir que el mismo televisor ya puede ofrecer todos estos servicios a meLas instalaciones elctricas son cada vez ms complicadas y sofisticadas, pero es inevinor coste, dado que puede tener sintonizados canales de cine, de msica o emisoras de radio, as
table contar con sistemas audiovisuales para dar a los clientes toda la tecnologa. Ccomo visualizar, desde la pantalla, las fotos tomamo resolver estticamente y de forma funcional el cableado e instalacin de todos los
das del viaje, por ejemplo. Se entiende la televiaparatos? Jung propone, para facilitar al mximo la interconexin entre todos los equisin como centro neurlgico de la habitacin y
pos, un sistema de conexiones multimedia que aporta orden y efectividad en la instalacomo plataforma de contenidos ilimitados.
cin audiovisual, una mayor funcionalidad y aumento de las posibilidades de aplicacin,
En televisin, opina Sergio Martn, es fundamenmejorando, a su vez, la esttica para que la habitacin se vea limpia y todo en su sitio.
tal que el cliente encuentre aquello que va a buscar, y que lo encuentre rpido y fcil; por esta razn, Televs ha desarrollado una solucin especfica para establecimientos hoteleros que permite
Por su parte, Sergio Martn opina que el equipa- integrar en todos sus televisores la oferta de canamiento tecnolgico no debe ser visto como un
les de TDT y el paquete de canales de tecomplemento, sino como un elemento
levisin satlite que se desee. Todo ello
esencial del servicio que el hotel presde forma totalmente transparente y
ta a sus clientes. Por tanto, un buen
con un nico mando a distancia. De
equipamiento significa calidad y buen
este modo, los hoteles pueden impleservicio. Ello se traduce en una buena
mentar, en funcin del perfil de sus
oferta de canales de televisin, con la vaclientes (pas de procedencia, idioriedad de contenidos y la calidad de
ma, turista convencional o de neimagen y sonido que permite la tecnologocios), los planes de canales
ga actual.
ms adecuados, brindndoles de
Opina lo mismo Gustavo Gil, responsable
este modo la mejor oferta de ende TV Hotel de TP Televisin Ibrica- Phitretenimiento televisivo.
lips, quien va ms all y remarca que, desEl experto aade que, hoy en
de el punto de vista tecnolgico, se busca
da, los televisores ofrecen magun equipamiento moderno y eficiente, con
nficas prestaciones, pero de
conexiones que nos permitan acceder en renada sirve el televisor ms esmoto a las herramientas de trabajo diarias de
pectacular del mundo si la
una forma rpida y segura; los dispositivos que
instalacin de recepcin y
utilizamos diariamente deben tener cabida en
distribucin de la seal no
dicha conectividad. Una vez ms, se impone la
est preparada para recibir y

En orden

UNITRONICS

ENGEL AXIL

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HOTEL CLARIS (BARCELONA)


ENGEL AXIL

gestionar los canales que el usuario desea, incluidos los canales de alta definicin. Los equipos y
soluciones de Televs para establecimientos hoteleros estn pensados justamente para eso, para
sacar el mximo partido al parque de televisores
integrando la mejor oferta de TDT y satlite. Creemos que no tiene sentido invertir en pantallas
espectaculares si antes no se ha preparado convenientemente la instalacin a travs de la cual ha
de llegar la seal a las pantallas, advierte Sergio
Martn.

LA TELEVISIN ES UNA
HERRAMIENTA EXCELENTE TANTO PARA
OBTENER INFORMACIN COMO PARA DISFRUTAR DE UNA BUENA OFERTA DE OCIO

En opinin de Xavier Cirac, un buen televisor


debe tener una resolucin Full HD 1080p, alto
contraste, mnimo 42 pulgadas y con acceso a internet. Sergio Marsal puntualiza que siempre plana y de tamao acorde con el espacio de la habitacin. Sin embargo, Gustavo Gil piensa que,
adems de una buena imagen y sonido, el diseo
es un punto importante, as como disponer de
mltiples posibilidades de conectividad: Todos
los televisores de Philips modo Hotel incorporan
en el propio televisor un panel de conectividad

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HOY EN DA EXISTEN
TELEVISORES SOSTENIBLES, CAPACES DE
AHORRAR HASTA UN
50% MS DE ENERGA

Un plus
Un puntazo es darle al husped la
posibilidad de desconectar con una
consola de ltima generacin. Incluso en adultos los juegos on line
siguen siendo apasionantes. Un detalle que no olvidar. Otro plus es
que el cliente se encuentre, en la
habitacin, un dispositivo tipo tablet para poder jugar, trabajar o consultar las redes sociales. LG Electronics ha presentado recientemente
su nueva coleccin de equipos de
audio, de vdeo, bases para iPod y
altavoces, con soluciones para todo tipo de usuarios. Unas creaciones que destacan por un diseo elegante y distintivo, y con prestaciones
para vivir momentos nicos dentro
de la habitacin del hotel, para lograr una experiencia nica. Altavoces compatibles con dispositivos de
la marca Apple y smartphones Android. Completan la propuesta equipos de cine y reproductores Living
Box, que anan grabador de disco
duro, sintonizador TDT de alta definicin y un reproductor blueray 3D
en un equipo muy compacto. Para
que el viajero se quede con la boca abierta y no quiera salir de la
habitacin.

LG

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con mltiples accesos y usos. Fundamental es el


tema de seguridad; la seguridad en la informacin
transmitida debe ser mxima; hoy en da, tan en
boga el concepto de internet en televisin, no podemos dejar ningn cabo suelto. Disponiendo de
panel de conectividad incluido en el televisor, no
hace falta ningn dispositivo externo ms que
ocupe espacio y cueste un dinero adicional.
Las empresas siguen esforzndose por lanzar productos idneos para el hotelero, por lo que hoy da
ya existen televisores sostenibles, capaces de ahorrar
hasta un 50% ms, como los especiales para hoteles de Philips, que, adems de minimizar el impacto medioambiental, ahorran en la factura de la luz.
En cuanto a formato, est claro que el plasma y
el LCD son las preferencias del mercado. Respecto al 3D, ya es una realidad tecnolgica, que cada
vez ms hoteles implantan para poder dar a sus
clientes amantes del cine al mejor calidad.

Novedades
Qu est de moda? Qu caprichos aaden
cada vez ms los hoteleros para sorprender a
sus clientes? Xavier Cirac da algunas ideas: videoconferencia personal o videotelefona desde la habitacin o disponibilidad de telefona
IP en la habitacin con servicios web (XML)
adaptados a las necesidades del husped (informacin del tiempo, de retrasos en los avio-

nes, informacin turstica de la ciudad, etc.)


Televs, como novedad, ofrece a los hoteles la posibilidad de actualizar sus cabeceras de distribucin de seales de televisin mediante mdulos
T.0X. En boca del especialista Sergio Martn, se
trata de transmoduladores desarrollados y fabricados por la compaa que generan un mltiple
de TDT a partir de servicios originalmente servidos en un transpondedor de TV satlite. Como
resultado, es posible ver paquetes de canales de
satlite en cualquier toma del establecimiento, ya
sea en un televisor con receptor de TDT integrado, con adaptador TDT externo, o, incluso, un
televisor analgico sin adaptador alguno. Esta solucin permite a los establecimientos mantener
su parque de televisores, y la mayor parte de los
elementos de su instalacin, realizando simplemente una adaptacin basada en la introduccin
de mdulos T.0X. Adems, esta adaptacin se
puede hacer de manera escalonada, respondiendo en todo momento al presupuesto disponible,
sin obras y sin interrupciones de servicio para los
clientes. De este modo, los hoteles pueden obtener de cara a sus clientes una significativa mejora de su oferta televisiva con una inversin moderada, al alcance de la mayora de establecimientos y adaptada a las caractersticas de cada uno.
Otra empresa que sigue innovando por mejorar
la calidad de equipos audiovisuales en los hote-

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PHILLIPS

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A MS Y
MEJOR TECNOLOGA AUDIOVISUAL,
EL HOTEL
TRANSMITE
LA SENSACIN DE MS
CALIDAD

TELEVES

les es Engel Axil. Nuestra tecnologa TVision


ofrece la posibilidad de aprovechar el cableado y
televisores existentes, para ofrecer la mejor calidad de seal (HD), procedente de cualquier fuente, sea satlite, TDT, TV va internet, dispositivos
blueray, etc. Adems, el sistema permite enviar
mensajera directa selectiva y personalizar la oferta televisiva en funcin de las necesidades de cada
tipologa y nacionalidad del cliente, es decir, si el
establecimiento tiene prevista una afluencia de
clientes determinada, este sistema permite programar la oferta televisiva con los programas adecuados para la misma, informa Sergio Marsal.

Para ms informacin:
Acentic Espaa  914 560 491
ACI Grup  977 127 647
Adagio Pro  935 644 038
AECOC  932 523 900
AMX  902 404 808
Arantia  902 209 040
Azure Advance  911 420 496
Bang & Olufsen Espaa  916 616 575
Benq  935 560 800
Chemison  933 395 054
Cinaudio  963 510 798
Comm-Tec  902 404 808
Control Logger  938 611 204
Copermatica, S.L.  902 443 333
Digital Plus  917 368 599
Domoticus  972 860 235
DSI Distribuci Sistemes Intelligents
 934 764 520
El Corte Ingls-Divisin Comercial
 914 000 700
Electro Llar  937 619 950
Electroacstica General Ibrica-EGI
 976 405 353

Electronic Safe Technology  972 461 200


Estel Ingeniera y Obras  902 222 702
Fediel Systems  913 811 402
Ginser Home  972 234 129
Grundig Espaa  934 799 200
Grupo EBP Software de Gestin  902 010 909
Hitachi Europe  934 092 549
Hosting Tecnologa y Servicios  933 424 837
Hyundai Imaquest Distribution Ibrica
 977 820 707
Hotel Interactive Television Systems (HITS)
 934 654 981
Innova Hotel-Soluciones Tecnolgicas para
Hoteles  943 309 337
IT Hotel  916 266 247
IP+D  911 851 044
JVC Espaa  935 653 211
Jung  902 353 560
LG Electronics Espaa  912 112 604
Light Windows  934 765 555
Logitech  934 191 140
May Day 934 504 388
Memtec  932 152 525
Mitsubishi Electric  935 653 131
Monleon  934 152 650
N2S New Network Solutions  915 795 970

Nadie sabe cmo seguir avanzando la tecnologa, imparable, en un futuro, ni cmo las habitaciones de hoteles se irn adaptando a estos
cambios. Lo que s es cierto es que los expertos
tienen claro que las habitaciones debern estar
preparadas para conectar y recargar un amplio
abanico de aparatos al mismo tiempo (desde
smartphones a tablets). Hay quien piensa que
pronto llegar la domtica total que incorporar el dominio de las tecnologas de la habitacin. Mediante la voz del husped, se activarn
unos u otros servicios audiovisuales. Todo a su
tiempo.

Otrum Interactive Ibrica  917 489 043


Panasonic Espaa  934 259 300
Philips Ibrica  915 669 058
Pioneer Electronics Iberia  937 399 900
Quadriga  915 010 301
Samsung Electronics Iberia  902 101 130
Sanyo  937 190 550
Seesound  935 443 778
SENDA S.L.  902 431 507
Sharp Electrnica Espaa  935 819 700
Solsegur Efizia  971 450 801
Sonitec  932 217 643
Sonlisur  958 154 618
Sony Espaa  934 026 400
Tecatel  962 800 404
Televs  981 522 200
Telmicom  936 745 433
The Music Marketeers  932 051 538
Tirsons  922 849 000
TMT Factory  932 982 076
Tonna Electronique Espaa  983 278 699
Toshiba  916 606 415
Tu Cine En Casa  914 486 104
VCP Iberica- Vogels  934 869 970
Xenox  963 403 203

Eh 53

instalaciones_1:notis ok

28/6/12

16:33

Pgina 2

instalaciones

Controlador KNX
basado en el estilo
de los smartphones

Un oasis accesible
Los aseos pblicos de la ltima edicin
de Casa Decor Madrid recreaban un jardn zen accesible para todos los visitantes que acudieron a la muestra de
decoracin, que permaneci abierta hasta el pasado 24 de junio. Los interioristas disearon un oasis blanco de 26 m2,
con vegetacin y con revestimientos murales, que sacaba al visitante del bullicioso edificio-exposicin y lo reubicaba en el lejano jardn zen. El trazado de
sus distintas estancias, junto con la articulacin de puertas con el sistema EGO
con bisagra oculta Kubica, y una puerta corredera K20 de Krona, creaban una
combinacin perfecta que facilitaba la
movilidad dentro de este pequeo oasis
ideado por el estudio Egue y Seta. Soto
Kanggye (bienvenido afuera) es el
nombre que el estudio le dio a los baos pblicos.

Mejoras estticas y
funcionales

Jung Electro Ibrica lanza al


mercado Jung Smart-Control,
un controlador de estancias
compacto para KNX que funciona al estilo de un smartphone. Basado en mens deslizantes que se manejan simplemente desplazando el dedo
en la pantalla tctil en color, el
Smart-Control se integra en el
amplio catlogo de soluciones
de control de estancias de
Jung. En combinacin con los
marcos de la serie LS y gracias
a su diseo sobrio y elegante,
se adaptar perfectamente a
la decoracin del espacio donde se instale. El nuevo Jung
Smart-Control supone la renovacin de la tradicional apuesta por la innovacin tecnolgica de la compaa, adems de
un acercamiento a los nuevos
usos y estndares que traen
las tecnologas de informacin.

Knauf Insulation lanza su nueva pgina web oficial,


www.knaufinsulation.es, un portal donde la compaa presenta mejoras estticas y funcionales para garantizar una
cmoda navegacin para el usuario. Innovaciones en contenido, mejor usabilidad y un completo servicio para prescriptores e instaladores acercan la empresa al usuario. En
la nueva web, el usuario podr encontrar informacin sobre productos, aplicaciones, aislamiento industrial, documentacin y eficiencia energtica. La compaa ha querido
crear un apartado diferenciado para el aislamiento industrial, ya que este ao ha incorporado a su catlogo nuevas
gamas de producto para este sector. Los usuarios tambin
encontrarn una nueva direccin de Twitter dedicada exclusivamente al sector industrial (@Kl_Industria) donde compartirn noticias, opiniones o dudas en este mbito.

