El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros

compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida.

Est hecho de hidrxido potsico (KOH) y sulfato cprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y
potasio (KNaC4O64H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de
protenas, y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta. El Hidrxido de
Potasio no participa en la reaccin, pero proporciona el medio alcalino necesario para que
tenga lugar.
Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un mtodo colorimtrico que permite determinar la
concentracin de protenas de una muestra mediante espectroscopa ultravioleta-visible a una
longitud de onda de 540 nm (para detectar el in Cu2+).
Procedimiento
Se toma un tubo de ensayo y se colocan tres centmetros cbicos de albmina de huevo, es
decir la parte transparente.
Se

aaden

centmetros cbicos de solucin

de

hidrxido

de

sodio al 20%.

Ms adelante se agregan 4 5 gotas de solucin de sulfato cprico diluida al 1%.

El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la presencia de protenas.