Receta de pollo a la brasa casero

Ingredientes
1 cdta. comino
1 cdta. pimienta negra molida
1 cda. mostaza
115 ml de cerveza negra (media botella personal)
2 cdas. vinagre rojo
2 cdas. sillao
1 cda. aj panca molido
1 cda. ajo molido
1 pollo de 1.6 kg, eviscerado
sal
Preparacin
En un bol, mezcla el comino, la pimienta negra y una cucharada de sal. Reserva.
En otro bol, mezcla la mostaza, la cerveza negra, el vinagre, el sillao, el aj panca y el ajo.
Incorpora la mezcla seca. Coloca el pollo en una asadera alta y balo con la
preparacin anterior. Lleva la asadera al refrigerador durante 12 horas, dndole vueltas al
pollo de vez en cuando para que cada lado se bae en el jugo de maceracin.
Lleva al horno precalentado a 180 C entre 45 y 50 minutos, aproximadamente.
Retira, corta el pollo en cuatro partes y sirve.

POLLO A LA BRASA
Ingredientes :
1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recin molida
Romero
Organo
Achiote o pimenton para dar color
Preparacin:
Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20
minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.
Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla
por dentro y por fuera, 10 15 minutos antes de iniciar su coccin. No se debe macerar por mucho
rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.
Mezclar el romero con el organo e introducir una pequea cantidad en la cavidad del pollo; el resto
untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentn para que al cocinarse

obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de lea o carbn, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El
pollo estar cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.