Mxima potencia, mnimo tamao


Ygnis presenta dos nuevas calderas de gas con potencias
comprendidas entre los 40 y 1.050 kW: Varbox y Varial.
Ambos equipos, debido a su amplia variedad de potencias,
permiten optimizar el nmero de calderas empleadas dentro de un sistema y, a su vez, ahorrar espacio gracias a su
alta versatilidad. Tanto Varbox como Varial se entregan completamente ensambladas y presentan un elevado rendimiento

54 Eh

de condensacin y una gran capacidad de gestin, gracias


a su sistema Siemens de control. Estas calderas ofrecen
una eficiencia de hasta un 109% e incorporan su propia
bomba integral, que gestiona el flujo a travs de la caldera, de manera que no es necesario aadir una bomba al circuito primario. Adems de ofrecer un alto rendimiento, se
reduce la emisin de gases a la atmsfera.

limpieza_1:notis ok

2/7/12

16:42

Pgina 2

limpieza

Telfonos vacunados

Limpia, saludable y cristalina


Factora Espa, una tienda especializada en productos para la vigilancia y seguridad personal, ha
lanzado al mercado Clorotron, el primer filtro para limpiar el agua de la piscina con energa solar.
Clorotron es un purificador de agua porttil, que combina la generacin de fuerza elctrica solar
con un sistema llamado lonizacin para eliminar algas, hongos y bacterias de la piscina. Hay que
destacar que este proceso fue desarrollado por primera vez por la NASA para utilizarlo a bordo de
la nave especial Apolo, que iba destinada a la Luna, con el fin de mantener pura el agua potable.
Adems de eliminar el uso del cloro una vez puesto en marcha el sistema, este purificador ecolgico provoca que los microorganismos no puedan sobrevivir en el agua.

Ms higiene en
menos espacio
El proveedor global de productos de higiene Kimberly-Clark
Professional (KCP) contina
apostando por la evolucin de
sus soluciones y lo hace opti-

mizando el espacio con su


gama de higiene de manos, en
formato toalla y gel de manos.
La toalla secamanos Scott
Slimfold es la toalla interplegada ms compacta disponible
con dispensador, en el que caben hasta 250 toallas, con las
que pueden secarse las manos

ms de 100 veces. Por otro


lado, el nuevo Kleenex Gel
Compacto de Manos en Espuma y su Jabonera, que ocupa
un 61% menos que el ms pequeo de la competencia, presenta un sistema innovador diseado para cumplir los requisitos de aseos pequeos.

El estudio creativo espaol a64.es, especializado en el diseo y desarrollo de nuevos soportes publicitarios, ha creado y patentado a nivel mundial un precinto protector para la higienizacin de telfonos
de habitaciones de hotel, Clean-T. El producto est especialmente pensado para
telfonos pblicos y compartidos ya que
son verdaderos vectores de transmisin
de patgenos. Adems de ser gratuito
para los hoteles por ser un soporte publicitario, representa una nueva fuente de
ingresos para los empresarios hoteleros,
que recibirn una parte de los beneficios
publicitarios. Clean-T consiste en una
pantalla protectora adhesiva que el personal de limpieza aplica fcilmente al receptor del telfono cada da, protegiendo
al usuario del contacto con las zonas del
micrfono del auricular.

Flisa ha sido designado como uno de los proveedores principales del exclusivo complejo hotelero
Abama Golf & Spa Resort de Tenerife. Este acuerdo
ha sido posible tras el lanzamiento de Flisa de una
lnea de negocio orientada a cubrir la demanda de
calidad y excelencia de
los hoteles de cinco estrellas. El servicio de lavandera incluye el renting de los textiles del hotel (ropa de habitaciones
y restauracin), para lo cual ambas empresas han
trabajado en la seleccin de calidades con el objetivo de dotar al establecimiento con el material
exclusivo adaptado a las exigencias de sus clientes. Por otra parte, este acuerdo ha permitido tambin a Flisa continuar con su poltica de creacin
de empleo.

Renting de
los textiles
del hotel

Eh 55

menaje_1:notis ok

26/6/12

13:28

Pgina 2

menaje

Colores vivos para los ccteles

La nueva coleccin de cermica de Staub est pensada para


durar y gustar. En ella destaca el diseo ergonmico de los
productos, que los hace prcticos a la vez que bellos. Fabricados a mano siguiendo la alta tradicin francesa, son
apilables o encajables, lo cual facilita la organizacin del espacio, adems de invadir la cocina de creatividad. Staub ha
conseguido optimizar la calidad de sus productos gracias a
una nueva tecnologa de coccin. El esmaltado casi completo de los productos, con colores duraderos, proporciona
una gran impermeabilidad para
una ptima utilizacin en el microondas. La superficie de absorcin del agua est reducida al mnimo y el microondas calienta los alimentos, pero no
el recipiente. La extrema sutileza del pulido le confiere un
acabado perfectamente liso. Por otro lado, la cermica de
Staub es fcil de limpiar, apta para lavavajillas y resistente
a los choques trmicos: puede pasar directamente del congelador al horno o microondas.

Cermica de
ltima
generacin

Stella, la cubitera de la firma italiana Guzzini, es la


autntica protagonista de
la fiesta. Colores como el
lila, verde, naranja, rojo,
azul y amarillo hacen que
esta cubitera se convierta
en el centro de todas las
miradas. Diseada por Paolo Tilche, en forma de esfera, permite conservar el
hielo durante ms tiempo
gracias a su doble pared.
Asimismo, incluye unas pinzas y un asa, que funciona
como un cmodo agarre,
adems de realizar la funcin de cierre y, as, proteger el contenido. Stella es
de lo ms funcional puesto
que puede ir al lavavajillas.

Dos alternativas para


sacar el partido al hielo
Las nuevas cubiteras de Lku, Giant Ice Cube y
Ice Box, son dos alternativas perfectas para sacar
el mximo partido al hielo. Las cubiteras se adaptan a cada ocasin: Icebox garantiza tener el hielo siempre fro a mano y en grandes cantidades
para todos los invitados, mientras Ice Cube presenta el cctel de la forma ms singular. Con el
nuevo formato de la cubitera Giant Ice Cube se
pueden conseguir cubitos ms grandes que durarn mucho ms tiempo sin deshacerse en la copa.
Gracias a su diseo, se crean hielos perfectamente cuadrados con la posibilidad de aadir porciones de ingredientes en su interior y, de este modo,
dar ms sabor a los ccteles. Por otro lado, Ice Box
permite llevar a la mesa hasta 132 cubitos y mantener siempre frescas las bebidas.

Alios de
verano

56 Eh

Kook Time presenta la mejor


forma de realizar los aderezos ms sabrosos para las recetas: el agitador Shake de la
firma Rosti Mepal. Con un diseo similar al de una coctelera, este mezclador est realizado con un termoplstico
transparente y dispone de medidas para controlar las cantidades necesarias para preparar los alios preferidos.
Adems, su tapa selladora
asegura que su contenido no
se derrame y se pueda agitar
hasta que los ingredientes
queden bien mezclados. Un
agitador prctico y funcional
que est disponible en distintos colores: azul, rojo, rosa,
naranja, lima y transparente.

mobil_2_HOR:notis ok hor

28/6/12

16:33

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mobiliario
Gidlf Originals nace siguiendo la idea de Gidlf, la tienda de mobiliario escandinavo original de los aos 40, 50 y 60 que abrieron en mayo de 2011 el
arquitecto Guim Costa y su socia Sofa Gidlf en Barcelona. La esttica clida
y acogedora de lneas simples y funcionales, que caracteriza al diseo nrdico
de esos aos, fue lo que decidi a Costa a disear y producir su propia coleccin
de mobiliario. Las primeras propuestas de la firma son: la butaca con brazos Arne,
muy acogedora por sus formas redondeadas, que acaba de nacer y ya ha sido seleccionada como finalista en los premios Delta 2012; la butaca Norensen, una
pieza de diseo atrevido y lanzado, que a la vez es confortable y transmite calidez, y la mesa auxiliar Rits, compaera ineludible de ambas butacas, que puede utilizarse tanto de mesa de centro como auxiliar en
el lateral de cualquiera de ellas.

El arquitecto Guim Costa crea Gidlf Originals

Clsicos,
Clsicos, modernos, eclcticos
El Grupo Gonzlbez se caracteriza por ofrecer un producto de mxima calidad con una gran variedad de diseos y acabados: clsicos, modernos, vintages, eclcticos Todos ellos decoran y visten los distintos espacios para convertirlos en un lugar realmente especial. Cuando todo vuelve y las

modas regresan, el Grupo Gonzlbez sigue donde siempre, trabajando con madera de cerezo y
forja maciza, innovando en diseo y respetando la esttica y el
gusto de sus clientes para ofrecer
dormitorios para toda la vida. En
la imagen se puede observar la coleccin Persia, fabricada en forja.

mobiliario_1:notis ok

26/6/12

13:29

Pgina 2

mobiliario

Librera flotante

50 aniversario de
Industrias Tagar con el
proyecto cincobycinco
El proyecto cincobycinco nace bajo la iniciativa de celebrar el 50 aniversario de Industrias Tagar, una empresa dinmica en
constante mejora, tanto en el diseo de sus
productos como en el servicio y atencin al
cliente, que se dedica a la fabricacin de
mobiliario para hostelera y colectividades.
En el proyecto cincobycinco cinco diseadores se han propuesto idear productos
para conmemorar el medio siglo de vida de
Industrias Tagar. Cada diseador representa
a una de las dcadas: Miguel Mil en los
60; Jorge Pensi, en los 70; Ximo Roca, en
los 80; Martn Azua, en los 90, y Luis Eslava, en la primera dcada del siglo XXI.

Weightless de Lago es un innovador


concepto de librera flotante cuyos
mdulos cuelgan del techo como si
estalactitas se tratase. Al quedar suspendidos del techo y utilizar el cielo
como raso pared de enganche, los estantes y contenedores de esta particular estantera ofrecen una solucin
original y elegante para organizar y

dividir el espacio. El mueble se ofrece en tres versiones de respaldo: vidrio extra claro que acenta el efecto de transparencia, vidrio lacado y
madera lacada. De esta manera, se
crea una arquitectura central en el
centro de la habitacin que, por un
lado, se presenta con el aspecto de
una pared y, por otro, como una librera-escultura cuyos mdulos cuelgan a diferentes alturas.

Piezas llenas de misterio y detalles


PortobelloStreet.es presenta una coleccin
de reproducciones de muebles orientales
de poca llenos de detalles. Modelos de
aire oriental chic con esttica china, tibetena y japonesa de lneas rectas e intensos lacados consiguen crear espacios modernos con piezas dignas de un anticuario. La coleccin incluye artculos nicos
de armarios, consolas, aparadores, muebles para televisin, mesas auxiliares y bancos. Todos ellos en madera de olmo y lacas de varios colores.

Nueva herramienta profesional para el diseo de exteriores


Royal Botania lanza Terraceplanner.com, una nueva plataforma interactiva con la que se puede disear y planificar el jardn o la terraza. Se trata
de una herramienta fcil de usar que permite visualizar el espacio con el mobiliario de la firma
belga. Adems, se pueden descargar imgenes
del catlogo de la marca en alta resolucin, as
como observar el mobiliario en 2D y 3D. Un formato ideal para arquitectos, diseadores e ingenieros que facilita la creatividad, la planificacin
y la organizacin de espacios exteriores. Terraplanner.com es un servicio bsico y gratuito. La

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pgina web muestra una cuadrcula a escala donde incorporar las piezas de Royal Botania. Se puede elegir el mobiliario entre todas las colecciones de la firma y colocarlo en la posicin que se
prefiera. Los comandos permiten rotar y colocar
los elementos en distintos planos para jugar con
la distribucin de espacios y volmenes. Una vez
terminado el diseo, se ofrece la posibilidad de
guardar en formato PDF el plano en 2D y 3D junto con la informacin de la coleccin, el modelo
y la descripcin de las piezas elegidas o enviarlo por correo electrnico.

pavimentos_1:notis ok

26/6/12

15:58

Pgina 2

pavimentos y revestimientos

Piedras naturales
Las dos nuevas series de Keraben en piedra natural son Tuscany y Origin,
que se caracterizan fundamentalmente por la multiplicidad de su grfica y
por la versatilidad de su formato. Concebidas en porcelnico con una tecnologa de impresin digital (inkjet), ofrecen ms de 39 grficas diferentes,
lo que aporta una gran naturalidad y dinamismo en los espacios donde se
aplica. Con un formato de 25x25, 25x50, 33x33 y 50x50 cm y con posibilidad de colocacin modular, Tuscany y Origin nacen en el suelo y se dejan
abierta la posibilidad de subir a la pared como piezas de revestimiento, lo
que las convierte en dos series polivalentes y adaptables para espacios que
buscan la calidez y la confortabilidad propias de la piedra ms natural

Techo acstico
para zonas de
alta humedad

A partir de ahora, las reas sanitarias o dedicadas al aseo


cuentan con una solucin acstica especfica. Se trata de
Hydroboard, un techo que resiste sin curvarse o dividirse en
condiciones permanentes con
hasta el 95% de humedad relativa y con hasta un 100% RH, de
forma eventual. Las placas de fibra mineral se pueden instalar
en espacios con temperaturas
que oscilen desde 0 a 40 C. Eso
s, sobre perfilera resistente a
la corrosin como el sistema Prelude 24 mm de Armstrong. Hydroboard es, adems, un techo con
una alta absorcin acstica, de
modo que garantiza el confort
ambiental interior necesario en
este tipo de espacios.

Con calefaccin por


suelo radiante

Superficie ondulada
Greco Gres ha ampliado su coleccin Klinker Greco, con una nueva pieza que
presenta una superficie ondulada, especialmente diseada para soluciones
exteriores y pavimentos que rodean a las piscinas. Klinker Greco ofrece una
extensa gama de pavimentos antideslizantes Clase 3, que superan con creces
las especificaciones exigidas por el Cdigo Tcnico de la Edificacin (CTE) para
pavimentos exteriores sometidos a una gran aportacin acuosa. La baldosa
Klinker Greco se caracteriza por sus elevadas prestaciones, entre las que, adems de su gran dureza y una extraordinaria resistencia a la abrasin, destaca
su gran resistencia al deslizamiento. Este pavimento antideslizante presenta
una superficie microtexturizada que equilibra el nivel de adherencia con el suelo seco o mojado, reduciendo el riesgo de cadas o resbalones que pudieran
producirse por cambios repentinos en la friccin en la pieza cermica.

Las lamas de gran formato de Heartwood son


productos muy especiales que marcan la diferencia y otorgan a los suelos una elegancia y
calidez nicos. Ahora, esta sensacin ser ms
real que nunca gracias a que permiten la colocacin de calefaccin por suelo radiante. De
esta forma, el espacio adquiere un grado de confort superior, ya que es posible caldear la habitacin a travs de las imponentes lamas Heartwood. Estas se desmarcan de la competencia
por contar con una capa de uso de madera noble de 4 a 5 mm de roble, nogal, teca, arce, abeto y bano, entre otras. Adems, llaman la atencin por su extensa gama de colores, as como
por las caractersticas del grano y el tratamiento

de las superficies, con acabado en aceite natural. Las piezas de madera se fabrican en Alemania nicamente con rboles que hayan pasado un minucioso proceso de seleccin. Solo
as se aseguran de que obtienen las mejores calidades, con longitudes de lamas que van desde los 5 m, hasta piezas exclusivas de 14 m, y
con anchuras que varan de 15 a 35 cm, pudiendo llegar a 40. Bajo estas lamas, puede colocarse calefaccin por suelo radiante, recomendada en parqus encolados, con un grosor
inferior a los 22 m y en maderas poco nerviosas, como las de Heartwood. Adems, el grado
de humedad de la solera ha de ser menor al 2%
y el espesor mnimo de 30 mm.

Eh 59

proyectos_3:notis ok

2/7/12

12:22

Pgina 2

proyectos

Vondom, en el Kempinksi Residences de Croacia

Voland disea un nuevo


obrador Bold en
Barcelona

Kempinski Residences en Croacia son las viviendas ms exclusivas del mundo. Elegir al arquitecto Ante Vrban para este proyecto es una
confirmacin de su obra y el estilo de diseo que
lo hace nico. Todos los elementos del interior
y exterior del establecimiento son exclusivos. El
espacio outdoor est equipado con las colecciones de mobiliario Alma, Rest, diseados por
A-cero, Vertex por Karim Rashid, maceteros Llum
por Studio Vondom, Fiesta por Archirivolto Design y Moma por Javier Mariscal. Todas estas colecciones son de la compaa espaola Vondom
y transmiten un estilo de vida mediterrneo sofisticado. Todo el interior fue construido y equipado por el Grupo Onix Ltd.

Fagor Industrial equipa


la cocina del restaurante
tinerfeo el Mirador

de Humboldt
El innovador igl de El

Corte Ingls-Divisin
Comercial para Smoy
Lo que est claro es que no dejan indiferentes. Los espectaculares y novedosos igls de Smoy conquistan al pblico all donde se instalan y ya son tres
los centros comerciales que cuenta con
un espacio tan llamativo como ste. Su
diseo, fabricacin y construccin corresponde a la Divisin Comercial de El
Corte Ingls, que ha sabido materializar la idea de vender yogures helados
desde dentro de este espacio. Estas
construcciones especficas, cuyas dimensiones son de 5 m de dimetro por
2,70 m de altura en su parte central,
cuentan con una estructura realizada
en perfiles curvados. Aunque de momento se estn ubicando en zonas de
interior, es posible su instalacin en exteriores gracias a los materiales con los
que estn fabricados. Hasta el momento disfrutan de estos igls los cientos de los centros comerciales de Marineda (A Corua), Nueva Condomina
(Murcia) y LAljub (Elche).

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Bold, el obrador barcelons de panes,


tartas y dulces artesanales, ha aterrizado en el centro de Barcelona para
ofrecer sus deliciosos productos elaborados segn sus recetas familiares de
1939. Este nuevo espacio Bold es una
creacin del estudio de interiorismo Voland que rinde homenaje a los despachos de panes y pasteles de toda la vida
con un toque actual, y un ambiente cordial y familiar, donde desayunar, comer
o comprar el pan y dulces artesanos. Voland es un joven estudio de interiorismo dirigido por los hermanos Anna y Lus
Voland en el que colaboran profesionales de diversas especialidades para
aportar soluciones a medida de cada
proyecto.

Fagor Industrial ha equipado las instalaciones


de cocina del restaurante El Mirador de Humboldt, uno de los ms innovadores y espectaculares del archipilago canario, ubicado en
el municipio de La Orotava (Tenerife). A travs de su distribuidor Teidehotel, Fagor Industrial llev a cabo el diseo y equipamiento ntegro del restaurante, facilitando como
elemento central del mismo un bloque de coccin Symphony, as como un horno Visual Plus
a gas, dos modelos de lavavajillas AD48 y
AD120 ECO y un abatidor de temperatura.
La instalacin tambin cuenta con unas mesas fras de mantenimiento y congelacin con
grupo remoto, adems de un armario de congelacin.

proyectos_2:notis ok

26/6/12

15:58

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proyectos

MERITXELL ARJALAGUER

Sandra Tarruella en La Carta de Vinos


El proyecto de La Carta de Vinos, en Madrid, nace de la necesidad de mezclar los mundos on line y off line, creando un espacio fsico para los socios y clientes de Todovino.com en el marco de una tienda de vinos. El resultado es un local clido y confortable, a la vez que moderno y con un guio industrial, realizado por Sandra Tarruella Interioristas, en el que los
clientes reciben asesoramiento, pueden descubrir vinos por copas, siendo
el showroom de los vinos recomendados por Todovino.com.

El Taller de Piero elabora ms de 50 locales


temticos en solo un ao

El Taller del Piero tematiza locales


para la hostelera y el ocio, y lo hace
en tiempo rcord. Mediante su servicio Flash Dressing, consigue una velocidad de ejecucin de seis das, lo
que supone un importante atractivo
para los promotores que, cada vez
ms, requieren soluciones o respuestas giles. Este mtodo de trabajo, perfeccionado a lo largo de sus 20 aos
de trayectoria profesional, ha permitido a la empresa disear, producir y

montar ms de 500 locales de forma


exprs, 50 de ellos en el ltimo ao.
El xito del servicio ha permitido a El
Taller de Piero trabajar para grandes
distribuidoras del mbito nacional e
internacional, como el Grupo MahouSan Miguel, Grupo Heineken, Cervezas Universales, Pepsi y Grupo Pascual, o para cadenas de restaurantes,
franquicias y espacios de ocio como
el Grupo Ozone, Pizzon Pizza, Ferrocarril 1870 y London Caf.

Isabel Lpez Vilalta disea el espacio


a pie de playa del W Barcelona
El estudio de interiorismo Isabel
Lpez Vilalta+Asociados se ha
encargado del diseo del proyecto Salt, el nuevo espacio a pie
de playa del hotel W Barcelona,
ubicado frente al paseo martimo. Con casi 900 m2, consta de
tres elementos diferenciados
pero conectados: una terraza
con restaurante y lounge, un espacio dedicado a eventos corporativos y actos privados, y un
beach club con acceso directo
al mar. Con la inspiracin tomada de los reflejos y texturas del

fondo marino, Salt revisita el concepto decorativo del W Living


Room (lobby) del hotel, plagado
de guios que recuerdan los
exticos ecosistemas de las profundidades con elementos como
los peces, la algas, los corales e,
incluso, el plancton. Como resultado, se ha obtenido una imagen fresca y actual, con un cierto toque de sofisticacin y glamour, que da personalidad a un
ambiente vivo, colorido y con la
mirada puesta en el futuro y la
innovacin.

Para aadir un efecto especial a la espectacular piscina del Balneario Jos Ignacio de Uruguay, el arquitecto
Carlos Ott ide un firmamento oscilante para esta instalacin de diseo, fabricada en acero y revestida interiormente con
placas de granito negro. Los alojamientos para las fibras, de la firma Advanced Fiber Optics (AFO),
fueron ejecutados con chorros de
agua. Las fibras pticas HCF201
son de alto rendimiento y estn recubiertas por un forro especialmente formulado para piscinas y con garanta de 20 aos, incluso en los accesorios de posicionamiento de fibras UFF401. El sistema est
alimentado por un iluminador MDI102 de 150 W con lmpara de descarga y cambio de color secuencial.

Las fibras pticas


de AFO en un
balneario de
Uruguay

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proyectos_1:notis ok

22/6/12

11:48

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proyectos

Suite Margarita Bonita


lanza una web enfocada al
sector hotelero

Prim Spa equipa el Zentropa Palladium Spa & Wellness


Fiesta Hotel Group ha vuelto a
depositar su confianza en Prim
Spa para realizar el diseo, ejecucin y equipamiento de su
nuevo Zentropa Palladium Spa
& Wellness, justo en frente de
Playa den Bossa (Ibiza). Este
espacio cuenta con piscina interior y exterior dotada con
cascadas, cuellos de cisnes,

camas de agua, giseres, aeromasajes e hidromasajes. Tambin dispone de pileta fra y de


jacuzzi de agua caliente. La
zona hidrotermal se completa
con una gran sauna de la marca Klafs de 12 m2, un refinado
bao de vapor de la marca
Klafs de la misma medida, ducha de esencias, bitrmica, ne-

bulizada y de cubo de la marca Prim, con el fin de poder


ofrecer a los clientes del complejo hotelero lo ltimo en tratamientos de hidroterapia. En
la zona seca, el spa dispone de
varias cabinas de masaje, dos
cabinas de hidroterapia profesional y una cabina VIP para
parejas.

Travelodge Hoteles Espaa contina su expansin con la construccin de un nuevo hotel


en la Ciudad Condal. El Travelodge Barcelona Rambla Poble Nou, en obras, est ubicado
en el distrito financiero de la capital catalana, en el 22@, y tendr 250 habitaciones, 10.045
m2, 98 plazas de aparcamiento y bar-caf para 160
comensales. Este establecimiento est previsto que
se abra en la primavera de 2013. Plan Project, dentro de su acuerdo con la cadena, ser la responsable
de realizar las labores de project monitoring, coordinando y supervisando el desarrollo del proyecto, la
construccin, el equipamiento, as como la recepcin
final y puesta en marcha del hotel. Plan Project, del Grupo Plan, asiste en el desarrollo de
los planes del grupo anglosajn en su proceso de expansin desde 2009, de forma coordinada con el project manager de la cadena en Inglaterra.

Plan Project en el
Travelodge Barcelona
Rambla Poble Nou

El proyecto Suite Margarita Bonita estrena la


web, www.suitemargaritabonita.com, dirigida concretamente al sector hotelero y turstico, as como a los profesionales del interiorismo y la decoracin especialistas en hospitality y contract. Margarita Bonita, que se
ha especializado en suites para escapadas
romnticas, ha creado una web muy visual
e intuitiva donde muestra sus diferentes servicios, la filosofa de su propuesta y modelo
de negocio, as como los diferentes proyectos en los hoteles con Suite Margarita Bonita. La nueva web, que est disponible en castellano, ingls y francs, tambin facilita informacin a sus clientes y prescriptores para
innovar en el mbito de las escapadas romnticas y el segmento only adult, y aporta
contenidos actualizados y de inters general para el sector. Suite Margarita Bonita es
un proyecto que permite a los hoteles ofrecer un servicio especfico para escapadas
romnticas y diferenciarse as de la competencia. Va ms all de la copa de cava y de
los ptalos de rosa sobre la cama. Se trata
de sorprender a los clientes con experiencias exclusivas, sofisticadas, sorprendentes
y totalmente satisfactorias. Su marca de mobiliario Love Revolution tiene como finalidad
mejorar las relaciones ntimas.

Osram ilumina con leds la fachada del Hotel Jardines de Sabatini


Osram ha instalado sus verstiles leds en el Hotel Aparto Suites Jardines de Sabatini de Madrid, destacando
la fachada y dotndola de singularidad. El nuevo sistema de iluminacin supone un importante ahorro en
costes gracias a su bajo consumo energtico. En este
proyecto se han empleado leds LineaRlight Flex Protect, un mdulo increblemente verstil que puede ser
instalado all donde los niveles de flexibilidad, flujo
lumnico, resistencia y durabilidad sean necesarios.
La sencillez de montaje y conexin de los mdulos,

62 Eh

adems de su diseo estilizado, lo convierten en un


elemento ptimo para la iluminacin de edificios, fuentes, rtulos y sealizacin de caminos. Tambin se ha
empleado OT Easy 60, Easy Touch Panel y Led RGB.
Este ltimo facilita el cambio de color de la luz proporcionando diferentes ambientes segn se desee.
Cada uno de los mdulos RGB minimiza el deslumbramiento y la dispersin de la luz en las habitaciones,
de modo que no son molestos para los huspedes en
la iluminacin de las estancias.

MODULS:Maquetacin 1

8/5/12

12:34

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recursos sost:notis ok

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recursos sostenibles

Telegestin
energtica
para redes de
locales
EnergySaving, la divisin del
grupo Unitronics especializada en el desarrollo y comercializacin de soluciones y
servicios de eficiencia energtica, presenta NETenergy
Branch. Se trata de una potente solucin de telegestin
energtica que centraliza en
una nica plataforma el uso
de la energa y las condiciones ambientales de redes de
locales de negocio, es decir,
de cualquier empresa que
tenga varios locales dispersos
geogrficamente. NETenergy
Branch es una herramienta
sencilla e intuitiva que permite supervisar, analizar y
controlar, de forma centralizada el consumo energtico
tanto de climatizacin como
de iluminacin de uno o varios locales simultneamente. Est diseada para optimizar de manera sostenible
el ahorro de energa y costes
asociados, ayudando a alcanzar ahorros de hasta un
25% en la facturacin elctrica y a minimizar las emisiones de CO2. La climatizacin supone un porcentaje
muy importante del consumo elctrico global, llegando
hasta el 70% en algunos tipos de locales comerciales.
Todos los materiales necesarios son administrables desde NETenergy Branch, dando la opcin de crear pautas
de actuacin, as como alarmas flexibles y adecuadas a
las necesidades y a los diferentes tipos de locales y momentos del da.

64 Eh

Schneider Electric recibe el premio Design-Plus por su


sistema de gestin de edificios Uniq
Uniq, el sistema de gestin de edificios de Schneider Electric, ha recibido el premio Design-Plus en el
marco de la celebracin del congreso Light+Building celebrado en
Frankfurt. Estos premios reconocen el potencial innovador en los
productos orientados hacia el futuro en los mbitos de la iluminacin, electrotecnia y de la automa-

tizacin de los edificios. La solucin de la compaa ha sido reconocida con especial atencin en
las categoras de tecnologa y sostenibilidad. El sistema Uniq permite una gestin completa de los
edificios uniendo simplicidad, flexibilidad y eficiencia energtica.
Adems, Uniq puede integrar cmaras de seguridad, sistemas mul-

timedia o videoportero, as como


controlar conjuntamente funciones
como iluminacin, aire acondicionado o persianas. Adems, mejora la gestin energtica, ya que registra la energa consumida, obteniendo un informe detallado del
consumo, que puede visualizarse
tanto en la interfaz del sistema
como en un archivo exportado.

Ahorrar 287 millones en la factura energtica


Los hoteles espaoles podran
ahorrar unos 287 millones de
euros al ao con un seguimiento y control en tiempo real del
consumo energtico en el interior de los edificios, lo que supondra una rebaja de al menos
el 25% en la factura energtica
de los hoteles que, segn datos
del Instituto Tecnolgico Hotelero (ITH) y el grupo consultor de ingeniera y servicios
energticos Euroconsult, alcanzan los 1.146 millones
anuales. Estos resultados, que supondran un ahorro de
un euro por cada pernoctacin, se conseguiran con una
ocupacin media del 55% de las plazas hoteleras totales de Espaa, que al cierre de 2011 superaron los 1,4
millones en cerca de 15.000 establecimientos. De esta
cantidad global, los hoteles de cuatro estrellas son los
que ofertaron ms habitaciones y tambin los que registraron un mayor nmero de pernoctaciones (129,5 millones). De hecho, los hoteles de cuatro y cinco estrellas
son los que renen las mejores condiciones para la implantacin de sistemas de control de la demanda en tiempo real por el carcter de sus instalaciones, el uso intensivo que hacen de ellas y los servicios asociados a

stas. As, en un hotel tipo de


cuatro estrellas, los costes por
habitacin e idea incluyendo
los de personal rondan los 14
euros, de los que cuatro de
ellos corresponden a los consumos medios energticos por
habitacin; por ao, el coste
total de la habitacin es de
5.110 euros. De esta forma, un
hotel medio de 250 habitaciones, con una ocupacin
del 55%, el coste total alcanza los 702.265 euros al
ao, de los que 200.750 euros corresponden al gasto
energtico global. A la luz de estos datos, y teniendo
en cuenta que con un sistema de control inteligente
del consumo energtico se puede ahorrar el 25% del
total de los costes energticos, un hotel tipo como el estudiado podra ahorrar en su consumo energtico global
un euro al da por habitacin ocupada. Con el objetivo de
conocer el impacto de los sistemas de control de la demanda energtica en tiempo real sobre distintos tipos de
hoteles espaoles si son de costa o interior, por ejemplo, el ITH y el Grupo Euroconsult han puesto en marcha un proyecto piloto destinado a probar la eficacia de
esta tcnica de monitorizacin a nivel nacional.

salud_HOR:notis ok hor

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salud y ocio

Movimiento inteligente

En la ciudad o fuera de ella, la bicicleta elctrica VeloSolex es la solucin de transporte eficiente e inteligente, ya que combina el mnimo esfuerzo con el mximo respeto por el medio ambiente. El uso de la bicicleta elctrica soluciona los inconvenientes de una bicicleta convencional al minimizar el esfuerzo fsico. Gracias a su
motor elctrico, VeloSolex se activa al pedalear, alcanzando rpida y silenciosamente
la velocidad deseada mientras se realiza un agradable ejercicio con las piernas. Con
la asistencia elctrica, VeloSolex puede conseguir una velocidad de hasta 25 km/h
y ofrece una autonoma de 50 km. Incluye una funcin que permite seleccionar el
nivel de asistencia al pedaleo (sport o low), funcin de arranque que acelera de forma automtica de 0 a 6 km/h con solo pulsar un botn, y batera extrable que permite cargarla en casa al 100% en tan solo cinco horas y con un cargador de tipo
estndar. Con un peso total de 22 kg, VeloSolex se transporta fcilmente y, cuando
est plegada, tan solo ocupa un espacio de 0,4 m2. Cuando est desplegada, no
pasa desapercibida, su diseo esbelto y elegante ha sido desarrollado por el prestigioso diseador Pininfarina.

BH apuesta por el
sector hotelero
La maquinaria fitness profesional de BH se adapta al mximo a establecimientos como
hoteles. Por ello, BH lanza la
divisin hotelera a nivel nacional para cubrir las necesidades latentes en este sector
de tanta envergadura en el
pas. El nuevo canal hospitality de BH, basado en la filosofa del wellness, aporta beneficios a los hoteles mediante la creacin de espacios que
supongan experiencias positivas y nicas, con maquinaria
fitness que se adapta a las necesidades de cada cliente.
Como valor aadido, la maquinaria es autogenerada y
sostenible, lo cual hace posible sacar el mximo provecho
a cualquier ubicacin, sin estar pendientes de incmodos
enchufes ni cables que limitan

las opciones del espacio. Asimismo, esta polivalente maquinaria fitness se adapta a todas los ubicaciones, desde un
corner en la suite del hotel,
como a una completa sala fitness, ya que cuenta con una
amplia gama de producto en
funcin de las caractersticas
de cada espacio. Tambin,
como parte del servicio integral, desde BH apoyan al sector hotelero con un completo
servicio postventa que asegura una respuesta rpida y eficaz y cuenta con personal propio a su servicio. Adems,
cada cliente podr ver su proyecto hecho realidad a travs
de la mejor tecnologa 3D y
creacin de paseos virtuales
con la tecnologa ms avanzada y as visualizar el resultado final de la sala fitness.

Eh 65

gimnasios:repor varias pags

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Equipamiento
de gimnasios
Una mirada
a la salud
Cada vez ms hoteles incorporan unas instalaciones de fitness a sus servicios. Sin duda, hacer
ejercicio se ha convertido, en los ltimos aos,
en una actividad imprescindible para los huspedes ms exigentes. Calidad, resistencia y diseo
son clave para contar con una maquinaria a la altura. Por Eva Caballero

oy en da hay una tendencia que claramente se orienta a la salud y el bienestar. Las personas que han incluido el
deporte en su rutina diaria esperan poder seguir
manteniendo sus hbitos deportivos cuando estn viajando por trabajo o por placer. Si una cadena de hoteles tiene unas instalaciones deportivas de calidad y bien cuidadas consigue fidelizar
a ese cliente, introduce Gabriel Oriol, mnager
Iberia Vertical & Consumer Business de Life Fitness.
La necesidad de ofrecer ms y mejores servicios
a los clientes, unido al creciente inters por la salud en la sociedad, han generado la necesidad a
los hoteles de destinar un espacio a la prctica del
ejercicio fsico. Eso s, el espacio debe ser equipado con materiales y maquinaria de la mxima
calidad, para una mxima vida til, un ptimo
mantenimiento y para que los clientes puedan
desarrollar en l un completo programa de ejercicio, con total seguridad, opina Salvador Peydro, portavoz de Salter Sport.
Apostar por un gimnasio es tener la oportunidad
de calar hondo en un tipo de cliente que demanda salud y ejercicio fsico como algo necesario, incluso durante sus estancias fuera de casa. Adems, si el cliente pasa ms tiempo dentro del hotel, tambin aumentar el gasto secundario en el
66 Eh

establecimiento, pues, despus de una sesin de


gimnasia, qu mejor que tomar un buen refresco
o aperitivo en la terraza del hotel.
Los gestores de los hoteles se preocupan por la
calidad de sus equipos, su diseo, seguridad y resistencia. Una maquinaria de sencillo manejo, que
no traiga problemas a clientes ni que stos tengan
que solicitar ayuda al personal del hotel; que sea
robusta y resistente, para no estar con reparaciones constantemente, y muy segura, porque el
bienestar del husped es lo primero. Adems, no
podemos olvidar el diseo y la variedad. No hace
falta una gran sala para contar con un equipamiento bsico que satisfaga los mnimos para alguien que quiere cuidarse. Con poco metros y un
buen asesoramiento, el hotel puede instalar una
zona de fitness completa.

Valor aadido
Las instalaciones deportivas en un hotel son de
suma importancia, remarca de nuevo Gabriel
Oriol, y aade que cada vez es mayor el nmero de usuarios que se deciden por uno u otro hotel en funcin de si tiene instalaciones deportivas
o no. Hay clientes que, acostumbrados a las maquinas de fitness de su gimnasio habitual, incluso preguntan por la marca de maquinaria de fitness que equipa el gimnasio del hotel.

Est claro que, para cualquier tipologa de hotel,


la sala de fitness supone un servicio aadido cada
vez ms necesario. En la sociedad actual, en la
que el tiempo es un recurso muy valorado, es fundamental que los servicios que demande el cliente estn disponibles en el momento y lugar que
los requiera. Por eso, aquel hotel que consiga que
sus huspedes se sientan como en casa habr
triunfado, remarca Igone Urquiola, de Marketing
de BH Exercycle.
Desde un hotel urbano a uno rural, la prctica de
deporte se percibe como un momento de evasin,
de cura a la salud y al bienestar fsico, y se trata
de una rutina cada vez ms habitual entre las clases altas de la poblacin. Por qu no proporcionarles a los clientes este momento?
Respecto a los huspedes, est comprobado que,
ante dos hoteles de misma o similar categora, optan por el hotel ms completo y que ms servicios les puede ofrecer. Es un factor determinante, tanto en viajes de ocio y vacacionales como en
estancias por cuestiones laborales, sentencia Igone Urquiola.
Ms tajante se muestra Sandra Ballabriga, directora de Marketing de Star Trac, quien sentencia
que actualmente las instalaciones deportivas en
los hoteles son bsicas. La especialista en maquinaria de fitness dice que ya hace algunos aos que

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BH

maquinaria de fitness que se ajusta a las necesidades de cada cliente, explica Igone Urquiola.
Empresas como BH cuentan con un servicio de
asesoramiento personalizado en el que se realiza un estudio del espacio destinado al gimnasio, teniendo en cuenta todos los elementos, y
ofreciendo, de esta forma, la solucin ms completa al hotel, para que ste pueda satisfacer a
sus clientes. De esta manera, se puede optimizar al mximo y convertir un espacio pequeo
en una zona verstil. Desde un crner en una
sala o un pequeo gimnasio de 30 m2 con la
maquinaria bsica, hasta
una solucin ms completa para trabajar un grupo
de usuarios simultneamente, seala Igone Urquiola.
De todas formas, Salvador
Peydro piensa que el espacio necesario para ubicar
un gimnasio bsico en un
hotel sera de entre 40 o
50 m2 como mnimo, en los
que se podran diferenciar tres pequeas reas: el
rea cardiovascular, donde situaramos las cintas
de correr, bicicletas, elpticas y climbers; el rea de
tonificacin, donde colocaramos los aparatos
destinados al entreno de la fuerza, mquinas multifuncin de musculacin y algo de peso libre, y,
por ltimo, el rea de abdominales y estiramientos, compuesto por espalderas, colchonetas y alguna mquina de estiramientos.
Sandra Ballabriga est de acuerdo: Evidentemente, todo depende del espacio con el que se cuen-

te. Lo ideal es que haya una zona de cardio y una


de musculacin para trabajar tanto a nivel cardiovascular como de fuerza y una pequea zona para
realizar estiramientos. Pero como digo, todo depende del tamao que dispongamos. Y, como se
ha visto en opinin de los expertos, no hacen faltan demasiados metros.
Lo ideal es tener vistas, para evitar la sensacin de
claustrofobia. Los mejores gimnasios son aquellos en los que, durante la prctica de deporte, se
consigue desconectar y evadir la mente. Elegir
una sala con luz y vistas al jardn o a la piscina
(paisajes relajantes) ser un
punto muy positivo.
Pero, si se dispone de poco
espacio, cules deben ser
los bsicos a instalar? La empresa asesora guiar al hotelero sin problemas. Segn
Igone Urquiola, los ejercicios ms demandados y necesarios en cualquier sala de
fitness, cualquiera que sea su
tamao, son los relacionados con la actividad cardiovascular: Una equipacin mnima recomendable consistira de una cinta de correr y una bicicleta vertical. Adems, la
elptica es una mquina en auge que satisface y
completa las necesidades de los usuarios.
De modo complementario, si se dispone de espacio y recursos, resultara muy interesante, para
cualquier hotel, contar con una mquina de entrenamiento de fuerza, como puede ser una multiestacin. Con una sola mquina logramos trabajar hasta ms de 15 ejercicios de tonificacin

ES ESENCIAL REALIZAR UN ESTUDIO DEL ESPACIO


EN EL QUE VAYA
A INSTALARSE EL
GIMNASIO

el sector hotelero le ha dado mayor relevancia al


gimnasio y lo ha incluido en sus servicios, proporcionndole incluso un valor aadido al hotel,
situndolo junto a sus instalaciones de wellness y
spa. Esta evolucin ha sido efecto de la demanda
por parte de los clientes ya que, cada vez ms, la
gente no quiere romper con sus hbitos saludables cuando sale de casa y le gusta poder relajarse y/o hacer ejercicio en el gimnasio, como hace
habitualmente. Esto es calidad de vida, incluso
cuando se viaja.

Proyecto seguro
Muchos hoteles perciben la creacin de una sala
de fitness como un problema de espacio, distribucin y un enorme gasto. Cunto espacio
debe tener un gimnasio como mnimo? Cmo
organizar y distribuir las mquinas? Con el asesoramiento y los profesionales adecuados, se
pueden encontrar soluciones a medida que satisfacen las expectativas del hotelero y seducen
al husped.
Para ello, BH propone soluciones adaptadas al espacio y ofrece recursos a cada hotel, siendo fiel a
su esttica y tipologa de cliente. La filosofa wellness de BH orientada a los hoteles aporta beneficios mediante la creacin de espacios adaptados
que suponen experiencias positivas y nicas, con

LIFE FITNESS

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POOLBIKING

Gimnasia en el agua
Para el deportista empedernido, el gimnasio del hotel puede quedarse pequeo y puede que, adems, no haya trado ropa de deporte para su viaje. Lo que
s llevan siempre los huspedes es un baador, ya que la mayora de hoteles
disponen de spa y piscina. La propuesta de PoolBiking es montar un gimnasio
acutico o un spa gym corner, un concepto innovador de gimnasio de alto nivel que sorprender a los clientes. Pensamos que lo ltimo es el aquabike,
como actividad ldica y deportiva en los hoteles vacacionales o de congresos.
Se trata de coger el spinning y rodearlo de playa, sol, piscina, en un entorno
privilegiado, especifica Krika Martnez, de PoolBiking. Una opcin refrescante que sorprender a los clientes y les introducir en una nueva tendencia, haciendo que sus baos en la piscina sean ms cardiosaludables. Las ventajas
de practicar ejercicio debajo del agua? La resistencia del agua acta sobre toda la musculatura sumergida, garantizando la tonificacin de todos los grupos
musculares. Adems, entre otros beneficios, la ingravidez del agua es perfecta para personas con dolencias musculares, articulares y sobrepeso.

ES IMPORTANTE QUE EL CLIENTE PIENSE QUE


EL HOTEL LE EST OFRECIENDO UN EQUIPAMIENTO MNIMO PARA PRACTICAR EJERCICIO

SALTER SPORT

68 Eh

SALTER SPORT

muscular, sacando el mximo provecho al espacio disponible, aade la experta, y sigue comentando que, por ltimo, una pequea zona de
peso libre es un buen recurso a tener en cuenta.
Un ejemplo sera un banco para realizar ejercicio
de abdominales junto a unas mancuernas y completarlo con una zona de estiramientos.
Volviendo a la pregunta de cul es el equipamiento mnimo para montar un gimnasio, Gabriel
Oriol matiza que es muy difcil hablar de un equipamiento mnimo para el gimnasio de un hotel,
dado que ese mnimo debe ir acorde a la expectativa de los clientes segn la categora o el posicionamiento del hotel. Lo importante es que el
cliente considere que el hotel realmente le est
ofreciendo un servicio para que l pueda mantener sus saludables hbitos de vida y no simplemente que el hotel ha equipado un trastero con
cuatro mquinas para poder decir que tiene un
gimnasio. En este sentido, el mnimo debe ir relacionado con la importancia que quiera darle el
hotel a su zona de fitness.
Para poder decir a los clientes que se ofrece una
zona de fitness o un gimnasio en el hotel, como
mnimo, Gabriel Oriol asegura que debera haber
dos elementos de cardio y para poder trabajar la
musculacin una multiestacin de poleas o guiada. Lgicamente, este mnimo ser totalmente
insuficiente para muchos hoteles, dado que con
la configuracin mencionada solo puede haber
tres personas disfrutando simultaneamente de la
zona de fitness, analiza el experto.
Sea como sea, siempre en funcin, como se ha dicho, de la catergora y espacio, lo que s hay que
exigir a todo el material y maquinaria que se compra para equipar un gimnasio son tres premisas
fundamentales: seguridad, es decir, que las mquinas preserven la salud del usuario y le permitan realizar el ejercicio de forma correcta y segura; fcil manejo, ya que es muy importante que
su funcionamiento sea simple para que pueda utilizarlo cualquier persona sin necesidad de disponer de la atencin del personal del hotel, y robustez, dado que estos aparatos sufren un enorme
desgaste, debido a las horas de uso y a la diversidad de usuarios que las utilizan. Por ello, la ma-

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PAVIGYM

Pisar con estilo


Seleccionar el pavimento adecuado para las diversas reas y necesidades en una instalacin deportiva puede ser un dolor de cabeza para sus responsables. Normalmente, tendemos a pensar que
el suelo puede ser el mismo en toda la instalacin, pero nada
ms lejos de la realidad. Hay multitud de materiales, formas y estticas posibles, y ser muy importante seleccionar las adecuadas para cada actividad, adems de que nos puede ahorrar mucho dinero y problemas a largo plazo. Por ejemplo, en la sala de
peso libre un pavimento con gran capacidad de absorcin de impactos ser la clave de la durabilidad del mismo, segn los especialistas de Pavigym. Si, adems, hay problemas de acstica,
un pavimento capaz de absorber el exceso de decibelios minimizar los efectos. Esttica, diseo y proteccin ante lesiones son
las claves para el pavimento de la sala de aerbic y clases colectivas. Sin embargo, en las salas de actividades suaves, como
el yoga o pilates, se recomienda el uso de un pavimento confortable, de alto aislamiento trmico. Por otro lado, lo grfico a la
hora de la personalizacin toma un nuevo sentido y as lo corrobora Pavigym, con un nuevo lenguaje ornamental lleno de smbolos, formas e incluso textos inspiradores.

quinaria debe caracterizarse por su resistencia y


robustez de estructuras y mecanismos, de manera que aumente la vida til de los mismos, subraya Salvador Peydro. Y es que el experto insiste en que el equipamiento de un gimnasio de hotel debe cumplir con unos mnimos de calidad, y
debe haber sido diseado para una mxima resistencia.

Actualizar
Cada cunto hay que actualizar y cambiar las
mquinas de un gimnasio? Si se trata de actualizar, se podra hacer cada ao, ya que la
innovacin multimedia y los nuevos sistemas
de entrenamiento son constantes en el mercado
del fitness. Pero si la pregunta es cada cunto
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SALTER SPORT

EL MANTENIMIENTO
DEPENDER DE LA INTENSIDAD DE USO QUE
TENGAN LAS MQUINAS EN CADA HOTEL

hay que cambiar las mquinas por su deterioro, depende de la marca y de su mantenimiento. Una cinta de Star Trac puede durar ms de 10
aos si se hace un buen uso de ella y un mantenimiento preventivo, describe Sandra Ballabriga.
En cuanto al mantenimiento, la experta de Star
Trac dice que todos los productos necesitan un
mantenimiento bsico para evitar futuras reparaciones, pero evidentemente en un gimnasio de un
hotel no hay el mismo desgaste que en un club,
por lo cual se trata de un mantenimiento mnimo. Gabriel Oriol apunta que un gimnasio de
hotel requiere el mismo mantenimiento que un
gimnasio profesional, es decir, requiere una limpieza diaria para evitar los daos causados por
elementos corrosivos como la humedad o el
sudor, un mantenimiento anual para garantizar que los motores, cables, consolas y poleas estn en perfecto estado, y una supervisin semanal o mensual para identificar
aquellas piezas de desgaste que por su uso
normal deben ser sustituidas.
El mantenimiento, en todos los casos, depende de la intensidad de uso que tenga cada mquina. Es cierto que en un gimnasio hay una
mayor intensidad de uso. La maquinaria cardiovascular BH se renueva cada cinco aos
aproximadamente en un club, por lo que, en un
hotel, cualquier mquina con un adecuado
mantenimiento puede durar mucho ms. Ms
an las mquinas de musculacin, cuyos
tapizados y materiales, de la ms alta calidad, logran que las mquinas disfruten de una vida de larga duracin. En
70 Eh

cualquier caso, es totalmente prioritario para


cualquier hotel contar con maquinaria profesional, ya que la inversin a realizar se traducir
en calidad y durabilidad, analiza Igone Urquiola.
El mantenimiento de la maquinaria profesional
de un gimnasio de hotel es especialmente fcil y
sencillo, si se cuenta con un buen equipo.
Junto al equipamiento, BH ofrece una solucin integral mediante su compromiso de un mantenimiento de calidad:
BH garantiza este mantenimiento
ya que cuenta con un excelen-

STAR TRAC

te servicio posventa que se encarga del mantenimiento del gimnasio, para que resulte lo ms cmodo al dueo del hotel y no se preocupe de este
aspecto, con ms de 50 servicios tcnicos oficiales en todo el pas, apunta Igone Urquiola.
Si el equipo es bueno, Salvador Peydro asegura
que puede alcanzar los ocho aos de vida til, sin
problemas ni reparaciones. Concretamente, el
mantenimiento de los aparatos Salter para gimnasio es prcticamente nulo, tal como explica su
portavoz: Adems, existe la posibilidad de contratar directamente este servicio con la empresa,
que dispone de los medios para realizar servicio
posventa en cualquier zona de Espaa. Importante, por tanto, es el hecho de comprobar, a la
hora de hacer el proyecto de gimnasio, que la empresa a contratar disponga de servicios de mantenimiento posventa.
Por lo que a novedades se refiere, una de las tendencias que quiere destacar Igone Urquiola es la
completa maquinaria de entrenamiento de paso
variable, que es el hbrido perfecto entre la cinta y la elptica, en la que el usuario puede realizar
un completo entrenamiento cardiovascular, gracias a su sistema de paso variable, mediante el cual puede comenzar el ejercicio con una sensacin de caminar, alcanzar un ritmo similar a trotar y acabar
corriendo, explica la especialista.
Otra novedad destacable del momento es el
entrenamiento funcional y el entrenamiento
con poleas, para lo que es necesario un espacio ms amplio, para desarrollar la actividad,
detalla Urquiola. Por ltimo, el ciclo indoor sigue funcionando perfectamente y est tan de
moda como el primer da. Adems de las clases colectivas, son muchos los clientes que desean una bici de ciclo indoor para entrenar
por su cuenta, asegura Igone Urquiola.
Uno de los aparatos ms demandados en
Salter es el Climber PT-321, desarrollado
para el trabajo intensivo de glteos. Su diseo biomecnico y el amplio abanico de
programa de que dispone permite obtener
unos resultados evidentes en pocas sesiones de entrenamiento. La clave del
xito es el alto nivel tecnolgico empleado en su fabricacin, que la hacen sencilla en su manejo y muy profesional en
sus prestaciones, ampla Salvador Peydro.

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STAR TRAC

Para ms informacin:

Las novedades, en opinin de Sandra Ballabriga,


llegan de la mano de la tecnologa audiovisual
ms puntera: En la actualidad, lo ms destacado
son las aplicaciones multimedia de las que disponen las mquinas de cardio
y los entrenamientos virtuales que ofrecen. Por ejemplo, en Star Trac uno de los
productos estrella en los hoteles es la eSpinner, una bicicleta de spinning con una
pantalla tctil integrada
donde un monitor te ofrece
una clase de spinning particular. El usuario simplemente ha de elegir el tiempo y la msica, y el profesor virtual le va indicando la posicin y el ritmo de pedaleo durante toda
la sesin, destaca Ballabriga.
Haciendo un guio al futuro, y analizando la

moda actual, Gabriel Oriol recomienda apostar


por el entrenamiento funcional, que se puede definir como el entrenamiento basado, de forma
cientfica, en la mejora de las funciones desarrolladas por el individuo de
forma cotidiana, as como
su calidad de vida. Los
ejercicios se hacen ms
amenos y estn orientados
a mejorar el cuerpo, no
msculo por msculo,
sino de forma global. Por
otra parte, el especialista
concluye sealando la importancia de la introduccin en la maquinaria de
nuevas tecnologas y redes sociales, que nos hacen tener una experiencia ms interactiva y social sobre unos aparatos que se usan individualmente.

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Floria Diseo-Taquicel  976 783 045
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Global Fitness, S.L.  922 284 463
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Protective Confort  965 675 070
Salter Sport  933 720 300
Siteco  945 223 054
Solumflex  876 262 768
Star Trac Espaa  934 808 540
Sport World  961 301 231
TAE Belleza Termal  932 477 904
Technogym Trading  902 101 093
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seguridad

Resistente a las
inclemencias
meteorolgicas
Con led infrarrojos integrados, la nueva cmara
domo PTZ, resistente a las inclemencias del tiempo y con zoom de 37x, el modelo SCP-2370RH
de Samsung es capaz de grabar imgenes en
alta resolucin tanto en las horas diurnas como
en las de oscuridad ms absoluta, con lo que es
apto para una amplia variedad de aplicaciones
que requieran videovigilancia efectiva las 24 horas del da. De noche, o en cualquier otro entorno donde las condiciones de iluminacin no
sean las adecuadas, los leds infrarrojos integrados en la cmara se activan automticamente
y ofrecen una iluminacin eficaz con un alcance de hasta 100 metros. La intensidad de los infrarrojos se ajusta automticamente para ofrecer un nivel adecuado de iluminacin por infrarrojos, en funcin del zoom aplicado.

S21sec mejora la seguridad del pago con tarjetas


de Meli Hotels International e Idiso
S21sec ha contribuido a mejorar la seguridad en
el pago con tarjetas de crdito y dbito de Meli
Hotels International, optimizando la proteccin
que esta cadena hotelera necesita para afrontar
los ms de 25 millones de reservas que gestiona al ao en cuatro continentes y que estn ligadas a transacciones va internet. S21sec ha
sido la compaa encargada del desarrollo del
proyecto de implantacin del estndar internacional Payment Card Industry Data Security Estndar (PCI DSS) en Idiso, el centro de distribu-

Pago electrnico
Coges, cuyos pilares bsicos son
experiencia e innovacin, present
en la segunda edicin de Vending
Benelux, que se celebr del 31 de
mayo al 1 de junio en Amberes,
Coges Engine, su nuevo sistema
de pago electrnico y un nuevo
lector de tarjetas de crdito. Coges Engine se caracteriza por su
revolucionaria concepcin modular, ya que tanto el hardware como

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cin hotelera que se encarga de la gestin del


principal centro de reservas de Meli Hotels International. PCI DSS, estndar internacional de
seguridad para transacciones electrnicas, es la
respuesta de las principales compaas del sector (Visa Internacional, MasterCard Worlwide,
American Express, JCB y Discover Financial Services) para garantizar la seguridad en la realizacin de pagos con tarjetas, ante la generalizacin
de su uso en el mercado global y el avance de
las compras por internet.

el software son independientes y


se pueden ensamblar en distintas
combinaciones en un mismo contenedor, generando desde un modelo bsico de estndares elevadsimos hasta uno con ms opciones. As, puede ser utilizado
como una central para la obtencin de datos contables precisos
o como un sistema de pago electrnico, compatible con las llaves Coges o con los soportes MIFARE o LEGIC, a travs del lector

intercambiable. Otro de sus puentes fuertes es la conectividad:


conexin serial, cable de red
LAN, telemetra integrada GPRS,
bluetooth, infrarrojo, etc. Mediante la expansin especfica,
Coges Engine ofrece la solucin
adecuada cualquiera que sea la
forma en la que el gestor prefiera conectar a la red su propio sistema cashless, efectuar la telemetra u obtener los datos contables.

Nueva solucin
de cerradura
electrnica
de Onity
Onity ha lanzado su ltima solucin de cerradura electrnica para la industria hotelera, la
HT RFID de Identificacin por Radio Frecuencia. Esta nueva cerradura permite a los
usuarios de cerraduras HT tradicionales actualizar de forma fcil y rpida su tecnologa
de banda magntica a RFID, la cual se est
convirtiendo rpidamente en el estndar global para tarjetas de proximidad. La solucin
de cerradura electrnica HT de Onity ha sido
nuestro producto estrella durante aos y ha
satisfecho a muchos clientes de todo el mundo, comenta Laird Hamberlin, presidente de
Onity. Para Hamberlin, en respuesta a la demanda de los clientes, hemos desarrollado la
cerradura HT RFID de forma que no requiera
contacto fsico entre la tarjeta y el lector, proporcionando una mayor conveniencia y un rpido acceso para la seguridad del cliente del
hotel. Disponible en varios acabados, la cerradura HT RFID ofrece a los nuevos y actuales clientes mltiples ventajas adicionales, incluyendo la instalacin autnoma (sin cableado), la opcin de ofrecer mltiples credenciales como brazaletes y llaveros, y una funcin de actualizacin simple de plug and play.

textil_1:notis ok

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textil

La precisin y el detalle
George Yabu y Glenn Pushelberg, fundadores de la firma de diseo de Toronto Yabu
Pushelberg, son conocidos por los bellos y lujosos ambientes que idean. Haciendo gala
de su caracterstico sello, el do ha creado dos diseos nicos para The Rug Company.
La precisin y el detalle de estos complejos diseos dan fe de la pericia de los artesanos tejedores de The Rug Company: las alfombras han sido completamente elaboradas a mano en Nepal utilizando las tcnicas tradicionales y los mejores hilos naturales. Mientras Canterbury Road destaca por las mltiples tonalidades de la vidriera
con un sutil efecto brillante conseguido con el hilo de seda, Serpentine Road refleja
un estampado natural de flores y abejas, pjaros y rboles alegremente imaginado en
el marco de las formas esfricas agrupadas aleatoriamente.

Gessi, la firma de grifera


italiana, entra en el mundo de la moda con la coleccin de textiles para el bao,
Gessi Home Collection, creados para el placer y el cuidado ntimo. Fabricados con fibras y colores naturales, albornoces, toallas, zapatillas y bolsos de aseo invitan a entrar en el mundo personal y tranquilo, de movimientos lentos y relajantes, para personas en las que el lujo reside en
el placer de la sensualidad. Cada objeto expresa la pasin
por lo exclusivo fruto de una lenta produccin, a travs de
tcnicas ancestrales realizadas con celo por artesanos excepcionales. Todas las fases de elaboracin de estos productos han sido realizadas a mano, desde el hilado del algodn y del camo, hasta el tintado.

El placer de la sensualidad

Tejidos que
representan
el lujo
En cada una de las tiendas de Gancedo de toda Espaa hay un nuevo rincn donde convergen tejidos que representan el lujo, la sofisticacin, el color y la alta calidad. La protagonista de
estas colecciones de telas es la firma
Cassaro, que acaba de llegar a nuestro
pas y cede la exclusividad de su distribucin a Gancedo. En las colecciones de Cassaro predominan las sedas,
los terciopelos y los jacquards. Pero lo
que verdaderamente hace especial a
estos tejidos es la paleta de colores en
la que se presenta. Cassaro apuesta
por arriesgar en el color para conseguir esa diferenciacin y exclusividad
que hacen de esta marca un smbolo
de identidad.

La empresa textil valenciana Resuinsa, especializada en lencera textil para hostelera, ha puesto en
marcha un servicio de venta on line dirigido al cliente particular a travs de su pgina web. Hasta ahora, los productos solo se vendan al por mayor, es decir, directamente a hoteles, restaurantes, hospitales, residencias, centros de da, centrales de compras, etc. A travs de la web, el cliente puede encontrar una amplia gama de productos de Resuinsa de
bao (toallas, albornoces, zapatillas, cortinas de
bao...), habitacin (juego de sbanas fundas nrdicas, almohadas, edredones, protectores de colchn...) y restauracin (juegos de manteleras, manteles,
servilletas...). Se trata de un producto textil destinado a colectividades y preparado para aguantar lavados industriales. La web incorpora tambin el apartado de outlet, donde se pueden comprar algunos de
los productos con unos descuentos de hasta el 25%.

Lencera textil on line

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Dossier: mquinas de caf

Preparando
la bebida perfecta
Se estima que 8 de cada 10 espaoles saborean al menos un caf a diario. No en vano, es la bebida ms consumida del mundo despus del agua. Su caracterstico olor, su sabor amargo y sus
efectos estimulantes hacen que muchsima gente caiga rendida a sus pies. El desayuno es el principal momento del da para tomarse un caf, aunque tambin se considera una bebida socializadora, que se la relaciona con la sobremesa o una charla entre amigos. Para obtener el mejor de los
cafs, es imprescindible contar con la mejor de las mquinas, desde aquellas ms profesionales
que se encuentran en cafeteras y restaurantes a las de vending que se ubican en grandes espacios de colectividades, como oficinas, hospitales, aeropuertos, etc. Tambin tienen cabida las que
se colocan en los bufs de desayuno o las de monodosis que se instalan, cada vez con ms frecuencia, en las habitaciones de los hoteles.
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dossier:dossier

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1. Caff dAutore
La Spaziale, fabricante italiano de mquinas de caf espresso que distribuye
Caff dAutore, celebra su 40 aniversario con la presentacin de la nueva S40,
que ana la ltima tecnologa con la tradicin en el proceso de extraccin del
caf. La S40 indica al operador el estado de la molida (fina o gruesa), mediante el control del caudal y el tiempo de extraccin. A travs de su sistema de
mojado automtico de los restos de caf, se evita su resecado y se facilita la
expulsin de los restos del portafiltros. Por su parte, los displays indican la duracin del cartucho del agua y simplifican la labor del operador en mantener
el equipo protegido en todo momento. El sistema Boost adapta de forma secuencial el rgimen trmico segn los picos de demanda, mientras que la funcin Economy reduce el consumo elctrico en periodos de inactividad. El resultado es un menor impacto energtico y hasta un 30% de ahorro en su factura de consumo elctrico. El equipo y el calientazas se autocompensan
automticamente para corregir variaciones ambientales, lo que asegura la temperatura ptima a sus espressos. El sistema ITC aporta a cada producto de
cada grupo una temperatura distinta, segn lo requieran sus diferentes cafs.

2. Casadio
El modelo Casadio Dafne est dedicado a todos los amantes del espresso que
quieran tener en casa una verdadera mquina de caf espresso y a aquellos locales donde el consumo diario no sea suficiente para instalar un aparato de mayores dimensiones. De atractivo aspecto retro, Casadio Dafne es una mquina
compacta de un grupo de cpsulas y monodosis enfocada principalmente al sector OCS, aunque con prestaciones que van a satisfacer tambin al canal horeca.

3. Nespresso
guila est diseada para establecimientos con un consumo de 170 cafs
diarios o ms que requieren una solucin econmica de caf de gran calidad. Los cabezales de extraccin funcionan simultneamente y permiten al
personal ajustar la velocidad de las preparaciones para los clientes ms exigentes. Tiene disponibilidad de conexin de agua con filtros y un contenedor
refrigerado a 4 C con capacidad para cuatro litros de leche (apto para lavavajillas). Asimismo, puede contener 250 cpsulas usadas y dos calentadores de taza espaciosos con gran capacidad. Tambin posee un sistema diario de limpieza y aclarado semiautomtico que se acciona con solo pulsar un
botn. Tras 30 minutos de inactividad, la mquina cambia al modo ahorro
de energa, reduciendo en un 50% el consumo de energa; tras un periodo
ms largo sin ser usada, pasa al modo de mximo ahorro de energa, disminuyendo en un 95% el consumo energtico. Gracias a la funcin a prueba de fallos, se pueden realizar tareas de mantenimiento en una parte de
la mquina, mientras la otra contina funcionando. guila dispone de seis
calentadores de agua y una presin de hasta 19 bares gracias a un sistema
de extraccin patentado que garantiza un resultado en la taza ptimo. Sus
pantallas frontales facilitan la preparacin, el mantenimiento y la visualizacin de mensajes, incluido el consumo de caf de la mquina.

4. Faema

Emblema es una mquina innovadora que tiene el don de hablar al corazn


y a la razn, de emocionar y convencer, y que tiene la firma del prestigioso
diseador Giugiaro. Y todo ello asociado a las ms altas prestaciones tecnolgicas que conforman la tpica fiabilidad de la marca Faema. Emblema est
dotada de un gran display grfico azul con 20 mensajes diferentes personalizables, adems del sistema Thermal Balancing System, patentado por Faema, que permite regular la temperatura de cada grupo de manera muy sencilla en base al blend utilizado. Este modelo ha conseguido numerosos premios internacionales de diseo, como el Mixer Awards y el Good Design 2010.

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5. Cimbali
El exclusivo sistema trmico de la Cimbali M39 GT est constituido por una
caldera de 10 litros dotada de dos intercambiadores de calor tradicionales
Cimbali que operan en serie, adems de calderas de estabilizacin independientes para cada grupo, cada una de 400 cc y una resistencia de 800
watt. El agua para el caf se precalienta en los intercambiadores y se distribuye homogneamente en la calderas de estabilizacin; de aqu se lleva a la temperatura de infusin deseada, lo que garantiza una excelente
estabilidad trmica. La temperatura de cada grupo es independiente y regulable instantneamente. Cuenta con un display grfico para la visualizacin de la temperatura del agua de erogacin, del tiempo de erogacin y
de la presin en caldera. Asimismo, ofrece una mxima productividad de
los servicios gracias al software Smart Boiler, que facilita un 30% ms de
agua caliente y vapor.

6. WMF Espaola
WMF presenta la nueva 1200 S, la menor de sus mquinas de caf profesionales con las prestaciones y fiabilidad propias de la marca. Ideal para una
produccin en torno a 80 tazas diarias, la nueva 1200 S prepara cualquier
combinacin de caf en grano y leche natural, desde un espresso hasta un
latte macchiato, pasando por un cortado, cappuccino e, incluso, chocolate
caliente y agua para infusiones. Fabricada en Alemania con materiales de
alta calidad y la reconocida ingeniera de WMF, la 1200 S encaja a la perfeccin en cualquier ambiente: buf de desayuno, restaurantes, pasteleras y
oficinas. Tambin est disponible en autoservicio con monedero.

7. illycaff
Su oferta de mquina de caf para hostelera es Francis Francis X2, que
funciona con el sistema de cpsulas Iperespresso, nico de illycaff, que
garantiza una alta calidad del caf espresso en cada taza, con la ventaja
que no requiere la presencia de un barista experto para conseguir este resultado. La mquina Francis Francis X2 ofrece un diseo innovador y tiene una capacidad de consumo de entre 80-100 espressos al da. No requiere un mantenimiento exhaustivo y proporciona toda la calidad de un
caf espesso illy con solo seleccionar un botn. El caf sale directamente
de la cpsula a la taza sin tocar ninguna parte fija de la mquina. Esto asegura un nivel de limpieza que nunca se haba alcanzado antes. La extraccin del caf se produce en dos fases: la iperinfusin, que extrae todo el
aroma, y la emulsin, que es cuando se forma la crema espesa y persistente. Una de sus ventajas es su facilidad de uso, ya que es suficiente insertar la cpsula en el portacpsulas y presionar la palanca del caf segn
la cantidad que se desee, ms corto o ms largo. En la cpsula el caf ya
est molido, dosificado en 7 gramos y prensado.

8. Saeco Ibrica
La gama Nextage de Saeco presenta un diseo innovador de manejo intuitivo
gracias a su pantalla tctil. Tambin destaca por su gran versatilidad ya que, a
partir de un mdulo base, se pueden unir otros mdulos con diferentes configuraciones para satisfacer cualquier necesidad. Adems, se produce una gran
regularidad en la bebida: con solo pulsar un botn se obtiene siempre un perfecto espresso sin necesidad que el usuario sea especializado. La gama Nextage ofrece un gran rendimiento porque, al moler la cantidad exacta de caf,
no se producen mermas y el sistema es ms higinico. A ello hay que aadir
que, por ser completamente automtica, permite realizar otras tareas mientras
se prepara el caf. Asimismo, el grupo de caf Saeco es fcilmente extrable
siendo sencilla su limpieza. Adems, permite al establecimiento controlar el
nmero de cafs realizados, ya que incorpora un contador de servicios.

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9. Tecnimel Hostelera

Verstil, variable y totalmente automtica, la cafetera Melitta Bar-Cube, disponible en Tecnimel Hostelera, prepara cualquier especialidad de caf, ya que se
puede elegir entre 30 programaciones distintas, entre las que destacan caf espresso, capuccino, latte macchiato, caf a la crema Asimismo, dispone de un
innovador mdulo de chocolate que se integra perfectamente en la mquina y,
con la inclusin de las bebidas solubles, ampla la variedad de bebidas que se
pueden preparar, ofreciendo deliciosas especialidades de chocolate con la cantidad de leche justa. Su elegante carcasa, combinacin con la barra de luz personalizable, realza su original diseo. Gracias a la gua para el usuario, lgica e
intuitiva, resulta tambin ideal como mquina de autoservicio. Por ello, es una
de la favoritas para oficinas y cantinas. Adems, debido a su mbolo de metal
dispuesto en horizontal, permite un funcionamiento libre de mantenimiento para
unos 30.000 productos de caf al ao. El concepto de limpieza de la leche y el
programa de higiene estn homologados y certificados por el sistema HACCP.
Se desinfectan todos los tubos de leche y la unidad de leche, con lo que desaparece la limpieza manual diaria de los distintos componentes.

10. Guzzini

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La firma italiana Guzzini presenta la cafetera espresso Single, que ofrece


una textura y sabor exquisito. Diseada por el japons Hiroshi Ono, esta
pequea cafetera destaca por la elegancia de sus lneas cuadradas, que
resaltan gracias a la gran variedad de colores disponibles. Desde los tonos
ms clsicos (beige, negro y plateado), hasta los ms intensos (rojo y naranja), Single es perfecta, por ejemplo, para aportar un toque exclusivo a
una habitacin de hotel o aparthotel. Adems, su reducido tamao permite adaptarse a cualquier lugar sin ocupar demasiado espacio. Esta mquina, que funciona con caf molido o cpsulas, adems de ser de lo ms rpida y sencilla, prepara un espresso en 80 segundos, garantizando un caf
cremoso a una temperatura ideal.

12. Vendomat
Vendomat cuenta en el mercado con la Lavazza Blue Canto, una mquina de
vending que, por sus caractersticas, es idnea para grandes espacios de oficinas o zonas de elevado trnsito de personas, como hospitales o areropuertos.
Lavazza Blue Canto incorpora el sistema de cpsulas de caf, y tiene capacidad
para 450 cpsulas y entre 600 y 700 vasos de plstico. Su diseo permite alojar las cpsulas del caf, cinco bebidas solubles, vasos de plstico, cucharillas y
azcar. Asimismo, se pueden realizar hasta 22 selecciones diferentes en funcin de los gustos del consumidor. El sistema Blue, que incorpora la Lavazza
Blue Canto, ha sido introducido en el mercado espaol por Vendomat.

12. Azkoyen

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El diseo de Novara es contemporneo y limpio, con materiales nobles como


el cristal, un teclado tctil e intuitivo, y un display con capacidad para mostrar informacin nutricional (grasas, azcares, protenas y caloras) y promocional al consumidor, como ofertas, novedades y sugerencias. Adems, est
preparada para incorporar una pantalla o sistema digital signage para ofrecer al consumidor informacin de su empresa (tabln de anuncios, noticias,
nombramientos), informacin comercial y publicidad, tanto de productos
a la venta en vending como de otros productos, o incluso desarrollar una programacin a modo de canal TV, con contenidos formativos, informativos y de
entretenimiento. Adems, Novara cuenta con el nuevo grupo de espresso
Azk V10 para ofrecer al consumidor final un caf espresso de calidad y sabor extraordinarios, con la temperatura adecuada y una espuma de textura
cremosa. El interior de la mquina ha sido totalmente renovado para facilitar
su mantenimiento y limpieza, garantizando la seguridad del reponedor.

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direcciones.qxd:Maquetacin 1

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direcciones web
A
Abrisud www.abrisud.com
Accesos Generales www.accesos.com
Acentic Espaa, S.L. www.acentic.com
ACM-Auxiliar de Construcciones Metlicas S.A.
www.acmsa.es
Aco Productos Polmeros, S.A. www.aco.es
Activex Soft www.activexsoft.es
Acsa Bath www.acsabath.com
Ad Hoc Supplier www.ad-hoc.es
ADA Cosmetic, S.L.U. www.ada-guest-supplies.com
Adisa www.adisa.es
Adolfo Esteban S.L. www.eurocave.es
ADT Espaa Servicios de Seguridad, S.L.
www.adt-seguridad.com
Agarel www.agarel.es
Akaba S.A. www.akaba.net
Akabats www.akabats.com
Akroban, S.L. www.akroban.com
Alaire www.alaire.es
Alcalagres, S.A. www.alcalagres.com
Alfombras Artesanales La Alpujarrea S.L.
www.alpujarrena.com
Almacenes Aguirre www.almacenes aguirre.com
Alonso Mercader www.alonsomercader.com
Altex (Alta Tecnologa en Extraccin, S.L.)
www.altexsl.com
Altro Scandess, S.A. www.altroscandess.com /
www.altro.com
Alu red www.alured.es
Alutec del Valles, S.L. www.alutec.es
lvarez Gmez Perfumes, S.L. www.alvarezgomez.com
Amadeus Hospitality, S.A. www.amadeus.com
Amat 3, S.A. www.amat-3.com
AMC-Artculos de Menaje para Colectividades, S.L.
www.webamc.com
Amenities Pack, S.A.-Novotecnic www.amenitiespack.com
America www.americasbc.com
Andrs Sez, S.L. Grupo Sez www.gruposaez.com
Andreu Barber S. L. www.andreu.es
Aneuker www.aneuker.com
Aqa Pool www.aqapool.es
Aquacrist www.aquacrist.com
Aquastyl www.aquastyl.com
Arbortum www.arboretum.es
Arcaya Equip, S.L. www.arcaya.es
Arcon www.arcon.es
Ardix Hotels www.ardix.net
Arvalo Refrigeracion www.arevalo.eu
Armstrong www.armstrong.com
Armstrong DLW Ibrica, S.A. www.armstrong.es
Arquiconcept, S.L www.arquiconcept.com
Artero www.artero.com
Artes Marc Deco, S.L. www.marcdeco.com
Artincrisa www.artincrisa.es
Arturo Alvarez www.arturo-alvarez.com
Assa Abloy Hospitality Ibrica, S.L. www.vingcard.com
Astralpool Espaa www.astralpool.com
Athos Fabrics, S.L. www.athosfabrics.com
Auping www.auping.es
Axelo Hogar y Hosteleria www.alexalo.com
Azkoyen Industrial, S.A. www.azkoyen.com

B
Balliu Export S.A. www.balliuexport.com
Baacril, S.A. www.banacril.com
Baos 10 www.banos10.com
Barnices Valentine, S.A.U www.valentine.es

78 Eh

Bartech Iberia, S.L www.bartech.com


Basel Franquicia, S.A. www.basel.es
Bayrol Ibrica, S.A. www.bayrol.de
Becara, S.L. www.becara.com
Bejarano S.A. www.mueblesbejarano.com
Bergidum-Matachana www.matachana.com
Berlys Alimentacion www.berlys.es
Besam Ibrica, S.A. www.besam.es
Biplax Industrias del Mueble, S.A. www.biplax.com
Blue Spa by System-Pool (Porcelanosa Grupo)
www.system-pool.com
Bosch Espaa (Divisin Termotecnia) www.buderus.es
Bosch Security Systems, S.A.U. www.boschsecurity.es
Bwe Textile Cleaning Espaa, S.A. www.bowe.es
Bragard www.bragard.es
Bssb Furniture www.bsbfurniture.com
Bticino Quintela www.bticinoquintela.com
Burmi, S.L. www.hachecolchon.es

C
Caffsa www.caffsa.com
Camino a Casa www.caminoacasa.es
Canaletas, S.A. www.canaletas.es
Cannon Hygiene, S.A www.cannonhygiene.es
Carfer Saunas, S.L. www.carfer.com
Carpa 10-Carpas y Serv. Asociados, S.A www.carpa10.com
Carpyen www.carpyen.es
Carrier Espaa, S.L. www.carrier.es
Casa Delfn www.casadelfin.com
Casa Fontanals www.feriavilbonet.com
Catemar Ibrica S.A. www.catemar.com
Celaya-Serhs Projectes i Equipaments www.celaya.com
Celulosas Vascas, S.L. www.celulosasvascas.com
Cermica Althea www.altheaceramica.com
Cermica Sugraes www.rosagres.com
Cermicas Bellavista www.bellavista.com
Cermicas Gala, S.L. www.gala.es
Cerramientos en Aluminio y Pvc Portico, S.L.
www.porticosl.com
Chocovic www.chocovic.es
Churchill Dining Out www.churchillchina.es
Cial. Arcas RG, S.L. www.arcasrg.com
Cidon y Pluto, S.L www.cidon.net
Cimbali www.cimbali.it
Cime Tres/Ergocontrol www.ergocontrol.es /
www.cimetres.com
Cinervi www.cinervi.com
Clartherm Antivaho, S.L. www.clartherm.com
Cleytesa www.cleytesa.com
Coblora, S.L. www.coblora.es
Cocinas Rogil, S.A www.cocinasrogil.es
Cocinas Sala www.cocinas-sala.com
Colchones Europa S.L.U. www.ecus.es
Coldkit www.coldkit.com
Coleccion Alexandra www.coleccionalexandra.com
Columbus Ibrica www.columbus-iberica.com
Comercial Salgar, S.A.U. www.salgar.net
Comersa www.comersa.es
Compaa Menaje Magefesa www.magefesa.com
Consejo Regulador Rioja www.riojawine.com
Cooking Systems, S.L.-Macfrin Group
www.grupomacfrin.com
Cortinas Llad, S.L. www.cortinasllado.com
Covenorte, S.A. www.covenorte.com
Crealux Design, S.L. www.crealux.com
Cration Baumann, S.L. www.creationbaumann.com
Creyconfe-Creaciones y Confecciones S.A. www.creyconfe.com
Criex www.criex.info
Cristalera Soler Hermanos S.A www.soler.es

Cristalerias Diagonal www.cristaleriasdiagonal.com


Croexsa www.croexsa.com
Crom 2 S.A. www.crom2.com
Cruz de Malta-Servicios de Mesa de Guernica, S.L.
www.cmalta.com
Cubiertos Dalia-Jypsolplas, S.L. www.cubiertos-dalia.com

D
DAB www.dab.es
Daikin www.daikin.es
Dalper S.L. www.dalper.es
Damixa www.damixa.com
Danona, S. Coop www.danakcontract.com
DBMark, S.L. www.dbmark.com
De Witte Lietaer International Textiles www.dwl.be
Deck & Garden, S.L. www.deckgarden.es
Decolight www.decolight.es
Dedon www.dedon.de
Degerman, S.L. www.degerman.es
Dermo, S.A. www.dermo.com
Desincal Espaa, S.L. www.desincal.com
Dessi Mobel, S.L. www.dessimobel.com
Difriho, S.A. www.difriho.com
Digebis S.L. www.digebis.com
Dimasa www.dima-sa.com
Dimesa-Difusin Mediterrnea, S.A. www.dimesa.es
Distribuidora Joan, S.A. www.distjoan.com
Dito Sama www.dito-sama.com
Diversey www.diversey.com
Dobra Industrial S.A. www.hornosdobra.com
Domnech Hermanos, S.A www.domher.com
www.turfgrass.es
Dometic Spain, S.L www.dometic.es
Domus www.domus.es
Dorma Ibrica, S.A. www.dorma.es
Dornbracht Espaa S.L. www.dornbracht.com
Due-Effe www.due-effe.com
Duravit Espaa, S.L. UNI www.duravit.es
Durcap, S.L. www.durcap.com
Duscholux www.duscholux.net

E
E-Controls www.controls.es
Edesa Hostelera, S.A. www.edesahostelera.com
El Corte Ingls-Divisin Comercial
www.divisioncomercial.elcorteingles.es
Electrolux Professional, S.A. www.electrolux.es
Electronic Safe Technology, S.L. www.futurasafes.com
Elezos www.uniformes-pro.com
Eliseu Cardedeu www.eliseu-cardedeu.com
Emah www.emah.es
Emersa-Expansin Mercantil, S.A. www.emersa.es
Enea www.eneacontract.es
Enraf Nonius Ibrica, S.A. www.enraf.es
Envatel, S.L. www.envatel.com
Equipturis, S.A. www.equipturis.com
Ermotel www.ermotel.com
Espais Sistemas www.espaisistemas.es
Espo www.espo.es
Estudio Tres Galdakao, S.L. www.estudio3.es
Eurobercasa www.eurobercasa.es
Eurocolchn www.eurocolchon.es
Euroconvertibles, S.A www.senntar.com
Eurofred, S.A. www.eurofred.com /
www.grupoeurofred.com
Europea Trmica Elctrica www.ete.es
Eurosanex S.L. www.eurosanex.com
Eurosilla, S.A. www.eurosilla.com

direcciones.qxd:Maquetacin 1

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16:05

Eurotec Equipamientos Hoteleros, S.L. www.euro-tec.net


Evaluz S.A. www.evaluz.com
Exercycle, S.L. www.bhfitness.es.com

F
Fabricantes Lnea Blanca, S.A. www.lineablanca.es
Fagor Industrial www.fagorindustrial.com
Fediel System www.fediel.com
Fermax Electrnica S.A.E www.fermax.com
Figueras International Seating www.figueras.com
Fit4life www.fit4life.es
Flex Equipos de Descanso, S.A. www.hoteleria.flex.es
Flores Valles, S.A. www.floresvalles.com
Formica, S.A. www.formica.es
Foro Tcnico S.L www.forotec.com
Franch www.franchsilleria.com
Franke Food Services Equipment, S.L.
www.frankehosteleria.com
Frapont, S.A. www.frapont.es
Freixanet Saunasport, S.L. www.freixanet-saunasport.com
Fricontrol www.fricontrol.com
Fricosmos, S.A. www.fricosmos.com
Frigicoll S.A. www.frigicoll.com
Frigodac www.frigodac.com
Fritermia S.A. www.fritermia.com
Friusa www.friusa.com
Frucosol-Comercial Frucosol, S.L. www.frucosol.com

G
G & A Desechables www.gyadesechables.com
Gabarr Hermanos, S.A. www.gabarro.com
Galp Energia www.galpenergia.com
Garca Casademont, S.A. www.garciacasademont.com
Garca de Pou www.garciadepou.com
Gastn y Daniela, S.A. www.gastonydaniela.com
Gayc S.A. www.gayc.com
Geberit, S.A. www.geberit.es
Girbau S.A. www.girbau.com
GL Contract-Grupo LaMadrid www.g-lamadrid.com
GPE Vendors Espaa, S.L. ww.hablamosdevending.com
Grassoler, S.A. www.grassoler.com
Grohe Espaa, S.A. www.grohe.es
Grosfillex Espaola S.A.
www.grosfillexcolectividades.com
Grundig Espaa, S.A. www.grundig.es
Grup Gamma, S.A. www.gamma.es
Gruphotel www.gruphotel.com
Grupo Cinnabar www.cnbcompany.com
Grupo Foresis www.foresis.info
Grupo Gonzlbez www.gonzalbez.com
Grupo Grancasa www.grupo-grancasa.com
Grupo Rojas (Muebles Combinados Rojas, S.A + Parkets
Rojas, S.L) www.grupo-rojas.com
Guerrero Claude www.guerreroclaude.com

H
Hags Parques Infantiles www.hags.com
Hanna Instruments S.L. www.hanna.es
Hansgrohe, S.A. www.hansgrohe.es
Hergom, S.A. www.hergom.com
Herlobe www.herlobe.com
Hijo de J. Bassols, S.A. www.bassols.es
Hispacounter, S.L. www.hispacounter.com
Hnos. Calatayud S.L. www.hcalatayud.com
Hobby Flower de Espaa, S.A. www.hobbyflower.com
Hoesch / Spazio Bao S.L. www.hoesch-design.com
Home Design International www.homedesigninternational.es
Hosteltis, S.L. www.hosteltis.com

Pgina 79

Hppe Spain, S.L.U www.huppe.es


Hygolet Iberia, S.L. www.hygolet.es

I
IASO www.iaso.es
Iberdamixa www.damixa.com
Ibili Menaje, S.A. www.ibili.net
IC Sistemas, S.L. www.icsistemas.es
Icolandia www.icolandia.com
Idurgo-Inkug, S.L. www.idurgo.com
Ifa S.L. www.ifasl.com
Imat Mobiliario y Diseo, S.A. www.imat.es
Import Hispania, S.L. www.importhispania.com
In&Out www.inoutmobiliario.es
Incofranc, S.L. www.incofranc.com
Incotel www.gabitel.com
Inda Espaa, S.L. www.inda.net /
juanjose.martin@inda.net
Indecasa S.A www.indecasa.com
Industrial Cubertera de Galicia, S.A. www.jay.es
Industrial Marcf, S.L. www.marcfi.es
Industrias Mova, S.A. www.mova.es
Industrias Rehau, S.A. www.rehau.es
Industrias Relax S.A.-Div. Hotelera y Equipamientos
www.relax.es
Industrias Revi, S.A. www.irevi.com
Industrias Vijusa www.vijusa.com
Infrico www.infrico.com
Innovaciones Informticas, S.A. www.innovaciones-int.es
Intelservice, S.L. www.grupunicamp.com /
www.intelservice.es
Inteman www.inteman.com
Interasa www.interasa.com
Interface Hispania, S.A. www.interfaceflor.eu
Intervap Europa, S.L. www.intervap.com
IP Cleaning Espaa, S.L. www.ipcleaning.net
Ipso Spain www.ipso.com.es
Iris www.iris.es
Irsap Radiadores www.irsap.it
Isde ing www.isde-ing.com
Italconcept www.italconcept.es
ITV-Inspeccin Tcnica Valenciana www.itv.es

J
J&T BCN www.jordi-mas.com
Jacuzzi Europe, S.P.A. Ofc. de Representacin
www.jacuzzi.it
Jemi, S.A. www.jemi.es
Jofel Industrial, S.A. www.jofel.com
Jomas Uniformes www.jomas.es
Jung Electro Ibrica, S.A. www.jungiberica.es

K
Ka Internacional www.ka-contract.com
Kaldewei www.kaldewei.com
Krcher S.A. www.karcher.es
Kettal, S.A. www.kettal.es
Kimberly www.kimberly-clark.com
Kingland, S.L. www.kinglandsl.com
Knauf Gmbh Sucursal en Espaa www.knauf.es
Kommerling www.kommerling.es
KP www.alfombraskp.com

L
La Mediterrnea www.la-mediterranea.es
La Metalrgica del Mueble www.lametalurgica.com
La Verneda-San Miguel, S.C.C.L
www.lavernedasanmiguel.com

La Voliere www.lavoliere.net
Lamp, S.A. www.lamp.es
Lande, S.A. www.landesa.com
Laveleria www.laveleria.com
Le Creuset, S.L. www.lecreuset.es
Leds-C4, S.A. www.leds-c4.com
LG Electronics Espaa www.lge.es
Lienzo de los Gazules www.lienzogazules.com
Lifa Contract www.lifacontract.com
Life Fitness Brunswick Iberia, S.A. www.lifefitness.com
Lisenotta-Grupo Ceyc, S.L. www.lisenotta.com
Lobsters Day www.lobstersday.com
Logicart, S.L. www.logicart.es
Logospot.es www.logospot.es
Lotum, S.A. www.lotum.es
Luis Capdevila S.A. www.luiscapdevila.es
Lusso & Prodec Espaa, S.L. www.lussoprodec.com

M
Maax spas www.maaxspas.com
Maceteros www.maceteros.es
Macoven Mp, S.L. www.macoven.com
Madisa Tecnologa Ibrica, S.L. www.madisa.es
Magarpa www.magarpa.com
Magei, S.L. www.magei.com
Mainox, S.L. www.mainox.net
Maison Decor www.elitedecor.es
Makro Autoservicio Mayorista, S.A www.makro.es
Manaus www.manaut.com
Manipulados Lisma, S.A. www.manipulados-lisma.com
Manitowoc www.manitowoc.com
Manusa www.manusa.com
Marcilla Coffee Systems, S.A. www.marcilla.com
MarCom Plus S.A. www.marcom-plus.com
Marcos Larraaga y CIA S.A. ( Lacor ) www.lacor.es
Mariner www.mariner.es
MCM, Metalrgica Cerrajera de Mondragn, S.A.
www.mcm.es
Mediclinics www.mediclinics.com
Menerga www.menerga.es
Merf 2000, S.L. www.groupegm.com
Micros Fidelio Espaa, S.L. www.micros-fidelio.es
Miele, S.A. www.miele.es
Migulez, S.L. www.miguelezhosteleria.com
Millenium Soft, S.A. www.millenium-soft.es
Minibar System www.minibar.ch
Miquel Cerd Mobles S.L. www.miguelcerdo.com
Miracle Play www.miracleplay.com
Mitre Furnishing Group www.mitrefurnishing.com
Mobiliario Ideal, S.L. www.mobiliario-ideal.com
Moka Expres S.A. www.demoka.com
Molder Disnova www.molderdisnova.com
Mondex Menaje Espaa S.A. www.m-plastic.com
Montajes TST, S.L. www.montajes-tst.es
Moya Andreu, S.L. www.moyaandreu.com
Muebles Cortijo, S.L. www.mcortijo.com
Muebles Ebano www.muebles-ebano.com
Muebles Romero www.mueblesromero.com
Muebles Vicent Montoro www.vicentmontoro.com
Mydrap www.mydrap.com
Mygym, S.L. www.mygym.es

N
NARDI (Tutto a Posto) www.tutto-a-posto.com
Nespresso www.nespresso.com
NewHotel Software www.newhotel.com
Nilfisk Advance, S.A. www.nilfisk.es
Nofer, S.L. www.nofer.com
Nupik Internacional S.L www.nupik.es

Eh 79

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O
Oak www.oak.es
Oms y Vias, S.R.C. www.oyv.es
On line www.online-st.com
Ona Works, S.L. www.onaworks.com
Ondarreta Contract www.ondarreta.com
Onity www.onity.com
Open Door www.opendoorsystem.es
Orama Systems www.orama.es
Ortus Fitness www.ortus.com
Osram S.A. www.osram.es
Otrum Interactive Ibrica, S.L. www.otrum.com
Oxicom www.oxicom.es

P
Pago www.pago.es
Parcet, S.A. www.parcet.com
Pascualin www.pascualin.com
Paviparket www.paviparket.com
Pea Alfombras & Tapices www.pvargas.com
Pea Vargas www.pvargas.com
Philips Alumbrado www.es.lighting.philips.com
Pikolin, S.A. www.pikolin.es
Pinti Espaa, S.A. www.pinti.it
Pirolevante, S.A. www.pirolevante.com
Planning Sisplamo S.L. www.planningsisplamo.com
Poggenpohl www.poggenphol.de
Point, S.L. www.point1920.com
Polimatic www.polimatic.com
Poliperfil, S.L. www.poliperfil.com
Polti Espaa, S.A www,polti.es
Polyrey Ibrica, S.L. www.polyrey.com
Porcelanosa Grupo
www.porcelanosagrupo.com
Portinox www.portinox.es
Porvasal, S.A. www.porvasal.es
Primer www.primer.es
Protec www.swinprotec.fr
Puertas Dayfor, S.L. www.dayfor.com

Q
Quadriga www.quadriga.com
Quality Espresso S.A. www.qualityespresso.net

R
R & C Contract Lighting Design Riperlamp Group
www.riperlamp.com
Rancilio www.rancilio.com
Rational Ibrica Cooking Systems S.L.
www.rational-iberica.com
Regarsa www.regarsa.com
Reiter Systems S.A. www.reiter.es
Repagas, S.A. www.repagas.com
Restotel Vajillas, S.L. www.restotel.es
Resuinsa www.resuinsa.com
Reydimobel, S.A. www.reydimobel.com
Ripay www.ripay.es
Ritalespo www.rital.com
Robot Coupe www.robot-coupe.com
Robot,S.A. www.robotmallorca.com
Roca Sanitario/Calefaccin www.roca.es
Romag S.A. www.romagsa.com
Royal Botania www.royalbotania.com
Runtal Radiadores www.runtal.es

80 Eh

Pgina 80

S
Saeco Ibrica S.A. www.saeco-iberica.com
Salter Sport S.A. www.salter.es
Salvador Escoda, S.A. www.salvadorescoda.com
Sammic, S.A. www.sammic.com
Santos Innova, S.L. www.santosinnova.com
Sati Grupo Textil, S.A. www.sati.es
Saunas Duran www.saunasduran.com
Saunas Inbeca www.inbeca.com
Savemah Hosteleria www.savemahhosteleria.com
Schultes S.C.E., S.L. www.schultes.es
Schuller, S.L. www.schuller.es
Selhosvi www.selhosvi.com
Semaca Contract www.semaca.com
Serhs Projects&Equipaments
www.serhsprojectsequipaments.com
Shopkit www.shopkit.com
Shott Ibrica www.schott.es
Sillerias Almagro www.silleriasalmagro.com
Simex www.simex.es
Simon, S.A. www.simon.es
Sismovil www.sismovil.com
Sistemas Sico S.L. www.sicoinc.com
Siteco, S.L. www.sitecosl.com
Sodyman, S.A sodyman@sodyman.com
Sofs Cama Zarda, S.L. www.zarda.es
Sofs-Camas Cruces www.sofascamascruces.com
Soher www.soher.com
Solnhofen Piedra Natural, S.L. www.solnhofen.es
Sonnen Land Distribuciones, S.L. www.sonnenland.es
Splash, Mdulos Multijuegos, S.L. www.splash.es
Spontex Professionnel www.spontex-professionnel.com
Struktur www.struktur.com
Stua www.stua.com
Studio Moods www.studiomoods.com
Sucontesa Textil, S.A. www.sucontesa.es
Sulcus www.sulcus.es
Suministros Hoteleros Garca, S.L.
www.suministrosgarcia.com
Swim & Dream www.swimdream.com

T
3M Espaa, S.A. www.3m.com/es
Tactum Atriol Digital www.tactum.tv
Tapiceras Gancedo, S.A.
www.tapicerias-gancedo.com
Tapvin 2000, S.L. Unipersonal www.tapvin.es
Targetti Poulsen Spain S.A. Sociedad Unipersonal
www.targetti.es
Tarkett Floors, S.L. www.tarkett.com
Taz-Stil, S.L. www.tazstil.com
Tecam BCN Mobiliario y Jardinera
www.tecambcn.com
Tecam Hostelera, S.L.U www.tecamhosteleria.es
Tecna, S.L. www.tecna.es
Tecnigras, S.A. www.tecnigras.com
Tecnimel Hostelera, S.L. www.tecnimel.com
Tecnispai, S.A. www.tecnispai.com
Tecnitramo (MP Diclesa, S.L.) www.tecnitramo.es

Tecno Soley www.tecnosoley.es


Tecnoairvent www.tecnoairvent.com
Tecnologa y Sistemas Cortafuegos, S.L.-Puertas Tescor
www.puertastescor.com
Technogym Trading, S.A. www.technogym.es
Tedhinox Rm, S.L. www.tedhinox.com
Termigo Microclimas www.termigo.com
Texdecor www.texdecor.com
Textiles Vilber, S.A. www.vilber.es
Thomas J.R. Distribuciones, S.L. www.fitnessonline.es
Thomil, S.A. www.thomil.com
TimberDeck, S.L. www.timberdeck.es
Tislit S.A. www.tislit.es
Torrelsa S.A www.torrelsa.com
Tracman, S.L. www.tracman.com
Trentino Bao Cermica, S.L. www.trentino.es

U
Unibake www.unibake.com
Unilever Foodsolutions www.unileverfoodsolutions.es
Unique Spa www.uniquespa.es

V
Vayoil Textil, S.A. www.vayoiltextil.es
Velux Spain, S.A. www.velux.es
Ventiklar www.ventiklar.com
Vescom www.vescom.com
Vestidel S.A. www.vestidel.com
Vetafusta Vimsa, S.L. www.vimsa.com
VFA Expres - M.F.M., S.L. www.vfa-expres.com
Vianen, BV www.vianen.es
Vicam www.vicam.org
Villeroy & Boch Hotel & Restaurant
www.villeroy-boch.com
Vista Alegre Espaa, S.A. www.vistaalegre.pt
VLM www.vlm.es
Vogels Products Ibrica S.L.U (VCP Ibrica)
www.vcpiberica.es / www.vogels.com
Velilla Confeccin Industrial www.velillaconfeccion.com

W
Wega Espaa www.wega.es
Winner Spain www.winnerspain.com
Winterhalter Ibrica, S.L.U www.winterhalter.es
WMF Espaola S.A. www.wmf.es

X
X-Treme Fitness Equipment, S.L.
www.x-tremefitness.net / www.x-tremepadel.net
Yamaha-Hazen Msica, S.A. www.yamaha-europe.com

Z
Zatel www.zatel.com
Zumex Mquinas y Elementos, S.A. www.zumex.com
Zummo, Innovaciones Mecnicas, S.A www.zummo.es
Zumoval S.L. www.zumoval.com

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